"곡류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리특징" 검색결과 681-700 / 1,467건

한식과 한국의 음식문화의 세계화 추진방안

다.② 곡물류의 가공·조리법이 다양하게 발달되어 있다곡류를 주식으로 할 수 있도록 생산량이 많아 이를 이용한 국수·죽·떡과 술·간장·두부·엿· 유과류·식혜 등이 다양하게 조리되어 식생활 ... 한 궁중 요리에서부터 지방의 특색 요리와 현대의 퓨전 요리에 이르기까지 재료와 조리법이 매우 다양하다. 전통적인 한국 정식은 밥, 국, 김치와 함께 나오는 많은 반찬들로 이루어진다 ... 가지 곡류와 소채류를 재배하여 이용하게 되고 굴곡이 많은 해안에서 조개류를 비롯하여 갖가지 어물·해조류를 채취하여 여러가지 찬을 만들어 부식으로 곁들여 먹을 수 있도록 했다. 우리

리포트 | 17페이지 | 4,300원 | 등록일 2009.12.26

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한국과 일본의 음식 문화 예절

의 일본식 조리, 서양의 식사예절이 일반화되었다.5. 한국음식의 특징1) 주부식의 분리2) 곡류음식이 주식, 곡류음식의 가공 발달 : 밥, 죽, 떡, 국수, 술, 엿, 식혜(음료 ... 채소를 비롯하여 육류, 어류 등 풍부한 산물로 음식물의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다. 특히 발효음식과 저장식품이 발달하여 김치나 젓갈 등 영양적인 면에서나 맛의 면 ... 에서 세계적인 특이성을 보인다.상차림은 밥과 국을 기본으로 김치와 조치(찌개), 나물 등 모든 반찬이 한 상에 차려지는 것이 특징으로 반찬의 가짓수에 따라 서민의 3첩반상에서 임금

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.18

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조선의 식생활과 놀이문화

도 모두 가정에서 만들어 먹었다. 또한 곡류나 채소를 직접 재배하고 수확하여 도정하거나 가루내기 등 식품의 생산, 가공, 조리의 모든 과정이 가사 노동으로 이루어졌다. 명절이나 마을 ... 조선의 식생활과놀이문화강의명교수명제출일- 목차 -머리말Ⅰ. 조선시대 식생활문화1. 조선시대 식생활의 특징1) 조선시대 주식2) 조선시대 끼니3) 대식(大食)2. 조선시대의 궁중 ... 과 서민의 음식문화1) 조선시대 궁중음식문화(1) 궁중음식문화의 특징(2) 궁중의 일상식2) 조선시대 서민음식문화(1) 서민음식문화의 변천① 조선 초기② 조선 후기(2) 서민의 식

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.10

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식생활과 식문화 및 문화

은 문화의 형성 여건으로서의 지형 ? 기후 ? 토양 등이다. 인간의 기술은 식품의 획득 ? 조리 및 가공 ? 보존 ? 유통 등의 과정에서 나타나며, 자연산물인 식품에 인간의 힘을 가하 ... 되어 사람의 식행동을 형성한다. 그 나라의 식량과 상용 음식의 조리가공법 및 식사양식 등의 기본적인 특성들을 통해 한 민족의 식생활특성을 보면 기본적으로 그 나라의 자연환경조건 ... 었고, 현재에도 기후 ? 수질 ? 토질 ? 지형 등의 자연조건에 따라먹을거리로 쓸 수 있는 산물이 다르므로 식생활에 차이가 난다. 수질과 토양이종은 지역일수록 곡류와 채소를 많이

리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.30

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서류와 두류

.서류의 특성서류6조서류는 땅속줄기나 뿌리의 일부가 전분과 다당류의 저장으로 된 것을 말하며 감자 , 고구마 , 토란 , 마 등이 있다. 서류는 수분함량이 70~80%정도로 다른 곡류 ... 비타민C의 함량이 높은편이다. 감자의 비타민C는 가열조리에 비교적 안전하다. ③솔라닌이라는 알카로이드가 들어있는데. 녹색으로 변한 껍질 부분에 많이 존재한다. 솔라닌은 독성 성분 ... 육질이 단단하며 물기가 없는 것이 특징이 다. 햇고구마는 대부분 밤고구마인데, 물고구마에 비하여 모양이 둥글고, 당도나 수분은 적은 편이다. 껍질은 연한 붉은색이고 속은 연한

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31 | 수정일 2014.05.03

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전통음식에 나타나는 기다림의 미학

문화의 특성5Ⅲ. 한국음식의 특징과 우수성1. 음식재료 및 구성2. 조리방법과 영양의 우수성63. 상차림과 문화적 우수성Ⅳ. 한국음식에 드러나는 우리문화71. 전통음식에 드러나 ... 전통음식 속에 드러나는‘기다림의 미학’목차 目次page1Ⅰ. 들어가는 말2Ⅱ. 식생활 문화의 의의와 특성1. 음식의 절대성32. 조리와 공식행위3. 민족문화로서 식생활44. 음식 ... 여러 가지 형태를 갖게 되었다. 생명과 직결되는 음식은 어떤 민족이든지 간에 가장 중요한 삶의 요소였을 것이다. 음식을 보면 각 민족들의 특징을 알 수 있다. 그들이 처한 자연환경

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.01

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식사요법 중간고사 정리

까지.▶ 식품교환수 1당 영양가식품탄수화물단백질지방(g)칼로리곡류군232-100어육류저-8250중-8570고-88100채소군32-20지방군--545우유군1166125과일군12--50 ... = 60:15:253>각 식품군의 교환단위수 결정? 채소군, 우유군, 과일군? 곡류군? 어육류군? 지방군 교환수 산정4>식사별 교환단위수 배분: 세끼+간식5>식품 선택6>실제섭취 ... 지×, 특수 치료식 필요× 환자를 위한 식사-병실생활 특성상 활동량이 적다는 사실에 유의!*상식 식단 작성 시 유의점: 기초식품군 골고루, 기름사용 조리법×, 재료 겹치기×, 제철음식

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.10

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2007 과 09개정 중1 - 고1 기술가정(교과서, 지도서 정리)

유지② 곡류와 콩류를 많이 섭취③ 채소와 과일은 컬러 푸드로 먹는다. : 빨강, 초록, 노랑, 보랑, 하양. 매일 이렇게 다섯가지 색깔이 들어있는 채소와 과일을 1회 이상 꼭 먹 ... 됨구시설, 치매 조기검진사업, 노인일자리사업, 보금자리사업, 노인돌봄서비스사업, 사회서비스제도바우처제도 등* 장애인 가족특징? (충격과 불신, 분노와 타협, 침체와 수용)의 단계 ... 장류 등 발효 식품의중점이 된 (자연식품),③ 자연친화적 식재료 : 육류보다 채소와 해산물을 주로 사용하는 (저열량식),④ 튀기기보다 삶거나 찌는 등 (건강한 조리법)* 의생활

리포트 | 23페이지 | 6,900원 | 등록일 2014.02.11 | 수정일 2014.08.19

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전통 음식 문화

유성향토 음식의 조리법은 그 고장에서만 전수 되어지는 고유한 비법으로 음식을 만들어서 지역을 대표할 수 있는 특징을 나타내고 있다. 전국 어디서나 구입할 수 있는 배추를 가지 ... 1. 한국 음식 문화의 시대적 발달2. 한국의 고조리서3. 한국음식의 특징4. 한국음식의 종류5. 한국음식의 상차림 및 통과의례음식6. 절식 및 시식7. 향토음식?지방별 음식 ... 문화시대인 BC400년경에 철제 농기구가 보급되면서 농업기술이 발전하였으며, 벼농사가 가능한 지역으로 널리 정착하게 되었다.고조선시대에 농경생활이 정착되면서 곡류 중심의 식생활을 하

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.30

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영유아의 영양교육

. 변비일 경우에 과일 , 곡류 , 수분 등을 더 섭취하여 상태를 완화시킬 수 있다 . 5. 치아 우식 증 : 유치에 충치가 발생하는 특징적인 증상을 , 젖병으로 주스나 우유 또는 ... 의 조건 ① 영아가 먹기 편리한 조리형태 - 매끈하고 부드럽게 ② 간은 싱겁게 ③ 영양가가 풍부하고 신선 · 청결한 조리이유 단계에 따른 이유식 준비 ① 이유 준비기 : 본격적인 이유식 ... 한다 . ․ 짠 음식이나 기름진 음식에 길들이지 않도록 한다 . ․ 자극성이 강하지 않고 부드러운 조리법을 선택하도록 한다 . ․ 식사량과 식사의 횟수를 적당하게 배분한다 . ․ 식사

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.24

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한국과 중국 음식 문화의 장단점 논의하기.!

다. 그래서 우리는 중국 대부분의 인구를 구성하고 있으며, 전국적으로 가장 고르게 분포되어 있는 한족을 중심으로, 이들이 지니고 있는 음식문화의 특징과 지역적 특색에 따른 다양 ... 한 음식문화를 살펴보려고 한다. 중국음식의 특징 중국은 젓가락으로 밥과 반찬을 먹으며, 탕이나 국을 마실 땐 수저를 사용하고 숟가락으로 탕, 국, 탕약 등을 먹습니다. 또 중국은 밥위 ... 되었요리의 맛과 다양성은, 세계의 어떤 요리도 따를 수 없는 오랜 역사와 전통의 산물이다. ․조리법에 있어서 반드시 불이나 뜨거운 물을 사용하여 익혀 먹는 숙식을 기본으로 한다

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.21

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한식조리기능사,양식조리기능사 필기시험 한번에 붙기

다2.보건행정의 특징-일반행정보다 기술행정이 중심참고) 직업병의 종류가. 고열환경 - 열중증나. 저온환경 - 동상, 동창, 참호족염다. 저압환경 - 고산병, 항공병라. 고압환경 ... ) ?경피감염기생충: 십이지장충,말라리아원충 ?요충: 집단 감염,항문소양증, ?동양모양선충: 내염성이 강함제6장 인구와 보건1) 인구 구성.피라밋형-인구 증가형으로 다산다사의 특징 주로 ... ..건열로 이들을 많이 함유한 것들을 산성식품 이라고 한다. (곡류?어류?육류 등)② 알칼리성 식품 : 무기질 중 Ca?Na?K?Mg?Fe?Cu?Mn 등은 체내에서 분해되어알칼리성이 되

시험자료 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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동양문화사 시대구분-중국요리

삶기와 굽기목조 칠 식기진차(고도), 음료화금·은·도자 식기식기의 전성기한곡류가루 조리법: 분식의 시작술·식초·장·누룩소반·외상·돗자리위촉오남북조차,귀족 기호식품수북방식 조리법양 ... 번 과제에서는 음식의 재료·조리법·연회·식사예절·식기 등 각종 음식 문화에 대해서 시대를 나누어 보려고 한다.중국은 역사도 길고 땅덩어리의 규모 자체가 엄청나서 음식 문화가 지역 ... 에 따라 식재료·조리법·식사예절 등 엄청나게 차이가 난다. 흔히 이를 산둥요리·회양요리·사천요리·광동요리, 4대 요리계통으로 구분하고 있다. 때문에 시대구분에 앞서 주제를 모든 중국

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.31

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고추장

면 고추장은 두류 또는 곡류 등을 제국한 후 덧밥, 고춧가루, 식염 등을 혼합하여 발효 또는 당화하여 숙성시킨 것을 말한다.고추장은 고추가 유입된 16세기 이후에 개발된 장류 ... , 간장과 달리 고추장은 곡류를 주원료로 하고 여기에 메주가루를 넣고 당화시킨 다음 소금, 고춧가루 등을 첨가하여 숙성시킨 것으로 고추장 담금재료의 분량과 담는 방법에 따라 품질 ... 조리 시 여러 가지 용도로 이용된다▶ 엿기름 가루 - 전분의 가수분해로 단맛을 생성한다.엿기름의 Amylase가 당화를 촉진하여, 찹쌀의Amylopectin을 maltose

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.02.17

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아동의 영양장애 간호

이 나타남3) 간호① 비타민 B가 풍부한 음식을 권장함a. 효모에 비교적 많이 함유되어 있음b. 돼지고기, 쇠고기 등의 육류, 간, 땅콩 등의 콩류, 견과류, 곡류, 우유 및 유제품 등 ... ② 채소를 조리할 때는 물을 적게 붓는 등 적절한 식품조리법과 저장법을 교육③ 영아에게 엽산이 부족한 염소젖만 먹이거나, 모유를 먹이는 어머니가 채식주 의자인 경우 비타민제를 보충 ... . 특히 많이 함유된 야채류 : 풋고추, 고추잎, 피망, 케일, 시금치 등② 적절한 식품 조리, 저장 방법을 강조함③ 채소를 물에 담궈 놓지 않고 즉시 씻음④ 가능한 한 신선한 과일

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.09

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판매자 표지

식중독에 대하여

, 간접으로 오염된 조리식품@ 증상 : 급성위장증세로 설사, 복통, 두통, 발열@ 잠복기 : 10~24시간(평균 12시간)@ 특징 : 2,3,5,6월에 많이 발생하며 분뇨의 위생 ... : 발열, 구토, 설사, 복통@ 특징: 5～10월에 발생하며 60℃에서 30분간 가열하면 예방 할 수 있다.㉡ 장염비브리오 식중독 - @ 원인세균: 해수세균으로 3%의 식염농도에서 잘 ... 자람.@ 원인식품: 어패류@ 잠복기: 13~18시간(평균 12시간)@ 증상: 급성위장증세, 구토, 복통, 설사, 발열(37.5～38.5℃)@ 특징: 어류의 내장, 아가미, 피부

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.14

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일본식문화

과 곡류, 채소, 과일을 풍부하게 생산하며 여러 가지 조리법이 발달하였다. 중국과 한국으로부터 전파된 문화의 영향으로 대륙음식 문화의 영향과 북태평양 서안 어장을 기고 있고, 서만라 ... '라고 한다. 돈부리를 줄여서 '동'으로 부르기도 하는데, 한국의 덮밥과 달리 비벼먹지 않고 그대로 떠먹는 것이 특징이다. 이 음식점에서도 이렇게 먹는 것을 강조했다.가쓰동은 위에 돈가스 ... 이로 발효시킨 콩을 소금에 버무려 몇 달 동안 숙성시킨 것으로 신맛이 강하게 난다.일본은 섬나라이면서 대륙과 해양이 인접한 특징으로 인해 중국, 한국과 문화적인 부분에서 상호간 많

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.28

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식품 문화의 발자취 - 한과

)풍속과 육식절제 풍습이 존중됨에 따라, 채소 음식과 곡류를 재료로한 한과류가 발달했으리라는 것은 쉽게 추측할 수 있는 일이다. 문헌의 기록을 보면 고려시대 부터인데, 그 예 ... 어서 말린다. 말린 강정 바탕을 낮은 온도의 기름을 넣어 일구어서 꿀물에 담갔다 건져서 고물을 묻힌다. 강정과 산자는 모양이 다를 뿐 기본 조리법은 같으나 모양과 고물(산자:찰벼 ... 과, 차수말 등을 넣어 조려서 그릇에 부어 묵처럼 굳힌 다음 네모지게 썬 것으로 서양의 젤리와 비슷한데 생률이나 생과와 어울려 담는다. 오미자 우린 국물을 조려서 굳힌 오미자편도 있

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.19

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유아식 시장조사 보고서

, 짱죽 등 홈메이드 이유식Ⅲ. 이유식 시장 특징 現 이유식 시장 특성 및 배경 ▶ 편리함 , 기능성 강화 : 워킹 맘 ( 일하는 엄마 ) 겨냥해 조리가 간편한 제품 등 제품의 다양 ... 상황 ▷ 현재 시장상황 ( 유통채널 ) 및 향후 전망 ▷ 신규시장 참여시 고려사항 1. 조사배경 및 목적Ⅱ. 이유식 정의 및 규모 이유식류 정의 곡류 , 두류 , 육류 , 우유 ... ,500 원 - 풀무원 베이비밀 : 3,100~4,200 원Ⅳ. 마케팅 특징 조제분유 , 이유식 마케팅의 특징 가 . TV 및 잡지광고 ▷ 이유식 제품의 광고는 4 대 매체 중

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.09.06

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발효식품학(청국장, 젓갈)

리고 잘라리된 곡류와 함께 발효시키는 것으로 생선과 어패류의 육질을 물을 뺀 후 약간 건조시켜 조리된 찹쌀, 맥아가루와 양념으로 혼합한다. 육질은 여름에는 4일, 겨울에는 5~6일 정도 ... 다. 식해류는 물고기에 소금과 곡류를 혼합해 유산발효시키는 방법으로 만들어 졌으며, 향약구급방(1236-1251)에는 그 자세한 방법을 전하고 있다.조선시대는 젓갈의 중흥기였다. 각종 ... 으로 사용될 정도로 중요한 수출품이기도 했다.2) 젓갈의 분류젓갈류는 젓갈과 식해류로 크게 대별할 수 있다. 식해류는 주로 어류나 패류의 날것에 익힌 곡류와 맥아, 소금 또는 누룩

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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