"곡류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리특징" 검색결과 481-500 / 1,467건

식사요법-당뇨환자식의 식사요법실습

당뇨환자식 실습과 목담 당 교 수학 과학 번이 름실 습 일1. 실습제목: 당뇨환자식.2. 실습목적: 당뇨에 대하여 이해하고 당뇨환자식을 작성 및 조리하여 본다.3. 식단작성 ... unitCHOPROFATCAL1.곡류군818416-8002.어육류저지방중지방고지방624-1*************.채소군72114-1404.지방군4--201805.우유군일반우유저지방우유 ... 22201241646.과일군224--96합계24990481788아침점심저녁야식1.곡류군1 (23g)3 (69g)3 (69g)1 (23g)2.어육류저지방중지방고지방11223.채소군2 (6g)1.5

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.26

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초등 실과 5학년 영양과 식사단원 지도안

나타낼 수 있도록 하였다.중요 개념영양, 하루에 필요한 식품 구성, 조리 방법, 조리 기구의 종류와 쓰임새식품군, 올바른 식습관, 기초 식생활관리능력, 6대 영양소, 어린이 식생활 ... 의 구성을 알 수 있다.나) 균형 잡힌 식사의 중요성을 알아 자신의 식사에 적용할 수 있다.다) 조리 기구의 종류와 쓰임새를 알고 바르게 사용할 수 있다.라) 간단한 조리의 순서 ... 와 방법을 알고 간단한 음식을 스스로 조리할 수 있다.3. 내용음식의 올바른 섭취는 건강하고 활기찬 삶의 기본 조건이다. 식품을 올바르게 선택하여 필요한 영양소를 적절하게 섭취

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.02

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식중독

의 20%는 Salmonella로 오염되어 있다고 하지만 1g당 10개 이하로서 균의 양이 적기 때문에 조리된 식품을 장시간 실온에 방치하지 않는 한 안전하다. 발병증세의 원인이 균체 ... 하다③ 생물학적 특징O-157균의 생화학적 시험결과는 정상장내 대장균과 거의 차이가 없으나 sorbitol을 발효하지 못해 MacConky sorbitol agar에서 분리가 가능 ... 세수 있는 특징을 가지고 있다. 장관내에서 아포를 형성할 때 일종의 독소를 생산하고 이것이 식중독의 직접적인 원인이 된다.Welchii균는 사람과 동물의 대변에 존재하며, 축육

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.01 | 수정일 2020.05.07

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[콩][땅콩][풋콩][대두][강낭콩]콩과 땅콩, 콩과 팥, 콩과 대두, 콩과 검정콩, 콩과 검은콩, 콩과 강낭콩, 콩과 풋콩, 콩과 완두콩, 콩과 흰 강낭콩, 콩과 청태 분석

. 식품의 유래2. 성분3. 기타1) 대두의 특징2) 이용되는 조리3) 약이 되는 기능4) 음식궁합Ⅳ. 콩과 검정콩(검은콩)Ⅴ. 콩과 강낭콩Ⅵ. 콩과 풋콩Ⅶ. 콩과 완두콩Ⅷ. 콩 ... 며, 구성아미노산의 종류도 육류에 비해 뒤지지 않는다. 특히 곡류에 부족 되는 라이신, 시스테인, 트립토판 등이 많으며 알기닌, 글루타민산 등의 아미노산이 풍부하게 함유되어 있 ... 다. 지방은 20％정도이며, 콩의 지방에는 약 50％의 필수지방산인 리놀산과 6％의 리놀레인산이 들어 있다. 무기질 중에는 칼륨, 인, 칼슘이 많고, 비타민B1,B2,니코틴산등이 곡류

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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쌀의 성분, 품질, 정백도 분석

이 편리한 점 등의 많은 특징이 있다. 곡류는 저온창고에서 저장하거나 낱알의 형태로 어둡고 서늘한 곳에 저장하여 미생물 및 곤충의 피해를 제거해야 한다. 우리나라에서 오곡이라 함 ... : glutinous rice, nongltinous rice, new rice, staled rice, degree of milling서 론곡류는 미곡(쌀), 맥류(보리, 밀 ... , 호밀 귀리) 외에 조, 수수, 옥수수, 피 메밀 등의 잡곡으로 분류된다. 곡류는 전분 함량이 많고 단백질도 많이 들어있으며, 지방질은 적게 들어있다. 지방질 중 불포화지방산의 함량

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.02

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중국의 식문화와 상차림 (선사시대,수나라,당나라,송나라,원나라)

618-907) - 문화적 전성기를 이룬 시기 - 수를 이어 천하를 차지함 - 영토의 확장식 문화 특징 곡류 주식으로 비타민 B1 의 결핍으로 인해 각기 증세가 널리 퍼짐 분식이 성행 ... 중국의 식문화와 상차림 선사시대 ( 은 . 주 . 한 . 후한 ) 수나라 . 당나라 송나라 . 원나라목차 중국식문화의 특징 주제소개 1. 선사시대 ( 은 , 주 , 나 ) ... - 역사 및 배경 - 시대별 식공간 - 유명 요리인 - 요리서적 2. 수나라 , 당나라 - 역사및 배경 - 식 문화 특징 - 차 문화 3. 송나라 - 역사 및 시대적 특징 - 식문화

리포트 | 50페이지 | 10,000원 | 등록일 2013.06.10

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성인간호학 방송통신대

를 특징으로 하는 당뇨병-다양한 정도의 인슐린 저항성과 상대적인 인슐린 결핍에 의해 발생3) 임신성 당뇨병-당뇨와는 무관하게 임신으로 인한 내당능의 이상을 특징으로하는 당뇨4) 기타 ... .(8) 식이요법- 알맞은 열량섭취를 하며 규칙적으로 식사한다.- 모든 음식의 조리는 보통보다 싱거운 편으로 한다.4. 당뇨병 합병증 중 1가지 이상 발생한 환자의 사례를 제시- 건강 ... : 곡류제한- 적절한 혈중지질농도지지b. 적용ㄱ. 영양소의 균형적 배분-곡류, 탄수화물 : 55-60%-지방 : 20-25%(불포화 지방산 권장)-그중에서 포화지방산을 포함한다면 7

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.08.17

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프랑스의 식문화 관련 리포트

프랑스의 식문화 관련 리포트 목 차 1. 프랑스소개 1) 프랑스의 역사 2) 프랑스 요리의 발달과정 2. 프랑스 요리 1) 프랑스 요리의 특징 2) 프랑스의 일상식 3) 프랑스 ... 과 심한- 17세기의 프랑스요리 부르봉왕실은 훌륭한 조리사들을 양성할 수 있는 분위기를 조성하였는데 대식가였던 루이 14세는 파리에 조리학교를 설립하여 조리사들이 마음 놓고 조리기술 ... 을 배울 수 있도록 지원하여 프랑스 요리발전에 큰 기여를 하였다. 이무렵에는 많은 요리와 다양한 소스들이 많이 개발되었다. 1651년에 앙리 4세의 조리장 바렌이 조리의 법칙과 조리법

리포트 | 12페이지 | 1,400원 | 등록일 2013.08.16

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음식과 세계문화(중간고사) A+자료

높여서 생각2.2 중국 음식문화의 특징- 재료 및 조리법의 다양성- 음식요법(음식=약)- 조화와 균형- 지역적 특색중국황실요리 '만한전석'= 만족식+한족식 연회(만족과 한족 ... 건설)- 주요곡류: 밀, 보리, 완두- 곡류형태의 밀을 가루로 만들어 사용-겨자, 심황(tumeric), 생강 등의 양념사용 : 상당히 향이 강한 식물. 오늘날 인도의 커리문화 ... 었고 오늘날 닭으로 발전, 인도 요리에 닭을 이용한 카레가 널리 식용, 여러 종류의 조리법 발달2.3 황하지역 (Civilization of the Yellow River) (오늘의 중국

시험자료 | 47페이지 | 4,500원 | 등록일 2014.02.09

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음식과 세계문화1

어야 음식으로 완전한 생명력을 가질 수 있다고 봄[음식문화의 특징]중국황실요리 ‘만한전석’재료 및 조리법의 다양성음식 요법(음식=약)조화와 균형지역적 특색곡식+채소 위주의 식생활 기본 ... 로 만들어짐 (시장, 곡물창고, 조선소, 사원, 목욕탕 등 건설)주요곡류 : 밀, 보리, 완두참기름을 요리에 사용겨자, 심황, 생강 등의 양념사용(인도 커리): 현재 동아시아, 인도 ... , 아프리카, 호주 등에서 자람커리와 머스타드의 주원료곡류 형태의 밀을 가루로 만들어 상ㅇ참외 류, 대추 야자, 코코넛 야자, 바나나, 석류, 라임 등 식용들새(Indian

시험자료 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.21 | 수정일 2014.03.31

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궁중음식(한국음식의 배경과 역사 , 향토음식 ,상차림의 종류 , 양념의 종류 ,고명의 종류)

도록 배합 조리방법의 응용 : 곡류로 구성된 주식은 350 가지 이상 반찬은 음식의 반 이상으로 1500 가지 조리법 일상식외 기호음식이 800 여 가지 갖은 양념의 사용 : 식품 ... 의 식생활 문화2. 전통음식의 분류 1) 궁중음식 : 좋은 물자 , 조리기술이 뛰어난 주방나인 , 숙수가 담당 중국에서 들어온 음식법의 적절한 수용 평상시의 수라상 , 크고 작 ... , 미역 등이 생산 ) 특징 ( 산악지대에서는 육류를 사용하지 않는 음식 , 해안지방에는 멸치나 조개 등을 사용 )전라도 : 땅 , 바다 , 산에서 생산되는 재료 종류가 많고 다양

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.10

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A+ 이화여자대학교 식품영양학과 식품과 현대사회 중간고사 총 정리 노트 (전공서적 : 기초가 탄탄한 식품학)

- 인절미 : 백설기 ⇒ 아밀로스가 적어질수록 인절미같은 애들이 된다 (아밀로팩틴:찰떡,찰옥수수)3) 전분의 구조와 특징 전분의 분자구조➤ Amylose 아밀로스 : 포도당의 글루코시드 ... 가 들어감 ⇒ 포접화합물 형성요오드가 들어갈 수 있는 특징으로 점도도 높혀줄 수 있음 / 용해도가 높아 젤이 형성➤ Amylopectin 아밀로팩틴 : 직선형 된 α1-4결합에 α ... (Smoke point) : 조리 중 가열되면 분해되어 냄새와 연기가 나기 시작하는 온도.튀김은 발연점이 높을수록 좋음. 볶음은 그정도까지는 필요없음.글리세롤 : 아크롤레인으로 분해

시험자료 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2015.04.29

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음식과 세계문화 강의정리! 기말고사(A+ 취득)

하여 사탕수수 재배를 함->아프리카 흑인 노예제도 시작2.2.1 음식문화의 일반적인 특징- 브라질의 식사는 짜고, 또 올리브유를 많이 섞어 조리하는데 이것은 열대국이므로, 땀으로 빠져나간 ... . 도자기와 차문화 : 중국 및 일본4. 감자요리 : 아메리카 대륙에서 도입하여 발전?조리특성- 큰 덩어리로 조리하여 식탁에서 잘라 먹음(포크 앤 나이프)- 건열(乾熱)을 이용 ... 한 oven 음식이 많음- 식품조리 후 조미료를 첨가하고 맛을 풍부하고 부드럽게 하기 위해 소스를 이용함?유럽 요리 식단- 아침(breakfast) : 간단하게 함. 신선 주스

리포트 | 37페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.04.11

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[음식과 세계문화] 강의 필기 3주차 한국의 음식 문화

와 잡곡 논사를 주축이로 하는 농업 생활 문화를 바탕으로 계절의 변화 및 지역간의 풍토에 순응하는 식품 조리, 가공법을 발달 시킴1.2 한국의 주요 식량생산1.2.1 곡류- 쌀, 보리 ... 을 부어 따뜻하게 삭혀 만든 정통음료 : 감주(단 술)젓갈해, 생선+소금+곡물생선을 토막쳐 소름 곡류 무 고춧가루 등을 넣고 버무려 삭힌 음식미얀마,, 태국, 라오스에서 중국, 일본 ... - 쌈문화,1.3 한국 음식의 특성1.3.1 곡물음식- 한국의 전통음식 중 가장 보편적이며 토착적인 것은 곡류음식임- 곡류는 기본주식으로 중요시되었으며 곡물의 소비 및 관리가 가정생활

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.14

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[초등실과교육2]김밥 만들기 보고서

실습 주제김밥 만들기실습 준비물1. 실습재료 : 밥, 김, 햄, 달걀, 오이, 당근, 우엉, 단무지, 밥, 피망, 양파, 다진 돼지고기, 날치알2. 조리기구 : 볼, 주걱, 칼 ... 에서부터 말아단단하게 넣어준다.4. 김밥을 썰 때, 칼의 중심부에 힘을 주어 한 번에 썰도록 한다.5. 위생적인 조리를 위해 만들 때 위생장갑을 끼고 식품을 다룬다.6. 손쉽 ... 는 맛이 특징인 날치알은 아이들에게 맛과 더불어 먹는 재미도 준다. 6학년 3단원.‘간단한 음식 만들기’가 이루어지는 시기는 날치알의 산란기인 4월 중순과 겹치기 때문에 보다 신선

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.01

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식중독 균 종류 ( 동물성 식중독, 여러 가지 식중독 등)

, 인후염 조리자는 조리금지, 냉장보관, 조리 후 즉시 섭취포도상구균 식중독원인균Clostridium botulinum특징G(+), 편성혐기성(밀폐식품), 내열성큼,신경계독소형성 ... 원인균Salmonella arizona잠복기,증상10-12시간원인식품가금류의 알과 그 가공품Arizona 식중독원인균Campylobacter jejuni, C. coli특징무포자 ... 된 우유섭취Campylobacter균 식중독원인균Yersinia enterocolitica(인축공통병원균)특징무포자 G(-), 통성혐기성, 저온에서 잘자람진공포장, 냉장식품에서 증식

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.20

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음식과 세계문화 강의정리! 중간고사(A+ 취득)

,후추,생강을 많이 사용(맵고 신음식이 특징)- 조리법 : 차오법 지엔법 싸오법 주로사용- 해산물이 부족해 육류로 생선맛을 내게하는 요리- 위쌍로우(어항육사)- 파오차이(포채) 우리 ... 에 음식을 수북이 담는 것이 상례-> 음식문화의 변천 : 13세기 전까지는 북방꼐식품의 유입16시기 임진왜란을 계기로 남방계식품의 유입19세기 서양식품 유입1.4.2 팔도음식의 특징 ... 나라 물김치와 비슷함.- 한국인 입맛에 가장 잘 맞는 요리② 강소요리- 강소성의 소주, 양주, 남경, 진강을 중심으로 한요리- 강소지역은 해산물과 쌀이풍부(어미지향)- 특징

리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.04.11

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바실러스 세레우스 / 아스페르길루스 균의 개념과 특징, 식중독 예방법, 미생물

고 있고 VP 양성반응을 나타내며 카세인(casein)과 타이로신(tyrosine)을 분해하고 카탈라아제(catalase)를 생산한다. 다른 바실러스 속과 구별되는 특징으로는 β ... -용혈분포하며 식물에 오염되어 부패, 변패, 때로는 식중독을 일으킨다. 또한 조리 후 냉각과정동안 수 시간 상온에 방치된 고기, 야채, 쌀, 스프 등에서 포자의 발아로 세균이 증식 ... 된다. 포자는 내열성으로 135℃에서 4시간 이상 견디기 때문에 조리 과정에서 세균이 죽더라도 포자가 남아서 음식이 식는 동안 발아해서 세균이 증식 할 수 있다. 특히 볶음밥 등의 쌀

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.30

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한국음식의 이해와 세계식품의 변화

한국음식의 이해와 세계식품의 변화I 한국음식 의 맛과 멋 II 한국음식의 특징 III 한국음식의 조리론적 방법 비교 IV 목 차 향토음식의 이해 향토 된장 종류와 조리방법 ... , 음식축제 V 세계식품시장의 변화 Ⅵ세 부 목 차 Ⅰ 한국음식의 맛과 멋 Ⅱ 한국음식의 특징 Ⅲ 한국음식의 조리론적 방법비교 1 . 한국음식문화와 유럽음식문화의 식문화 비교 Ⅳ 향토 ... ( 1) 17 세기 초반 이후부터 식재료나 조리 및 가공법 자료 6 . 우리나라 향토음식의 일반적 특징 7 . 우리나라 각지방 향토음식의 종류 및 특징 Ⅴ 향토 된장 종류와 조리방법

리포트 | 55페이지 | 8,000원 | 등록일 2013.02.22

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콩의 발효학, 발효식품, 콩으로 만든 장(고추장, 간장, 된장, 일본식장, 중국식장 등) 에 관한 발표자료

(Fish sauce)2) 간장의 유형과 특성양조간장대두, 탈지대두 또는 곡류 등을 제국하여 식염수 등을 섞어 발효, 숙성시킨 후 그 여액을 가공한 것혼합간장한식간장 또는 양조간장 ... 에서는 거의 살기 힘들다 산소 절대적으로 필요[제조공정]원료처리 접종 발효관리 제성[청국장의 특징]1) 풍미 단백질분해물- 글루탐산 유기산 –프로피온산, 호박산, 낙산 쓴맛 ... 고 Aspergillus oryzae로 발효시키는 일종의 곰팡이 발효식품 낫또와 이름은 비슷하나 제법과 형태는 다름 부식으로 밥반찬으로 식용할 수도 있고 고기나 해산물 또는 채소의 조리 시

리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.13 | 수정일 2017.04.12

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