"김치의 가공저장"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 김치 발효식품 전통발효식품 침채류 미생물 식생활과문화 식품안전기사 등온흡습곡선

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"김치의 가공저장" 검색결과 501-520 / 1,344건

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토마토,과실주스,잼류,과채류가공

가공1. 밀감통조림의 제조공정- 원료 → 껍질 벗기기 → 내피제거 → 선별 → 충진 → 가권체 → 탈기 → 밀봉 → 살균 → 냉각2. 감귤통조림 제조시 발생되는 혼탁의 방지 방법 ... 하여도 육질, 향기가 변하지 않으며- 적당한 산미나 방향이 있는 것이 좋다.② 선별, 저장- 보통 수확하는 것보다 1~2일전에 따서 후숙 시킨다.③ 껍질 벗기기- 열처리법 : 육질 ... × 담기전 과육의 당도(%)/시럽량(g)6. 과실 및 채소 저장 시 호흡이 품질에 미치는 영향- 수확한 과실 및 채소는 산소를 흡수하여 효과적으로 산화시켜 이산화탄소를 내보내

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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전통음식 발효음식 발효식품

- 한국음식 특징- 한국음식의 조리법상 특징- 한국음식의 과학성 - 한국의 발효음식의 유래- 발효음식의 역사2.김치 P.3- 김치의 역사- 김치의 종류- 김치의 효능3.장 P.6 ... 이 다양하게 이루어져있으며 이들을 이용한 조리법이 개발되었습니다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 채소와 수종 육류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 ... 등 발효음식의 개발과 기타 식품 저장 기술도 일찍부터 이루어져 왔습니다. 이와 같이 우리나라 음식은 계절과 지역에 따른 특성을 잘 살렸으며 조화된 맛을 중히 여겼고 식품 배합

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.03

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전통 음식 문화

, 두부, 두유 등이 매우 다양하게 발달되어 식생활을 풍요롭게 하였다.3) 여러 가지 저장식품이 발달되어 있다.우리 밥상은 언제나 김치가 있어야 하고, 모든 음식을 조리하는 데 ... 할 수 있는 용구로 사용하였으며 후에 이것은 돌확과 절구로 발전하였다. 항아리형 토기는 술 빚기, 장 담기, 산나물의 절임, 어패류 및 젓갈 저장, 죽 끓이기 등 다양한 농도 ... 을 위시한 곡물이 증산되고, 장, 젓갈, 채소절임, 포등의 찬물 가공법이 정착되었고 구이, 찜, 무침과 같은 조리법도 실시되어 밥을 주식으로 한 밥상차림이 형성되었다. 조리용구인 돌확

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.30

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[영양학]건강한 식생활_신체에 필요한 영양소의 정의

, 콩 , 해조류 , 곡류 인 P 골격 및 치아 형성 , 에너지와 아미노산 대사조절 , 신체의 필수뭏질구성 칼슘부족 골연화증 , 식욕감소 , 무력증 육류 , 가공식품류 , 생선 ... 감 , 정신불안 및 근육경련 간장 , 김치 , 소금 , 젓갈 염소 Cl 위산인 염산의 구성성분 , 체액의 수분균형과 삼투압 조절에 관여 , 효소 활성화 고혈압의 원인이 됨 X ... 결핍증 식품 철 Fe 적혈구 내 헤모글로빈에서 산소운반 X 철결핍성 빈혈 난류 , 두류 , 녹황색채소 아연 Zn 상처회복 , 성장 , 면역기능 , 인슐린의 저장과 방출 위의 통증

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.06.02

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농산물 유통

유통에 대한 이해→기본적으로 경제적인 이득제조 가공업자: 기업가로서의 경영관리 차원소비자: 가계비 차원, 라이프스타이의 차원사회경제적: 농산물 유통을 숙지하는 대중→ 질 높은 농산 ... ..PAGE:10농산물 유통 환경의 변화 2과거 ( 소비자 측면 )소비자들 농산물 보관·저장 시설 부족생활수준 낮음→ 소량 다빈도의 식품 구매대부분 도보로 시장에 접근→ 식품 구매 ... 지역이 제한소비대상 품목에 대한 정보 부족,정보의 필요성도 시급하지 않음...PAGE:11농산물 유통 환경의 변화 3현재농산물 유통여건 변화유통기구의 마케팅서비스 기능 재편저장포장

리포트 | 51페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.30

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한류를 통한 문화콘텐츠 발전방안에 대해

, ⑦ 디지털문화콘텐츠, 사용자제작문화콘텐츠 및 멀티미디어문화콘텐츠의 수집ㆍ가공ㆍ개발ㆍ제작ㆍ생산ㆍ저장ㆍ검색ㆍ유통 등과 이에 관련된 서비스를 하는 산업, ⑧ 그 밖에 전통의상ㆍ식품 등 전통문화 ... 다. 그리고 포괄적 의미의 문화콘텐츠 산업은 “문화적 가치가 내포된 상품을 기획ㆍ제작ㆍ가공하여 생산하거나 유통, 마케팅 및 소비과정에 참여하여 경제적 부가가치를 창출하거나, 이 ... 와 한국브랜드, 전자제품, 한국관광, 불고기와 김치, 특히 휴대전화의 인기 등이다.한류의 내용을 하나하나 살펴보면, 그런 것들이 하루아침에 저절로 쉽게 이루어지지 않았음을 금세 알 수

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.01.04

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한국 음식의 양념과 고명

에는 궁중유한 저나트륨소금도 가공소금의 일종입니다.궁합음식: 고구마( 바나나, 감자, 고구마, 토란 등 칼륨이 첨가된 음식을 섭취하면 소금의 과잉섭취로 인한 고혈압을 안정시키는 효능을 얻 ... 고 말려서 빻는다. 용도에 따라서 빻는 정도가 다른데, 고운 가루는 고추장과 조미료, 중간 가루는 김치와 깍두기, 굵은 가루는 흔히 여름에 많이 먹는 풋김치 또는 열무김치 등에 쓴다 ... .*고춧가루의 종류와용도굵은 고춧가루 - 김치에 주로 이용한다.중간 굵기 고춧가루 - 김치 깍두기에 이용한다.가는 고춧가루 - 고추장을 담그거나 국과 찌개, 매운탕이나 기타 요리의 양념

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.08

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음식과 세계문화(중간고사)

- 콩을발효시켜소금과섞어먹던장문화는삼국시대이전부터발달됨동국이상국집 : 여름에는 장, 겨울에는 김치라고 소개- 조선시대에는장의제조방법을국가에서계몽 : 민가나관가의필수저장품장독은 민간 ... 부터 어패류가 좋은 식량으로 사용됨(패총)- 어패류를 이용한 가공식품 발달1.2.3.육류- 지형상 양축(말, 소 등 가축을 기름) 이나 수렵이 본격적인 식량 획득의 수달이 되 ... 에 자생하는 식용식물자원이 풍부, 계절변화에 따른 다양성~ 이를 이용한 음식개발 , 생채, 쌈,김치..산채류..~김치 : 채소 발효식품으로 합리적인 한국음식의 전통을 이룸1.3

시험자료 | 33페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.04.19

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식품 유형별 보관방법

이 해동되더라도 다시 건조하거나 가공하지 말고 그대로 냉동실에 보관.■ 보통 이런 옥돔들은 알맞게 간을 맞춰 가공된 상태이므로 물로 씻거나 해동하지 말고 냉동된 상태에서 요리 ... 해야 옥돔의 참맛을 느낄 수 있다.우럭■ 깨끗이 물기가 없이 닦은 우럭은 키친타올로 두겹 정도 한마리씩 둘둘 말아 비닐봉지에 가급적 공기를 뺀 후 반드시 김치 냉장고에 보관해야 좋 ... 다.(일반 냉장고는 하루 정도 괜찮음)■ 김치냉장고에 보관한다면 2일 정도는 거의 바로 잡아 먹는 신선도가 유지.종 류보관법홍어■ 냉동보관새우■ 새우를 민물(수돗물)에 씻은 다음 물기

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.19

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한국의 나물 독서감상문,독후감,북리뷰

에서 한국인이 느끼는 맛은 쌈에 얹어 먹는 쌈장과 어우러져 나오는 맛이다. 장은 한국의 대표적인 발효식품으로 가공, 저장하는 동안에 콩이 발효, 숙성되면서 맛을 내는데 여럿이 둘러앉아 밭 ... 를 섭취할 수 있어서 알짜배기 식품 같다. 아직은 김치나 불고기에 비해 알려져 있지는 않지만 세계인들에게도 비빔밥은 인기가 있다고 한다.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

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about유통기한 7

업체로 반품된다.식품위생법에 따르면 식품 제조ㆍ가공업체는 자체 실험을 통해 각 제품의 유통기한을 정하고, 이를 해당 관청에 신고해 승인을 받는다. 이후 업체들이 낸 보고서ㆍ사유서 ... 의 안전, 인삼제품류, 김치․절임식품, 전분, 벌꿀, 밀가루, 레토르트식품, 통조림식품 등이 해당된다.대한민국 식품의약품안정청이 고시한 기준에 따라 설정기준을 요약하면.① 유통기한 ... 은 해당제품의 제조 • 가공업자가 설정한다. 수입품의 경우 수입판매업자가 설정한다.② 제품의 특성과 냉장, 냉동보존 등 기타 유통실정을 고려하여 위해방지와 품질을 보장할 수 있도록 유통

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.19

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식품학 (영양섭취의 기준)

. 대상자의 식단조사일시 : 2009년 00월 00일1) 아침콩나물밥, 김치, 사과, 우유비가공식품탄수화물단백질지질칼슘인철칼륨나트륨칼로리콩나물밥(250g)77.5(g)37(g)6(g ... 나트륨 섭취량가공식품 : 우유(100mg)비가공식품 :콩나물밥(601.5mg), 김치(1145mg), 사과(4.2mg)가공식품의 총 나트륨 섭취량 : 100mg비가공식품의 총 나트륨 ... : 없음(0mg)가공식품의 총 나트륨 섭취량 : 1071mg비가공식품의 총 나트륨 섭취량 : 0mg(3) 아침 나트륨 섭취량가공식품 : 떡갈비버거(590mg)비가공식품 : 김치제육

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.11

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김치에 대해

1. 김치의 起源농경의 발달에 의하여 인류는 곡물을 생산하게 되었고 곡물은 저장성이 있어서 主食의 자리를 차지하게 되었다.그러나 에너지원인 곡물만으로는 살 수가 없으며 비타민 ... 이 생기고 이 젖산이 소금과 더불어 채소가 짓무르는 것을 막는다는 것이다.따라서 저는 채소를 발효시켜 저장하는 신맛의 가공식품이란 것을 알 수 있다.그리하여 漢代의 유가들이 국가 공무 ... 이하로 저장하는 것이 바람직하니 김치독을 땅에 묻기 마련이다.그러면 여기서 젓산균이 번식하여 발효가 진행된다.이때 고추와 마늘이 향신료로서의 구실을 할 뿐 아니라 젖산균의 발육

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.09

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한국 전통 식문화

을 먹었다. 찬류는 대부분 채소류로서 저장성 식품(김치류, 장아치류, 젓갈류, 장류)을 먹었다. 산악지역은 육류와 생선류 구입의 어려움으로 절이거나 말린 생선, 말린 해초나 산채 ... 의 조리법이나 가공기술을 이용해 발전시킨 음식으로 여기에는 춘천닭갈비, 병천순대, 영광굴비, 금강도리뱅뱅이, 안동간고등어, 포항과메기 등이 포함될 수 있다.마지막으로 옛날부터 그 지방

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.04

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한식에 대해 조사 자료.

서론우리나라는 온대기후에 속하며 사계절이 뚜렷하여, 계절에 따라 생산되는 곡류·두류·채소류· 생선류 등이 다양하고, 이를 이용한 주·부식과 장류·김치·젓갈류 등의 저장·발효 음식 ... , 나물 다양하게 조리되어 식생활을 풍요롭게 했다.3) 저장식품이 발달했다.4계절의 기후가 뚜렷이 차이가 있으므로 각 계절에 많이 생산되는 음식을 중심으로 가공·저장하는 다양한 식중저장 ... 법이 다양하다. 전통적인 한국 정식은 밥, 국, 김치와 함께 나오는 많은 반찬들로 이루어진다. 한국 음식은 보통 된장, 간장, 고추장, 소금, 마늘 등 으로 맛을 낸다. 식단

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.16

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간암

도 알아보도록 하겠다.아! 먼저 앞서서 간이 하는 역할인 기능에 대해서 잠시 언급을 하도록 하겠다.간의 기능① 흡수된 영양소를 신체의 요구에 맞추어 필요한 물질이나 영양소로 가공 ... 대사를 조절하여 신체에 필요한 에너지를 공급한다.⑥ 담즙을 만들어 배출한다.⑦ 체내 호르몬 균형을 유지한다.⑧ 비타민, 철분 등을 저장한다.⑨ 혈액의 저장고 역할을 한다.⑩ 인체 ... 의 방어선 중에 하나이다이렇듯 간은 단순 소화, 대사부터 시작해서 해독, 혈액저장, 호르몬균형에 이르기까지 다양한 기능을 한다. 사망률이 높은 이유는 아래에서도 잠시 언급

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.06

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과거, 현재, 미래의 의식주에 대하여

, 라면 등 가공식품도 많이 먹는다김치, 된장, 간장, 고추장 등 조상들의 지혜가 담긴 우리의 전통 음식도 먹는다.과거와 달리 기술의 발달로 계절과 상관 없이 음식을 먹는다.산업화 ... 의 구조는 외양간과 곳간, 그리고 헛간으로 나뉘어 있다.외양간이란 말이나 소를 기르는 곳이고 곳간이란 물건을 저장하고 간직하는 곳이고 헛간이란 여러 가지 물건을 쌓아두는 곳이 ... 다. 지금은 보통 학생들이나 젊은사람들은 내복을 안입으려고 하지만, 그당시에는 겨울에 내복을 꼭착용하였다고 한다.2. 식생활밥, 국, 김치, 고기 등의 다양한 음식을 먹지만, 햄

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.15

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딤채의 성공 요인 경영 전략

온도했다고 한다. 이음매가 없는 프레스 가공기술을 사용, 냉기의 유출을 차단하고 플라스틱 대신 황토용기를 사용한 것 역시 김치맛 연구에서 아이디어를 얻었다.이 부분이 바로 위니아만도 ... REPORT학 과 : 경영학과(야)학 번 : 200732305이 름 : 이 상 구제출일 : 2011. 6. 10김치 냉장고 “딤채”1. 선정이유몇 년 전까지만 해도 우리나라 ... 는 기업들의 경영전략을 알고 싶었다.몇 년 전 김치냉장고라는 제품이 출시되자 포화 상태였던 냉장고 시장이 김치 냉장고라는 제품으로 인해 다시 활성화되었다. 그래서 김치냉장고는 가정

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.24

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가정과문화 [안먹어 죽거나, 못먹어 죽거나], 현대생활의 식생활 변화 및 비교

으로 삼음? 불교 문화와 삼면이 바다로 둘러싸인 지리적 조건 - 채소. 어패류 (부식과 젓갈류)2) 시대별로 본 우리나라의 식생활? 삼국시대 : 쌀 . 콩류. 된장. 장아찌 (저장 ... 식품 발달)? 고려 : 국. 곰탕 ( 원나라/몽고의 영향)? 조선 : 고추장. 김치 ( 16세기에 고추 수입 )3) 우리나라 식생활 문화 변화 (원인과 결과)? 1970년대- 경제 ... 수준 향상- 식물성 식품의 섭취 감소. 육류. 우유. 유제품 등 동물성 식품 섭취 증가? 1980년대- 식품 가공 기술의 발달 . 국가 간 활발한 교류. 여성의 경제 활동 참여

리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.03.10

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단체급식소시설설비

사용도 : 어떤 식품을 어느 정도 몇 시간 조리하며 가공식품은 어느 정도 사 용할 것인가, 식품의 저장기간은 어느 정도인가를 파악하여야 한다.⑥ 식품의 반입, 반출방법⑦ 후생복리 ... 하여 작업 수행 상에 따른 기기 작동방법을 습득해야 하며 작업 순서에 따라 기기를 합리적으로 배열해야 한다. 또한 1차 가공식품과 냉동식품 이용으로 조리방법을 발전시키고 이동 가능 ... 를 결정한다.④ 배식방법과 식당의 위치 : 배식방법이 식당에서인지, 셀프서비스 또는 배달인지, 또한 식사 후 식 기회수 여부 등과 식사이동 문제를 고려하여야 한다.⑤ 식품내용과 가공식품

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.26

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