"김치의 가공저장"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 김치 발효식품 한국음식문화 전통발효식품 침채류 미생물 식생활과문화 식품안전기사 등온흡습곡선

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"김치의 가공저장" 검색결과 361-380 / 1,343건

체중관리와 식생활 족보

으로 영양소, 노폐물 운반필요 없는 물질을 소변으로 배설물, 음료수영양소기능급원식품탄수화물에너지의 주요 공급원단백질 절약작용체내 간, 근육에 저장많이 섭취 시 체지방으로 축적곡류: 쌀 ... 당질쌀밥, 국수, 식빵, 옥수수, 떡류, 미숫가루채소 및 과일류비타민과 무기질김치, 시금치, 콩나물, 오이, 호박, 당근, 미역, 사과, 배, 귤고기·생선·달걀·콩류단백질, 비타민 ... , 관리직, 기술자25 - 30중등도 활동제조업, 가공업, 서비스업, 판매직30 - 35강한 활동농업, 어업, 건설작업원35 - 40아주 강한 활동농번기의 농사, 임업, 운동선수40

시험자료 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.22

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[음식과 세계문화] 강의 필기 3주차 한국의 음식 문화

(3~4개월)이 길어 신선한 채소를 얻을수 없음-> 자연조건에 대처하기 위해 개발됨->상비식품- 김치의 가공기술은 일찍부터 숙달된 (된장, 간장을 만드는)장양(藏釀)기술 활용 ... 말 고추(일본으로부터)의 도입으로 점차 오늘날의 김치 형태로 발전- 김치는 계절에 따라 여러 종류의 채소를 사용해 종류가 다양함- 맛 좋은 김치는 고도의 가공기술과 숙달이 필요 ... 와 잡곡 논사를 주축이로 하는 농업 생활 문화를 바탕으로 계절의 변화 및 지역간의 풍토에 순응하는 식품 조리, 가공법을 발달 시킴1.2 한국의 주요 식량생산1.2.1 곡류- 쌀, 보리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.14

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[보건영양 B형] 최근 5년간 국내에서 발생한, 식품오염에 의한 급성 또는 만성 건강영향 사례를 수집하여 정리하세요.

성 또는 만성 건강영향 사례1) 경인지역 학교식중독 원인 - 김치 O169 대장균2) MT에 참석 메밀국수 섭취 후 식품알레르기 쇼크사 - 메밀에 의한 아나필락시스4. 식품위생관리 ... 를 확대시켰으며, 핵가족화, 여성의 취업 기회 확대는 외식산업이 대형화, 규격화, 전문화하는데 촉진제 역할을 하게 되었으며, 대량생산시설은 기호성과 저장성을 높힐 목적으로 다량의 첨가 ... 의 PAHs는 어패류, 농산물 등의 식품에 오염되기도 합니다. 일반인들이 PAHs에 노출되는 주요경로는 대기오염과 흡연에 의한 호흡노출이 있고, 가열 조리·가공 과정에서 PAHs가 생성

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.04.08 | 수정일 2016.10.16

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체중조절과 식생활 강의자료와 족보

의 식이섬유소 함량(쌀밥, 현미밥, 옥수수, 감자, 고구마, 양배추, 샐러리, 오이, 미나리, 당근, 파슬리, 배추김치, 깍두기, 사과, 파인애플 통조림, 건미역, 건다시마, 김 ... 은 체내에서 포화지방산처럼 작용-혈중 콜레스테롤 농도 증가 (심혈관계 질병 유발 가능)우리나라의 경우 2007년 12월부터 가공식품에 트렌스 지방산을 표기하여야 한다.각종 유지 ... 로 끌어올리는 식습관이 필요하다.여자의 경우 감소폭이 크다.칼슘섭취와 골질량의 관계충분한 칼슘섭취로 골절영역으로 저하되는것을 막을수 있음철분-혈액 생성에 중요-산소의 이동과 저장에 관여

시험자료 | 84페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.23

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미생물 보고서

. 냉장고가 없고조림을 할 수 없었던 과거에는 특히 먹을 것이 적은 긴 겨울을 나기위해 건조식품을 만들거나발효 기술을 이용하여 발효저장식품을 만들었을 것이고 오늘날 우리가 이어받 ... 을 주는 미생물들이 동시에 존재한다는"것을 알아야 한다. 예를 들어서, 김치 발효과정에 Pseudomonas mira, Bacillus mecerans, ""Lactobacillus ... monocytogenes), 클로스트리디움균(Clostridium perfringens), 장염비브리오균"" 등이 있다. 식품의약품안전청의 식품공전에 ""식육(제조, 가공용 "" 원료를 제외

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01

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음식과세계문화 중간 족보

- 동국이상집 : 여름에는 장, 겨울에는 김치라 소개- 조선시대에는 장의 제조 방법을 국가에서 계몽 : 민가나 관가의 필수저장품>> 장독은 민간신앙과 결부되어 정성스럽게 다루게 되 ... 다는 것을 의미함- 곡류위주의 식품에서 부족한 양질의 단백질 보충(가정상비식품)- 고구려(만주)는 콩을 소재로 한 장류의 가공기술인 대두식 大豆食 문화 발달- 동남아 지역 주로 멸치 ... 를 만듦, 식해는 동남아가 원산이며 우리나라에서는 1500년 경에 문헌에 소개됨- 비슷한 이름 식혜는 곡물을 발효해서 만든다. 안동 지방 식혜가 대표적임3) 김치* 기후 특성

시험자료 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.24

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(한양e러닝) 음식과 세계문화 중간족보 (2019, 2018, 2017-1학기)

날의 김치 형태로 발전했다.4) 식해에서 해는 조밥과 소금을 뜻한다.5) 메주나 장을 담글 때는 길일을 택한다.젓갈을 뜻함2. 다음 중 B.C. 10,000년 이전의 식문화로 옳 ... 의 주강유역 ? 광동요리3) 북경중심 ? 북경소요리4) 사천지역 ? 사천요리산동X -> 상해4. 베트남 음식문화의 특징이 아닌 것은?1) 쌀을 이용하여 다양한 음식들을 만들며, 쌀 가공 ... 재료가 다양하지 못하고 식품 저장법이 발달하였다.10. 중국 가정에서 많이 사용하는 요리법으로 중간불에 기름을 넣고 볶는 조리법은?1) 빠오법2) 지엔법3) 짜법4) 차오법11

시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.11.12

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당뇨병 식이요법(당뇨병증상, 당뇨환자식이원칙, 당뇨병식사요법, 당뇨환자식단, 요리만들기)

어서는 열량을 모으는 경우가 있어 저장 지방을 열량으로 사용하게 되어 체중감소가 일어난다.2) 합병증에 의한 증상① 피부 증상당뇨병은 각종 피부 증상을 동반한다. 특히 조절 불량인 환자 ... 다. 그러므로 하루에 너무 많이 먹어서는 안 된다. 보통 하루에 200～240g이 적당하고, 4～5회로 나누어 먹는 게 좋다.2) 콩류콩(두부, 콩국, 콩나물 등 콩 가공품 포함 ... 다. 또 콩과 콩 가공품에는 콜레스테롤을 낮추는 효능이 있어 당뇨병 환자의 음식에 꼭 필요하다. 그러나 콩류에 들어 있는 식물성 단백질 중에는 인체에 필요한 아미노산이 결핍되어 있

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.26 | 수정일 2016.03.02

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전국 주요 소득 작물 현황

에서도 현재 주목을 받고 있는 것은 지역적표시제이다. 지역적표시제는 특정지역의 우수 농산물과 그 가공품에 지역명 표시를 할 수 있도록 해 생산자와 소비자를 보호하는 제도를 말 ... 하다"며 "지적보호와 브랜드화 등으로 1200여 한약재 재배농가 소득 증대에 힘쓰겠다"고 말했다.2. 해남군 겨울배추우리나라에서는 배추를 거의 김치로 담가서 먹고 있다. 특히, 겨울에 쓰이 ... 는 배추는, 오랜 겨울 동안 먹을거리가 없기 때문에 오랫동안 보관해서 먹을 수 있는 김치를 담그는데 가장 중요했다. 김장김치를 담그는 경우 원료배추의 품질이 대단히 중요하다. 즉

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.30 | 수정일 2017.01.15

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식품의 저장방법과 원리

때로는 채소의 원형이나 신선도는 생각하지 않고 오히려 상품가치를 높이고 저장기간을 늘리기 위하여 아P 김치나 다른 가공품으로 가공하여 저장하는 경우도 있다.일반적으로 식품저장 ... 하여 미생물들이 잘 살수 없는 중산성 내지 강산성영역으로 해주어 식품을 저장하는 방법이다. 이 방법을 이용하는 식품은 오이피클, 마늘피클, 단무지, 김치, 죽순, 양배추 등 채소 ... 로 생기는 현상이라고 한다.식품저장에서 가장 많이 사용되는 산으로는 식초라고 하는 초산, 김치 등의 젖산 및 구연산 등이 이용되고 있다.균의 종류에 따라 차이가 있지만 저장력

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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식품의 유통기한(shelf-life)의 설정방법

의 저장 이유일반적인 저장대상은 가공재료와 가공식품이다. 가공식품의 저장은 가공재료의 저장과는 그 목적과 방법이 다소 다르다. 가공재료는 식품재료로 사용하는 것으로 원래 가지고 있 ... 는 재료적 가치를 가능한 한 유지하여야 최고의 제품을 만들 수 있다. 그러나 가공식품의 저장은 가공처리가 모두 끝난 제품이므로 가공직후의 상품적, 품질적 가치를 유지 또는 향상하기 위해 ... 포장하고 소비될 때까지 유통 또는 보관하여야 한다. 일반적으로 가공식품의 저장에 관련된 용어 중 가장 중요한 것은 저장기간(shelf life), 품질(quality), 안정

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.02.24

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식품위생법 정리 파일

을 말한다.영양표시식품에 들어있는 영양소의 양 등 영양에 관한 정보를 표시하는 것을 말한다.영업식품 또는 식품첨가물을 채취ㆍ제조ㆍ수입ㆍ가공ㆍ조리ㆍ저장ㆍ소분ㆍ운반 또는 판매하거나 기구 ... 」 제28조에 따른 영농조합법인과 「수산업법」 제10조에 따른 영어조합법인이 국내산 농·임·수산물을 주된 원료로 하여 제조·가공한 메주·된장·고추장·간장·김치에 대하여 식품영양학 ... 의 증진에 이바지함을 목적으로 한다.-제1조(목적)- 제 2조용어정의식품모든 음식물(의약으로 섭취하는 것은 제외한다)을 말한다.식품첨가물식품을 제조ㆍ가공 또는 보존하는 과정

시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.01.10

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단체급식 급식소조사+식단에따른 식비

산국내산김치류국내산국내산국내산국내산국내산국내산쇠고기(종류)/가공품///국내산(한우)///돼지고기/가공품국내산/국내산//국내산/국내산국내산//닭고기/가공품///국내산//국내산/오리고기 ... 식기장밥 부대찌개 만두떡볶이 콩나물무침 깍두기보리밥 만둣국 오리불고기 오징어젓갈무침 배추김치알볶음밥 감자계란국 케이준샐러드 알타리김치 오렌지팥밥 미역국 불낙전골 햄구이 배추김치백미 ... 밥 돼지국밥 고등어된장구이 부추겉절이 깍두기백미밥 삼계탕 단배추겉절이 깍두기석 식녹두밥 근대된장국 돈육두반장볶음 도토리묵무침 배추김치완두콩밥 짬뽕국 닭고구마조림 연근땅콩조림 깍두기

리포트 | 27페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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음식문화

나 발효식품이다.이들 발효식품 중 대표적인 네 가지로 장, 김치, 젓갈과 식혜를 들 수 있는데, 먼저 장은 우리나라에서는 삼국시대 이전부터 대두를 이용한 각종 가공식품이 다양 ... 시대까지만 해도 김치의 형태는 소금이나 장에 절이거나 혹은 맛과 저장성을 높이기 위해 술을 더해서 발효시킨, 장아찌와 흡사한 것이었다. 고려시대에 이르면서 숭불사상의 영향 하 ... 다. 그러나 미생물이 분비하는 효소에 의해 콩의 단백질이 가수분해 되면서 감칠맛이 생기고 소금을 넣어 저장성을 높인 간장이나 된장은 미생물의 발효작용을 적절히 이용한 과학적인 식품이

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.30

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식혜와 식해의 차이

식해를 만들 때에는 밥을 사용하기 때문이다. 어패류의 경우 가공보다 저장법이 더 많은데, 간단히 보면 ? 냉장(어체를 그대로하든가 토막을 내어 0~1℃로 냉장하면 2~3주간 정도 ... 다.식혜의 경우, 쌀의 가공품에 속하게 되는데, 당화를 이용한 우리나라의 전통음료이다.1. 식혜(食醯)우리나라의 음청류 중 가장 고유한 것은 식혜라고 할 수 있다. 1800년대 말경의 ... 산패가 될 수 있으므로 당화가 끝나면 곧 가열한 후 냉각하여 저장성을 가지게 한다. 밥알에 단맛이 남아 있으면 잘 뜨지 않는다. 식혜를 잠시 끓여 밥알이 또렷해지면 건져내고 찬물

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.03 | 수정일 2020.10.06

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청소년기

들에서 이 부족하게 되면 지방세포는 지방을 더 빠른 속도로 저장하기 시작한다. 중년 여성에게서 많이 발견된다.치료증상이 없는 저칼슘혈증은 칼슘 보충제를 식사 30분 전 우유와 함께 복용 ... , 청소년의 가공식품, 탄산음료 섭취를 조절하여 체내 칼슘이 배출되는 것을 막고, 올바른 식습관을 유지할 수 있도록 지도해야 한다.(2)비만우리나라는 전체 인구 중 25%가량이 비만 ... 1개(109kcal)배추김치(29kcal)귤1개(39kcal)현미밥(389kcal)닭가슴살 샐러드(270kcal)저지방 우유 1컵 (80kcal)사과 반개(28kcal)고구마 1

시험자료 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.11

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(독서와생활)저작권 위반 사례

) 등 3명은 각각 벌금 1000만원을 선고 받았다.판결을 내린 판사는 "의사 및 간호사 국가시험 기출문제는 의과대학 및 간호대학 교수들이 문제은행에 저장된 문제 중 출제문제를 선정 ... 개념을 이해하고 있어야 효과적으로 지식재산권을 보호받을 수 있다.아래의 뉴스 내용은 거대기업을 대상으로 한 소송에서 디자이너가 승소한 것이다.삼성, 김치냉장고 디자인 저작권 침해 ... '사과'머니투데이 이학렬 기자 |입력 : 2011.10.29 16:45삼성전자 (1,044,000원 22000 -2.1%)가 김치냉장고 디자인 관련해 대학원생의 저작권을 침해

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.28 | 수정일 2023.09.07

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계란

계란과목 : 약용천연물학 학과 : 식품공학과 학년 : 2학년 학번 : 2009094049 이름 : 신대환목차계란이란? 계란의 구조 계란의 성분 계란의 국가별 생산량 계란의 가공 ... 공정 계란의 저장법 계란의 등급 계란의 껍질 활용법계란이란?닭의 알' - '달기알' - '달걀' :'달걀'은 토박이말 그 중의 하나가 '달걀'이다. '달걀'이라고도 하지만, 어떤 ... 의 색은 달걀껍데기의 색과 관계가 없음계란의 성분난황은 칼로리가 높고 비타민A가 많이 함유되어있고, 난백에는 나트륨과 수분함량이 많다.계란의 국가별 생산량계란의 가공공정사육 선별 1

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.30

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블루베리 성분, 품종 및 효능, 저장 가공, 기능적 특성

(rabbiteye) 블루베리ⅲ.로우부시(loebush) 블루베리Ⅳ.블루베리의 조리가공특성 및 저장특성Ⅴ.블루베리의 기능적 특성Ⅵ.블루베리 잘 고르는 법Ⅶ.블루베리 맛있고 건강하게 먹는 법 ... 마다 줄어드는 추세이다.□ 블루베리의 조리가공특성 및 저장특성*참고 기사: 식품업계, 슈퍼푸드 '블루베리' 열풍식품업계에 ‘블루베리’ 열풍이 불고 있다.오렌지, 호박 등과 함께 대표적인 ... 식품 가공 저장학블루베리!! 알고 먹읍시다^^목 차?????Ⅰ.블루베리란?Ⅱ.블루베리의 구성성분Ⅲ.블루베리의 품종별 특성ⅰ.하이부시(highbush) 블루베리ⅱ.래빗아이

리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.07.03

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프랑스문화

:중세풍 집) + 독일분위기(햄 소시지, 사우어크라우트-김치)먹거리 : 쿠겔호프(왕관모양 사과파이or케익), 타르트, 백포도주 곁들임보르도제1의 (적)포도주 집산지대서양 연안 항구도시 ... 메인포크 (접시) 메인나이프 피쉬나이프 수프수저빵,치즈,포도주바게트 : 프랑스를 상징하는빵, 하느님의 빵, 기근을 이기는 마술, 색깔로 지위구분, 저장용 육류와 어울림250g 65 ... 형태로 지음, 미생물의 종류에 따라 분류가공치즈 : 여러 가지 천연치즈 혼합, 혼합비율에 따라 다른맛, 밀봉되어 보존성 높음, 다양한 형태,크기영양소 : 지방 단백질 칼슘 비타민효과

시험자료 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.09 | 수정일 2022.05.07

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