"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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농업경영학 개념 푸드마케팅과제물 분말크기분포 수분함량측정 등온흡습곡선 고려대 식품공학 haccp 식품안전기사 농산식품가공학 농축산식품이용학

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"식품가공저장" 검색결과 3,221-3,240 / 7,984건

위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오. 2) HACCP의 7원칙을 설명하시오.

의 HACCP을 적용하고 있다. 수산물의 경우는 수출수산물과 수산가공품에 기임 의 적용을 하고 있으며 양식수산물 중 넙치 및 뱀장어에 임의적용을 권고하고 있다.우리나라의 식품위생법 ... 및 축산물가공처리법에서는 으로 정하고 있다.HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량 ... 있다는 측면에서 전세계 식품규제기관들이 그 적용을 급속히 확대하고 있으며, 특히 국제교역에서의 그 중요성이 강조됨에 따라 우리나라에서도 식품위생법 및 축산물가공처리법을 통해 이

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.17

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식초

. 또한 식초로 절인 식품 은 저장 식품으로 많은 사람들에게 귀중한 영양 식품 을 하였다고 전해졌습니다.식초의 역사 유래 콜럼버스가 사용한 식초 콜럼버스가 활약하던 시대에서 항해 ... 식초 발효식품학 )목차 - 식초란 ??? - 식초의 역사 유래 - 식초에 관련된 미생물의 특징 - 식초의 종류 - 식초의 성분과 기능 - 식초의 생산 과정 - 홍초와 흑초식초 ... 은 발효식품으로 술이 산화되어 신맛을 갖는 일종의 발효 조미료 이다. 식품공전 식초는 곡류, 과실류 ,주류 등을 주원료로 하여 발효시켜 제조한 양조식초와 빙초산 또는 초산을 음용수

리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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효모와 맥주

세포형--효모형, 어떤 것은 효모형과 균사형 변화 효모의 이용 1) 발효식품(주류, 알코올향, 과일향), yeast extract(각종 영양원 함유) * Saccharomyces c ... -Torulopsis sp. : 과일가공품--과일쥬스의 혼탁 및 알코올 발효, 과일잼의 유해 4) Pastorianus형: 오이형, 소세지형, 어떤 것은 레몬형(방추형) -S ... 시다.Hop잡균의 번식을 방지하여 저장성을 높여 주는 등 여러 가지 효능을 가지고 있다, 맥주역사에서 홉을 사용한 것은 맥주의 질을 한 단계 올려놓은 획기적 지대한 공헌이라고 할

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.14 | 수정일 2018.10.18

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인조육 가공

인조육이란 탈지대두, 단백질 또는 밀단백질 등의 고기에서 유래되지 않은 단백질을 원료로 고기와 유사한 씹는 맛과 풍미를 가지게 만든 인공적 식품을 말한다.제법의 차이에 따라서 ... 다음과 같은 종류로 구분된다.1) 겔 단백질 : 대두나 밀 단백질을 가열처리에 의해서 겔화시킨 것으로 어묵상의 식품이 얻어진다.2) 조직상 단백질 : 탈지대두 등을 직접 사출기 ... 를 통과시켜 가열, 가압함으로써 방향성이 있는 조직상 식품으로 한 것이다. 탈지 콩가루나 농축 콩단백을 적당량의 물과 혼합한 상태로 가열하면서 교반, 압출, 압연 등의 강력한 물리

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.02 | 수정일 2016.01.13

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당뇨병 식이요법(당뇨병증상, 당뇨환자식이원칙, 당뇨병식사요법, 당뇨환자식단, 요리만들기)

당뇨병(Diabetes mellitus)1-1. 증상 및 식이원칙1-2. 증상별 식이요법의 실제2. 허용식품 및 조리법3. 금지식품 및 조리법4. 1일 영양기준5. 식단작성6 ... 어서는 열량을 모으는 경우가 있어 저장 지방을 열량으로 사용하게 되어 체중감소가 일어난다.2) 합병증에 의한 증상① 피부 증상당뇨병은 각종 피부 증상을 동반한다. 특히 조절 불량인 환자 ... 의, 옥수수, 수수, 율무, 기장, 밀, 보리, 메밀, 현미 등곡류는 전분류 식품에 속하고 소화된 후 점차 포도당으로 변화하여 혈액에 흡수되어 혈당을 상승시키는 것으로 알려져 있

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.26 | 수정일 2016.03.02

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[발효식품][발효][요구르트][치즈][젓갈][간장]발효식품 요구르트(요거트), 발효식품 치즈, 발효식품 젓갈, 발효식품 간장, 발효식품 된장, 발효식품 청국장,발효식품 김치 분석

의 맛과 향기는 날아간 다음의 것이다. 그렇기 때문에 유럽에서는 이런 가공치즈는 치즈로 취급하지도 않는 경우가 많다.Ⅲ. 발효식품 젓갈젓갈은 우리나라의 대표적인 수산발표식품이 ... 원료와 소금만을 필요로 하므로 경제적인 발효가공식품이라 하겠다.젓갈류의 제조에는 작은 생선과 조개류의 살?내장?알을 주재료로 사용하고 있고, 여기에 약 20% 농도가 되도록 소금 ... 발효식품 요구르트(요거트), 발효식품 치즈, 발효식품 젓갈, 발효식품 간장, 발효식품 된장, 발효식품 청국장, 발효식품 김치 분석Ⅰ. 발효식품 요구르트(요거트)1. 떠먹

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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식품이란(건강,인스턴트)

식품이란?영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 ... 성 식품 등, ② 곡류 ?감자류 ?두류 ?채소류 ?과일류 ?어패류 ?육류 ?우유류 ?해조류 등, ③ 전분질 식품 ?단백질 식품 ?지방질 식품 등, ④ 천연식품 ?가공식품 ?음료 등 ... ?저장식품 ?비상식품 ?구황식품 등이 있다.식품은 위생적으로 안전해야 한다. 만일 식품이 안전하지 못하면 식품이라 할 수 없다. 이를테면 신선한 생선은 식품이지만 이것이 오래 되

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.26

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식품으로 알아본 영양표시제도

, 가공, 저장, 유통의 발달로 풍성한 먹을거리가 제공되고 있다. 이런 식품산업의 발달은 편리한 먹을거리를 제공하는 장점이 있으나 가공식품의 과잉 섭취를 조장하여 에너지, 지방, 설탕 ... I. 서론현대의 식생활에서는 가공식품의 빈번한 섭취, 불규칙한 식사와 편식으로 영양불균형이 식생활문제로 대두되고 있다. 현재 우리나라는 급격한 경제성장과 더불어 식품의 생산 ... , 소금의 과다 섭취의 원인이 된다. 가공식품은 가공과정에서 무기질, 비타민 같은 인체에 꼭 필요한 영양소가 파괴 될 수 있고 특정 성분을 첨가하거나 제거하는 경우도 있기 때문

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.19

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유인성화학적식중독

목 차 N – 니트로소화합물 포 름 알데히드 트 랜스지방 ( 산 ) 3 – MCDP 와 1,3-DCP유 인성 화학적 식중 독 ? 식품의 제조 , 가공 , 조리 , 유통 및 저장 ... 란 ? 색소와 달리 그 자체 색이 없어 식품에 직접 착색할 수 없다 . 식품 중에 함유된 유색물질과 결합해 고유의 색소를 안정화시켜 선명하게 만드는 물질로 ‘ 색소고정제 ... 로자민의 생성이 억제된다 .포 름알데히드 강력한 살균소독제 . 보통 조건하에서는 기체로 , 의료용 , 그 밖의 소독제로 널리 쓰이고 있다 . 식품에의 이용은 금지되고 있다 . 종래

리포트 | 40페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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소화와 5대 영양소

의 유리; 식품의 소화 혹은 영양소의 대사를 돕는 내분비 호르몬 유리흡수(absorption) : 소화된 영양소가 위장관 점막을 통해 내부 환경으로 이동하는 것배설 ... 시킴입 : 입은 음식조각을 분해.인두 : 음식을 삼킴식도 : 음식을 운반담낭 : 담낭은 담즙을 저장하고 농축시킴위 : 위는 음식을 휘젖는다.HCI는 효소를 활성화시키고 음식을 분해 ... 하며 균을 죽임, 점액은 위벽을 보호, 제한된 흡수간 : 간은 생리물질을 분해하고 생성, 비타민과 철분을 저장오래된 혈구, 독소를 파괴하고 소화를 돕기 위해 담즙을 생산췌장 : 췌장

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.10

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SBS 스페셜 밥상머리의 작은 기적2 - 집밥의 힘/ 요약 및 감상문

으려면 분주하지만 엄마는 간편한 가공식품을 한 번도 식탁에 올린 적이 없다. 6남매가 모두 건강하고 우수한 성적을 유지하는 데는 집밥의 힘이 컸다고 생각한다.올해 12살인 영국의 소년 ... , 탄산음료, 화학조미료, 색소, 보존제 등의 식품첨가물이 리를 돌변하게 했던 것이다. 특정음식이 원인이라는 걸 알게 된 후 엄마는 가급적 외식을 피하고 신선한 재료로 리에게 맞 ... 그레거 교수는 나트륨은 위암발생과 뇌졸중의 주요 원인이고 비만의 간접적인 원인이자 우리를 서서히 죽이는 독극물이라고 했다. 나트륨은 우리 몸에 꼭 필요한 성분이지만 자연식품 속

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.10

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영양학 - 03 탄수화물

를 낸다. 사용하고 남은 탄수화물은 글리코겐으로 간이나 근육에 저장되고, 일부는 지방으로 전환되어 피하조직에 저장된다.탄수화물Carbohydrate : Polyhydroxy ... (galactose) - 단독으로 자연계 존재 드믈다 - 유당의 구성 성분중요한 단당류이당류는 두개의 단당류가 글리코사이드 결합으로 연결된 복합당 식품 중에 이당류가 가장 많이 존재 축합 ... -fructose가 (1,2) 결합 식물의 잎과 줄기 등에서 생성 온도, 저장시간에 따라 단맛이 일정하여 감미도의 표준으로 사용 비 환원당중요한 이당류유당(lactose) glucose

리포트 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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화학조미료

의 허위성 화학조미료에 대처하는 우리의 자세주제선정동기 ‘ 라면 ’ ‘MSG’식품첨가물 WHO 기준의 정의 식품의 외관 · 향미 · 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 식품 ... 에 보통 미량으로 첨가되는 비영양성 물질 한국의 식품위생법 식품의 제조 , 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가 , 혼합 , 침윤 또는 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질식품 ... 으로 ” “FDA 에서 분류한 안전한 식품 첨가 물의 분류에서 화학조미료는 재고되 어야 할 것 ”화학조미료에 대처하는 우리의 자세 가정에서 실천할 수 있는 방법결론 가급적이면 가공

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.30

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레몬에 관한 고찰 리포트

에 더욱 많이 들어 있다. 특히 칼슘은 2배, 비타민C는 3배정도로 풍부하게 함유되어 있는 알카리성 식품이다.2. 가공방법순서는 과실공정 ☞ 원료배합 ☞ 탈기 ☞ 살균 ☞ 용기이송 ... 을 꾸준히 전개해 온 김태주 제주특산 대표(74)는 감귤이 과잉 생산될 때마다 농민들이 고민하는 감귤처리난을 어떻게 극복할까 고민하다가 가공식품 공장 설립을 결심했다.김 대표는 1993년 ... 정부로부터 농수산물 가공산업 육성사업법에 의한 전통식품업체 사업계획을 승인받으면서 감귤 가공사업을 본격적으로 시작했다.제주시 도련동의 감귤과수원 5000여 ㎡(1만5000평

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.21

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푸드주식회사를 보고

저장을 해서 나중에 판매 할 수 있다. 보조금을 통해서 옥수수를 낮은 가격으로 생산하여 닭, 돼지, 소를 위한 사료를 만들고, 또한 대부분의 가공식품에 필요한 옥수수 시럽을 낮 ... 에는 ‘미국의 식품에 저런 일이 있다니’란 생각만을 갖고 있었는데 이게 미국의 현실이 아니라 곧 우리나라에 닥칠 일이라고 생각하니 더욱더 마음이 불편해졌다. 현재 한미 FTA가 체결 ... 보조금 지원이 이 때문이라고 할 수 있다. 옥수수에 대한 보조금은 농촌을 살리기 위한 수단으로 사용되는 것이 아니다. 옥수수는 저장이 가능한 식품이다. 따라서 대량 생산을 해도

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.04

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천연항균제

을 식품에 첨가하여 저장성을 향상시키는 경우가 육가공, 어패류가공, 유가공 및 채소류 가공에서 시도되고 있다. 이 경우에 저장성 향상은 주로 유산균이 생산하는 유기산에 의해 일어나 ... ------- 49. 항균제(antimicrobial agents)의 특성 ----------------------------- 610. 식품저장에 사용하는 천연항균제 ------ ... (nisin)과 피마리신(pimaricin)이 그 예가 된다.10. 식품저장에 사용하는 천연항균제많은 식물은 항균활성을 갖는 물질들을 함유하고 있으며 이들을 흔히 녹색 화학

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.02.29

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(식품가공학)소시지 제조 실습

순대에 대하여 양순대라고도 한다.소시지는 이와 유사한 다른 종류의 가공에 비하여 다음과 같은 이점이 있다.- 한 마리 도체를 완전히 원료로 이용할 수 있다.- 조리하지 않고도 바로 ... 먹을 수 있다.- 저장력이 있어 간편한 여행용 식품으로 이용할 수 있다.- 원료의 종류와 제조법에 따라 특색 있는 제품을 만들 수 있다.소시지는 사용하는 원료의 종류와 제조법 ... 의 저장보다 풍미에 중점을 두어 만든 것이다. pork sausage, bologna sausage, lyoner sausage, winer sausage 등이 대표적이며, 보통 소시지

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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식품위생학-HACCP

조제1항에서는 식품 또는 식품첨가물(화학적 합성품 또는 기구 등의 살균·소독제는 제외)을 채취·제조·가공·조리·저장·운반 또는 판매하는 일에 직접 종사하는 영업자 및 종업원을 건 ... (식품안전관리인증제)는 식품의 원료관리 및 제조·가공·조리·유통의 모든 과정에서 생물학적·화학적·물리적 위해요소들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 사전에 위해요소의 발생 ... 식품위생학 Report1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. (12점)1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오.HACCP

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.20

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식품공해

이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 식품은 위생적으로 안전해야 한다. 만일 식품이 안전하지 못하면 식품이라 할 수 없다. 예를 들어 신선 ... 사용기준을 정하고 일정한 범위 내에서 허가한다. 한국에서는 식품의 안전성을 규제하기 위하여 식품위생법이 시행되고 있다.과학기술이 발전함에 따라 가공식품의 종류와 수가 급격하게 증가 ... 하고 있다. 또, 식품가공의 기술이 발달함에 따라 식품의 형태는 비슷하지만 내용이 상식적으로 생각하는 재료와는 다른 것으로 만들어지는 경우가 많다. 이러한 것을 부정식품이라 하

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.13

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[오타제로 독후감]왜 음식물의 절반이 버려지는데 누군가는 굶어 죽는가

과 결과를 홍보해야 한다. 또한 소비자가 제품에 표기된 유통기한과 집에서 저장할 수 있는 가능성을 더 잘 이해하면, 식품 쓰레기의 양을 줄이는 데 큰 도움이 될 수 있다.2. 개인은 무엇을 할 수 있을까계획적으로 물건을 구입하고 책임감 있게 영양을 섭취해야 한다. ... 왜 음식물의 절반이 버려지는데 누군가는 굶어 죽는가전 세계에서 생산된 식량의 절반이 쓰레기통으로 들어간다.전 세계에서 생산한 식량 가운데 3분의 1이 수확이나 가공, 유통 과정 ... 에서 적나라하게 보여주고 있다.이 책에서 설명하는 것을 보면, 낭비적 식품 유통 시스템과 개인의 잘못된 소비 행태에 의해 음식물이 어떻게 쓰레기가 되는지 그 양상은 정말 다양하다.식품

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.25 | 수정일 2023.07.21

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