"곡류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리특징" 검색결과 1,341-1,360 / 1,469건

[중국] 중국의 사회와 문화

와 마늘, 고추를 사용한 매운 맛이 특징이어서 한국 사람들의 식성에 가장 잘 맞는 음식이다.조리방법에는 살짝 볶거나 부치고, 단술로 맛을 내면서 그 국물이 없어질 때까지 약한 불로 ... 조리하는 것이 특징이다. 유명한 요리로는 삼겹살야채볶음, 마파두부, 두반어, 삼선누릉지탕 등이 있다.5 정진요리수도하는 불교도들이 살생을 할 수 없기 때문에 어류나 육류를 이용하지 ... 이 갈라지고 앞에는 단추가 달려 있으며, 칼라가 목부분을 둘러싸고 있는 것이 특징이다. 그러나 실용성이 없어 지금은 일상생활에서 입고 있는 중국인을 보기가 어려우며, 다만 고급식당

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.04

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[식사요법] 십이지장 궤양 사례연구

니 낫은 듯 했으나, 그런 증상이 또 다시 계속 되기도 하여 완전히 완치되지 않은 듯 함.★소화성 궤양이란 무엇일까요?1. 소화성 궤양의 정의상부 위장관의 궤양에 의해 특징 ... 가 필요하고 적당량 의 우유와 시지 않은 과일 등을 선택해서 환자의 소화능력에 맞게 조리하는 것이 좋다.- 자극적인 향신료의 사용은 피한다.- 영양가 높은 식품을 연하게 조리해서 1회 ... : (11×2×4)+(6×2×4)+(6×2×9)=244kcal채소군 총열량: (3×7×4)+(2×7×4)=140kcal과일군 총열량: (12×2×4)=96kcal3곡류군의 교환 단위

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.03

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[외식조리] 조리원리와 과학 - 글루텐

적으로 평가한다.1. 글루텐의 특징에 대해서 자세히 알아본다.글루텐은 보리·밀 등의 곡류에 존재하는 불용성 단백질이다.글루텐 속에는 몇 가지 단백질이 혼합하여 존재하며, 이 밖에 당 ... 다.글루텐 조직 속의 기체는 오븐의 강한 열에 의해 글루텐을 팽창시키고 신축성있게 만드는데, 이것은 빵을 만드는 과정에 있어서 매우 중요한 변화이다. 이런 특징은 글루텐가닥을 한계점 ... 고 30초간있는다. 15분간 더 굽도록 한다. 글루텐 덩어리를 굽기 전과 후의 변화표1. 여러종류의 글루텐 덩어리로 실험.{굽기전 무게굽고난 후 무게굽기전 특징굽고난 후 용량내부

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.13

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[문화] 일본의 음식문화

살릴 수 있는 조리방법을 택하고 있기 때문에 보기와 맛을 동시에 만족할 수 있을 것이다.세계적으로 보면 전통적인 일본식단은 곡류를 주로 하고 생선이 차지하는 비중이 대단히 높 ... 하고 신선한 맛이 특징인 일본음식은 개운한 맛을 좋아하는 우리나라사람들의 입맛과도 맞아 기성세대 외식문화의 중요한 부분으로 자리잡은지 오래다.뿐만 아니라 서양 요리나 다른 동양권의 요리 ... 한다.무조건 많이 담는 게 아니라 색과 모양을 보기 좋게 다소곳이 담는 것이 일본 요리의 특징이다일본요리는 눈으로 먹는 요리이다라는 말이 있다. 이는 일본 요리가 시각적인 아름다움

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.28

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[식중독] 식중독에 대하여...

의 차이에 따라 원인 식품이 서로 다르지만 일반적으로 곡류 및 가공품, 복합조리 식품, 유제품 등에서 가장 많이 발생되고 있다. 황색 포도상 구균은 100개 정도 함유한 식품을 섭취 ... .그러나 장티푸스나 파라티푸스 A균형은 매우 적은 수의 균에 감염되어도 발병된다는 점이 바로 전염병과 식중독의 차이입니다.2)살모넬라의 특징사람이나 동물의 장관, 특히 대장 중 ... 이 침입하여 이상 증식하면 식중독을 일으키게 됩니다.살모넬라는 열에 약하여 저온살균(62~65 C에서 30분 가열)으로도 충분히 사멸되기 때문에 조리식품에 2차 오염이 없

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.08

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[식품영양학] 서양음식의 특징 및 식사예절

1. 서양 음식의 특징2. 서양 각 나라별 음식의 특성(1) 프랑스 음식(2) 영국 음식(3) 이탈리아 음식(4) 독일 음식(5) 미국 음식(6) 러시아 음식3. 서양 음식 ... 에 따라 발휘하는 재치 있는 매너(4) 서양식 손님 접대 및 식탁 차리] 7. 참고자료1. 서양 음식의 특징서양 음식은 주된 음식(main dish)의 주재료가 육류이며 여기에 익힌 ... 가 다르다.2. 서양 각 나라별 음식의 특성(1) 프랑스 음식 : -조리법이 섬세하고, 예술적이며 모양이 아름답다-세계적으로 으뜸가는 음식문화를 자랑하며 소스가 음식의 중심이 된다(2

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.29

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[러시아] 러시아의 음식문화

만큼은 상당히 독특한 특징을 지니고 있다.앞으로 더 많은 방면의 교류가 예상되는 러시아 - 다양한 러시아의 음식에 대해서 알아보자.2. 러시아 음식문화의 형성과정1) 키예프 루시 ... 과 자연적 조건 때문이고, 둘째로, 곡류로 만든 음식을 좋아하는 러시아인들의 식성과 조화를 이루었기 때문이다.러시아의 기후상, 정교에서 만들어놓은 육식 금지기간은 자연적으로 양식 ... 생활의 확장을 의미하기도 한다.이 시기에는 여러민족들로부터 유입된 다양한 음식문화로 러시아의 음식은 더욱 풍성해지는 계기를 마련하게 된다.3. 러시아 음식의 특징1) 동양과 흡사

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.09

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[일본문화] 일본의 요리

요리 : 불교승 요리, 식물성(채소,곡류,해초류) 식단은 본선 요리의 형식보채 요리(3). 조리 방법생선회(사시미) : 스가다 모리(통 사시미), 우스쯔구리(얇게 썰어냄)맑은국 ... 일본의 음식문화Ⅰ. 서론현재 일본 음식문화는 우리 식생활에도 뿌리깊게 내리고 있다. 정갈하고 신선한 맛이 특징인 일본음식은 개운한 맛을 좋아하는 우리나라 사람들의 입맛과도 맞 ... 다. 뿐만 아니라 고도의 전문성을 필요로 하기 때문에 일본 문화에 대한 이해가 빈약한 관계로 풍부하게 서술하지 못한 한계가 있다. 때문에 일본음식의 특징, 전통적 상차림, 식사 예절

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.16

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[식생활과건강]식품의종류와효능

한 요구와 공해로 인한 첨가물 기타 유해물질의 섭취증가로 인하여 건강을 해칠 우려가 커지고 있다.④ 경제적 문제 - 값이 싸고 저장, 조리가 편리하고 식비가 적게 들어야 한다위에 나온 ... > 소아의 유산균 필요성④ 고추장 - 고추장은 우리나라 고유의 발효성 저장식품으로서 조미, 향신의 두 가지 목적을 겸비하 고 있는 것이 특징이다. 일반적으로 조미료와 향신료는 별개 ... , 시금치, 무, 양배추, 피망, 아스파라거스 등등이 그것이다.)⑷ 곡류, 서류, 두류① 메밀 - 메밀은 기(氣를) 보하고 위를 튼튼하게 하며, 장과 위에 음식이 적체되어 있는 것을 풀

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.24

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[식품생물]식중독(기사포함)

이 풍부한 농산물이나 곡류에서 잘 번식하며, 특히 한국의 메주에서는 진균독의 일종인 아플라톡신(aflatoxin)이, 변질미에서는 황변미독이 검출되었다는 보고가 있다. 이들 진균독 ... 에 오염되어 생성한 독소가 원인이 되어 중독되는 것으로서, 이 독소는 체내에 들어간 지 2∼3시간 내에 발병하는 것이 특징이다. 구역질 ·구토 ·복통 ·설사 등의 증세를 나타내다가 1 ... 으므로 식중독을 일으킨다. 그러므로 이 식중독을 예방하기 위하여는 세균이 번식하지 않도록 하는 것이 중요하다. 식품을 냉장보존하고 손을 청결히 하며, 손에 화농이 있는 사람은 조리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.23

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[모성간호]임신성 당뇨(GDM) 문헌고찰

한다.(2) 선청성 기형① 관련된 기형a. 기형의 위험도 : 선천성 기형의 가능성이 3배정도 증가한다.b. 기형의 종류? 천골 무형성 : 아주 특징적이기는 하지만 드물다.? 흔한 기형 ... 여 채소, 해조류, 버섯 등 섬유소가 풍부한 식품, 곡류도 정제되지 않은 것으로 이용한다.? 철분이 풍부한 난황, 육류, 간, 어패류 등을 자주 섭취한다.? 태아의 골격과 치아형성 ... 을 위하여 칼슘이 풍부한 우유, 뼈째먹는 생선, 두부를 사용한다.? 고혈압과 부종이 있을 때에는 김치, 장아찌, 젓갈 등 염장식품을 금하고 조리 시 사용하는 염분(소금, 간장, 된장

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.21

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[건강] 당뇨와 골다공증

으므로 충분히 먹는 것이 좋다.ㅂ. 외식을 현명하게 한다.외식을 하면 지나친 곡류섭취와 지방이 많은 식품을 먹게 된다. 그리고 대부분의 음식은 짜고 맵고 달게 조리한 요리다. 이런 것 ... 이 그대로 통과하여 오줌으로 배설되는 것이다. 그래서 당뇨병 환자는 아무리 많은 양의 식사를 하여도 충분한 영양을 얻을 수 없는 것이 특징이다.* 인슐린(insulin)췌장(膵臟 ... 를 가져오므로 밥으로 인한 칼로리가 상승하게 된다. 미역 등의 해초류, 버섯류, 그외 야채를 충분하게 넣은 장국을 먹는다.ㄹ. 곡류의 선택을 잘한다.일반적으로 '꽁보리밥이 좋

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.05.21

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[한국조리 및 서양조리] 육류의 부위별 특징과 조리법( 한국,미국 )

--------------⑴ 소고기 부위별 특징 및 조리법⑵ Clean & Fresh⑶ 좋은 고기 고르는 법2. 돼지고기--------------------------------- ... ---------------------------------------⑴ 돼지고기 각 부위별 특징 및 조리법⑵ Clean & Fresh⑶ 좋은 고기 고르는 법3. 닭고기------ ... ---------------------------------------------------------------------⑴ 닭고기 각부위별 특징 및 조리법미 국 식1.소고기--

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.07

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식중독

91282064336854371516곡류 및 가공품5153우유 및 유제품128가채류 및 가공품2119140128버섯, 복어(자연독)111210212224과자류11519214복합조리 ... 특징er jejuni105∼107 cell/g:사람 발병수십 cell/g : 신생아 감염104∼107cell/g:사람 발병102 cell/g : 사람(지원자)106 cell/g ... 하는 특징을 갖는다.Sallmonella는 fructose 등을 발효하여 산과 가스를 생성하는데, 발효할 수 있는 당류로는 L-arabinose, maltose, D-mannitol

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.24

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[HACCP] HACCP에 대하여

- 목 차 -Ⅰ. 서 론1. HACCP의 개념2. HACCP의 역사와 배경3. HACCP 방식의 특징4. HA란 무엇인가?5. CCP란 무엇긴가?Ⅱ. 본 론1. HACCP 시스템 ... 위해요소를 제거하고 CCP절차에 따라 추적 입증하면 그 책임을 면할 수 있다.3. HACCP 방식의 특징- HACCP 제도는 식품 위생상의 위해발생을 예방하기 위한 제도임로써 위해 ... 으로 어패류의 경우 생산, 어획, 채취단계에서부터 원재료의 보존, 처리, 제조, 가공, 조리를 거쳐 제품의 보존, 유통단계를 지나 최종적으로 소비할 때까지 각 단계에서 발생 할 가능

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.04.12

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[식품재료학] 콩에 관한 보고서

유지되기 때문에 이용도가 높다.③ 탄수화물 : 당질은 약 26% 정도 함유되어 있지만, 전분은 거의 없는 것이 특징이며, 주로 설탕, stachyose(4당류) 등의 oligo당과 ... 지만, lysine 을 다량 함유하고 있기 때문에 곡류 단백질의 lysine 부족을 보충하려고 할 때, 영양적인 면에서 육류나 어육과 큰 차이가 없는 양질의 단백질이라고 말 할 수 있 ... 한다.3) 당질당질은 약 26% 정도 함유되어 있지만, 전분은 거의 없는 것이 특징이며, 주로 설탕, stachyose(4당류) 등의 oligo당과, araban,galactan

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.30

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[동양학] 중국 문화의 다양성

을 도입하고 토착화시켰다.3-4. 역사적 측면ㄱ. 한 대 : 떡, 만두 등 곡류를 가루로 내서 음식을 만들어 먹는 조리법이 생기기 시작 했고, 식기도 금, 은, 칠그릇을 만들어 사용 ... 았다고 한다.4. 중국음식의 특징1) 재료의 선택이 매우 자유롭고 광범위하다.2) 맛이 다양하고 풍부하다.3) 조리법이 다양한데 반드시 불이나 뜨거운 물을 사용하여 익혀 먹는 숙식 ... 에서 사탕 수수가 들어와 재배되기 시작한 것도 이 무렵부터 이다. 식사는 1일 2식이었으며 조리는 원칙적으로 남자의 일이었다.ㄷ. 원 대 : 중국 요리가 서방세계로 전달되기 시작

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.08.20

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[한국 조리] 한국 음식의 종류 조사

※참고 문헌◎ 결론우리의 음식의 종류는 다양하다. 이번 레포트를 통해서 우리의 고유의 음식이나 또 알지 못했던 음식들의 발견과 조리법에 흥미 또한 그 음식만의 특징들을 알수 있 ... ―목록―◎ 서론◎ 본론① 특징 및 뜻② 기원③ 음식의 종류밥, 죽, 국, 탕, 찌개, 전골, 면, 구이, 튀김,찜, 볶음, 회, 떡, 차, 장류, 김치, 나물, 전,산적, 젓갈 ... 었다. 그중에서도 우리가 평소에 많이 접한 음식들이 여러 가지의 종류가 있었으며 우리의 몸에 어디가 좋은지에 대해서도 많이 알수 있었다.1.밥 편밥을 짓는 곡류 중에서는 쌀이 수위

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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[식품과 영양] 가공식품에 대하여

Ⅰ. 서 론가공식품은 식품의 원료인 농산물 ·축산물 ·수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품이다.가공과 조리는 그 방법 ... 에 본질적인 차이가 없는 경우도 있으며, 공장에서 하면 가공이고 가정에서 하면 조리라고 구별할 수 있다.가공식품의 종류는 여러 가지가 있는데, 원료에 따라 ① 농산가공식품, ② 축산가공 ... 제품)⑥ 냉동가공식품(조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것)⑦ 발효식품(청주 ·맥주 ·약주 ·위스키 ·과실주 ·간장 ·된장 ·고추장 등)⑧ 레토르트 가공식품(카레 ·스파게티소스

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.28

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[식품, 영양, 식품영양] 두부의제조

://www.dubulab.com/plus/ma/main.htm·조리학-모수미 외 3명 공저, 수문사, 2000년, p44-49·http://www.daesan21.co.kr/8. 과제1 ... 산을 골고루 함유하고 있어 단백질의 질은 상당히 높다. 특히 곡류에서 부족한 리신과 트립토판 함량이 높으므로 혼식을 할 때에는 쌀의 영양가를 높일 수 있다. 그러나 메티오닌 ... 과 시스테인과 같은 함황 아미노산의 함량이 약간 낮으므로 달걀과 함께 섭취하여 단백질의 질을 향상시킬 수 있다.*글리시닌과 레구멜린의 특징-수용성이므로 대두를 마쇄하여 물에 담그면 약

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

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