"곡류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리특징" 검색결과 741-760 / 1,470건

청소년의영양과식사(형설)

. 조리의 기초와 음식 만들기(1) 조리의 기초(2) 음식만들기(3) 상차리기학습목표 :· 청소년기의 영양 특징과 우리 몸에 필요한 영양소의 기능을 설명 할 수 있다.· 영양 ... 적으로 균형 잡힌 식사 방법을 알고 식습관의 문제점을 개선하여 건강하고 바른 식사를 할 수 있다.· 조리 방법별 특징을 알고 식품에 적합한 조리 계획을 세워 음식을 만들 수 있다.1. 청 ... 【형설출판사】Ⅱ. 청소년의 영양과 식사1. 청소년의 영양(1) 청소년기의 영양의 특징(2) 영양소의 종류와 하는 일2. 청소년의 식사(1) 균형 식사안(2) 청소년의 식생활3

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.21

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당뇨식이

적으로 유병률이 증가하고 있다. 특히 우리나라 사람들은 서구인에 비해 β-세포의 분비 능력이 저하되고 비만에 의한 경우가 많은 것이 특징이다.또한 우리나라 사람들은 짜고 매운음식 ... 에서 식단을 변화있게 선택하는 것을 말하는데, 식단을 짜는 데 흔히 이용하는 주된 식품은 영양분이 비슷한 것끼리 묶으며, 6가지 식품군이 있다. 6가지 식품군은 곡류군, 어육류군, 채 ... 을 조절 할 수 있다.※혈당을 낮출 수 있는 식단계획?전분을 단백질이나 지방 함유 식품과 함께 주면 흡수가 느려 혈당이 낮아짐?잘게 썰어 정제하거나 조리된 음식보다 통째로 생식

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.11

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[파워포인트] 비타민. 비타민의 두 얼굴.

비타민의 특징은?!비타민이란? 비타민의 종류!1. 정의비타민의 종류비타민이란? 비타민의 종류수용성 비타민지용성 비타민성질물에 녹음유기용매에 녹음종류비타민 B 복합체, 비타민 C ... , 비오틴, 폴산, 콜린, 이노시톨, 비타민 L, 비타민 P비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 비타민 F, 비타민 K, 비타민 U특징비타민 B 복합체들은 분자 내에 모두 질소를 함유 ... 동물의 간에 비교적 많이 존재함열에 강하여 조리가공 중에 비교적 덜 손실됨 장(腸) 속에서 지방과 함께 흡수비타민은 그 성질에 따라 수용성, 지용성으로 구분된다.비타민은 체내

리포트 | 54페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.10

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안동의 음식문화

다.●우리나라 음식의 특징о주ㆍ부식의 분리о곡류음식이 주식이고 곡류가공 식품 발달 (예 : 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿, 식혜(음료), 고추장)о간을 중요시하고 된장, 간장 등 ... 되는 식생활의양식이다. 어떤 식품을 어떤 방법으로 조리하거나 가공하여 어떻게 먹는가 하는 여러 가지 측면이 포함되어 있다. 한 민족의 식생활 문화는 식품의 생산과 조리, 가공, 상차림 ... 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 식생활의 양식이다. 어떤 식품을 어떤 방법으로 조리하거나 가공하여 어떻게 먹는가 하는 여러 가지 측면이 포함되어 있다. 한 민족의 식

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.31

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한식조리기능사 필기요점1

- 근육질인 사람이 지방질인 사람에 비해 소요 열량이 크다.- 발열이 있는 사람은 소요 열량이 크다.- 기온이 낮으면 소요 열량이 크다.* 곡류?주성분인 전분이 70~75 ... 고, 칼슘(Cu)는 적다.* 감자류?뿌리 또는 뿌리줄기에 많은 양의 탄수화물 저장한 작물을 모두 말함?비타민 C의 급원식품* 채소류?대부분 알칼리성 식품으로 육류, 곡류의 산성을 중화 ... , 살코기, 강낭콩, 땅콩, 조개 등* 산성식품 : P, S, C1 - 곡류, 어류, 육류 등알칼리성 식품 : Ca, Na, K, Mg, Fe, Cu, Mn - 과일, 야채, 해조류

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

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앙트레와 샐러드

앙트레와 샐러드II목적 - 조육류 손질법과 샐러드의 종류, 용도에 대해 조사해보고 실습해본다. 서양조리의 정찬에서 식단의 중심이 되는 요리인 앙트레와 곁들어 먹기도 하고 앙트레 ... 다음에 먹기도 하는 샐러드도 함께 만들어 본다.서론앙트레는 본래 프랑스 말이지만, 세계적인 조리용어로 발전하여 널리 쓰이고 있다. 앙트레는 정찬에서 생선요리가 나온 다음에, 로스트 ... 가 나오기 바로 전에 제공되는 요리이다. 본 요리인 고기 요리를 먹기 위한 준비 단계로, 부드럽고 양도 적은 것이 특징이다. 약식 정찬에서는 앙트레가 생략되고 바로 고기 요리를 먹

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.12

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동결 및 동결조리 식품의 특성

이란 전처리를 해 조리 가공한 다음 급속 동결시켜 -18℃이하의 동결 상태로 저장 유통하는 포장된 식품으로 정의할 수 있다, 냉동식품은 저장성, 편리성, 안전성 등을 특징으로 꼽 ... 가 나오지 않으므로 냉동식품을 이용하면 조리장을 위생적으로 청결하게유지 할 수 있는 것도 중요한 특징으로 집단급식이나 영업급식에서 대단히 큰 특징이다.⑧ 계획성장기 보존할 수 있 ... 동결 및 동결조리 식품의 특성식품을 냉동하면 미생물의 번식과 효소작용이 정지되어 식품의 부패와 변질을 막을 수 있다. 이러한 방법은 식품을 장기간 보존한다는 것보다는 단기간 보존

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.13

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동·서양 식문화 비교

에 집중되고, 벼농사하기 좋은 조건이며, 강 주위의 평야발달로 음식문화의 중심지이다. 한국음식의 특징은 주?부식의 분리로 볼 수 있다. 곡류음식이 주식이며, 곡류음식의 밥?죽?떡 ... 특성 42. 서양의 음식문화 4~71) 프랑스 42) 이탈리아 43) 미국 4~5⑴미국음식문화의 특징5~73. 동양의 음식문화 7~101) 중국 7~82) 일본 83) 태국 84 ... ⑴한국에서 일본으로 건너간 음식123) 홍콩의 외래음식 수용12~13⑴홍콩음식문화의 특징134) 러시아의 외래음식 수용135) 한국의 외래음식 수용13~146) 외래문화수용에 대한

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.10

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일본의 음식문화 및 특징

일본의 음식문화 및 특징목 차 일본의 국가 정보 일본식의 역사 일본식문화의 형성배경 식생활 문화 지역별 음식의 특징 일본의 조미료 일본요리의 특징 일본의 식사예절 일본의 대표적인 ... 기술이 전해져 유약도기가 만들어졌음 무로마찌 시대 무가 사회와 귀족 사회의 교류가 있게 되면서 서서히 형식 적인 양상을 보이게 됨 의식요리를 통해 조리법의 확립 , 다도가 잡 ... 대학중에는 일본인의 전통적인 생활에 관한 사항이 식품과 요리도 포함하여 사계로 분류하여 기재됨 3. 생선요리의 등급 일본인은 생선의 맛을 평가할 때 소스의 좋고 나쁨과 조리의 기술

리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.31

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식품매개질환 보툴리누스균과 세레우스균 식중독, 식품매개질환 포도상구균과 살모넬라균 식중독, 식품매개질환 장염비브리오균 식중독과 리스테리아균 식중독, 세균성이질 식중독과 노로바이러스 위장관염 분석

매개질환 살모넬라균 식중독1. 살모넬라균 식중독과 전염병의 차이2. 살모넬라균의 특징3. 살모넬라균 식중독의 원인 식품4. 살모넬라균 식중독의 증상5. 살모넬라균 식중독의 예방Ⅴ ... 범위하게 분포하고 있어 농작물을 오염시킨다. 원인식품은 구토형의 경우에는 곡류를 주성분으로 한 식품인 반면 설사형의 경우에는 식육제품이나 스프 등 다양한 식품이다.4. 균의 성상 ... 고 있고 lecithinase를 생성한다는 점이 다른 속과 구별되는 특징이다.5. 독소일반적으로 설사형 독소(diarrhoetic toxin)는 장내에서 생성되며 열, 산, 알칼리

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.26

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위염, 위십이지장궤양, 역류성식도염의 식이요법

의 갑작스런 통증과 구역 및 구토가 발생한다.- 만성위염의 경우는 특징적인 증상은 없으나 많은 수의 환자가 소화불량증과 같은 상부위장관 증상을 호소하므로 임상적으로는 기능성 소화불량증 ... 음료의 섭취를 줄이십시오.- 커피, 술, 산성이 높은 음식, 자극성 있는 음식의 섭취를 줄이십시오.- 흡연을 삼가 하거나 줄이십시오.- 식품군별 섭취가이드곡류- 진밥, 쌀밥, 부드럽 ... 게 조리한 감자나 빵 류 등 소화가 쉽게 조리된 음식을 드십시오.- 현미나 잡곡 위주의 밥은 삼가 하십시오.어육류- 육류, 생선, 계란, 두부 등은 부드럽게 조리하여 식사 때

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.08

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`미각의 역사` 감상문

은 상징적인 차원에서도 매우 중요하고 다양한 기능을 담당했다.일반적인 기준에서 볼 때, 중국 음식 문화의 주요특징은 다음 세 가지로 정리해 볼 수 있다. 첫째, 중국의 요리관습 ... 기도 하였다.14세기 초반 인구 증가가 절정에 이르면서 고기와 유제품의 공급이 힘들어지기 시작하였고 때문에 점점 더 곡류에 의존하게 되었다. 이 후 흑사병으로 인해 인구가 급격히 ... 했고, 소화하기 어려우며 재료를 구하여 조리하는 것 역시 힘들뿐만 아니라 품질도 불량했다.그래서 식품으로 인하여 사망하는 경우도 적지 않았다. 특히, 불충분하고 비위생적인 음식 때문

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.24

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한국 식생활 변천 레포트

★한국 식생활 문화의 변천과 특징★한국 식생활의 변천우리 민족의 식생활은 대륙에서 유입된 식생활문화에, 기후 ·토질 등 자연적 여건 및 환경과, 사회적 여건의 영향을 받 ... 들지 ·무 ·파 등에 대한 조리법이 이규보(李奎報)의 시에 보여 이 시대에 짠지 ·동치미 등의 김치류가 있었음을 알 수 있다.4) 조선시대조선시대에도 고려의 식생활 형태는 거의 ... 류가 많이 함유되어 있는 것을 주로 먹는 것이 영양학적으로 적절하며, 이것을 매 식사에 적당히 배분하는 것이 바람직하다.이를 위해 조리기구를 정비하고 반조리식품을 사용하는 것도 필요

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.12 | 수정일 2013.12.25

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<성인간호학실습-외과병동> LC 간호과정/ 간경화 간호과정/ 위암수술 간호과정/ 간경화 간호교육

. 일반적으로 급성통증은 질병이나 외상과 같이 확인 가능한 질환과 관련이 있으며 그 질환이 치유되면서 통증이 가라앉는다. 만성 통증과 구별되는 급성 통증의 또 다른 특징은 (1) 통증 ... 한다. 곡류, 국수, 빵, 감자 등에 당질이 많이 들어 있다. 식사를 제대로 못하는 경우에는 과일, 과일주스, 꿀, 사탕 등을 통해 당질을 섭취하도록 한다. 적정량의 단백질을 섭취 ... 음식을 먹도록 한다.복수나 부종이 있는 경우에는 소금(나트륨)을 제한한다(1일 5g 이내). 싱겁게 조리하고, 소금 함량이 많은 국물류, 염장식품(김치, 젓갈, 장아찌 등), 가공

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.16

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조리학습지도안

목적'외국조리'는 우리나라와 밀접한 관계를 맺고 있는 서양, 중국, 일본의 음식의 특징을 이해하고 기능을 익혀 관련 실무를 수행할 수 있도록 도움을 주기위해 구성된 과목이 ... 의 자질을 기르기 위함이다.2. 교과의 구성서양 음식1. 서양 음식의 특징2. 상차림과 식사 예절3. 서양 음식의 조리1) 서양 음식의 발전 과정2) 서양 음식의 특성3) 메뉴구성 ... 예절을 알고 식사 시의 예의를 지킬 수 있다.3) 서양 조리1. 서양 음식을 직접 조라해 봄으로써 서양 음식의 특징을 파악할 수 있다.2. 서양 음식을 만들 때에 필요한 네 가지

리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.05.16 | 수정일 2021.05.31

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당뇨교육안

며, 비만과 관계가 깊고 유전성이 강하므로 가족력과 관계가 깊음3. 증상-다음, 다뇨, 다식의 증상이 특징적으로 나타나므로 '三多)의 질병'이란 별명-당뇨병에 걸리면 혈당이 상승 ... 는 과일쥬스 1/2컵식품의 선택-가공식품대신 가능한 제철에 나는 신선한 식품을 이용-섬유소가 많이 들어 있는 식품을 선택-정제된 곡류보다는 도정이 덜 된 곡류를, 주스나 통조림보다는 생 ... 과식품의 구입 시 제조일, 식품내용 및 성분을 확인함식품의 조리-조리하기 전에 식품의 무게를 달아보는 습관을 길러서교환단위의 양에 익숙해지도록 함-고기류는 기름을 떼어내고 닭고기

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.31

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만성폐쇄성폐질환의 식단

의 잦은 합병증특징적 호흡양상힘들여 호기를 하여 심한경우 공기를 허겁지겁 마시는 것처럼 보임.3. 진단? 신체검사시진-중심성 청색증, 점막의 청색변화발생-상대적으로 수평인 늑골, 술 ... /식사산소사용을 고려준비의 어려움조리하기 간편한 음식을 한 번에 한 끼 이상을 준비식사계획의 어려움-집으로 식사 배달되는 서비스 받을 수 있게 사회사업가와 의논할 수 있게 함.-식단 ... 밥보리70100곡류군1곡류군3어육류군(저)2채소군2지방군2과일군1백미140200곡류군2애호박4012채소군0.6도라지308채소군0.4고사리308채소군0.4청포묵404곡류군0.2쇠고기

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.10

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컬러푸드

과 Good Living ‘의 의미를 갖는다. 이미 10년 전부터 미국에서 실시해온 ‘Five a Day‘ 운동은 하루에 5가지 컬러의 채소, 과일, 곡류를 섭취하는 운동으로 이 ... , 곡류 등의 짙은 컬러에 함유되어 있는 ‘파이토케미컬’은 비타민, 무기질은 아니지만 우리 몸에 유해한 활성산소의 피해를 막아주고, 신선한 세포로 만들어 주는 생리작용이 있어 몸 ... 가가 주변에서 쉽게 구할 수 있고 영양까지 고려하여 선정한 식품들을 영양적 특징부터 효능, 주의사항까지 차근차근 설명되어 있었다. 이로써 우리가 습관적으로 먹던 식품들이 어떤 효과

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.20

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식품매개질환 살모넬라균과 장염비브리오균 식중독, 식품매개질환 세레우스균과 세균성이질균 식중독, 식품매개질환 황색포도상구균과 여시니아균 식중독, 식품매개질환 캠필로박터 식중독과 비브리오패혈증

는 바닷물에 분포되어 있기 때문에 오염원은 해산 어패류다. 여름철이 되면 근해산의 고등어, 문어, 오징어, 피조개 등의 표피?내장?아가미 등에 부착된 장염비브리오가 조리 과정 중 우리 ... 들이 좋아하는 회에 오염되고 시간이 경과됨에 따라 오염된 장염비브리오가 증식하여 직접 식중독을 일으키는 경우와 어패류에 부착된 장염비브리오 냉장고, 도마, 행주 칼 및 조리자의 손 ... 증상으로는 복통, 설사, 발열(통상 40℃이하), 구토 등이다. 장염비브리오 식중독 증상의 특징은 상 복부의 복통과 설사가 심하며 설사는 일반적으로 물 같은 설사이나 경우에 따라서

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.14

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중국의_음식문화

, 전갈 등 살아있는 모든 것 3 천종 류가 넘는 재료를 사용 재료의 선택이 자유롭고 광 범위 다양하고 풍부한 맛을 냄1. 중국음식의 특징 (2) 불의 조화 대부분이 기름에 튀기고 조리 ... 나라 시대 부터 떡 , 만두 등 곡류를 가루로 내서 음식을 만드는 조리법 개발 수 , 당 시대에 대운하 건설 후 강남의 질 좋은 쌀이 북경까지 전달 가능 물레방아 이용한 제분법 ... 곳의 요리와 조리법이 어우러진 특징 국제도시로 외국인 , 여러 지역 사람들의 입맛에 맞추어 변화된 요리 해안선을 따라 바다와 인접하여 신선한 해산물을 이용한 찜과 조림 요리가 많

리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.13

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