"김치의 가공저장"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 김치 발효식품 한국음식문화 전통발효식품 침채류 미생물 식생활과문화 식품안전기사 등온흡습곡선

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"김치의 가공저장" 검색결과 581-600 / 1,343건

HACCP와 GMP에 대해

32조의 2) - 2003.08. 의무적용대상업소 지정 - 어묵류 등 6개 식품제조, 가공업소 (식품위생법시행규칙 제 43조의 2) - 2005.10 김치·절임식품, 저산성 통조림 ... 식품, 기타가공식품, 빙과류, 집단급식소, 식품접객업소, 조리식품, 도시락류, 특수영양식품, 레토르트식품, 비가열음료, 김치절임식품 중 김치류, 절임류, 젓갈류, 특수영양식품 중 ... 류, 건조저장육류, 갈비가공품류, 식육추출가공품류식육가공업우육, 돈육, 계육, 오리가공, 포장육식육처리 포장업소, 돼지, 닭(2003년 6월 30일 이후 의무적용)도축,도계적용품목구분7

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.04.30

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스토리텔링을 이용한 향토음식 관광 상품화 방안

은 반찬이라 하면 고기반찬을 꼽으나 평상시의 찬은 대부분 채소류가 중심이고, 저장하여 두고 먹을 수 있는 김치류, 장아찌류, 젓갈류, 장류가 많았다. 산간지방에서는 육류와 신선한 생 ... 면접을 시행하였다.음식의 종류는 명가마다 달랐으며, 2종류에서부터 10여 가지를 준비한 명가도 있었다. 9개 명가가 김치를 포함한 밑반찬과 장류, 술, 젓갈 등이었으며, 2개 명가 ... 을 관찰하며 가공되지 않은 실태를 파악하는 연구 방법을 선택하였다.Ⅴ. 연구결과1. 사례분석1) 조사대상자 및 조사음식본 연구는 조사대상자로 선정한 전남 8개 지역, 8개 명가를 대상

리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.12.21

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체중이 아닌 체지방 줄이기에 주력하라

. 소시지, 햄 등의 가공식품보다는 유기농 채소와 김치, 된장과 같은 발효식품을 섭취한다.# 무조건 고기를 안 먹으면 오히려 마이너스아무리 다이어트를 하더라도 단백질 섭취는 꼭 필요 ... 저장하는데, 이로 인해 체지방이 줄지 않고 늘어나기도 하며 다시 살이 찌는 요요 현상이 발생하는 것이다.# 불규칙한 식사시간부터 바로잡아라그렇다면 어떻게 먹는 것이 단기간 ... 만 저장하려고 하기 때문에 살이 찌기 쉽다. 따라서 우리 몸이 안심하고 음식을 소화, 흡수, 배설할 수 있도록 일정한 양을 섭취해야 한다. 더불어 섭취량은 다이어트 목표와 자신의 몸

리포트 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2010.09.08 | 수정일 2014.02.24

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중국음식문화와 한국음식문화의 비교(차이점)

에 곡류 육류 어류 채소류가 매우 다양하게 생산되고 이에 따른 저장법이 발달했으며 이로 인해 김치, 장류, 젓갈과 같은 발효식품이 발달하였다. 이러한 지리학적 조건 속에서 오랜 ... 지방만의 특유한 음식으로 지역의 생활형태, 자연환경 등 지역적인 특성이 반영된 특유의 조리법이나 가공 저장법을 이용하여 발전시킨 음식이다. 지역마다 자연적 기후적 특성이 달라 북쪽 ... 의 음식문화“밥이 보약이다”라는 말이 있을 정도로 밥은 우리음식의 대표적인 주식이다. “만약에 김치가 없었더라면 무슨 맛으로 밥을 먹을까” 라는 노래 한 구절처럼 김치는 밥의 단짝이

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.02

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의성 마늘 경쟁력 제고 방안

··················································63-2. 의성마늘 브랜드화············································73-3.마늘의 가공식품화 ... ··········································의성마늘을 중심으로 현 상황 하에서 종구개량, 경작지 확대, 기계화를 통한 생산비 절감과 마늘의 브랜드화, 그리고 흑마늘, 마늘즙과 같은 가공상품화를 통하여 의성마늘의 경쟁력 ... 았다.또한 실질적인 문제점과 개선방안을 알아보기 위해 의성 지역 가공식품업체와의 현장답사를 통해 마늘 가공식품에 대한 현실과가능성을 알아보았다.3. 선행연구 검토 및 차별성선행연구

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.25

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레포트 - 종자산업 특성 및 국내외 종자산업의 현황 그리고 국내 종자산업의 문제점 및 발전 방향

하고 식량안보는 보장할 수 없게 된다. 뿐만 아니라 종자는 농산물 생산 이후의 유통, 가공, 저장 방향이 결정되는 독특한 특징이 있어 농자재 산업은 물론 가공 및 유통산업에도 큰 영향 ... , 규모가 영세하기 때문에 현대적 경영기법을 도입하기 어려우며, 투명성과 공개성도 미흡한 실정이다.나. 글로벌 품종의 육종기술 취약우리나라 채소종자의 경우 김치의 주원료인 배추, 고추

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.17 | 수정일 2014.01.25

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김치의 효능과 영양소

의 걸작이라 할 수 있다.각 나라마다 식품을 조리하고 저장하는 고유한 문화가 있지만 채소를 저장하는 방법에 있어서 김치는 단연 세계 으뜸이라 할 수 있다. 한국은 사계절이 뚜렷 ... 한 채소를 먹을 수 있기 위해서 우리 선조들은 김치라는 매우 유용한 채소저장법을 개발해내었던 것이다.저장성에 있어서뿐만 아니라 맛에 있어서도 대단히 뛰어난 김치는 무, 배추, 오이 등 ... 1. 김치의 정의김치는 한국인에게는 매 끼니마다 없어서는 안 될 가장 중요한 음식이며 맛과 영양, 저장성 등을 고루 갖춘 자랑스러운 음식으로서 한국 음식문화를 대표하는 걸작 중

리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.04.09

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발효유의 영양가치

을 부수어 설탕 ·향료 등을 가하고 젖산균이 살아남도록 가공한 젖산균 음료, 또는 가공 후 살균하여 저장성을 가지게 한 칼피스(calpis)와 같은 젖산음료로 이용된다. 또 마가린 ... 현대인은 식품의 적절한 섭취를 통해 건강이 증진되기를 원하고 있다. 건강이 증진되지 않는다면 최소한 건강이 나빠지지 않기를 기대하고 있다. 이러한 경향과 함께 사람들은 가공식품 ... ulture on viscosity of strred yogurt, Korean Darity Technol. Sci. 24(1): p65~73, 2006, 유가공학, 선진문화사

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.17

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식품첨가물

식품 첨가물(food additives)1. 정의(WHO) : 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위해 식품에 첨가되는 비 영양성 물질.2. 사용 실태 : 현대인 ... 섭취량 11g이 얼마나 많은 양인지 실감이 갈 것 임)시중에 판매되는 가공식품 대부분이 식품첨가물을 10 ~ 30종류씩이나 사용되고 있는 실정이며 식품첨가물과 무관할 것 같 ... 이 많이 함유된 가공식품을 많이 먹는 어린이는 집중력부족, 과잉운동증, 침착성 결여, 학습 불능아, 등교거부, 반항아, 문제아 등 어린이의 정신을 흔들어 놓는 여러 증상이나 아토피

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.11

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한우산업현황및대책

을 고려할 때 부존자원의 적극적 활용 방안 필요2. 식품가공부산물의 이용성 증대 방안: 김치박, 비지박, 사과박,버섯배지, 미강등3. 식품부산물의 문제점인 저장성 향상 및 사료가치 ... 축협에서 하고 있는 생축장사업, 위탁우사업을 지양하고 생산자단체로써 한우소비시장 확대및,실질적 농가소득에 기여하는 유통, 판매사업이 절실히 요구된다.▶축산물가공유통사업장 설립▶축산물 판매장,전문식육식당 확대 :영세 식육판매점의 난립으로

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.13

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전통발효식품

성장에 의한 주거 환경의 변화, 가공식품 산업의 발달, 여성의 사회 참여 증가, 외식 산업의 급속한 성장 등으로 상품 김치의 필요성이 대두되었다. 오랜 세월 우리 민족의 건강을 지켜 ... - 목 차 -서 론본 론*전통발효식품1.김치2. 된장3. 간장4. 고추장5.젓갈결 론※참고문헌서 론발효식품이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이 ... 의 종류는 매우 다양하고 재료와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다. 한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.09

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유아에게 적당한 식품과 부적당한 식품에 대해 쓰고 그 식품에 대해 자신의 견해와 더불어 자세히 설명 하시오.

이나 문구가 들어있는 식품이다. 특별법이 공포된 이후인 2009년 부터 판매나 판매 목적의 제조ㆍ가공ㆍ수입ㆍ조리ㆍ저장ㆍ운반 및 진열을 금지할 수 있다고 규정하고 있다(어린이 식생활안전 ... 되는 웰빙 식품들이다. 우리나라 전통음식인 김치와 전통소스인 된장, 간장, 고추장 등을 이용해 모든 신선한 재료로 만든 요리가 유아에게 적당한 음식이라고 생각된다. 생선과 과일 ... 다. 무말랭이가 그 다음으로 많다. 그런데 우유에 무엇을 타먹거나 우유로 가공한 아이스크림, 과자, 빵 등을 먹으면 거기에 들어있는 당분이 우유의 칼슘은 물론 뼈에 있던 칼슘

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.15

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발효음식에관해서

우리나라는 전통적으로 다양한 발효식품들이 전해 내려오고 있다. 그 중 장류, 김치류, 젓갈류는 우리나라 3대 염장발효식품이라 일컬을 수 있는 것으로 장류와 젓갈류는 단백질과 지방 ... 의 공급원으로, 김치류는 비타민과 무기질의 공급원으로 이용되었으며, 쌀을 주식으로 하는 우리나라를 비롯한 동남아 각국에서 예부터 기호식품으로서 젓갈류가 애용되었다. 현재에도 우리 ... 의 식생활에서 젓갈이 차지하는 비율은 상당히 크다. 물론 기호식품으로 그냥 먹기도 하고 첨가제로서도 이용하는 경우가 많다. 특히 우리나라 사람들이 항상 즐겨 먹게 되는 김치에도 발효

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.14

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식품구성안을 이용한 식단, 식품교환표를 이용한 식단

점심흰밥호박고추장찌개버섯나물땅콩멸치볶음두부부침배추김치흰밥호박돼지고기양파팽이버섯표고버섯멸치땅콩두부배추김치2*************104020흰밥(1)돼지고기(0.5)잔멸치(1)두부(0 ... .5)호박(0.4)양파(0.1)팽이버섯(0.5)표고버섯(0.5)배추김치(0.5)소계122저녁보리밥홍합국닭고기 간장조림달래쑥갓무침열무김치보리밥홍합살두부무닭당근달래쑥갓오이열무김치 ... 210804021601430212120보리밥(1)홍합(0.5)두부(0.5)닭고기(1)무(0.3)당근(0.2)달래(0.4)쑥갓(0.3)오이(0.3)열무김치(0.5)소계122간식꿀떡우유사과

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.15

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한국 전통식품(전통음식) 된장과 청국장, 한국 전통식품(전통음식) 추어탕, 한국 전통식품(전통음식) 국수, 한국 전통식품(전통음식) 김치, 한국 전통식품(전통음식) 떡, 한국 전통식품(전통음식) 갈치호박죽 고찰

, 철, 섬유소 등등 매우 다양하다. 이들 영양소의 각각의 상태는 총체적인 환경에 영향을 받는다. 예를 들어 비타민 C의 경우, 김치 저장시 8~10?C에서 24~72시간 때에 최고 ... 의 함량이 낮은 저열량 식품으로, 이를 가공한 김치는 섬유소가 많은 채소 가공품이다. 여기에 젓갈이나 어패류를 첨가함으로써 단백질을 공급받고, 고추나 파 등을 통해 비타민 A 중 하나 ... 한국 전통식품(전통음식) 된장과 청국장, 한국 전통식품(전통음식) 추어탕, 한국 전통식품(전통음식) 국수, 한국 전통식품(전통음식) 김치, 한국 전통식품(전통음식) 떡, 한국

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.26

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식품별검수저장법

명세서에 표기난?류8. 위생란김치류9. 인가된 생산업체의 제품10. 포장상태가 완전한 제품양념류11. 살균 처리하여 포장한 제품기타가공품12. 모든 가공품은 유통기한 표시된 것 ... 식품별 검수 및 저장법0. 식재료식재료란 음식을 만들기 위하여 직접적으로 투입되어 소모되는 소재들을 의미한다. 외식업소에서 식자재 원가가 매출액의 30~40정도 차지하는 만큼 식 ... 상태로 유통되는 제품도축검사증명서등급판정확인서첨부어/육류가공품5. 검사를 마친 제품6. 유통기한이 표시된 제품 및 유통기한 이내의 제품7. 냉장, 냉동상태로 유통되는 제품유통기한거래

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.28

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지리수업속에서 음식자료를 활용

가 나타나는 것은 지리적 학습 자료로 큰 의미가 있는 것이다.2.본론(1)김치의 지역성지역에 따라 기온 차이가 있어 생산되는 재료도 다르고 김장을 담가 저장할 때도 크게 영향을 받 ... 등의 수산물과 그 가공품인 황태, 명란젓, 창란젓, 마른 오징어, 건미역 등이 많이 난다.-김치의 특징 : 강원도는 음식이 소박하고 먹음직스러우며 육류보다는 조개류, 멸치 등을 넣 ... 지리 수업 속에서의 음식자료 -김치를 중심으로-1.서론2.본론(1)김치의 지역성(2)구체적 수업에서의 활용(3)그 외의 다양한 음식자료1. 서론교과서나 또는 내용이 정리된 문제집

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.02

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젓갈 및 절임 반찬산업의 현황과 발전 방향

의 재조명의 필요성김치는 우리나라의 대표적인 식품인데 세계시장에서 김치를 가장 많이 팔고 있는 국가는 일본이라고 한다. 이는 식품에 대한 자국의 부실한 연구, 발전으로 인한 결과일 ... 것이며 다시는 이러한 불명예스러운 일이 없도록 우리 음식만큼은 우리가 세계 최고를 지킬 수 있게 해야 할 것이다. 김치만큼이나 우리의 식탁에 없어서는 안 되는 것들 중 하나 ... 였다. 전라남도와 평안북도에서는 김치를 담글 때 멸치젓 대신 밴댕이젓을 많이 이용한다. 만드는 방법은 싱싱한 밴댕이를 준비하여 내장을 빼낸다. 소금물에 깨끗이 씻어 손질한 다음

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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미생물에의한 식품의 품질변화

는 현상 미생물의 작용으로 사람에게 바람직한 생산물로의 생화학적 변화가 일어 남 종류 : 알코올발효 , 젖산발효 , 초산발효 , 아미노산발효 등 발효 음식 : 김치 , 장류 ( 간장 ... sp., Hansenula sp. 등 5발효 장점 식품 소재의 향 , 풍미 , 조직감의 향상 젖산 , 초산 , 알코올발효를 통한 식품의 저장성 향상 단백질 , 필수 아미노산 ... 상자 신선하게 보관할 때 사용하는 얼음과 해수 가공과정에 관여하는 사람 파리 , 갈매기 등의 분변 토양 : 대개는 먼지 성분으로 판매 과정 중 생선 위를 넘어가거나 할 때 생선

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.09

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거친음식에 대하여

서 론현대사회에 들어서 패스트푸드나 가공식품, 화학 조미료에 우리들의 입맛은 맞춰져 가고있다. 그럼에 따라 새로운 질병이 생겨나고 비만이 대한민국의 주요한 질병으로 대두되고 여러 ... 가지 질병들이 우리의 건강을 위협하고 있다. 이 문제를 해결하기 위해선 문제의 근본인 식탁으로 돌아가야 한다. 가공식품과 패스트 푸드, 간편 요리, 화학 조미료, 도정이된 흰쌀밥 ... 음식의 종류거친음식은 위의 사진에서 보면 알 수 있듯이 우리 주변에서 흔히 만날 수 있는 음식들이다. 보리스프, 잡곡밥, 김치, 멸치볶음, 가지무침, 고구마순, 연근, 오이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.10

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