"곡류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리특징" 검색결과 561-580 / 1,468건

중국요리

나라시대로 접어들면서 떡, 만두 등 곡류를 가루로 내서 음식을 만들어 먹는 조리법이 생기기 시작했고 식기도 금, 은, 칠그릇을 만들어 사용하기 시작했다.4.수당(隨唐)시대이어 수당 ... 중국요리중식조리실습목차Ⅰ. 중국요리의 역사1. 중국요리의 개요 2.고대~진(秦)시대 3.한(漢)시대4.수당(隨唐)시대 5.원(元)시대 6.명(明)시대 7.청(淸)시대Ⅱ. 짜장면 ... 요리의역사1. 중국요리의 개요중국요리의 가장 큰 특징 중 하나는 사상을 초월할 만큼 음식재료가 많다는 것이다. 우리가 익히 알고 있는 동식물, 해산물은 물론이고 뱀, 전갈, 원숭이

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.04.17

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[ 영양과 건강 ] 음식과 영양소 - 영양소의 종류, 기능, 특징, 함유식품 정리 및 요약

이 가장 약함 (감미도 16) 칼슘의 흡수를 도움 * 함유식품 : 모유, 우유, 유제품전분 ( = 녹말 ) 특성 : 곡류, 콩류, 감자류 등의 식물에 존재한다. 물을 넣어 가열, 조리 ... . 음식과 영양소의 정의 (1) 영양소의 종류와 기능 o 탄수화물 : 종류, 특징 a. 단당류 : 종류, 특징 * 포도당 : 특성, 함유식품 * 과당 : 특성, 함유식품 * 갈락토오스 ... : 특성, 함유식품 b. 이당류 : 종류, 특징 * 설탕 : 특성, 함유식품 * 엿당, 맥아당 : 특성, 함유식품 * 유당, 젓당 : 특성, 함유식품c. 다당류의 종류 * 전분

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.08

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비만과 다이어트(조리법, 식단 구성, 근육의 중요성, 수술요법, 대체식품..)

다이어트 조리법과 외식다이어트외식을 위한 식재료 선택☞고식이섬유소 식품 - 장을 통과 하는 시간을 빠르게 하여 영양소의 흡수량을 적게 함으로써 체중조절에 도움을 주게 된다. 고식 ... 다.?과일류 - 과일은 당분을 많이 함유하고 있으므로 살찌는 음식중에 하나가 될수있다.☞저혈당지수 식품 - 혈당지수가 낮은 음식섭취로 다이어트 하는방법칼로리를 줄이는 다이어트 조리법 ... ☞고열량 식품 재료를 저열량 식품 재료로 대치볶음밥 : 밥양을 줄이고 당근, 양파 등 채소를 늘린다.포크커틀릿(돈가스) : 얇게 썬 넓적다리 고기를 선택하고 그안에 채소를 넣어조리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.28

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인간과사회3C) 내가 그동안 당연하다고 생각했던 사실이나 익숙하게 여겨온 대상 가운데 하나를 골라서, 이를 “다른 시각”에서 분석해 보시오.

이 특징이다. 하지만 수산석회가 들어있어 그대로 먹으면 아려서 먹기가 힘들고, 많은 양의 수산석회가 체내에 쌓이면 결석의 원인이 될 수도 있다. 따라서 토란을 조리할 때는 잡맛 ... 조리법은 백숙이나 전기구이통닭은 따라올 수 없는 고소한 기름 맛으로 한국인의 입맛을 사로잡았다.대한민국 치킨전의 저자는 '퇴근 후 통닭 한마리를 들고 오는 아빠'라는 것은 중산 ... . 냉면과 식초사리의 주원료가 되는 메밀은 쌀이나 밀가루보다 아미노산이 풍부하며 필수아미노산인 트립토판이나 트레오닌, 라이신 등이 다른 곡류보다 많이 들어 있다. 또한 단백질의 질

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.21 | 수정일 2019.10.19

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프랑스에 대하여

제일을 자랑한다 .유럽지도 수도각 지방별 대표적인 음식물프랑스의 음식문화의 일반적특징 1. 수용적인 음식문화 형성 - 식민지들로부터 다양한 식품과 음식의 조리법을 도입하여 자국 ... 프랑스의 식문화 5 월 27 일 201364035 정다우리목차 프랑스의 자연적 환경 프랑스 음식문화의 일반적인 특징 프랑스인의 일상식사 프랑스인의 식사예절 대표적인 음식과 식품 ... , 떼린이나 빠떼 , 햄종류의 육가공품 , 훈제연어 등을 먹는다 . 메인 디쉬로는 채소나 곡류를 곁들인 어류나 육류를 먹는다 . 후식으로는 유제품이나 파이 , 무스 등의 달달

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.15

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중국요리에 관하여

.한(漢)시대한나라시대로 접어들면서 떡, 만두 등 곡류를 가루로 내서 음식을 만들어 먹는 조리법이 생기기 시작했고 식기도 금, 은, 칠그릇을 만들어 사용하기 시작했다.4.수당(隨唐 ... 중국요리중식조리실습 report(제출용)목차Ⅰ. 중국요리의 역사1. 중국요리의 개요 2.고대~진(秦)시대 3.한(漢)시대4.수당(隨唐)시대 5.원(元)시대 6.명(明)시대 7.청 ... . 결론Ⅵ. 출처Ⅰ. 중국요리의역사1. 중국요리의 개요중국요리의 가장 큰 특징 중 하나는 사상을 초월할 만큼 음식재료가 많다는 것이다. 우리가 익히 알고 있는 동식물, 해산물은 물론

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.01

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영~ 유아기, 아동기의 영양

. 하루에 한 가지 식품을 , 한 숟가락 정도 주고 차츰 양을 늘려 준다 . ㄹ . 한 가지 식품을 3 일 정도 주면서 알레르기 반응이 있는지를 살핀다 . ㅁ . 조리법은 단순 ... 의 성장 발육 정도를 살펴보면서 이유식의 종류와 양을 결정한다 . 과일즙부터 먹이기 시작해서 점차 묽은 죽 , 진밥 또는 으깬 것 , 잘게 썬 것 순으로 먹인다 . 곡류 중에서도 알 ... 한다 . ㄱ . 다섯가지 식품군 ( 곡류 및 녹말류 , 채소 및 과일류 , 고기 * 생성 * 달걀 및 콩류 , 우유 및 유제품 ) 에 속하는 식품을 균형 있게 섭취하도록 한다

리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.02.04

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식품첨가물의 정의와 표시 및 안전성

, 착향료처럼 많은 성분을 혼합하여 사용하는 경우에는 합성착향료(○○향)로 표기.3. 식품첨가물의 종류와 특징 및 활용가.보존료1)목 적 : 식품의 변질이나 부패를 방지하여 식품 ... 하기 위해 사용종류- 과황산암모늄(밀가루 등)- 브롬산칼륨(어육연제품 등)아.조미료목적 : 식품을 조리 또는 가공을 할 때에 음식의 맛을 한층 돋구거나 각 개인의 미각, 취향에 알맞 ... acetate머.방충 및 살충제목적 : 곡류 저장 시 각종 해충의 피해를 방지할 목적으로 사용하는 약제종류- piperonyl butoxide- ethylene oxide버.소포제목적

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.13

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아동영양학 - 식중독의 종류와 증상및 대처 방안에 대하여 조사하시오

산물에 의해 사람이나 동물에게 급성 또는 만성장애를 일으키는 물질군의 총칭으로서, 현재까지 많은 진균독이 발견되었다. 진균류는 쌀·땅콩을 비롯한 탄수화물이 풍부한 농산물이나 곡류 ... 는 체내에 들어간 지 2∼3시간 내에 발병하는 것이 특징이다. 구역질·구토·복통·설사 등의 증세를 나타내다가 1∼2일이면 치유되고 치사율은 아주 낮다. 이 세균은 보통 사람의 상기 ... 이 번식하지 않도록 하는 것이 중요하다. 식품을 냉장보존하고 손을 청결히 하며, 손에 화농이 있는 사람은 조리를 하지 말아야 한다.장염비브리오성식중독장염비브리오균에 오염된 식품을 섭취

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.19

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2012년 아동영양학

식생활에 대한 가치형성(3) 좋은 영양(good nutrition): 식품의 양과 질을 충분히 고려함- 영양을 균형있게 조리하여 섭취함으로써 이루어짐- 영유아의 영양 필요량은 체중 ... 과 활동할 수 있음나. 영양소의 작용1) 영양소(1) 탄수화물- 탄수화물은 주에너지원으로서 곡류와 감자류 등의 주성분- 영유아에게 필요한 에너지의 65% 이상을 공급함- 뇌작용을 위한 ... 에 따라 습성과 발육 형태가 달라지며 이유법 역시 어린이의 습관과 발육에 많은 영향을 준다. 바람직한 식습관과 식생활의 확립을 위해 매우 중요한 시기이다.2) 영아의 신체적 특징(1

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.09

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당뇨병

섭취를 제한한다.2. 허용식품 및 금지식품 조리법곡류, 쌀밥, 보리 콩류(강낭콩, 메주콩, 완두콩, 콩밥, 두부) // 과일(배, 복숭아, 사과) // 해초(김, 미역, 다시마 ... 을 느끼고, 안구 조직 내의 삼투압 상승에 따라 시야가 흐려지는 현상이 나타나기도 한다.특징제 1형당뇨병제 2형당뇨병유병률전체 당뇨병의 5~10%90~95%발생연령30세 미만40세 ... (식품교환단위)식품군교환단위수아침간식점심간식저녁열량(kcal)곡류82222800어육류(저)211100어육류(중)4112400채소7322140과일1150우유11125지방4112180

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.09

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식품화학

* 고사리 식물성 식품독버섯 화경버섯 크기 : 6~20cm 모양 : 반원형 , 신장형 특징 : 성숙하면 자갈색에서 암자갈색으로 됨 . 주름살은 내린 주름살 이며 백색 , 밤에는 청백색 ... 의 광택 . 느타리버섯과 비슷독성분 : Illudin 특징 : 매우 독성이 강함 중독증상 : 구토 , 복통 , 설사 등의 급성 위장장해 . 구토 오래 지속감자 부위 : 감자의 싹 ... 독 성분 : Solanine ( 알칼로이드 배당체 ) 증상 : 두통 , 구역질 , 위염 , 신장염 , 뇌부종 , 중추신경계를 마비 특징 : 용혈성이 있는 세포독 , 그밖에 토마토

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.11

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조리기능사 필기시험 대비 1. 식품위생 및 법규 2. 식품학 요약 문제 1200선

다. (감미도 32) 말타제에 의해 2개의 포도당으로 분해된다.감주(식혜)의 주요 당이다. 엿기름, 발아중의 곡류에 존재76***2당류인 유당의 특징은?포유류의 젖에 존재한다. 락타제 ... 조리 산업기사필기시험 대비 문제 1200선1. 식품위생 및 법규2. 식품학☆ 본 예상 요약 문제는 조리 산업기사 필기시험을 준비하는 예비 조리사 여러분에게 도움이 될 수 있 ... 도록 새로운 내용으로 집필한 자료입니다.☆ 조리 산업기사 필기시험 대비 식품위생 및 법규, 식품학 부분만을 단답형으로 이해가 쉽도록 재구성한 문제은행식 자료입니다.1. 조리 산업기사

시험자료 | 72페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.13

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곡류식품가공 떡, 맥주, 파스타, 건빵

하여 모양을 만들어 기름에 지진다 . 메밀총떡 끓는 물에 삶아 건져서 고물을 묻힌다 경단류 , 단자류도구 시루 떡살 찜통 떡판 절구 절구공이 번철떡의 가공 곡류분쇄 후 찌기 팥고물 만들 ... Saccharomyces carlsbergensis 특징 하면발효맥주에 비해 발효온도가 높고 향이 강함 알콜 함량이 높고 쓴맛이 강함 독일이 원조이고 , 독일 이외에 유럽각국 ... , 미국 , 한국 등에서 주로 이용하는 형태의 맥주 저온 장기 저장공정이 특징 종류 Porter, Stout, Ale 뮌헨비어 ( MünchenBier ) 필센 ( Pilsen ) 사진

리포트 | 65페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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중국 요리의 특징

하여, 짧은 시간에 음식을 조리해 재료 고유의 맛을 살리려고 노력한 것이 특징이다. 식재료도 드넓은 화북평야에서 생산되는 곡류와 육류, 풍부한 채소가 많으며, 이 재료를 이용한 면 ... 등 곡류를 가루로 내서 음식을 만들어 먹는 조리법이 생기기 시작했고 식기도 금, 은, 칠그릇을 만들어 사용하기 시작했다.이어 수 당나라 시대에는 대운하가 건설되어 강남의 질 좋 ... 도 되었다. 식재료의 신선함을 가장 중요시 여기는 광동요리는 풍부한 해산물과 아열대성 야채와 과일, 서양식 양념과 중국식 조리법이 한데 어우러져 맛이 신선하고 담백한 것이 특징이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.19

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기술가정 학습지도안 ICT

를 안다.-식품과 음식의 종류에 따라 알맞은 썰기 방법을 실행할 수 있다.-기본적인 조리 종류와 방법을 열거할 수 있다.-조리의 종류별 특징을 설명할 수 있다.-조리 과정에서 일어나 ... 문제를 스스로 해결할 수 있다.②기초 식품군과 하루에 필요한 식품의 양을 알고, 이를 자신의 식생활에 적용할 수 있다.③기본적인 조리 방법과 특성, 조리시 식품 성분의 변화 등 ... 1회 분량을 말한다.-청소년기에 알맞은 1일 섭취 횟수를 알고, 실제 식사에 적용한다.-청소년기의 올바른 식생활을 안다.본시3.음식 만들기-식품을 조리하는 목적과 조리 작업 순서

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.06

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식품의 염도와 당도 측정하기

당이며, 동물체 내에서 단백질 또는 지방과 결합하여 동물의 뇌와 신경조직 내의 당지질인 세레브로시드의 구성성분이 된다.3. 짠맛이란?짠맛은 가장 생리적인 욕구가 강하며 조리에서 기본 ... 된다.(1)무기염가장 순수한 짠맛은 소금으로 소금의 짠맛을 100으로 한다. 소금이 가장 순수한 짠맛인 이유는 Cl의 짠맛에 비하여 Na의 쓴맛이 매우 약하기 때문이다. 조리할 때 ... . 진간장, 양조간장, 국간장의 염도차이 이유?진간장과 양조간장, 국간장은 기본적으로 숙성시키는 방법이 다르다. 먼저 양조간장의 경우 대두, 탈지대두와 곡류를 미생물에 의하여 발효

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.03

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방통제 과제물) 사업계획서 작성

육류에 비해 두 배 이상 높다. 곡류를 주로 한 우리 식생활에 꼭 필요한 우수식품이며, 건강보양 음식 중 과연 으뜸이라는 것이 현대 영양학의 결론이다. ?이러한 오리에는 어혈 ... 잦은 기후변화기회(Opportunities)위협(Threats)늘어나는 외식인구조리 방법의 다양화유사고기의 건강문제셀프와 서빙의 적절한 조화기존 인프라의 유지발전?국제 금융 및 ... 있는 준비를 한다.- 포장 : 기능적 효용, 판촉 효용 및 환경요인 고려하여 친환경용품을 사용한다.- 디자인 : 제품의 외관 및 유용성 제고를 위해 차별화 한다.- 제품특징

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.12 | 수정일 2016.04.14

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식품영양학급식경영학4A)단체급식과 상업적외식근본적인차이설명하고단체급식한분야조사

가지의 특징을 지닌다.① 규모가 크다.② 짧은 시간에 다량의 식사를 공급하기 위해 모든 작업이 체계적으로 진행된다.③ 기호에 맞는 영양적 조리를 해야 한다.④ 다수인을 대상 ... 한다예) 정제되지 않은 곡류, 우엉, 고구마, 감자, 미역, 채소⑧ 뿌리와 잎채소의 조화를 꾀한 급식을 한다⑨ 경제성, 영양성, 조리의 효율성을 고려한다(2) 배식방법① 기본 음식 ... 에 대하 식비 절감③ 연대감을 통한 사회성의 함양 등(4) 단체 급식의 특징단체 급식은 가정식과 비교하여 일정한 시간에 대량으로 식사를 공급해야 하는 복잡한 일이므로 다음과 같은 여러

리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.19

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당뇨 문헌고찰

당뇨병▶ 당뇨란?당뇨병은 인슐린의 분비량이 부족하거나 정상적인 기능이 이루어지지 않는 등의 대사질환의 일종으로, 혈중 포도당의 농도가 높아지는 고혈당을 특징으로 하며, 고혈당 ... .②음식분류체계(교환식이) 처방된 범위내 식단을 변화있게 선택함. 총6가지 식품(곡류군, 어육류군, 채소군, 지방군, 우유군, 과일군)(식품구성탑) 아래 넓은쪽이 열량과 지방이적 ... 한다.혈당을 낮출 수 있는 식단계획· 전분을 단백질이나 지방함유식품과 함께 주변흡수가 느려져 혈당이 낮아짐· 잘게 씹어 정제하거나 조리된 음식보다 통째로 생식하면 혈당이 낮아짐

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.28 | 수정일 2015.11.18

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