"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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"식품가공저장" 검색결과 3,281-3,300 / 7,984건

기초조리원리 요약본

이상 포함하고 있으며, 유해물질을 함유하지 않은 천연물 및 가공품으로서 인간이 섭취할 수 있는 것(3) 식품의 분류? 공급원에 따른 분류? 식물성 식품 : 곡류, 서류, 두류 ... 등2. 조리의 정의? 넓은 의미 : 식품에 인위적인 처리를 가하여 사람이 섭취하기 적합한 상태로 식품을 만드는 가공조작과정 식사계획에서부터 식품의 선택, 조리조작, 식탁구성 ... 을 통해 소화율과 영양가가 높아짐④ 식품의 저장수명이 연장⑤ 식품의 플레이버(flavor)가 증진되거나 식품의 텍스처(texture)를 조절⑥ 식품의 색을 변화2. 열의 강도(온도

리포트 | 31페이지 | 4,500원 | 등록일 2013.03.18

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식품첨가물의 개요

적으로 많이 소비되지 않고 식품의 전형적인 성분으로 사용되지 않는 물질제조, 가공, 전처리, 조리, 포장, 수송저장 과정에서 기술적 목적으로 고의로 식품에 첨가한 것결과적으로 식품 ... 의 기능적 성질에 영향을 주는 화학 물질, 식품가공에 사용되는 화학 물질, 수분을 조절하여 주는 화학 물질, pH를 조절하여 주는 화학 물질, 품질과 관련된 생리적 기능을 조절하기 위하 ... 하며 직접적으로 첨가 사용되는 것영양 강화제, 신선도 유지제, 관능적 품질 개량제, 가공 보조제첨가 목적의 의도성 여부에 따른 분류(비의도적 식품첨가물)식품에 기능적 특성을 부여하기

리포트 | 23페이지 | 3,600원 | 등록일 2011.06.09

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방사선조사

1. 식품 저장의 미래 - 방사선 조사 (Irradiation)방사선 조사는 해충이나 미생물에 의한 식품의 부패방지를 막기 위해 개발된 식품 보존방법이다. 방사선 조사는 채소 ... 을 비롯한 유럽, 일본 등 52개국에서 약 230여종의 식품에 방사선 조사의 방법을 사용하며, 저장성 향상은 물론 암환자나 우주비행사의 식품에까지 이용되고 있다. 단, 방사선이 조사 ... 의 발아 억제, 과실의 숙성 억제와 해충사멸, 육류의 유해기생충 사멸과 독소미생물 파괴, 병원 환자의 식품을 살균하는 등의 목적으로 쓰인다.방사선 조사는 컨베이어 벨트에 식품을 놓

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.21

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산가(AV, acid value) 측정 레포트

한 풍미나 냄새를 나게 하는 물질을유지로부터 제거하는 공정이다.정제유지의 산패와 산화방지제유지나 유지가공식품은 그 자체의 성질과 여러 환경조건 때문에 원하지 않는 화학반응을 수반 ... 한다.유지가 많이 들어 있는 가공식품에는 산패를 방지하기 위하여 산화방지제(항산화제)를 사용한다. 산화 방지제로는 BHA(butylhydroxy anisole), BHT ... , 최신 식품가공학, 형설 출판사, 2007.김건희 외, Food chemistry, 수학사, 2011.박재주 외, 최신 식품분석, 신광출판사, 2001.심창환 외, 최신 식품학, 효일 출판사, 2000.

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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학동기 어린이의 식습관 문제 해결방안

을 먹는 양식화된 행위이다. 그러나 국민 소득 증대와 생활수준의 변화에 따른 편의주의 식생활 때문에 가공 식품의 남용, 외식의 증가, 영양과다, 잘못된 식습관 형성과 잘못된 영양지식 ... 이 아침을 거르면 성장?발육지연, 주의집중력 저하, 학습능력 저하 등을 일으킬 수 있다. 아침식사는 밤 동안의 공복으로 인해 체내 저장 글리코겐이 고갈되므로 포도당을 보충하고 활동 ... 에 필요한 에너지를 공급한다는 의미가 있다. 두뇌는 주된 에너지원으로 포도당을 필요로 하고, 어린이의 두뇌 크기는 어른과 같으나 간에 저장되어 있는 글리코겐의 양은 적으므로 10세

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.08.22

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중국 농업정책

산업 정책의 현황 및 특징1.2 중국의 식품안전 정책 3) 중국의 식품 안전관리 • 2007 년 발표자료에 따르면 중국 전역에서 생산되는 가공식품을 임의로 추출하여 시행하는 표본검사 ... 중국농업 농정 방향목 차 서론 - 조사의 목적과 필요성 중국 농업 및 식품산업 개요 중국의 농업 · 식품산업 정책 Ⅰ. Ⅱ. Ⅲ. 요약 및 결론 Ⅳ. 1. 중국의 일반적 현황 2 ... . 중국의 농업 및 식품산업 현황 1. 중국 농업 · 식품산업정책의 현황 및 특징 2. 중국 농업 · 식품산업정책의 역사적 고찰 3. 중국농정개혁 추진현황 4. 기타 농정변화 관련

리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.01 | 수정일 2014.10.30

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수분정량

는 영향으로는 식품의 구조나 형태에 영향을 주고, 맛에 큰 영향을 주며, 식품 속의 수분은 식품의 저장성 그리고 가공, 수송 등에 영향을 준다.수분 정량의 목적은 건조·염장·발효 등 ... 식품 가공을 하거나 식품의 주요 성분 표를 작성하는데 수분의 양이 필요 하는 데에 있다. 뿐만 아니라 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하는데 수분의 양이 품질인자로 꼭 필요 ... 배경 및 목적식품에 있어서 물은 주요한 구성 성분일 뿐만 아니라, 식품조리 및 가공에 많이 이용되고 있어 식품과 물과의 관계는 매우 중요하다고 볼 수 있다. 물이 식품에 미치

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.03

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식품학 A반 5조 식품의 색

에 의하여 쉽게 변화한다.식품의 저장이나 가공 중에는 색의 변화가 현저하게 생하기 때문에 천연의 색을 그대로 유지할 수 있는 조리법이나 가공법에 대한 연구가 많이 진행 됨.식품의 색 ... 성 색소의 변화미오글로빈(적색)옥시미오글로빈(선명한 적색)메트미오글로빈(회갈색)O2가열 or 장기간 저장아스타산틴(회록색)아스타크산틴아스타신(적색)가열산화식품의 갈변 - 비효소적 갈변 ... 식품의 변색TITLEContents식품의 색식품색소의 분류와 변화식품의 색식품을 대하였을때 가장 먼저 느낄수 있는 감각적인 요소. 식품의 품질을 평가하는 중요한 기준.색소 분자

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.14

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패스트 푸드의 역사의 정의

판정을 받은 곰팡이가 피고 희멀건 유럽산 소시지들이 들어왔는데, 그것들은 보록스와 글리세린으로 처리된 후 가공장치에서 재차 가정용 식품으로 제조되었다.또 그곳에는 먼지와 톱밥 ... 다. 어느 보고서에는 천식, 아토피와의 연관성을 제기 하기도 하였다.④ 식품 첨가물 위해성패스트푸드 음식은 대체로 값싼 재료를 이용한다. 착색료로 쓰이는 '아질선염'도 햄버거 ... 의 글루타민산이 신경조직에 흡수될 경우 신경 세포막을 과흥분상태로 만든다. 또한 신장에서의 칼슘 흡수를 막고 뼈 속에 저장 되었던 칼슘까지 떨어져 나가게 한다.⑤ 환경 호르몬 다량 검출

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.08

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report

아 맛이 떨어지기 때문에 가공원료나 식육으로 적당하지 못하다. 그러나 고기를 저장하면 고기가 다시 부드러워지고 flavor가 개선된다. 고기의 빙결점 이상의 온도에서 원료육을 저장 ... 방법 : 적은 불포화도 기름사용, 저온도 저장, 산소차단(진공포장,불활성가스포장,금속 불활성제 사용), Lipoxygenase의 불활성화6) 유지의 산패도 측정법(1) 과산화물가 ... 측정법식용유지 또는 지방질 식품에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하거나, 또는 과산화물의 생성속도를 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정한다. 일반

리포트 | 5페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2012.04.30

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요즘 아이들은 먹거리가 넘쳐나는 세상에 살고있다.하지만 정작 아이들의 균형적 영양 식습관에 도움이 되는 먹거리는 얼마나 될까?

면 혈당 저하, 신경 예민 현상, 두뇌 활동 저하 등이 발생한다. 따라서 천연에 가장 가까운 상태의 탄수화물 섭취가 필요하다. 즉, 과일에 함유된 천연 과당이 가공식품에 첨가된 정제 ... 다. 즉, 시중 판매 간식은 아이들의 편식 성향을 더욱 두드러지게 하는 것은 물론, 각종 다양한 인스턴트식품 및 패스트푸드의 잦은 시식은 아이들의 성장 지연과 비만 등의 성인병 발발 ... 되어 있는 것으로 나타나 포화지방의 과다 섭취 원인이 될 수 있으며, 영양 불균형이 우려되는 식품에 해당된다. 뿐만 아니라 인공감미료에 해당하는 글루타민산 나트륨, 리보뉴클레오티드이

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.01.25

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현대인의 식탁 무엇이 문제인가?

할 경우 과칼슘혈증, 호흡장애, 심장장애등을 일으키기도 한다. 여기서 볼수 있듯이 식품첨가물의 용도는 인스턴트 가공식품에 보존물을 넣어 저장성을 좋게하고 식용색소를 넣어서 신선 ... 매력적인 상품은 치명적인 결함을 가지고 있다.패스트푸드에는 칼슘과 칼륨의 체내 저장을 방해하는 나트륨을 포함해 안정제, 유화제, 보존제, 살균제, 산화방지제, 착색제, 발색제, 탈색 ... 제, 감미료, 팽창제 등 각종 첨가물과 화학조미료가 들어 있다. 칼슘과 마그네슘, 무기질이 부족하면 신경이 예민해지고 성질이 급해진다. 또 식품첨가물은 장과 간에 부담을 주고 발암

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.08

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야채가공산업폐수처리

층들은 식품섭취의 간편화, 시간절약 등을 위해 신선편이성, 건강지향성, 안전성, 고품질 등을 보다 중요시 여기게 되었으며, 식품산업분야에서도 이러한 소비자의 욕구를 충족시키기 위한 가공기술 ... 들이 점차 발전하고 있다.가공 식품에 대한 소비비율은 선진화될수록 증가하는 경향이 있으며, 현재 우리나라는 외식을 제외한 음식물비 지출에서 가공식품의 소비비율이 약 40%대에 일렀 ... 고, 미국, 캐나다 등의 선진국은 약 90%이상을 차지하고 있다. 우리나라도 가공식품의 소비비율이 계속적으로 증가할 것으로 예상되며, 관련 기술을 발전 및 확대가 기대되고 있다.품

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.23 | 수정일 2015.04.30

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식품안전

의 생산과 가공유통과 저장과정에서 사용되는 농약과 식품첨가제기타 화학물질의 혼입식품오염으로 인한 건강 유해 물질▣ 박테리아 ▣ 바이러스 ▣ 기생충 ▣ 독성 물질 ▣ 기타 알려지지 않 ... 주변에서 일어날 수 있는 식품안전사고를 알도록 한다Ⅲ식품 내외에 존재하는 건강 위해 요인을 파악하도록 한다Ⅱ식품가공 및 유통공정의 발달과 식품보관이 장기화됨에 따라 최근에 발생 ... 는 독특한 내용도 찾아볼 수 있음. ① 식품을 제조 가공 하려면?? 현재는 식품 제조․가공업 등록을 하면 되지만 60년대에는 품목별로 허가를 받아야 했음 ② 유흥영업종사자와 특수유흥

리포트 | 23페이지 | 3,200원 | 등록일 2012.04.04

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한국농업의 미래비전과 정책방향

□농업관개방체제하의 효율성 있는 식품산업생산·가공·유통이 시스템화 된 복합 산업첨단과학기술과 자본이 결합된 장치산업국토자원·환경보전에 기여하는 생명산업□농정목표주곡의 안정적 자급농가 ... %에서 7.2%로 각각 크게 떨어져 매우 낮은 수준에 있다.둘째, 시대의 흐름에 따라 식품소비구조는 크게 변화되어 왔다. 즉 곡물의 직접소비량은 계속 줄어 왔고 앞으로도 더욱 감소 ... 단백질 및 지방질 식품의 소비가 증가되어 왔다. 그러나 아직도 동물성단백질 및 지방의 소비는 선진국에 비하여 낮은 수준에 있다. 아울러 농촌인구의 도시집중화로 농산물의 도시공급

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2015.06.19

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[유비쿼터스] 유비쿼터스의 사례, 정의, USN이란?, 대책, 이력추적관리 시스템, 국제 동향

, 계열 농장군, 도축장, 가공공장 등 축산업 전체에 대한 이력관리를 실시하고 있으며, '중앙축산등록제'를 통해 모든 육우 및 양돈농장이 하나의 군체번호(CHR)로 농수산식품성에 등록 ... Sensor Network 의 약자로서 유비쿼터스 기술을 통해 필요한 곳과 사물에 RFID태그나 센서를 부착하여 RFID나 센서를 통해 환경 정보를 얻고 그 정보를 저장 가공 ... ～15%만이 출생기록 보유. 미국 Brandt Beef사는 RFID와 바코드를 활용해 소를 출생부터 도축까지 이력정보를 관리하고 있다.캐나다'01년 5월 캐나다식품검사청(CFIA

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.11

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조직은행설립 허가신청서 [식품의약품안전처 행정서식]

성명생년월일조직은행유형□ 「의료법」 제3조에 따른 의료기관□ 조직에 관련된 사업을 주된 목적으로 하는 비영리법인□ 조직가공처리업자 □ 조직수입업자업무구분□ 기증 □ 채취 □ 저장 ... 안전에 관한 규칙」 제5조제1항에 따라 조직은행의 설립 허가를 신청합니다.년 월 일신청인(대표자) (서명 또는 인)식품의약품안전처장 귀하구비서류신청인(대표자) 제출서류담당 공무원 ... . 사업자등록증(조직가공처리업자 또는 조직수입업자인 경우만 해당하며, 담당 공무원의 확인에 동의하지 않는 경우에는 신청인이 직접 제출하여야 합니다)없음본인은 이 건 업무처리와 관련

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2014.06.23

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시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사(용도, 특성 설명)

, 일정한 염도(98, 99%) 때문에 라면, 장류, 제면, 제과, 축산가공품 등 식품공업용 수요의 90% 이상을 차지하는 소금입니다.1) 용도- 정제염은 식품공업용 외에 목욕탕 ... ⑤ 육색고정- 동물근육 중에는 적색의 색소단백질인 미오글로빈과 헤모글로빈이 존재하여 양종 색소는 저장, 가공, 가열처리 등에 의해서 분자 내의 철이 이가로부터 삼 가로 산화되어 갈변 ... , 출혈성 위염, 간에 악영향, 발암 성, 염색체 이상, 눈, 피부 점막을 자극합니다.4. 청량음료 - 타르색소, 감미료(시카린)◇ 타르색소식품 속에 들어있는 원래의 색은 조리, 가공

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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식용작물학24D) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오0k

·케이크·스낵류 등을 제조하는 데 사용된다또한 밀가루의 회분 함량 및 색상에 따라 1등급, 2등급, 3등급, 등외 등으로 구별한다. 식품가공용으로는 대체로 2등급 이상이 많이 사용 ... (Sif 고유의 특성과 재배조건 및 병충해 등에 의하여 야기되는 고유한 인자들로서 밀가루의 품질을 결정짓는 가장 중요한 인자이다.둘째는, 밀을 밀가루로 가공하는 과정에서 변형될 수 있 ... 의 골격을 형성하는 역할을 한다.밀가루에 있어 수분 함량은 보존 기간과 밀접한 관계가 있으며 수분 함량이 많을수록 저장성은 떨어진다. 또한 수분 함량이 많은 밀가루에는 밀가루 고형

방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2015.03.16 | 수정일 2020.03.25

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21세기 현대인의 식생활

가장 큼- 생체 고루 분포(혈장, 간, 지방조직 다량 존재), 인지질 풍부한 세포막(다량 지방산 포함 구조)에 중요- 식품가공 시 항산화제로 첨가 경우 많아, 가공식품 중 상당량 ... 질 필수적- 식품 유통범위 확대, 가공식품 증가로 식품첨가물 종류 다양 사용증가→ 안정성에 대한 불안 심리로 천연 식품 찾음- 식품 첨가물이 해로운 것은 아니지만, 영양불균형 ... 더라도 여러 가공식품섭취하면 과잉 섭취 될 수 있으므로 유해성이 누적되어 나타날 수 있음2) 식품첨가물의 용도 및 분류① 부패 및 변질 막아주는 것② 기호를 만족시켜 주는 것③ 영양

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.09

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