"김치의 가공저장"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 김치 발효식품 한국음식문화 전통발효식품 침채류 미생물 식생활과문화 식품안전기사 등온흡습곡선

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"김치의 가공저장" 검색결과 261-280 / 1,343건

[식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장의 목적, 식품가공 및 저장의 종류, 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망

식품가공 및 저장이란식품가공 및 저장 : 원재료에 이화학적 또는 생물학적 변화를 일으켜 오래 보존할 수 있거나 이용 가치를 향상시키는 조작1. 식품가공 및 저장의 목적식품가공 및 ... , 고온살균, 저온살균, 고압처리, 튀기기, 블랜칭2차 오염 방지(recontamination)무균가공, 위생적 가공, 위생적 저장, 포장식품가공의 효과① 소화흡수가 용이해져 영양 ... 가치를 높인다.② 적당한 가공처리로 저장성, 운반성, 유통성이 향상된다.③ 식품의 부재료는 가공을 통해 새로운 자원(동물의 사료 등)으로 이용된다.④ 원재료의 맛뿐만 아니라 새로운

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.23

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KCU 에너지와 생활 만점레포트 2019년

하여 전기를 생산하는 신발전기술태양열태양열 이용 시스템을 이용하여 태양 광선의 파동 성질과 광열 학적 성질을 이용 분야로 한 태양열 흡수·저장·열 변환을 통하여 건물의 냉난방 및 급탕 ... 에 의한 오일화 기술, 성형 고체연료의 제조기술, 가스화에 의한 가연성 가스 제조기술 및 소각에 의한 열 회수기술 등의 가공 처리 방법을 통해 연료를 생산2. 우리나라의 에너지 정책2 ... 사업 대상효율관리대상제품전기냉장고, 김치냉장고, 전기냉방기, 전기세탁기, 전기드럼세탁기, 전기냉온수기, 전기밥솥, 전기진공청소기, 선풍기, 공기청정기, 백열전구, 형광램프, 안정기

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.04.21

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수산발효식품

을 약 20% 섞어서 절여 얼마 동안 저장하면 특유의 맛과 향을 내게 된다. 젓갈은 숙성 기간 중에 자체에 있는 자가분해효소와 미생물이 발효하면서 생기는 유리아미노산과 핵산분해 ... 는다.* 김치와 젓갈예전에는 젓갈을 넣은 김치는 경제적으로 부유하거나 지위가 높은 계층에서만 먹을 수 있는 음식이었다. 그만큼 젓갈은 고급음식이었고 젓갈이 들어간 김치 또한 사치 ... 스러운 음식에 속했다.이러한 현상은 해산물을 구하기 어려운 내륙지방에서 있었던 것으로 보이는데 젓갈의 생산과 유통이 원활해진 이후에는 김치에 젓갈을 사용하는 것이 대중화되고 일반

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.05

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단체급식관리3공통) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오0k

어 너무 오랫동안 음식을 저장해 부패되지 않을까 걱정 되기도 하였다. 식당은 200명이상 수용할 수 있어 넓은 편이고 깨끗한 청소로 인하여 청결상태를 유지하고 있었다. 단지 식당의 책임 ... 자가 많은 음식을 짧은 시간에 공급하여야 하기 때문이지 고성 때문에 귀가 거슬린 것이 흠이라고 느껴진다. 창고도 넓어 쌀과 반찬재료 부식거리를 잘 저장할 수 있도록 하여 공간 ... 되,al)저녁-쌀밥(150Kcal) 순두부맑은국(190Kcal) 제육볶음(350Kcal) 취나물무침(40Kcal) 김치(20Kcal)(4) 4일아침-수수밥(170Kcal) 콩나물국

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.09.28 | 수정일 2017.09.13

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식품학-식품의 맛

이 신선할 때 → 쓴맛X, 과즙저장, 가공처리 → 쓴맛사포닌팥, 도라지, 인삼, 콩, 아스파라거스- 약한 유독 성분- 묽은 알칼리에 잘 녹음종류소재특징산아미드계캡사이신고추- 매운맛 ... 에 소금 多 → 맛난맛과 상쇄되어 짠맛X- 김치맛 → 짠맛, 신맛 상쇄 → 조화된 맛맛의 변조- 한가지 맛 느낀 후 다른 맛 정신적으로 느끼지X- 설탕 맛본 후 물 마시면 신맛, 쓴 ... )식초, 김치류신맛↑- 3~5%로 널리 사용락트산김치류, 젖산음료발효유제품품위있는 산미방부성- 산미 + 살균력 → 식품공업에 널리 사용숙신산청주, 조개류, 사과, 딸기감칠맛 갖

시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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[아동영양학] 전통음식의 특징과 장점을 쓰시오.

다.⑤ 곡물 조리법이 발달되었다.⑥ 저장기술의 발달로 발효음식(장류, 김치류, 젓갈류)이 발달되었다.⑦ 맛의 기본이 되는 소금, 장류 등을 이용한 음식의 간을 중히 여긴다.우리나라 속담 ... 전통음식의 특징과 장점을 쓰시오.전통음식은 국산 농산물을 원료로 하여 전통적인 방법이나 이에 준 하는 방법으로 제조·가공되고 예로부터 전승되어 오는 우리고유의 맛과 향 및 색깔 ... 다. 미국 건강 전문 월간잡지 ‘Health Magazine'에서 세계 5대 건강식으로 선정 될 만큼 세계적으로 인정받고 있는 우리나라 대표 발효 음식인 김치를 비롯해 고추장, 된장

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.05

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(푸드마케팅 공통) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점)

하다. 잼류, 당류, 음료류(멸균제품), 조미제품(간장, 된장, 고추장 등), 인삼제품류, 김치, 질임식품, 레토르트식품, 통조림 식품 등과 같이 저장성이 우수하고 소비자가 오래 보관 ... (푸드마케팅 공통) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점)2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보 ... 가 표시되어 있다. 식품표시방법은 식품용기에 따라 차이가 있으나 주표시면과 정보표시면으로 구분하고 있다. 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여 다음에서 설명하는 내용

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.13

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녹색식생활과 음식만들기-2016학습지-교사용

하 달라짐절임식품장아치, 젓갈, 쨈, 피클(소금, 설탕, 산)을 첨가하여 저장성을 높인 식품통조림, 병조림식품을 가열하여 용기에 넣어 밀봉해 (살균) 보존3. 가공식품은 건강에 좋 ... 시금치,봄나물어묵, 아욱김치< 녹색 식생활의 실천 >* 녹색 식생활의 실천방안을 바르게 표시하시오.1. 환경친화적 식생활의 실천 -----●(검정색 팬으로 표시하기)2. 건강 ... 은 저지방식- 나물류, 생채류, 김치류 등 (채식) 위주- 조리 방법 : (삶거나 끓이는 방식)- 불포화 지방산 함량이 많은 식물성 기름(참기름, 들기름) 사용③ 제철 식품 이용

리포트 | 15페이지 | 5,800원 | 등록일 2016.03.15

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과일및채소류의 가공(식품가공기술, 고등학생대상, 학습지도안, 기술가정과수업안, 수업지도안, 교생실습)

으므로 연중 이들 식품을 이용하려면 과일과 채소의 특성을 잘 살리는 동시에 품질이 잘 보존되도록 적절한 저장과 가공을 해야 한다.2. 단원의 지도 계획중단원소단원지도 내용차시1.과일 통조림 ... 이론을 가르친다.9/112. 피클류여러 종류의 피클 제조이론을 가르친다.10/113. 단무지단무지 제조이론을 가르친다.11/113.단원의 목표먼저 가공식품 저장법의 종류와 역사 ... 을 알 수 있다.-과일잼류 및 케첩 제조이론을 알 수 있다.(2).이해면-과일주와 식초의 차이점을 파악 할 수 있다.-김치제조의 발효원리를 파악 할 수 있다.-가공식품의 장기간 보관

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2016.03.02

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항균성 고분자 및 그 응용

여 인위적으로 식물의 생산성을 향상시키는데 응용될 수 있을 것으로 기대되고 있다.1) 김치 미생물에 대한 항균성김치의 저장성을 향상시키는 방법으로 냉장 또는 냉동, 가열살균방법, 약제 ... 다. 최근에는 천연물 중 항균력을 갖는 재료의 첨가로 저장성을 향상시키는 방법이 선호되고 있다. 천연 항균성 물질은 다양하게 있지만 김치고유의 향미에 영향을 미치기 때문에 김치에 직접 ... 응용 하는 데에는 한계가 있다. 따라서 셀룰로오스와 구조가 유사한 천연 고분자 물질인 키토산을 김치의 저장성 향상에 응용하려는 연구가 진행 되고 있다. 키토산의 탈아세틸화도가 높

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.12.12

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세계의 음식 -음식의 세계 강의정리

: 재료의 형태->원재료음식,가공재료음식(2) 음식 활동의 정의- 먹고 사는 생활 :- 필수적: 생명 유지, 영양섭취 -> 기능적 진화- 생태적 기능- 생존, 수명 연장에 필수 영양 ... (서해안)대표적인음식: 수제비, 순무김치- 충청도: 소박한 음식, 담백하고 구수대표적인음식: 칼국수, 호박음식- 강원도:고원지대: 옥수수, 감자, 메밀해안: 황태, 미역, 오징어 ... 냉면, 비빔국수3. 음식과 문화(1) 음식과 문화적 특성 : 곡류중심, 저장과 발효, 약식 동원, 주식과 부식, 수저와 국물, 조화 중시(2) 식사용기: 반(상)기, 합, 접시

방송통신대 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.12 | 수정일 2021.05.01

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식품학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 참고자료

감소③설프하이드릴기, 페놀기 같은 활성기가 표면에 노출, 반응성 증가④단백질 변성:부피증가시켜 점도증가지용성비타민수용성비타민-필요이상:체내저장(서서히결핍,매일x)-전구체존재-구성 ... 2)가공,조리에서 손실적음-함유식품:대구간유,참다랑어,고등어,난황,장어 / 효모,곰팡이,버섯:에르고스테롤 약간함유@비타민E(토코페롤,항불임성인자)-동물생식능력과 관련, 토콜의 유도 ... ), 주석산(포도,바나나,와인)*젖산:산미료/ 생육억제(김치,발효유제품에 이용)-신맛의 강도:희석염산(1.0)〉주석산(0.7)〉구연산(0.46)〉탄산(0.06)*구연산:아이스크림

방송통신대 | 20페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2022.05.31

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경영서적리뷰 경제 다반사- 지식경제부 전기위원회 웹진

)① 빅데이터기존 데이터 처리 기술로는 저장 또는 처리하기 힘든 대규모 데이터를 뜻한다.스마트폰의 보급과 소셜 네트워크 서비스(SNS)의 발전으로 현상이 더욱 심화되었다.온라인에서 유통 ... 품으로는 석유가 있으며, 2차 가공한 정제 석유를 재수출하는 것을 말한다.④ 그린 스포츠 시대그린 스포츠란 인기 스포츠 종목에 환경 보호와 에너지 절약을 접목하여 온실가스 배출량 ... 아만도의 ‘딤채’ 김치냉장고는 주부들의 인적 네트워크를 잘 이용한 대표적인 성공사례로 볼 수 있다. 특히 입소문 마케팅에서는 고객의 불만관리가 중요시 되는데 나쁜 소식이 좋은 소식

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.04 | 수정일 2020.09.06

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슬로우 푸드와 로컬 푸드

를 중시한다. GMO(유전자 변형 작물) 등 농업 관련 이슈부터 강도 높은 미국식 노동방식 등 사회문화운동까지 활동 영역을 넓혀가는 추세다.Ex) 죽, 김치, 비빔밥 등등2) 로컬 ... 로컬 푸드▶ 김포 로컬 푸드 공동판매장은 김포농업인이 직접 생산한 농산물과 이를 가공한 농가공품을 판매하고 있으며, 김포의 우수한 농산물을 복잡한 유통과정 없이 소비자에게 판매 ... 하고 신선하며, 장기간 저장과 수송이 필요 없으므로 수확 후 농약 살포가 필요 없다.2) 지속 가능한 환경에 기여▶ 로컬 푸드는 비료나 농약 등을 사용하지 않거나 적게 사용하기 때문

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.06

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서양요리에 와인이 미치는 영향과 상관관계

시킨다. 다른 것을 첨가해서 가공한 포도주에 대한 정의는 여러 나라가 반드시 일치하지는 않으나 주세법에서 “과실주” 및 “감미 과실주”로 분류한다. 포도주의 역사는 인류의 역사와 함께 있 ... )지역에서 발견된 압착기, BC 7500년경 이집트와 메소포타미아에서 발견된 와인 저장실, BC 4000~3500년에 사용 된 와인을 담은 항아리, BC 3500년경 사용된 것 ... , 탄산가스 유무, 용도, 알코올 첨가, 맛, 저장연도에 따라 분류한다.- 보통 색에 의한 분류 > 레드와인, 화이트와인, 로제와인으로 분류가 된다.① 레드와인 : 암적색에서 담적색

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.10

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(교양 생명과학 A+) 마이크로바이옴의 적용분야와 전망 레포트

의 방출을 절감할 수 있다. 가축에 사용되는 항생제의 남용을 줄이는 방법으로 마이크로바이옴의 활용이 대안으로 검토되고 있으며 동식물로부터 유래한 식품의 가공, 저장, 위생에도 마이크로 ... 바이옴의 활용이 가능하다. 김치나 치즈와 같은 발효식품의 마이크로바이옴의 변화를 측정하여, 좀 더 과학적인 생산기술이 가능해 졌고, 오믹스 기술을 통해 식품 위해균의 실시간 검출

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.25 | 수정일 2024.06.08

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건강과 영양(각종 영양소와 기능)

으로 전환 → 저장 ( 지방조직 , 간 , 근육 등 ). 부족할 경우 : 저장된 탄수화물 , 비탄수화물 ( 아미노산 , 젖산 , 글리세롤 등 ) → 분해 → 당신 ... 입니다 .나트륨 섭취 현황자연식품에 들어있는 나트륨가공 후 나트륨나트륨 적게 먹는 실천방법 조리할 때 소금 , 간장 , 된장 , 고추장 등을 가급적 줄여 넣습니다 . 식탁 위 ... 에 소금을 올려두지 않습니다 . 음식 조리시 화학조미료는 사용하지 않습니다 . 짜게 조미된 김치 , 장아찌 , 젓갈 , 소시지 및 햄 , 스팸 , 치즈 , 생선 통조림 등의 섭취를 피하

리포트 | 58페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.03.09

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발상과표현 빌트인가구의 합리적인 공간이용과 미적가치 보고서

지만 이동이 용이한 제품이어서 이사가 잦은 가정에서 부담 없이 주방을 꾸미기에 적합하다.2)LG: 엘지에서 선보인 빌트인 제품들-빌트인 김치냉장고: 가구장에 착 붙는 빌트인 타입 ... 가 들어 있는 오토만:오토만(Ottoman)은 위에 부드러운 천을 댄 기다란 상자 형식의 가구이다. 상자 안에 물건을 저장하고 윗부분은 의자로 쓰는 것을 의미한다. 평소에는 조그만 ... 에 없던 새로운 공간을 선보인다. 세련되고 감각적인 디자인과 라이프 스타일을 전한다. 마감처리 부분을 접어서 표면의 경계 없이 부드럽게 하는 가공방식인 클래딩(Cladding

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.12

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저 나트륨과 트렌스 지방

라면 - 1900mg ~2100mg ( 국물라면은 국물 다 섭취 , 비빔라면은 평균 1900mg ) 피자 (1 조각 )- 약 510mg 김치 (5 조각 )- 약 500mg 햄버거 ... 료를 이용 조림보다는 찜 , 소금 간을 하지 않고 구이로 섭취 가공식품을 구입시 영양성분표 확인 국물을 다 먹지 않는다 . 간식은 과일이나 우유로 대체한다 .소금과 관련한 이야기 ... 이나 양념을 추가해서 먹는다 . 생채소보다 김치를 더 많이 먹는다 생선자반이나 젓갈류를 좋아한다 . 국 , 찌개 , 라면을 먹을 때 국물을 다 먹는다 인스턴트 식품과 냉동식품

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.28

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[한양대 E러닝]음식과 세계문화 중간고사 족보자료 A+ 보장

까지 다양한 형태의 가공이나 저장 가능하게 하였고 조리법 발달 -> 발효식품, 냉동식품의 생산 촉진- 지형은 환태평양 조산대에 속하는 화산지대임, 아시아대륙의 최동단에 위치, 중국, 한국 ... 을 바탕으로 어류문화 형성. 젓갈 문화 등은 동남아가 기원이지만 오늘날의 단순한 형태로 남아있는 동남아의 어류 문화에 비해 우리나라는 다양하게, 고루, 많은 종류의 수산가공품을 생산 ... , 그 풍부히 생산된 계절적 어종을 이용해서 다양한 젓갈 또는 소금을 이용하거나 말리는 등의 수산가공품 발달.?서해안 : 쾌청일수가 길어 염전 발달 및 간척지 사업에 적합- 이러

시험자료 | 47페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.10 | 수정일 2018.12.07

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