"곡류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리특징" 검색결과 381-400 / 1,468건

학술연구논문 - 슬로푸드적 관점에서 본 전통 후식류에 대한 고찰 및 대중화 방안

종, 엿강정 6종, 당 51종으로 총 249종에 이르는 과줄이 옛 문헌에서 발견되고 있으나 지역별, 집안별로 조리방법과 재료가 달리 들어가므로 실제로는 더 많은 종류의 과줄이 존재 ... 와 케이크, 아이스크림과 초콜릿이 애용되고 있고, 전통 후식류는 명절 음식, 선물받아야 먹는 음식으로 치부되고 있다. 그러나 전통 후식류의 특징을 살펴보면 된장찌개, 김치 등 슬로푸드 ... 로서 큰 인기를 누리고 있는 한국전통음식들과 마찬가지로 슬로푸드의 특징을 그대로 가지고 있음을 알 수 있다. 따라서 본 연구팀은 다음에서 슬로푸드와 전통 후식류의 상관관계를 설명

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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중국음식문화에 관한 고찰 리포트

아있다는 것을 새삼 느꼈다. 2. 본론 (2) 중국의 지역별요리&특징 중국이라는 나라는 땅이 넓어 각 지방마다 기후, 풍토, 산물 등 특색이 다르다. 그래서인지 음식의 종류, 조리법 ... 중국음식문화에 관한 고찰 리포트 목 차 1.서론 (1) 중국의 음식문화를 주제로 정한배경 (2) 중국음식의 역사 2.본론 (1) 중국의 전통음식 (2) 중국의 지역별요리&특징 3 ... 방식이 시작되었고 가공식품도 먹기 시작했다고 전해진다. 한(漢) 대 시기에는 곡류를 가루가 되게 갈은 후 음식을 만들어 먹는 방법이 개발되기 시작했다. 음식을 담아먹는 식기도 금

리포트 | 12페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2016.05.26 | 수정일 2016.06.12

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영유아기 발달에 영향을 미치는 식품군에 대해 토론하시오.

는 식품군 주요 내용 정리가. 곡류 및 전분류-탄수화물곡류 및 전분류 식품군에는 쌀과 찹쌀, 옥수수와 밀가루 등이 있으며, 영유아 식단의 대부분을 차지하게 된다. 이러한 곡류 및 전 ... 의 99%는 골격과 치아등을 구성하고 나머지 1%는 혈액의 생성과정에 큰 역할을 하게 된다. 한창 성장기에 있는 유아의 신체적 특징을 고려할 때 유아에게 칼슘 부족현상이 일어난다면 ... 섭취는 유아비만의 원인으로 작용하고 있으며, 영유아비만으로 인한 면역력 약화 및 각종 성인병에 노출되기도 한다. 또한 인스턴트 식품 생산시 보통 튀기는 조리법이 많이 사용

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.01

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서가앤쿡 기업분석과 서가앤쿡 중국진출 마케팅전략 제안과 서가앤쿡 향후방향연구 PPT

특징 : 기름 多 →칼로리高 대표요리 : 해산물요리 ，红烧肉 특징 :- 달고 진한맛 - 바다 近 →해산물 多 - 쌀의생산지 →곡류 多 대표요리 : 麻辣豆腐，宫保鸡丁，鱼香肉丝 특징 ... : 육류요리 , 면 , 만두 특징 : 기름 多 →칼로리高 대표요리 : 해산물요리 ，红烧肉 특징 :- 달고 진한맛 - 바다 近 →해산물 多 - 쌀의생산지 →곡류 多 대표요리 : 麻辣 ... 물 리조또 - 주재료 : 쌀 , 오징어 , 새우 , 모시조개 - 쌀 ( Riso )+ 익히다 ( cotto )= 리조또 꼬들한 밥과 각종 육수 , 소스를 배합하여 조리하는 방식

리포트 | 29페이지 | 4,800원 | 등록일 2015.09.02

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아동간호학 영양관리, 영양간호 발표자료

( 생후 7-8 개월 ) 반고형식 사용 ( 잇몸으로 쉽게 으깰 수 있을 정도 ). 푸딩 , 계란찜 , 연두부 , 떠먹는 요구르트 , 부드럽게 조리한 각종 곡류 , 야채 , 생선 ... 신생아기 특징 - 영양 모유는 영아를 위한 가장 적절한 영양성분 구성 측면 소화가 잘됨 - 위 renin( 카제인 응고 효소 ) 분비 - 조제유는 단단 , 모유는 부드러운 응유형성 ... 것 . -20-30g 으로 시작하여 1 개월까지 80-100g x 5-6 회로 증량 기타 교육 - 생우유는 의사가 추천할 때까지 수유하지 않는다 . 간호중재영아기영아기의 특징 생후

리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.08.06

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식품학 정리 지질

되는 현상이다.맛, 색, 냄새가 변화되고 점성과 독성이 증가한다.종류 특징산화적산패자동산화상온에서 자연발생적으로 일어나며 산소와 결합하여 과산화물이 생성되고 이취, 이미가 발생 ... , 곡류 등에 광범위하게 존재하고 있는데 종류로는 리포히드로퍼옥시다아제 와 리포시다아제 이다 .4) 비산화적 가수분해형 산패유지의 트리글리세리드는 산소이외 수분, 산, 알칼리, 효소 ... 색소2)Tyrosinase에 의한 갈변 -----수용성3)Chlorophyllase에 의한 갈변4)효소적 갈변 방지식품의 갈변을 방지하기 위한 조리방법1.효소를 제거한다2.물에담가서

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.29 | 수정일 2019.04.12

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영유아의 올바른 식습관 형성에 도움을 주는 활동들을 제시하고, 그 활동을 통해서 얻을 수 있는 기대와 효과에 대해 논하시오

유동적인 점이 특징이다. 유아의 음식에 대한 기호도는 식품이 지닌 원래의 맛 이외에도 색채, 온도, 혀와 입 안에서의 감각, 음식의 크기나 모양 등 음식 먹기의 편이성에 따라 ... 되었다. 유아가 가정에서 식사 준비에 참여하는 활동 내용으로는 식품 재료 씻기, 식기에 음식 담기, 조리 시 도와주기, 식탁 또는 상차리기, 잔심부름 및 간단한 설거지 등이다. 이화 같이 ... 는 것이 좋다. 유아의 섭식 패턴 연구조사에서 우리나라 어머니들은 자녀에게 채소류의 섭취를 가장 강조하고 있으며, 다음이 밥을 포함한 곡류와 육류 및 생선류였고, 콩 제품과 우유

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.07.10

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신제품개발론 bibigo bibigo분석

적 국가 [중국]..PAGE:13`중국 식문화와 비비고의 연관성중국인은 한국인은 기본적으로 곡류가 주식음식 재료가 풍성하고 조리방법 다양각 지방마다 특징적인 요리 문화 발달비비 ... 의 식문화와 한국의 식문화가 어떤 연관이 있는지 먼저 살펴중국과 한국은 곡류가 주식이고 음식재료가 풍성하여 조리방법이 다양하여 각 지방마다 특징적인 요리가 발달했다.비빔밥 또한 전주의 있다. ... 분에 메뉴 제공 가능한 Assemble to Order 방식의 Quick ServiceBibigo의 특징KOREAN FOODHEALTHY &LIGHTNEW EXPERIENCE

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.21

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2017 생활과 건강<당뇨>

당뇨는 인슐린 의존형 당뇨병으로 30세 이전에 발병하는 특징이 있어 소아당뇨라고도 불리며, 2형 당뇨는 인슐린 비의존형 당뇨병으로 대부분 40세 이후에 발병하므로 성인당뇨라고 ... 도 불린다. 당뇨의 증상에는 다음(polydipsia), 다식(polyphagia), 다뇨(polyuria)가 특징적이다. 하지만 더욱 무서운 것이 당뇨의 합병증이다. 당뇨의 합병증 ... 않도록 엄격히 관리해야 한다.? 쇠고기나 돼지고기 사용 시 기름을 다 떼고 조리하며 닭고기는 껍질을 벗긴 후 조 리한다.? 술은 약간 마실 수 있으나 하루에 20oz(60㎖) 이상

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.12 | 수정일 2017.05.14

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건강한 식생활

............................................921.성인을 위한 식생활 지침에 대해 설명하시오.1 곡류, 채소ㆍ과일류, 어육류, 유제품 등 다양한 식품을 섭취하자.2 지방 ... 의 발생을 줄일 수 있다. 조리 시에는 마가린이나 쇼트닝 대신 올리브오일이나 포도씨오일을 사용하는 것이 현명하다. 특히 올리브오일에는 식물성 기름 중 유일하게 항산화제인 베타카로틴 ... 과 작용을 하여 금음체질과 금양체질에 좋습니다.과도한 설탕이 몸에 해로운 이유설탕은 술처럼 위에서 바로 흡수되는 단당류 입니다. 따라서 영양소는 없으면서 열량을 많이 내는 특징

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.27

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판매자 표지

[단체급식관리 C형] 우리나라 영유아보육시설 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오

시설 급식 위생관리 현황3) 우리나라 영유아보육시설 급식관련 제도4) 우리나라 영유아보육시설 조리실 설비 현황5. 우리나라 영유아보육시설 급식관리의 구성요소1) 식단관리2) 위생 ... 관리3) 식품구매 및 저장4) 조리실 설비6. 우리나라 영유아보육시설 식단의 특성1) 식단관리2) 위생관리3) 식품구매 및 관리4) 조리실 설비 관리7. 우리나라 영유아보육시설 급식 ... 을 제외한 다른 것들은 보육교사라는 전문가들에 의해 이루어지고 있지만, 급식의 경우에는 급식전문가인 영양사의 배치율이 낮은 것으로 나타났고, 취사부의 경우에도 조리사 자격증 소지

방송통신대 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.10.09

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파이토뉴트리언트와 암

(식물) + Nutrient(영양소) = 식물영양소▶ 과일, 채소, 곡류 등 기타 식물성 식품에 함유.▶ 생리활성이 있는 비영양 화합물.▶ 주요 만성질환의 위험률 감소 효과.◎ 5 ... ,000여종 이상이 과일, 채소, 곡류에 함유...PAGE:3암 발생 현황◎ 암은 주요 사망 원인 : 소득 수준과 관련 없음.▶전 세계인구 7,571명(년)/10만명 사망◎ 사망 ... -. 식물성식품 식단 구성.-. 붉은색 육류 및 가공육 섭취 제한.-. 알코올 섭취 제한.-. 소금량 줄이고 곰팡이 핀 곡류 및 두류 제한.-. 필요영양소는 식품으로 섭취...PAGE

리포트 | 25페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.06.03

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밀에 대하여

가 배유의 주체이고 전분을 많이 함유하고 있다 . 소맥립을 파쇄한 후 외피와 배아를 체로 분리하여 소맥분 ( 밀가루 ) 을 얻는다 .밀의 특징 구조적 특징 다른 곡류에 비해 배유 ... - 밀 에 대하여 교수 : 김정태 학과 : 호텔조리과 학번 : 21628090 이 름 : 양한솔 식품재료학 제출 - 2016 년 4 월 25 일목차 밀이란 ? 밀에 대해 밀 ... 의 생육조건 밀의 재배 밀의 기원 밀의 종류 이삭모양에 따른 분류 식물학적 분류 그 외의 분류 밀의 구조 밀의 특성 구조적 특징 단백질의 특징 밀의 성분 밀의 성분조성 밀의 비타민함량

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.09

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세계의음식․음식의세계 관광학과, 생활과학과, 문화교양학과

조리 방법의 차이에 따라 영양적 가치, 식습관의 영향뿐 아니라 식품의 수용 또는 거부에 직접적 영향을 미치게 된다고 보는 ‘식품의 조리’로 분류하였다.또 식품의 문화적 이용가능 ... 어 부패는 고기나 그 육즙에서 일어나는 것으로 단백질이 미생물에 의해 분해되어 고약한 냄새가 나는 최종산물을 생성하는 분해과정을 말하며, 발효란 식물 재료에서 특징적으로 일어나 ... 곡류, 두류, 과실, 채소, 생선, 조개류, 우유류 등으로 분류할 수 있으며, 우리의 전통 발효식품은 크게 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류로 나뉜다.나. 한국의 두류 발효 식품

방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.04.06 | 수정일 2020.03.14

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중국요리 발전과정

로부터 한방식이 시작되었고 가공식품도 먹기 사작했다고 전해진다.한나라시대로 접어들면서. 떡,만두등 곡류를 가루로 내서 음식을 만들어 먹는 조리법이 생기기 시작했고 식기도 금.은 칠그릇 ... 하게 사용하여 맛이 중후하며 칼로리가 놓은 음식이 많다.“루메이”라는 화력이 강한 석탄을 사용하여, 짦은 시간에 음식을 조리해 재료 고유의 맛을 살리려고 노력한 것이 특징이다. 식재료 ... 함을 가장 중요시 여기는 광동요리는 풍부한 해산물과 아열대성 야채와 과일, 서양식 양념과 중국식 조리법이 한데 어우러져 맛이 신선하고 담백한 것이 특징이다. 대표적으인 요리로는 상어

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.14 | 수정일 2016.07.19

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[식품위생학 공통] 1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오.2. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오.

세레우스균에 의한 식중독1. 리스테리아균에 의한 식중독2. 바실러스 세레우스균에 의한 식중독Ⅳ. 식중독 응급처치와 예방방법1. 식중독 응급처치2. 식중독 예방 식품조리 10대 원칙Ⅰ ... 광범위한 것이 특징으로 냉장온도에서도 잘 생육하나 -18℃정도에서는 생육하지 못한다. 이 균은 65℃에서 30∼40초 정도 가열하면 파괴된다. 이 균은 5∼6% 소금물에서도 잘 ... 균으로 생산하는 독소는 entrotoxin이라는 장내독소이며 감염경로는 사람과 동물의 피부 및 구강 등에 존재하며 식품을 오염시키기도 한다. 우유, 유제품 및 곡류제품 등이 주요

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.19 | 수정일 2016.10.12

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당뇨 레포트

1. 당뇨병의 정의당뇨병은 인슐린의 수요와 공급이 서로 맞지 않아 발생하는 대사장애로서, 인슐린의 결핍에 의해 고혈당이 특징인 당질대사 장애와 함께 지방 및 단백질 대사를 동반 ... 세포를 파괴하여 인슐린 분비가 잘 되지 않게 한다.(2)빈도보통 소아나 청소년기에 발병하나 드물게는 70대나 80대에도 발병할 수 있다10(3)특징흔히 갑작스러운 당뇨병 증상의 발현 ... 이 발생할 수 있다.4)임신성 당뇨병당뇨병의 유형에 관계없이 임신 중 탄수화물 대사장애로 처음으로 당뇨병이 발견되었거나 또는 진단된 경우를 말한다.(1)특징①출산 후 대부분 정상

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.07.07

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판매자 표지

고려시대 식생활 문화 탐구

[기말보고서]고려시대 식생활문화 탐구과목명: 한국생활사의 탐구목차1. 고려시대 주식과 부식(1) 고려시대의 식생활 문화(2) 고려시대 주식의 식품과 부식의 식품(3) 조리법2 ... 시대의 식생활 문화고려 왕조는 통일 신라 후기의 제도와 풍속을 이어받아 관료 제도의 발달과 불교적 분위기의 심화를 특징으로 했던 시대이다. 당시 불교의 가르침에 따라 채식을 강조 ... 의 생활은 상류층의 횡포 속에서 허덕여야 했다.(2)고려시대 주식의 식품과 부식의 식품고려시대의 주식인 곡류에 대해 알아보기 위해서 당시 농사관련 서적을 찾아보았지만 고려 농서

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.04 | 수정일 2014.05.30

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다문화 이해 - 우리나라 장점

1) 한식의 특징(1) 쌀과 콩을 중심으로 한 곡류음식으로 영양 공급과 콜레스테롤 강하작용, 성인병의 예방, 생체의 항산화작용 등에 효과적이다.(2) 고기 음식류는 구이, 찜 ... ● 의: 한복1) 한복의 특징(1) 조형미를 느낄 수 있다. (6) 자연미를 느낄 수 있다.(2) 형태미를 느낄 수 있다. (7) 여백의 미를 느낄 수 있다.(3) 창조미를 느낄 수 있 ... , 볶음, 전, 회 등 다양한 조리법이 발달하였고 구이법은 질감과 풍미가 뛰어나다.(3) 삼면의 바다에서 제철에 풍부하게 산출되는 생선은 다양한 조리법으로 양질의 단백질과 지방질, 무기

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.09

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식품가공학) 두부 제조 및 두유의 응고 실험

식품 가공학 및 실험실험 7. 두부 제조 및 두유의 응고 실험실험 날짜2004년 4월 29일 목요일1. 실험 목적두부를 제조 및 두유의 응고 실험을 통해 콩단백질의 특징을 알 ... 고 그에 따른 식품가공학적 특성에 대하여 알아본다.식품영양학과 200021428 박지영2. 실험 원리콩의 원산지로 알려진 한국은 콩재배의 역사가 길고 콩의 조리, 가공기술이 발달 ... 으며, 다른 두류의 단백질함량 20~30%, 곡류의 단백질함량 8~15%에 비하면 월등히 높은 수준이다. 콩단백질을 물로 추출하면 단백질 중 90%가 녹아 나오는데, 그중 80% 이상

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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