"곡류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리특징" 검색결과 661-680 / 1,469건

식사요법 저지방 저콜레스테롤 조절식사의 실습 레포트

지방산위주로 공급하여 동물성 지방과 콜레스테롤을 줄이도록 식품을 선택하였고 조리 시 저염 소금과 저염 간장을 사용하여 최대한 Na의 섭취량을 줄였다. 교환 단위 수는 곡류군은 8 ... 실습일자 : 2007.10.09[1] 실습목표① 심장질환의 치료에 응용되는 저지방, 저콜레스테롤 식사와 일반식을 비교하여, 저지방식사 와 저콜레스테롤식사의 특징을 파악 ... 단위의 끼니별 분배< 저지방, 저콜레스테롤 식사 : 아침 >음식명재료명분량곡류군어육류군채소군지방군우유군과일군저지방중지방아침쌀밥쌀903감자국감자600.46달걀흰자찜달걀흰자500.9

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.14

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약편,검은깨강정 만들기

멥쌀 1되(5컵), 소금1TS, 막걸리 1컵, 대추고 1컵설탕 1/2컵, 밤채, 석이채, 대추채2) 조리방법1. 멥쌀을 깨끗이 씻어 불려서 소금을 넣고 고운 가루로 빻아 체에 한번 ... .40.1040.0231.10.7CANpro 2.0단위 : 100g4) 식재료의 특징가. 고명대추채 : 굴곡 통통한 대추를 골라 깨끗이 씻고 돌려깎기하여 씨를 뺀 다음, 밀대로 밀 ... 으로 사용한다.1) 재료검은깨1컵, 설탕 1/2컵, 조청(물엿)1컵2) 조리방법1. 검은깨물을 조금 부어 박박문질러 씻어 겉껍질을 흘려보내며 씻은 다음 일어 건진 후달군 냄비에 각각

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.07

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[음식문화사] 김치의 어원, 김치의 역사, 고추의 역사, 젓갈의 역사

다양해졌고 여러 형태의 담금법도 개발되었다. 그러나 이때까지도 조리 방법을 기록한 여러 문헌에는 순무, 무, 오이, 가지, 동아, 산갓, 죽순, 파 등이 김치의 주재료로 쓰이고 ... 으로 건너간 것이 틀림없어 보인다. 홍만선이 저술한 산림경제(1715)에 고추의 濚窩弧? 재배법, 품종(唐椒)의 특징 등이 기술되어 있는 것을 보면 이시기에 종자가 중국에서 도입 ... 할 수 있다. 식해류는 물고기에 소금과 곡류를 혼합해 유산 발효시키는 방법으로 만들어 졌으며, 향약구급방(1236-1251)에는 그 자세한 방법을 전하고 있다. 또 제조방법에 따라

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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채소 곡류 서류 두류 의 종류와 색 그리고 특징

대형마트 또는 백화점에 나와 있는채소 곡류 서류 두류 의 종류와 색 그리고 특징1.채소1) 채소의 종류(1) 엽채류엽채류는 수분과 섬유질을 많이 함유하고 있어 장내에서 소화 ... 이유는 세포사이의 공기가 빠져 나오고 세포간 공간이 없어지기 때문이다. 조리 중 엽록체는 줄어들고 응고된 원형질 덩어리의 가운데로 모아진다. 클로로필은 엽록체 안에 있지만 산 ... 계의 색이 선명한 채소를 조리할 때에는 그 자체의 색을 잃지 않도록 간장과 같은 양념을 사용하지 않는 것이 좋다.(3) 플라노이드플라노이드는 식물의 액포의 액즙에 유리상태 또는

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.02

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식품과학(가공) 교과 IV식품의 가공(과실 및 채소의 가공) 연구수업지도안

원 의개 관우리는 쌀, 밀 등 곡류를 가공하여 밥, 빵, 국수를 만들어 주식으로 한다. 또, 콩은 두부, 된장, 간장 등으로, 여러 가지 과실 및 채소는 통조림, 주스, 김치 등 ... 학 습목 표?원료에 따른 식품의 가공 방법과 원리를 이해할 수 있다.?우리 전통 식품의 특징과 가공 원리를 설명할 수 있다.중 단 원소단원차시주요 교수?학습활동적용학습 모형 또는 ... □ 기타 :6. 교수?학습 상세 설계안1. 교수?학습 활동학 습주 제복분자 의 성분과 기능차 시2 / 4주요개념복분자의 성분복분자의 기능교 실환 경한국조리실학 습목 표?복분자

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.16 | 수정일 2014.10.17

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섬유소조절식사의 실습

다.완성된 식단을 시식한 후 다음 사항을 평가하시오.고섬유소식저섬유소식저잔사식조리시 특징기름이 많이 사용되고 볶기, 굽기 등의 조리방법이 쓰였다고섬유소와비슷하게 볶기, 굽기 등의 조리법 ... (초록,빨강 등)흰색, 노란색, 연두색 등의 단조로운 색실습식단의 교환단위 및 영양가를 평가하시오.고섬유소식교환단위음식명재료명분량(g)곡류군어육류군채소군지방군우유군과일군저녁현미밥현미 ... .25810.75다음 식품 중의 식이섬유소함량을 알아보시오.식품명교환단위분량(g)1교환단위 분량 내 식이섬유소함량(g)식품명교환단위분량(g)1교환단위 분량 내 식이섬유소함량(g)곡류군

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.18

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한국과 서양의 상차림과 식사예절 비교

.본론1. 상차림1) 우리나라의 상차림한식 상차림은 곡류를 주식으로 하고 육류, 어류와 채소 등 여러 가지 식품을 다양한 조리법으로 조리하고, 맛과 색이 잘 어울리며, 주식과 부식 ... 다. 우리나라의 상차림 및 식사예절은 서양의 상차림 및 식사예절과 많은 차이점을 가지고 있다. 여기서는 우리나라 ? 서양의 상차림과 식사 예절의 특징 및 차이점을 알아보고자 한다 ... 가지 중심이 되는 요리를 특별히 잘 만들고, 이와 조화가 되도록 재료, 조리법, 영양 등을 고려하여 몇 가지 다른 요리를 만들어 곁들이는 것이 좋은 방법 이다.주 음식으로는 신선

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.29

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이탈리아 음식문화 특징, 식사 예절, 대표 음식, 맛집

기로 마음먹었다.음식문화의 특징● 남북지역적 차별성이 두드러진다.남부, 중부, 북부지역 음식문화의 차별성이 두드러져 북부지역 욜리는 프랑스, 독일 등의 인접국가에 영향을 받아 퓨전 ... 다. 중부는 남부와 북부 요리의 특징을 받아들여 강한 소스를 사용하여 매운맛을 내는 요리가 유명하다. 또한 남부 지역 요리는 바다와 인접하여 풍성한 해산물을 이용한 다양한 지중해 요리 ... ) 등을 주로 마신다.2. 안티파스토(antipasto)안티파스토는 식사전에 식욕을 당기기 위한 에피타이저로 복잡한 조리과정 없이 비교적 간단하게 만드는 지중해석 참치요리, 야채 절임

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.20

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세균의 특징과 그에따른 부작용

하고 4시간 이내에 회복되며 사망한 예는 거의 없다.포도상구균은 자연계에 널리 분포되어 있고 여러종류의 식품에서 증식가능하기 때문에 그 원인식품은 매우 다양하다. 일반적으로 곡류 ... 및 가공품, 복합조리식품, 유제품 등에서 가장 많이 발생되고 있다.#streptococcus pneumoniae(폐렴사슬알균, 폐렴군)-세균학적 특성: 이 균은 표면 당질 항원 ... #Campylobacter-특징 : 그램음성의 간균. 나선과균에 사람·동물 공통의 전염병으로 동물에서는 유산, 사람에서는 설사, 구토, 복통, 두통, 발열, 탈수증상을 일으킨다

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.20

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음식과 세계문화 기말고사 총정리 본입니다.

하게 활용하여 고객의 입맛에 최대한의 만족을 주는 커피를 만들어 내는 일을 한다.II. 유럽의 식문화 (Food culture in Europe) -지역을 불문하고 공통적인 특징을 보임 ... ? 조리특성- 큰 덩어리로 조리하여 식탁에서 잘라 먹음- 건열(乾熱)을 이용한 oven 음식이 많음- 식품조리 후 조미료를 첨가하고 맛을 풍부하고 부드럽게 하기 위해 소스를 이용 ... 제조, 여러 곡류와 섞어서 빵을 제조하기 시작, 차문화의 대중화-18세기 인도 음식문화 유입, 감자가 많이 생산되어 다양한 감자요리가 발달하기 시작함인도의 아쌈지역에서 차를 개발

시험자료 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.11.20

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[A+] 멕시코에 대한 조사보고서 (환경,문화,음식,주류,음료,식사,축제,숙박,교통,주요관광지)

이민국을 통과하며 여권과 출국카드를 제시하면 간단하게 통과음식문화의 일반적인 특징스페인 음식문화멕시코 음식문화로마 카톨릭교멕시코 음식음식문화의 일반적 특징음식은 화려, 맛이 풍부 ... 었다. 특히 귀족 음식의 발달(1,000가지 이상 기록)멕시코 음식의 특징1. 칠리, 파, 마늘을 많이 사용해서 자극적이며 매콤한 맛을 낸다. 2. 고수의 생잎인 실란트로, 오레가노, 큐 ... 며 고기, 치즈 얻음 칼디도라는 쇠고기스튜와 육포가 유명 중심도시-몬트레이(맥주산업이 주업종인 지역) 요리-프리홀레스 보디카스(맥주에 콩을 넣고 조리하다가 양파, 마늘, 향신료 등을 넣

리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.03

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E-러닝 음식과 세계문화 1~15주 총정리

용 식품- 곡류위주의 식품에서 부족한 양질의 단백질 보충- 대두식 문화 발달(대두식)- 장류 문화권( 중국과 함께)- 콩을 발효시켜 소금과 섞어 먹던 장 문화는 삼국시대 이전부터 발달 ... .8% 이남은 짭쪼름하게 3%~5%1.4 한국 음식문화의 특성1.4.1 일반적인 특징- 주식, 부식, 기호식, 구황식으로 구분(일상음식, 의례식, 외식)- 식사횟수 : 1일 3식이 ... 문화가 가장 먼저 발달-궁중요리사(청나라)는 산동에서 파견(북경요리 형성에 영향)-주재료: 해산물(해삼, 조갯살, 생선)-조리법: 빠오법, 쭈법-황하문명의 발상지 풍부한 농산물등

시험자료 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.06 | 수정일 2016.09.07

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아이들의 이유식에 대하여

생애주기영양학 Report이유기의 영양 및 식생활목차 .|. 서론||. 본론 ㅡ 1. 이유와 이유식의 정의2. 이유기의 단계별 특징3. 이유식 실시 시 주의할 점4. 이유과정 ... 을 입으로 오 물거리며 으깰 수 있도록 부드럽게 조리한다.③ 이유후기(9~10개월) : 모유나 분유보다는 이유식으로 열량과 영양소를 얻는 시기이유식은 하루 세 번 아침, 점심 ... ) : 분유(500ml이하)는 간식, 이유식(3번)을 주식으로 먹인 다. 이 시기에는 어른이 먹는 음식보다 조금 찰고 부드럽게 조리한 음식이면 대부 분 먹을 수 있다. 이유완료

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.26

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심장관계 질환자의 식이

는 아직 확실하지 않지만 우리나라의 식사문화가 서구화가 되는 것이 심혈관계 질환 발생 증가와 관련이 있을 것으로 추측된다.고혈압1.고혈압의 발생빈도 특징1)45세까지는 남성이 여성 ... 제한될 수 있다.7.심장 건강을 위한 식이 가이드식종류증가시킬 식품덜 먹을 식품곡류열량 요규에 따라 하루 6교환단위 이상도넛, 머핀, 케이크, 팝콘 등야채신선한 것, 야채, 소금 ... 지방, 견과류 열량에 맞춤버터, 초콜릿 등8.DASH 다이어트식품군하루허용식품교환일교환예DASH 식이에서 특성곡류7~8빵 한조각씨리얼 30g밥, 파스타 1/3현미빵, 베이글

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.04

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중국의음식문화

다양 술 , 식초 , 장 , 누룩 등의 조제법이 발달 곡류가루 이용한 조리법 발달 ( 떡 , 만두 ) 차 ( 茶 ) 가 음료수로 이용  대량생산 시작 황제는 팔진요리를 즐김 하 ... 배합 ( 약 100 여 가지 ) 불의 세기와 시간조절 간단한 조리도구 중국음식의 특징기름의 사용이 다양하고 독특 녹말의 이용이 잦다 . 찜요리가 많다 . 오미 ( 단맛 , 신맛 ... 한 것이 많다 . 이번 과제를 통해서 이러한 중국의 음식문화를 더 알아보고 싶어서 주제를 선정하게 되었다 . 주제 선정 동기중국을 지역별로 나누어 지역별 요리의 특징에 대해서 집중

리포트 | 82페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.01

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식품학) 무기질과 유기질의 차이

는 것을 의미한다.식품 화학이란 식품을 직접 이용하거나 조리 가공할 때 식품의 유래, 형태, 성상 등에 대하여 이화학적인 성질을 다루는 분야이고 천연식품이나 가공식품 또는 식품첨가물 ... 으로 산성을 띈다. 산을 형성하는 무기질은 곡류, 곡류제품, 육류, 닭고기, 계란, 생선에 비교적 풍부하며, 이와 대조적으로 체내에서 염기 반응을 하는 무기질은 과일과 야채에 풍부 ... 와 칼슘이 풍부한 음식을 같이 섭취하면 칼슘은 최대한 흡수 이용된다. 또한 칼슘의 유용성은 섬유소-무기질 상호작용에 의해서도 영향을 받을 수 있는 데 곡류에 들어 있는 섬유소나 커피

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.29

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크림스프

, 브로스, 뾰또후, 젤리드 스프, 차우더 등이 있다.가. 콘소메 : 육류, 어류, 자라, 곡류 등을 끓인 국물로, 깨끗하고 맑은 것이 특징이다. 향미채소나 향신료를 넣어 끓이기도 하 ... 다양하고도 간편하게 먹을 수있는 음식이 되었다. 이번 조리시간에는 크림스프를 직접 만들어 봄으로써, 서양조리 기초를배울 수 있다.실습 원리 :1. 스프의 정의 : 스프는 그 재료 ... 가 광범위 하여 한 마디로 규정짓기 어려우나 수, 조육류, 어류, 채소류를 주재료로 하여 끓인 스프스톡을 기초로 하여 만든 일종의 국물로서 조리법에따라 여러 종류로 나뉜다. 정찬

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.19

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생애주기에 따른 복합 영양제의 섭취

, 글루콘산동, 염화크롬, 비오틴, 엽산, 비타민A, 비타민K, 요오드나트륨, 비타민B12, 비타 민D*섭취대상자 : 임신부, 수유부, 산후조리 중인 여성.*특징 : 항산화 작용 ... : 영·유아용*특징혼합유산균이용제품으로 비타민, 미네랄, 초유, 자일리톨이 함유.우유나 물에 잘 녹아 영·유아의 섭취가 용이.㈁ 상품명 : Vitamin Drops With ... : 2 ~ 10세 성장기 어린이.*특징 : 성장발육 도움, 향산화작용, 칼슘부족 예방㈂ 상품명 : 비타민팜 멀티비타민 리틀*제조사 : 스위스허벌*판매사 : 동국제약*원산지

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.22

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식중독의 종류와 증상 및 대처방안

곡류가공식품, 도시락등통조림식품등기 타웰치균 세레우스균병원성대장균사람, 동물의 장관 토양, 변사람 및 동물의장관가열조리식품, 식육 및 가공품식육제품, 농산물가공품등식육, 야채, 물 ... .(2)살모넬라의 특징사람이나 동물의 장관, 특히 대장중에는 변1g당 수천억개의 무수히 많은 세균이 서식하고 있습니다. 건강한 사람의 경우는 여러종류의 세균이 균형있게 분포 ... 되기 때문에 조리식품에 2차오염이 없다면 살모넬라에 의한 식중독은 발생되지 않습니다. 그러나 살모넬라식중독의 원인식품이 모두 미가열식품이 아니라 가열한 조리식품도 원인식품이 될 수

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.18

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곡류식품.ppt

: (7) 호밀: (8) 조 (9) 수수4. 곡류 식품의 조리1. 전분의 조리에서 호화되기 위해서는 반드시 물과 함께 가열해야 한다. 2. 전분의 분리를 위해서는 건조된 분말 식품 ... 이나 지방을 녹인 것이 효과적으로 사용된다. 3. 곡류조리에서 호화된 전분은 점성이 있으며 물로 씻으면 점성을 제거할 수 있다. 국수를 삶은 후 물에 헹구어 내는 것은 매끈한 질감 ... 을 갖기 위한 것이다. 4. 곡류에 있어서 호화는 부피의 증가를 가져온다. 5. 전분의 호정화는 호화되는 양을 감소시킨다.곡류의 조리 원리(1) 가수량 - 맛있는 밥 : 수분 65

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.01

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