"김치의 가공저장"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 김치 발효식품 한국음식문화 전통발효식품 침채류 미생물 식생활과문화 식품안전기사 등온흡습곡선

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"김치의 가공저장" 검색결과 381-400 / 1,343건

고구마의 특징 및 조리원리

식품조리원리학 REPORT목차Ⅰ. 서류- 서류 정의- 서류의 식품적 가치- 서류의 종류- 서류의 일반성분Ⅱ. 고구마 일반특징- 유래- 일반특징- 성상 및 영양성분- 품질, 저장 ... 용으로 이용할 수 있다.3. 전분 함량이 높기 때문에 전분제조 원료와 그 외 가공품에도 널리 이용된다.4. 다른 청과물 등에 비하여 저장기간이 길다.서류의 종류1. 괴경 (지하줄기 ... 고 맛이 좋아서 식용에 적합하나 점질의 것은 전분이 비교적 적고 당분이 많아서 식용에는 적합 치 않으며, 전분제조나 사료 및 증절간 등에 사용된다.저장고구마는 차가운 곳에 두면 말라서

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.04.22 | 수정일 2014.12.09

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한국의 고 조리서

전순의가 지은 우리나라에서 발견된 것 중에 가장 오래된 조리서로 배추김치, 송이김치, 생강김치, 동치미, 동아김치, 토란김치, 나박김치 등 38가지의 김치와 술빚기만 해도 63 ... 가지에 이르며, 술, 밥, 죽, 국, 떡, 과자, 두부 요리, 장 담그기, 식초 만들기, 식품 저장하는 법, 다과와 탕류의 조리법과 생선, 양, 돼지껍질, 도라지, 죽순, 꿩을 재료 ... 을 다수 차지하고 있어 당시 안동 양반계층의 식생활을 알 수 있다. 상편에는 주류 41가지, 식초 5가지, 김치 14가지, 장류 7가지, 과정류 1가지, 파종 5가지 등이 있

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.01

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채소산업

이 김장재료 채소가 차지하고 있는 만큼 김장채소의 경향을 알아보면 채소산업 전체를 볼 수 있다고 생각 된다.소비 단위가 작아짐에 따라 소량 포장하여 판매하고 가공(김치나 절임배추 ... 는 꼭 필요한 요소임에따라 채소 산업의 미래는 항상 밝다. 앞으로는 더욱 스마트해진 채소 산업을 만나보자.우리나라는 무·배추·고추·마늘·파 등 김치재료의 생산량이 비중이 지나치 ... 게 높다는 것이 다른 나라와는 다른 특징이다. 이의 증거로 김치가 우리나라 채소 섭취의 40%나 차지하고 있다.배추 ? 무 수요 및 김장김치 조달 비율출처 : 한국농촌경제연구원작년

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.29

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생명공학현장실습 2013 농협 축산기자재산업 정보전

니까 우리나라 고유의 ‘김치’처럼 저장을 해놓고 필요할 때 꺼내서 먹어야 한다. 이처럼 저장하는 방법은 건조를 시키던지 수분이 있는 상태에서 발효를 시켜야 한다. 그런데 발효를 시키 ... 로 소비가 변하고 축산물 중에서도 돼지고기, 닭고기에서 쇠고기로 변화되며 가공식품이 햄, 치즈, 기능성 우유 등으로 소비가 고급화 추세로 진행되고 있다. 이와 함께 소득수준이 높

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.07.03

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김치의 건강기능성 및 기능성물질

- 제조 공정의 표준화를 통한 제조 거점 확대 - 유통기한 연장과 관련된 연구 필요참고문헌 최홍식 , 김치의 생리적 성분과 건강 기능성 , 식품저장과 가공산업 , 2005, pp2~10 ... 김영진 , 김치의 생리기능성 , 한국식품영양학회 2002 년도 하계 학술대회 , 2002, pp21-28 김인철 , 김치 유산균의 기능성 탐색 및 발효 , 식품저장과 가공산업 ... 김치의 건강기능성목 차 서론 김치에 포함된 생리기능성물질 김치의 생리적 기능성 결론 참고문헌서 론 김치는 지역적 특성에 따라 수십가지의 주재료와 부재료들의 배합으로 이루어짐

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.04

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식물성 식품 색소 '클로로필'에 대하여

을 미쳐 식품의 기호적 인자와 식욕을 결정한다. 천연식품의 색은 밝고 선명한 데 비해 변질된 식품은 어둡고 탁한데, 변색은 가공식품이나 오래된 저장식품의 색소가 파괴되었거나 식품 내 ... 기준이 된다. 이처럼 중요한 식품 속 색소는 수송·저장·가공과정에서의 산소·열·효소·미생물 등의 영향으로 쉽게 변색되므로 이에 관한 성질을 이해하는 것이 중요하다. 본 보고서 ... 이 형성된다. 이 반응은 비가역적으로 급속하게 일어나며, 야채류의 가공시의 색깔변화에 관계되는 변화 중 가장 중요한 변화이다. 한편, 산의 작용이 지속될 때는 클로로필의 포르피린

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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가공식품과 건강보조식품

의 정의 분류식품의 원료인 농산물 · 축산물 · 수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품 . 최근 식생활의 변화와 가공기술의 발전 ... ( 김치류 · 장아찌류 · 젓갈류 ) ④ 설탕절임 가공식품 ( 잼 · 마멀레이드 등 ) ⑤ 훈연가공식품 ( 햄 · 소시지 · 생선 조개 훈연제품 ) ⑥ 냉동가공식품 ( 조리 또는 ... 가공식품과 건강보조식품 .목차 가공식품의 정의와 분류 식품첨가물의 정의와 분류 가공식품의 예 1,2,3 건강보조식품의 정의 건강보조식품의 예 나의 의견 참고자료1. 가공식품

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.01.20

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FTA와 발효식품산업

, 파, 마늘, 생강 등의 양념과 젓갈을 넣어 버무려 저장한 한국의 저장 발효식품이다. 김치의 종류는 많지만 일반적으로 알려진 매운 김치의 경우, 대표적인 조미료는 고춧가루와 젓갈 ... 과 채소류 발효식품이 있고 김치·절임 류, 수산물 발효식품인 젓갈, 그리고 주류와 식초 등이 주종을 이루고 있다. 한국 고유의 발효식품은 한국 식단에서 단일 식품으로서도 큰 비중 ... 과 같은 기능성 식품이나 의약품으로 가공하는 산업도 발전하고 있으며, 발효식품에서 기능성물질을 추출하여 신소재로 개발하는 연구도 활발해지고 있다.자유무역협정은 미래 대한민국의 번영

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.09

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조선시대 주방조직의 발전사, 한식VS양식 주방 및 조직 비교

kitchen Section kitchen Room service kitchen : 저장창고에서 공급 받은 기초 식재료를 다양한 조 리방법으로 준비하여 각업장에 지원 : 양 · 한 · 일 ... 1-2. 호텔 및 외식업체 주방의 기능적 분류반입식품의 검수 저장 건조 저장실 냉동실 냉장실 준비전처리 예비 냉각실 준비주방 제과제빵실 설거지실 냉장실 냉동요리 조리실 완성주방 ... 제과제빵실 냉동요리 완성실 냉장실 레스토랑 1 2 3 결합된 메인과 업장 주방의 도면 반입식품의 검수 생재료의 저장 냉장실 건조 저장실 예비처리 설거지실 준비주방 냉요리 냉장실 단기

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.10

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식품저장법333

식품저장법식품은 수확 ?포획 ?도살된 후 조리 가공을 거쳐 소비되는 순간까지 식품의 종류에 따라, 속도는 다르지만, 점차적으로 변질되고 있다. 변질의 원인으로는 미생물 ?곤충 ... , 가열, 동결, 농축 등으로 변화시킨 가공법이다-건조저장법(dry storage) : 식품의 수분 함량을 낮춤으로써 미생물의 발육과 성분변화를 억제하는 방법이다. 천일건조는 햇볕 ... 의 예로는 ?어패류 ?가공식품 ?육류식품냉장저장냉동저장온도기간온도기간우유(살균제품)0~105일쇠고기-2~014일-186개월돼지고기-2~014일-184개월닭고기-2~010일-183개월

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.26

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부가판권의 이해와 한국 콘텐츠산업의 미래

장이라 하여 2 차 판권 시장 , 2 차 시장이라 불리기도 한다 . 부가 판권 시장은 저장 매체를 통한 소비 외에도 캐릭터 , 패션 등의 파생 상품 시장도 포함한다 .부가판권 시장 ... 이란 ? 유통 구조 : 문화 상품이 될 수 있는 작품의 창작자는 원초적인 저작권을 갖게 되고 , 저작권자는 이 권리의 일부 또는 전부를 , 작품을 상품화하여 유통시키거나 재가공 ... 을 만나다 ! 식객을 가지고 최고의 음식브랜드를 만들자 . 식객 이미지 : 제철음식 + 좋은 음식 허영만 화백을 2 개월 반 넘게 설득 결국 설득해서 HACCAP 인증 가공식품

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.26

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201011826 유지웅 식품마케팅론2

가 큰 전략 품목을 중점적으로 지원할 계획이다. 전략 품목은 ▲인삼·김치·파프리카·배·버섯·장미·딸기·사과·토마토·단감 등 신선 식품 ▲소스류·면류·유자차·조제분유·막걸리 등 가공식품 ... ’로 첫 미국 수출길에 올랐다. 48년 나주 배 수출 역사상 미국 수출은 처음으로 규모도 1500톤에 이른다. 미국에 첫 수출된 나주 배는 생장 촉진제를 사용하지 않고 저장 ... (USN) 덕분이다.가공식품 중엔 전남 고흥의 유자차 수출이 크게 늘었다. 고흥 두원농협은 수확한 유자의 60%를 가공해서 수출한다. 경북 경산시의 유기농 유자차는 작년 처음 중국

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.06

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판매자 표지

어린이 기호식품 속 타르색소 분석

.면류, 2.단무지, 3.특수용도식품(정제의 제피 또는 캡슐은 제외), 4.건강기능식품(정제의 제피 또는 캡슐은 제외), 5.유가공품, 6.두유류, 7.발효음료류, 8.과일.채소 ... 류음료, 9.인삼․홍삼음료, 10.두부류 또는 묵류, 11.젓갈류, 12.김치류, 13.절임식품(밀봉 및 가열살균 또는 멸균처리한 절임제품은 제외), 14.조림식품, 15.천연식품 ... 〔식육류, 어패류(고래고기 포함), 채소류, 과실류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)〕, 16.벌꿀, 17.장류, 18.식초, 19.소스류, 20.토마토케찹

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.25

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납에 의한 식품오염 사례를 조사하세요. 그리고, 식품을 통한 납 노출이 영유아의 지능 저하에 영향을 미친다는 가설을 증명하기 위한 역학연구를 구상해 보세요.

등)의 세 가지 그룹으로 나눌 수 있다.두 번째 범주에 속하는 것들은 생물체 본래의 구성성분이 아니고 동식물의 생육과정이나 식품의 가공, 저장 중에 외부에서 오염되어 들어가 ... 오염 사례이다.2005년 '중국산 납 김치' 파동으로 먹거리에 비상이 걸렸다.정부와 열린우리당은 긴급히 당정협의를 열어 중국산 김치가 인체에 크게 유해하지 않다는 점을 확인 ... 하면서도 연말까지 김치에 대한 납 허용기준을 마련하기로 했다.2005년 국정감사에서 중국산 수입김치에서 국산김치보다 최고 5배나 많은 납 성분이 검출됨으로서 먹거리에 대한 불안감에 휩싸였

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.26

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프로바이오틱스에 대하여

은 요구르트, 치즈, 버터등의 유제품과 김치와 같은 발효식품에서 풍미를 부여하고 유기산등의 항균물질을 생성하여 유해세균 증식 억제, 저장성 및 안정성 향상에 기여한다. 유산균이 생산 ... 다.?Probiotics로서 갖추어야 할 일반적인 전제 조건으로는 첫째, 산업적인 규모에서 생산 및 저장 중에 활력을 유지해야 하며, 둘째, 숙주에 대해 유익한 효과를 주어야 하고, 셋째, 목적 ... 선발 시 엄격한 품질관리 시스템과 선발기준의 확립이 필요하다. 또한 균주나 생균제의 효과 검증 방법을 표준화할 필요가 있다. 그리고 생균제의 생산, 저장, 혼합 시 안정성을 지속

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.05 | 수정일 2014.10.08

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가공담금김치의조리과학적특성(보고서)

와의 차단성이 상실되며 저장 및 최종판매 공간에 김치 냄새가 누설되는 문제점이 있다.3. 가공김치와 Home-made김치1) 설문조사① 설문대상 - 종가집 포기김치- 하선정 ... - Homemade 김치 (일반 반찬가게에서 구매)② 소비자 기호도 조사ⅰ) 실험 설계 이유본 연구의 목적은 ‘김치 제조과정에 따른 조리과학적 차이점’이며 우린 제조과정이 다른 가공 김치 ... , 색, 냄새, 전반적인 기호도에서 모두 좋은 평가를 받았다.전체적으로 가공김치에서는 잘 절지 않은 배추 자체의 향이나 질감이 많이 느껴진다고 대답하였고, 양념과 배추의 맛의 조화

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.22

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지역사회간호학(방문간호 케이스)케이스입니다.

, 어묵, 햄, 소세지 등의 가공식품의 인스턴트 식품을 즐겨 먹습니까?54321557김치, 찌개, 젓갈 등 저장성 음식을 즐겨 먹습니까?54321118맛을 보기 전에 소금이나 간장

리포트 | 27페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.08.02

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창의설계 프로젝트 최종 보고서

인: 이승춘※ D1은 냉기 송풍실, 냉장실 및 김치 저장실을 구비하는 멀티 기능 냉각장치에 관한 것으로서, 증발기에 분사되는 냉매의 분사량을 설정 온도에 따라 적절하게 조절하는 것 ... -2004-0088293 (2004.11.02)? 제목: 김치냉장고(KIMCHI REFRIGERATOR)? 출원인: 삼성전자주식회사※D2는 상향 개방된 개구부를 가지고 저장용기 ... 를 수용하는 저장실을 갖는본체와, 상기 개구부를 상향 개폐하는 도어를 구비한 김치 냉장고에 관한것으로서, 저장실의 수용공간을 최대한 확보할 수 있게 하는 것입니다.※구체적으로 상기

리포트 | 50페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.10

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한국의 장아찌

수도 있다.저장음식이란 이처럼 생산된 식품을 가공 없이 보존했다가 먹을 수 있는 상태로 유지하거나 가공 조리하여 보존한 후 먹을 수 있는 상태로 만든 식품을 말한다.즉 식품 ... 을 후세에 보존을 길게 하기 위해서는 식품의 저장기간을 효율적으로 연장하는 연구를 해야 한다.또 그 식품을 보관하는 그릇이나 포장방법, 가공 조리를 하여 만들어진 음식의 조직 ... 목차1.저장음식의 이해2.장아찌의 정의 및 유래3.장아찌의 종류4.장아찌 제조법1.저장음식의 이해장아찌도 저장음식의 종류 중 하나이다.사계절이 있는 우리나라에서는 전통적으로 저장

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.18 | 수정일 2014.04.04

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종가집김치기업분석,마케팅전략사례,일본시장진출,해외진출사례,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

: 금융감독원 전자공시시스템)- 산업의 성장성대부분의 음식료 제품은 가공, 저장, 수송, 판매를 통해 음식료품을 소비자가 원하는 형태와 시기에 공급함으로서, 내수시장에서 소비 ... 종가집 김치목 차Ⅰ. 회사소개1. 기업소개2. 경영이념3. 기업 CONCEPT4. 회사 연혁 및 수상내역Ⅱ. 사업현황1. 판매품목2. 연도별 매출액 변화Ⅲ. 해외 진출현황ⅰ ... o.kr)- 어울림 경영을 통해 신제품의 융복합과 조직문화의 활성화를 도모하고, 탁월한 역량으로 한계를 초월하여, 역동적으로 성장.- 더불어 김치 및 장류 제품의 수출 활성화

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.01

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