"곡류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리특징" 검색결과 1,081-1,100 / 1,468건

[마케팅]마케팅 플랜(로하스 생식)

을 때 영양소 파괴율이 50%에서 많게는 80%에 육박한다는 것이 학계의 정설이다. 불을 이용하는 조리법인 화식(火食)과 대비되는 뜻으로 각종 곡류·버섯류·해조류·야채류 등 수십 ... 의 미래참고 문헌Ⅰ. 생식 시장 현황. 생식이란생식이란 곡류 채소 해조류 등의 식물성 식품을 익히거나 끓이지 않고 천연상태 그대로 섭취하는 것을 일컫는다. 익혔을 경우는 물론 끓였 ... 가지 원료를 불에 익히지 않고 급속 냉동 동결하거나 건조시켜 만든다. 그래서 미네랄·비타민 등 각종 영양소가 파괴되지 않아 균형 있는 영양 공급이 가능하다는 게 생식의 특징이

리포트 | 36페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.29

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한국음식의 세계화

을 발효시켜 소금과 섞어 먹던 장 문화는 삼국시대 이전부터 발달되었으며 우리는 장을 통해서 곡류위주의 식품에서 부족한 양질의 단백질을 보충하였다. 또한 조선시대에는 장의 제조방법 ... 의 민들은 유제품이나 훈제 등의 조리법이 발달하는 것을 보면 이를 알 수 있다. 같은 농경사회 문화권의 나라들은 서로의 음식문화를 다른 문화권의 것보다 더 편안하고 빠르게 익숙해지 ... 들로부터 요리법을 받아들이고 그 요리법을 프랑스어로 정리하였다고 한다. 그 후 음식 조리 용어의 상당 부분이 프랑스어가 되었고, 이후 프랑스 음식은 다른 유럽 국가의 음식들을 대표

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.01

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유럽 전통문화특성과 돌봄 현상

함)식사패턴곡류에 함유된 식물성 단백질을 섭취,감칠맛 나는 식품으로 채소를 조리함(된장,간장류의 곡장이나 젓갈,어장유는 그 자체가 감칠맛이 농축된 부식임)맥류로 만든 빵과 기름 등 ... 1세① 프로테스탄트(1517년)-마스틴 루터② 동방정교(1054년)▶기타 종교① 이슬람교(7세기 초)② 유대교(창세기,유다민족,모세)지역북서유럽지역남부유럽지역동부유럽지역특징산업

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.19

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쌀의 영양과 건강

)에 대한 사람의 감각정도와 기호의 경향에 대한 것이라 할 수 있다.- 그 때문에 일반의 식물과 비교하면 미각(단맛, 좋은 맛 등)보다도 촉각(찰기, 단단함)의 영향이 강한 것이 특징 ... 이나 allergy 물질에 대한 항체 생성에도 관여한다.우리나라 식생활에서는 단백질 섭취량의 약 1/3을 쌀을 포함한 곡류에서 그리고 에너지 섭취량의 65%를 당질로부터 공급받고 있다. 쌀 ... 에는 6-8%의 단백질이 함유되어 있다. 쌀 단백질의 영양적 우수성을 살펴보면 다음과 같다.첫째, 쌀 단백질은 다른 곡류에 비하여 양질의 단백질이다. 쌀은 다른 곡류에 비해 단백질 함량

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.25

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[식품]식품첨가물

산 나트륨5) 보존료의 종류와 그 특징① DHA(Dehydroacetic acid)- 성상? 무색, 무미, 무취, 침상 또는 판상 결정 또는 분말? 유기용매에 용해, 융점 : 109 ... , BHA, BHT → 유지 또는 유지 함유 식품* 기타5) 산화방지제의 종류와 그 특징① BHT (Butyl hydroxy toluene)- 성상? 무색의 결정 또는 백색의 결성성분말 ... /kg 이하? 껌 및 인삼껌 : 0.75 g/kg 이하? 식사대용 곡류가공품[열수를 가하여 먹을 수 있는 즉석건조식품(곡류가공품) 또는그대로 섭취 가능한 콘프레이크 등의 곡류가공품

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.07

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유럽의 음식문화에 관한 레포트

목 차유럽음식의 역사 유럽의 음식문화 1. 프랑스 2. 이탈리아 3. 스페인# 유럽음식의 역사1. 중세 이전 ① 조리의 역사 : 굽는 것, 삶는 것 ② 고대 이집트 : 연희 ... 와 축제 즐김 ③ 그리스인 : 고대 페르시아인들로부 터 다양한 조리방법 계승 ④ 로마시대 : 최고의 황금기 (미식가, 요리사, 풍부한 재료)2. 향신료에 집착한 중세와 르네상스기 ... ① 음식물 보관법 : 건조, 훈제, 염장, 설 탕이나 지방에 절이기 ② 특징 : 다양한 향신료의 사용 * 이유 - 소화작용 돕고, 방부제 역할 - 강장효과 - 평소의 습관 - 이국적인

리포트 | 50페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.04.01

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노인을 위한 식이요법

1. 실습주제: 노인을 위한 식이요법2. 실습목표: 50~60대 노인영양을 고려하여 알맞게 식단을 정하고 조리 할 수 있다.3. 실습대상: 50~60대 노인4. 노인영양의 특징 ... 건강을 위해서는 올바른 식생활 습관을 들이는 것이 중요합니다. 어르신들의 식생활에 있어 주의해야 할 점을 살펴보도록 하겠습니다.* 노인의 식사지침1) 곡류는 비타민 B군이 풍부 ... 게 하므로 되도록 먹지 않는다.2) 어·육류는 필수 아미노산이 고루 들어있는 닭고기, 생선 등을 중심으로 소화되기 쉬운 형태로 조리하여 충분히 섭취하도록 한다. 육류는 기름 부분

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.03

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위생적 구매관리

를 제대로 수행하기 위해서는 식자재 마케팅과 조리 ? 생산부분에 이르기까지의 많은 노하우를 가지고 있어야 하며, 더 나아가 해당 업소의 메뉴와 그 가격체계뿐 아니라 거시적인 외식업 ... 의 품목과 수량 등을 파악하여 식재료 제공자에게 의뢰하는 과정이다. 조리를 위해 필요한 식재료량의 내용을 충분하게 검토하여 구매의뢰자는 구매량을 결정해야 한다.이때 구매청구서를 작성 ... , 특징 등만을 기록하여 보내진 자료를 보고 검수하는 방법이다.④ 우편배달 검수법주문한 물품이 우편이나 항공에 의해 배달되는 경우에 화물표가 송장 대신 역할을 하기 때문에 신뢰

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.28

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국내 식품산업에서 HACCP 시스템 도입 시 문제점과 이에 대한 대응방안

실태2. 국내 식품위생안전관리체제의 평가3. 선진국 식품위생안전관리의 특징4. HACCP 추진의 효과Ⅳ. 선진국의 HACCP 적용 분석1. 국내 및 외국의 도입 현황2. 선진국 ... 성이 관리(4), 레토르트식품(4),특수영양식품 중 성장기용조제식?영유아용 곡류조제식(2), 조미건포류(1),식육가공품(3), 유가공품(26)등이 해당된다. 비고시 품목에는 17개 식품 ... 류(1), 기타가공품(2), 두유류(2), 곡류가공품(2), 면류(2), 기타쨈류(1), 양념젓갈(1), 고춧가루(4)가 해당된다. 그리고 위탁계약만료, 자진반납, 폐업, 품목생산

리포트 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.13

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육아건강정보의 이해(우리아이 튼튼하게 키우는법)

· 콩류·채소·과일·감자류·곡류·유지류 등 어떠한 식품이거나 조리법만 주의하면 거의 모든식품이 이용될 수 있음④이유기에 부적당한 식품은 우엉·연근·고사리·파 등 섬유질이 많고 냄새 ... 에서 재우는데 문은 열어 둠③따로 자기가 어느 정도 안정기에 접어들면 문을 닫고 혼자 자도록 유도함4.대소변 가리기1)아기 변의 특징과 양상①아기의 변은 어떤 변이 정상이라고 딱 ... 습득시키는 것임4)이유식의 유의점①위생적으로 만전을 기해야 하므로 조리용구는 깨끗이 씻고 끓여 소독할 것②유아는 어른이 생각하는 것보다 미각(온도와 입맛 등)이 민감하여 맛

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.13 | 수정일 2017.09.25

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[건강]영아 영양

………………………………미숙아의 특징………………………………미숙아의 영양소 필요량………………………………미숙아의 수유{1. 영아 영양의 특성- 세계 보건기구: 신생아기 이후 만 1년 미만을 영아 ... 시작한다. 음식은 묽은 죽의 상태로 조리한다.그림 6-1이유식의 예{자료:김은경. 생활주기 영양학.신광 출판사2이유 중기(7~9개월)- 이유식의 횟수를 늘린다. 식품의 종류, 분량 ... 을 서서히 늘려준다. 음식은 반고형식의 형태로 조리한다. 알레르기 반응을 일으킬 위험이 있는 식품의 섭취에 주의한다.{그림6-2이유식의 예자료:김은경. 생활주기 영양학.신광 출판사

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.20

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[식품위생관리] 우리나라 식중독 발생현황(90년까지)

들에 이어서 복합조리식품, 버섯류, 곡류 및 그 가공품, 가공품, 과채류 및 그 가공품, 기타(번데기)의 순서이고 유 및 그 가공품이 가장 적었으며 원인식품이 불명인 것도 2.7 ... %나 되었다.또, 환자수가 가장 큰 것은 복합조리식품이고 이어서 육류 및 그 가공품, 어패류 및 그 가공품, 곡류 및 그 가공품, 과자류, 과채류 및 그 가공품, 유 및 그 가공품의 순 ... , 자연독 식중독 등의 분류에 의존하거나, 그것에 대한 성상 및 원인을 규명하는데 치우치기보다는 -물론 중요한 부분임엔 틀림없지만- 식중독 발생의 역학적 특징을 이용한 예방 차원의 상식

리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2005.03.18

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호박죽과 도토리묵의 효능

)》《시의전서(是議全書)》 등 조선시대 조리서에 다양한 종류의 죽이 나온다. 한국의 죽 요리는 40여 가지가 있는데 쌀, 율무, 팥, 콩, 청대콩, 녹두 등의 곡물죽, 곡물에 방풍나물 ... 되고 있다. 또한 죽은 곡류를 이용한 유동식으로 일찍부터 발달한 주식의 한 가지이다. 또한 주식으로서 뿐만 아니라 예로부터 허약한 사람의 보양식이나 이른 아침에 내는 초조반과 별미 ... (올방개괴경), 올챙이묵(옥수수), 밤묵(밤), 칡묵(칡), 토란묵(토란), 우무묵(우뭇가사리)등이 있다. 이러한 묵의 여러 재료들은 한 가지 특징을 가지고 있다. 그것은 전분의 구조

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.12

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실과5학년 수업지도안

? 여러5/10? 조리 기구에 대한 특징과 기능을 알고 사용할 수 있는 가?? 식품을 바르게 계량할 수 있는가?○○○6/10? 조리 기구 사용 방법과 주의점을 알고 있는가?○7~8/10 ... 를 섭취하고 간단한 조리 방법을 익혀 일상생활에서 활용하게 하는 데 기초가 되는 지식과 기능을 익히도록 한다.이 단원은 중학교에서 배우게 될 기술 ? 가정 교과 중 식생활 단원 ... 의 기초가 되는 영양소와 식품과의 관계를 이해하고, 가정에서 다루는 여러 가지 조리 기구를 이용하여 간단한 조리를 할 수 있도록 하는 데 중점을 두었다. 일상의 식생활에 관심을 가질

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.02.23

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식품분석 현미경에 의한 전분입자의 관찰

자, 고구마, 메밀, 팥, 완두, 강낭콩,자남색밀, 멥쌀, 보리, 쌀보리, 귀리, 피- 녹말의 특징녹말은 맛이나 냄새가 없는 흰색 가루로 물에는 녹지 않는다. 분자량은 5만∼20만 ... 의 녹말 함량은 17.3% 정도이므로 감자로 녹말을 제조했을 때의 생산량은 14∼16%밖에 되지 않는다. 감자녹말의 크기는 곡류녹말보다 커서 지름이 약 45μ 정도이고, 달걀 모양 ... 와의 친화력이 적기 때문에 소화되기 어려우나, 알파-전분은 효소작을 받기 쉬우므로 소화된기 쉽다.쌀, 감자, 고구마 등의 전분질 식품에 물을 가열하여 가열 조리하면 소화되기 어려운

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.21

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[문화] 한국과 일본의 식생활 비교

의 식사예절이 일반화되었다.5. 한국음식의 특징1) 주부식의 분리2) 곡류음식이 주식, 곡류음식의 가공 발달 : 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿, 식혜(음료), 고추장3) 간을 중요 ... 로서 일찍이 벼농사가 발달하여 쌀을 주식으로 하였으며 산야에 자생한 각종 채소를 비롯하여 육류, 어류 등 풍부한 산물로 음식물의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다.특히 발효음식 ... 는 것이 특징으로 반찬의 가짓수에 따라 서민의 3첩반상에서 임금님 수라상의 12첩반상까지 있다.또 면상과 죽상 등 각기 차려지는 주식과 부식의 성격에 따라 상이 정해지며 격식

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.04

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[식품, 식품문화]식품문화의 세계화

되는 이점과 재료에 포함되어 있는영양과 풍미의 손실이 적은 조리가 특징이라 할 수 있다. 대하 찜과 달걀 찜이 있다.- 조림은 양념하여 간을 맞춘 다시국물에 생선, 고기, 야채 등 ... , 발전시켜 오늘날 세계적인 요리로 명성을 쌓고 있다. 일반적인 특징은 재료의 선택이 광범위하고 자유로우며, 맛이 풍부하고 다양하다. 조리기구가 간단하고 조리법이 다양하다. 기름 ... 다. 쌀만으로 짓는 흰밥, 잡곡을 섞어서 짓는 잡곡밥이나오곡밥, 또는 여러 가지 채소류 견과류, 해산물이나 육류를 넣고 밥을 짓기도 한다. 비빔밥처럼 밥을 지어서 다시 조리해 내

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.19

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고혈압 1인 식단

: 40 대 초반 고혈압 판정 ( 만 7 년 ) 가족병력 : 아버지가 뇌졸증 으로 사망 어머니가 고혈압 진단 받음 특징 : 최근 경제난을 겪고 있는 회사에서 구조조정의 대상자가 되 ... ~10 5 1 나트륨 (mg) 3000,4000 2000 400 조리중 식염 사용량 ( 매끼 ) 식염 2g 이나 간장 10ml 식염 1.5g 이나 간장 7.5ml 엄금에너지 필요추정 ... 교환단위 단백질 (20%) : 1800kcal × 0.2 ÷ 4 = 90g ( 우유 6g, 채소 16g, 곡류 18g) 90 - (6× 1 +2× 8 +2× 9 ) ÷ 8 = 6

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.01.09 | 수정일 2023.04.27

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성인을 위한 식생활

하시오.1 곡류, 채소ㆍ과일류, 어육류, 유제품 등 다양한 식품을 섭취하자.여러 가지 채소를 매일 먹습니다.다양한 제철 과일을 먹습니다.우유, 요구르트, 치즈 등 우유 제품을 간식 ... . 마치, 올리브유에는 건강에 좋은 여러 가지 식물성 화학 물질이 더 많이 들어있다.(3)지방 섭취를 조절해야 하는 이유?제2형 당뇨가 있는 경우 지방은 동전의 양면과 같은 특징을 가지 ... 지방의 발생을 줄일 수 있다. 조리 시에는 마가린이나 쇼트닝 대신 올리브오일이나 포도씨오일을 사용하는 것이 현명하다. 특히 올리브오일에는 식물성 기름 중 유일하게 항산화제인 베타

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.13

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[식공]다시 쓰는 음식궁합

성의 음식궁합- 곡류 -쌀과 쑥쌀의 주성분인 녹말은 인체가 필요로 하는 에너지를 쉽게 공급하며 단백질도 식물성 식품 중에서 가장 우수하다. 하지만 쌀의 성분 중 부족한 지방, 섬유소 ... 이 많은 음식을 먹으면 식중독을 일으키는 것은 뻔한 일이다. 세균성 식중독 증세는 여러 가지가 있는데 가장 대표적인 것은 급성 위장염을 심한 설사가 특징이다.그런데 이러한 식중독균 ... 등이 다른 곡류보다 많고 비타민 B1,B2가 쌀의 3배나 되고 비타민 D와 인산 등이 많이 함유되었다 변비와 고혈압에 효과가 있다. 식초는 미각적인 조화와 영양 그리고 위생의 세

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.31

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