"김치의 가공저장"의 검색결과 입니다.

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식품가공및저장학 김치 발효식품 전통발효식품 침채류 미생물 식생활과문화 식품안전기사 등온흡습곡선

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"김치의 가공저장" 검색결과 521-540 / 1,344건

이마트의 성공요인과 기업분석

시간 내에 냉 창고에서 상품화 작업이 이루어진다. 곧이어 냉장 탑 차로 매장까지 운반되는 시스템이다. 특히 식품 선도 관리를 위해 할인점 중 유일하게 식품을 가공 유통하는 ‘웨트센터 ... 이라고 한다. 현재 이러한 PB상품은 총 매출의 10%를 차지하고 있으며, 향후 김치냉장고, 전기청소기 등 가전 업종으로까지 PB상품을 확대할 방침이다. 이마트가 이처럼 PB상품 ... 나 물류센터에서 수령한 상품을 창고에서 재고로 보관하는 것이 아니라 즉시 배송할 준비를 하는 물류시스템이다. 다시 말해, 크로스도킹은 배달된 상품을 수령하는 즉시 중간 저장단계

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.07 | 수정일 2014.09.29

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가공식품의 전망

성을 부여하는 것이 주였다. 자연발효에 의해서 만들어진 김치류·젓갈·장류 등도 독특한 풍미를 내면서 저장성이 큰 가공식품이었다. 그러나 냉동기술·살균기술·포장기술이 발달한 오늘날 ... 을 미리 제거하거나, 또는 저장하는 동안 재료에 들어 있는 효소나 성분들에 의해서 품질이 저하되지 않도록 가공된 것을 말한다.벼를 도정한 쌀, 살균한 우유, 냉장 숙성시킨 고기, 냉동 ... 하여 취식성·소화성·영양가·기호성·저장성·취급의 간편성 등을 증진시킨 식품을 말한다.2. 가공식품의 분류가공식품은 사용하는 원료에 따라 농산가공식품·축산가공식품·수산가공식품 등

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.27

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문화와 괴리된 주거형태의 사례와 문제점

저장 음식이 발달되어 있다. 즉 된장, 고추장, 간장 등의 장류와 다양한 종류의 김치류, 삭혀 먹는 젓갈등의 생선 음식이 그것이다. 지금까지의 접지형 단독 주택에서, 외부공간 ... 을 분석해 보면 다음과 같다.1) 서양 음식은 반가공, 패키지, 깡통인 상태가 많아서 준비 과정이 비교적 간편하다. 우리 음식은 천연 비가공 상태의 재료가 주를 이루므로 다듬 ... 을 활용하여 저장하고 꺼내다 먹는 방식이 아파트에서 해결되지 못하고 있다. 이러한 부적합함을 실제 거주자가 대안으로서 동 앞 화단 또는 통로, 현관 캐노피 상부, 계단참 등의 공용 공간

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.03

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<아동영양학>만 3세 유아의 아침, 점심, 저녁식사의 일주일 식단을 작성하시오.

■ 만 3세 유아의 아침, 점심, 저녁식사의 일주일 식단(칼로리)월화수목금토아 침쌀밥굴미역국쇠고기볶음참나물두부무침흑미밥북어콩나물국연근호두볶음배추김치차조밥설렁탕삼색계란말이깍두기수수 ... 밥시금치된장국돈육불고기배추김치보리밥참치김치찌개소시지야채볶음표고버섯초무침타락죽맑은연두부국깍두기열량(kcal)250kcal260kcal240kcal230kcal250kcal235 ... 오징어무국미역줄기볶음배추김치찹쌀밥유부두부국비엔나브로콜리볶음총각김치흑태밥들깨수제비국꼬막양념무침깍두기수수밥쇠고기당면국오이생채배추김치서리태밥물만두국새송이장조림깍두기새우감자그라탕계란맑은국단

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.01.05

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소금이 건강에 미치는 영향

류 등 저장식품이 발달한 한국인의 식생활 전통에 더해 최근에는 햄버거나 피자 등 소금이 많이 함유된 가공식품 섭취가 늘고 있기 때문입니다.◈ 당신도 혹시 소금중독자 - 나트륨(Na ... . 또한 신경이나 근육의 움직임을 조절하는 기능은 물론 발한작용을 통해 체온조절까지 해줍니다. 하지만 우리는 평소 필요한 양보다 많은 염분을 섭취하고 있습니다. 김치, 장아찌, 젓갈 ... 재료 자체에서, 30%는 가공식품으로 제조하는 과정에서, 40%는 부엌에서 조리하는 과정에서 첨가됩니다. 게다가 음식물 조리하는 과정이나 식탁에서 직접 넣는 소금뿐 아니라 베이킹

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.13

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김치의 세계화-8차 한글

김치(Kimchi)의 세계화科目名 : 農産加工學 및 實驗擔當敎授: 안동현 교수님學科: 食品工學科學番: 200813004이름: 朴那榮提出日子: 2010年 6月 11日Ⅰ. 緖論Ⅱ ... . 김치의 현황1) 김치의 제조공정과 유통관리2) 국내외 김치 산업의 동향(1) 국내 김치 산업(2) 국외 김치 산업3) 김치의 세계화 추세4) 김치 세계화의 문제점(1) 구조적인 ... 측면(2) 식품 기업의 영세성과 식품 안전의식 결여(3) 식품행정의 비효율(4) 종합적인 식품 정책의 부재(5) 외국인이 받아들이기 힘든 김치의 특징Ⅲ. 김치의 세계화 방안1) 조리

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.29

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자연식품과 통조림의 영양소 분석

적이며 가공 중 영양가의 손실이 비교적 적은 저장성 가공식품으로서 많은 장점을 지니고 있는 것이 통조림.(2) 통조림의 종류▶ 수산물 : 참치, 고등어, 꽁치, 정어리, 연어, 멸치 ... . 오징어. 새우, 홍합, 전복, 바지락, 골뱅 이 등▶ 농산물 : 복숭아, 포도, 딸기, 옥수수, 밤, 팥, 양송이, 깻잎, 콩나물, 두부, 마늘, 김치 등▶ 축산물 : 소고기 ... 까?복숭아는 과육이 흰 백도와 노란 황도로 나뉘는데, 생과일로는 수분이 많고 부드러운 백도를 쓰고, 통조림 등 가공용으로는 단단한 황도를 쓴다원료 복숭아는 약간 미숙한 상태인 것

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.15

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우주식품에 관한 모든 진실과 정보

한 맛 제공○신선한 식품: 가공되지도, 인공적으로 보관되지도 않음○냉장식품 : 차가운 온도에서 보관되어야 함 (크림치즈 종류 등)..PAGE:63. 우리나라 우주식품 개발의 의의우주인 ... 시킴)..PAGE:9미국 : LPG차 가스 주입구 // 러시아 : 휘발유 차 기름 주입구..PAGE:105.인증절차- 미국과 러시아에서 평가하며 인증- 예비시험, 저장시험, 최종시험을 100일 ... 정도 수행해 인증을받아야함.< 예비평가 >다양한 미생물들을 분석해 우주식품 기준에 적합한지 평가< 저장성평가 >국제우주정거장과 유사한 환경조건에서 51일 동안 다양한 온변화

리포트 | 26페이지 | 4,200원 | 등록일 2010.07.22 | 수정일 2015.12.22

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미생물을 먹는다

는 나쁜 역할이지만, 알코올 발효하여 술을 만드는 것에는 좋은 역할을 한다.자연 치즈의 미생물 영양변화는 없을까? 우유를 자연발효해서 조직이 변하고 가공이 된 것이 자연 치즈이 ... 다. 자연 치즈에는 젖산균 살아있다. 그걸 자연 상태에서 너무 숙성하게 놔두면 부패하게 된다. 가공 치즈는 멸균하여 나온 제품이다. 조건만 맞춰주면 상태보존기간이 길어진다. 하지 ... 만 영양성분은 자연 치즈 못지않다고 하니, 영양분은 생각하지 말고 자연 치즈나 가공치즈 상관없이 먹어도 된다는 결론이 나온다.미생물 중에서도 영양분이 풍부한 미생물 식품이 있다고 한다

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.03

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작문과독서토론-김치의역사에 대해서

무소금절이가 있었으며, 김치는 단순히 겨울용 저장식품 뿐만 아니라 계절에 따라 즐겨 먹는 조리 가공식품으로 변신하기 시작하였다. 이 시대에는 조미료가 발달되어 각종 채소에 향신료 ... 의 저장법이 발전되면서 오늘날의 김치에 이른 것이다.이에 따른 시대별 변천사는 다음과 같다.삼국시대 : 당시의 문헌기록이 없는 관계로 고대의 김치 발달과정은 확실히 규명하기 힘들 ... 김치의 역사를 거슬러 올라가며...세계에는 여러 가지 내세울 수 있는 그 나라만의 음식이 있다. 예로 들어 프랑스는 달팽이요리, 중국은 마파두부, 터키는 케밥, 한국은 김치를 들

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.24

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식품구입(가공식품, 영양표시, 식품첨가물 관련) 본시지도안

이용하여 발효 (장류, 치즈, 김치)→ 재료와 작용 미생물에 따라 맛이 달라짐? 절임식품 : 소금, 식초, 설탕 이용하영 저장성 높힘(굴비, 피클, 쨈)? 통조림, 병조림 ... : 밀폐, 살균하여 보존성 높임 (생선, 과일)* 가공식품의 장?단점장점단점저장성, 편리함, 경제성, 능률성안전성문제(식품첨가물), 영양불균형 , 획일적인 맛, 포장쓰레기 증가★ 가공 ... 단 원Ⅱ 가족의 식사관리 - 1. 식단작성과 식품의 선택 - 1. 식품의 구입계획지도교사학 습목 표가공식품을 구별할 수 있다.가공식품을 바르게 선택할 수 있다.식품첨가물 섭취

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.07

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식품이란(건강,인스턴트)

식품이란?영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 ... 있는 상태가 된 것을 식품이라 하고, 이에 비하여 직접 섭취할 수 없는 상태의 것을 식품재료 또는 식료품이라 한다. 예를 들면 쌀 ?배추는 식료품이고 밥 ?김치는 식품이라 할 수 ... 성 식품 등, ② 곡류 ?감자류 ?두류 ?채소류 ?과일류 ?어패류 ?육류 ?우유류 ?해조류 등, ③ 전분질 식품 ?단백질 식품 ?지방질 식품 등, ④ 천연식품 ?가공식품 ?음료 등

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.26

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음식과 세계문화1

에는 장, 겨울에는 김치라고 소개조선시대에는 장의 제조 방법을 국가에서 계몽 : 민가나 관가의 필수 저장품/ 장독은 민간신앙과 결부되어 정성스럽게 다루게 됨/ 메주나 장을 담글 때 ... 에서는 1500년경에 문헌에 소개됨‘김치’철분/비타민의 급원 상비식품김치의 가공기술은 일찍부터 숙달된 장양기술 활용김치의 형태는 삼국시대경까지 : 소금 절임, 장에 절임, 소금/술/술지게미 절 ... : 김치는 채소발효식품으로 합리적인 한국음식의 전통을 이룸한국음식의 특성곡류는 기본주식으로 중요시 되었으며 곡물의 소비 및 관리가 가정생활의 주요문제임죽 100여종, 미음 30여종

시험자료 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.21 | 수정일 2014.03.31

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세계 식량 체계

과 가공, 선적, 배분, 저장 등 유통과정까지 장악하면서 이윤을 얻고 있다. 또한 농기업과 식품 산업은 자기들에게 유리한 식량 체계를 만들고, 유지하기 위해 많은 자원과 수단 ... 을 수 있는 고등어, 제육볶음, 김치, 미역국과 같은 일반적인 음식들에 대해서 조사해보았다. 이런 음식에 대해서 인터넷을 통한 조사와 뉴스를 통해서 조사를 해본 결과, 식탁에 올라오 ... 는 식량체계와 로컬푸드라는 두 가지 큰 단위로서 발표의 개요를 구성하였다.● 세계 식량 체계식량 체계는 식량의 생산, 가공, 유통 분배를 생물적 측면, 경제적 · 정치적 측면, 사회

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.21

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[식품첨가물][감미료][조미료][향미료][향신료]식품첨가물과 감미료, 식품첨가물과 조미료, 식품첨가물과 향미료, 식품첨가물과 향신료, 식품첨가물과 산미료, 식품첨가물과 착색료

하지 않도록 식품첨가물의 제조 및 가공종사자를 지도ㆍ 감독하여 원료, 제조, 가공의 과정, 보존 등 그 제품과 시설의 위생적 관리를 하게 하기 위하여 식품위생법 제 28조의 규정 ... 으나 화학여 제조ㆍ가공에 있어서의 식품위생관리인 제도 등이 식품위생법으로 규정되어 있으며, 식품첨가물의 공전의 작성에 관해서도 규정되어 있다. 또 식품위생법 제 16조에는 판매나 영업용 ... 에 저장됐던 칼슘까지 떨어져 나가게 해 골다공증을 일으킨다고 한다. 감칠맛을 내는 화학 조미료인 MSG는 일본의 이케다 박사에 의해 다시마 추출물에서 발견된 물질인데, 일반 음식점

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.26

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CA 저장(기체조성 변경 저장)

CAP에 의한 식품의 저장 방법과실류 및 야채류는 물론이고 가공 식품의 경우도 저장 환경의 기체 조성을 변화시켜 내용물의 저장 기간을 증가시킬 수 있는 기술이 최근에 개발되어 실용 ... 점이다. 이 저장 방법은 야채류 및 과실류는 물론이고 육가공 제품을 비롯한 가공 식품에도 폭 넓게 적용될 수 있으며, 제품의 특성 및 사용하는 포장재에 따라 MAP(modified ... 하여 식품의 저장 기간을 증가시키는 방법은 식품의 안전성에 해를 주지 않으면서 식품의 저장 기간을 증가시킬 수 있다는 장점으로 가공 식품 및 과채류 등에 사용 범위가 점차 확대되고 있

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.23

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김치 캔 공정 레포트

제품소개 품질개선 경제성 저장성 보관성 L K 특징기존의 방법 가열살균처리 일반적살균처리 온도 최소 60~90 도 김치적정 살균 온도 80 도에서 10 분 90 도에서 7 분 ... 를 STEEL 로 하기 때문에 강도가 좋음 통조림용 식품을 저장하기에 적합 가공성이 용이 STEEL 을 사용하고 통조림캔 제작에 이용L K 제작공정 3 피스 제조방식L K 제작공정 3 ... 제품소개 (Lock Kimchi ) 2 L K 제작공정 3 향후 시장성 41. L K 제작 배경L K 제작배경 경쟁회사들의 새로운 김치포장형식 출시 CJ 제일제당 ‘ 하선정 통김치

리포트 | 48페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.05

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일본음식문화와 한국음식문화에 대한 비교

요리가 발달했다. 난대에서 아한대에 이르는 다양한 기후 분포, 같은 식재료라고 하여도 발효로부터 냉동에 이르기까지 다양한 가공 및 저장을 가능하게 하는 조리법이 발달하였다. 뚜렷 ... 동안 저장해 두고 먹는 김치인데, 통배추김치 ·보쌈김치 ·동치미 고들빼기김치 ·섞박지 등이 있다. 김장을 담그는 일은 한국의 오랜 풍습일 뿐만 아니라 여인들에게는 큰 행사이기도 하 ... 이나 슈퍼에서 파는 오니기리는 김이 밥에 눌러 붙지 않도록 김과 밥사이에 비닐로 포장되어 있다.반면에 한국의 가장 대표적인 음식은 김치라고 할 수있다.김치는 크게 보통김치와 김장김치

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.26

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한식과 한국의 음식문화의 세계화 추진방안

을 풍요롭게 했다.③ 저장식품이 발달했다4계절의 기후가 뚜렷이 차이가 낫으므로 각 계절에 많이 생산되는 음식을 중심으로 가공저장하는 다양한 식중저장방법이 전래되었다. 김장 담그 ... 의 음식으로서 유명한 음식은 몇 가지가 있는데 그 중 가장 대표적인 음식은 김치와 불고기이다. TV에서 또는 직접 외국인을 만나서 “한국 음식 중 가장 기억에 남는 음식은 무엇입니까 ... ?”라는 질문을 던졌을 때에 대부분의 사람들은 '김치‘와 ’불고기‘를 꼽는다. 이러한 이유는 무엇일까? 아마도 김치와 불고기가 우리나라에서만 찾아볼 수 있는 음식일뿐더러 우리나라 즉

리포트 | 17페이지 | 4,300원 | 등록일 2009.12.26

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식품의 의미, 가공식품, 건강보조식품, 유전자재조합식품(GMO), 식품첨가물, 식품의 안전성 확보(HACCP, 국제여건) 분석(식품, 가공식품, 건강보조식품, 유전자재조합식품, GMO, 식품첨가물, HACCP, 식품안전성)

기한을 명시하도록 규제하고 있다Ⅱ. 가공식품1. 가공식품식품의 원료인 농?축?수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품.2. 종류 ... ① 통조림?병조림(과일류?채소류?육류?생선조개류 등)② 건조가공식품(오징어?무말랭이?북어?김?미역?다시마?고사리?도라지 등)③ 절임 가공식품(김치류?장아찌류?젓갈류)④ 설탕절임 가공 ... 특으로 제조, 가공, 수입, 사용, 저장 또는 진열하여도 좋은 화학적 합성품을 첨가물로 지정하며, 이에 필요한 성분의 규격과 사용기준을 정할 수 있도록 하였다. 현재 한국에서 식품

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.08

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