"김치의 가공저장"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 김치 발효식품 한국음식문화 전통발효식품 침채류 미생물 식생활과문화 식품안전기사 등온흡습곡선

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"김치의 가공저장" 검색결과 101-120 / 1,343건

자신의 실제 하루 식사일기를 기록하고, 식단에서 조리법, 식재료, 향미, 질감 등의 중복사항을 찾아내어 이러한 점을 개선하기 위한 방안을 고찰해 봅시다.

을거리가 풍부해졌다. 가공식품과 인스턴트 등과 같은 편리한 음식, 영양가는 없지만 맛은 있는 음식 등 다양한 음식을 골라 먹는다. 하지만 이렇게 영양이 없는 식품을 먹으면서 현대인 ... 병원 내분비내과 이상열 교수 연구팀은 스마트폰에 식사량과 체중을 기록하면 비만예방에 효과적이라고 밝혔습니다.뇌는 기억하고 싶은 것만 저장합니다. 아주 세세한 부분은 손질되고 다듬어지 ... 먹는다.AM 11:20 서울우유 검은콩 귀리·호두 두유 섭취→108칼로리두유는 가공식품PM 12:30 서울우유 체다 치즈 4매 섭취→240칼로리체다치즈 4장은 가공치즈이고, 4매

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.07 | 수정일 2021.07.06

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조리과정 중 위생적인 조리과정에 대해서(사례 포함)

서 맛과 소화성이 높아지는 한편 유해한 성분들이 제거되어 위생적으로 되면서 안전성이 높아지게 된다.조리의 목적은 섭취하는 사람의 기호성과 소화 및 흡수율을 증진시키고, 식품의 저장 ... 는 정도가 다르다. 대부분 식품에서는 조리와 가공 과정을 거치면서 감소하게 되는데 채소나 과일의 경우 직접 섭취하게 되므로 세척 과정 중에 제대로 씻어 내지 않으면 잔류농약을 섭취 ... 농약의 제거 효과가 2배나 높았으며 씻는 물에 소금을 추가하면 잔류농약 제거에 효과적이다.소금에 절이거나 식초에 절이거나 김치로 담가 발효시켰을 때 잔류농약이 70~91%까지 줄어드

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.19 | 수정일 2023.01.20

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생활속의 융합과학 중간고사 시험문제

로 저장한다11. 지질은 1g당 9kcal의 에너지를 생성한다12. 체내에서 생성되지 않으므로 반드시 섭취해야 하는 지방산은? (필수지방산)13. 불포화 지방산은 이중결합 때문에 쉽 ... 에 가장 많이 함유 되어있는 무 기질은? (칼슘)3. 성인들은 골격 형성이 완성되었으므로 매일 칼슘섭취를 하지 않아도된다 (x)4. 가공식품과 탄산음료에 많이 함유되어있는 무기질 ... 되어있는 무기질은? (셀레늄)12. 체내 저장 된 철분량이 작으면 철분 체내 흡수를 방해한다 (x)13. 도정하지 않은 곡류,콩,견과류,종실류, 및 초콜릿에 함유되면서 결핍 시 눈 ㄸ

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.30

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조선대 영양과 건강 기말고사 정리본 (A+)

에 중추김치, 된장, 고추장, 국수 순- 패스트푸드 : 가공과정에서 정제, 첨가물 -> 식품 고유의 맛 잃어버림- 사람은 말초감각 자극하는 맛에 길들여지면 내성 -> 점점 더 강한 맛 ... 예방에 도움- 임신기간 : 소장에서의 칼슘 흡수 증가 / 소변 배설량 감소 => 칼슘이 체내에 점진적 축적(권장량 동일)- 부족 시 : 모체의 뼈에 저장된 칼슘이 태아에게 공급 ... 콜레스테롤 농도 ↑- 불포화지방산 : 혈중 콜레스테롤 농도 ↓- 트랜스지방 : 마가린, 쇼트닝 이용한 가공식품- 혈중 농도 낮추려면 : 과도한 지질 섭취 X / 식물성 지방, 생선 섭취

시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.28

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(푸드마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명

의 신선도를 최대한으로 유지한 상태로 저장하고 유통을 하여서 좋은 품질을 소비자에게 전달하기 위하여 가공은 최소화하고 품질은 최대화를 시킨 식품이다. 요즘 커피숍이나 마트에서 쉽게 볼 ... 이 되는 소비를 말한다. 심플하며 간편한 라이프스타일도 식품의 소비적 행태에 영향을 주고 있다. 식사 준비에 간편함이 요구가 되고 있는 상황이다. 가정간편식, 시판 김치, 미니 ... 을 하는 상품을 일컫는다. 더욱 폭넓은 개념으로는 ‘신선편의식품’을 사용하는데, 식품첨가물 등을 가하였거나 살균 등의 과정을 거친 과일이나 채소를 단순가공을 통해 냉장상태로 유통

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.10

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(생활과건강) 일상생활 속 사소한 습관은 건강에 영향을 미치며 질병으로 이어질 수도 있다

분위기에서 섭취할 수 있으며 심리적 행복감, 안정감 등을 느끼는 데에도 도움이 된다. 김치나 젓갈류 등 저장식품과 가공식품 등과 같은 나트륨 함량이 높은 음식은 섭취할 때 주의가 필요 ... 의 섭취를 줄이고자 노력해야 한다. 칼슘과 비타민 B군은 부족하기 쉽기에 우유나 우유 가공식품 등을 섭취하고자 노력해야 한다. 과식이나 폭식, 결식 등은 건강한 체중을 유지하는 데 ... 고 허브나 다양한 양념을 사용하며 새로운 요리에 도전하면 지방, 설탕, 소금 등을 줄일 수 있다. 가공식품을 줄이는 것도 부수적인 혜택으로 이어지기에 건강한 식습관을 형성하는 것은 체중

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26

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3학년 1학기 중간 과제물 (생애주기영양학)

한 식품의 저장법과 가공법의 발달을 가져와 다양하고 특색 있는 식생활의 기초를 이루게 했다.이렇게 만들어진 한국의 식문화에 나트륨 사용량은 꽤나 많은 편이다. 특히 나트륨의 주요 ... 이 담백하고 가공을 거의 하지 않으며 음식의 종류가 적은 생선을 생식하는데. 순록, 곰, 수렴, 해조류, 치즈, 요구르트 등이 존재한다. 온대 지구 사람들은 다양한 먹거리가 생산 ... 되어 가공품이 발달되고 음식의 종류 또한 다양하다. 찰기 있는 쌀이 이용되며 적당량의 향신료를 이용한다. 목축 건조식품 유제품 다양한 채소류와 수박 딸기 등의 다양한 쌀 곡물류가 주 생산

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.13

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(세계의음식·음식의세계) 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능)의 개념 정의를

음식은 이와 반대로 자연에서 원재료 자체나 다른 첨가물을 활용하여 조리, 저장, 발효, 포장 등의 절차를 거쳐 가공한 음식물을 지칭한다.인간이 생명을 유지하고 성장할 때는 필수 ... 게 재료의 형태에 따라 원재료와 가공재료로 분류할 수 있다. 원재료 음식이란 자연에서 채취한 음식 재료를 세척, 절단 등의 방식으로 가공하여 그대로 섭취할 수 있는 음식이다. 가공재료 ... 을 조정하고, 반찬 구성도 소고기 장조림이나 백김치, 김, 계란찜처럼 부드러운 음식을 준비했다. 열이 있어 목이 붓거나 장염으로 탈이 났을 땐 물을 넘기는 것조차 쉽지 않은 순간

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.19

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단체급식관리 요점정리

): 쌀(밥, 죽, 누룽지), 배추김치(배추, 고춧가루), 콩(두부류, 콩비지, 콩국수), 축산물(쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 양고기, 염소고기), 수산물(넙치, 조피볼락 ... 보관 시 꼬리표(일자, 납품업자, 명세, 무게나 수량, 저장소, 가격) 작성(4) 검수에 관한 기록 및 문서 정리① 검수원이 검수일지 작성 후 급식부서장, 회계부서 결재② 물품명 ... , 단가, 수량, 총액, 배달관련 내용(배달날짜, 공급업자, 수량, 가격정보)4. 저장과 출고1) 저장(1) 식재료 저장 원칙① 품목별 분류저장: 가나다 순, 알파벳 순, 사용빈도

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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2020년 이후 식품기사 필답 준비용 정리본(2020년 2회차 합격생 자료)

과 색 유지 2. Glucose oxidase를 식품에 첨가했을 때 효과는? 1. 갈변화 방지 2. 산소 제거 3. 식품 고유의 맛과 색 유지 2. 가열·냉동은 식품을 오래 저장 ... 품의 품질 및 공정 개선, 4) 원가절감, 5) 품질보증, 6) 신제품 및 개량품의 시장조사, 7) 원료제품의 보존성 및 저장안정성 시험 6. 식품의 관능평가 방법 중 시간-강도 ... 이 없어야 한다. 11. 김치를 만들기 위해 원료배추 20 kg을 전처리하였더니 배추의 폐기율은 20%(w/w)였다. 전처리된 배추를 일정한 조건하에 절임한 다음 세척·탈수하여 얻어진

시험자료 | 156페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2020.11.29

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여성건강간호학실습 [문제해결형 사례보고서]_3.영양관리

이 시작되기 전부터 시작한다.? 임신 중 영양관리는 태아의 크기와 신생아 영양소 저장에 영향을 미친다.? 임신 중 신생아의 신경관 결손을 예방하기 위해 엽산제제를 복용한다.? 철분 ... 제제는 빈혈을 예방하고 적절한 태아의 저장을 위해 섭취한다.? 일반적으로 권장하는 임신 시 체중증가는 9-16kg 정도이다.? 조직이 회복되는 산욕기까지 체중 감량 조절 식이 ... , 모유에 부족한 철분을 보충하기 위해 태아는 이유기까지 필요한 철분을 미리 저장하여 태어나기 때문에 엄마 뱃속에 있을 때 상당히 많은 양의 철분을 미리 저장하여 태어나기 때문에 충분

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.14

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식품기사 계산 문제만 모음(2004~2021년 기출)

로)10. 과일·채소의 품온 30℃이고 이때 호흡량, 즉 CO2 생성량은 154 mg/kacl/h 이며, Q10값은 1.8 이다.1) 20℃에서 상온 저장 시 호흡량은?2) 10 ... ℃에서 저온 저장 시 호흡량은?3) 이러한 호흡작용을 사용하는 과일·채소의 생체저 장법과 원리에 대해 서술하시오CA 저장법 : 저장고 내에서 야채나 과일을 저장할 때 저장고의 온도 ... 에 10 mL의 물을 넣어 습부량(wet gluten)을 측정한 결과가 4 g일 때 습부율은 몇 %인지 계산하시오.(3점)11. 김치를 만들기 위해 원료배추 20 kg을 전처리

시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.20

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계승해야 할 한국의 전통문화 - 의식주를 중심으로

문화의 내용과 현황, 계승방안에 대해 조사해보았다.Ⅳ. 전통의복 문화[그림1] 시대별 한복의 변화섬유는 ‘실과 옷감을 만드는 미가공 원료’를 의미하며 복식은 ‘이러한 섬유를 이용 ... 은 넓은 의미에서 전통식품에 포함된다고 볼 수 있는데, 법제처에서는 "전통식품"을 “국산 농수산물을 주원료 또는 주재료로 하여 예로부터 전승되어 오는 원리에 따라 제조·가공·조리 ... 되어 우리 고유의 맛·향 및 색을 내는 식품”으로 정의하고 있다. 곡류·두류·어류·과채류·향신료 등을 각각의 주재료로 사용한 전통식품은 김치, 절임류 및 젓갈류, 전통장류, 병과

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.19 | 수정일 2020.12.15

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2023년 1학기 방송통신대 영양과건강 기말시험과제물)인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명 등

이코펜의 대표적인 급원식품은 토마토와 토마토 가공품이다. 라이코펜은 전립선암의 위험을 감소시키는 데 관련이 있어, 라이코펜의 섭취량이 많거나 혈장 라이코펜 수준이 높은 사람의 경우 ... 전립선암의 위험이 낮다는 사실이 보고된 바 있다(p62).이소플라본(isoflavone)은 식물성 에스트로겐이라고도 불리며 콩과 콩 가공 식품에 다량 함유되어 있는 플라보노이드 ... 과 적혈구는 포도당을 주된 에너지원으로 사용한다. 에너지원으로 사용되고 남은 당은 글리코겐의 형태로 간과 근육에 저장되며, 글리코겐의 양도 충분하면 여유분은 중성지방으로 전환

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.24 | 수정일 2023.05.04

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원예학, '오늘의 강의내용을 요약 정리하고 수강소감과 함께 원예가 자신의 금후 농업관련 진로에 어떤 의미를 갖게 될는지 생각해봄.'

식물이다. 과수는 생식 또는 가공하여 먹을 수 있는 과실을 맺는 나무이다. 화훼는 꽃과 함께 관상과 장식의 가치가 있는 식물들이다. 시설원예는 시설(온실)에서 이루어지는 원예를 말 ... 은 생산성의 향상, 신품종의 육성, 기계화와 생력화, 품질의 고급화, 생산의 주년화, 저장성의 향상, 유통구조의 개선, 국제경쟁력 강화, 친환경 유기원예 등 다양한 과제에 직면해 있 ... 서양채소와 주로 동양 원산채소인 동양채소로 분류되고, 식용부위에 따라 엽채류·근채류·과채류 등으로 분류되며, 행정 편의에 따라 김치의 양념재료인 조미채소와 서양요리에 주요 이용

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.09.30 | 수정일 2022.10.28

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(동물사료학) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜

번째, 무정형 형태가 있다. Lactobacillus와 같은 간균과 Bifidobacteria와 같은 구균이 있다. Pediococcus이 경우 김치나 피클과 같은 저장식품 ... 여 유해세균이 증식되지 않도록 해야 한다. 또한, 생균제를 급여로 사용한 이후 장내에서 정착하면서 생존해 있어야 한다. 보통 생균제는 가축의 급여를 통해서 사용하므로 사료를 가공

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.21

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산업안전기사 실기 작업형 기출문제 공란 입니다.

성 물질의 취급 및 저장소이다. 이 동영상을 참고하여 점화원의 형태와 종류 쓰시오? 형태 :? 종류 :2016년 1회 8시 30분(기사)1. 누전차단기 설치 장소 3곳을 쓰 ... 다. 이 영상을 참고하여 위험예지훈련을 하고자 한다. 연관된 행동목표 2가지를 쓰시오고무장갑, 고무장화 착용하고 담배를 피우면서 작업??4. 화면은 작업발판용 목재토막을 가공대 위 ... 시오??4-1. 화면은 무채를 썰어내는 기계(슬라이스 기계)작업 중 기계가 갑자기 멈추자 작업자가 이를 점검하는 장면이다. 방호장치를 쓰시오?4-2. 화면은 김치제조 공장에서 슬라이스

시험자료 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.17

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농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택 ... 에도 좋다. 육류와 함께 먹게 되면 철분의 흡수가 좋아져 중증의 빈혈에도 좋은 효과를 보인다. 식품에서 섭취한 철분은 간장과 비장으로 저장되는데 아무리 많이 먹는다고 할지라도 빈혈 ... 을 가지고 있다. 초기의 발효식품인 술과 빵, 한국의 발효식품인 간장, e된장, 고추장 등, 그리고 젓갈이나 김치 등이 있다. 이러한 여러 식품들 중 식초에 대해 설명해보려 한다

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.05

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

식품가공학실험1. 실험 날짜2023년 4월 7일 (금)2. 실험 제목칼피스(밀키스 원액) 제조 ? 우유 가공3. 실험 목적 및 원리- 목적우유 가공 중 젖산음료인 칼피스 ... 과 유해 세균의 생육이 저하되므로 유제품, 김치류, 양조식품 등의 식품 제조에 이용된다. 또한, 젖산균은 창자 등의 소화기관 안에서 증식하며 병원균의 침입을 막아 질병을 예방해주 ... 다.보수성은 수분을 유지하고 저장하는 성질이다. 설탕에는 보수성이 있기 때문에 흡수한 수분을 잘 빼앗기지 않는다. 탈수성은 재료의 수분을 뺏는 성질이다. 예를 들어, 과일에 설탕

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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BBC 다큐 <The truth about carbohydrate>

, 사탕, 가공식품 등에서 주로 발견되는 탄수화물은 설탕이다. 그리고 놀랍게도 과일이나 채소 등에서 발견되는 식용 가능한 섬유질, 즉 식이 섬유도 탄수화물이다.녹말과 설탕은 적당량 ... 이고 남은 잉여 글루코스는 지방으로 저장되어 버린다. 뿐만 아니라 과도한 녹말과 설탕은 혈당을 급격하게 높이는 문제를 초래한다. 이렇게 혈당이 급격하게 높아지면 몸에서 혈당을 낮추 ... 을 우리의 라이프스타일로 자리잡도록 노력해야할 것이다.참고자료BBC. The truth about carbohydrate.김진수. "한국 성인의 탄수화물, 백미·김치 섭취와 식사

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.04

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