"김치의 가공저장"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식품가공및저장학 김치 발효식품 전통발효식품 침채류 미생물 식생활과문화 식품안전기사 등온흡습곡선

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"김치의 가공저장" 검색결과 61-80 / 1,344건

판매자 표지

한국의 식생활 문화의 형성 요인, 특징과 발달 과정에 대한 보고서 작성

에 가공조리법이 다양하게 발달되었다. 음식을 양념하여 저장했기 때문에 저장식품이 발달했다. 조반과 석반을 중요하게 여기는 음식문화를 가지고 있다. 절후에 따라서 시식을 즐겼 ... 의 70%가 산으로 되어 있다. 사계절이 뚜렷하기 때문에 각 계절마다 나오는 제철음식을 많이 먹는다. 제철음식을 다른 계절에도 먹기 위해서 건조하거나 염장했으며, 이로 인하여 김치 ... 가 이루어지기 시작하면서 김치를 만들어 먹기 시작했다. 그리고 병과류가 차가 발전하여 다과상차림의 규범이 생겼다. 증류주법도 생기면서 양조법이 확대되었다. 요즘 한국에서는 서양식

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.03

다운로드 장바구니
농축산식품이용학 1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다.

가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 ... )과드(hard)종으로 나뉘는데 이는 그 껍질의 두께와 경도에 따라 나뉜다. 하드종은 꽃의 관상용으로 이용되며 종자가 두껍고 딱딱 하기때문에 가공에 맞지 않으며, 소프트종은 요리 ... 나 제과 및 제빵의 목적으로 여러 가지 형태로 가공되어 사용되고 있다(3) 녹차차가 오랜 세월 동안 중요한 기호음료로 발전해온 가장 큰 이유는 건강에 이롭기 때문이다. 차의 생엽

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품기사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

② 요구르트③ 치즈④ 김치90. 냉동 저장 시 ‘동결점 이하에서도 미생물이 생육’ 가능한 대표균은?① 클로스트리디움 보툴리눔② 살모넬라 엔테리티디스③ 쉬겔라 플렉스네리④ 리스테리아 모노사이 ... 중 ‘모니터링 절차 수립’ 다음 단계는?① 위해요소 분석 ② 한계기준 설정 ③ 시정조치 ④ 검증절차 수립6. 저온 장기 저장 시에도 발육 가능한 세균은?① 대장균 ② 리스테리아 ... . 유지 정제공정 중 탈취의 주 목적은?① 유리지방산 제거 ② 색소 제거 ③ 냄새 제거 ④ 수분 제거30. 곡류 저장 시 발생하는 곤충 해충을 억제하는 가장 효과적 방법은?① 고습저장

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품학(색소)

/ 지용성[색변화] ① 산 (불안정): 클로로필(청록색) → 페오피틴(녹갈색) → 페오포바이드(갈색)ex) 푸른 야채 저장과정 (by 유기산)오이김치의 발효 (by 세균이 생성한 젖산 ... + phytol: 조직 내 안정된 클로로필의 함량 점차 감소: 조직 내 유기산 방출 → Mg 유리되어 페오포바이드(갈색) 형성⑥ 성숙, 저장: 과일 성숙 시 녹색 감퇴, 특유 색깔 ... 띰[변색방지] ① 산에 의한 갈변 (김치 발효, 조직 내 유기산)→ Cu 첨가 (동클로로필 형성, 안정화)② 가열에 의한 갈변 (채소 데칠 때)→ 유기산 휘발 (많은 양의 물

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

다운로드 장바구니
판매자 표지

(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... 해서 저장식품을 만들어서 먹었다. 발효식품은 저장식품의 대표적인 예시로 미생물에 의해서 발효가 일어나 음식물에 변화가 일어나 오랫동안 두고 먹을 수 있다. 우리나라의 대표 발효식품 ... 으로 김치가 있으며, 서양에서는 치즈가 대표 발효식품이다. 최근 우리나라 식당을 가보면 치즈가 들어간 음식이 많으며, 다양한 치즈가 생산 및 수입이 되면서 젊은이들의 입맛을 사로잡

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.24

다운로드 장바구니
식품가공 및 저장학

식품가공 및 저장학학과과제1) 냉동식품의 상품 수명을 연장시키는 원리, '식품공전‘에 따른 냉동저장 방법에 대해서 설명하고, 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환 ... 냉동저장 방법에 대해서 설명- 냉동식품을 식용이나 가공할 수 있는 상태로 전환시키는 방법에 대해서 기술- 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 여부, 제조방법에 따른 ... 가공 시 얻게 되는 장점으로는 가공성 증가, 다양성 증가, 복잡한 요소 증가, 유기농 가치 증가, 제품 가치 증가, 저장성 증가 등이 꼽혔고, 단점은 자연적 특성과 가공비 감소였

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

다운로드 장바구니
고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

의 대장염 완화, 구취와 관련된 타액 미생물 및 대사 산물의 식별, 대사체학 연구를 통한 2단계 발효 중 식초 대사에 영향을 미치는 요인, 김치를 실온에서 초기 저장할 때 미생물 및 ... 가공학1,2, 식품생명공학, 식품분석화학및실험, 식품공정공학 등의 전공수업을 수강한 바 있습니다. 그렇기 때문에 저는 OOO 교수님의 연구실에서 진행 중인 연구에 대해서 잘 이해

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.10.16

다운로드 장바구니
농축산식품이용학 ) 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

과 우리의 가치에 대해 살펴보기 시작할 것이다.1) 김치의 제조김치는 우선 야채들을 이용한 가공식품이다. 그리고 위의 김치는 대한민국의 식탁에서 중요한 부식으로 사용되고 있는 대표 ... 농축산식품이용학발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출 ... 는 발효 식품은 무엇인지에 대해 살펴보도록 할 것이다.2. 김치의 제조와 특성, 가치필자는 좋아하는 발효 식품 중에서도 김치를 선정했으며, 김치의 제조 방식과 김치만이 가지는 특성

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.21

다운로드 장바구니
농축산식품이용학 중간과제물

의 염장 발효식품이다. 김치는 비타민이나 무기질이 풍부한 채소를 새로운 맛과 향기를 생성시키면서 저장하는 방법으로 우리나라 고유의 식품이다.우리나라의 김치는 지방에 따라 그리고 각 ... 75% 증가했다....김현수 농식품부 장관은 “코로나19로 어려운 상황에도 김치와 라면, 쌀가공식품 등을 중심으로 한국 농식품 수출이 늘고 있다”코로나19 사태 속 김치 수출액 급증 ... 100만달러로 지난해 전년 동기 약 40만달러에 비해 2배 이상 늘었다.신현곤 aT 식품수출이사는 “최근 태국에서 한국 드라마의 인기로 김치, 고추장 등 전통 가공식품의 수출이 눈

방송통신대 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.12.20 | 수정일 2022.03.27

다운로드 장바구니
판매자 표지

글로벌 푸드로, 한식의 세계화

은 김치와 된장, 고추장과 젓갈 등 발효식품을 요리에 활용함으로써 깊은 맛과 영양, 기호성과 저장성의 우수성이 높고 항암효과 또한 음식으로써 지닌 놀라운 강점이라고 할 수 있 ... 수 있도록 만드는 특징을 지니고 있다.다섯 번째 한식의 특징은 상차림과 영양의 균형으로 밥과 국, 김치에 구이와 나물, 생채 등을 곁들이며 밸런스를 유지하는 장점을 지닌다. 여기 ... 서 한국 음식의 대표음식인 김치가 열량이 낮고 김치의 매운 맛이 지방을 분해함에 따라 비만 예방의 효능과 섬유소가 많은 발효식품으로 인정돼 건강증진에 매우 효과적이다.여섯 번째 특징

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

다운로드 장바구니
농축산식품이용학

의 특징을 취할 수 있고 보관이나 용기저장 등의 다양한 방법도 아울러 나타낸 셈이다.따라서 발효식품의 역할은 곧 다양한 제품의 생산과 보관 및 유통의 원활한 발전을 꾀할 수 있는 경영 ... 국산 농산물을 주원료로 하여 전통적인 방법이나 이에 준하는 방법으로 제조, 가공되고 옛날로부터 전승되어 오는 우리 고유의 맛과 향을 내는 식품을 말한다. 다양한 전통식품 중 ... 의 기본이 되고 있다. 우리나라의 장류 가공은 농경시대부터 시작하였으며 콩과 밀을 재배한 것은 철기 시대 무렵으로 전해지고 있다. 삼국사기에 신문왕이 왕비가 될 신부에게 보낸 품목

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

다운로드 장바구니
식생활과문화(출석) ) 1. 식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인

, 사회적 요인인 종교, 전통, 관습, 세대, 나이 등 셋째, 기술적 요인인 가공 기술, 저장 기술 넷째, 경제적 요인인 소득수준, 노동조건 등이 있고, 그 외에도 생활 가치관 ... 가 가장 많이 거주하는 기후로 계절의 변화가 있고 다양한 먹거리와 발효 식품이 발달되었다. 또 찰기 있는 쌀인 단립종을 이용하고 술은 순한 술과 독한 술 모두를 마시며 조리 가공 ... 가 바뀌었다.3) 경제적 요인경제적 요인으로는 소득증가로 인한 외식증가, 조리기구 구매증가, 국내 외 여행 증가, 가사노동시간 감소, 가공 편의식품 소비 증가 등으로 식문화가 바뀌

방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.06.02

다운로드 장바구니
[국어국문학과] 2024년 1학기 중국문화산책 중간시험과제물 공통(중국과 한국 음식문화의 남북 차이)

는 외래문화의 영향과 종교적정치적사회적 요소와 연계되어 한국의 자연환경과 지세, 기후 등에 따라 다양하게 발전하였다. 한국음식은 저장식품이 발달되어 있다. 기본 반찬으로 된 김치 ... 류나 장류를 이용한 음식들의 독특한 맛이 특징이다. 한국음식은 매운 맛을 강조하고 고추, 고춧가루 등의 사용을 많이 한다. 밥과 국이 위주인 한식은 젓갈과 장아찌, 김치와 자반과 같 ... 으로 한다. 찌고, 삶고, 조리고, 튀기고, 굽고, 지지고, 볶고, 버무리는 등의 다양한 가공 방법이 있어, 면 한 가지만으로 100가지의 음식을 만들어낼 수 있다. 북방 사람

방송통신대 | 9페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.03.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

HACCP 설명자료(구)

류 , 버터류 , 치즈류 , 아이스크림류 , 운유류 , 조제유류 식육가공업 햄류 , 소시지류 , 양념육류 , 분쇄가공육제품 , 건조 저장육류 , 갈비가공품 , 베이컨류 알가공업 전란 ... . 레토르트 식품 ( 즉석식품 ) * 김치류는 단계별 의무적용 추진중 Ⅴ . HACCP 의무화 품목정육식당 같은 식육의 가공 , 판매 및 조리를 하는 경우 식약청과 농림부 두 곳 ... ) 돼지 , 소 ( 젖소 , 비육우 ), 닭 ( 육계 , 산란계 ), 메추리 도축업 소 , 돼지 , 닭 , 오리 축산물 가공업 유가공업 우유류 , 저지방우유류 , 가공유류 , 발효유

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.25

다운로드 장바구니
L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

하며, 37도, 혐기적인 조건에서 배양된다.L. plantarum는 pH 5-6에서 생육하며, 37도, 혐기적인 조건에서 배양된다.이 균은 김치의 유산발효를 주도한다. 이는 강력 ... 와 Leuconostoc속 세균이 수행한다.5. REFERENCE방미선 외 5명, 2015, 「발효유제품에서 Lactobacillus rhamnosus GG의 생육 특성」, 한국유가공학회.하은미 ... 과 풍미를 지닌다. 이러한 발효식품은 재료의 성분들이 미생물의 작용으로 인해 분해되고 새로운 성분들이 합성돼 영양가가 향상되고 저장성, 기호성이 우수해진다.- 요구르트요구르트는 우유

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

다운로드 장바구니
서울우유 안산공장 견학 레포트

우유는 원유 또는 원유에 비타민이나 무기질을 강화하여 살균 또는 멸균 처리한 것이다. 또한 살균 또는 멸균 후 유산균, 비타민, 무기질을 무균적으로 첨가한 것, 유가공품으로 원유 ... 경 1851년 미국에서 윌리엄스에 의해 최초의 치즈공장이 설립되었다.2. 치즈의 장점과 종류우리나라에서 ‘집밥’을 상징하는 단어가 바로 어머니의 손맛으로 담근 장류와 김치라면 서양 ... 에서는 치즈이다. 식재료, 단품요리, 저장식품, 지방의 별미 등 우리 김치와 같은 지위를 차지하고 있으며 일부는 매우 높은 경제적 가치조 있다. 영양적으로도 열량은 낮고 평균

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

세계사적 보편성과 한국사의 특수성에 해당하는 사례를 각각 5가지 이상 요약하시오

한다. 소금으로 채소를 절이는 염장법은 쉽게 시들고 신선도가 떨어지는 채소를 오랜 시간 저장하여 먹을 수 있도록 하기 때문에 많은 나라에서 이용하는 식가공 방식이다. 한국의 김치 문화 중 ... 의 출현3) 신분제도4) 시민사회의 출현5) 민족운동과 독립운동2. 한국사의 특수성1) 언어와 문자 : 한글2) 주거문화 : 온돌3) 음식문화 : 김치와 김장4) 의복문화 : 한복5 ... 등이 건설된 이후에도 계속 온돌이 사용되어 우리나라의 독특한 난방문화로 자리잡게 되었다.3) 음식문화 : 김치와 김장우리나라 음식에서 밑반찬으로 절대로 빠질 수 없는 것이 김치다

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.30 | 수정일 2022.03.31

다운로드 장바구니
푸드마케팅 ) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종 선정하고 각각의 목적 설명 2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택

의 자연 성분 함량, 무균 검사, 독성 검사, 저장 방법 등을 포함한다. 해당 인증을 받은 수산물은 안전하고 신뢰도 있는 제품임을 보증하기 위한 목적을 갖는다.(4) 가공식품 인증마크 ... 가공식품 인증마크는 가공된 식품의 안전성과 품질을 인증하는 마크이다. 인증의 대상으로는 빵, 김치, 잼, 소스, 면 등 다양한 가공식품을 포함한다. 인증의 기준으로는 원재료의 품질 ... 푸드마케팅1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.24 | 수정일 2024.05.27

다운로드 장바구니
전통음식

차림8) 제사상차림6. 한국 전통의 명절음식과 시절음식7. 전통음식의 조리법 ? 양념과 고명8. 장류와 저장 식품의 가공9. 한국음식의 식사예절10. 부록. 김치!전통음식 정의전통 ... 를 중심으로 한 농경사회였기 때문에 쌀과 곡류를 주식으로 하고 각종 채소를 부식으로 한 음식들이 발달.- 사계절의 구분이 뚜렷하게 나타나는 환경적 조건으로 발효식품과 저장식품들이 발달 ... 육개장, 옥도미구이, 자리회, 동지김치, 두루치기, 물망회, 전복소라회, 톳나물 등전통떡·과자류 : 떡류는 오메기떡, 빙떡, 달떡, 도돔떡, 돌래떡, 속떡, 빼대기 등과자류는 약

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.01

다운로드 장바구니
판매자 표지

(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질

, 육유의 냉동저장, 통조림 가공, 유가공, 일반 약품공업 등이 두로 사용되고 있다(허동녕, 1981).그러나 당알코올의 경우 다량으로 섭취하면 복무팽만과 설사를 유발할 가능성이 있 ... 가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하시오 (10점).4) 선정한 가공식품의 품질을 향상 ... 하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오.2. 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오.3. 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

다운로드 장바구니

이전10개 1 2 345 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기