"곡류 조리특징"의 검색결과 입니다.

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"곡류 조리특징" 검색결과 701-720 / 1,470건

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식중독에 대하여

, 간접으로 오염된 조리식품@ 증상 : 급성위장증세로 설사, 복통, 두통, 발열@ 잠복기 : 10~24시간(평균 12시간)@ 특징 : 2,3,5,6월에 많이 발생하며 분뇨의 위생 ... : 발열, 구토, 설사, 복통@ 특징: 5～10월에 발생하며 60℃에서 30분간 가열하면 예방 할 수 있다.㉡ 장염비브리오 식중독 - @ 원인세균: 해수세균으로 3%의 식염농도에서 잘 ... 자람.@ 원인식품: 어패류@ 잠복기: 13~18시간(평균 12시간)@ 증상: 급성위장증세, 구토, 복통, 설사, 발열(37.5～38.5℃)@ 특징: 어류의 내장, 아가미, 피부

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.14

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발효식품학(청국장, 젓갈)

리고 잘라리된 곡류와 함께 발효시키는 것으로 생선과 어패류의 육질을 물을 뺀 후 약간 건조시켜 조리된 찹쌀, 맥아가루와 양념으로 혼합한다. 육질은 여름에는 4일, 겨울에는 5~6일 정도 ... 다. 식해류는 물고기에 소금과 곡류를 혼합해 유산발효시키는 방법으로 만들어 졌으며, 향약구급방(1236-1251)에는 그 자세한 방법을 전하고 있다.조선시대는 젓갈의 중흥기였다. 각종 ... 으로 사용될 정도로 중요한 수출품이기도 했다.2) 젓갈의 분류젓갈류는 젓갈과 식해류로 크게 대별할 수 있다. 식해류는 주로 어류나 패류의 날것에 익힌 곡류와 맥아, 소금 또는 누룩

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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[임상영양학] 유행다이어트

통풍, 담석증 등의 부작용2. 고단백질 · 저탄수화물 다이어트개발 목적 – 저칼로리 식사 시 단백질 부족으로 인한 부작용 예방, 효과적인 체중 감량 특징 : 고단백질, 저탄수화물 ... 다이어트 권장 : 단백질이 많은 육류, 생선, 닭고기, 달걀, 우유, 치즈 등 금지 : 곡류와 과일, 채소 중 탄수화물이 많이 포함된 일부 식품 철저히 금지종류 : 식품 형태 ... 는화물 다이어트1) 존 다이어트제한 식품권장 식품파스타, 빵, 밥, 국수, 떡, 고구마, 감자, 바나나, 멜론, 수박, 과일주스 등의 곡류식품과 과일류닭가슴살, 칠면조, 살코기

리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.21

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유아식 시장조사 보고서

, 짱죽 등 홈메이드 이유식Ⅲ. 이유식 시장 특징 現 이유식 시장 특성 및 배경 ▶ 편리함 , 기능성 강화 : 워킹 맘 ( 일하는 엄마 ) 겨냥해 조리가 간편한 제품 등 제품의 다양 ... 상황 ▷ 현재 시장상황 ( 유통채널 ) 및 향후 전망 ▷ 신규시장 참여시 고려사항 1. 조사배경 및 목적Ⅱ. 이유식 정의 및 규모 이유식류 정의 곡류 , 두류 , 육류 , 우유 ... ,500 원 - 풀무원 베이비밀 : 3,100~4,200 원Ⅳ. 마케팅 특징 조제분유 , 이유식 마케팅의 특징 가 . TV 및 잡지광고 ▷ 이유식 제품의 광고는 4 대 매체 중

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.09.06

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국과 찌개에 대해서

이 다양하여지고 장류가 분화 하면서 국과 찌개로 분화 발달한 것으로 생각한다.2)찌개의 특징찌개는 다량의 음식을 한(큰) 그릇에다 조리하여 개인별로 배분하지 않고 여러 사람이 같이 먹 ... 목 차1.국과 찌개의 특징·········································22.국과 찌개의 종류 ... 중 반찬으로는 국과 찌개가 올려져왔다. 아시다시피 국과 찌개는 식품고유의 맛이 국물에 베도록 조리한 것으로, 많은 서구 문화로 인하여 빵을 주로 먹는 사람도 점차 늘어나고 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.24

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[미생물학실험] 환경 중의 미생물 / 무균조작의 중요성 / 낙하 미생물

분포되어 있고 여러 종류의 식품에서 증식가능하기 때문에 그 원인식품은 매우 다양하다. 일반적으로 곡류 및 가공품, 복합조리식품, 유제품 등에서 가장 많이 발생되고 있다.* 콜로니 ... 을 알려준다.이번 실험에서는 자연계 어디에서나 존재하는 미생물을 공기, 인체, 기타 자연 환경으로부터 분리 배양하는 방법을 알아보고, 미생물의 종류와 특징을 조사한다. 이 때 형성 ... 을 동정하는 데 참고로 할 수 있다. 또한 특히 세포의 경우에는 일정한 배지·조건 아래서 단일종의 콜로니의 형태는 종의 특징으로 거론되는 일이 있다. 균의 변이 중에는 콜로니의 성상

리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.01.24 | 수정일 2014.10.10

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식품첨가물

산 나트륨5) 보존료의 종류와 그 특징① DHA(Dehydroacetic acid)- 성상? 무색, 무미, 무취, 침상 또는 판상 결정 또는 분말? 유기용매에 용해, 융점 : 109 ... , BHT → 유지 또는 유지 함유 식품* 기타5) 산화방지제의 종류와 그 특징① BHT (Butyl hydroxy toluene)- 성상? 무색의 결정 또는 백색의 결성성분말 ... /kg 이하? 껌 및 인삼껌 : 0.75 g/kg 이하? 식사대용 곡류가공품[열수를 가하여 먹을 수 있는 즉석건조식품(곡류가공품) 또는그대로 섭취 가능한 콘프레이크 등의 곡류가공품

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.02

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중국대중문화의 이해

했다고 전해진다.한(漢)나라 시대로 접어들면서 떡, 만두 등 곡류를 가루로 내서 음식을 만들어 먹는 조리법이 생기기 시작했고 식기도 금, 은, 칠그릇을 만들어 사용하기 시작했다.이어 ... 드라마시장 현황제4장 광고1. 중국광고의 역사2. 중국광고의 종류와 광고 산업3. 중국광고의 특징과 기법4. 브랜드네이밍5. 숫자 마케팅6. 색채 마케팅제1편 대중문화와 중국대중 ... 되기 시작한 것도 이 무렵부터이다. 식사는 1일 2식이었으며 조리는 원칙적으로 남자의 일이었다.원(元)나라 시대에 접어들면서 중국요리가 서방세계로 전달되기 시작하였는데 몽고

리포트 | 138페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.05.31

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무기질 장애

, 패류, 어류, 견과류, 통밀, 불소를 넣은 물과 그 물로 조리된 음식이나 음료4) 결 핍 증 : 치아부식, 충치, 골다공증, 빈혈, 발육부진5) 과 잉 증 : 불소침착증, 위장장애 ... 감, 기초대사율 저하, 추위민감증), 크레틴증(성장지연, 특징적 얼굴 형태를 지님)5) 과 잉 증 : 요오드 갑상선종, 여드름양 피부질환6) 간 호 : 갑상선 기능 저하증의 경계 ... 이나 쇠고기 등의 육류, 계란, 우유, 채소 및 과일등에 여러형태로 존재, 조개, 빵, 콩류, 견과류, 씨앗, 푸른잎 채소나 감자, 철분 강화 곡류, 철분 강화 조제유4) 결 핍 증

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.28

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식품 가공 중 생성되는 독소

고 미리스티신은 환각작용을 나타낸다.9) 버섯독대부분의 버섯독은 조리, 통조림, 냉동 등에 의해 파괴되지 않으므로 독버섯을 섭취하지 않는 것이 중독을 막을 수 있는 방법이다 버섯독 ... 의 종류와 특징종 류함유 버섯주요 특성1. 원형질독(protoplasmic poisons)세포독소, 간독, 신장독? Amatoxin 및 phallotoxin군a. Amatoxin군 ... , 구토, 설사, 근육통, 심박동의 변화와 같은 증상을 유발하며 치사율은 0.1%이하로 지용성, 내열성 독소로 위산, 조리 등에 의해 파괴되지 않는다.3) 청어류의 독소카리브해 연안

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.04

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조리원리 요점 정리2 (3장. 당류)

의 구사용된다 . (5) 맥아당 (maltose) - 특징적인 맥아 맛으로 밀크 셰 이크와 캔디에 사용되며 , 맥주 제조시 갈색과 향미를 내는데 사용한다 . 맥아와 다 른 곡류들은 당 ... 로 감미도가 매우 높으며 , 충치예방에도 효과가 있다 . 음료 , 디저트 , 드레싱 등 가공식품에 사용된다 .3. 당의 조리시 변화 1) 캔디의 조리 원리 : 캔디는 당용액에 당

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.19

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대한항공의 서비스경영 분석

실습 교육을 받는 제도가 있다. 비빔밥, 갈비찜과 같은 메인 메뉴, 반찬류, 미역국은 곡류에 이르기 다양한 한식 메뉴 조리법 전수에 중점을 두고 진행된다. 1998년 시작되어 온 ... 미국 주요노선 및 유럽 일부노선 등 장거리 주요노선에서 서비스 중 이다.* 좌석 특징- 개인전용 공간 확보 위한 칸막이 설치- 180도 완전평면 가능(좌석 길이 211센티미터) ... - 넓은 좌석 공간- 28.5인치 폭- 발 다리 받침대 및 허리 전동식 지지대일등석 시트* 좌석 특징- 여유로운 좌석 간격(58~61인치)- 150도까지 젖혀지는 좌석 등받이- 전

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.27

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칠레의 문화, 정치, 경제, 문화, 음식문화발달배경, 칠레대표적인요리

온대 기후의 특징이 나타나고 있는데 그것으로 다양한 음식의 종류와 조리법이 발달했고 가공식품이나 술이 발달하게 되었다. 또 곡류로 된음식이 많고 음식 중에 적당량의 향신료를 사용 ... 하는 특징이 있다.종교적 요인음식문화는 종교에 따른 영향을 받기도 하는데 이러한 종교는 인간이 어떤 음식을 먹을 수 있고 어떤 음식을 먹을 수 없는가, 또 한해의 어느 날에 어떤

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.10

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독서와 생활 - 먹거리

들이 음식에 대해 진지하게 생각하지 않기 때문에 음식이 어떻게 생산되었고, 어떤 과정을 거쳐 수송되었으며, 어떻게 조리되었는지를 잘 알지 못한다. 사람들은 그저 자신의 필요에 따라, 편리 ... 는 시대 문화적 특징을 강하게 동반한다. 디지털 세대의 테이크아웃 문화, 음식을 따져 먹는 사람을 제 몸만 챙기는 이기적인 사람으로 여기는 것, 유기농법, 친환경식사, 자연식 등 ... 면서 우리 몸은 곡류와 채식위주의 식사에 익숙해졌고 우유와 육류를 먹어온 서양인보다 위장이 장고 장이 1미터 이상 길다. 자연상태의 식품은 혀로 하여금 맛을 보게 하고 위장 운동을 촉진

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.02.24

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한국과 일본의 음식문화

한국 식문화1. 한국 음식문화1) 조리상의 특징(1) 주식과 부식이 분리되고, 곡물조리법이 발달하였다.우리나라는 3000여년동안 벼농사 위주의 농업국으로, 곡물로 지은 밥을 주식 ... 하였으므로 잡곡을 활용한 조리법이 발달하였다.(2) 음식의 간을 중요시한다.우리나라 음식의 맛은 이중구조로 규정할 수 있다.그 첫 번째는 담백미와 조화미를 들 수 있다. 일례를 들면 고추 ... 의 사용이 섬세하나 유사한 점이 많다.(4) 식의동원의 조리법이 우수하다.우리 식생활이 단순히 기아에서 벗어나기 위한 수단에 불과했던 시대를 지나 생활수준이 전반적으로 향상되고 과학

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.30

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한식세계화 음식개발

의 특징 및 우수성 고영양의 건강음식 발달 ( 곡류 및 야채위주 ) 발효음식 과 자연식이 발달 반찬가짓수가 많고 조리법이 다양하다 . 주식과 부식이 명확히 구분 향토음식 , 보양식 계절 ... 가 가능한 음식 (2008, 농림수산식품부 ) - 협의의 개념 : 교유한 식재료를 활용하여 한국에서 통용되는 조리법에 의하여 한국의 문화와 접목된 음식 . - 광의의 개념 : 식재료 및 ... 조리법에 대해 질적인 특성을 준수하면서 다양한 변형을 허용하되 , 음식에 대한 특성을 한국적인 것으로 이해하는 수준 . 즉 , 한식을 음식문화의 개념으로 이해하는 것 .한식

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.27

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한식의 분류

었다. 벼농사는 중부와 남부 지방에 치우쳐 잇고 다른 지역에서는 그 풍토에 맞게 보리, 밀, 수수, 기장 등의 잡곡류와 콩류를 많이 생산함으로써 자연스럽게 곡류 중심의 식생활 ... 게 식생활에 영향을 주면서 우리 민족만의 고유한 식생활을 형성해 왔다.2.한국음식의 특징)1.한국음식의 일반적 특징1)주식과 부식이 뚜렷이 구분되고 부식의 숫자가 많다.한국인은 쌀 ... 이 있는 음식과 발효음식인 김치를 기본으로 채소류, 어류, 육류 등을 조리하여 주식을 섭취하기 위한 반찬으로 사용한다.2)음식의 종류와 조리법이 다양하다.여러 가지 재료로 국, 찌개

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2019.06.02

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식품가공학 전분제조실습 보고서

을 받펙틴의 2종류로 구별된다. 다음은 곡류와 근경류의 아밀로오스와 아밀로펙틴의 함량이다.전분의 종류아밀로오스 함량(%)아밀로펙틴 함량(%)고구마1882감자2278밀2575옥수수 ... 며 아밀로펙틴은 호화되기 어렵다. 전분 입자가 작고 단단한 구조를 가지는 곡류 전분보다 서류 전분이 낮은 온도에서 더 쉽게 호화된다.전분의 노화현상은 아밀로펙틴 함량이 높을수록 잘 ... 일어나지 않는다. 아밀로펙틴 가지가 수소결합을 방해하여 노화를 어렵게 하기 때문이다. 입자 크기가 작은 곡류 전분은 노화가 쉽게 일어나고, 서류 전분은 속도가 느린 편이다.3) 전분

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.23

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다이어트를 위한 운동요법과 식이요법

일 못하기때문에 좋지 못하다는 것을 알 수 있다.)저염식, 저열량 조리법으로 식사를 한다. (맵고 짠 음식은 좋지 않다.)건강체중 유지를 위해 활동량을 늘리고, 규칙적인 식사 ... 며 약 4Kcal/g의 에너지를 발생한다. 탄수화물의 종류는 단당류. 이당류. 올리고당. 다당류가 있는데,여기서 단당류 중 포도당은 곡류의 전분이 소화・분해되어 만들어지며 혈당 성분이 ... 으로 영양실조, 소화기질환, 감염으로 사망할 수도 있는 ‘마라스무스’ 가 있다. 또 필수아미노산이 들어있는 완전 식품으로는 우유, 달걀, 대두가 있다.비타민비타민의 특징은 일부

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.22

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중국과 한국의 음식문화 비교

은 진시황제로부터 한방식 시작, 가공식품도 먹기 시작했다.한나라떡, 만두 등 곡류를 가루로 내서 음식을 만들어 먹는 조리법이 생기기 시작했고, 식기도 금, 은, 칠그릇을 만들어 사용하기 ... 별 음식62. 한국 음식문화의 특징86. 중국의 음식문화1. 중국의 8대 요리 (지역별 음식)92. 중국 음식문화의 특징121.한국 음식의 역사1)고조선초기에는 고기잡이나 사냥 등 ... 처럼 고려시대는 우리 음식의 조리법이 완성되는 단계라고 볼 수 있다. 고려의 수도였던 ‘개성‘의 음식은 고려 왕조의 전통을 이어받아 호화롭고 다양한 음식이 많았고 지금까지 전승

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.04

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