"김치의 가공저장"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 김치 발효식품 전통발효식품 침채류 미생물 식생활과문화 식품안전기사 등온흡습곡선

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"김치의 가공저장" 검색결과 661-680 / 1,343건

Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish

에 산화가 적어 가공했을 때 원료에 대한 제품의 비율(妃率)면에서 좋다. 결점은 저장성이 충염법 보다 떨어지고 많은 양의 소금을 필요로 한다. 침지 작업을 계속할 때 소금용액의 농도 ... 권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오1) 소금 절임문화권- 소금 절임은 조작이 간단하므로 육류, 생선, 생선 알, 채소 등의 저장법으로 옛날부터 사용하여 왔다. 소금 절임에 의한 ... 의 단독 저장효과보다도 산과 식염, 산과 당 등의 다른 물질과 같이 사용하면 저장효과가 증대한다. 가열살균도 내용물의 pH를 낮추는 것으로 살균조건을 쉽게 하는 것이 된다. 식초절임

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.01

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다이어트 프로그램

내에 축적된다. 지방조직은 에너지 저장원(인체의 총 저장에너지의 85% 차지)으로 그 역할이 크고 외부에 대한 방어 및 단열재로써도 작용하지만 필요량 이상 축적될 때에는 체내대사 ... 못하는 대신 저장 에너지를 늘리도록 작 용하게 하고 몸의 구석구석에 지방이 쌓이게 하며, 또한 지방을 분해하는 호르몬 분 비를 막으며 근육조직이 감소됩니다. 식사량을 줄이면서 운동 ... kcal 이다. 따라서 2139.5kcal 이상은 먹으면서 운동과 규칙적인 생활로 살을 빼도록 한다.아침간식점심간식저녁월?밥(한공기)?북어국?가자미구이(50g)?도라지생채?김치

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.22

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고추장

,고추가루또는실고추,향신료가공품,드레싱),김치,절임식품(절임류,조림류),기타식품 류(튀김식품)?오복식품㈜ 051-205-8911~20 부산 사하구 감천1동 771-5-조미식품(양조 ... 은 음식이라고 할 수 없다.’ 라고 이르듯이 장의 맛이 모든 음식맛의 기본을 이룬다고 해도 과언은 아니다. 따라서 우리 음식의 고유한 맛은 우리의 고유한 장 가공법이 근원 ... amylopecti어야한다.(4) 방습용 소금의 혼입이유-고추장이 저장?숙성되어지는 과정에서 많은 세균이 번식될 가능성은 매우 높다.저장용 플라스틱통내에 제조되어진 고추장을 저장할 때에 방습

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.07

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성인간호학 당뇨병 대상자를 위한 합병증 관리 교육

도록 한다.(6) 당뇨에 이로운 식품과 해로운 식품① 당뇨에 이로운 좋은 식품: 모든 식품은 말리고 저장한 식품보다 제철에 나오는 식품을 먹는 것이 좋으며 된장, 고추장, 김치, 콩나물 ... 먹는 것보다 조금씩 자주 먹는 것이 좋다.- 견과류: 잣, 호도, 호박씨, 해바라기씨, 땅콩, 참깨, 들깨 등 각종 씨앗 류② 당뇨에 해로운 식품- 인스턴트 식품류(모든 가공식품

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.24

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다이어트와 실제(영양과 방법측면)

되지 않고 체내에 지방으로 저장되어 체중이 증가② 에너지 신진대사 장애에 의해 식사량이 적어도 전부 대사시키지 못해 여분의 칼로리원이 지방질로 체내에 축적되어 체중이 증가2) 섭취 ... 이 끝난 후 오히려 더욱 비만해 질 수 있는 원인이 될 수도 있다.* 단식을 하면먼저 수분이 빠지고→간 글리코겐(총저장량 100 g, 4시간 정도에 소모)→근육 글리코겐 (70kg ... , 해조등을 김치 담그듯이 김치독(옹기 그릇)에 수개 월간 담그어 두면 발효가 일어나서 액체 효소가 되는데, 이런 액체 효소는 변질이 바로 올 수 있기 때문에 보존하기가 어려워 설탕

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.11

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한일음식문화비교

에, 각 계절에 많이 생산되는 음식을 중심으로 가공, 저장하는 다양한 식품저장방법이 전래하였다. 김장 담그기를 비롯하여 계절마다 먹을 수 있는 젓갈, 장아찌, 육포, 어포가 각 고장 ... 적 전통음식인 김치를 탄생시켰으며, 한국 음식의 조미료로 고춧가루가 많이 쓰이고 있다.조선후기부터 일본의 음식문화가 한국으로 흘러 들어오던 것이 일제강점기 이후로는 급격히 쏟아져 ... 고, 부식으로는 육류, 어류, 채소류, 해초류 등을 재료로 하여 국, 찌개, 구이, 전, 조림, 볶음, 편육, 나물, 생채, 젓갈, 포, 장아찌, 찜, 전골, 김치 등의 조리법으로 만드

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.03

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우리나라 발효산업(식품,의약품)의 현황과 전망

는 배추나 무, 기타 채소의 주재료에 소금, 고춧가루, 젓갈, 마늘, 생강 등의 부재료를 첨가해서 발효시킨 것으로 고유의 발효식품이며 저장식품이다. 김치는 한국인의 기호성을 대표할 만 ... 에 중요한 음식으로 자리 잡아 가고 있다. 따라서 김치의 고유한 맛을 유지시키면서 산업화를 위해서는 제조공정의 산업화, 저장성 향상 및 포장에 관한 전반적인 연구개발이 요구된다.김치 ... 류는 배추, 무, 오이, 열무, 파 등과 같은 채소류 등을 식염에 절인 후 여러 가지 부원료를 첨가하여 발효?숙성시킨 것이나 이를 가공한 것으로 정의하며, 김치류, 깍두기류, 동치미

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.26

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염분 조절식사의 실습일지

는 저장식품, 가공식품, 염장식품, 조미료의 사용을 줄인다.⑥ 허용된 소금이나 간장의 양을 정확히 지킨다.⑦ 조리시 식초, 레몬, 설탕, 파, 마늘, 고춧가루, 겨자, 후추 등 ... , 마른멸치, 쥐치포, 뱅어포 등), 훈연어육제품(햄, 소세지, 베이컨, 어묵등)유제품우유, 야쿠르트, 요플레, 아이스크림치즈, 크림치즈채소류신선한 채소김치류(배추김치, 백김치, 물김치 ... 등 모든 종류의 김치), 장아찌, 단무지, 피클, 파래, 물미역, 미역줄기, 해파리과일류신선한 과일, 과일 통조림과일쥬스(오렌지, 사과, 포도 등)토마토쥬스, V8쥬스, 야채쥬스

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.07

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HACCP의 개념

류, 소시지류, 양념육류, 분쇄가공육제품, 건조 저장육류, 갈비가공품알가공업전란액, 난황액, 난백액, 알가열성형제품식육포장처리업포장육축산물 판매업식육 판매 업소배합사료공장고기소, 젖소 ... 한 제품을 공급하기 위한 시스템적인 규정을 말한다.결론적으로 HACCP란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계 ... 은 식품의 원료 관리, 제조?가공?조리 및 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정을 중점적으로 관리하는 기준을 말한다.2

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.26

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미생물의 식품 생산

로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추 ... 장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든 ... 하는 경과 향을 낸다.5. 이렇게 최고의 맛에 이르렀을 때의 김치는 비타민 등의 함량도 최고를 보인다.▶김치가 발효되서 좋은점1. 비타민과 무기질이 풍부김치에는 칼슘, 인, 철분 등

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.19

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심부전 환자의 재활에 대한 간호중재

, 귤을 이용해 단맛과 신맛을 내준다.채소모든 신선한 야채김치류, 채소 통조림, 소금, 간장, 된장으로 저장된 채소류생강, 파, 마늘, 파슬리, 샐러리, 호도, 고춧가루, 겨자 ... 를 줄인다.육류소금으로 가공되지 않은 것햄, 소시지, 고기 통조림, 생선통조림, 소금에 절인 생선, 젓갈류, 치즈, 조개류, 간과 심장 이외의 내장종류설탕, 식초, 레몬, 오렌지

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.12

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이마트 마케팅전략, 물류 및 유통 시스템 분석

이용을 원하는 협력 업체의 수가 증가함.② 이마트 WET CENTER의 물류시스템 혁신- 생식품 가공 및 유통센터.- 저온 창고 형식임(저온 냉장수송 체계인 콜드 체인 시스템 ... - Process의 최적화를 위한 유통채널을 단축함.- 한국 소매업 최초로 TC(Transfer Center)기능 뿐만 아니라중요한 식품을 직접 생산?가공 할 수 있는 PC ... 에 저장된다. 제품 판매량을 일일이 손으로 계산하는 것이 아니라 계산대에서 계산이 끝남과 동시에 바로 그 총 수량과 종류, 합계 등이 전달되는 것이다.· 목적 - 다년간에 확보한 상품

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.16

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식자재 구매관리의 단계별 정리와 사례 및 해결방안 PPT

에서 사용하는 식자재 대부분은 본사에서 운영하는 C·K 에서 공급한다 . ( 주 ) 원앤원 C·K 공장 생산라인은 김치 , 족발 , 양념가공 라인 등 총 3 개가 있다 . 또한 총 ... . 검수관리의 개념 2 . 검수관리의 목적과 기능 3 . 검수관리의 유의점 4 . 검수관리방법 목 차 제 5 절 저장 관리 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 19 1 . 저장관리 ... 의 개념 2. 저장관리의 목적 3. 저장관리 시 유의 사항 4 . 저장의 일반원칙 5 . 저장관리 방법 제 6 절 출고 관리 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 26 1 . 출고관리

리포트 | 64페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.30 | 수정일 2022.12.06

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한국의 세계적 전통 발효 문화

후기에 고추가 크게 보급되어 김치류 매우 발달)겨울에는 김치로 가공 저장하는 김장법과 말려서 저장하는 방법을 사용하여 섭취* 호박, 고구마, 감자의 보급(구황 식품)* 음다풍습 ... 의 종류로는 간장, 된장, 고추장, 청국장 등이 있다.2)김치: 신선한 채소를 얻을 수 없는 겨울을 대비하여 김치라는 독특한 저장식품 개발조선 후기 이후에 이르러 고추를 양념으로 이용 ... )문화1. 장(醬)과 우리문화2. 장(醬)의 역사, 문헌Ⅶ. 김치1. 김치의 발효2. 김치와 기무치3. 김치와 야구르트Ⅷ. 결 론Ⅰ. 서 론식생활 문화는 한 사회 또는 그 나라

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.08.16

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푸드코디 - 04 중국 테이블

(周)중국의 식문화사진(晉), 한(漢)진 한방식 시작 가공식품 먹기 시작 한 중국의 식문화 사상 중요한 시기 의식동원 : 영양학, 약리학을 기초로 색, 맛, 향을 구비한 요리형태 ... 요리 2가지, 스프, 밥, 중국식 김치 대중요리 포자 : 찐빵 만두 : 소를 넣지 않은 밀가루 덩어리, 주로 밥이나 식빵처럼 주식으로 이용 교자 : 발효시키지 않고 만드는 것 ... : 소금절임, 건조시킨 저장 식품 발달 쟈사이 식품 보존법이 발달 향신료 발달, 마늘, 파 고추를 많이 사용 세계적으로 대중화 마파두부, 양고기 요리, 새우 고추장 볶음중국의 식탁

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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커피저장법

현재 판매되고 있는 저장식품 가운데 분말커피, 흔히 말하는 인스턴트커피(커피믹스)에 대한 저장법을 알아 보았다.식품을 저장하는 방법에는 과일이나 생선, 고기와 같 이 끓여서 보관 ... 보존할 수 있다.또 다른 방법으로는 김치나 과일 잼을 만들 때처럼 소금이나 설탕에 절여서 미생물의 번식을 억제하는 방법이 널리 이용된다.인스턴트커피는 일반적으로 원두커피처럼 좋 ... 하면 '열탕이나 물에 잘 녹아서 그대로 마실 수 있게 가공된 즉석커피', 요약하자면 '물에 녹는 커피' 다.현대의 인스턴트커피는 원료인 커피나무 열매의 씨(커피 빈)를 볶아서 냉각

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.12

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실과 6학년 모음집

을순방향은 0옴에 가깝고 역방향은 무한대에 가까워야 정상전해콘덴서㉠적은 양의 전기를 저장하는 기능, 저장한 전지를 한번에 보낼 수 있음㉡전해 콘덴서는 +극과 -극이 있으므로 잘 ... 의 특산물이거나 품질이 뛰어난 농산물)안전 사용 기준을 준수권장 시비량을 지킴.아무 말 없음.HACCPⓐ해썹, 위해 요소 중점 관리 안전 식품ⓑ식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존 ... 적이고 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생 관리 체계가공식품이란?-식품이 빨리 썩지 않고 맛과 색을 보기 좋게 하기 위해 보존제와 향, 색소를 인공적으로 첨가

시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.23

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영양사 면접 예상질문과 답

, 탕수찍어 먹는 방법으로 제공△야채는 숙채보다 생채로 샐러드 형태로 제공△다양한 저염 소스와 활용법 개발△국은 염분이 적은 맑은 국으로 제공△김치는 겉절이나 물김치 건더기로 제공△가공 ... 식품보다는 자연식품 사용△육가공품, 통조림은 사용 전 끓는 물에 데쳐낸 후 사용△소금보다는 간장 사용, 간은 조리 마지막에23. 제철재료채소류, 과일어패류봄: 달래, 미나리, 딸기 ... 에전처리, 식재료저장, 세정)과 청결구역(조리, 배선, 식기보관)을 구분할 것.-기구를 용도별로 구분해서 사용.-전처리 하지 않은 음식과 된 음식은 분리 보관.35. 생채소나 과일

자기소개서 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.04 | 수정일 2020.01.04

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식품에서의 생명공학

기술과사회 식품에서의 생명공학기술◆ 목차Ⅰ. 서론 Ⅱ. 식품에서의 생명공학 1. 생명공학을 통한 식품저장 2. 생명공학 GMO식품 3. 효소생산 4. 발효식품 Ⅲ. 요약 및 결론 ... Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론▶ 인구증가로 인한 식량 부족이라는 심각한 문제에 직면 ▶ 미생물을 이용한 발효식품, 다양한 방법을 이용한 식품저장, 효소를 이용한 식품 등 생명공학기술 ... . 식품에서의 생명공학1. 생명공학을 통한 식품저장 2. 생명공학 GMO식품 3. 효소생산 4. 발효식품1. 생명공학을 통한 식품저장▶ 농산업의 가장 중요한 책임은 안전하고 풍부

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.30

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중학교 1학년 기술가정 기말고사 대비

, 가공 식품, 반조리 식품, 인스턴트 식품 등을 이용⑤ 조리 방법음식의 맛과 색, 질감 등이 잘 조화되는 식품과 조리법을 사용하고, 한 끼 식사 내에 같은식품과 조리법이 중복되지 않 ... → 부수적인 반찬과 김치 결정 → 음식명 정하기 → 식품의 종류와 분량 정하기 → 식단적기식단 평가하기① 영양다섯 가지 식품군을 고르게 이용하였으며, 식품군별 1일 섭취 횟수 ... 을 냄 → 무는 토막내고, 고추는 어슷하게 썰기 → 양념장을 만들고 대파를 어슷썸 → 냄비에 무를 깔고 그 위에 고등어 올린 다음, 양념장을 끼얹고 물을 부어 조림③ 배추김치김치

시험자료 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.09

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