"곡류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리특징" 검색결과 1,241-1,260 / 1,469건

만성신부전 사례연구

를 사용하지 않고 검사하며, 이 대문에 복부 초음파를 처방하게 된다. 만성 신부전의 일반적인 특징은 초 음파나 신우 조영술상에 나타나는 신장의 크기가 감소되어 있다. 신장 크 기의 감소 ... 에 잡곡, 콩류, 은행, 잣, 땅콩 등의 곡류 군과 기타 군으로는 코코아, 쵸코렛, 저염소금, 된장, 청국장, 감자칩 등에도 다량의 칼륨이 들어 있다. 야채는 삶은 후 삶은 물을 버리 ... 고 조리하면, 상당히 칼륨 함유량을 떨어뜨릴 수 있다.(4) 수분과 나트륨소디움은 염분의 주성분으로, 모든 식품에 있고 체내의 수분 균형을 조정하는데 중요한 역할을 하며, 체중

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.23

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이태리의 지역적 특색과 음식 문화

조리한 것과 쇠고기를 이용한 포도주 찜,소 내장을 이요안 요리,커리,달팽이(escargot),소시지 (sausage)등이 있다.피에몬뜨의 평야는 곡창지대로 이태리 지역에서 가장 ... (alpine valleys)에서 생산되고, 생선과 해산물은 호수,강과 바다에서 생산되었다.이러한 식품 모두는 베니스로 통하는 길을 만들었고, 조리사들은 그러한 음식에 향과 향미를 조화 ... 시켜 새로운 조리법을 개발해 냈으며,그 결과 특색이 뚜렸한 이태리 요리로 남게 되었다. 토마토는 동북부 지역에 전혀 전파되지 않았다.긴 파스타가 베니스에서 해산물과 어울려 제공

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.17

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가공저장 기술 방법의 예

되는 물질에 의하여 젖산발효, 초산발효, 알콜발효 등이 있다. 미생물을 잉용한 발효에 의해 생성된 식품은 소화가 잘 될 뿐만 아니라 풍미가 개선되어 식품의 가치를 향상시킨다.(1)곡류 ... 채농축한 것으로 그 배합비에 따라 제품의 다양한 특징을 나타낼 수 있다. 일반적으로 사용하는 향신료는 양파, 마늘, 계피, 고추, 정향, 후추, 생강 등이며, 조미료는 설탕, 소금 ... , 즉 인조버터로 식탁용, 제과용 및 조리용 등으로 이용되고 있다. 마가린은 버터의 융점에 가깝게 여러 종류의 유지를 배합하여 유화제, 색소, 향료 등과 함께 이겨서 급랭하여 굳힌

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.31

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일본음식

시하며 재료 자체의 자연의 모습을 최대한 살리는 것이 특징이다.정진요리는 불교승의 독특한 요리로 동물성을 피하고, 식물성인 채소류, 곡류, 두류, 해초류 만으로 조리한 것이다.이밖 ... 다. 그들에게 이렇게 기다리는 것은 거의 생활화되어 있다고 말할 수 있다.다음으로 일본 식생활의 특징을 살펴보면 재료와 조리법에 계절감을 중요시하며, 식기의 색, 재질, 형태에 따라 ... 물을 남기는 법이 거의 없다고 한다. 이러한 특징 외에도 일본의 음식점에는 식당 앞이나 안에서 앉거나 서서 기다리는 사람을 도처에서 쉽게 볼 수 있다. 우리나라 사람들은 기다리

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.17

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[식품]서양의 조미료와 향신료

(wine vinegar)를 이용하고, 미국에서는 사과즙을 발효시킨 식초(cider vinegar) 또는 곡류를 발효시킨 식초(malt vinegar)를 많이 이용한다. 주로 샐러드 ... 에도 흔히 이용된다.5) 토마토 가공품토마토퓌레(tomato puree): 잘 익은 토마토를 조미하지 않고 끓여서 조리에 받친 것으로 토마토 껍질과 씨만 제거한 것이다. 과육 ... , 우는 것이 특징이다. 분홍, 보라, 자색의 귀여운 꽃이 6~7월에 걸쳐 계속 피어나는데, 군생하는 성질이 있어 모아심기로 화단 가장자리에 심으면 독특한 경관을 연출할 수 있

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.09

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[교양 , 일본 문화] 일본음식

과 공간 및 색상의 조화를 중시 사계절이 뚜렷 ▶ 수확되는 작물에 따라 조리법도 다양일식당의 특징손님과 직접 대화가 가능하다. ▶ 화술과 메너, 해박한 지식이 필요 우리 음식과 입 ... 고 식물성인 채소류, 곡류, 두류, 해초류 만으로 조리한 것 -식단은 본선요리의 형식일본의 대표적 음식생선회(사시미) 스가다 모리: 한마리의 생선을 통째로 생선회로 만드는 것 우스 ... 일본 음식의 특징상 경 : 강 준 모, 김 종 윤 송 세 령, 이 민 행 독 어 : 정 지 현목 차일본 음식의 특징 일식당의 특징 지역적인 특성 형식적인 특성 일본의 대표 음식

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.03

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[음식] 중국음식에관해...

하며 칼로리가 높은 음식이 많다. '루메이'라는 화력이 강한 석탄을 사용하여, 짧은 시간에 음식을 조리해 재료 고유의 맛을 살리려고 노력한 것이 특징이다. 식재료도 드넓은 화북평야 ... 다. 이렇듯 중국요리의 명성은 전 세계적으로 대단한 것이다. 실제로 지구상 어느 곳이든 중국 음식점이 없는 곳은 드물 정도이다. 광활한 넓은 중국의 각 지역마다 그 나름의 조리법과 재료 ... 다. 여기선 이러한 중국음식의 문화의 역사와 형성요인 그리고 각 지방의 음식문화 특징 기타 등등을 먼저 밝혀보고, 중국인의 식생활 예절에 대해 알아보도록 하겠다.2. 본 론1. 중국

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.03

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[보건간호] 보건교육 학습 지도안

중독감염형살모넬라균장염비브리오균캠필로박터균가축, 쥐어패류닭, 가축계란, 식육 등생선회, 초밥 등닭고기 등독소형황색포도상구균보툴리누스균사람의 피부, 화농창토양곡류가공식품, 도시락 등통 ... 조림식품 등기 타클로스트리디움균세레우스균병원성대장균사람, 동물의 장관토양, 변사람, 동물의 장관가열조리식품, 식육 및 가공품식육제품, 농산물가공품식육, 야채, 물 등자연독식중독식물 ... 의 증상을 일으킨다.·포도상구균 식중독은 오염된 김밥, 생굴, 골뱅이 무침, 돼지고기, 육회, 돼지고기 등이 일으키며 1∼8시 간의 가장 짧은 잠복기를 갖는 것이 특징으로 주 증상

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.24

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가정과 수업지도안

는 건강문제 및 실제적인 조리에 과학적이고 적극적인 자세로 임할 수 있는 역량을 기르게 될 것이다. 특히, ‘청소년의 영양’에서 영양소의 특징과 기능을 아는 것은 자신의 식생활 ... ’, ‘조리의 기초와 실제’로 구성되어 있다. 이 단원을 통해 학생들은 우리 몸과 영양소, 그리고 식품과 조리에 대한 영양학 및 식품학적 지식을 알아봄으로써, 앞으로의 자신들이 부딪치 ... 도록 한다.⑤ 기본적인 조리 방법과 조리 과정에서 일어나는 식품의 변화를 이해 할 수 있도록 한다. ⑥ 계량 기구를 바르게 사용하고, 조리 기구를 안전하고 청결하게 사용할 수 있

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.28

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[동양사상]사상의학

고 올바른 삶의 자세와 자기완성의 지표를 제시해주고 있다첫째, 품수의학적인 면이다. 품수(稟受)라 함은 체질은 선천적으로 결정되므로 부모와 조상의 특징을 생김새와 성품에서 질병 ... 다.셋째, 체질의학적인 면이다. 이는 주로 치료면에 있어서 체질에 따라 그 특징이 차이가 있으므로 그 체질적 차이를 감안하여 동일한 병이라 하여도 치료방법을 다르게 적용할 필요 ... 하는 경향이 많아 흥분했을 때는 말이 조리가 없다. 보기에 경솔하고 무슨 일이나 빨리 시작하고 빨리 끝내므로 일하는 솜씨가 거칠고 실수가 많다. 일에 싫증을 잘 느껴 일 처리

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.02

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전분질 원료의 함량과 종류를 달리한 고추장 제조

, 소금의 짠 맛 등이 조화된 독특한 색을 가지면서 영양적으로 우수한 발효식품이다.식품공전에 따르면 고추장은 두류 또는 곡류 등을 제국한 후 덧밥, 고춧가루, 식염 등을 혼합 ... 채소를 삶 을 때는 클로로필의 퇴색을 방지한다.④ 단백질응고작용 : 5%이상의 염수는 단백질을 응고시키는데, 계란을 가열 조리할 때 이 용하면 탄력이 생긴다. 토란의 미끄러운 성질 ... tress 변화는 아래의 그래프와 같다. shear rate에 대하여 점도가 일정함을 나타낸다.뉴턴 유체의 구조적 특징을 보면 화학적으로 순수하고 물리적으로 균일한 물질이다. s

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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[식품과영양] 변비, 위염, 두통에 대해

는 생각에 택하게 되었다.2. 질병과 그에 따른 원인, 특징 및 치료법2-1. 변비변비란 장의 운동이 너무 저하되어 있거나 반대로 너무 활발할 경우에 장에서 변이 장시간 머무르게 되 ... 먹어야 하는데 대부분의 변비환자는 섬유질 섭취를 늘리는 것만으로도 변비가 치료된다. 섬유질은 야채나 과일, 일부 곡류군에 많이 있는데 채소류로는 우거지, 고사리, 토란대, 토마토 ... 에 도움을 주기 때문에 위산과다 식이요법에 많이 이용된다. 닭죽 / 어선 / 대합찜 / 생선전 / 과일요쿠르트 / 푸딩 / 연두부요리 / 조개국탄수화물 식품 - 곡류는 위를 자극

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.14

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[유럽] 영국과 독일에 관해서~

)으로 단맛은 적고 산도가 높아 향이 진한 것이 특징, 특히 독일산 백포도주는 알코올 도수가 8-10도 정도로 프랑스의 적포도주에 비하면 비교적 순함-대표적인 독일 포도주 ... 대량 유입 (로즈마리, 타임, 마늘, 사프란, 박하 등),푸딩 조리 시작, 스코틀랜드의 -특산물인 하기스 개발, 햄에 간을 하기 시작.9C : 바이킹 침략: 앞선 농경기술 유입 ... 피클이 대중화 됨,건어물 생산, 설탕, 후주, 바닐라 등 유입16C : 흱빵 제조, 여러 곡류와 섞어서 빵을 제조하기 시작, 차문화의 대중화.18C : 인도 음식문화 유입(1

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.29

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일본전통음식

우진요리)정진요리는 다도가 보급되는 전후에 서민에게 전달되었다. 정진요리의 뜻은 유정(有情: 動物)을 피하고 무정(無情: 植物)인 채소류, 곡류, 두류, 해초류만을 조리한 것 ... 하며 자연의 색과 형태를 아름답게 꾸미며 선종의 간단한 조리법을 도입해 넣은 것이 특징이다.⑥ 탁복요리(卓?料理: 싯포쿠요리)이 요리의 형식은 포르투갈, 네덜란드 요리의 만드는 법 등이 ... < 일본 전통음식의 세계 >Ⅰ. 일본요리의 개요1. 일본요리의 역사2. 일본요리의 특징Ⅱ. 일본요리의 분류1. 지역적인 분류2. 형식적인 분류Ⅲ. 일본의 대표적인 요리1. 생선회

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.20

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[의학]식중독의 개념과 원인, 우리의 과제

층에서 많이 발생하는 경향이 있는 데 위생에 별 신경을 쓰지 않기 때문이다. 발생식품으로는 어패류, 육류 및 그 가공식품, 곡류 및 그 가공식품, 과자류, 빵류, 술 등의 순서로, 사망 ... 중독균2-1. Salmonella (살모넬라)감염형 식중독 중 가장 발생빈도가 높은 균으로 항원구조의 차이에 따라 1300여 종이 있는 것으로 알려져 있다. 일반적 특징은 알려져 있 ... 명이 감염되면 격리 시킴.- 여행할 경우 전문인에게 문의하여 항생제를 미리 준비.[우리의 할일]- 가금류, 갈은 쇠고기, 달걀 등은 먹기전에 완전히 조리.- 생달걀이나 저온처리

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.02

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[간호학]당뇨병 환자의 식이요법

이 특징이고 치료의 주 목적은 인슐린과 포도당 평형을 유지하는 것이다. 당뇨병은 장기간에 걸쳐 신체 구조적, 기능적 변화를 일으키는데, 특히 대혈관계, 미세혈관계에 손상을 주게 되 ... 하게※ 식품교환표◎ 곡류군 (1교환단위 100칼로리)식품무게(그램)눈어림치식품무게눈어림치쌀밥701/3공기식빵351쪽보리밥701/3공기햄버거빵351쪽백미303 큰스푼바게트빵35中 2쪽 ... 보다는 동태, 도미와 같은 흰살 생선이 기름기가 적어서 좋다. 우유의 경우 시중에 나와있는 저지방 우류를 먹는 것이 좋고, 음식을 조리할 때는 기름을 사용하여 튀기거나, 볶거나, 부쳐서

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.23

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[간호]고지혈증 교육안

~189150~199고240이상190이상200~499초 고500이상2. 고지혈증의 특징콜레스테롤이란 혈중에 정상적으로 존재하는 기름, 지방 같은 물질로 정의할 수 있다. 이것은 세포의 원형질 ... 이 나타난다.5. 고지혈증 예방 및 관리방법* 식이요법① 하루 3끼 식사는 규칙적으로 한다.② 과식은 피하고 곡류(밥, 빵, 떡 등), 어육류(생선, 고기 등), 채소, 우유 ... , 핫도그, 반조리 식품 등의 가공식품은 피한다.⑦ 비만하다면, 과일이나 우유는 맘껏 드실 수 없다.⑧ 밥그릇과 국그릇의 미니화, 김치, 깍두기 반찬크기의 소형화, 쌀밥을 적게 먹

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.11

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한국과 일본의 식생활

의 일본식 조리, 서양의 식사예절이 일반화되었다.5. 한국음식의 특징1) 주부식의 분리2) 곡류음식이 주식, 곡류음식의 가공 발달 : 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿, 식혜(음료 ... 로서 일찍이 벼농사가 발달하여 쌀을 주식으로 하였으며 산야에 자생한 각종 채소를 비롯하여 육류, 어류 등 풍부한 산물로 음식물의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다.특히 발효음식 ... 는 것이 특징으로 반찬의 가짓수에 따라 서민의 3첩반상에서 임금님 수라상의 12첩반상까지 있다.또 면상과 죽상 등 각기 차려지는 주식과 부식의 성격에 따라 상이 정해지며 격식

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.06

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몽골과 한국의 식생활 비교

고 전국토의 70퍼센트 이상이 산(山)으로 되어 있는 지리적 여건이 우리의 식생활에 그대로 반영되어 한국음식의 특징으로 나타나 있다. 좀더 구체적으로 예를 들어보면, 여름의 고온 다습 ... 한 기후는 작물 생산에 있어서 미작중심의 쌀 농사를 가능케 하여, 쌀밥을 주식으로 삼도록 했다. 쌀밥을 주식으로 함에 따라 이에 따른 부찬으로써 밭에서 갖가지 곡류와 소채류를 재배 ... (西?콩류로 만든 갖가지 반찬을 부식으로 한다. 이에따라 부식의 가짓수가 많다. 곡류를 주식으로 할 수 있도록 생산량이 많아 이를 이용한 국수?죽?떡과 술?간장?두부?엿?유과류?식혜

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.07.09

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일본의 음식문화

을 사용하여 먹는다. 쌀은 거의 모든 식사에 제공되고 전분함량이 높고 조리후 끈기가 많은 것이 특징이다. 먹는 방법으로는 그대로 밥을 먹기도 하나 식초를 섞어 초밥으로 먹거나 초밥 ... 일본의 음식문화!!1). 일본 음식의 역사적 의의2). 일본음식의 특징3). 일본식 식사예절4). 일본요리의 지역적 특성5). 일본의 상차림법6). 일본요리의 형식7). 여러가지 ... 일본음식8). 일식과 우리 식생활일본의 음식문화!!일본사람은 쌀을 주식으로 야채, 생선, 고기를 부식으로 하는 일본식 조리로 식사를 마련하고 있으나 ,서구식 및 중국식 등의 조리

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.01

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