"곡류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리특징" 검색결과 1,201-1,220 / 1,470건

저잔사식 식단 및 평가

된다.B. 저잔사식의 목적섬유소와 잔사를 제한함으로써 대변의 양과 빈도를 줄이고 장에 휴식을 주기 위한 식사이다.C. 저잔사식의 특징섬유소 함량이 중정도 혹은 그 이상인 식품과 ... 곡류군저지방중지방채소군지방군우유군과일군당질(g)단백질(g)지방(g)칼로리kcal어육류아침고기야채죽쌀(100g), 물(5컵), 갈은쇠고기(40g), 당근(20g), 감자(70g ... (150g)부로컬리 (35g), 우유100g110.50.5--1.56*************651234341-29792521919식품군권장식품주의식품곡류군쌀밥, 찹쌀밥, 식빵

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.18

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[외식문화의 이해]중국의 음식문화

류와 농산물을 이용한 음식이 多바다가 가까워 해산물을 이용한 음식이 많으며 비교적 담백한 것이 특징역사적 배경은나라주나라 - 전문 요리법이 완성한나라 - 곡류를 가루내어 음식을 만들어 먹 ... (찜통) 외에 식칼, 뒤지개, 국자 등이 조리기구의 전부다양한 조리법기름을 많이 사용하지만 합리적조미료와 향신료가 다양풍요롭고 외양이 화려지역별 특징(1) 북경 요리(베이징 요리 ... 한 음식이 유명서부음식토지가 비옥하며 산물이 풍족 - 식생활이 안정되고 조리기술의 발달바다 멀어 해산물은 귀함 - 여러가지 채소류와 짙은 향신료를 이용한 농후환 음식맛으로 유명동부음식

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.10

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[식품영양] 이유식 조사

살생선, 두부, 간, 치즈 등 소화가 잘 되는 것을 비롯하여 곡류 및 콩류 채소 과일 등을 월령(月齡){) 월령(月齡) : 생후 한 살 미만인 갓난 아이의 나이를 달 수로 세는 말 ... 을 조리하는 것이 좋다.■ 이유식을 먹일 때 올바른 식습관을 형성할 수 있도록 일정한 형식(시간, 장소, 도구 등)을 갖추어 먹인다.■ 이유식 후기에 고형식을 먹일 때 잘 먹는 다 ... 해야 한다.이유식의 주 재료는 곡류로 대체하되 이 때문에 아이가 과다 열량을 섭취하게 될 수 있으니 그 양은 적게 하는 것이 좋다. 혹 아이가 배고파 한다면 다른 음식보다는 모유

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.25

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[일본사회와 문화] 일본의 음식문화

다.②관서요리음식재료의 맛과 형태를 살려 조리하며 국물이 많고 간이 심심한 것이 특징이다. 관동요리에 비해 맛이 엷고 부드러우며 설탕을 별로 쓰지 않는다. 주로 가이세끼 요리가 중심이다. 일본 ... .④쇼진 요리불교승의 독특한 요리로 살생유택의 계율에 따라 육식을 전혀 올리지 않고 식물성 음식만 먹게 된데서 유래한 음식으로 식물성인 채소류, 곡류, 해초류, 두류만으로 조리 ... 일본의 음식문화- 일본인들은 무엇을 먹을까?[INDEX]서론- 주제선정이유본론1. 일본의 다양한 음식과 역사- 시대별로 본 일본 식생활의 역사- 일본 음식의 특징2. 일식의 종류

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.01

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[농산가공학및 실험]쌀의 도정도, 신선도, 찹쌀과멥쌀의 판별법

을 증가시키고 대장암의 예방에 효과적이다. 우리나라 식생활에서는 단백질 섭취량의 약 1/3을 쌀을 포함한 곡류에서 그리고 에너지 섭취량의 65%를 당질로부터 공급받고 있다. 쌀에는 6 ... ∼8%의 단백질이 함유되어 있다.쌀 단백질의 영양적 우수성을 살펴보면 첫째, 쌀 단백질은 다른 곡류에 비하여 양질의 단백질이다. 단백질 함량은 적지만 아미노산 분포에 있어 필수 ... , 현미의 호분층은 섬유질이 많고 조직이 견고하여 조리하기 어려우며 소화가 잘 안되므로 이 부분을 제거함으로써 소화를 좋게 하고 기호성을 높여서 식품가치를 향상시키기 위해서 도정을 실시

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.09

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[식이요법] 죽의 종류,효능,조리방법

는 등 다양하게 활용하였다. 한국 문헌에 수록되어 있는 죽만도 40여 종의 죽 요리가 등장한다.재료, 조리법 등에 따라서 보양음식, 별미음식, 구황음식 등으로 구분된다.죽은 곡물 ... 이 있다.이 밖에도 행인죽, 구기죽, 타락죽, 장국죽 등 여러 가지 죽이 있다.① 죽을 쑤는 방법쑤는 방법은 물을 곡물의 약 6~7배 정도로 잡아 훌훌하게 끓이는 것이 특징이며, 녹두 ... 를 다져 양념하여 볶다가 물과 쌀을 넣고 쑤거나 미리 푹 곤 국물에 쌀을 넣고 고기를 잘게 뜯어 넣어 쑨다.② 죽의 장점죽과 미음은 곡류를 주재료로 한 음식이다. 소화에 부담을 주

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.05.26

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[식이요법] 급성간염식이요법

한다.종류감염경로발병연도 및빈도특징예방위험성A형오염된 음식물을 통해 입으로 전염5~15세한국성인 거의가 앓고 지나감가벼운 소화장애, 지나가는 경우가 대부분환자와 음식물 조심예방백신은 있 ... 이 증가되면 필수영양소 및 열량이 부족 되지 않도록 하며, 이때까지 지방은 소화장애가 있으므로 1일 20g 내외로 하고 지방의 급원은 유화된 지방을 준다.2. 허용 식품 및 조리법식품군 ... 마늘기타요구르트, 입맛이 없을 때는 아이스크림3. 금지 식품 및 조리법식품군제한 식품주식소화관 내에서 가스를 발생시키는 잡곡밥이나 잡곡죽육류기름기가 많고 결합조직이 많은 부위

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.16

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[요리] 프랑스의 요리

예절(1) 프랑스의 식사 예절(2) 중국과의 간단한 비교1. 프랑스 요리의 역사와 특징(1) 특징프랑스 요리는 고도로 발달된 조리법과 세련된 맛을 지닌 서양의 대표직 요리로 세계 ... 1. 프랑스 요리의 역사와 특징2. 프랑스의 음식 문화(1) 현대 프랑스인의 음식 문화(2) 프랑스인의 일상식사 - 세끼 식사, 풀코스(3) 축제요리 - 성탄절, 축제일, 주현절 ... 의 구성과 특징2) 부르고뉴 지방3) 알자스 지방4) 샹파뉴 지방5) 론 지방6) 로와르 지방7) 프로방스 지방8) 랑그독- 루시옹 지방9) 코냑 지방5. 치즈(1) 치즈의 종류

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.28

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전분 제조 및 녹말 입자 관찰

물보다 크며 물에서는 백색침전으로 가라앉는다.종류에 따라 화학적 물리적 성질이 다르기 때문에 그 특징을 살려서 조리, 가공한다.# 전분의 호화( α화, gelatinization ... 함량에 의한 색의 차이를 관찰하는 데 목적이 있다.★ 전 분 (starch)세포 내의 백색체에 저장물질로 다량 축적된 식물체의 주요 저장식량.곡류(쌀 보리 옥수수) - 약 70

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.03

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[식품영양] 중국음식

은 진시황제로부터 한방식이 시작되었고 가공식품도 먹기 시작했다고 전해진다.한나라시대로 접어들면서 떡, 만두 등 곡류를 가루로 내서 음식을 만들어 먹는 조리법이 생기기 시작했고 식기도 금 ... 려고 노력한 것이 특징이다. 식재료도 드넓은 화북평야에서 생산되는 곡류와 육류, 풍부한 채소가 많으며, 이 재료를 이용한 면, 만두, 빵 등 밀가루 종류도 많다. 대표적인 요리 ... 의 근접 지역으로 해산물 풍부. 외국과의 교류 활발하여 우유, 식빵, 토마토 케첩, 우스터 소스등의 도입으로 서양풍 조리법 발달. 담백한맛 특징< 조리상의 특징 >>1) 교묘한 기름

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.16

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[질병의 종류] 식중독의 종류와 원인및 예방

성 자연독 식중독(1) 복어(2) 조개류식중독의 예방1.여름철 식중독 예방 요령2.식중독 예방을 위한 10대 원칙가정에서의 식중독 예방1. 식품의 구입2. 조리3. 주방의 위생4 ... : 식육 및 식육제품, 스프, 곡류2) 감염형 식중독(1) 살모넬라 식중독살모넬라는 가장 대표적인 식중독균으로 원인식품은 달걀, 메추리알, 날고기 등이다.이 균은 가축이나 애완동물 ... 의 생육온도는 다른 세균과는 달리 0∼45℃(최적 온도는 30∼37℃)로 매우 광범위한 것이 특징으로 냉장온도에서도 잘 생육하나 -18℃정도에서는 생육하지 못한다. 이 균은 65

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.30

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[외식문화] 외식문화(순대곱창의 역사적고찰)

외식문화의 이해 순대곱창의 역사적 고찰과목: 외식문화의 이해 전공: **부 학번: *** 이름: *** 담당교수님:***CONTENTS순대 • 곱창의 특징 곱창이야기 (역사 ... 적 고찰) 순대이야기1(역사적 고찰) 순대이야기2(역사적 고찰) 순대의 효능 참고(출처)문헌1. 순대곱창의 특징지방질이 전혀 없는 노콜레스테롤 음식 고소하고 담백하므로 식상하지 않 ... 정도 밖에 되지 않는 일명 “실코” 라고도 불리며 막창이라고도 한다. 동의보감 기록에는 기가 허약한 사람이 섭취하면 기를 보충해 주고 또 산후조리에도 특효가 있다고 기록하고 있

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.10

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[식품] 우리나라의 식문화

집중)- 강 주위 평야 발달 : 음식문화의 중심지2. 우리나라 음식의 특징1) 주부식의 분리2) 곡류음식이 주식이고 곡류가공 식품 발달 (예 : 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿 ... 문화의 변천사1) 선사시대 : 자연식품 채취시대- 잡곡농사, 즐문토기와 맷돌 등의 유물을 통해 끓이기 형태의 조리법이 많이 이용되었음을 알 수 있음2) 부족국가시대- 벼의 재배 ... 는 조리법 등장(유밀과, 약과 등이 나타남)- 떡 종류가 다양하게 발달- 주막이 생김(외식, 매식 문화)

리포트 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2002.05.14

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[사상체질] 사상의학의 올바른 이해

체질에 따라서 이로울 수도 있고 해로울 수도 있으므로 체질별로 건강법이 달라야 한다. 여기에 체질의학의 필요성이 있다고 하겠다.4. 체질에 대해 알아보기? 태 양 인▶ 성격적 특징 ... 하지 못하는 경향이 있어서 적자생존 법칙에도 약한 편이고 그대로 낙오하는 사람도 많다.▶ 신체적 특징폐가 크고 간이 작기 때문에 상부 목덜미가 실하고 머리가 크다. 얼굴은 둥근 편 ... 며, 듣기에 조리가 없고 비논리적인 것 같으나 반드시 골자가 있다.또한 남보다 생각하는 시간이 더디지만 한 번 발언을 시작했다 하면 무게있고 폭넓은 내용의 웅변을 토한다. 그러므로

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.21

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여러 가지 전분으로 만든 묵의 형성 과 밥 짓기

글루코시드 결합을 형성하여 아밀로오스와는다른 방향을 가지고 이는 나무 덤불과 같은 분지구조를 나타낸다.즉 이구조가 전분의 비결정 영역을 제공하여 수분이 곡류 입자로 침투된다는 것이 ... 었고앞으로 좀더 공부를 해서 많은 것을 알 수 있는 계기가 되었다.참고문헌전분의 종류와 특징!옥수수 전분가격이 저렴한 옥수수 전분은 습식 가공공정을 거쳐 옥수수에서 배아, 옥피 ... , 글루텐등을 분리, 제거하여 얻는 고도의 정제된 전분입니다.[특징]점도가 타전분에 비해 높아 소량으로 body감을 줄수 있습니다.젤 형성력이 우수합니다.일반적인 증점, 증량제로 널리

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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[미생물학] 산업미생물

시킨 부식류로서, 밥반찬으로 식용하거나 고기나 해산물 및 채소 조리할 때에 양념용으로 사용한다.2) 시오까라낫또곰팡이로 발효시킨 콩을 소금에 버무려서 몇 달 동안 숙성시킨 것 ... 으로, 말려서 술안주나 군음식으로 이용한다. 누룩곰팡이라고 하는 곰팡이류가 작용하여 신맛이 강한 특징이 있는 콩발효식품이다.3) 이또비끼낫또(Itohiki-natto, 引納豆)약 1,000 ... 위스키로 구별된다. 또 원료에 따라서는 보리맥아 만을 사용하여 맥아 중의 전분질을 당화하고 이당화액을 발효시켜 증류하여 만든 맥아위스키와 옥수수, 밀, 호밀 등의 곡류를 증자하여 맥아

리포트 | 11페이지 | 10,000원 | 등록일 2005.06.04 | 수정일 2024.09.10

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[문화]스페인의 음식문화

1. 스페인이란?2. 스페인 음식문화의 형성배경3. 각 지역을 대표하는 음식4. 스페인 음식의 특징5. 대표적인 음식6. 색다른 음식문화7. 식사의 구성8. 식사예법9. 시식음식 ... 하기에는 영양이 부족하기 때문에 항상 육류와 함께 섭취한다. 곡류에서 부족한 영양을 육류에서 보충해야만 하는 것이다.스페인의 광활한 포도밭은 다양한 포도주 생산을 가능하게 해 주 ... 은 그리스, 로마, 게르만, 아랍민족의 지배를 받았고, 신대륙 발견 이후 멕시코를 통치하면서 이들 다양한 민족들로부터 새로운 작물과 식품, 조리법 등을 받아들였다. 로마인들이 스페인

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.05

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사상의학과 나의체질

(太陽)인(人), 태음인(太陰人), 소양인(少陽人), 소음인(少陰人)으로 구분하였다. 사상의학이란 체질에 따라 장부의 대소가 다르고 이에따라서 성격과 생리. 병리적 특징이 규정 ... )의 정신에 있다2. 사상의학의 특징1) 사원구조적(四元構造的) 의학(醫學)이다.격치고에서 이제마선생은 태극(太極)을 心이라 하고 양의(兩儀)를 心身 이라 하고 사상(四象)을 사심신 ... 어서는 사회적, 생활적, 환경적 변화 에 적응을 하다 보니 체질을 판단하기가 점점 어려워 지고 있다.Ⅱ. 나의 체질감별나의 체질은 태음인으로 생각된다. 태음인의 특징은 다음과 같

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.12

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배변의 영향요인

변화를 가져올 수 있다(Ross, 1990)식사? 매일의 규칙적인 식사는 장의 연동운동을 증진시킨다.? 고섬유질의 식사[생 과일, 조리된 과일, 푸른 채소, 생채소, 그리고 ... 모든 곡류(시리얼과 빵)]는 장에서 부피를 만듦으로써 연동운동과 배변을 증진시킨다. 고섬유질의 음식에서는 또한 혈중 콜레스테롤이 적게 발견되고 있다.? 저섬유질 식품(파스타, 살코기 ... 특징이나 빈도의 변화는 임상 증상의 첫 번째 현상이 될 수 있으며, 그 것에 대한 평가로 질병을 진단할 수 있다.설사 일으키는병리적 상태게실염, 감염, 흡수불량 증후군, 종양

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.25

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[식품공학]청주의 연구동향

를 살펴보면 조리서에 구체적인 양조법이 기술되어 있는 것 외에도 시집이나 산문, 역사서 등에 구체적인 제조법은 모르나 많은 종류의 술 이름이 언급되었다(7). 비록 제조 방법은 알 수 ... 을 대표하였다(3).해방과 6.25를 거치면서 계속되던 만성 식량부족 상태는 주류의 원료로 비 곡류만의 사용을 강요하는 상황이었으며 이로 인하여 주질 저하가 초래되었다(3). 60년대 ... 기술 도입 즉 입곡법에 의한 양조기술시대, 해방 후에는 다양하고 자동화된 양조기술시대로 구분할 수 있다(5).1907년 이전의 전통주시대 때 빚어졌던 술들은 곡류(멥쌀, 찹쌀, 조

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.29

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