"곡류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리특징" 검색결과 61-80 / 1,467건

[A+ 식사요법 및 실습 레포트] 심혈관질환과 통풍 및 신장질환의 식이실습 (통풍치료식)

해본다.4. 실습재료 식품 및 분량식품군식품명무게(분량)곡류군쌀460감자70 (중1/2개)밀가루45밤60 (대3개)옥수수35 (1/4개)도토리묵100어육류군두부80메추리알40 (5 ... 하면 매우 격심한 통증이므로 통증조절 또한 중요한 문제가 된다.통풍관절염 통증의 특징은 하룻밤만에 부어오를 정도로 급성으로 발증하고, 90%에서 한쪽의 한 관절을 잘 침범하며, 비만형 ... 을 ‘우유, 채소, 과일군→곡류군→어육류군→지방군 순으로 식품교환수로 만든다.② 결정된 섭취교환수를 세 번의 식사 및 간식에 당질, 단백질 및 지방이 가급적 매끼 고르게 분배

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.01.08

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면역력이 약한 유아기에 발생할 수 있는 알레르기 중 식품 관련 알레르기에 대하여 설명

식품 알레르기 유병률3. 면역력이 약한 유아기에 발생할 수 있는 알레르기 중 식품 관련 알레르기1) 계란 및 계란제품2) 우유 및 유제품(유당 포함)3) 곡류 및 그 제품(글루텐 ... 깨를 지역별로 특징적인 알레르기 유발식품으로 꼽을 수 있다.최근 연령의 차이에서 다르게 나타나는 대표적인 알레르기 유발 식품은 우유, 계란, 어패류, 갑각류 등이 있다. 특히 소 ... 아에서는 우유, 계란이 주로 나타나고, 성인의 경우에는 갑각류, 어패류, 견과류 등이 대표적으로 알레르기를 유발시킨다. 또한 지역별 조리 방법에 따라서도 땅콩 알레르기 발생률에 차이

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.23

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식품가공학실험, 양갱 만들기

되고 있다. 또한 배축의 단백질 함량은 자엽과 비슷하나 지방 함량이 낮은 반면, 가용성 무질소물이 42.7%로 높은 것이 특징이다.한편, 우리나라에서 조리와 가공에 주로 이용 ... .10mg%로, 비타민 B1이 다른 두류에 비해서 특히 많다. 종피가 두꺼워 조리에 의한 손실이 적으나 비타민 B1은 중조 등의 알칼리에서 파괴되기 쉽다. 팥에는 사포닌이 함유되어 있 ... 하고 팥빙수를 만드는 등 사계절 내내 애용하는 식재료이다.? 효능 및 용도팥은 조리 후 특이한 붉은색으로 인하여 제사 떡이나 동지 팥죽과 같이 귀신을 물리치는 상서러운 농작물로 여겨져 왔

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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식품위생학, 식중독 파트 정리(식물성,동물성,독소형,감염형..)/영양사/식품위생직 대비

식물성 식중독독버섯, 감자, 시안배당체, 목화씨, 피마자, 기타독버섯독성분특징주증상무스카린맹독성, 알칼로이드위장증상과 부교감신경 증상아마니타톡신버섯독중 가장 맹독성내열성콜레라 ... 중추신경장애형으로 구분감자부위에 따른 독성분특징발아, 녹색부위솔라닌알칼로이드 배당체(솔라니딘 + 포도당,갈락토스,람노오스)콜린에스터라제 작용 저해신경마비증상에방법: 물에 ×, 열 ... 에 안정하므로 조리 시 발아, 녹색부위 제거부패된 감자셉신시안배당체 함유물질아미그달린 : 청매, 살구씨, 복숭아씨/시안화합물+젠티비오스파세오루나틴(리나마린) : 버마콩(오색

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.06

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식사요법 (당뇨) 실험조리 / 소고기현미필라프

부족하며, 현재 우리나라에서 당뇨병의 관리가 효과적으로 이뤄지지 않고 있다.당뇨병은 인슐린의 분비, 작용 또는 두 가지 모두의 결함으로 인하여 부적절하게 고혈당이 초래되는 특징 ... , 다고 가정하였을 때, 곡류군 3 교환단위, 어육류 중지방 1.5 교환단위, 채소군 3 교환단위, 지방군 1 교환단위를 섭취하는 것이 목표이다.표 1. 제2형 당뇨병(성인)의 열량 ... 별 각 식품군의 교환 단위 수 배분표 2. 1900kcal 끼니별 교환단위수 배분식품군교환단위아침간식점심간식저녁곡류군93-3-3어육류저지방2--1.5-0.5중지방31.5-0.5-1

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.23

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단체급식 요점정리 1/2

를 제공하는 것이렇게 둘의 차이가 있다단체급식의 특징 ? 비영리목적, 특정 다수에게 급식 제공외식업의 특징 ? 영리목적, 불특정 다수에게 급식 제공(급식산업이 발전하면서 둘 다 운영자 ... 관점이 아닌 고객의 관점에서 급식을 운영하고 식사를 서비스하고 있음)단체급식과 외식업의 특징 ? 영리목적, 특정 다수단체급식과 외식업의 특징 ? 이익창출, 서비스 수준 유사 ... 공서 : 주관부서와의 유기적 협조 중요- 연수원 : 식단가는 높으나 자리적 여건 탓에 조리인력 조달이 어려움3) 병원 급식- 직원급식과 환자 급식으로 구분- 환자 급식은 환자의 질병

시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.07

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음식과 세계문화 A+ - 한식의 세계화를 위한 홍보 전략 레포트

성 성분과 동물성 성분의 비율이 8:2의 비율을 가지고 있으며 발효식품의 발달로 기호성, 영양, 저장성 등에서 우수한 특징을 가지고 있다. 우리나라도 한식의 세계화 가능성을 인지 ... 이다. 곡류, 채소류, 버섯, 해조류 등이 80%를 차지하고 육류, 지방, 설탕, 유제품 등은 20%정도만 차지하며 8:2의 균형 및 절제성을 가지고 있다. 또한 깨소금, 고춧가루 ... , 생강, 파, 마늘 등의 양념은 음식의 맛을 향상시키는 동시에 영양학적으로 우수하며, 육류, 생선류는 삶거나 끓이고 찌는 방법으로 부드럽게 조리하고, 채소류는 영양소 보존을 위해

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.18

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우리나라 향토음식

[목차]I.서론1. 향토음식이란?2. 산업과 교통의 발달로 의한 향토음식의 변화II. 본론1. 지역별 향토음식의 특징1.1 서울지방1.2 경기도지방1.3 강원도지방1.4 충청도 ... 지방1.5 경상도지방1.6 함경도지방III. 결론1. 향토음식을 조사하며 느낀 점I.서론1. 향토음식이란?향토음식은 각 지역에서 생산되는 재료를 가지고서 그 지방만의 조리방법 ... 으로 전수가 되어서 과거부터 현재까지 그 지방 사람들이 즐겨 먹는 음식으로 지역별 생활 형태, 기후, 풍토 등을 알 수 있으며 특유의 조리법과 타 지방과 차별적인 가공 기술을 발전 시켜서

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

에서 가장 중요한 기본 요건은 위생관리이다. 위생관리는 외식을 하는 고객의 생명과 건강유지에 있어서 매우 중요하다(홍완수,2020). 이러한 외식업소 관리자나 조리 분야의 전문가에게 위생 ... 관리에 대한 이론과 위생관리프로그램의 계획·운영 능력은 필수적이다(홍완수,2020).Ⅱ. 본론1. HACCP의 개념 및 특징HACCP개념은 1959년 우주선 비행사들에게 무결점 ... )와 중요관리점(Critical Control Point; CCP)을 합친 말이다(홍완수,2020). 즉, HACCP이란 원료관리, 제조·가공·조리·유통의 모든 과정에서 위해한

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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(생애주기영양학) 2020 한국인 영양소 섭취기준 ‘활용’]을 참고하여 ‘식품구성자전거’에 대해 설명하시오

자전거와 마찬가지로, 아래와 같은 식품으로 이루어져 있다 :첫째, 곡류; 쌀, 보리, 빵, 감자, 고구마 등의 곡류: 한국인의 식단에서 가장 높은 비중을 차지하며, 3대 필수 ... 은 비중을 섭취하며, 지나친 섭취로 과도한 열량을 축적하지 않도록 함2) 2020 식품구성자전거의 특징2020 식품구성자전거의 경우에는 2015 식품구성 자전거에 비교하여 바퀴 면적 ... , 생선, 두부, 달걀 등에 치중되어 있음을 지적하는 것으로 신체가 필수적으로 요구하는 무기질이나 식이섬유를 섭취하기 위해서는 거의 곡류에 상응하는 수준으로 채소를 섭취해야 함

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.13 | 수정일 2023.01.14

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[지역사회간호학실습] 당뇨 보건교육 [발표자료, 교육자료, 조별, 실습, 보건소, 당뇨병 관리, 식이요법, 세라밴드, 운동요법, 발 관리, 발 건강 확인, 퀴즈]

와 공급이 서로 맞지 않아 발생하는 대사장애 , 인슐린의 결핍 에 이해 고혈당 이 특징인 당질대사와 함께 지방 및 단백질 대사장애를 동반한다 . 즉 절대적 혹은 상대적인 인슐린 결핍 ... 으로 인해 필요한 만큼의 인슐린을 공급하지 못하기 때문에 발생하는 내분비계 질환 이다 . 혈중 포도당의 농도가 높아지는 고혈당을 특징으로 하며 , 고혈당으로 인하여 여러 증상 및 ... 수 있다 .당뇨병 식이요법에 대한 오해 5. 좋아하는 식품 섭취와 후식은 사치 ? “평소 즐겼던 음식을 먹되 조리법을 바꾸고 ( 지방 제거 , 튀김보다 구이 · 찜 등 조리법 변경

리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.09

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영양과건강 ) 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 원료전처리-조리 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

영양과건강1. 다음 (1)~(3) 모두에 대해 아래 에서 골라 답하시오. 참고자료의 출처를 제시하시오. (17점)2. 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리 ... 를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.3. 본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상 ... 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.3. 본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.30

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호화현상의 이론적 배경

도 수분이기 때문이다. 따라서 곡류 중 수분함량이 높은 곡물은 호화 현상이 쉽고 빠르게 일어나는 특징을 보인다. 보통 전분이 호화되기 위해서는 약 30~40%의 수분이 있 ... 한다.3) 아밀로스(Amylose)와 아밀로펙틴(Amylopectin)전분은 식물의 대표적인 저장탄수화물로서 곡류, 감자, 고구마 등에 많이 포함되어 있는 주성분이며 조리와 가장 ... 할 수 있다.2) 전분의 호화에 영향을 미치는 요인① 전분의 종류옥수수, 밀, 쌀 등의 곡류 전분보다 감자, 고구마와 같은 서류 전분의 입자의 크기가 더 크기 때문에 팽윤이 빠르

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.15

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소금

는 소금성분을 자연스레 섭취할 수 있었으나, 점차 농경사회로 바뀌면서 식생활이 곡류나 채소류를 위주로 하게 되어 따로 소금을 섭취할 필요가 생기게 되었다.3. 소금의 이용-소금 ... 용 소금보다는 유대인들이 육류를 조리할 때 또는 육류 특유의 향미를 즐기기 위해 많이 사용한다. 특히 고기의 핏물을 제거할 때에 코셔 소금의 거친 조각은 일반 식탁용 소금보다 고기에 쉽 ... 게 붙어 핏물이 잘 빠지게 도와준다. 일반 식탁용 소금보다 덜 짜고 물에 쉽게 녹으며 맛이 자극적이지 않아 전문 요리사들이 많이 사용한다. 물을 적게 넣고 조리하는 음식에는 코셔

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

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전통음식

전통음식전통음식 목차1. 전통음식의 정의2. 전통음식의 특징1) 일반적 특징2) 조리법상의 특징3) 전통음식의 우수성3. 전통음식 ? 식생활의 역사4. 전통음식의 분류1) 반가 ... 특징? 한국전통음식의 일반적인 특징1. 주식과 부식의 구분이 뚜렷하다.2. 음식의 종류와 조리법이 다양하다.3. 음식에 음양오행과 약식동원의 기본 정신이 들어있다.4. 상차림 ... 이 발달하였다.5. 향도음식과 시절음식 및 발효음식이 발달하였다.? 조리법상의 특징1. 곡물 음식의 조리법이 발달2. 습열 조리법이 발달 (데치기, 끓이기, 삶기, 찌기)3. 재료를 잘

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.01

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아프리카의 음식문화,남아프리카공화국,남아프리카공화국 식사예절

1. 남아프리카공화국 아프리카의 음식문화차례 1. 개요 2. 역사 3. 남아프리카공화국의 음식특징 4. 일상식 5. 특별식 6. 대표 음식 7. 남아프리카공화국의 식사예절 ... 공화국 음식의 특징 • 지형과 기후 조건으로 인한 다양한 음식재료가 풍부하다 . • 향신료 중 육두구나 피멘토나무의 열매 , 후추를 많이 사용하여 왔고 , 지금까지 일반 음식 ... 다 . • 케이프타운을 중심으로 한 와인 생산지에서 양질의 와인이 생산되고 있다 .4. 일상식 1) 아침식사 - 아침 식사로는 곡류 요리인 밀리 ( mielies ) 와 팝 ( pap

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.17

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"대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제

는 비빔밥, 잡채, 신선로, 갈비찜, 생선찜 등의 음식 재료를 보면 곡류, 채소류, 어육류, 유지류, 등 동물성 식품과 식물성 식품이 혼합되어 있는 특징을 발견 할 수 있다.따라서 한국 ... 2021학년도 1학기 과제주제 : 한식 세계화를 위한 홍보전략과목명 : 음식과 세계문화◆ 목차· 한식의 특징· 한식의 영양적 가치· 한식의 미적 가치· 한식의 세계화· 한식 ... 전통식생활을 하면서 동물성 식품을 지나치게 많이 먹기란 오히려 어렵다. 한식의 조리법은 담백하다. 조리법 자체가 구이, 찜, 데쳐서 무치는 방법 등을 많이 사용하는 담백한 조리법

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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교과서 제6장 화학적 식중독에서 언급된 다양한 유해물질 중 한 종을 선정하여 다음에 대해 설명하시오.

물질의 특징 (10점)(선정한 유해물질에 의한 중독 사례 혹은 연구결과가 있을 시 포함하여 설명)(2) 유해물질의 감염 경로 (5점)(3) 유해물질의 독성 증세 (5점)(4) 유해 ... 물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 (10점)◈ 교과서 제6장 화학적 식중독에서 언급된 다양한 유해물질 중 한 종을 선정화학적 식중독 중 조리기구 포장에의한 중독으로 ‘납중독 ... ’에 대하여 조사하여 보았습니다.(1) 유해물질의 특징 (10점)서울대학교 병원에 따르면 납 중독[lead poisoning]은 중금속인 납이 들어 있는 물질에 장기간 노출

방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.07

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급성 위장염

-문헌고찰-간호사정-간호계획-간호중재-느낀점INDEX1. 개념2. 발병원인3. 증상과 주요특징4. 유형5. 진단6. 치료법7. 간호(1) 간호사정(2) 간호진단 (김OO 사례 ... 경로이다.- 오염된 음식물 및 식수: 병원체에 오염된 음식물(특히 덜 익힌 육류, 해산물, 비위생적으로 조리된 음식)이나 오염된 물을 섭취하여 감염된다.- 사람 간 직접 접촉 ... : 감염된 사람과의 직접적인 접촉을 통해 전파될 수 있다.- 위험 인자: 개인위생 불량(손 씻기 미흡), 비위생적인 음식 조리 및 보관, 오염된 식수 사용, 단체 생활(어린이집, 학교

리포트 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.08.25

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비만학개론 기말파트 타이핑(9주차-13주차)

높은 식품분류권장식품제한식품특징열량은 적으면서 공복감은 피할 수 있는 식품 사용열량이 많으므로 섭취 시 주의곡류쌀, 현미, 잡곡 콩, 감자, 고구마 등케이크, 쿠키, 감자튀김 ... kcal▷제한량 음주하기▷패스트푸드 메뉴 선택 변경하기 : 단품으로 구입하기, 음료 변경하기◈식품군별 올바른 식품 선택▷곡류 : 잡곡밥, 가래떡, 통곡물 식빵, 삶은 감자, 삶 ... 사용을 줄이는 조리법-열량이 적은 식품 이용하기-식품 자체의 지방 줄이기-자극적인 조리법은 피하기◈저열량 조리법-간을 싱겁게 하기-센 불에서 살짝 볶기-진한 양념은 피하기-튀김

시험자료 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.28

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