"김치의 가공저장"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 김치 발효식품 한국음식문화 전통발효식품 침채류 미생물 식생활과문화 식품안전기사 등온흡습곡선

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"김치의 가공저장" 검색결과 81-100 / 1,343건

식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

부용식품, 장류, 식초, 소스류, 토마토케첩, 카레, 고춧가루 또는 실고추, 향신료가공품, 복합조미식품, 드레싱류, 김치·젓갈류, 절임·조림식품, 탁주, 약주, 청주, 맥주, 과실 ... 가공 식품, 로얄젤리가공식품, 한천이 있다. 영업종류별 식품·축산물로, 햄류, 소시지류, 베이컨류, 건조저장육류, 양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지 ... )와 중요관리점(Critical Control Point; CCP)을 합친 말이다(홍완수,2020). 즉, HACCP이란 원료관리, 제조·가공·조리·유통의 모든 과정에서 위해한

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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기술가정 지도안 2. 가정생활 문화와 안전 1. 1. 가정생활 문화의 창조와 실천

함.③ 약식동원의 원리: 약이 되는 재료를 음식 재료로 사용④ 발효 식품 발달: 장류, 김치류, 젓갈류 등은 유익한 미생물의 작용으로 맛과 영양가가 향상되고 저장성이 우수⑤ 시식과 절식 ... 의 과다 섭취, 채소 섭취 부족 등의 영양 뷸균형 문제발생㉢ 가공식품 이용의 증가 : 식품첨가물 과다 섭취, 불안전한 가공법, 식품 위생 등의 문제㉣ 수입 식품 증가 : 신선도

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.25 | 수정일 2025.07.20

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영양사현장실습 실습일지

, 겉절이)과 젓갈류, 염장식품, 생김치, 생과일, 오징어, 패류의 사용 제한3) 요오드 제한식· 갑상선 환자· 해초류 제한· 천일염 및 천일염이 다량 함유된 음식 제한· 멸치다시 ... . 저섬유소 채소, 국과 물김치의 건더기는 적게 제공. 조식과 석식에 플레인 요구르트 제공. 물은 푸딩화- 미음 연하보조식 : 연하미음을 되직하게. 국과 반찬×- 죽 연하보조식 ... 드시는 거 있으신가요?다른 불편한 거 없으시죠? 감사합니다.”◎ 병실 rounding 후· (라운딩용) 퇴원 예정 환자 제외하고 체크하여 저장→(라운딩후 입력) 담당영양사(김은주

리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.02.27

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독학사 가정학3단계 식생활과 건강 시험 요약본 (~영양소의 종류와 체내작용)

이나 겸상엔 국구릇 위, 두레상이면 국구릇 옆) 2. 상 가운데는 김치, 간장 등을 놓는다 3, 식사도중에 이야기 하지 않고 조용히 식사하는게 예절이었지만 현대는 오순도순 대화할 수 있 ... 양호한 상태를 말한다 가공품의 발달과정 1960년:제과,제빵,라면 등 밀가루 제품업의 발달 1970년대: 유가공업,청량음료 가공업의발달 1980년대: 빵, 소시지 등의 육가공업 ... 덱스트린 되는데 물에 잘 용해됨 글리코겐: 동물의 간과 근육에서 만들어지고 저장돼있음/필요할 때 포도당으로 분해되는 에너지 저장원임 섬유소: 장에는 섬유소를 분해하는 셀룰라아제

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.08.15

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생활 속의 융합과학 중간고사 기간 테스트 문제 모음

은 사용하고 남은 에너지는 ( )의 형태로 저장한다.A. 지방Q. 지질은 1G당 몇 KCAL의 에너지를 생성하는가?1. 32. 43. 64. 9Q. 체내에서 생성되지 않으므로 반드시 ... 않아도 된다.A. XQ. 가공식품과 탄산음료에 많이 함유되어 있는 무기질은?A. 인Q. 나트륨 배출을 도와주는 무기질은?A. 칼륨Q. 동물성 식품 함유 철이 식물성 식품 함유 철 ... 될 때 서로 경쟁하므로 균형적 섭취가 중요하다.A. OQ. 항산화 영양소로 견과류, 생선, 도정하지 않은 곡류, 육류에 많이 함유되어 있는 무기질은?A. 셀레늄Q. 체내 저장된 철

시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.05

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노인미각, 짱맛,단맛,단맛줄이는방법,짠맛줄이는방법,질환알아보기

하다.2. 짠맛가. 국민건강?영양조사 결과에 의하면 우리나라 사람의 나트륨 섭취량이 크게 증가이는 우리나라의 전통 식생활(김치, 국, 장류, 젓갈 등)과 가공식의 사용 및 외식 빈도 ... 에겐 얼마를 섭취하든 큰 문제가 안 된다는 게 WHO(세계보건기구)와 국내 전문가들의 공통된 의견이다.(3) 영양 성분표 확인하고 가공식품을 통한 당분 섭취 줄이기가공식품을 구매할 때 ... 의 증상이 나타난다.?(2) 설탕 중독 : 뇌는 달달한 케익의 맛을 행복한 기억으로 저장한다. 그래서 당분을 섭취할 때마다 즐거움을 경험하게 된다. 하지만 자주 먹다 보면 즐거움

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.01

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식생활관리_식생활 환경의 변화로 오는 식생활관련 질환에 대하여 조사하고 학습자 개인의 평소 하루 동안의 식습관, 생활형태를 살펴본 후 식생활관련 질환 예방을 위한 개서점을 제시하시오.

) 식생활 개선을 위한 방안 소금을 첨가하여 저장성을 높인 김치류 · 장아찌류 · 젓갈류 등의 염장식품 섭취를 줄이는 것이 좋다. 각종 소스나 양념장의 재료에도 나트륨이 함유되어 있 ... ) 식생활관련 질환의 발병원인 경제 성장과 생활의 편이성 추구로 가공식품 섭취와 외식의 빈도가 늘어나고, 식생활의 서구화로 육류 섭취가 증가함에 따라 서울시민의 비만, 고혈압 등 만성 ... 는다. 금연으로 인하여 과자 등 단 간식은 자주 먹는 편이며 스트레스를 받을 때마다 매운 음식을 많이 먹는 편이다. 기름이 많은 고기 음식을 먹을 때는 김치나 젓갈류, 쌈장 등은 함께

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.05

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식품안전기사 중복 없는 문제 모음

의 상호작용에 대해 쓰시오.- 간장의 짠 맛과 구수한 맛은 상쇄되어 조화로운 맛을 냄- 김치의 신 맛과 짠 맛은 상쇄되어 조화로운 맛을 냄182. 식품 저장 중 미생물에 의한 오염 ... 가 제거되므로 산패방지, 즉, 고유의 맛, 색, 향 유지② gluconic acid를 생성하여 갈변방지2. 가열, 냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 ... )COO-120. 다음을 읽고 빈칸을 채우시오.부패나 변패가 의심되는 식품을 검사하기 위해 멸균한 다음 저온 ( 5±3도) 에 저장해 ( 24 )시간 내에 검사해야 한다.121

시험자료 | 31페이지 | 15,000원 | 등록일 2025.07.21

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영양과건강) 결핍되면 골다공증 발생의 원인이 되는 비타민에 관해 설명하시오. 평소 식생활에서 나트륨 섭취를 줄이는 방법을 5가지 이상 설명하시오.

의 식사 한 끼 (①밥 또는 면류, ②국 또는 찌개, ③반찬 2가지 이상(열처리 음식 1가지 이상 포함))를 식품원료, 조리방법, 조리도구 등을 고려하여 계획하시오.쌀밥과 김치찌개 ... , 고등어조림 1개와 시금치무침을 조리할 계획이다. 쌀밥으로 탄수화물을 섭취하고 김치찌개의 김치와 그 외의 건더기, 고등어조림으로 단백질을 섭취할 수 있다. 그리고 시금치로 비타민 ... 과 식이섬유를 보충할 수 있다.쌀밥은 밥솥을 이용하여 쌀을 물에 씻고 불린 후 취사 기능을 통해서 조리할 예정이다. 김치찌개에 들어갈 김치를 썰어 넣고 그 외에 국물 맛을 내는 파

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.04 | 수정일 2022.01.10

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한국조리실습지도안

영양’은 영양소가 우리 몸에서 하는 역할, 질병에 따른 영양 관리, 생애 주기에 따른 영양, 식품의 특성과 이용, 식품의 가공 및 저장에 대한 지식을 습득하고, 더 나아가 음식 ... 국?탕 조리, 한식 찌개?전골 조리, 한식 찜?선 조리, 한식 조림?초?볶음 조리, 한식 전?적?튀김 조리, 한식 구이 조리, 한식 생채?숙채?회 조리, 김치 조리, 음청류 조리 ... , 한과 조리, 장아찌 조리 등으로 한국 음식과 관련하여 주식, 부식, 한과, 김치 등에 이르기까지 이론과 실습을 병행하여 지도할 수 있도록구성되어 있다.② 한국 조리의 목표한국

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14 | 수정일 2023.08.20

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영양과건강 ) 동물성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍되어 거대적아구성 빈혈의 발생 위험을 높이는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 급원식품을 쓰시오.

생할 수 있다(교재 44p). 라이코펜은 토마토나 토마토 가공품에 많이 함유되어 있으며 라이코펜을 섭취하지 않을 경우 전립선암에 노출될 확률이 높아진다(교재 62p). 이소플라본 ... 은 식물성 에스트로겐이라고도 말하고 있으며 콩, 콩 가공 식품에 포함되어 있다. 이소플라본의 경우에는 꾸준히 섭취할 경우 다양한 암의 위험률이 감소될 수 있다고 보고 있다(교재 73 ... p). 결핍이 되는 경우에는 치매 위험도가 높아지며, 뇌 건강에 치명적인 요인이 될 수 있다고 알려져 있다(교재 74p). 엽산의 경우 녹색잎 채소에 함유되어 있으나 가공

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.19

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농학3 원예작물학1 선택한 작물의 생산성과 품질에 영향을 주는 환경 요인과 재배 기술적 요인을 모두 쓰고 외부환경 변화

라 판매, 유통, 가공까지 이어지는 농업 가치사슬 전반에 직결되기 때문에 필수적으로 고려된다. 본인이 이러한 기준을 바탕으로 선택한 작물은 버섯류이다.버섯을 선택한 이유는 첫째, 수요 ... 의 꾸준함과 관련이 있다. 버섯은 김치류처럼 한국인의 밥상에 반드시 매일 올라가는 음식은 아니지만, 반찬, 국·탕, 전골, 샐러드 등 다양한 요리에 활용될 수 있는 식재료라는 점 ... 질 가능성이 크다.다섯째, 유통 및 부가가치 확대 가능성이다. 버섯은 생물 형태로 신선 판매가 가능한 동시에, 건조 버섯, 버섯 가루, 버섯 소스 등 가공식품으로도 시장성이 크

방송통신대 | 6페이지 | 3,400원 | 등록일 2025.09.17

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영양과건강 ) 조리는 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. 본인의 가정내 식사 한끼를 [조리계획]-[원료전처리]-[조리 및 제공] 단계로 구분하여 다음과 같은 요인을 고려하여 상세히 설명하시오

하시오.1) 식중독 사고 유발 원인식품, 위해요인 및 그 특징을 조사하여 설명하시오 (10점).2) 위 식중독 사고를 예방하기 위한 가공 및 저장법을 제시하시오 (10점).1 ... 조리가 완료된 김치와 같은 발효식품 제외)2) 전처리 단계: 본인의 식사 한끼에 사용되는 모든 원료의 전처리 방법을 영양성 (소화성), 기호성, 위생안전성 측면을 고려하여 설명하시 ... 에 과다하게 섭취 될 경우 중성지방으로 합성되어서 혈관을 통해서 운반되어 인체에 중요한 에너지원 등으로 사용되거나 저장되어 진다.④ 콜레스테롤콜레스테롤은 인체 내에서 혈류를 타

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

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미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

대사경로의 최종 산물들은 인간 생활에서 유용하게 사용되는 것들이다. 알코올 발효의 결과로 술이나 빵이 만들어지고 젖산 발효로는 김치, 치즈, 요구르트 등이 만들어진다. 마지막 ... 한 연구가 필요할 것으로 보인다. 장류의 나트륨 저감화를 위해선 앞서 다른 연구들과 마찬가지로 부재료 첨가의 방법을 고려해 볼 수 있으며, 염도를 낮추고 저장성을 향상시키는 연구 ... 딸기의 기능적 특성 분석 연구해당 논문은 국내산 김치에서 분리한 젖산균을 활용하여 딸기 열수 추출물에 생물전환 공정을 진행하였다. 그 결과 항산화 및 티로시나아제 저해 활성 효능

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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푸드마케팅 중간과제 (1. 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명하시오. 1. 신선 편이 농산물과 신선 편의 식품의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있는 제품을 각각 1종씩 선택(이미지첨부필수)하여 제품 표시 사항을 모두 설명하시오.

즉석 분식류 레토르트 식품류 시리얼류 빵류 등 고추장 된장 김치 등 국내 전통식품도 이미 가공상품화 되어 널리 소비되고 있다. 경제성장으로 인한 소득증대, 여성의 사회 참여 확대 ... 중간과제물교과목명 : 푸드마케팅학 번 :***성 명 : 정 진연 락 처 : ***- 황조혜, 김선아, 푸드마케팅, 한국방송통신대학교출판문화원, 2018- 한국식품저장유통학회 ... 처럼 시간이 돈인 시대에 시간을 절약하기 위한 간편식과 외식을 선택하여 집이나 직장에서 간편하게 먹을 수 있는 간편식 즐 가공식품과 냉동식품, 대체식품 등이 일상화되고 있다. 편의

방송통신대 | 7페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.03.03 | 수정일 2023.03.08

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저염식 식단

가루 -생강 -참기름 -카레√ 식이성 나트륨 급원▷ 조리 또는 식탁에서 음식에 첨가되는 소금, 간장, 된장, 고추장 등▷ 가공과 저장되는 동안 첨가되는 소금 또는 나트륨 화합물 ... 콩나물 70g3미역 70g상추 70g나박김치 70g3오이 50g양파 50g생표고 30g지방군21들기름 5g1참깨 8g우유군0.50.5두유 100g과일군21단감 80g1곶감 50g완성식 ... 단가지밥닭가슴살두부만두고사리볶음콩나물국쌀밥소꼬리찜상추무침나박김치미역국단감카스텔라두유쌀밥계란찜오이초절임표고버섯탕곶감

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03

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2021년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(신선편이농산물과 신선편의식품의 개념)

경향을 보인다. 라면, 즉석 분식류, 레토르트 식품류, 시리얼류, 빵류 등. 고추장, 된장, 김치 등 국내 전통식품도 이미 가공상품화 하여 널리 소비되고 있다. 경제성장으로 인한 ... 류 등에 적용되는 가공기술의 한 방법으로 식품 자체의 고유한 신선도 변화를 최소화하면서도 식품이 소비자에게 전달되는 동안 충분한 저장수명(shelf-life)을 부여하는 것을 말 ... 라고 할 수 있다. 2) 편의중심소비의 개념 시간을 절약하기 위한 간편식과 외식을 선택, 집이나 직장에서 간편하게 먹을 수 있는 간편식, 즉 가공식품과 냉동식품, 대체식품 등이 일상

리포트 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.08

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만성신부전증 환자를 위한 저염식 식사요법

가루-정종 -레몬즙 -식초 -설탕 잣가루 -생강 -참기름 -카레√ 식이성 나트륨 급원▷ 조리 또는 식탁에서 음식에 첨가되는 소금, 간장, 된장, 고추장 등▷ 가공과 저장되는 동안 ... 지방11두부 80g채소군82물김치 70g열무 70g3팽이버섯 70g콩나물 35g부추 70g물김치 35g3깻잎 70g당근 17g, 파 20g도라지 70g물김치 35g지방군21참기름 5 g1기름 5g우유군

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.27 | 수정일 2020.10.28

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현대인의 식생활 기말고사 정리본

게 잔류,혼입되는 유해물질잔류 농약, 유해성 금속화합물제조가공저장 중에 생성되는 유해물질지질의 산화 생성물, 니트로아민기타 물질에 의한 중독메탄올 등조리기구, 포장에 의한 중독녹청 ... 현대인의 식생활 기말고사9주 1차시 7장 건강기능 식품1. 건강기능식품을 정의하시오: 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조,가공한 식품- 건강기능식품은 기능 ... 시는 (식품안전관리인증기준) 이라고 한다.- 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취 하기 전까지의 각 단계에서 발생할 수 있는 (위해요소

시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.10.24

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(식생활과문화) 식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인

하는 추세이다.(4) 기술적 요인식생활에 영향을 주는 기술적 요인으로는 식품가공기술, 식품저장기술, 식품생산기술, 식품 유통업의 발달을 생각해볼 수 있다. 식품생산기술이 발달하면서 농산 ... 물 수확량과 어획량이 증가하였고, 풍부한 먹거리들이 사용되어 다양한 음식들은 섭취하는 것이 수월해졌다. 식품 저장, 가공, 포장 기술의 발달은 활용할 수 있는 식품 종류들의 확대 ... 은 또한 나이에 따라서 다르게 나타나기도 한다. 중년층 이상에서는 질병 예방에 도움이 되는 식생활에 관심이 많으므로 가공식품 혹은 즉석식품보다 자연식품 섭취를 하려고 노력

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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