"곡류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리특징" 검색결과 1,121-1,140 / 1,468건

고지혈증 식사요법

을 많이 사용하여 조리한 과일 및 야채곡류 및 두류밥, 빵,감자 등의 모든 곡류 및 콩, 두유 등의 두류는 제한식품 외 모두 허용(그러나 지나친 섭취는 칼로리 과잉으로 인한 체중 증가 ... 은 고지혈증의 특징적인 소견으로 , 특히 가족성 고지혈증 환자에서는 눈주위나 팔꿈치, 손등, 무릎, 아킬레스건 등에 황색종이 나타나거나 때때로 관절부위에 EkrEKr한 결절상의 종양 ... 층을 제거한 후 사용한다. 단 조리시에 튀김을 피하고 기름기 많은 양념은 하지 않는다.4. 생선은 콜레스테롤을 함유하고 있으나 포화 지방산이 적으므로 육류보다 생선을 자주 섭 취하

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.12

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식생활과 건강 시험자료 정리

분량-생애주기 및 성별에 따른 권장 횟수*다섯 가지 기초 식품군1. 곡류 전분류-총 섭취 열량의 60~70%이상을 공급-상당량의 단백질을 함유2. 채소 및 과일류-수분, 비타민 및 ... )을 형성하여 수용성 환경에 쉽게 섞이게 된다.*지단백질의 종류와 특징-킬로미크론 : 소장에서 합성, 소장에서 간으로 중성지방 운반-VLDL(초저밀도 지단백질) : 간에서 합성 ... 십이지장 궤양 : 비타민 A-음주 시 간에서의 비타민 흡수율↓ : 엽산과 비타민 B1 부족증 나타남chapter. 6*무기질의 특징-체내합성 불가-에너지 생성불가-한 가지 화학

시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.23

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시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사

, 단백질이 풍부하여 제과, 제빵에 사용시 구수한 맛을 살리고 조직감, 보습성이 좋다.☞ 용도- 아이스크림, 제과 제빵, 유제품, 프리믹스* 혼합분유- 분유에 곡분, 곡류가공품 ... , 코코아 가공품과 식품첨가물 등을 섞어 가공한 것이다.☞ 특성- 전지분유나 탈지유, 탈지분유 75%에 곡분(쌀가루), 곡류가공품(밀가루), 코코아 가공품, 유청분말 등의 식품 ... 은 열에 안정하고 조리·가공 과정에서 변화되지 않으며 유화작용이 강하여 육류 연제품에 사용하면 육류의 결착성을 증강시켜 준다.② 가장 안전한 단백질로서 영양가가 우수하여 환자식과 같

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.17

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식품 알칼리도 측정

생성식품이라 하고, 육류, 곡류는 산성생성원소가 많아 산성생성식품으로 분류된다. 이런 알칼리도를 측정하기 위해서는 먼저 회화된 재를 증류수 100ml로 비커에 옮겨 담고 비커 ... 대두키야채조리용 기름스파게티, 국수류잼, 젤리전분치즈꿀설탕, 시럽계란견과류생선육류, 땅콩, 호두닭고기자두, 말린자두크랜베리옥수수식품의 산도, 알칼리도는 식품성분 중에서 알칼리를 형성 ... 가지 특징을 가진 제품이 있으나 일반적으로 연질과 경질로 나눌 수 있다. 연질은 그 외관이 부드러우며 구멍이 비교적 크므로 거름속도가 빠르지만 미립자의 침전이 새어 나가기 쉬우며 산

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.20

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고추장의 종류 및 성분 느낀점

량이 늘어나 현재와 같이 식성대로 넣도록 권장하고, 또한 청장을 이용하여 간을 맞추던 방법이 점차 소금물로 바뀌어, 현재는 소금물로 간을 맞추는 방법이 주류를 이룸을 특징적으로 알 ... 수 있다.고추장은 곡류, 메주가루, 소금, 고춧가루, 물을 원료로 제조하며 전분 원료로는 찹쌀가루, 보리 가루, 밀가루를 사용한다.고추장은 전분이 당화한 단맛, 단백질이 분해 ... 고 짠 후 물엿을 달이듯이 조려서 식힌 후 고춧가루, 메주가루를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.1.찹쌀고추장★찹쌀고추장★1. 찹쌀을 깨끗이 씻어서 물에 12시간 정도 불려 가루로 빻

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.07

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중국요리의 특징

요리특징 - 맛이 농후하고 산야가 많고 기후가 한냉하여 수육류를 많이 사용한다.곡류, 밀, 좁쌀을 많이 사용한다.오랫동안 수도로서 정치, 경제, 문화의 중심지로 청조시대에 궁중 ... 하고 야채에 진미를 교묘하게 나아탠 요리, 담백한 맛과 색의 조화가 아름답다.*조리법의 특징ㆍ주재료(고기)와 채소 배합이 잘 되어 있다. ex) 채소에 고기를 넣어 다져 만든 완자ㆍ재료 ... ◐중국요리의 특징◑* 중국요리의 특징ㆍ재료의 선택이 자유롭고 광범위의 많은 식품을 사용한다.ex) 닭- 날개, 껍질, 벼슬, 곰발바닥 등ㆍ기름(동물성 유지- 라드;돼지기름

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.25

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[식품영양학]패스트푸드업체의 웰빙 음식 조사 및 분석

다. 용기는 종이로 되어 있어 1번 쓰고 버리며 조리도 오븐에서 데우는 정도로 간단하므로 소수의 인원으로 손님의 주문에 신속하게 응할 수 있다. 미국에서는 1960년대부터 보급 ... - 다이어트를 하는 사람들의 기존 식가 외 추가로 호밀빵 섬취 허용.*유럽 암 협회(ECP)-고섬유 곡류가 품부한 식이는 결장, 직장암의 위험성 감소와 관련 있으며, 곡류의 섬유소 ... 므로 술을 마실 때 치즈를 먹으면 술을 마신 뒤 머리가 아프거나 구역질이 나는 등 뒤끝이 언짢은 것을 방지할 수 있다. 유제품인 치즈는 특히 칼슘이 풍부한 것이 특징으로 에멘탈 30g

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.28

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납중독이 인체에 미치는 영향

, 각 인체의 납에 의한 대사 등의 차이로 인해 논란이 되고 있다.가. 식품식품은 원재료 상태 또는 제품화 중에 납에 노출된다. 곡류, 과일, 야채류 등은 주로 토양에서 부터 납 ... 을 흡수하지만 공기중의 납에 의해서도 오염된다. 또한 야채를 조리할 때 사용하는 조리수에 의해서도 납이 흡수될 수 있다. 식품중의 납 합류량은 식품의 종류에 따라 차이가 클 뿐아니 ... 의 증거가 되지 않는다.나. 신경 및 근육계통의 장해신경과 근육계통의 장해로는 주로 사지의 신근쇠약이나 마비증상이 나타나는데 특히 팔과 손의 마비가 특징이다. 이밖에 관절통 근육통등

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.01

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[농산가공]면 두부 제조

된다. 따라서 glycinin을 함유하는 수용성(水溶性)단백질은 전 단백질의 85% 이상으로 된다. 이러한 현상은 식품으로서 콩의 특징의 하나가 되어 있다. 기타 콩 단백질 ... 로는 albumin, phaseolin, glutelin 등이 있다.콩 단백질의 아미노산 조성은 매우 양호하고, 곡류 단백질에 부족하기 쉬운 lysine과 tryptophan이 비교적 많 ... 한색소에 속하는 cherysanthemin이 들어 있다.콩은 곡류에 부족한 lysine, tryptophan등이 많이 포함되어 있는 단백질을 34~35%함유하고 있다. 그러나 콩

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.30

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건강한 식생활

............................................921.성인을 위한 식생활 지침에 대해 설명하시오.1 곡류, 채소ㆍ과일류, 어육류, 유제품 등 다양한 식품을 섭취하자.2 지방 ... 의 발생을 줄일 수 있다. 조리 시에는 마가린이나 쇼트닝 대신 올리브오일이나 포도씨오일을 사용하는 것이 현명하다. 특히 올리브오일에는 식물성 기름 중 유일하게 항산화제인 베타카로틴 ... 과 작용을 하여 금음체질과 금양체질에 좋습니다.과도한 설탕이 몸에 해로운 이유설탕은 술처럼 위에서 바로 흡수되는 단당류 입니다. 따라서 영양소는 없으면서 열량을 많이 내는 특징

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.13

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[가정과 식품영양학과] 식품의 위생과 보존

이 나타난다.2) 부패1 부패: 한마디로 썩음. 미생물이 식품에 붙어서 성장, 번식하게 되므로서 유기물(탄,단, 지)이 악취를 내면서 분해되는 현상2 부패된 식품의 특징- 썩는 냄새가 나 ... 의 가금류, 달걀 우유 및 유가공제품- 예방법: 적절히 익혀서 섭취한다.조리장을 청결히 하여 쥐나 곤충의 침입을 차단한다.조리시 손을 청결히하고 저온유통을 철저히 하여 균의 성장 ... 억제b 비브리오 식중독- 균의 서식지: 담수, 해수, 토양 등에 널리 분포- 식품: 날생선, 어패류, 연체동물- 예방법: 열에 쉽게 사멸하므로 가열해서 먹는다.조리기구에서의 2차

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.27

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상용식품의 분류-식물성식품

상용식품의 분류별 종류[식물성 식품]1)곡류(Cerals)*쌀(rice)-벼의 왕겨와 겨층을 벗겨내어 먹을 수 있게 가공한 것. 쌀은 보리·밀과 함께 세계적으로 중요한 농산물이 ... 에 많s root)- 연근의 주성분은 녹말이다. 주로 정과(正果)나 조림 등에 사용되며 아삭아삭한 입의 촉감이 특징이다.*생강(ginger)-새앙·새양이라고도 한다. 뿌리줄기는 말려 ... 용·약용(중풍·신경통·동상 등)으로도 쓴다. 잎은 나물로 먹고 풋고추는 조려서 반찬으로 하거나 부각으로 만들어 먹는다.5)과실류(Fruits)1.인과류 및 준인과류*사과(apple

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.01

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[보건교육안]비만을 바로알고 바람직한 체중조절을 하자.

기 비만의 신체, 심리적 특징- 실제로는 비만이 아닌데 스스로 비만이라고 생각함.- 비만에 대해 지나치게 민감 한 반면 비만을 치료하겠다 는 의욕은 오히려 적음.- 비만으로 인해 ... , 채소, 곡류 등 탄수화물이 함유된 식품은 극도로 제한 한다. 초기 체중감량은 매우 크며, 이는 탄수화물 섭취 가 극도로 제한되어 케톤증이 유발되고 이에 심한 이뇨 현상에 의한 체액 ... 의 위험도가 높아진다.② 고당질 ,저지방 식사-저열량 고당질 식사로서 지방 섭취량을 줄이고 설탕이 나 감미료를 제한하는 재신 과일, 채소, 곡류 등의 수 분이 많이 함유된 고당질 식품

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.03

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[간호학]대체의학

성 식품에는 섬유소가 다량 함유되어 있다.셋째, 자연 상태의 채소와 과일, 곡류에는 지방과 설탕이 거의 함유되어 있지 않다.넷째, 가공 처리와 조리 과정에서 생기는 영양소의 손실 ... 의학(비주류의학, Unconventional medicine)', 제3의학(Third line medicine)이라고도 한다.또한 치유 방법의 특징이 사람의 전체를 보면서 치료하기 ... 되거나, 튀기거나 혹은 첨가물이 들어가지 않은 식품 위주의 식사를 의미하고, 다양한 종류의 채소, 과일, 곡류, 견과류, 콩류, 발효 유제품(요구르트), 어류, 가금류, 콩제품(tofu

리포트 | 41페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.02.03

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[음식문화] 중국음식문화

는다.3) 음식문화의 특징①재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위하다.②맛이 다양하고 풍부하다.③녹말물을 사용하여 조리하는 음식이 많다.④조리기구가 간단하고 사용하기가 쉽다.⑤익혀먹는 ... 했다고 전해진다. 한(漢)나라시대로 접어들면서 떡, 만두 등 곡류를 가루로 내서 음식을 만들어 먹는 조리법이 생기기 시작했고 식기도 금, 은, 칠그릇을 만들어 사용하기 시작했다. 이어 수 ... 톈南甛, 베이셴北鹹, 동라東辣, 시쏸西酸’으로 요약되곤 한다. 그 다양함이란 식재료, 조리법, 향신료, 소스 사용의 범위에 있어 중국 음식을 능가하는 예를 다른 어느 나라에서도 찾

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.09.30

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맥주 그 오묘한 세계~!!

: ale 도수 : 5.0% 원산지 : 네델란드 특징 : 호박색을 띤 풍부한 향과 부드럽고 깨끗한 맛을 지닌 에일맥주의 대명사 머피스 맥주 분류 : 스타우트 도수 : 4% 원산지 ... : 아일랜드 특징 : 정통 스타우트 공법에 의해 양조된 흑맥주이다.하면 발효 맥주산 미구엘 맥주 분류: 필젠 맥주 도수: 5% 원산지: 필리핀 특징 : Dark Beer 크림을 향유 ... 한 거한 순수한 맛이 특징이다. 이 맛을 내기 위해서 숙성의 마지막 단계에서 맥주를 영하 3-5도의 탱크에서 3일 정도 더 숙성시켜 맥주 맛을 거칠게 하는 탄닌과 프로테인 등의 성분

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13

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식생활과 문화 레포트

을 저장할 줄 몰라 아무데나 버려두었던 것이 시간이 지난 후에 원형은 없어지고 자연 발효가 된 것을 보게 되었을 것이다. 즉 과일이나 곡류같은 당질 원료에서 야생의 미생물이 자연 ... 한 발효와 숙성을 거쳐 이루어지는데 비해 단시일에 완전히 발효시킨 상태로 술빚기를 끝낸 술을 감주라고 한다.따라서 감주는 알코올도수가 매우 낮고 감미가 강한 것이 특징이다. 그런데 ... 어 빚는 약주류들이 많다.약용 약주가 일반화 된 것은 허준의 『동의보감』이 편찬된 이후부터이다 약용 약주는 술맛에 있어 은은한 향기나 취기보다는 쓴 맛과 약 냄새가 강한 것이 특징이

리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.01.21

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[영양교육학] 대상자의 영양상태 파악과 그에 따른 영양교육실시 사례

어치우는 것으로 나타났다.그리고 밥이나 빵류, 면류, 감자, 고구마 등 곡류 음식은 매끼 먹지만, 어류, 계란, 두부, 두류 등의 육류 반찬은 가끔 또는 많이 먹지 않았다. 또한 김치 ... 이 과일도 매일 먹었으며, 매끼 곡류+육 류+채소류를 갖추어 골고루 식사하는 경우도 드물었다.우리의 건강에 유해한 가공식품이나 단 음식을 너무나 많이 먹으며, 항상 군것질 거리를 달 ... 밖에 되지 않으며 영양에 대한 지 식을 가지고 있는 학생들도 거의 없었다.2. 원인파악(1) 지역사회의 특징① 물리적 환경 :농, 어촌 겸용 지역이라 할 수 있다. 밥이나 빵류, 면류

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.30

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[식품]세계의 국수문화와 조리법

세계의 국수 문화와 조리법1. 한국의 국수(면)1) 한국 면의 유래밥 , 국 , 반찬이 한끼의 식사를 이루게 된다. 밥이라는 주식 외에도 제례, 혼례 등의 의식에 먹었던 의례 ... )냉면육수 재료 : 육수 4컵, 동치미4컵, 설탕, 소금, 식초, 겨자조리방법-육수 만드는 법1.육수는 깨끗하게 걸러서 기름기를 최대한 제거한다.2.깨끗하게 걸러진 육수와 동치미 국 ... 재료 (4인분): 건소면 400g, 면사랑 멸치육수120g, 달걀1개, 오이1개, 표고버섯2개, 실고추 약간, 잣 12개조리방법1. 오이는 모양대로 얇게 썰어 소금에 절여두고, 표고

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.02

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일본요리의 역사, 분류, 종류

(동물)을 피하고 무정(식물)인 채소류, 곡류, 두류, 해초류만으로 조리한 것으로, 미식을 피하고 조식을 의미한다. 선종에서는 육식을 금하는 것을 원칙으로 하며 식단은 본선요리 ... 요리를 취급하는 전문집인 유직고실에서는 사조가, 고교가, 무가고실에서는 소립원가, 대초가 등이 각각의 조리법을 확립하였다. 또 차를 마심과 함께 회석요리가 등장한다. 회석요리 ... 은 헤이세이시대의 버블 붕괴까지 이어져, 그 후 생활전반에 윤택함을 지향하는 경향이 나타나 가정에서의 조리?식사를 의미하는 ‘내식’반 조리품을 가정에서 먹는 ‘중식’등이라 말

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.12

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