"곡류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리특징" 검색결과 201-220 / 1,467건

유아교육기관에서의 바람직한 급식운영계획에 대하여 서술하시오.

가 작성하거나 어린이 급식관리센터, 식약처, 보육정보센터, 보건소 등 자료를 활용한다. 식단은 곡류 및 채소류, 과일류, 어육류, 콩류, 유제품 등 다양한 식품으로 식단을 구성 ... 하되, 성장기 유아 신체 발육에 필요한 칼슘과 양질의 단백질이 충분히 함유되도록 식단을 구성하여야 한다. 조리는 소화되기 쉬운 것으로 하며 자극적인 향신료나 화학 조미료를 제한하고 맛 ... 여야 한다. 유아는 연령별로 식 행동 특징이 다르고 식사 태도가 다르다는 것을 유념하고 발달상태에 따라서 지도할 수 있도록 한다. 3-4세에는 컵과 숟가락을 사용할 수 있으며 먹는 속도

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.20

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파킨슨병 변비

. 섬유질이 풍부한 식사를 격려한다. 이 때 딱딱하지 않고 부드럽게 조리된 음식을 제공하고 식사 시 충분한 시간을 준다.: 과일, 채소, 통곡물이 함유된 식사.4. 섬유질은 대변 ... 적 딱딱하고 질긴 질감이 있는 경우가 많아 부드럽게 조리하여 제공하는 것이 중요하다.5. 평소 활동량을 증가하도록 격려한다. 무리하지 않는 정도에서 자주 걷고 움직이되, 낙상되지 않 ... 하는 신체 움직임의 증가가 특히 더 요구된다.그러나 파킨슨병의 특징적인 증상인 진전, 보행 시 보폭이 작고 균형감각의 저하, 다리를 끄는 증상 등으로 인해 낙상위험이 증가하므로 보행

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.02 | 수정일 2022.01.08

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음식과 세계문화 계절 기말

hocolate9. 미국 음식문화의 특징 중 옳지 않은 것은?포르투갈과 스페인의 식문화가 기초가 되어 새로운 음식문화를 만들었다.10. 다음은 부시 터커에 대한 설명이다. 옳 않은 것은?호주 ... 의 가장 큰 변화는?인간의 식사를 육류위주에서 곡류위주로 전환시켰다.13. 농업혁명을 거치면서 문audd의 발달과 함께 음식문화의 가장 큰 변화는?파스타는 19세기 초 나폴리왕국 ... 코란에 나타난 금기 식품이 아닌 것은?모슬렘들이 죽인 고기18. 중국에서 가장 원시적인 조리법 중 하나로 불에 직접 굽는 조리법은?카오법19. 소금, 채소즙, 이스트추출물들을 혼합

시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.23 | 수정일 2019.10.11

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[조리과학전공] 두류의 조리원리 이해 (분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

.?통풍이 잘 되도록 할 것.4) 콩의 조리시 특징(1) 콩의 흡습성일반적으로 콩은 말려서 저장하므로 조리할 때에는 미리 물에 충분히 담가 흡수?팽윤시킨 후 가열하여 사용한다. 보통 5 ... 두류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일두류의 조리원리 이해목 차1. 두류2. 콩3. 팥4. 녹두5. 기타 두류6. 두류 가공품 및 이용품1. 두류1) 두류 ... 성숙완두콩, 껍질콩 등?환경에 대한 적응성이 좋다.?재배가 용이하고 생육기간이 짧다.?뿌리혹 박테리아의 기생으로 땅을 비옥하게 한다.?다른 곡류와는 달리 식물성 단백질임에도 불구

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22

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엽산, 판토텐산, 비타민B12, 비오틴, 비타민C, 콜린(서론, 특징, 함유식품, 대사, 생리적기능, 결핍증상, 엽산섭취기준)

엽산판토텐산비타민B12비오틴비타민C콜린1. 서론- 항빈혈인자, 동물성장인자, 젖산박테리아성장인자2. 특징- 조리과정에서 엽산 손실,산소에 매우 불안정- 빛에서는 안정3. 함유식품 ... ) 비타민b12결핍9. 다량섭취- 독성x1. 서론- 조효소A(coenzyme A)와 아실기 운반단백질(ACP)2. 특징- 알칼리와 산에 쉽게 파괴- 조리나 저장과정에서의 파괴↓- 중성 ... 으면 혈청판토텐산 의 수준↓9. 다량섭취- 사람에게는 독성X1. 서론(cyanocobalamin)- 항악성 빈혈인자- 4가지 피롤핵(CO)2. 특징- 빛, 강산과 알칼리에서 파괴

시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.22

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방통대 2020년 2학기 생활과학과 식생활과 문화 중간 과제물

등이 있다. 수질 및 토질에 따라서는 수질과 토양이 좋은 지역은 주로 곡류와 채소를 많이 이용하고 수질이 나쁜 지역은 차 문화가 발달한 특징이 있다.각 나라별로 예를 들면 우리 ... , 유제품, 다양한 채소류, 수박, 딸기, 다양한 축산물, 쌀 등의 곡물류가 있다. 열대는 과다한 향신료 사용하고 기름을 이용한 조리법이 발달했고 음식의 종류가 비교적 적으며 채소 ... 대신 과일 이용하고 찰기가 적은 쌀 이용하는 것이 특징이다. 주 생산품으로는 낙타, 물소, 목축, 유제품, 쌀, 옥수수, 밀, 콩, 땅콩, 카사바, 열대성과일, 어패류, 각종 향신료

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.14

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지방별 떡의 특징과 종류 조사

R E P O R T주 제 : 지방별 떡의 특징과 종류 조사 (강원도)학부(분반)학번이름과목명담당교수제출일총점/ 총 20점담당교수(인)평가의견목 차1. 서론1-1) 떡이란?1-2 ... ) 떡의 역사1-3) 떡의 효능2. 본론2-1) 떡을 만드는 방식의 분류Ⅰ. 찌는 떡Ⅱ. 치는 떡Ⅲ. 빚는 떡Ⅳ. 지지는 떡Ⅴ. 삶는 떡2-2) 강원도 떡의 종류 & 특징2-3 ... 으로 육식을 멀리하고 차를 마시는 풍속이 유행하여 떡과 과정류가 고급화되었다. 양곡의 생산이 크게 증가하여 일반 백성에게도 곡류 중심의 음식이 발전하였고, 떡은 상류층과 일반 백성 모두

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.19

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[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오.2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오.3) 이 식중독균에 의한 식 ... 어야 한다. 그러면 본론으로 들어가서 식중독의 개념에 대해 살펴본 후 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하고 최근 ... 며, 급격한 발열증상을 나타내는 것이 특징이다. 38∼40℃의 고열과 오한을 동반하여 감기로 잘못 이해되기도 한다.매개 동물이 되는 쥐, 파리, 애완동물, 가축 등이 음식물에 접근하지

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.25

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세계음식의 비교

음식이라는 의미의 프랑스어)의 영향으로 재료 본연의 색, 향미, 질감을 최대한 살리고 간소화되고 영양적인 조리법과 맛은 물론 시각적인 효과도 중시하는 요리라는 특징이 있다.또한 ... 여기에서는 유럽 중 프랑스, 이탈리아, 독일, 영국 음식문화의 일반적 특징과 대표음식, 식사예절에 대해 이야기 해보려고 한다.Ⅱ. 본론ⅰ) 프랑스① 일반적 특징지리적으로 유럽 ... 때는 손으로 받들지 않고 그대로 둔다. 음식은 남기지 않는다.ⅱ) 이탈리아① 일반적 특징이탈리아는 삼면이 바다라는 점이 우리나라와 비슷하며 1861년 통일 국가를 이룰 때까지 여러

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.10

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뷰티(아름다움) 또는 헬스케어(건강)을 위한 효과적인 실천방안

확장기이 혈압이 2.7 정도 감소하는 것을 발견했다. 비만은 일시적으로 이루어지는 치료는 용이하지만 반대로 완치를 하기에는 어려운 것이 특징이라고 할 수 있다. 비만 현상에 대 ... 의 결과를 기반으로 해서 우리 국민들의 식품이나 영양소의 섭취 양상에 대해서 변화 추이에 대해서 볼 수 있는데, 살펴보게 되면 곡류의 섭취량은 감소하고 육류를 포함해서 동물성 식품 ... 부위를 제거하여 조리를 하며 조리하는 경우에는 기름을 적게 사용하고 쌀밥의 경우보다는 현미와 잡곡밥을 이용해서 복합적인 탄수화물을 섭취하고 풍부한 채소와 혹은 적절한 양의 과일

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10

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2019학년 겨울학기 음식과 세계문화 기출 및 역대 기출모음집

치면서 문명의 발달과 함께 음식문화의 가장 큰 변화는?1) 인간의 식사를 육류위주에서 곡류위주로 전환시켰다.2) 향신료를 사용하게 되었다.3) 음식의 다양한 조리법이 가능해졌다.4 ... .강의원본 4주차 음식문화의 역사 ? 중국의 음식문화-목표중국의 음식문화를 이해할 수 있다.중국 음식문화의 특징을 설명할 수 있다.죽국 음식문화의 특징을 설명할 수 있다.-내용자연 ... 재료일 뿐이었던 것입니다.강의원본 5주차 음식문화의 역사 ? 일본의 음식문화-목표일본의 음식문화에 대해 알 수 있다.일본의 식생활사에 대해 알 수 있다.-내용일본 음식문화의 특징

시험자료 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.04 | 수정일 2020.02.28

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SOUP 에 관란 자료 종류와 설명 입니다.

SoupBouillon이나 Roux를 사용하여 고기·생선·곡류·야채·우유·크림 등을 넣어 만든 것으로 우리나라의 국과 유사함. 스프는 혀에 닿는 감촉이 부드러워야 고급품임.대부분 ... (Bouillon)에 육류 또는 생선 등의 내용물과 향신료를 넣어 정제한 것으로 특징은 맑고 진한 갈색을 나타낸다.① Consomme Soup (콘소메 수프)고기와 여러 가지 야채를 넣고 오랜 ... 으로 조려서 부드럽게 되면 체에 걸러 생크림이나 우유로 농도를 조절한다③ Chowder Soup (차우더 수프)챠우더(Chowder) :조개, 생선, 야채, 고기 등을 넣어 건지

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.13

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음식과 세계문화 (중간고사 정리)

- 상대적이면서 서로 대립되는 것으로 서로 조화와 균형을 이루어야 함(2) 중국음식의 특색1) 음식문화의 특징- 재료 및 조리법의 다양성- 음식요법(음식=약) : 음식으로 치료 ... 적 요리법 개발등 이 특징이다.?B.C. 11,000년경 빙하기가 끝나 기후가 온화해 지고 인간, 동물, 식물들은 다시 환경에적응하고 음식은 인간 형성에 중요한 역할을 했다.?빙 ... 것은 곡류(품목이 많고 범위가 넓음) 음식이다.- 곡류는 기본주식으로 중요시되었으며 곡물의 소비 및 관리가 가정생활의 주요문제다.- 곡물을 이용한 죽 100여종, 미음 30여종

시험자료 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.18

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[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오.2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오.3) 이 식중독균에 의한 식 ... 하라와 같은 식중독균이 침입되면 이상 증식하여 식중독을 일으키게 된다. 살모넬라는 열에 약하여 저온살균(62～65℃에서 30분 가열)으로도 충분히 사멸되기 때문에 조리식품에 2차 ... 오염이 없다면 살모넬라에 의한 식중독은 발생되지 않는다. 그러나 살모넬라식중독의 원인식품이 모두 미가열식품이 아니라 가열한 조리식품도 원인식품이 될 수 있으며 이는 가열이 충분

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.30

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(간호)영양학 생활주기 영양 정리

영양학-생활주기영양-1.영아기 영양①영아기 특징?태어나서 부터 1년까지로(출생 후 4주 미만은 신생아기) 모유나 우유 등의 섭취에서 반고체 식품의 섭취로 이행(이유식)하는 등 많 ... ~11개월72.39.173013.530078002.유아기 영양①유아기의 특징?아기 이후 만 1세부터 초등학교 입학 전(미취학아동기)까지의 시기.?유치가 나고 체중과 신장 등 발육 ... .5190035800122000여자6-812022.9150025700916009-1113832.61700358001218004.사춘기? 청년기 영양①사춘기? 청년기의 특징?소아에서 성인

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.20

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전신질환 - 당뇨병

< 당뇨병 >정의당뇨병은 인슐린의 분비량이 부족하거나 정상적인 기능이 이루어지지 않는 등의 대사질환의 일종으로, 혈중 포도당의 농도가 높아지는 고혈당을 특징으로 하며, 고혈당 ... 이 떨어져 세포가 포도당을 효과적으로 연소하지 못하는 것)을 특징으로 한다. 제2형 당뇨는 식생활의 서구화에 따른 고열량, 고지방, 고단백의 식단, 운동 부족, 스트레스 등 환경적인 ... 이 거의 없는 것이 특징이며, 바이구아나이드 계열 약물인 메트포르민과, 치아졸리딘다이온계열의 아반디아, 액토스 등이 있다. 그 외에 소장에서 탄수화물 흡수를 지연시키는 글루코바이, 베

리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.11.26

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(식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명

의 기능성2. 기능성 쌀의 품종 및 주요 특성1) 기능성 쌀의 종류2) 기능성 쌀의 품종별 주요 특성3. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법의 특징과 장단점1) 직파재배2) 무논 ... 논골뿌림재배법의 특징과 장단점, 직파겸용 벼품종에 대해 살펴보고자 한다.II. 본론1. 쌀의 영양가와 기능성1) 쌀의 영양성분많은 사람들이 쌀을 탄수화물만 포함된 것으로 생각 ... 하는 것로 조리를 거쳐야 수화 흡수되어 포도당으로서 사용이 가능하다. 특히 이렇게 생성된 포도당은 뇌조직에서 사용할수 있는 유일한 에너지원이므로 그 중요성이 매우 높다. 쌀은 단백질

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.10

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[A+]동서양의 식문화 레포트/쌀과 밀의 역사/세계의 식문화

제목-서양과 동양의 식문화-쌀과 밀의 역사에 대하여목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1.서양1) 밀가루의 역사2) 미국과 빵(1) 미국에 빵이 전래되기까지(2) 미국의 빵 특징과 종류(3 ... 한 제빵공정 합리화가 이루어지고, 마침내 빵은 양산화 시대를 맞는다.(2) 미국의 빵 특징과 종류천혜의 기후와 광대한 국토를 가진 미국에는 밀을 비롯한 농산물이나 축산물이 풍부 ... 하는 제빵법인 브라운 서브에 의한 양산 기술이 발달한다. 다민족 국가인 미국에는 세계 각국의 빵이 공존한다. 미국 빵의 특징은 ①우리가 흔히 식빵이라고 부르는 화이트 브레드가 주류

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.31 | 수정일 2023.11.11

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식품가공저장학 핵심요약정리

돌아가기 때문에 효과가 없음-곡류, 향신료 분쇄-마찰열이 많이 발생하고 고운 가루를 얻을 때에나 수분함량 3%이하에 사용③핀밀-원판에 작은 막대모양의 핀이 붙어있는 것으로 원판 ... 이 회전할 때 붙어있는 핀이 회전하면서 원료를 타격하는 것-마찰력이 커서 분쇄효과가 좋으나 원료가 판에 붙을 수 있음-설탕, 곡류, 콩, 감자, 고구마(2차분쇄) 분쇄에 이용2)전단 ... 형 분쇄기①디스크밀-금속으로 된 원판을 또 다른 원판과 서로 맞대어 반대방향으로 회전시킴-원판이 회전할 때 생기는 마찰력과 전단력에 의해 분쇄-곡류의 분말제품, 옥수수, 쌀에 이용3

시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08

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100세시대 족보 (2019 1학기 기말고사)

식품 보다는 조리 시 작업량을 많은 식품을 선택물질대사의 특징 중 틀린 것은?답: 효소에 의해 진행되므로 체온 범위의 높은 온도에서도 빠르게 진행식이섬유소의 섭취량을 늘리는 방법 ... 하면서 신체 여러 부위에 확산 전이하지 않는 양성종양과는 달리 ( )이라고 ~한다.정답 : 악성종양운동이 비만에 효과적인 이유 중 틀린 것은?정답: 인슐린 저항성의 향상효소의 특징 중 ... 함량(1000g당)이 많은 식품(10mg)이 아닌 것은?답 : 달걀지방간의 식사요법 원칙 중 틀린 것은?정답 : 단백질은 제한한다(식품첨가물) 이란 식품을 제조 가공 조리 또는 보존

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2021.11.02

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