"곡류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리특징" 검색결과 1,021-1,040 / 1,469건

식중독(食中毒) 이해와 예방

세균이 소장에서 독소를 생산하여 발병 잠복기가 8~16시간 정도로 다소 길고 주로 설사가 급한 것이 특징 원인균 : 콜레라,장독소형 대장균등3.식중독의 분류구 분세균성 식중독원인균 ... ,카드뮴등 유해 착색료 : auramine등 유해 방부제 : 붕산,포르말린등 유해 인공 감미료 : cyclamate등 조리기구˙포장 : 녹청(구리),납,비소등원인식품(물질)증상 ... 중독의 대부분을 차지하며 12~24시간 내에 발병예방법식품의 가열조리 : 60℃에서 20분간 가열시 사멸 저온저장 : 10℃이하에서 발육억제세균성 식중독 나. 감염형 식중독 – 장염

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.29

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글루텐형성에 영양을 미치는 요인들

글루텐형성에 영향을 미치는 요인들학과: 호텔조리식당경영학과학번: 20042544이름: 신창현목차서론제 1장 글루텐의 개념본론제 2장 글루텐의 형성에 영향을 미치는 물질-제 1절 ... 산 웨스턴화이트 등의 무른 성질의 참밀을 제분하여 얻는 밀가루. 단백질의 양이 적고(1등급 기준 6.5∼8％), 녹말이 많은 것이 특징이다. 물에 풀어 가볍게 섞으면 글루텐이 많이 ... 다. 알부민은 물에 녹지만 글로불린은 녹지 않는다. 그러나 소금물에는 글로불린도 녹는다. 곡류에 들어있는 단백질인 플로라민에 속하는 글리아딘은 소금물에 의해서 녹고, 글리아딘과 글루테닌

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.16

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[이유식]이유식

- 차 례 -1. 이유식이란 ?2. 이유진행 단계별 특징- 이유 준비기- 이유 초기- 이유 중기- 이유 후기- 이유 완료기3. 이유식 재료로 좋은 식품과 조리방법4. 이유식 ... 하여 곡류 및 콩류·채소·과일 등을 월령(月齡)에 따라 골고루 섭취하는 것이 좋다.2. 이유진행 단계별 특징< 이유 준비기 : 생후 3 - 4개월 >- 본격전인 이유식 급식 ... 어 다른 재료들과 섞어 조리하거나 죽, 수프 등에 자주 넣어 조금씩 앞부분을 이용해 조리하는 것이 좋다. 뚜껑을 열고 데쳐야 엽록소가 살아나 비타민 손실이 적다.< 감자 >- 탄수화물

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.31

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초등 실과 감자익히기

식품은 그 내부로부터 가열하는 것으로, 종래의 가스나 전열기에 의한 가열과는 달리 식품 그 자체가 발열체로 된다. 전자레인지를 사용한 조리법의 특징은, ① 짧은 시간에 조리할 수 ... 이 담백한 편이다. 나머지 80%의 물과 무기질로 되어 있다.감자단백질은 다른 곡류와는 비슷하지만 고구마보다 많이 들어있고 주 단백질은 Globulin의 일종인 tuberin이 ... 을 두르고 감자를 한 숟가락씩 넣어 지진다.④ 붉은 고추나 양파, 부추 등을 약간 넣고 간장과 함께 먹어도 좋다.■ 전자레인지 사용법전자레인지는 극초단파(마이크로파)를 이용한 조리 기구

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.23

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[음식문화]한국의 음식 문화

한국의 음식 문화1. 한국음식의 특징1) 주,부식의 분리2) 곡류음식이 주식, 곡류음식의 가공 발달 : 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿, 식혜(음료), 고추장3) 간을 중요 ... 기- 16세기 : 임진왜란 후 고추의 전래로 오늘날과 같은 식문화 형성, 지금과 같은 형태의 김치가 만들어짐.7) 조선후기- 한글 조리서 편찬, 조리법 분화, 다양화(튀기 ... 별 음식 문화1)강원도 음식-젓갈이나 육류 대신 멸치나 조개를 이용하여 음식의 맛을 내므로 맛이 극히 소박 하고 담백한 특징이 있다.? 대표음식 : 감자밥, 황태구이, 오징어구이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.18

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실과 교과서 재구성 ppt

..PAGE:11.정보기기의 특성과 활용학습목표정보기기의 종류와 각각의 특징을 알아보고 정보기기의 사용법을 익혀봅시다.정보기기란 무엇인지 알아봅시다.정보기기는 무엇일까요?교실 ... 기 쉬우므로 주의해서 섭취하여야 합니다1.탄수화물 - 곡류, 감자, 과자류, 캔디, 초코렛,설탕, 꿀 등2.단백질 - 고기, 생선, 달걀, 치즈, 콩등3.지방 - 참기름, 콩기름, 옥수수 ... ,오늘의 급식비타민무기질지방단백질탄수화물..PAGE:16좋아하는 반찬을 골라보고 그 음식에 들어있는 영양소는 무엇인지 적어봅시다...PAGE:172. 간단한 조리학습목표간단한 조리

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.23

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북아메리카 음식문화(미국, 캐나다)

문화의 배경2) 음식문화의 특징3) 대표적인 음식4) 식사예절북아메리카북아메리카는 다양한 국적의 이민자들이 이룩한 나라이다. 다문화적 특성은 용광로(melting pot)니 샐러드 ... 어 각 민족의 식문화가 혼합되어 이제는 다민족이 더불어 살아가면서 여러 가지 특징이 혼합된 새로운 형태의 음식 문화를 형성하고 있다.1.미국(United States of ... 로, 간편한 패스트 푸드로 개발되어 전세계에서 인기를 끌고 있다. 고지방이 문제 되자 조리법을 굽는 방법으로 바꾸기도 하고 재료를 닭가슴살이나 생선으로 바꾸기도 한다.(2) 핫도그

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.22

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[식생활과 건강] 식품.영양.건강에 관한 스크랩

마늘에 항암 성분 ‘듬뿍’…곡류·야채류는 대장암 예방식품 중에는 암을 일으키는 발암 물질이 많은 것이 있는 반면 암 발생을 억제하는 항암 물질이 많이 들어 있는 것도 적지 않 ... 효과를 가진다」고 소개했다.비타민 C는 항암제 치료 때 치료 효과를 높이는 효능도 있다는 것. 또 도정을 적게 한 곡류나 야채 속에 들어 있는 섬유질을 충분히 먹으면 장 운동 ... 가 60㎎ 이상 들어 있는 것이 특징이다. 성분을 보면 여러 영양소를 골고루 가지고 있고, 열량도 높아 자양 강장 효과가 크다는 것을 알 수 있다. 약물의 작용을 완화시키며 독성

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.10

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[식생활]식생활과 웰빙 -건강한 식생활

의 정의 및 특징햄버거·도넛·닭튀김과 같이 간단한 조리를 거쳐 먹는 패스트푸드와 단시간에 손쉽게 조리할 수 있고, 저장과 보존이 손쉬운 인스턴트식품을 통틀어 일컫는다. 우리말 ... 의 정의 및 특징- 정크 푸드의 진화- 정크 푸드의 예- 정크 푸드의 위험성- 세계적인 흐름- 컬러 푸드- 슈퍼 푸드3. 웰빙 식생활을 통한 건강 개선-50대 갱년기 여성-60대 ... 의 ‘Five a Day’ 캠페인에서 시작되었다. 육류 섭취가 많고 패스트푸드와 인스턴트 음식의 천국인 미국에서 하루에 다섯 가지 컬러의 채소, 과일, 곡류를 섭취하는 운동을 펼친

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.10

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비타민의 분류와 특징및 효과

고, 체내에 저장이 잘 된다. 소화, 흡수, 운반, 저장 등 모든 과정이 지방질에 의존하는 특징이 있다.② 수용성비타민필요량 이상 과량 복용시엔 소변으로 배설되며, 체내에 저장이 안되 ... 로서는 흡수가 매우 나쁘다. 따라서 프로비타민A의 경우는 유지를 사용한 조리가 필요하다. 또한 지방의 흡수에는 이자액이나 쓸개즙이 필요하므로, 이자질환이나 간질환(특히 폐색성황달 ... 다. 또한 이 값은 경구적으로 섭취하는 양이며 비타민의 종류에 따라서 조리에 의한 손실이 있다는 점에 주의할 필요가 있다.관련질환비타민은 필수영양소로서 음식물의 형태로 섭취되지 않

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.18

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한중일의 음식문화 비교

을 사용하여, 짧은 시간에 음식을 조리해 재료 고유의 맛을 살리려고 노력한 것이 특징이다. 식재료도 드넓은 화북평야에서 생산되는 곡류와 육류, 풍부한 채소가 많으며, 이 재료를 이용 ... 살아있고 조리 중 영양가의 손실이 가장 적다. 또한, 기름을 적절하게 사용하여 식재료의 특징ㅇ이 원래의 성질과 전혀 다르게 변형시켜 줌으로써 다양한 중국요리가 탄생되는데, 기름 ... ) 젓가락의 사용4) 떡5) 곡류를 발효시킨 술6) 유제품 결여.7) 대두(大豆)의 발달8) 면3. 각 나라의 특색 음식(1) 중국의 음식1) 지역적 특색 음식2) 중국의 차(茶)3

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.18

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현대인과국제매너(기말고사)

식사를 회석이라 부르게 됨- 차를 더욱 맛있게 마시기 위한 가벼운 식사3) 정진(쇼진)요리- 채소류, 곡류, 두류, 해초류로 조리한 불교승 특유의 요리4) 회석(會席)요리- 연회석 ... 학습목표- 일본 식문화의 특징과 일본 요리릴 구분할 수 있다,- 일식의 테이블 매너를 말할 수 있다.- 일식 테이블 매너의 특징을 통한 일본인의 국민성을 설명할 수 있다1. 일식 ... 을 살린 요리가 많음- 콩, 채소, 생선 소비 중심의 독특한 식생활 문화 정착- 주식(쌀)과 부식이 나눠져 있음- 진하게 조미료 사용하지 않음- 조리법 -> 재료, 세부적 내용- 상

리포트 | 85페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.06.03

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인도의 음식 문화

는다. 인도의 종교는 채식에 종교적 신성을 부여하였고 동시에 소 도살에 대한 금지를 하였다. 그 결과 채식으로 부족한 단백질을 공급하기 위해 곡류와 우유 ,버터, 요구르트 등의 유제품 ... 한 것처럼 열대지방에 속하는 인도는 풍성한 나무로부터 인도 특유의 맛을 내는 향신료를 만들어 조리하는데 사용했다. 음식에 사용되는 향신료로는 월계수 잎, 고수풀열매, 고추, 커민 ... 이 특징이며 그밖에도 호스래디쉬를 섞거나 지방특색을 살린 독일식, 오스트리안식, 자마이칸식 등이 있다. 머스터드는 소스, 샐러드, 피클 등에 사용하고 육류와 곁들여 먹기도 한다.커리

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.23

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독감

하다. 주기적으로 유행하는 것이 특징이며, 유행할 때마다 바이러스의 형태가 조금씩 달라지는 것이 특징.독감과 감기의 증상비교흔함가끔인후통흔함가끔콧물/코막힘/재채기경증- 중증도흔함흉부불쾌감 ... 료 방 법 – 식품별 추천요리-단백질 식품 주로 유동식 형태로 조리하거나 소화되기 쉬운 단백질 식품을 섭취한다. ☞ 북어국 / 쇠고기 스프 / 과일푸딩 / 수란 / 설렁탕 ... / 요구르트 / 연두부회 -탄수화물 식품 곡류는 열량 공급원이자 비타민 B1, B2가 풍부하다. 또, 고열로 인해 흡수가 빠른 에너지원인 당분을 제공해 주는 영양소이다. ☞ 호박죽 / 꿀차

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.23

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라면 응용조리(미소된장 뚝베기라면)

킨 후 급속 냉동(-15℃)시킨 `냉동면'이 있습니다3. 라면의 특징① 인스턴트 식품으로 값이 싸고 사용이 편리한 대중식품이다.② 제조시 증숙 및 유탕공정(150℃)에서 충분 ... 한 살균 집에서 조리하는 라면까지는 양보하여도 되지만 이것도 피하는 것이 좋다.③. 우리밀을 원료로 한 라면을 먹자안전한 먹거리 공급처에는 우리밀을 원료로 한 라면을 판다. 이런 것 ... 은 스프 재료도 국산 한우나 농산물을 사용한다. 그러나 튀김 기름의 문제는 여전히 남아 있다.이렇게 라면에 대하여 알아보았는데 라면의 문제점인 단백질, 무기질, 비타민을 첨가한 조리

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.18

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[일본음식][일본요리][일식][일본 식사예절][스시][일본][요리]일본음식과 일본요리 고찰(일본음식(일본요리)의 특징, 일본음식(일본요리)의 역사, 일본음식(일본요리)의 지역별 특징, 스시, 정찬요리, 식사 예절)

하고 비리지 않은 식물성요리, 양보다 질을 중요시하 며 재료 자체의 자연의 모습을 최대한 살리는 것이 특징.4. 정진요리불교승의 독특한 요리. 동물성을 피하고 식물성인 채소류, 곡류 ... 하기 시작했는데, 맛이 진하고 달고 짠 것이 특징이라 할 수 있다. 다음으로, 관서요리는 관동요리에 비해 맛이 엷고 부드러우며, 설탕을 비교적 쓰지 않고 재료 자체의 맛을 살려 조리 ... 이 특징인 다회석요리. 불교승의 독특한 요리로서, 동물성을 피하고 식물성인 채소류, 곡 류, 두류, 해초류 만으로 조리한 정진요리가 대표적이다.조리방법에 따른 분류로는 우리나라

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.01.13

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급성위장관염 케이스

설사가 나타난다. 구토와 발열은 발병 2일째에 특징적으로 사라지고 ,복통과 설사는 5~7일쨰에 사라진다. 치료는 일반적으로 탈수의 예방과 치료가 가장 중요하다.?c ... . 증상은 토하고 물같은 설사를 한다.?병원성 대장균 급성위장염- 설사를 일으키는 병원균중 하나로 0-157 균도 그중하나이다. 쇠고기나 유제품, 불결한 조리기구를 통해 감염되고, 증상 ... 은 피가 섞인 변을 보고 배가 몹시 아프며 설사를 하는 것이 특징이다?보툴리누스균 급성 위장염- 보툴리누스균은 햄이나 통조림에서 발견되며 24~35시간이 지난 후에 증상이 나타난다

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.03.08

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한국과 중국의 음식문화에대한 조사 장점 단점

다. 계절에 따라 생산되는 생선, 곡류, 두류, 채소 등을 사용하여 다양한 부식을 만들었고, 장류, 김치, 젓갈 같은 발표식품을 만들어 저장해두고 먹었다. 절기에 따라 명절음식과 계절 ... 음식을 만들어 이웃과 나누어 먹는 풍습이 있고, 지역마다 특산품을 활용한 향토음식도 발달하였다. 우리나라의 자연적, 사회적 환경, 음식문화와 팔도음식의 특징, 대표적인 음식, 전통 ... 한 맛의 요리로 오늘날 중국의 가장 대중적인 음식의 하나이다.‘훼이꿔러우(回鍋肉)’는 돼지고기를 먼저 삶아 익힌 다음 다시 냄비로 돌아가 양념과 함께 볶아내는 조리과정 때문

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.16

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[a+]생활 - 식재료의 종류와 특징

식재료의 종류와 특징동양의 전체적인 식재료를 찾는데 어려움이 따라서 우리나라를 비롯한 일본과 중국을 중심으로 살펴보고, 동양과 서양의 가장 큰 식료료 차이를 쌀의 소비와 장류 ... 의 발달(발효식품), 채식위주 (서양에 비해) 의 식재료 사용으로 보고 곡류, 야채류, 어패류, 육류, 장류, 향신료등 여섯 개 세부 항목으로 나누어 살펴 보겠다.¤ 한국 식재료1 ... .곡류(1) 쌀쌀은 보리 ·밀과 함께 세계적으로 중요한 농산물이다. 세계 총생산량의 약 92%는 아시아 여러 나라에서 생산되며, 또 그 대부분을 아시아 사람들이 먹고 있다. 한국도 쌀

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.16

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[식문화] 프랑스의 식사구성

진다. 이때는 생선이나 고기에 채소나 곡류가 곁들여져 나온다.- 생선요리혀가자미 뫼니에르 : 혀가자미는 프랑스 요리에 자주 이용되는 생선으로 담백한 맛이 특징이다. '뫼니에르'란 밀 ... 는 언제나 그 조리법이 다양하고 재치있는 기술을 구사하여 미각과 시각을 동시에 끌 수 있도록 꾸며 져야 한다.향신료와 훈제연어( Saumon fume aux herbs)캐비어 ... 이 있어야 한다. 여러 가지 면에서 볼 때 샐러드와 같은 특징을 가지며 양이 작아야 하며 알코올 음료와 함께 소화가 잘 되어야 하고 맛이 약간 얼얼하고 신맛과 짠맛을 가지고 있

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.19

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