"김치의 가공저장"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 김치 발효식품 한국음식문화 전통발효식품 침채류 미생물 식생활과문화 식품안전기사 등온흡습곡선

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"김치의 가공저장" 검색결과 281-300 / 1,343건

[식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장의 개념, 식품가공 및 저장의 목적, 식품가공 및 저장의 종류, 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망

다. 그리고 배추김치처럼 그 반대로 필요에 따라 가공한 결과 저장성이 향상되는 경우도 있다. 이와 같이 식품의 가공과 저장이 서로 대응하면서 발전해 왔다. 즉, 식품가공 및 저장이라 ... 식품가공 및 저장이란목차1. 식품가공 및 저장의 목적2. 식품가공 및 저장의 종류3. 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망현대의 식품가공 및 저장의 개념이 시작한 것은 19세기 ... 하는 식품 저장 및 가공 기술의 개발이 가능하게 되어 오늘날에 이르렀다.식품가공(food processing, 食品加工) 이란 농·축·수산물을 원료로 하여 식품을 생산하는 일이고

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20

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제주 향토음식과 건강

는 고장은 기후, 토질 등 풍토가 다르므로 산출 식품이나 조리 가공법이 자연조건에 맞추어서 각기 다르게 개발되었다. 음식 문화는 그 시대 그 지방의 생산 식품이 중요한 재료가 되 ... 고 거기에 문화, 종교, 자연, 역사적 배경과 함께 발달되어 왔다. 이것이 각 민족의 전통음식으로 전수되어 왔으며, 조리 가공법 등의 변화와 발전을 거듭하면서 전수되어 왔다.제주도 ... 보리밥, 된장국, 김치, 멜젓으로 이때 된장국은 주로 어린 배추에 된장으로 끓인 것이고, 김치에 사용하는 고추는 빻은 것을 쓰는데 그 사용량이 적어서 김치가 지금처럼 빨갛지 않

리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.02.28

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가공식품의 개요, 청소년 가공식품 섭취의 문제점과 해결방안

시키지 않고 물리적 또는 미생물적인 처리한 것을 1차 가공식품이라 하며, 도정된 쌀인 백미·밀가루·여러 종류의 과즙 통조림·술·된장·식용류·김치 등이 이에 속한다. 그리고 이러 ... 가공식품에 대한 소비자의 바램은 건강, 안전, 고급, 간편성 지향으로 변하고 있다(정화영, 2007).3) 가공식품의 기능① 보존성(저장성)으로 가공기술이 개발되어 식품의 상품 ... 으로 식품에 보통 미량으로 첨가시키는 비 영양성 물질”이라고 정의하였다.미국 국립과학학술원 및 국립연구협회 산하의 식품보호위원회에서는 “식품첨가물이란 식품을 생산·가공·저장 또는

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.17

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세계의음식·음식의세계 ,인간의 ‘식습관 형성 과정’, 현재 자신의 식습관

, 김치, 된장, 고추장 등 발효 식품은 건강에 매우 좋음. 다만 짠 김치, 짠 된장은 염분 섭취 과다를 초래하므로 주의.주부식의 분리곡류음식이 주식, 곡류음식의 가공 발달 : 밥 ... 들과 어울리는 상황도 있지만 나의 기호에 따라 음식을 자유롭게 선택하고 즐길 수 있는 즐거움이 변화의 큰 요인 인 것 같다.가공 식품과 매번 먹던 맛이 아닌 달고, 짜고 하는 맛들과 그 ... 면서 편리함 때문에 즐겨 찾던 가공식품들 대신에 직접 만들어 먹는 간식들이 생기기 시작했다. 아침에는 시간이 없을 것을 대비해 전날 달걀을 삶아 두기도 하고, 주말에 단호박, 고구마, 콩

방송통신대 | 19페이지 | 5,600원 | 등록일 2017.06.28 | 수정일 2021.05.25

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단체급식

마련(식품위생법 제32조의2) 2003. 8. 의무적용대상업소 지정-어묵류 등 6개 식품제조·가공업소 (식품위생법시행규칙제43조의2) 2005. 6. 김치·절임식품, 저산성통조림 ... , 판매업소 HACCP 지정 근거 마련 2006. 3. 갈비가공품, 건조저장육류 HACCP 적용기준 마련 2006. 9. HACCP 담당기관 설립, 축산물 HACCP 기준원 ... 류(5), 빵(3), 김치류(6), 두부류(2),집단급식소 조리식품(35) 도시락(4), 비가열 음료(4), 레토르트식품(4) 특수영양식품 중 성장기용 조제식․영유아용 곡류 조제식(2

리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.06 | 수정일 2016.02.01

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E-러닝 음식과 세계문화 1~15주 총정리

음 3~4개월 이상, 철분, 비타민- 김치의 가공기술은 일찍부터 숙달된 장양(藏釀)기술 활용(된장, 간장)- 김치의 형태는 삼국시대 경까지 : 소금 절임, 장에 절임, 소금/술/술 ... 산림경제 18세기경 고추김치 소개- 김치는 계절에 따라 여러 종류의 채소를 사용해 종류가 다양함(80여종 이상)- 맛 좋은 김치는 고도의 가공기술과 숙달이 필요- 배추절이기, 버무리 ... 기, 국물붓기, 저장하기->염도, 재료배합, 숙성과 저장온도 적절성 등에 따라 김치의 맛 결정- 김장김치 → 각 지역의 기온 영향을 받아 그 고유의 향토성이 발달 이북은 싱겁게1

시험자료 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.06 | 수정일 2016.09.07

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허브와 스파이시의 개요

의 구입 : 완전히 가공되지 않은 향료 소량으로 구입, 색, 맛, 향기 고려.적은 양을 손바닥으로 문질러 보아 신선하고 냄새 강한 것저장 : 직사광선 피하고, 통풍 잘되고 건조하고 서늘 ... 한 장소에 저장- 가공된 양념 : 밀폐된 용기 속에 보관허브, 스파이스 - 우리나라 말로 약초, 향초, 약미초, 향신료▶허브의 여러 가지 이용법① 치료약으로써의 허브 : 인체 소화 ... , 열량 적어 저칼로리제품으로 사용페닐알라닌 있어 페닐케톤뇨증(PKU)환자는 섭취에 주의② 사카린 : 설탕의 200~700배의 단맛 내는 인공감미료열량 없고, 충치 유발하지 않음, 김치

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.11 | 수정일 2025.01.15

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“취미로서의 여행, 관광”의 3절 “현대관광의 발전 요인”(62-65쪽)에 보면 서비스 투어리즘에 대한 논의가 나옵니다. 이를 참조하면서 현재 우리 사회에서 발전하고 있는 서비스 투어리즘의 사례를 찾아 그 내용을 설명한 후(A4용지 1장 반 이하), 그것을 주로 즐기는 사람들은 누구인지에 대해 분석해 보십시오.

를 들여 순창전통고추장민속마을을 조성하여 54호의 농가를 입주시켰으며, 저온저장과, 판매장, 향토관 등의 경상수익시설과 오폐수처리장, 연구실, 가공공장 등의 공동시설을 갖추고 있 ... 관광 실태3) 음식 관광의 경제적 효과3, 순창고추장의 지역 브랜드 경제적 효과가. 순창고추장민속마을나. 순창고추장 장류 사업의 경제적 효과다. 광주 김치 축제의 경제적 효과4 ... 축제 행사를 치르면서 외국인 선호 식단개발 및 문화적 관광 상품으로서 전통음식의 육성에 관한 관심이 증대되고 있다. 더욱이 한국을 찾는 관광객들의 쇼핑품목에서 김치를 비롯한 한국

방송통신대 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.10.02 | 수정일 2021.05.14

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식생활 관리를 원활하게 수행함에 있어 나트륨 섭취의 중요성

의 대상이 단순하여 식생활관리의 중요성이 제기되지 않았을 뿐 아니라, 식생활 관리 역시 매우 단순하고 용이하다.-현재의 식생활은 식량의 증산?가공?저장 등의 과학기술이 고도로 발달 ... 는지 파악한다.- 집에서 많이 먹는 음식 속 나트륨 함량 Best 51위고추장찌개5190mg2위부대찌개3640mg3위된장찌개2525mg4위김치찌개2452mg5위콩나물국1344mg3 ... 는 실천방법1) 국물을 반으로 줄인다.2) 외식을 줄이고 외식 시에는 싱겁게 해달라고 요청한다.3) 패스트푸드와 가공식품 섭취를 제한한다.4) 영양표시에서 나트륨 함량을 확인한다.5

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.02.10

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[고혈압의 치료방법] 고혈압 치료의 식이요법(식사요법), 약물요법, 운동요법, 생활지도, 고혈압 예방을 위한 식품교환표

하. 심장, 신장의 부담도 줄일 수 있다.건강인의 하루 식염섭취 권장량은 8~10g이나 우리나라 사람은 김치나 젓갈 등의 섭취로 권장량을 훨씬 초과해서 섭취하고 있는 실정이 ... 나 해조류. 기타 가공식품 등에 들어 있는 양딴으로도 부족하지는 않다. 식염 1g에는 약 390mg의 나트륨이 함유되어 있다. 주로 체액에 나트륨이 남아 있어서 부종이 생기므로 식염제한 ... 은 식품이다.- 나트륨 잠재식품식품가공 중에 사용되는 식염. 베이킹파우더나 중탄산나트륨과 같은 팽창제, 맛을 강화하기 위하여 사용되는 MSG (monosodium glutamate

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.02

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유대인과 코셔 vs 이슬람과 할랄

되지 않은 동물을 사용하지 않았다 . 이슬람의 종교적인 율법에서 금지하는 불순한 물질을 함유하지 않았다 . 가공에 사용하는 도구는 종교적 율법에서 금지하는 것을 사용하지 않 ... 았다 . 제조 , 저장 중에 사용 및 접촉한 것은 위 세가지를 충족하며 종교적 율법에 따라 불순한 물질을 사용하지 않았다 .Etc. 할랄인증의 필요성 식품시장 67% 의약품 22% 화장품 ... 들이 할랄 사업에 관심을 집중 230 개의 일본업체가 할랄제품 도입에 적극적이며 3 곳의 일본업체는 말레이시 아 현지에 공장을 설립해 할랄 식재료 , 식품 , 어육가공제품을 생산할 예정

리포트 | 35페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.11.24

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한국 식생활문화의 변천과정(우리나라 식생활문화 발전과정, 역사, 발달과정)

를 내려가기 시작하였다. 그 후 시대의 변천에 따라 식품의 획득방식과 분배방식이 변화하게 되었으며, 기술의 발달에 따라 식품의 생산, 유통, 조리, 가공 기술이 발전하는 한편, 각 ... 고 땅에 닦아 두기도 하였다. 신석기인들은 다른 지역의 주민들처럼 자연발효에 의한 조주법(造酒法), 햇볕에 건조시키는 법, 냉동법, 움저장법 같은 저장법을 알고 있었을 것으로 짐작 ... 상이 일정한 형식을 갖추게 된다. 고려 초기에는 숭불정책 하에서 채소음식과 김치류가 분화 발달하게 되며 차문화와 함께 한과류가 발달하였다. 찰의 증산으로 떡이 더욱 다양하게 개발

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.18

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음식과 세계문화100점 족보입니다. 중간+기말 포함

은 신선한 채소를 얻을수 없기에 이러한 자연조건에 대처하기 위해 개발된 것이 김치이다.- 철분/비타민의 급원인 상비식품- 김치의 가공기술은 일찍부터 숙달된 장양(藏釀)기술 활용- 김치 ... - 김치는 계절에 따라 여러 종류의 채소를 사용해 종류가 다양함 *80여종 이상이 보고됨*- 맛 좋은 김치는 고도의 가공기술과 숙달이 필요- 김치의 맛 : 배추절이기, 버무리기, 국물 ... 붓기, 저장하기 등의 여러 단계를 거쳐 염도, 재료 배합의 적절성, 숙성과 저장온도의 적절성 등에 따라 결정 됨- 김장김치 → 각 지역의 기온 영향을 받아 그 고유의 향토성이 발달

리포트 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.07.04 | 수정일 2015.07.06

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원예작물학I B형 = ) 채소 잎의 결구현상에 대해 설명하고 엽구와 인경(인엽구)으로 구분하여 비교 설명하라

한 상추’는 결구현상이 완전하게 진행된 작물을 일컫는 말이다. 이 작물들은 보통 재배 후 상당한 무게가 나가며, 동그랗게 말려 있는 모양이라 운반과 저장, 유통과 가공에도 매우 편리 ... 까지의 잎까지 밀도 높게 성장하여 그 몸체를 빽빽하게 채운 모습을 하고 있다. 전통 음식 김치의 수요 덕에 배추 등의 잎채소 수요 역시 활발한 대한민국에서는 결구배추, 결구상추 등 품종

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.24

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간, 담낭, 췌장 질환자의 식이요법

(60 g, 80kcal) 시금치무침 (70 g, 20kcal) 미나리무침 ( 70 g, 20kcal) 배추김치 (60 g, 20kcal) 깍두기 (50 g, 20kcal) 요구 ... kcal) 쇠고기구이 (80 kcal) 김치콩나물국 (60kcal) 송이버섯국 (120 kcal) 근대무침 (20 kcal) 꽁치구이 (160 kcal) 콩자반 (50 kcal ... ) 브로컬리 (20 kcal) 두부채소전 (100 kcal) 배추김치 (20 kcal) 사과 (50 kcal) 시금치무침 (20 kcal) 귤 1 개 (40 kcal) 요구르트

리포트 | 54페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.04.29

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무역실무개요

1000 마늘 ( 탈피한 것 ) 0710 : 냉동채소 ( 조리하지 아니한 것 또는 물에 삶아서 조리한 것에 한함 ) → 0710 80 2000 마늘 0711 : 일시 저장처리 ... 2000 년 한∙중 마늘분쟁은 마늘의 HS 코드가 4 가지 종류라는 데서 출발했다 . 무역실무 기초◈ 매일 접하는 다양한 품목의 원산지 표시 확인이 무역실무의 첫 걸음 김치는 복합 ... 제품이다 무역실무 기초 농수산물 가공품의 원료에 대한 원산지 표시 - 농수산물 가공품의 경우에는 사용된 원료 중 배합 비율이 높은 순서의 두 가지 원료에 대해 원산지표시를 의무화

리포트 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.01

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타문화와 비교한 한국문화의 특징

류이다. 흔히 한국을 보고 탕문화 민족이니, 김치의 종주국이니, 발효 식품의 가공 기술이 뛰어난 민족이니, 떡의 문화국이라고 말한다. 밥 한 그릇에 국과 김치만 있으면 우리는 만족 ... 쾌적한 환경을 유지시켜 주는 장점이 있다. 또한 나무가 냄새를 흡수하고 중화시켜 불쾌한 냄새들이 없어진다. 핀란드에서는 대부분 대형 기계를 이용하여 일률적으로 가공한 통나무를 가지 ... 생활로 바꾸었고 잡곡 재배로 시작하여 쌀을 주식으로 하는 식사 패턴이 정착되어 쌀을 중심으로 맛과 영양 면에서 조화가 되는 부식류도 형성되어 갔다. 그 중에 대표적인 것이 탕과 김치

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2021.05.24

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[조리과학전공] 채소류의 조리원리 이해 (종류, 분류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

계와 안토시안계 색소는 세포액에 녹아 있는 수용성 색소이다.(10) 갈변식품 및 채소를 조리?가공 또는 저장하는 동안에 갈색화되는 경우가 흔히 있는데, 이를 식품의 갈변현상이라 한다. 식품 ... 을 가하면 갈색이 되는데, 김치?오이김치 등의 녹색채소류가 황갈색으로 변색하는 것은 발효에 의해 생성되는 젖산이나 초산이 엽록소에 작용하기 때문이며, 알칼리성 용액에서는 안정된 초록색 ... 식품부분이 비정상적으로 비대하여 다량의 영양성분을 저장한 채소를 말한다.다) 과채류과채류는 초본식물의 열매를 식용하는 채소로서 호박?고추?수박?참외?오이?토마토?가지 등이 있

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22 | 수정일 2016.12.23

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음식과 세계문화 중간고사 기출문제 족보 (2개년 총37문제모음)

일본의 음식문화에 대한 설명으로 옳은 것은?① 자연환경의 특성상 식재료가 다양하지 못하고 식품 저장법이 발달하였다.② 현대에는 채식을 선호하나 전통적으로는 육식을 주로 섭취 ... 은 음식에는 10여 가지 이상의 채소와 과일이 사용된다. 베트남 음식문화의 특징이 아닌 것은?① 쌀을 이용하여 다양한 음식들을 만들며, 쌀가공품이 다양하다.② 태국음식보다 신맛, 단 ... 을 택한다.② 식해에서 해는 조밥과 소금을 뜻한다.③ 16세기 말 고추의 도입으로 점차 오늘날의 김치 형태로 발전했다.④ 장은 조미용 식품으로 부족한 양질의 단백질을 보충하는 가정 상비

시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.27

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무기질영양

한 황을 제공5. 나트륨 (Na) ; 소금 (NaCl) 의 성분 기능 : 무기질의 기능 종합 참조 급원식품 일반식품 ( 표 6-5) 조리식품 ; 김치 가공식품나트륨 ; 필요량 및 ... 이 중요철 분 (Fe) 체내 함유량 : 3~5 g 생리적 기능 - 적혈구 헤모글로빈의 성분 ; 산소 운반 - 근육의 미오글로빈의 성분 ; 산소 저장 - 세포내 에너지 생산과정 ... 출혈성 질환자 - 식품 및 보충제 섭취로 치료 가능 철분의 섭취실태와 빈혈철분흡수에 영향을 주는 요인 흡수촉진요인 - 헴철 ( 육류 , 가금류 , 어류 등 동물성 식품 ) - 저장

리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.02.16

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