"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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"식품가공저장" 검색결과 3,021-3,040 / 7,984건

식품미생물학의 발달과 이용분야

작용했는지에 따라 구성된다. 어떤 식품에 현재 존재하고 있는 미생물들은 원료의 자연적인 미생물상에서 유래했을 것이며, 그들 미생물들은 수확이나 도살, 가공, 저장 및 유통의 과정 ... 에서 유입된 것들이다. 다양한 형태들 간의 그 수적인 균형은 식품의 특성, 저장환경, 미생물 자체의 특성 그리고 가공의 영향 등에 의해 결정된다.대부분의 경우에서 이 미생물상은 식별 ... 내내 균일한 식품 공급을 확보했다. 게다가 다양한 형태의 생식품과 가공식품의 저장기간을 늘리기 위해 건조, 가열조리, 훈연, 염장, 저온, 굽기, 가스조절, 발효, 향신료 그리고

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.13 | 수정일 2016.05.06

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유해가공식품의 실태

제공에 대해 알아보자가공식품은 농산물, 축산물, 수산물 등의 원재료의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편하며 저장성을 좋게 변형시킨 식품으로써 더욱 쓸모 있는 식품으로 가공 및 포장 ... 유해가공식품의 실태Ⅰ. 서론Ⅱ. 유해가공식품과 첨가물1. 정의2. 가공식품의 종류와 유해성3. 식품첨가물의 종류와 유해성Ⅲ. 본론1. 유해가공식품의 제조2. 유해가공식품의 섭취3 ... . 유해가공식품의 영양과 문제점4. 유해가공식품의 개선방안Ⅳ. 결론Ⅰ. 서론오늘날 식품산업의 발달로 인해 다양한 가공식품의 생산이 늘어나고 있으며, 새로운 식품가공기술의 발달

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.19

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동북진흥 배경, 동북진흥 주요내용, 길림성, 요녕성, 흑룡강성, 동북진흥 성과

외국인 투자 우대 항목 ( 장려분야 ) 흑룡강성 식품분야 식량, 채소, 과일, 가금축산품 , 수산품 저장, 보존, 가공 대두, 옥수수 가공 및 제품 개발 생산 임엄 운영 우수 ... 가공 산업클러스터 642 6 진저우 전자정보 산업클러스터 592 7 후루다오 폴리우레탄 산업클러스터 532랴오닝성 연해경제벨트의 전략적 장점 ■ 지리∙교통의 요충지 러시아 , 몽골 ... ■ 2010시아 무역가공구 첨단과학기술산업 집중 개발구 동북아 경제무역 개발구50 / 14 10 대 프로젝트 흑룡강성 10대 프로 젝트 천억근 식량 생산 사회주의 신농촌 건설 노후공업 기지

리포트 | 74페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.11

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식품저장-냉장저장법

이란?식품의 변질을 방지하기 위해서 과학기술의 원리를 이용하는 여러 가지 저장 수단을 말한다. 식품의 원재료를 그대로 또는 적절히 가공한 상태로 보존하여 식품의 변질과 부패를 방지 ... 라 하며 신선식품을 저장하는 가장 효과적인 방법이다.1. 냉장 저장 원리상하기 쉬운 생식품과 가공식품의 변패를 일시적으로 방지하기 위하여 냉장고 또는 냉장실을 사용하는 식품 저장법 ... REPORT-냉장저장법-과 목 명 :담당교수 :학 과 명 :학 번 :이 름 :목차Ⅰ. 서론식품 저장법 - 1pⅡ. 본론1. 냉장 저장 원리 - 1p2. 온도와 시간과의 특성

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

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위암케이스스터디(stomach casestudy)

)로 점막 보호 호르몬(prostaglandin)의 양을 감소시킨다.4) 식이요인? 질산염 : 일반적으로 염장식품(고염음식, 소금에 절인식품), 가공육류 등(베이컨, 햄 등 ... ) 에 식품보존, 처리제로 널리 사용되고 있는데 구강 내 세균에 의해 아질산염으로 환원 되어 위로 들어가면 강력한 발암물질이 된다.? 고염식품 : 짠 음식의 섭취가 위암발병의 위험 요인임 ... , 생선, 훈제식품은 위암발병의 위험요인이다.5) 흡연? 흡연과 폐암의 연관성은 이미 잘 입증이 되어 있다만 위암 또한 담배와 연관이 있다. 우리나라에서 식생활이 남자와 여자 간

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.03

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[소화기질환][식도염][소화성궤양][간염][식이섬유][소화기][질환][질병][식도]소화기질환과 식도염, 소화기질환과 소화성궤양, 소화기질환과 간염, 소화기질환과 식이섬유 분석

되고 있다.인스턴트가공식품은 저장성을 좋게 하기 위해서 방부제를 넣고, 신선하게 보이려고 발색제를 넣으며, 입맛을 돋우기 위해 인공감미료와 화학조미료를 첨가하는가 하면 심지어는 눈길 ... fiber가 좋지 않은 경우 : Delayed emptying이 있는 상태3. 과민성 대장증후군과 식이섬유Ⅵ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론인스턴트가공식품의 보급은 비타민, 무기질의 손실 뿐 ... 을 끌기 위해 인공색소를 물감으로 들이는 등 각종 화학 첨가물을 넣는다. 이처럼 식품첨가물은 가공식품에 필수적이지만 인체에 유해한 것들이 많아 체내에서 여러 가지 문제를 야기하고 있

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.28

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식초의 전반적인 정보와 관련 미생물에 대해 말해보시오

food microbiology experiment 주제 : 발효식품 “식초”에 대해서Contents★ 식초의 정의 ★ 국내 식초의 역사 ★ 식초의 제조과정 알코올로부터의 제조 ... 당질로부터의 제조 ★ 관련된 미생물 ★ 식초의 효능과 성분 ★ 식초의 종류식초의 정의식초란? 식초는 동서양을 막론하고 오랜 옛날부터 이용되어온 발효식품 조리시의 기초 조미료 ... 로서뿐만 아니라 식품방부제, 의약용으로 다양하게 이용 식품위생법상의 정의 '알코올성 곡류 음료나 과실류 등을 원료로 하여 양조한 양조식초(양조초)와 빙초산 또는 초산을 원료로 하여 만든

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.08.13

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식품 갈변반응의 효소적, 비효소적 반응 설명

)Ⅰ. 갈변이란?식품을 저장, 조리, 가공할 때 식품의 색이 갈색으로 변하는 현상 → 갈변“Ⅱ. 갈변반응의 분류Ⅲ-1. Polyphenol oxidase에 의한 갈변 ... = 멜라노이딘 양 / S = 환원당의 농도 / A = 유리아미노기 가진 질소화합물농도 / T = 경과시간Ⅴ. 캐라멜화 반응(Caramelization)당이 많은 식품 가열하는 가공 ... “식품의 갈변Contents식품의 갈변 정의 갈변반응의 분류 효소적 갈변반응 - Polyphenol oxidase에 의한 갈변반응 - Tyrosinase에 의한 갈변반응 Ⅳ. 비

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.04

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식품첨가물 조사

, 조직감 EH는 저장성을 향상시키기 위해서 식품에 보통 미량으로 첨가되는 비영양성 물질”이라고 정의하고 있으며, 미국학술원 산하 식품보호위원회에서는 “식품첨가물이란 생산, 가공, 저장 ... 빵 & 케잌류 속의 식품 첨가물●식품첨가물의 정의우리나라 식품위생법 제2조에서 식품첨가물은 “식품의 제조, 가공 EH는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, EH ... 라고 할 수 있다. 식품 첨가물은 식품의 구성성분이 아니며 보편적으로 섭취하는 물질이 아니면서 식품의 제조, 가공 과정 중 기술적, 영양적 효과를 얻기위해 식품에 의도적으로 첨가

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.08

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식품의 원인균과 예방대책

, 생선요리와 육류를 포함한 생선 등의 어패류와 불완전하게 조리된 그 가공품, 면류, 야채, 샐러드, 마요네즈, 도시락 등 복합조리식품 등이 원인이다.8~48시간(균종에 따라 다양)복통 ... 한 식품 및 그 가공 품인 동물성 단백질식품이며 미리 가열 조리된 후 실온에 5시간이상 방치된 식품에서 많이 발생한다8~12시간설사, 복통, 통상적으로 가벼운 증상 후 회복된다.토양 ... ℃, 20켜야 한다.이 균의 독소는 단시간의 가열로 불활성화 되므로 이 식중독은 통조림·병조림 및 기타 저장식품도 반드시 가열 후 섭취하여야 한다.BacillusCereus균설사형은 향신

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.26

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식생활관리 3공통)채소류에 해당하는 식품5가지 정하고 다음을 설명하시오. 식품의 영양적특징,구매장소특징,식중독예방 노력방안

식중독 예방1) 식품의 위생관리 방법① 식품 구매냉장할 필요 없는 식품(통조림, 쌀) -> 과채류 -> 가공 식품-> 육류-> 어패류 순으로 식품을 구매하는데 한 시간 내외로 빨리 ... 1. 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. (25점)1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오.(반드시 출처를 밝힐 것)2) 이들 식품을 구매할 수 ... 있는 구매 장소 중 3곳을 정하고 각 구매 장소의 특징을 비교하여 설명하시오. 또한, 각 구매 장소에서 각 식품의 판매 단위, 판매 가격을 조사하여 비교하시오.2. 식품의 구입

방송통신대 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.09.30 | 수정일 2015.10.03

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식품 첨가물에 관한 고찰 리포트

에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다”로 정의하고 있는 화합물이라고 한다.- FAO ... 와 WHO의 합동자문위원회에서는 “식품첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 적은 량이 식품에 첨가되는 비영양물질”이라고 정의하였다.화합 ... 하며 기호상 대단히 중요한 요소이기 때문에 인공적으로 식품을 착색시킨다. 식품가공상 식품에 착색료를 첨가할 경우가 인체에 해가 없는 천연색소를 사용하는 것이 바람직하지만, 여러

리포트 | 8페이지 | 1,600원 | 등록일 2013.11.07

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당뇨 레포트

을 다 떼어내고 조리하며, 닭고기는 껍질을 벗 긴 후 조리한다.- 식초, 겨자, 계피, 생강, 레몬 등의 향신료를 사용하고 소름 및 화학조미료의 사용을 제 한한다.- 염장식품, 가공 ... 부족하면 포도당은 혈액 내에 남아 있게 되어 고혈당이 된다. 간도 역시 인슐린이 없이는 글리코겐 형태로 포도당을 저장할 수 없기 때문에 혈당은 계속 오르게 된다.인슐린의 부족 ... 의 에너지로 이용될 수 없으므로 저장된 지방과 단백질이 분해되어 에너지로 이용된다.6. 당뇨병의 진단1)혈당검사혈당농도가 상승되므로 혈당검사로 당뇨병을 진단할 수 있다.(1)공복혈당

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.07.07

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단체급식 기말고사 문제유형, 답안

달라진다. 가공식품을 많이 사용하는 경우에는 이 곳 공간이 클 필요는 없다. 에어커튼을 이용하여 무거운 식품들이 용이하게 들어오도록하고 차량으로부터 식품을 받고 검수작업을 한다. 불 ... 을 수 있는 용량이 많아야 한다. 하지만 이 곳은 전처리를 하기 때문에 락스와 같은 세제들과는 또 다르게 분류되어야 한다. 기기위생에 주의를 가한다. 역시 가공식품을 많이 사용 ... 여 조금 덜 숙련된 노동자로도 숙련된 노동자처럼 생산성을 뽑아낼 수 있다. 그리고 손이 많이 가지 않는 가공식품이나 전처리된 식품을 이용하는 것도 방법이다. (물론 급식의 질

시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2015.05.06

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[식품위생법][식품위생][법][식품][식품위생법 과징금제도][식품위생법 부패방지대책]식품위생법의 정의, 식품위생법의 과징금제도, 식품위생법의 주요내용, 식품위생법의 부패방지대책

제재11. 벌칙12. 기타Ⅴ. 식품위생법의 부패방지대책참고문헌Ⅰ. 개요소비자가 먹는 식품의 안전성을 확보하기 위하여 농?축?수산물의 생산 및 수확에서부터 이를 저장하고 제조?가공 ... , 수입, 유통, 판매, 조리하여 섭취하는 과정까지, 직?간접적으로 관련 있는 법령은 식품위생법, 축산물가공처리법, 보건범죄 단속에 관한 특별조치법, 학교급식법, 수산업법, 환경보전법 ... )을 위생적으로 다루어야 한다(제3조).2. 비위생적인 식품 등의 배제비위생적인 식품이나 식품첨가물의 판매?수여를 금지하며, 또한 판매를 목적으로 채취?제조?수입?가공?사용?조리

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.28

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관능검사란? 관능검사법의 정의

에 의하여 결정되므로, 식품에 관한 조리과학적 연구를 하거나 새로운 음식을 개발하려고 할 때는 음식을 주관적으로 정확하게 평가해야 한다. 그러기 위하여 관능검사법을 이용한다.ⅱ ... . 관능검사법의 정의식품의 품질을 물리적, 화학적인 방법에 의하지 않고 인간의 감각을 계측기로 하는 검사, 또는 인간의 감각 계측기로서의 특성을 연구하기 위한 검사를 말한다. 식품 ... 던 가공방법과 새로운 방법을 비교할 때, 음식의 질을 조절할 때 또는 소비자들에게 기호조사를 할 때 사용한다.2) 3점 검사2개의 같은 시료와 1개의 다른 시료를 동시에 제시하고 이

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.24

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위생과 영양에 관련된 영유아교육기관에서의 관리방법과 내용을 작성하시오

, 과일류 ② 1~3일 간격으로 구입할 것 : 채소류, 과일류, 육류, 생선류 ③ 1주일 간격으로 구입할 것 : 달걀, 저장 가능한 채소류 ④ 1개월 간격으로 구입할 것 : 건조식품 ... 할 것을 앞쪽으로 진열하도록 한다. ⑧ 모든 식품은 식품에 따른 저장 조건에 따라 알맞게 저장하도록 한다. (3) 시설 및 설비 위생관리 1) 조리실 관리 ① 조리실은 유아의 학습 ... 기준량에 기초하여, 5가지 식품군의 구성식품 및 다양한 조리방 법을 고려하여 작성해야 한다. ② 영유아는 소화기의 발달이나 기구의 사용이 미숙하기 때문에 영유아의 발달적인 특성

리포트 | 4페이지 | 3,000원 (30%↓) 2100원 | 등록일 2013.11.26

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대표적식품의 유통경로 연구 보고서

은 쌀의 건조와 저장, 가공(도정)을 하며, 포장을 하여 출하까지 한다. 이러한 생산자단체의 판매처는 대형유통업체나 대량수요처, 농협하나로마트 등이 있다.(4) 생산지- 농협RPC ... 대표적 식품의 유통경로목 차Ⅰ. 서론1) 연구의 목적 및 필요성2) 연구의 범위 및 방법Ⅱ. 농산물 유통1) 농산물과 농산물 유통의 특성2) 유통경로의 개념Ⅲ. 대표적 식품(쌀 ... )의 유통경로1) 쌀의 유통경로2) 대량수요처의 유통경로3) 개인소비자의 유통경로Ⅶ. 결론참고문헌1. 서론1) 연구의 목적 및 필요성- 모든 사람들은 식품을 섭취하고 그 열량으로 몸

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.26 | 수정일 2019.09.17

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생활과건강 - 건강한 생활양식을 갖는 것은 개인의 건강과 행복을 위해 매우 중요합니다. 자신이 본인의 건강을 위해 일상생활 속에서 수행하고 있는 건강한 생활양식과 관련된 내용과 효과 등을 기록해 보고(없는 경우는 이를 분명히 명시하고 구체적인 실행계획으로 대체 가능), 이에 관한 과학적 근거를 찾아 제시하시오.

은 전체 열량의 15~25%가 적정비율이다. 지방과 콜레스테롤 함유량이 높은 식품을 파악하고 건강한 지방섭취를 위한 지침을 실천할 필요가 있다. 또한 우리 몸의 혈관에 찌꺼기를 많이 ... 만들어 내는 포화지방과 트랜스지방이 많이 함유된 식품을 제한하는 것이 바람직하다. 지방의 1일 영양소 섭취 기준치는 50g으로 기준치 이상 먹지 않도록 주의하여야 하며, 트랜스지방 ... 의 1일 섭취 제한량은 2.0mg이나 되도록 적게 섭취하는 것이 바람직하다. 본인은 버터나 돼지고기, 소고기 등은 포화지방이므로 섭취를 적게 하고, 트랜스지방이 많이 함유된 가공

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.09.08

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한국 FTA와 국내법 : 한-칠레 FTA를 중심으로, FTA가 국내법에 미치는 영향

), 맨더린(100톤), 기타채소(100톤)16년 철폐12조제분유기타과실(건조), 조제식품, 배딸기(조제저장), 가공품, 혼합 쥬스(사과, 포도, 기타과실)차조제품 등10년 철폐 ... 곡류 : 보리, 콩, 옥수수, 팥 녹두, 고구마(냉동), 메밀, 가공곡물, 전분, 땅콩 등축산물 : 돼지고기(냉동도체, 설육), 오리, 분유, 버터, 치즈(신선, 커드 등), 계란 ... , 포도당, 생사, 잣, 대두유, 유채유, 참기름 등TRQ제공 + DDA협상 이후 논의18쇠고기(400톤), 닭고기(2000톤: 냉동, 조제저장), 유장(1000톤), 자두(280톤

리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.05.15

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