"곡류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리특징" 검색결과 1,141-1,160 / 1,468건

[식품]식품위생학

한 식품의 섭취는 사람이 건강을 유지하기 위해 무엇보다도 중요식품을 채취, 제조, 가공하는 생산업체에서 부터 식품의 판매, 유통, 저장, 관리, 조리 및 최종 소비자에 이르 ... 부터 곰팡이에 의한 침해를 방지하는 적극적인 수단을 세운다. 곡류는 되도록 건조한 조건 하에 저온으로 저장한다. 식품가공장에서는 곰팡이의 오염을 받지 않은 원료를 엄선하여 사용하고 안전 ... 에 대하여 그 오염의 영향이 미치지 않게끔 적절한 조치를 위한다.곰팡이 독 중독 예방 대책제 6 장 곰팡이 독(Mycotoxin)5. 허용기준 설정우리나라의 경우 곡류, 두류, 땅콩

리포트 | 90페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.24

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질병발생 패턴의 변화 및 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안(지역사회영양학)

, 영양불균형, 편식위주의 식사를 유도하게 된다. 또한 급성장하고 있는 외식산업은 위생 및 조리과정의 안전성, 소금 및 조미료 등의 과다사용, 외식제공자들의 영양과 보건에 대한 낮 ... 습진은 상대적으로 자주 사용하는 피부가 얇아져서 손의 지문이 지워지고 피부가 갈 라지는 게 특징이며, 특히 겨울철에 악화되므로 주부들의 세심한 주의가 필요하다. 합성 세제를 사용 ... 영양조사 결과에 의하면 우리 나라 사람들의 식품 소비 추세가 과거에 비해 육류의 소비는 증가하고 채소류, 곡류의 소비는 감소하고 있다. 심장병, 고혈압, 암등의 선진국형 성인병

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.24

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부모교육-유아의 올바른 식생활 지도

들이 좋아하는 조리법, 집에서 식사 준비 시 유아들을 참여시킬 수 있는 방법 등은 자녀들로 하여금 영양을 이해하도록 도우려는 부모들에게 유용한 제안이 된다.유아를 위한 영양 교육 ... 의 원료와 그 특징 : 식품의 원료가 되는 동, 식물의 명칭과 그 특징? 음식의 종류, 명칭, 요리 방법, 요리 도구의 명칭 및 기능(2) 식생활 교육의 방법- 식생활 교육의 내용 ... 는 △생후 6개월까지 반드시 모유를 먹이고 △이유식은 집에서 만든 것을 성장단계에 맞춰서 먹이고 △곡류 과일 채소 생선 고기 등 다양한 식품을 먹는 것이 좋다. 또한 생후 1년

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.02.20

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외과환자 식이관리

, 치즈 등-음식 조리 시 식물성 지방 사용 예)식용유, 참기름, 들기름, 마요네즈 등-무기질과 비타민이 풍부한 애체와 과일 예)가지, 당근, 피망, 배, 딸기, 사과 등◆제한 ... 으로 저알부민혈증, 부종을 나타내며 고지혈증, 콜레스테롤 과다가 특징적으로 나타나는 질환이다. 단백뇨를 경감시키기 위해 양질의 단백질과 적당한 열량을 공급하고 혈압과 부종을 조절하기 ... (곡류, 감자류)을 섭취하도록 한다.-비타민, 미내랄을 섭취하되 자극성이 적은 채소나 과일을 택한다.-소량의 식사를 자주 제공한다(부종은 위장관 점막에도 나타나므로 소량씩 자주 식사

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.30

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[단체급식]식단평가와 여대생 단체급식 식단

동안 메뉴를 기다려야만 했다는 단점을 들 수 있다. 저녁 식사의 메뉴 특징 때문에 기다리는 시간이 길어져서 시간의 낭비가 생겼고, 활동량에 비해 높은 칼로리의 음식을 섭취했다는 면 ... 에서 비능률적이다.(4) 기호면 식단평가 ( 각 음식의 색, 모양, 조리 방법, 온도의 대비 )아침을 제외한 나머지 음식섭취는 모두 기호면에 중점을 두고 있다. 지나치게 기호면 ... 에 중심꼈다. 다음번 아침식사에는 국류를 넣어 아침식사를 좀더 수월히 해야겠다. 조리방법이나, 음식의 색과 모양, 온도 대비는 크게 염두해 두지 않았는데 비교적 잘 갖춰진 식단이었던 것

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.10

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[국제문화] 한국과 일본의 음식 문화

·콩류로 만든 갖가지 반찬을 부식으로 한다. 이에 따라 부식의 가짓수가 많다.2) 곡물류의 가공·조리법이 다양하게 발달되어 있다.곡류를 주식으로 할 수 있도록 생산량이 많아 이 ... 일본과 한국의 식생활 문화의 차이1. 서론식생활 문화는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 식생활의 양식이다. 어떤 상품을 어떤 방법으로 조리하거나 가공 ... 하여 어떻게 먹는가 하는 여러 가지 측면이 포함되어 있다. 한 민족의 식생활 문화는 식품의 생산과 조리, 가공, 상차림, 음식 먹는 습관, 용구와 식기 등 여러 가지 요소가 포함

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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커피의 지역별 특징과 등급

report과 목: 식음료실습담당교수: 최선아교수님학 과 명: 호텔조리과학 번: 200604081(A)이 름: 김우연제 출 일: 07.4.25?. 커피란 무엇인가?커피는 커피나무 ... 이 증가하지만 신맛이 약해지는 특징이 있다. 따라서 산뜻한 신맛이 있는 커피를 원한다면 살짝 볶고, 달콤한 향기를 원한다면 중강정도로 볶고, 쓴맛이 강한 커피를 마시고 싶다면 많이 ... 을 늘이거나 시간을 더 길게 들여야 한다. 입자가 굵은 커피는 여과천을 이용한 드립식과 물이 솟아올라 커피 사이를 통과해 떨어지는 퍼콜레이터식에 알맞다.중간 굵기는 고운 모래나 곡류

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.23

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[식품의 이해] 전통식품에 대한 고찰

가지 음식과 김치의 양념으로 사용하고, 고추장을 만들어 이용함으로써 우리 음식의 특징인 매운맛과 음식의 붉은 색을 나타내게 하였다. 이 시기는 식품재료는 더욱 다양해져 음식조리 ... 바다로 둘러싸여 있어 각종 곡류, 채소류, 해산물을 이용한 음식문화가 발달해 왔다. 다른 나라 음식과는 다른 한국음식만의 특징을 살펴보면,1주식으로는 밥이나 국수, 부식으로는 채소 ... 나 육류를 이용하고, 해산식품의 이용이 많았다.2주식과 부식에 사용되는 재료가 많을 뿐 아니라 조리법도 다양하다. 특히, 농경사회에서 비롯한 식문화로 곡류와 야채를 이용한 식품

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.03.19

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림프종 case study

20～40%에서 완치가 가능합니다. 그러나 비호즈킨 림프종은 발병원인, 생물학적 성상, 병리 형태적 특징 및 임상소견 등에서 매우 다양한 발현 양상을 보이는 복합적 종양군이므로 개개 ... . 고기 외에도 영양소의 균형 잡힌 섭취를 위해 곡류, 야채 및 과일도 골고루 먹는 것이 좋습니다. 치료 중에는 식욕이 떨어지거나 미각이 변하여 맛을 잘 못 느끼거나 평소와는 다르 ... 게 음식 맛을 느끼는 경우가 많으므로 환자의 변한 입맛에 맞게 다양한 조리법으로 식사를 준비하는 것이 도움이 됩니다. 또한 많이 궁금해하는 것이 한약, 녹즙, 상황버섯 등 대체요법

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.23

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한과에 대하여

말로는 과줄이라고 한다.한과는 곡물가루에 꿀,엿,설탕들을 넣고 반죽하여 기름에 지지거나 과일,열매,식물의뿌리등을 꿀로 조리거나 버무려서 굳혀만든 과자를 말한다.우리나라는 농경문화 ... 가 고조되었던 통일신라에서 음다풍속과 육식절제풍습이 존중됨에 따라 채식음식의 발달과 함께 곡류를 주재료로 한 한과류의 발달은 쉽게 추측할 수 있는 일이다. 이 시대의 후기로 가면 ... 모든 의식에 두루 쓰인다. 관혼상제의 의식 뿐 아니라 대소사에, 시절 및 명절음식에 빠지지 않는 전통 과자류이다.둘째, 한과는 잘 상하지 않고 저장성이 좋다.한과의 특징은 장기

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.10.30

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[식자재관리]식자재 관리

, 품질, 특성 등의 다양성으로 다른 분야의 자재들처럼 균일화, 규격화시키기 어렵다는 것도 하나의 특징으로 이것을 결국 음식의 표준화를 어렵게하는 주원인이라고 할 수 있다. 이렇듯 식 ... 식품이나 곡류저장에 이용된다.방사선처리법감마선 ·전자선을 이용하여 감자 ·양파의 발아 억제, 곡류 ·과일의 살충, 육가공품 ·건조향신료의 살균을 목적으로 사용하는 방법으로서 최근 ... 에 실용화되기 시작하였다.2. 농산물1) 곡류의 저장요인⇒ 저장된 곡물은 수확 후 생리적으로 비교적 안정한 휴면상태에 있는데, 이 상태에서의 생명력을 잘 보존시키는 것이 중요

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.20

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[식품위생관리]★(D형 완성)우리나라 식중독 발생상황에 대하여(발생시기, 지역, 병인물질, 원인식품, 원인시설 등)

우리나라 식중독 발생현황에 대하여(발생시기, 지역, 병인물질, 원인식품, 원인시설, 섭취장소, 발생 특징 등)Ⅰ. 서 론한 나라에서 발생하는 식중독 발생양상은 기후환경과 지역 ... 으나 실제 발생 사례의 10% 정도만이 보고되고 있는 것으로 알려지고 있다.지금부터 우리나라의 식중독 발생현황을 발생시기, 지역, 병인물질, 원인식품, 원인시설, 섭취장소 및 발생 특징 ... 결것은 이상고온현상이 일찍부터 계속되었고, 집단급식소의 위생관리 소홀이 원인으로 판단된다. 한편, 학교급식법이 바뀌면서 공동조리시설을 이용한 학교급식이 가능하게 되었고, 사회환경

리포트 | 7페이지 | 3,700원 | 등록일 2006.03.28

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[일본사회와문화] 한국과 일본의 음식문화

)곡류5)과실류6)양념Ⅲ..일본 음식의 모든것1.일본 음식의 특징2.일본의 정찬음식1) 혼젠 음식2) 가이세키 음식3.일본 음식의 기본조리법1)국물 음식2)무침 음식3)응고 ... 목 차Ⅰ.서론Ⅱ.한국 음식의 모든것1.한국 음식2.한국 음식의 역사3.한국 음식의 특징4.한국음식의 종류1)주식류2)부식류3)후식류5.한국 음식의 재료1)육류2)어패류3)채소류4 ... 을 가깝고도 먼 나라 라고 말한다. 이러한 전체적인 문화적 특징과 같이 음식 문화 에서도 우리와 일본은 많은 차이점을 보일 거라고 생각했다. 그리고 최근 우리 나라도 외식 문화가 발달

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.28

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중국 역사 속의 요리와 그 의미

, 만두 등 곡류를 가루로 내서 음식을 만들어 먹는 조리법이 생기기 시작했고 식기도 금, 은, 칠그릇을 만들어 사용하기 시작했다.이어 수 당나라 시대에는 대운하가 건설되어 강남 ... 는 풍부한 해산물과 아열대성 야채와 과일, 서양식 양념과 중국식 조리법이 한데 어우러져 맛이 신선하고 담백한 것이 특징이다. 대표적인 요리로는 상어 지느러미 찜, 광동식 탕수육 등 ... -목 차-1.중국 요리의 특징과 의미......2page2.중국 전체 역사속의 요리......2~3page3.중국 지역별 요리의 특징......4page4.중국 지역별 요리

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.03

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영양소의 종류와 기능

, 가공, 저장, 유통과정, 국가정책, 조리급식, 음식물을 섭취하는 쪽, 즉 인간의 심리적, 물리적, 생화학적, 의학적인 요인, 식사환경, 인체의 상태, 사회적 배경 등도 포함해서 생각 ... ) : 우리들 음식물 중 당질의 대부분은 전분이며 쌀, 빵, 국수 등을 들 수 있다, 특히 곡류, 감자류의 주성분으로서 식물체 중에서 이산화탄소와 물로부터 합성되어져, 전분립의 형태 ... 로 저장되고 있다. 전분은 식물에 있는 저장성 다당류로 서 식물이 성장하면서 포도당이 중합하여 형성된다.② 호정(dextrin) : 전분을 조리하면 일부 가수분해되어 전분의 사슬

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.20

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[식품분석]글루텐정량

(dough)이 만들어 진다. 이와 같이 글루텐은 다른 곡류에서는 찾아볼 수 없는 밀가루의 특징적인 가공성의 성분이다.* 반죽의 성질에 영향을 주는 인자① 물을 넣는 방법동질의 소백 ... 에는 없는 특유의 조리성을 준다. 즉 글루텐을 형성한 dough에는 점탄성과 신장성이 있으므로 국수나 만두 껍질을 만들며 또 dough중에 가스 등이 포함되어 있으면 가열에 의한 ... 가스의 팽창에 따라 글루텐 막이 늘어나 부풀어서 생기는 스펀지상태가 된다.⑤ 밀가루의 종류와 적당한 조리밀가루는 글루텐 함유량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉘어진다. 밀

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2005.11.14

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[식이요법] 당뇨 식이요법

은 약 1.5리터 이내 이지만 당뇨병에서는 3리터를 넘는 경우가 많다.소변 횟수는 당연히 늘어나 하루 10회 이상 될 때도 있다. 1회 배뇨량도 많은 것이 특징이다. 다뇨의 원인은 고 ... )을 이용한다.-설탕이나 꿀과 같이 단순당질을 많이 사용한 식품(사탕, 탄산음료, 케익, 쵸콜렛 등)을 피한다.-소고기, 돼지고기, 닭고기 등에 붙은 기름은 조리전에 제거한다. ... , 오이, 김, 미역, 곤약 등)을 적절히 이 용한다.-가공된 식품보다는 식품을 직접 조리해서 먹는 것이 좋다.―외식을 할 때에는 하루 섭취량을 넘지 않도록 분량을 조절하고 식품

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.16

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서부경남지역에 관한 향토음식의 종류 및 특성. 향토음식의 개념. 활성화 방안 및 문제점 제시.

음식에 대한 특징.다. 경남 향토음식의 종류 및 그 특성라. 경남의 향토음식문화와 사회성마. 경남적인 맛.4. 문제점 및 활성화방안5. 맺음말# 참고문헌 및 각종 자료.1.머리말경남 ... 한 해산물을 이용한 음식이 많은 것이 특징이며 경남지역에서는 「고기」라고 하면 「생선」을 가리킬 만큼 생선과 해산물 회를 즐겨 먹고 장국의 국물은 주로 조개나 멸치를 이용한다. 음식 ... 은 요란하게 멋을 내거나 사치스럽지 않고 맛깔스럽고 소박한 것이 특징이다. 또한 기후가 따뜻하므로 음식의 간은 대체로 짜고 매운 편이며 소금에 절인 생선류 및 젓갈류가 잘 발달되어 있

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.21

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관절염 환자 간호

고 경추, 측두하악 관절, 흉쇄 관절 등 모든 관절에 다 나타날 수 있다. 손에는 특징적으로 근위지관절에 부종이 있고 제 2, 제 3손가락의 중수지 관절에는 대칭적인 부종이 나타난다 ... ~2kg을 빼는 것이 가장 현실적이다. 체중을 매일 재지 말고 매주 또는 2주에 한번으로 충분하다. 폭식을 하지 않으며 너무 빨리 먹지 않고, 하루 세끼 미만으로 먹는다.조리법 ... 높다. 골 관절염은 관절 연골의 국소 변형으로 시작하여 점차 퇴행성 변화를 보이며 연골하골의 비대와 활액막의 이차적 염증 반응이 특징적으로 나타나는 질환으로 전신적인 증상 없이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.16

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급성골수성백혈병 케이스

면 기초체력 저하, 피곤함, 체중감소 현상의 특징을 보이게 됩니다. 탄수화물이 풍부하게 포함된 음식으로는 밥, 국수, 빵, 떡, 감자, 고구마, 옥수수 등이 있습니다.. 단백질단백질 ... : 생선포, 생선전, 생선조림, 어묵, 마른 오징어 등- 유제품 : 우유, 요구르트, 요플레, 아이스크림, 밀크쉐이크, 치즈 등. 조리법을 변경한다.- 탈지분유나 분유를 우유 ... 에 차가운 물을 마시면 장운동에 도움이 됩니다.- 도정이 덜 된 곡류, 생과일, 생야채 등 섬유소가 많은 식품을 충분히 섭취합니다.- 매일 조금씩 운동하는 것이 도움이 되며 누워

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.21

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