"곡류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리특징" 검색결과 101-120 / 1,467건

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조선대 영양과 건강 기말고사 정리본 (A+)

, 조리 시 사용하는 기름/버터, 마요네즈, 견과류, DDB- 콜레스테롤 : 곡류, 콩류, 과일, 채소 등 식물성 식품에는 X / 달걀, 육류, 내장, 닭고기, 생선, 유제품 등 ... , 저체중아 출산 유발- 태아의 뇌세포에 산소 공급을 차단하여 뇌 발달에 손상을 주므로 태어난 후 학습장애 나타날 수 있음- 태아알코올증후군: 태아가 알코올에 노출되어 특징적인 안면 ... 기간 섭취 시 큰 개선효과, 다이어트 적격3. 뇌 건강을 지키는 아침밥- 아침 곡류 위주의 식사 : 포도당 뇌에 공급 / 오전 정신활동에 유리- 뇌의 연합능력 : 단백질 섭취량 적

시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.28

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음식과문화 필기 a+

, 목죽, 유제품, 쌀, 옥수수, 밀, 콩, 땅콩, 열대성 과일, 어패류, 각종 향신료)- 과다한 향신료 사용- 기름을 이용한 조리법 발달- 음식의 종류가 비교적 적음- 채소 대신 ... 하고 싱거운 편이며 음식의 종류도 다양하지 못해 그 지역의 산물인 생선과 유제품을 이용한 음식의 사용이 두드러진다.온대기후에서는 곡류, 채소 등 생산되는 산물이 다양하여 음식의 종류 ... 도 많고 이러한 식 재료를 활용한 조리법도 다양하게 많이 소개되고 있다. 또한 음식에 적당한 향신료의 사용으로 미각의 다양한 욕구를 충족시켜 준다.열대기후에서는 에너지 소비량이 높

시험자료 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.17

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위생사 필기 정리 [식품 위생학]

- 유지식품은 일광 차단, 저온 보존- 조리 전 반드시 손 소독 (역성비누)식품의 보관 방법 및 감별 방법(1) 물리적 처리법1. 냉동. 냉장법- 식품은 전체 용량의 80% 정도 ... 을 죽이는 방법- 소독약의 살균력 측정석탄산 계수(Phenol Coefficient) = 소독약의 희석배수 / 석탄산의 희석배수특징> 다른 소독약의 소독력을 평가하는 데 사용> 석탄 ... 효 등에 이용- 과일과 건조 식품을 변패, 독소를 만드는 것도 있음4. Rhizopus 속- 빵, 곡류, 과일 등에 번식- 알코올 발효 공업에 이용- 원예작물에 증식하는 변패

시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

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(기초영양학) 신장 170cm, 체중 80kg인 40세 한국인 남자와 신장 160cm, 체중 60kg인 50세 한국인 여자의

오. (20점)2. 비타민 B12 결핍에 의한 빈혈을 엽산 결핍성 빈혈과 비교하여 설명하시오. 또한, 비타민 E 결핍성 빈혈과 철 결핍성 빈혈의 특징을 설명하시오. (10점)3 ... 고 자연식품의 조리를 권장한다.- 간식은 되도록 피하고, 야식은 먹지 않는다.- 섬유소는 최대한 충분히 섭취한다.● 저열량 식사를 위한 조리포인트- 육류는 가급적 기름기와 지방을 제거 ... 하고 조리한다.- 기름이 많이 들어가는 튀기거나 볶는 방법을 피하고, 굽거나 찌는 방법을 선택한다.- 볶음의 경우, 팬을 뜨겁게 달군 다음 물을 조금 넣고 볶으면 기름사용량을 줄일

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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[A+ 식사요법 및 실습 레포트] 당뇨, 간, 담낭, 췌장 및 비만 환자 식이실습 - 간성혼수환자식

혼수환자식 식단을 작성하고, 직접 실습해본다.4. 실습재료 식품 및 분량식품군식품명무게(분량)곡류군쌀350g식빵35g(1쪽)어육류군검정콩10g(1큰술)채소군시금치24g느타리버섯9g ... 되는 특징이 있다. 간의 기능이 저하되면 혈중 측쇄 아미노산이 저하되고 방향족 아미노산(Aromatic Amino Acid ; AAA)은 증가한다. 측쇄 아미노산의 첫 분해단계인 ... 이cal)우유일반우유 (우유군 0.5ex)설탕 (열량보충군 39kcal)과일포도 (과일군 1ex)견과류아몬드 (지방군 1ex)점심흰밥쌀 (곡류군 2ex)무채국무 (채소군 1/3ex

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.01.08

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(축산학) 우리나라의 축산업은 전체 농업생산액의 40%를 차지하는 경제적으로 중요한 농업의 한 분야라고 할 수 있다. 축산이

으로 제조하여, 빵이나 과자를 만들거나 다른 음식에 곁들이거나 조리에 이용하기도 한다. 고기는 정육하여 그대로 이용하기도 하지만 햄, 소시지, 건조육, 훈제 등으로 가공하여 다양한 맛 ... 들이 여기 해당한다. 말이나 토끼 등도 단위동물이지만 초식동물이기 때문에 비반추초식동물로 분류한다.단위동물의 대표적 가축인 돼지의 소화기관은 위, 소장, 대장의 용적이 비슷한 것이 특징 ... 가 복잡한데 가장 특징적인 것은 위가 반추위, 벌집위, 겹주름위, 진위 등 네 개로 나뉘어 있는데 이 네 개의 위는 서로 분리된 것이 아니라 근육주름이나 도관 등으로 연결되어 섭취

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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영양교사, 식품위생학, 요약 정리, 이 파일 하나면 식품위생학 마스터됩니다.

가 내열성냉장보관효과○포도상구균:○ 보툴리누스:×독소생성×식품중에서 균체외 독소생성발열증상○거의 ×4. 감염형 식중독원인균/특징잠복기/증상원인식품/감염원예방법살모넬라 ... 섭취독원인균/특징잠복기/증상원인식품/감염원예방법클로스트리디움 퍼프린젠스·Clostridium perfringens·그람양성, 간균, 아포형성(내열성강함), 편모없음, 편성혐기성균 ... , 동물의 장관에 상주·평균 12시간·복통, 설사·동식물성 단백질: 대량조리 후 실온에 방치 했을 때·조리즉시 섭취·보관시 냉장·섭취 전 가열로 독소 불활성화·사람과 동물의 분면, 흙

시험자료 | 18페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.07.19

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동물성 식품 역사 정리

은 보행으로부터 해방되어 도구를 사용하기에 충분히 자유로웠을 것이라고 추정된다. 또 송곳니는 단축되어 있었다. 이 이런 것들은 인류적 특징이다.뇌의 용량은 500∼700ml. 이였 ... 처리도구가 발견되었고,이는 우리나라에 있는 울산 대곡리 반구대 암각화 같은 곳에서 발견되었다.반면 구석기 시대에는 곡류를 먹었다는 증거는 발견되지 않았다. 인류는 고기를 250만 ... 하였다고 전해지며 고구려에서는 사냥대회가 열렸던 것으로 보아 사냥한 들짐승, 소, 닭등을 식재료로 사용한 것으로 볼 수 있다. 그러나 불교가 전래되면서 식물성 식재료를 활용한 조리법

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.06

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[A+레포트] 미생물학 수제맥주[맥주 역사,미생물,종류,제조법,제조공정]

, 감자, 전분, 당질, 캐러멜 중의 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 발효시켜 여과 제성한 것으로 규정하고 있다. 맥주의 품질 규격으로서 그 제조 원료 곡류 중 맥아 사용중량 ... 은 곡류의 중량과 맥아의 합계 중량을 기준으로 하여 10% 이상 첨가하는 것으로 규정하고 있다. 또한 나라에 따라 약간의 차이가 있으며 독일에서는 맥주의 원료로 순수 맥아 ... 노른자 등에 풍부하다.-열과 빛, 산에 강하기 때문에 조리를 하여도 쉽게 파괴되지 않는다.2. Coopers 크래프트 비어 키트-150년 전통의 호주 맥주 기업 Coopers

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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영양사 7장 식품위생

가, 헤너가? 우리나라 식중독 발생현황- 주요 원인식품 : 어패류 및 가공품, 육류 및 가공품, 복합 조리식품- 바이러스성 식중독은 겨울철에 유행- 환자 수는 6, 9월에 많음(7 ... 정성시험 : 추정시험 ? 확정시험 ? 완전시험? 식품 : 변패에 관여하는 원인미생물- 곡류 : 곰팡이- 육류와 어패류 : 세균- 감귤류 : 푸른 곰팡이- 통조림 : 포자형성세균 ... 및 대량조리시설에서 발생기타알레르기성 식중독Morganella morganii, histamine 생성 / 붉은살 생선 / 전신홍조, 두드러기비브리오 패혈증Vibrio

시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.27

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음식과문화 중간고사 기출문제 정리 A+

의 산물인 생선과 유제품을 이용한 음식의 사용이 두드러진다.온대기후에서는 곡류, 채소 등 생산되는 산물이 다양하여 음식의 종류도 많고 이러한 식 재료를 활용한 조리법도 다양하게 많이 ... 의 생산으로 과일을 이용한 음식이 잘 발달되어 있다. 또한 더위로 저하된 내장기관의 활성화를 위해 향신료를 많이 사용하여 소화를 도와주는 조리법이 개발되었다.사회적 요인은종교 ... , 이슬람교, 흰두교)종교는 여러 사회적 요인 중에 개인이나 국가의 음식문화에 가장 큰 영향을 준다. 종교에 따른 음식문화의 특징을 살펴보면, 먼저• 기독교는 종파에 따라 약간의 차이

시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.17

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영유아의 영양관리와 영유아기에 나타나는 영양 문제

♣ 목 차 ♣서론영유아의 영양과 건강본론1. 영유아의 영양특징2) 영양소별 영양① 영유아의 당질 영양② 영유아의 단백질 영양③ 영유아의 지질 영양④ 영유아의 비타민 영양⑤ 영유아 ... 과제를 통해 영유아 영양의 특성과 문제를 살펴보고 이에 대처하는 교사의 역할에 대해 알아보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 영유아의 영양특징영유아는 성장이 빠르고 면역체계가 발달 중에 있 ... 지만 영양소를 효과적으로 흡수 할수 있는 소화기능이 한계적이라는 특징을 가지고 있다. 불완전한 신체 기능으로 소화흡수 기능이 미숙한 단계에 있다. 영유아는 성장 중에 있고 활동량이 많

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.14

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식품위생학 주관식 에상문제 및 답, 식품위생학 요약본(식중독, 감염병, 곰팡이독소, 탄단지 분해 및 부패과정, 복어독)

1. 세균성 식중독을 3가지로 분류하고 각각의 특징과 대표적인 균의 종류를 열거하시오.감염형,독소형,중간형으로 분류된다. 감염형은 식품 중에서 미리 증식한 다량의 균이 경구섭취 ... 잠복기가 1~6시간으로 대단히 짧으며 급성위장염 증상을 보인다. 화농성 질환이나 유방염이 있는 젖소로부터 감염되고, 손이나 조리기구를 통해 2차감염 된다. 원인식품으로 김밥,도시락 ... 기회가 많다. 설사형은 향신료를 사용한 식품으로 식육류, 구토형은 쌀밥볶음밥 등의 곡류가 원인식품이다.4) 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독A형은 복통과 설사, F군은 구역질,구토

시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.09

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SPC 식품과학대학 정리본

[평생교육기관 1개를 선정하여 다음의 내용을 파악한 후 각 기관의 특징과 경영개선에 대한 자신의 의견을 기술하시오.]1. 기관소개(기관명, 비전, 미션, 조직, 사업내용, 운영 ... 를 배웁니다. 전공이론은 제빵이론, 제과이론, 식품화학, 식품영양학, 조리원리 및 실습, 제과 제빵재료학을 배웁니다. 전공선택으로는 베이커리 실무영어, 세계 식문화의 이해를 배웁니다.다음 ... 은 2학년 과정입니다. 전공실습으로는 휴면생지 이론 및 실습, 커피 이론 및 실습을 배웁니다. 전공이론으로는 제과 제빵 생산관리, 식품(곡류)가공학, 식품위생 및 법규를 배웁니다

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.13

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[식품영양3] 임상영양학 - 2020년 사망원인통계를 참고하여, 성별 사망원인의 상위 10순위(10대 사망원인)를 순서대로 남녀로 나누어 제시하시오. 또한, 전체 사망의 44.9퍼센트를 차지하는 3대(상위 3순위) 사망원인을 제시하고, 그중 한 가지를 정하여 영양관리를 포함한 질환의 관리방법을 설명하시오.

이 있다고 알려져있다. 또한 총 지방이나 포화지방 및 동물성지방, 콜레스테롤이 풍부한 식이습관이 폐암의 위험성을 증가시킨다고도 알려져있다. 또한 같은 고기라고 할지라도 고온에서 조리 ... 될 때 발생하는 돌연변이 성분이 발생률을 높일 수 있다고 알려져있다는 점에서 서양과 동양에서 조리습관의 차이로 인해 영향에 차이가 있을 수 있지만 동물성 지방인 포화지방이 풍부 ... , 보리와 같은 곡류와 두류를 활용하여 잡곡밥을 먹거나 볶아서 가루로 생식으로 먹는 것이 효과가 있다고 알려져있다. 또한 채소류는 섬유소 및 각종 비타민과 무기질이 풍부해 날로 먹

방송통신대 | 6페이지 | 3,600원 | 등록일 2022.09.06

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식생활과문화1공통) 식생활에서 나타나는 개인의기호나 식습관은 여러요인영향받는다 개인의 식생활영향미치는 요인설명하시오0k

하여 상세히 설명하시오(20점).Ⅰ. 서 론한민족의 음식문화는 곡류를 중심으로 이뤄졌다. 팔도에 농사를 짓다보니 자연스럽게 농경문화의 정착으로 쌀과 보리, 밀 깨 등과 연관된 여러 ... 에 다양한 차이가 있다. ? 수질과 토양이 좋은 지역은 주로 곡류와 채소를 많이 이용한다. ? 수질이 나쁜 지역은 차 문화가 발달하였다.2) 사회적 요인종교(가장 영향력 큼), 전통 ... 었 주변에 먹을 수 있는 생선제품을 이용한 음식이 발달한 것이다.그 다음 한국을 포함한 온대 기후의 경우를 살펴보면, 음식의 종류와 조리법이 굉장히 다양하다. 특히 채소를 이용

방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.10.06

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5단원 _ 식품과 기생충, 위생동물, 식품첨가물파트_식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

%제거)- 수육, 어패류 가열 섭취- 도마, 칼 조리기구 깨끗이2. 채소류에서 감염되는 기생충⇒ 중간숙주×, 충란의 상태로 감염? 회충(Ascaris lumbricoides ... : 돼지, 개, 고양이, 쥐 등 포유류 감염, 돼지고기 생식- 증상 : 위장증상 → 고열(40˚C), 근육통, 호흡장애, 눈의 증상- 특징 : - 우리나라 감염율 ↓/유럽, 미국 ... , Clonorchis sinensis)- 감염 : 담수어 생식, 조리기구 2차오염1중간숙주2중간숙주종말숙주왜우렁이(유미유충, cercaria)담수어 (피낭유충, metacercaria)- 인간

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.28

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담낭염 문헌고찰과 보건교육안

오심, 구토가 동반되고 미열이 발생하는데 고열과 오한도 드물지 않게 동반된다.약 25%의 환자에서 담낭이 커져서 손으로 만져지기도 한다. 특징적인 증상으로 머피징후(Murphy ... 는 저 섬유소 식품을 섭취한다.- 정제된 곡류, 과일 통조림, 과일 주스, 삶은고기 등③ 복부팽만을 초래하는 식품을 피한다.- 콩, 양배추, 무, 김치류, 옥수수, 사과 등- 담낭 ... 수축을 촉진하여 발작을 일으킬 수 있다.④ 튀김, 볶음, 전류 등 고지방 조리법을 피하고 조 림, 찜, 굽기 등의 조리법을 사용한다.⑤ 짜고 자극적인 음식을 제한한다.- 담즙분비

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.06.04

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방통대 식품영양학과 세계음식문화 과제물

섭취 할 수 있어 매우 건강한 음식이라 할 수 있다. 조리방법이 삼국 중에 가장 다양한 것이 특징으로 각 영양소를 보다 효율적으로 섭취하기에 유리하다. 그러나 습식문화가 발달 ... 자면 편식을 하지 않게 하기 위해 부모님이과 정해진 시간에 함께 식사를 하고, 아이가 좋아하지 않는 식품이라도 조리법을 다르게 하고 과식을 자제시키는 등의 관리와 신체적 운동 ... 사회를 이룩해 왔고 자연스럽게 쌀을 주식으로 하게 되었다는 점이다. 곡류를 주식으로 해 왔기 때문에 부수적인 반찬이 발달하였고 채소를 이용하거나 육류, 어류를 이용한 요리가 발달 되

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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증류주

한 ‘ 테킬라 ’라는 재즈에 의해 선풍적으로 유명해졌다 . [ 네이버 지식백과 ] 테킬라 [Tequila] ( 조리용어사전 , 2007.8.27, 광문각 )데낄라의 종류 전혀 숙성하지 ... 으로 취급하고 있습니다 . 독일브랜디의 전체적인 스타일은 브랜디의 맛이 순하다는 특징을 보입니다 . 독일 스페 인 Text 3 스페인의 브랜디는 라 망챠 지방의 아이렌 종이 제일 ... 는 증류주 . 감자 , 곡류를 맥아로 당화시킨 후 발효시켜 증류한 후 카라웨이 종자 (caraway seed) 로 향을 낸다 . 아니스 종자 (anise seed), 비타오렌지 등

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19

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