"곡류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리특징" 검색결과 21-40 / 1,470건

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2024년 1학기 방송통신대 중국문화산책 (중간과제물) 중국 음식문화의 남북 차이, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화 차이점

’위주의 식생활 습관이다. 중국의 차문화가 발달한 것 역시 이에 따른 것이다. 셋째, 조리적 특징이다. 다양한 요리수에 비해 간단한 조리기구와 사용법으로 기름 사용이 많은 편이 ... 이기도 하다. 이와 같은 역사적, 지역적, 민족적 특성을 지닌만큼 지역별 다양한 음식문화가 있다. 중국 음식문화는 크게 세가지로 그 특징을 설명할 수 있다. 첫째, ?食同源(의식 ... 며, 먹는 것을 하늘과 동일시하여 일상생활 속 먹는 것에 대해 중요하게 생각한다. 워낙 영토가 넓고 남북에 걸쳐 여러 기후가 혼재하고 있어 각기 다른 지리적 특징을 가지고 있으며 현지

방송통신대 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.26 | 수정일 2024.04.06

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비타민 정리

감소, 신장 수산 결석, 통풍 유발6) 비타민 B1(티아민)- 조리(특히 고온, 장시간)할 때 손실되기 쉽고, pH 8 이상에 파괴- 맥주 효모, 돼지고기, 두류, 곡류의 배아에 ... 되면 서서히 파괴되는 특징이 있다.종류주요기능결핍증급원식품비타민 A시력유지, 세포분화, 골격성장야맹증, 안구건조증, 성장부전, 면역기능 약화동물의 간,생선간유, 달걀, 당근, 김 ... 과 뼈의 건강을 유지하는데 관여하고 세포의 증식 및 분화의 조절, 면역기능 등에 관여한다.3) 비타민 E(토코페롤)- 식품에 매우 풍부하며 처리, 저장 및 조리과정에서 많은 양

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.25

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4.영양관리-요양병원 규정집

(Guidelines & Process)1. 영양관리 규정에는 식사처방지침, 치료식 식단 작성지침, 임상영양 관리지침이 포함된다.가. 식사 처방지침은 병원에서 제공되는 식사의 특징, 영양기준량 ... 을 제공한다.(1) 식사원칙? 하루 3끼 균형된 식사와 간식을 규칙적으로 한다.? 각 식품군을 골고루 섭취한다.? 단순당의 섭취는 피하고 곡류 등의 복합당질을 섭취한다.? 음식 ... 은 되도록 싱겁게 조리한다.? 섬유소가 많이 함유된 식품을 충분히 섭취한다.(2) 에너지 요구량 산출법연령, 성별, 활동량, 체중의 증감, 질병정도에 따라 결정한다.1일 에너지 요구량

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.09

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실험 3 첨가물에 따른 콩의 연화 정도 비교

는 단백질이 많다. 콩류의 단백질에는 필수아미노산이 비교적 골고루 분포되어 있으며, 특히 곡류에 부족한 라이신의 함량이 높아 곡류와 콩류를 혼합해 먹으면 균형잡힌 단백질을 섭취할 수 ... 있다. (안승요, 2002)두류는 조직의 연화와 조리 시 가열시간의 단축을 위해 물에 담가 불려 사용한다. 흡수속도는 콩의 저장시간, 보존상태, 수온 등에 따라 달라지며 대게 수온 ... 소다 역시 조리시간을 단축한다. 0.3%의 식소다나 0.2%의 탄산칼륨을 첨가할 경우에도 흡습성이 증가하는데, 이는 알칼리성인 식소다나 탄산칼륨이 콩의 헤미셀룰로오스와 펙틴질을 연화

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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영양과건강 ) 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료 전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리 특성(가열조리비가열조리) 4)

영양과건강다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료 전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리 특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료 ... 와 조리된 음식의 영양학적, 위생학적 변화에 관해 설명하시오.영양과건강1~4번 문제 모두에 대해 답안을 작성하시오.1. 다음 (1)~(3) 질문 각각에 대해 아래 에서 한 개 또는 ... 며 케톤증 예방에도 도움이 된다. 급원 식품으로는 곡류인 쌀과 밀가루는 물론 채소나 과일, 우유 등도 해당한다.출처 : 보건복지부. 2020 한국인 영양소 섭취기준. 에너지와 다량

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.19

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지역별 대표적인 향토음식에 대해 정리해 봅시다

, 오징어회도 널리 알려져 있다.7.제주도 향토음식1)특징제주도는 조리법이 단순하고 인간의 손질이 덜 가는 조리법이 발달했다. 제주도는 일손이 부족해서 여자들이 밖에 나가서 일 ... 한국의전통문화주제 : 지역별 대표적인 향토음식에 대해 정리해 봅시다.-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.서울 향토음식1)특징2)음식종류2.경기도 향토음식1)특징2)음식종류3.충청도 향토음식 ... 1)특징2)음식종류4.전라도 향토음식1)특징2)음식종류5.경상도 향토음식1)특징2)음식종류6.강원도 향토음식1)특징2)음식종류7.제주도 향토음식1)특징2)음식종류Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.26

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식품학 ) 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명하시오.

와 관련된 다당류의 구조적 특징과 복굴절성의 관계를 설명하고 가열에 따른 호화 원리를 3단계로 구분하여 설명하시오.목차1. 서론2. 본론(1) 쌀과 밀, 기타 주요 곡류의 구성성분 ... 하면 전분의 호화가 일어나 성질이 변화한다. 본 보고서에서는 먼저 주요 곡류의 영양 성분이 서로 어떻게 다른지 알아보고, 다음으로는 전분의 호화와 관련된 다당류의 구조적 특징과 호화 ... 식품학1. 우리나라에서 주로 식용되는 곡류에는 쌀과 밀이 있다. 곡류의 일반적인 구성성분의 특성과 쌀과 밀에 함유된 구성성분의 특성을 아래 제시된 성분을 포함하여 비교하여 설명

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.30

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식사요법및실습 환자식 실습보고서(유동식, 연식)

[식사요법 및 실습 환자식 보고서]1. 실습 목적- 실습을 통해 병원식의 특징과 종류에 대해 이해할 수 있다.- 환자의 특성에 적합한 식단 작성에 활용할 수 있다.- 유동식 ... 로 가열한다.- 너무 뜨겁거나 찬 음식은 피한다.- 부드러운 과일은 생것 그대로 사용하여도 좋다.- 다진 연식은 삶거나 찌는 조리법을 사용하고 굽는 것은 피한다.- 물김치는 국물 ... 만 제공한다.- 육류, 생선, 채소 반찬은 조리 후 다져서 공급한다.2) 유동식- 위 내 정체시간이 짧은 당질을 주로 선택하되 소화하기 쉬운 단백질 식품을 첨가하고, 위에 부담을 주

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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조리과학 ) 1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. 2. 서로 다른 전분(감자 전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수 전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비

조리과학1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오.2. 서로 다른 전분(감자 전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수 전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 ... 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오.조리과학1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. (10점)2. 서로 다른 전분(감자 전분, 고구마전분, 쌀전분 ... , 옥수수 전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오. (20점)목차1. 서론 : 문제 1

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.24

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교수학습지도안(서양조리)

년 대단원 양식 사이드 디쉬 조리, 양식 스톡 조리 담당자 Ⅰ. 단원의 연구 1. 단원 설정의 이유 이해면으로 양식 조리 기능사를 취득하기 위한 서양 음식의 종류, 특징에 맞 ... 을 총칭하는 의미로 사용된다. 서양 조리라 해도 나라마다 각기 내용을 달리하는 특징적인 식생활을 구축하고 있다. 그 중에서도 가장 유명한 요리는 프랑스 요리라고 알려져 있으며, 그 ... 또는 메인 요리에 곁들여 사용되는 곡류 및 채소요리를 조리할 수 있는 능력이다. 양식 디저트 조리 (1301010219_21v2) 양식 디저트 조리란 식사의 마지막 단계의 요리

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.16

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(생애주기영양학) 2020 한국인 영양소 섭취기준 ‘활용’]을 참고하여 ‘식품구성자전거’에 대해 설명

처럼 전문적인 영양학적 지식이 없다고 해도 여섯 가지 식품군을 어떻게 섭취하는 것이 바람직한지 알 수 있도록 그 면적을 이용하여 직관적으로 표시되어 있는 것이 특징이다.(2) 여섯 ... 가지 식품군의 비중한편 여섯 가지 식품군은 2015 식품 구성 자전거와 2020 식품 구성 자전거가 동일하다 : eq \o\ac(○,1)곡류곡류의 경우에는 가장 많은 비중을 차지 ... 하며, 곡류에 포함되는 식품은 감자, 고구마, 밀가루, 쌀 등이다. eq \o\ac(○,2)채소류채소류의 경우에는 두 번째로 높은 비중을 차지하여, 상당히 많은 양의 채소를 섭취

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.03 | 수정일 2023.02.06

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한국과 중국의 식생활 문화 비교

고 한국의 음식문화와 비교해보고자 한다.2. 본론가. 한국 식생활의 특징한국과 중국의 식생활 문화를 비교해보면 먼저 한국 음식의 특징은 주 부식의 분리, 곡류 음식이 주식, 통과 의례 ... 와 재료로 조리법을 달리하여 여러 가지 반찬을 만들었고 국물음식인 찌개나 국을 한가지 하고 그 밖의 몇 가지 반찬들과 함께 상에 차린다.둘째, 곡류 음식이 주식이 된다. 우리나라 ... 의 특징은 넓은 국토와 광범위한 기후대를 가지고 있어서 풍부한 식자재를 가지고 있고 조리방법 또한 매우 다양할 뿐만 아니라 특성 또한 다양하다. 따라서, 보통 중국 음식은 지역

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.08

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한식조리실습

하고 응용할 수 있는 기본적인 요리의 조리방법을 실습을 통해 숙련한다. 이를 위해 본 교과목에서는 한국음식의 특징, 식사예법, 한국 음식의 상차림과 종류, 주식류, 부식류, 떡과 한과 ... 강의계획서과목명한식조리실습Ⅰ학점 및 총시간(3)학점 주당 (5)시간총 (75)시간담당교수이수구분전공필수 / 전공선택해당전공호텔조리, 식품조리학, / 호텔제과제빵강의목표및 개요한국 ... 음식의 성장배경 및 지역적 특성을 알아보고, 조리기구 사용법 및 한국요리의 기본조리법을 익혀서 조리법에따른 재료 사용과 조리과정을 습득할 뿐만 아니라 산업현장과 실생활에서 활용

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.29

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당뇨병의 이해와 식사요법

교환단위(3). 규칙적으로 식사하기1). 3끼 식사와 간식 시간으로 배분- 곡류군은 주식, 어육류군과 채소군은 부식, 지방군은 조리용 기름, 우유군과 과일군은 간식으로 이용 ... ). 당화혈색소 (HbA1c)1). 당화혈색소의 특징2). 당화혈색소와 혈당치의 상관관계3). 당화혈색소 변화를 일으키는 요인2. 당뇨병의 분류(1), 제1형 당뇨병( Type 1 ... ). 당뇨병(Diabetes Mellitus)당뇨병은 단순한 질병이 아닌 유전적 요인과 환경적 요인 등이 복합적으로 얽힌 대사성 질환이다. 인슐린 분비 혹은 기능장애로 고혈당이 특징적이

리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.02.25 | 수정일 2024.07.25

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젓갈의 시공간적 확장의 의의

나라의 젓갈은 단순히 소금에 절이는 ‘염해법(鹽醢法)’, 소금과 술에 발효시키는 ‘주국어법(酒麴漁法)’, 소금과 누룩으로 발효하는 ‘어육장법(魚肉醬法)’, 소금과 조리된 곡류와 함께 ... 발효시키는 ‘식해법(食醢法)’까지 다양한 수산발효기술이 있다.젓갈은 지역에 따라 고유의 특징과 조금씩의 차이는 있지만 우리나라에서뿐만 아니라 세계 각지에서 찾아볼 수 있는 발효

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.08

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방송통신대_영양과건강_본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취 식품은 0). 성인 기준 일일 카페인 섭취권고수준이 400mg이라고 했을 때, 본인의 카페인 섭취상태가 어떤 수준인지 간략히 평가하시오.

다.자를 사멸시키거나 그 증식 및 발아를 억제하는 방법이 가장 효과적이다. 따라서, 대부분 2차 오염에 의해서 오염되므로 조리환경에서의 그 오염방지가 중요하며, 곡류·채소류는 세척 ... . 참고자료의 출처를 제시하시오. (17점) 2. 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하 ... 은 식품은 붉은 살코기, 생선과 조개류, 곡류, 콩류, 녹황색 채소 등이 있다. 이렇게 식품을 통해 섭취한 철분은 약 10%정도만 우리 몸에 흡수되지만, 철분은 어떤 식품과 함께 먹

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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식중독 ppt, 템플릿, 발표때 ppt 잘만들었다고 칭찬해주셨어요!, 요점만 정확하게 딱딱 되어있습니다.

세척 · 손질 시 생닭에 묻어있던 균이 식재료 및 조리 도구로 옮겨가서 세균 증식 여름 6~8 월 겨울 12~2 월 10 개 입자만으로도 감염 되며 오염된 손으로 만진 문고리 ... 에서도 감염가능 노로바이러스 계란 , 육류 , 가금류 등을 제대로 익히지 않았거나 세척 · 손질 시 물이 튀어 식재료 · 조리기구로 세균 이 옮겨가서 증식 여름 8~9 월 살모넬라세균성 ... 살모넬라균 곡류 , 상한음식 상처부위에 침입해 발병하는 경우가 많음 . 손에 난 상처로 자주 감염 황색포도상균입 식품 , 기구 , 용기 식품 해충 , 벌레 분변 장난감 손 물식도

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.19

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한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

한식조리에 이용되는양념의 종류 및 그의 특징과목명한국조리실습학년학번학과식품영양학과이름[목차]1. 한식양념에 대한 개념 32. 한식양념의 종류33. 한식양념(조미료)의 특징4소금 ... - 식초는 당류나 전분질이 풍부한 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 미생물로 발효시켜 제조한 것을 말한다. 발효식품으로 조리 시의 기초 조미료, 식품방부제, 의약용으로 다양 ... 4간장 4된장 5고추장 5식초 5,6설탕 6물엿 6,7꿀 74. 한식양념(향신료)의 특징 7생강 7겨자 7후추 8고추 8참기름 8들기름 8깨소금 9마늘 9파 95. 참고문헌10

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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명지대 세계음식문화 도서 요약 과제 A+레포트

순서에 맞게 책 내용을 핵심 내용 위주로 정리하겠다.먼저, 선사시대인 구석기 시대의 가장 중요한 특징 2가지 중 첫째는 음식을 남길 수 없었고 둘째는 음식을 그림으로, 특히 벽화 ... 했다는 사실이다. 이외에도 벽화의 내용이나 뼈나 뿔을 통해서 그들이 고기를 즐겨 먹거나 잔치를 즐기기도 했다는 사실도 존재한다.다음으로는 고대 음식문화이다. 이 들의 가장 중요한 특징 ... 은 크게 3가지로 첫째는 ‘문자가 만들어졌다.’, 둘째는 ‘음식을 보관했다.’, 셋째는 ‘종교와 권력자가 등장했다.’이다. 메소포타미아 지역을 중점으로 각각의 특징들에 대해서 의의

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.08

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[a+취득자료] 영유기 식생활 행동의 특징을 영아기와 유아기로 나누어 구체적으로 설명하세요.

로 하루에 1회 또는 2회씩 실시한다. 곡류의 이유식에 익숙해지면 점차 생선이나 육류, 채소류를 첨가하여 영양의 균형을 잡을 수 있도록 한다. 이유식은 소화가 잘 될 수 있게 조리 ... 고 분량 역시 증가시킨다. 영아의 발육에 필요한 생선, 닭고기 등의 단백질 식품을 먹기 쉽게 조리하여 제공한다.6) 생후 9-10개월- 신체 특징생후 9-10개월의 영아는 다른 ... 하는 에너지 또한 크게 증가한다. 따라서 영유아들에게는 각 발달과정과 특징에 적절하게 영양이 공급되어야 하며, 이를 위해서는 영유아의 발달특징을 정확하게 이해하는 것이 무엇보다 중요

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.13

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