"곡류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리특징" 검색결과 1,361-1,380 / 1,470건

[식품, 영양, 식품영양] 두부의제조

://www.dubulab.com/plus/ma/main.htm·조리학-모수미 외 3명 공저, 수문사, 2000년, p44-49·http://www.daesan21.co.kr/8. 과제1 ... 산을 골고루 함유하고 있어 단백질의 질은 상당히 높다. 특히 곡류에서 부족한 리신과 트립토판 함량이 높으므로 혼식을 할 때에는 쌀의 영양가를 높일 수 있다. 그러나 메티오닌 ... 과 시스테인과 같은 함황 아미노산의 함량이 약간 낮으므로 달걀과 함께 섭취하여 단백질의 질을 향상시킬 수 있다.*글리시닌과 레구멜린의 특징-수용성이므로 대두를 마쇄하여 물에 담그면 약

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

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[조리학] 한국전통음식

하기 때문이라고 능엄경에서 설파하고 있다.{사찰음식의 특징을 들자면 독특한 조리법이 사찰마다 다르다는 것이다. 산야초를 음식으로 먹고 그리고 육식과 오신채 및 인공 조미료를 전혀 넣 ... 는데, 곡물, 고물의 종류나 재료, 기본조리법 또는 지역적인 특성 등으로 다양하게 발달되어 있다.한과와 엿한과는 한국의 전통 과정류의 총칭이며 한과류는 재료나 만드는 법에서 유과, 유밀 ... 에 기호성 음료의 총칭으로 한국의 음청류는 재료, 만드는 법에 따라 차, 탕, 장, 화채, 식혜, 수정과 등으로 크게 구분된다.차차에는 잎, 열매, 과육, 곡류 등을 이용한 것이 있

리포트 | 79페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.01.16

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식생활의 변화

.1. 한국음식의 특징1) 주부식의 분리2) 곡류음식이 주식, 곡류음식의 가공 발달 : 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿, 식혜(음료), 고추장3) 간을 중요시 함 : 음식의 간 ... 이 바람직하다. 또 음식물을 식탁에 올릴 때까지의 경로나 시간적인 배려도 식생활을 효과적으로 하기 위해 필요한 일이다. 이를 위해 조리기구를 정비하고 반조리식품을 사용하는 것도 필요 ... 인스턴트 식품이나 냉동식품을 구입해 간단하게 조리해 먹는 사람들이 증가한다. 이러한 식품들은 카페와 레스토랑은 물론 인터넷을 통해서도 쉽게 구입할 수 있다. 따라서 요리는 생활

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.08.13

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[식문화]중국의 식문화와 식생활

석탄을 사용하여, 짧은 시간에 음식을 조리해 재료 고유의 맛을 살리려고 노력한 것이 특징이다. 식재료도 드넓은 화북평야에서 생산되는 곡류와 육류, 풍부한 채소가 많으며, 이 재료 ... 하여 만드는 것이 특징이다. 따라서 맛이 비교적 달콤하고 기름기가 많으며 진하다.쑤저우(蘇州), 항저우(抗州)에는 민물고기 요리가 발달해 있는데 약한 불에 오래 끓이는 조리법 ... , 人之大欲存焉(식욕과 색욕은 인간의 가장 근본적인 욕망이다)"이라는 말이 있듯이 음식은 인류에게 없어서는 안될 필수 요소로 요리 솜씨가 문제를 해결하는 관건이다. 음식은 조리와 감각

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.17

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[간호학] 당뇨병에 대한 모든 것

하거나 수명을 감소시키는 것은 당뇨병 자체보다 합병증이다. 합병증은 대개 혈관성 합병증이나 종류가 매우 다양하여 치료가 어렵고 잘 안 되는 것이 특징이며 발생은 기간, 혈당수치와 관계 ... . 올바른 식사요법은?-혼합곡류를 주로 섭취 -섬유소를 적절히 섭취 -설탕이나 꿀 등 단순당은 피한다-지방을 적절히 섭취 -소금섭취를 줄이고 술은 삼간다-고지방 어육류는 피한다(소 ... 시 제조일, 식품내용을 확인한다.-조리할 때: 고기는 기름을 제거 후 요리하며 감미료는 화인스위트, 그린스위트를 사용하고 식힌 후 사용한다. 설탕 대신 식초, 계피, 생강, 레몬

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.26

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황생포도상구균

)사용한다1) BHI broth 배지를 시험관에 5~8㎖씩 분주, 멸균, 냉각한다.2) 무작위로 전형적인 특징을 나타내는 코로니를 10개 정도 멸균한 이쑤시개를 사용하여 코로니를 떠서 ... 계에 널리 분포되어 있고 여러 종류의 식품에서 증식가능하 기 때문에 그 원인 식품은 매우 다양합니다. 식생활 형태의 차이에 따라 원인식품 이 서로 다르지만 일반적으로 곡류 및 가공품 ... , 복합조리 식품, 유제품 등에서 가장 많이 발생되고 있습니다.황색포도상구균 100개 정도 함유한 식품을 섭취해도 식중독은 일어나지 않지만 식품 중에 수십만개 이상이 존재할 경우

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.02 | 수정일 2015.10.29

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[식품공학] 식품의 특수 첨가물

의 이상으로 생기는 각기 신경염, 부종, 식욕감퇴, 권태감 등의 증상을 방지하기 위하여 비타민 B1을 강화한다. 특히 신제품의 원료가 곡류인 경우에는 비타민 B1을 보강하여야 한다 ... 를 흡수하면 서서히 분해되어 착색된다. 비타민 B1은 동·식물계에 널리 분포되어 있으며 일반적으로 동물성식품보다 식품성식품인 콩류, 곡류에 특히 많다.[그림2] 비타민 B1의 분해 ... 이나 드롭프스에는 높은 온도로 조리는 과정이 있으므로 원료를 혼합할 때 첨가하면 분산은 잘 되지만 손실이 20%정도에 이른다.비타민 B1질산염은 비타민 B1보다 물에 잘 녹지않고 흡습

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.03

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[사업계획서]유기농식품전문점

가 존재하고 있다. 하지만 올가는 다른 업체들와는 다른 특징을 가지고 있어서 선택하게 되었다.① 올가에서는 친환경농산물의 안전성을 보장하고 있다.친환경농산물의 가장 기본적인 요소는 안전 ... . 판매제품① 양곡류유기농 백미, 유기농 현미, 수수, 백태, 늘보리, 무농약 찹쌀, 참깨, 서리태, 흑태, 혼합곡② 야채쑥갓, 근대, 아욱, 상추, 쌈모듬, 양상추, 양배추, 오이 ... 은 유기농 매장들이 생겨나고 있다. 유기농 식품들을 판매하는 숍뿐만 아니라 온라인으로도 상품 판매가 진행되는 웹사이트, 천연 유기농 제품들만을 사용해 조리하는 레스토랑 등 다양하게 발전

리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2005.12.10

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[식품가공학] 마요네즈 제조 실험

에 상당이 아니나 조리, 가공 후에도 제품에서의 항산화 작용이 유지된다는 즉 移行性(carry through property)을 가지고 있는 것이 특징이다.(5 ... , 맛, 안전성 등을 비교한다.⊙재료 밀 사용기구식용유, 난황, 식초, 소금, 겨자, 후추, 설탕⊙기구 및 기기교반기. 일반 조리 기구, 사기그릇, 현미경, 저울, 계량컵, 계량 ... 이 있다.(1) Tocopherol류Tocopherol류는 일반 채소류, 곡류, 두류, 난황 및 일반 식물성유 등에 널리 분포되어 있으며, 특히 밀이나 옥수수의 배종유에 그 함량

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

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식중독

,초밥등닭고기등독소형포도상구균보툴리누스균사람의 피부,화농창토양곡류가공식푸,도시락등/통조림식품등기 타웰치균세레우스균병원성대장균사람,동물의 장관 토양,변사람 및 동물의장관가열조리식품 ... 하다. 식생활 형태의 차이에 따라 원인식품이 서로 다르지만일반적으로 곡류 및 가공품, 복합조리식품, 유제품 등에서 가장 많이 발생되고 있다. 포도상구균 100개정도 함유한 식품 ... 의 어류♣ 식품취급의 3대원칙1.청결의 원칙-단순히 깨끗함만을 뜻하는 것이 아니고 청결한 재료,청결한 제조(가공/조리)장소, 청결한 설비, 청결한 기구, 식품취급자의 청결(광범위함)2

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.03.30

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[한방의 이해] 체질분석-소음인

이다.Ⅲ. 감별결과 - 소음인1. 소음인의 특징1) 소음인은 신장이 크고 비장이 작은 신대비소(腎大脾小)체질이다. 즉, 신장 기능이 항진 상태이고 비장 기능이 저하 상태인 비허신실 ... . 소음인에게 유익한 음식소음인은 소화기능이 약하고 냉한 체질이므로, 소화하기 쉽고 따뜻한 성질의 식품이 좋다. 조리할 때에는 자극성 있는 조미료를 사용해서 식욕을 북돋워 주는 것 ... 이 소화에 이롭다.곡류: 찹쌀, 차조, 감자채소: 시금치, 양배추, 미나리, 파, 마늘, 생강, 고추, 겨자, 후추, 카레과일: 사과, 귤, 복숭아, 토마토, 대추해물: 도미, 명태

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.07.30

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[일본인의 생활과 문화]일본인의 식생활

최대한 살리는 것이 특징이다. 정진요리는...불교승의 독특한 요리로, 동물성을 피하고 식물성 곡류, 두류, 해초류만으로 조리한 것이다.4. 일본요리의 종류일본요리의 종류에는 정진 ... 이 예절이라고 한다. 일본에는 우리나라의 비빔밥과 같은 음식이 없다고 한다. 그들의 음식예절은 '한숟갈에 한가지씩'이다.2. 일본 요리의 제반 특징.일본의 요리는 우리나라와 마찬가지 ... 이 적어 식품 고유의 맛을 최대한 살린다는 것이 특징이다. 사계가 분명한 일본에서는 식생활 또한 계절에 민감해 싱그러운 느낌을 주고있다.또 다른 시각적인 즐거움은 식기와 공간미에 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.27

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[식품영양] 비만예방을 위한 식단

에 저장하려는 경향이 특히 강하므로 살이 찌면 아랫배부터 나오는 경향이 있다. 반면 여자들은 특징적으로 지방을 몸 아래쪽에 저장한다. 이러한 차이는 지방의 체내 분포가 호르몬의 영향 ... 는데 실질적인 참고자료가 되도록 한 것이다.이 식품 피라미드에서 제일 아래 칸에 있는 곡류 및 전분류는 비교적 많이 먹어야 하는것이고, 위로 올라갈수록 비교적 소량 먹어도 되는것이 ... 질은 뼈의 구성물질로 작용비타민은 오래 조리하면 많이 파괴되므로 조리시간을 최소한으로 하고 규칙적으로 생야채와 과일을 섭취함, 무기질 중 소금(나트륨)은 많이 섭취하면 건강

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.20

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[식품과학] 식중독이란

식품은 육류 및 그 가공품과 우유, 크림, 버터, 치즈 등과 이들을 재료로 한 과자류와 유제품이다. 곡류를 재료로 한 제품으로는 주로 밥, 김밥, 도시락, 두부 등과 복합조리식품이 ... ............ ............11(3)화학성식중독의 예방 .............. .............123. 알레르기의 특징 ... 인의 약 30%가 이 균을 보균하고 있다. 코 안이나 피부에 상재하고 있는 균이 식품에 비산 오염되기도 하며 조리자의 손과 발을 통해서도 식품에 혼입될 가능성이 높다. 된다. 원인

리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.21

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[식품공학] 강정에대한

곡류 공정 공학 보고서▷과목명 : 곡류공정공학▷교수님 : 류기형교수님▷학과명 : 산림자원학과▷학 번 : 200002179▷이 름 : 정 윤..........개 ... ..요..........1. 강정알기-강정의 유래-강정의 공정과정과 개선방향2. 강정맛보기-강정의 영양적인 우수성-강정의 두배즐기기3. 강정따라가기-곡류전통식품"강정"에 대한 옛날 나의 이야기4 ... . 강정보여주기-곡류전통식품의 대중화를 위한 방안과 추진계획........................1. 강정알기1강정의 유래강정을 알기전에 우선 한과에 대한 자료를 찾아봤다.강정

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.17

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[생활속의 화학] [레포트]젓갈에 관하여~~!!

젓, 게젓 등이 있다.젓갈의 조리방법젓갈은 각 지방마다 특이한 것들이 있고 담는 방법도 여러 가지 이다.:: 소금에만 절여 삭히는 방법.:: 소금과 누룩에 담그는 방법.:: 소금 ... , 오징어곡류를 가하여 부패변질을 억제하면서 일정 기간 염장 시켜 육단백질 등 원료중의 자가 소화효소와 미생물의 작용을 받도록 함으로써 비린내가 제거되고 감칠맛 나는 정미성분 등을 유리 ... 는 크기로 세절하여 곧바로 식용하거나 참깨, 파, 마늘 등 조미 향신료로 알맞게 조리하여 술안주, 밥반찬용으로 식용한다.또 하나 맛있고 식욕을 돋구는 밑반찬 젓갈로 양념 젓갈류를 들

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.07.27

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[초등학생 보건] 초등학교 아동의 패스트푸드 이용

, 채소 및 전곡류 식품이 절대적으로 부족하다고 하였고, Ries 등(1987)은 영양가가 낮은 외식은 부적절한 영양(Ca, 비타민 A, B6, C) 상태를 초래하고, 식품 가지수 ... 하다고 보고하였다. 김영희(2000)는 교육과정의 변천에 따른 실과교육과정중 식생활 영역은 초창기의 단편적이고 단순기능적인 식품조리학습에서 점차 영양에 대한 지식과 이해를 바탕 ... 프랜차이징 시스템(franchising system)으로 운영되고 있다. 이 시스템의 특징은 본부에서 식품 구매, 급식의 생산 방법 등을 표준화하여 운영 방침을 개발한 후 가맹점을 모집

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.21

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[생물비타민] 비타민에 대해서

는 현상이 특징- 근유의 마비 증상이 옴 보행이 곤란b. 습성각기- 건성각기와 유사한 증상- 하반신에 부종이 특징3. 급원식품 및 권장량* 급원식품- 돼지고기, 전곡 (배아), 두류 ... , 효모 및 견과류- 수용성이므로 물에 쉽게 용해, 열에 약함조리시 조리수의 재이용하는 것이 권장됨. 열처리시에 주의- 생선초밥, 날생선, 담수어의 살 속에 thiaminase ... 권장량* 급원식품· 트립토팝이 풍부한 양질의 단백질 식품에 많이 함유됨· 채소, 과일, 곡류 등에는 소량 함유· 효모, 가금류, 콩류, 우유 등의 식품에는 나이아신 함량은 낮

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.01

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[사상의학] 사상의학

이 약하고 냉한 체질이므로, 소화하기 쉽고 따뜻한 성질의 식품이 좋습니다.조리할 때에는 자극성 잇는 조미료를 사용해서 식욕을 북돋워 주는 것이 소화에 이롭습니다.(곡류) 쌀, 차조 ... 는 새로운 방향을 제시한 우수한 이론이라 할 수 있다.1품수의학적인 면이다.품수(稟受): 체질은 선천적으로 결정되므로 부모와 조상의 특징을 생김새와 성품에서 질병의 경향에 이르 ... 기까지 전하여 받은 것. ex)혈액형, 혈압, 중풍, 약한 소화기능, 색맹, 혈우병, 정신질환2심신의학적인 특징이다.병을 치료하는데 있어서도 몸과 마음을 동시에 다루어야한다는 것. ex

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.29

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[식이요법] 대장질환 식이요법

섭취의 불충분) 등이 원인이 되기도 한다.경련성 변비는 자율신경계의 장애로 장운동이 비정상으로 항진하여 일종의 과민성 대장증후군을 나타내는 점이 증세의 특징이다.② 식이요법경련 ... ㆍ채소 스프를 주며, 상태가 호전되면 식사표에 나와 있는 완전 요리된 식품을 선택해서 준다. 생사과를 조리한 것(사과 소스)은 설사를 방지하므로 2∼4시간마다 섭취하도록 한다.나 ... 한다. 즉, 도정이 덜된 곡류나 잡곡은 제한하고 도정된 곡류와 빵을 이용하며, 과일이나 채소류는 껍질과 씨를 제거하고 통조림 과일을 이용한다. 해조류, 견과류, 콩류, 우유 및 유제품

리포트 | 15페이지 | 3,700원 | 등록일 2003.08.18 | 수정일 2020.12.23

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