"곡류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리특징" 검색결과 941-960 / 1,469건

금지식재

- 살모넬라(김밥,알,유제품,돼지고기): 3 ~ 9 월에 중점 황색포도상구균 (도시락,곡류가공품) : 3 ~ 8 월에 중점 장염비브리오균(생선회,어패류,초밥) : 8 ~ 10월에 중점 클 ... 라도 냉장고에 4℃이하로 보관한다.선호하는 수산물의 조리법 및 메뉴적용가자미삼치갈치오징어주꾸미구이/조림/튀김볶음/숙회/무침탕/조림/커틀렛명태고등어꽁치연중어획오징어는 장시간 조리 ... 시 질겨지므로 센불에서 단시간 조리한다.오징어무국 얼큰오징어찌개 오징어고추장볶음 오징어숙회 미나리오징어초침생선비린내가 많이 나기때문에 레몬즙을 뿌려 구이를 한다.살이잘 부셔져서 소식

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.02

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공중보건학 강의정리

? 보통 몇 개월 동안 새로운 증상이 나타났다가 다음 몇 개월 동안은 증상이 약화되는 것이특징이며, 점점 신체가 쇠약해짐일단 이 증후군이 발생하면 증상이 전혀 없는 기간이 거의 없음성격 ... 으로 축적되어 있는 지방을 분비시킴? 어떤 종류의 약물은 콜레스테롤을 증가시킴● 고지혈증 예방? 과식은 피하고 곡류(밥, 빵, 떡 등), 어육류(생선, 고기 등), 채소, 우유, 과일 ... 등을다양하게 먹음? 잡곡류(콩, 보리, 현미), 채소류, 해조류(미역, 다시마) 등 섬유소가 많은 식품을 충분히섭취? 햄, 소시지, 핫도그, 반조리 식품 등의 가공식품은 피함

리포트 | 102페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.22 | 수정일 2015.02.23

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식중독

.② 원인 및 특징원인으로는 식품, 음료수, 조리종사자, 호흡기 감염으로 볼 수 있다. 식품은 노로바이러스 양성 환자로부터 배출된 분변이 하천을 거쳐 해수로 유입되는데, 이 과정 ... 되어 그 원인식품은 매우 다양하다. 일반적으로 곡류 및 가공품, 복합조리식품, 유제품 등에서 가장 많이 발생되고 있다.③ 예방법건강한 사람의 30∼50%가 포도상구균의 보균자일 뿐 ... 된 물(지하수 등)을 끓이지 않고 바로 음용하는 경우이고, 조리종사자는 노로바이러스에 감염된 조리종사자가 완치 후 임상증상의 유무에 상관없이 바이러스를 계속 배출(최소한 7일 이상

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.03.12

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모체의 영양불량(레폿)

하다. 우리나라에서는 아직 권장량이 정해지지 않았으며, 미국에서는 임신 둥 150mg(비임신 25세 여자:300mg/일)을 첨가할 것을 권장하고 견과류, 우유, 정제되지 않은 곡류, 콩 ... - 비타민 휴식으로 적절한 체중을 유지하는 것이 바람직하다.(2) 임신중독증고혈압·단백뇨·부종·갑작스런 체중 증가가 특징이며, 졸음·두통·시각장애·메스꺼움·구토와 같은 증상을 보인다 ... 들 식품에는 나트륨 함량이 높으므로 유의해야 한다.염분의 제한으로 음식 맛이 기호에 맞지 않을 때는 식초, 겨자 등의 향신료를 이용하여 싱겁더라도 먹기 좋게 조리하도록 하며, 소화제

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.09.02

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한식양념,기본썰기

동시에 부식으로서 우리의 식생활에서 가장 중요한 위치를 차지하고 있는 조리의 기본이 되는 것입니다. 메주를 소금물에 담가 숙성시킴으로써 아미노산, 당분, 지방산, 방향물질이 생기 ... 를 넣을 때는 먹기 바로 직전에 넣어야 합니다.7) 조청조청은 곡류를 엿기름으로 당화시켜 오래 고아서 걸죽하게 만든 묽은 엿으로, 누런색이 나고 독특한 엿의 향이 남아 있 ... 고추는 비타민 A가 특히 많은데 이것은 비타민 A의 모체인 카로틴이라는 형태로 들어 있으며 비타민 C의 함량이 많은 것이 특징이라고 할 수 있습니다.5) 참기름우리나라 음식

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류의 대한 조사

목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론 전통발효식품 - 젓갈류1. 젓갈의 정의2. 젓갈의 기원3. 젓갈 제조법의 특징4. 젓갈의 특징 및 영양5. 젓갈의 분류 및 종류1) 젓갈의 원료별 분류2 ... ) 젓갈의 계절별 분류3) 젓갈의 지역별 분류 전통발효식품 - 장아찌류1. 장아찌의 정의2. 장아찌의 역사3. 장아찌의 분류와 특징4. 장아찌의 재료5. 장아찌 담을 때와 보관시 ... 의 유의점6. 장아찌의 조리법Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론기원전 6000년부터 효모를 맥주 제조에 사용했던 인류는, 초산균을 이용해 식초를 만들고, 곰팡이를 이용해 치즈를 만드는 등 발효라는

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.15

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우리나라 전통 음식문화와 비만

우리나라 전통 음식문화와 비만목차Ⅰ.서론-과체중과 비만의 의미-비만의 원인Ⅱ. 본론-우리나라의 전통 음식문화와 특징-현대 한국인의 식습관과 그 영향 및 대책-다이어트 열풍과 폐해 ... 이 현실이다. 그러나 비만이 되기 쉬운 생활이나 식생활 패턴은 확실히 존재한다.Ⅱ. 본론1)우리나라의 전통 음식문화와 특징한국은 삼면이 바다로 둘러싸여 있고 사계절이 뚜렷하며 강수량 ... 역시 벼농사를 하기에 좋은 조건을 가지고 있다. 따라서 자연스럽게 곡류음식이 주식이 되었고 또한 곡류가 많다보니 곡류가공 식품, 즉 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿 식혜, 고추장

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.24

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조선시대 식문화

(3)조리법과 부엌용구(4)술과 식생활의 풍습2. 조선 후기의 식생활(1)조선후기 사회와 그 식생활(2)식품종류의 향상과 식생활관의 변천(3)식생활 예절과 여러 가지 풍속(4)백성 ... 의 식품에는 곡물이 있고 이는 조류가 많이 증가한다. 특히 벼의 종류가 가장 많이 증가하는데 27종이 있었다고 한다. (곡류: 벼, 수수, 기장, 피, 당서, 팥, 콩, 보리, 밀 등9 ... 전래 식품들이 보급되어 우리의 식품들이 확대되고, 식생활의 다양화를 가져오게 되었다.조선 후기에 들어보면서 조리방법은 매우 다양해졌고, 서민들은 배부르게 먹는 것을 가장 중요

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.21

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섬유소 조절식사 실습

: 314g, 단백질 : 90g, 지방 : 53g◇저섬유소식과 저잔사식의 차이점◇4) 완성된 식단을 시식한 후 다음 사항을 평가하시오.고 섬유소식저 섬유소식저 잔사식조리 시 특징질감맛 ... 은 10~15% 정도가 되 게 한다.4. 저섬유소식과 저잔사식의 차이를 파악한다.3. 실습시 유의사항1. 고섬유소식에서는 전곡류의 섭취를 증가시키도록 한다.2. 저섬유소식에서는 질긴 ... 육류와 조개류의 조리는 피한다.3. 저잔사식에서는 미역국 등의 국물만 이용하고, 우유량을 1일 1/2컵 이하로 제한 한다.4. 실습식단구분아침점심저녁영양소함량고섬유소식콩밥배추된장국

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.29

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인스턴트식품(가공식품) 속 첨가물의 종류와 특징조사

인스턴트식품 속의 첨가물의 종류와 특징조사목 차Ⅰ. 서론 4Ⅱ. 본론 ... 8⑤ 식품의 품질 개량 및 보존유지에 필요한 첨가물 93. 첨가물의 종류와 특징 9(1) 방부제 ? 보존료 ... 코르손쉽게 조리할 수 있고, 저장이나 보존도 간단하며, 수송·휴대가 편리한 식품을 말한다. 열탕, 물, 우유 등을 가해서 만드는 인스턴트커피 ? 분말주스나 잠깐 동안 가열하는 즉석면

리포트 | 19페이지 | 3,200원 | 등록일 2008.12.29 | 수정일 2014.07.16

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알코올과 식초사이

REPORT알콜과 식초사이-목차-Ⅰ. 알코올이란?ⅰ . 알코올의 발견ⅱ . 알코올에 필요한 미생물ⅲ . 알코올의 특징Ⅱ . 식초란?ⅰ . 식초의 발견ⅱ . 식초발효에 필요한 미 ... 생물ⅲ . 식초의 특징Ⅲ . 알코올과 식초의 발효과정ⅰ . 알코올의 발효과정ⅱ . 식초의 발효과정ⅲ . 알코올과 식초의 차이점과 공통점Ⅰ. 알코올이란?화학에서 알코올(alcohol ... 곰팡이)이나 고등식물에서 볼 수 있으나, 대부분의 동물조직에서는 알코올발효는 일어나지 않고, 탄수화물은 산소가 없는 상태에서 분해되어 젖산을 생성한다.ⅲ . 알코올의 특징-물에 잘녹

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.14

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[지리학]음식과 지리학 -한국의 발효문화를 중심으로-

음 식 과 지 리 학-한국의 발효문화를 중심으로-1. 서론우리나라 음식문화는 발효음식을 빼놓고는 생각할 수 없을 정도로 발효문화가 발달해왔다는 특징을 가지고 있다. 우리나라 ... 어이었다고 하지만 다른 나라와 비교했을 때는 비교적 안정적인 사회였다고 말할 수 있다. 발효음식은 조리해서 바로 먹는 음식이 아니다. 오랜 기간의 숙성을 통해 그 맛이 나타나 ... 이 우러나오기에 우리 사회가 비교적 안정했음을 보여주는 증거라 할 수 있다. 또한 이러한 장독의 특징은 그 운반이 용이하지 않다는데 있다. 만약 사회가 안정적이지 못하고 잦은 이동이 있

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.11

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미국의 음식문화

미국의 음식문화목차자연적 배경 식문화의 역사 미국 음식문화의 일반적 특징 지역별 음식 특징 일상식 대표음식 여러가지 상차림 식사예절 명절음식자연적 배경국토면적은 한반도의 42배 ... 하면서 혼합됨.미국 음식문화의 일반적 특징간편한 식사를 지향한다. 실용성을 중시한다. 육류 위주의 식생활 먹는 양이 많고, 단맛이 강한 후식과 음료를 좋아한다. 식품재료가 다양하지 않 ... 고, 강한 향신료를 사용하지 않는다. 음식은 미리 양념하지 않고 조리한뒤 소스를 얹어서 먹는다. 오븐을 사용하는 조리법을 많이 사용한다. 전 세계의 음식과 퓨전음식을 먹는다. 최근

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.01

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식초의 공정

에는 우리나라는 고려시대에 식초가 음식의 조리에 이용되었으며, 『향약구급방』에는 藥房으로 식초의 다양한 이용이 기술되어있다. 식초의 종류에 있어서는 곡류식초(쌀,밀)와 과실식초(매실,감 ... )로부터 숙성되어 얻어진다고 생각되어 왔다는 점이다. 성서에는 "신맛나는 포도주"가 산미료로 사용되었다는 기록이 있고, 그리스 로마시대에는 조리 요리가 발달하였는데, 기원 1세기 ... 로서 사용되고 있으며 고강도, 안정성, 보수성등의 특징이 있는 이 bio-polymer의 첨단소재로서의 기능을 이용해 식품, 공업용재료, 의료용재료등으로 폭넓게 사용될 전망이다.식초생성

리포트 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2007.12.06

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내가 개발한 HANS 레스토랑

적, 사회적, 문화적, 기술적 요인 등으로 간략하게 살펴보자.요인특징경제적요인-경제성장과 국민소득 증대-수입자유화 및 글로벌화 (우루과이 라운드_-대내외적 경쟁력 강화사회적 요인 ... 생활의 서구화 및 서구식 음식문화의 도입-신속, 간편, 단순, 자기만족적인 외식 고조기술적 요인-포장기술의 발달-고속조리기구 및 설비의 발달-해외 유명브랜드와 기술제휴(신기술 학습 ... 류중에서 병아리콩이 가장 콜레스테롤을 저하시키는 기능이 크다.(4) 현미현미와 같은 완전곡류는 여러 비타민과 미네랄이 들어 있을 뿐만 아니라 정제곡물엔 부족한 필수 아미노산과 필수

리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.26

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임부의 혈액질환

는 철분교육 ( 곡류, 간, 비트, 건포도, 녹색야채, 붉은 살코기, 계란등 ) 비타민 C는 철분 흡수를 위해 필수적 이므로 짙은 녹황색 야채나 감귤류를 섭취한다. 우유 속의 인과 차 ... 이 특징 철 결핍성 빈혈보다 드물게 발생 (임부의 약 3%미만에 서 볼 수 있고 쌍태임신에서 많다) 거대적 아구성 빈혈은 백혈구와 혈소판이 감소되고 혈구 수는 증가된다.증 상설염 ... 제공하도록 한다. 야채 조리 시 엽산의 손실을 방지하기 위해 적은 양의 물만 넣고 살짝 찌도록 한다 엽산이 풍부한 음식을 섭취 ( 푸른 잎 채소 중에는 아스파라가스, 부르클린

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.06

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식품가공과 보존법

저장-7.1 포장의 목적-7.2 포장의 재료8. 레포르트 식품-8.1 레포르트 식품의 종류-8.2 레포르트 식품의 특징9. 화학물질을 이용한 식품저장-9.1 식품첨가물의 분류10 ... 은 생명과 건강을 유지하기 위하여 날마다 음식을 먹는다. 조리의 목적은 식품을 위생적이며 영양가와 기호성을 높이기 위하여 처리하는 조작이다. 반면, 가공은 식품에 물리적, 화학 ... 에도 호오이, 가지, 토마토7~10조리 식품4~7고구마, 바나나10~15②탈수 저장법식품 내의 수분을 줄여 저장성을 높이는 방법이다.- 건조법: 수분을 15% 이하로 건조시켜 저장

리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.12.14 | 수정일 2020.11.20

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[식생활]세계 여러나라의 식생활 문화

이 다양, 가공식품을 많이 만들어 활용, 곡류와 채소를 많이 이용한다.열대기후-기름을 이용한 조리법이 발달, 과일을 많이 이용, 음식에 향신료를 많이 사용2)사회적 요인종교, 관습 ... 식생활문화⑦그 외 독특한 식생활문화*결론*참고자료(서론)1. 음식과 문화음식문화란 식품을 조리, 가공하는 체계와 식사행동체계를 통합한 의미이다. 식품의 획득 방법과 종류, 식품 ... 의 조리, 가공법, 식기류, 상차림 및 음식을 먹는 방법 등의 음식문화를 통해 한 국가의 역사, 관습, 전통을 보다 쉽게 이해할 수 있다. 세계화와 지구촌이 1일 생활권이 되

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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팔도 음식에 대해서

팔도 음식에 대해서과목명 : 한식조리실습제출일 : 08. 06. 11< 목 차 >- 지역별 음식문화 -1. 강원도2. 경기도 및 서울(1) 경기도(2) 서울3. 경상도4. 전라도 ... 하고는 대체로 수수하고 소박한 음식이 많으며 간은 중간 정도이고 양념은 많이 쓰지 않는 변이다. 곡류 음식으로 오곡밥과 찰밥을 즐기고, 국수는 맑은 장국보다 칼국수를 제물에 끓은 제물국수 ... 다. 신선한 바닷고기를 국에 넣어 소금간을 하여 좋은 맛을 내는 것은 내륙이나 산간 지방에서는 생각할 수 없는 조리법이다.곡물 음식 중에는 국수를 가장 즐기나 날 콩가루를 섞어서 손

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.22

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우리나라 식생활 변천사

전반에 걸쳐 빈곤과 영양결핍 상태는 계속되었다. 식품의 소비구조는 여전히 곡류에 편중 되어 있고 동물성 식품의 소비가 저조했다. 또한, 인구의 도시집중과 빈곤으로 인한 위생관념 ... 러서는 각종 요식업자들에게까지 혼식 조리를 강요함으로써 더 한층 강화되었다. 보리 혼식의 장려가 당시의 식생활에 커다란 변화를 가져왔음은 말할것도 없다. 한편 분식의 장려는 미국 ... 가 두드러지고 단독가구의 증가, 여성 취업률의 상승으로 패스트푸드를 중심으로 한 외식산업이 크게 발달하는 특징을 보였다. 후기 성장기를 지나던 이 시기의 우리나라 경제는 외형상으로는 상당

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.27

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