"곡류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리특징" 검색결과 281-300 / 1,467건

단체급식 메뉴개발 과제 <중동환자식 메뉴 개발>

홍차 요구르 트Blueberry Food and science 2, 중동의 食 문화 특징 찰기 없는 쌀 은 대부분 요리에 사용되는 주식 토마토 소스 와 함께 조리 두류 와 유제품 ... CHAPTER 02 [ 목표 대상 분석 ]Blueberry Food and science 2, 중동의 食 문화 특징 이슬람교의 영향으로 금기 식품 이 많다 육 류 소비량 닭고기 양 ... 을 주로 이용CHAPTER 03 [ 식단 구성 방법 ]식품군 제공단위수 칼로리범위 곡류 5~8 400~640 채소류 2~3 100~150 과일류 1.5~2 90~120 우유류 2~3

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.22

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[세계의정치와경제 C형] 교재 6장의 내용을 참조하여, 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석, 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지 평가 - 2019

으로, 콩으로 담근 장, 다양한 재료를 사용한 국, 채소를 재료로 하여 만든 김치, 육류, 어패류, 그리고 채소로 구이와 나물 등을 조리하며 주식과 부식이 분리된 식사구조를 그 특징 ... 한다. 반면, 전통식 식사패턴과 다르게 탄수화물 이 외의 육류 및 그 가공품, 우유 및 유제품, 음료 등은 많이 섭취하는 특징을 가진다. 이에 따라 전통식 식사패턴보다 다양한 음식으로 식사 ... ) 식생활에 따른 영양소 섭취의 변화‘전통적 패턴’은 쌀, 생선, 채소, 과일, 서류의 섭취가 높고, ‘패스트푸드 패턴’은 곡류 섭취는 낮으나 육류, 탄산음료, 튀긴 음식의 섭취가 높

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.01 | 수정일 2019.04.04

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식품위생학-세균성식중독

~1.0% 이다 . ▶ 예방 소수의 균이 증식할 수 있는 환경을 제어 2 차 오염을 막기 위해 조리장과 식품저장고 등 방서 , 방충시설 철저히 점검 증식에 알맞은 온도 , pH 및 ... 수분활성도 제어 조리 한 후 즉시 섭취하는 것이 바람직 60℃ 에서 20 분 이상 가열 및 가열 후 재오염이 되지 않도록 주의 10℃ 이하에서 거의 발육하지 않음 세균성 식중독 ... ( (EPEC) 특징 수양성 및 혈액성설사를 동반한 출혈성 대장염을 일으키는 대장균 장내독소 ( enterotoxin ) 을 생상하는 대장균 장관세포내로 침입하여 설사를 일으키

시험자료 | 55페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.19

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음식과 세계문화 요약본

→ 맵고 신 자극적인 음식 특징주재료 : 고추, 후추, 생강 많이 사용조리법 : 차오법, 지엔법, 싸오법 주로 사용위쌍로우 ? 해산물 부족으로 육류로 생선맛을 내게 함2. 강소 ... : 해산물(해삼,조갯살,생선)조리법 : 빠오법, 쭈법탕류 많음(잉어 등 이용)5. 복건요리복건성의 복주지역주재료 : 해산물, 닭고기, 돼지고기, 죽순, 버섯특징 : 절이고 조미료 ... 다소함8. 안휘요리특징 : 산채/산짐승 주재료 → 자라, 민물고기조리법 : 뚠법소령포 : 국물이 들어있는 만두5주차일본칼 ? 호쵸/ 요리사 ? 호초닝지 = 젓갈무로마치시대 = 식초

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.06

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인공신장실 케이스,A+++, 신부전

식이에 대해 교육한다.-하루 염분 섭취 허용량은 3~5g-조리 시 소금으로 간을 하지 않도록 한다.-허용된 향미야채나 허용된 양념(후추, 겨자, 카레가루 등)을 사용하여싱거운 맛 ... 은 쉽게 대처할 수 있는 것이 특징입니다. 포인트는 피부를 청결하게 하는 것과 건조하지 않게 하는 것입니다.● 내인성 소양증요독소, 피부내 칼슘이나 인 등의 증가, 칼슘과 인의 대사 ... 습니다.- 인 제한 식이요법에 대한 교육인 함량이 높은 식품을 피합니다.㈀ 우유군 : 우유, 아이스크림, 요구르트, 치즈㈁ 곡류 : 현미, 잡곡, 오트밀, 깨㈂ 어육류 : 내장류, 젓갈

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.31

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전통음식의 특징과 장점

, 밀 등과 같은 곡물은 주식의 주된 재료가 되며 그 밖에도 조, 콩, 메밀, 팥, 수수, 보리 등을 먹는다. 따라서 죽, 밥, 술, 떡, 엿 등 곡류를 이용한 조리방법이 발달 ... 과 목 명 : 아동영양학주 제 : 전통음식의 특징과 장점우리의 전통음식은 풍토와 자연환경에 끊임없이 영향을 받으면서 발달되어 왔으며, 이는 우리의 민족문화의 내용과 특성을 결정 ... 한다. 우리 전통음식의 특징과 장점에 대해 알아보고 이를 계승해서 개발할 필요가 있음을 생각해 보자.먼저 전통음식은 다음과 같은 특징을 가진다.1. 곡물을 주식으로 한다.쌀이나 보리

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.25

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조리 가공 과정 중 무기질 변화에 대한 학문적 연구사례

조리, 가공 과정 중 무기질의 변화에 대하여 학문적으로 연구한 사례내 용목 차제 1 장 서 론1제 2 장 이론적 배경61. 무기질이란2. 무기질의 기능3. 무기질의 분류4. 무기 ... 가지 질병과의 관계가 밝혀짐에 따라 미량영양소인 무기질에 더욱 큰 관심을 가지고 되었다. 무기질은 수용성이기 때문에 식품을 조리하여 식사로서 섭취할 때 조리에 의한 손실이 생기 ... 며, 조리조작 전후에 일어나는 채소류의 무기질 함량 변화에 관한 것들이 많이 연구되어졌다. 이와 같이 조리 조작에 따른 무기질 함량 변화에 관한 연구는 일부 수행되어 왔으니 여러

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.06 | 수정일 2016.02.01

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<식품화학 내용정리(비타민, 색소)>

콜레스테롤(피하조직, 간유)- 일반적인 조리로는 손실이 적음(열에 안정, 산성과 강한 산화에 불안정)(3) 비타민 E (=토코페롤)- 항산화 활성이 있다- 성호르몬과 관계있다(항불임 ... 비타민(1) 비타민 B1 (=티아민=aneurine)- 활성형: TPP- 구조: 피리미딘 핵과 티아졸 핵- 보통의 가열조리에서 20~30% 정도가 파괴된다- 산에는 안정하나 알칼리 ... 아미나아제의 작용을 받지X- 당질대사에 관여한다- 필요량은 열량섭취량에 비례한다⇒비타민 B1, 비타민 B2, 나이아신- 급원식품: 곡류의 배아(겨층), 돼지고기- 결핍증: 각기병

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.19

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[일식당] 일본요리의 개요와 종류, 일본요리 서비스방법

며, 관서풍은 국물이 많고 담백한 맛이 특징이다.7) 찜찜요리는 재료를 찜통에 넣어 증기로 찌서 익히는 요리로서 영양 손실이 적은 조리방법이다.8) 초회초회는 입에 넣었을 때 부드럽 ... 은 재료나 기본 조리방법이 우리나라와 비슷하여 만들기 쉬우며 부답 없이 먹을 수 있는 요리이다. 일본요리는 팔을 주식으로 하고 농산물과 해산물을 부식으로 발전하였으며, 일반적으로 맛 ... 이 담백하고 색채와 모양이 아름다우며 영양면에서도 균형 잡힌 건강식인 것이 특징이다. 그러나 요리의 모양과 장식에 치중한 나머지 음식의 영양적 효과를 고려하지 않는 경우도 있다.메뉴

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.02

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중국과 한국의 식생활 비교 분석 리포트

삶아 국물을 우려내는 방법에 이르기까지 불, 즉 열의 역할이 아주 중요하다. 그 외에도 많은 특징들이 있는데 중국 요리는 조리법이 매우 다양하고 반드시 불이나 뜨거운 물을 이용 ... 다른 나라의 이해를 위해서는 그 나라의 문화를 제대로 이해하는 것이 필요하다. 과거에는 학술, 사상, 종교, 문물제도, 등과 같이 그 지역 문화의 외양적인 특징을 규정지 ... 음으로써 사람들이 중요하게 생각하는 영역만을 일컫는 경우가 많았으나 최근에 이르러서는 음식, 의복, 주거양식, 등 실제 생활에 매우 중요하고 그 문화의 실질적인 특징을 규정짓는 영역

리포트 | 4페이지 | 1,300원 | 등록일 2016.09.04

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한국과 영국의 음식문화 비교

하는 조리방식 ⑤ 커피보다 차를 즐기는 사회 ⑥ 맥주와 위스키를 즐기는 사회영국 음식문화의 특징영국의 정식 아침식사 코스제1코스 : 오렌지 주스, 자몽 반쪽, 큰 잔으로 커피나 차, 둘 ... 는 'Brown Ale' 이라고 부름.Mild2 한국의 음식문화한국 음식문화의 특징 한국의 지역별 음식 한국 차문화 cf 중국 차..주식과 부식의 분리곡류음식이 주식, 곡류음식의 가공 발달약식 ... 영국과 한국의 음식문화 비교.CONTENTS1 영국의 음식문화 2 한국의 음식문화 3 영국음식 vs 한국음식 4 한식의 세계화1 영국의 음식문화영국 음식문화의 특징 영국의 정식

리포트 | 59페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.28 | 수정일 2020.04.01

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[조리과학전공] 서류(감자, 고구마)의 조리원리 이해 (개요, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

특징(1) 감자의 조리시 주의점감자를 조리할 때 주의점은 다음과 같다.?통째로 조리한다.▶감자를 썰어서 조리하면 표면적이 넓어져서 수용성 비타민과 무기질이 손실되기 쉬우므로, 껍질 ... 서류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일서류의 조리원리 이해목 차1. 서류의 개요2. 감자3. 고구마1. 서류의 개요감자와 고구마를 일컫는 서류는 전분이 많이 ... 으며, 고구마에 비해 당분과 섬유소가 적어 저장성이 있고, 맛이 담백하여 다른 식품과 조화가 잘 되어 조리에 광범위하게 이용된다.2) 감자의 영양성분감자는 수분이 약 78%이고, 단백

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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식품위생학-감염형과 독소형 식중독 세균과 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독

또는 감염상태에 있는 것을 섭취/조리/가공/운반 중 인간 또는 동물에 의해 오염된 식품을 섭취하는 등의 감염경로를 거쳐 발생하는 것으로 소화기계 전염병과 비슷한 증상을 일으키 ... 일어나며, 잠복기가 짧고 면역이 생기지 않으며 2차 감염이 일어나지 않는 특징이 있다. 밑으로는 이러한 세균성 식중독의 종류 중 포도상구균과 시리우스균 등이 속한 독소형 식중독 ... 에 주로 잠복기가 짧고 발열이 따르지 않으며 설사나 구토를 동반하며 오염된 음식으로의 분리가 다른 2차 발생 방지에 중요한 역할을 한다. 또한 독소형 식중독의 가장 큰 특징은 살균

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.09.05

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[조리과학전공] 채소류의 조리원리 이해 (종류, 분류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

성 식품이다.3) 채소류의 조리시 특징채소의 성분이나 영양소의 함량은 조리과정의 기계적 조작, 열처리, 물, 산소와의 접촉 등에 의해 여러 변화를 일으킨다. 따라서 채소 자체가 지니 ... 채소류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일채소류의 조리원리 이해목 차1. 채소류의 개요2. 배추3. 시금치4. 샐러리5. 무6. 양파7. 기타 채소류1. 채소 ... 있도록 조리방법이 중요하다. 또한 영양학적으로는 열량을 낼 수는 없지만 비타민?무기질?섬유질 등을 풍부하게 함유하고 있어 소화흡수를 증가시킨다.채소류의 90% 이상이 수분을 차지

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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고혈압

: 감자 속의 비타민 C 는 조리 후에도 파괴되지 않으며 칼륨이 풍부 하다 .고혈압 허용식품과 제한식품 식품 허용식품 제한식품 곡류 쌀 , 보리 , 조 , 옥수수 소금을 넣 ... 고 조리한 곡류 빵류 제한 식품 이외의 식품 소금 , 베이킹파우더 , 소다 고기 , 생선류 소고기 , 돼지고기 , 간 , 생선 소금에 절인 고기 , 베이컨 달걀류 제한식품 외의 모든 ... : 아드레날린의 분비가 늘어나 혈압이 상승 고혈압의 위험인자고혈압은 별다른 증세가 없다는 점이 특징이다 . 고혈압이 심한 사람들도 이상이 없는 것처럼 보이는 경우가 많다 . 고혈압

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.06

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음식과세계문화 중간 족보

다는 것을 의미함- 곡류위주의 식품에서 부족한 양질의 단백질 보충(가정상비식품)- 고구려(만주)는 콩을 소재로 한 장류의 가공기술인 대두식 大豆食 문화 발달- 동남아 지역 주로 멸치 ... 되는 시기>벼농사가 보급되면서 곡물이 주식이 되고 동물성 식품은 종적 지위(부식)로 바뀜>주식: 곡류를 쪄서 먹는것을 아침 저녁 두끼로 식사함>부식: 채소, 어패류 등>양조법의 발달 ... 과 서민식이 분리된 시기-당나라를 모델로 하는 율령국가체제 확립으로 생활양식이 당풍으로 변함-금속식기, 도기, 칠기 사용이 늘고 기름을 사용한 조리법이 등장-귀족들 사이에 분교가 전래

시험자료 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.24

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성인간호학실습 십이지궤양

하며, 유문부와 십이지장 경계부의 3cm이내에서 흔히 생긴다. 십이지장궤양은 위산과다가 특징이다. 그러나 위산분비는 정상이지만 위배출 속도가 빠른 경우에는 위산이 십이지장 점막을 자극 ... otene후 2 3 시간은 머리를 높게 해준다.음식은 천천히 잘 씹어먹고, 식후에는 안정을 취한다.신선한 식품을 선택하고, 조리할때는 청결에 유의한다.유동식품은 사람의 체온 정도로 따뜻 ... 도록 한다.●기본 수칙에 적합한 조건을 갖춘 식품곡류：미음, 빵, 우동육류：기름기가 적은 고기, 기계로 저민 고기어류：기름기 적은 생선, 으깬 어육, 굴콩제품：두부, 으깬 콩과일

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2020.02.03

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죽에 대한 고찰 리포트

죽에 대한 고찰 리포트 1. 서론 2. 본론 1) 죽의 정의 2) 죽의 특징 3) 죽의 역사 4) 죽의 문화 5) 죽의 종류와 효능 6) 죽의 조리법 7) 가공죽의 제조공정 8 ... 을 섞어 쑤어 먹었다. 이처럼 곡류에 여러 가지 재료를 섞어 다양하게 조리되므로 조선시대 문헌에 등장하는 죽 종류는 무려 170종에 이른다. 쌀?율무?팥?콩?청대콩?녹두 등의 곡물죽 ... 하게 표로 나타낸 것이다. 6) 죽의 조리법 죽 쑤는 방법은 물을 곡물의 약 6~7배 정도로 잡아 풀풀하게 끓이는 것이 특징이며, 녹두, 팥 등을 고아서 거른 물에 쌀을 넣어 쑤고, 콩

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.02.18

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24시간 회상법을 통한 식생활 평가와 개선방안 레포트 (+24시간 회상법 기록지)

는 관심들이 별로 없다. 실제로 장수에 대한 연구를 하는 학자들에 따르면 장수도가 높은 지역의 특징은 특별히 신기한 조리법이나 어떤 좋은 재료보다는 규칙적인 식생활이 중요한 차이였 ... 는 식사를 하도록 식품 섭취를 조정해야 한다. 매일의 식사에서 곡류 군, 어육류군, 채소 군, 과일 군, 우유 군, 지방군을 빠트리지 않는 것이 중요하다. 적정 체중을 유지하기 위해서

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.16

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[호텔레스토랑서비스] 한식 레스토랑 - 한국음식의 특징, 한식메뉴의 구성, 한식서비스방법 및 테이블세팅

[호텔레스토랑서비스] 한식 레스토랑 - 한국음식의 특징, 한식메뉴의 구성, 한식서비스방법 및 테이블세팅목차[호텔레스토랑서비스] 한식 레스토랑I. 한국음식의 특징II. 한식메뉴 ... . 떡18. 과자19. 차20. 화채21. 술III. 한식 서비스방법 및 테이블세팅[호텔레스토랑서비스] 한식 레스토랑1. 한국음식의 특징한국의 음식은 삼면이 바다로 둘러싸여 있 ... 어 해산물이 풍부하고, 사계절이 뚜렷하여 다양한 곡식물을 재료로 한 지방마다의 특색 있는 음식과 조리법이 발달되어 왔다. 한국의 음식은 외양적인 면보다 맛을 우선으로 여기는 관계

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.03.30

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