"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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농업경영학 개념 푸드마케팅과제물 분말크기분포 수분함량측정 등온흡습곡선 고려대 식품공학 haccp 식품안전기사 농산식품가공학 농축산식품이용학

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"식품가공저장" 검색결과 3,421-3,440 / 7,987건

[음식문화사] 패스트푸드의 개념과 유래, 패스트푸드의 대명사(맥도날드), 패스트푸드의 문제점, 관련도서 저자들의 의견

0157 병균3) 영향 불균형4) 미네랄을 녹여 뼈를 약하게 만듬5) 어린이 비만6) 식품 첨가물 위해성7) 환경 호르몬 다량 검출8) 비싼 로열티, 우리 땅에는 쓰레기5. 관련도서 ... 는 전세계에 일대 혁명을 가져왔다. 미국이라는 나라와 패스트푸드라는 식품 산업의 범위를 뛰어넘는 맥도날드는 점점 더 빠른 속도로 확대되어, 광범위한 분야의 사업 ? 생활양식 ? 세계 ... . 그러어린이의 5%는 사망에 이른다고 한다. 미국에서 사육되는 소들 중에는 수십 년전 0157에 감염된 것들이 있다 그리고 지금은 소 사육과 도축, 가공 방법의 변화로 인해 이 병원균

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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아동영양학-식중독의 종류와 증상 및 대처방안

으로 첨가된 유해물질식품첨가물본의아니게 잔류, 혼입되는 유해물질잔류농약, 유해성 금속화합물제조가공저장 중에 생성되는 유해물질지질의 산화생성물, 니트로스아민기타물질에 의한 식중독 ... 된다. 첫째, 세균성 식중독은 일정한 수 이상으로 증식한 세균바이러스 또는 이들이 만들어 낸 독소를 함유하는 식품을 섭취해 발생하는 경우를 말하며 감염형과 독소형으로 구분된다.둘째 ... 에 대한 설명은 생략했다.1. 세균성식중독1) 감염형식중독- 살모넬라 식중독살모넬라 식중독은 살모넬라속균에 오염된 식품을 먹는 것에 의해서 일어나는데 살모넬라 균은 닭, 돼지, 소

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.09.14

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조기위암 케이스 스터디

Ⅰ.서론1. 질병의 정의 및 원인1) 위의 기능음식물을 저장하고 위액과 혼합하여 음식물을 용해시킨 다음 유미즙 상태로 만들어서 서서히 십이지장으로 배출시키는 것이다. 단백질분해 ... 을 만성 염증상태로 만든다. 만성 염증상태는 세포 증식과 활성산소를 증가시켜 암을 발생시킨다.(2) 염산결핍: 질산염 화합물은 일반적으로 염장식품(고염음식, 소금에 절인식품 ... ), 가공로 발견하기가 어렵다. 주위 점막에 비해 퇴색이나 발적 같은 색조변화, 광택 소실이 관찰되거나 내시경 송기 또는 접촉 시 쉽게 출혈이 일어나는 경향이 있으면 의심해야한다. 형태

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.31

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Weaving it together 4 Seven reading 1 What’s Really on Your Dinner Plate?

toreroom floor.예를 들어, 후추는 겨자껍질, 콩가루, 후르츠베리, 저장실바닥에서 쓸어 모은 것들과 섞였다.Tea, which was very expensive and ... 의 아스파테임은 Equalⓡ 또는 NutraSweetⓡ처럼 상업적으로 팔리고 많은 식품음료에서 이용된다.However, studies have shown that about one ... .Other processed meats, such as hot dogs, ham, and bologna, are less of a risk.핫도그, 햄, 볼로냐소시지 같은 다른 가공 고기

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.05

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우리가먹는화학물질유기화학

에서 섭취하는 식품의 화학물질을 보면 가공식품의 화학물질이 있고 천연식품의 화학물질도 있다. 꼭 화학물질은 가공식품에게만 있다는 생각은 버려야 할 것이다.천연식품의 화학물질을 보 ... 을 일으키는 물질에 속하는 발암물질이다. 가정에서도 곡식, 땅콩 같은 식품에 곰팡이가 있으면 버리는 것이 현명하다.가공식품의 화학물질을 보면 대표적인 예로 방부제라고 들 수 있 ... 다. 방부제란 세균류의 성장을 억제하거나 방지하기 위해서 식품에 첨가하는 화학물질을 말한다. 방부제의 종류는 가공되는 식품과 그 속에 들어가는 미생물의 종류에 따라서 결정된다. 미생물

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.20

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+농산가공학+곡류의 도정(쌀, 보리, 옥수수, 밀을 예시로))

용으로 널리 이용되고 있으며, 재배시기가 한정되어 있는 반면에 수분함량이 적고 단단한 외피로 싸여있어 저장성이 크고, 유통이 용이하므로 모든 식품 중에서 가장 중요하고 또한 이용도가 높 ... 은 식량자원이다.이 곡류 자원을 이용하기 위해서는 겨(과피, 종피, 호분층)를 제거하고 배유를 분리 회수하여 분말, 전분등으로 가공하는 도정 과정이 반드시 필요하다.대표적인 곡물인 쌀 ... , 무기질, 비타민 B1 등은 감소하는 반면에 당질의 함유비율은 증가하게 되므로 도정 정도를 조절하여 용도에 따라 단백질, 지방질이 적은 양조용 쌀로 도정 하기도 한다.정미로 가공

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.21

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[일본음식문화][일본음식문화 자연조건]일본음식문화의 성격, 일본음식문화의 지역적 특성, 일본음식문화의 역사, 일본음식문화의 배경, 일본음식문화와 자연조건, 일본음식문화와 식사예절

에 속한 동북아시아에서는 물을 넣고 끓이는 조리법이 이용되며, 긴 겨울철을 대비하여 채소를 저장하여 소비하는 채소발효식품도 다양하다. 대부분의 동남아시아 지역의 부엌들의 설비와 조리 ... 이 아니며 식물성식품이 주를 이룬다.지방의 공급원으로 동물성식품은 많이 사용되지 않는다. 고단백질의 해산물이 중요한 위치를 차지한다. 인도를 제외하고 낙농제품도 흔하지 않았다. 곡식 ... 이 풍성하며 이중 쌀이 주요 식품이다. 신선하고 섬세한 식품을 기름기 많고 느끼한 음식보다 좋아한다."는 것이다. 그러나 오늘날 아시아 국가의 반수 이상이 저소득층의 영양불량 문제

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.05

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관능검사 및 실습-건강식품, 관능검사법, 검은콩 요거트 신제품 개발

의 미생물이 활발한 장운동을 돕는다. 건강식품을 즐겨 먹는 소비자들에 인기가 있다.검은콩 가공식품의 선두자인 검은콩 우유는 고소함 맛과 영양가로 소비자들에게 인기가 많다.4) 검은콩 ... 관능검사 Report조원:학과: 식품과학과강의명: 관능검사 및 실습교수명:검은콩 yoghurt1) 선택한 이유사회가 발전함에 따라 음식문화도 발전하고 있는데 예전에는 소비자 ... 들이 싸고 양많은 식품을 선택한 반면에 요즘은 비싸더라고 건강을 위한 음식을 많이 선호하고 있다. 그중 하나가 블랙푸드이다. 어느 순간부턴가 우리 식단에 검은색이 자주 등장하기 시작

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.24

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HACCP

분석을 통하여 미리 예상 위해 요소를 관리 조절하도록 한다. *식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 조리 및 유통단계 를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지 안전하고 건전 ... 한 식품의 생산을 목표로 한다. *식품 안전에 중대한 위해요소를 확인, 평가, 관리하는 시스템.1HACCP의 개념ㄱㄱ1HACCP의 개념위해분석 *일반 위해요소: 식품제조 가공 공장 ... 의 시설 및 장비 관련 위해 요소. *공정 위해요소: 식품의 가공, 제조 및 유통 중의 식품에 직접 발생할 수 있는 위해요소. 실질적 위해요소 *생물학적 위해 *화학적 위해 *물리

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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외식업체의 단체급식관리

이 제한되어 있으며 , 노동력이 부족한 경우에 적합 ㆍ여러 가공식품을 활용하여 최소한의 준비로 급식할 수 있는 system 으로 편이식 급식체계 (convenience ... 시키는지의 여부 병원 환자의 치료식이므로 가공식품만으로는 불충분 식재료 ( 주로 반제품 및 가공품 ) 가열 조합 (1 인분화 ) 배식 (1) 김혜경 , 【 단체급식관리 】, 울산 ... , 【 특집 : 급식ㆍ외식산업의 현황과 발전방향 ] 위탁급식전문업체의 현황과 전망 】, 한국식품영양과학회 , 1997, p.10 (2) 박문경 , 【 위탁급식 전문업체의 지적자본 측정도구

리포트 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.09

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CJ GLS 관련 자료

로부터 전파를 이용하여 사물의 정보 및 주변 환경을 인식하여 각 사물의 정보를 수집, 저장, 가공, 추적함으로써 사물에 대한 측위, 원격 처리, 관리 및 사물 간 정보 교환 등의 다양 ... 우선 크게 둘로 나누면 기업물류사업과 택배사업으로 나눌 수 있습니다.세부적으론, 공동수송서비스, 배송서비스, 통합창고 운영관리, 구매대행서비스, 유통가공, 주문업무 대행업무 등 ... 물품 관리뿐만 아니라 보안, 안전, 환경 관리 등 산업 전반에 걸쳐 혁신을 주도할 것으로 전망된다.RFID는 안테나와 칩으로 구성된 RFID 태그에 사용 목적에 알맞은 정보를 저장

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.17

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>>갈색화 반응 (마이얄, 갈변)

갈색화 반응- 식품의 갈변반응에는 효소적 갈변반응과 비 효소적 갈변반응이 있다.갈색화 반응은 식품을 가공 또는 저장하는 과정에서 일어나는 식품 전체의 색깔이 점차 갈색 내지는 암 ... 갈색을 갖게 되는 여러 가지의 복잡한 반응들을 말하며, 이 반응의 진행 정도는 가공 내지는 저장식품들의 색깔을 통해서 이들 식품의 품질에 직접적으로, 또는 간접적으로 큰 영향을 주 ... 식품 가공이나 저장 중에 있어서 가장 중요한 비 효소적 갈변 반응이다.또한 Maillard 반응에 의한 갈변은 외부에서 가열과 같은 에너지 공급이 있어야 비로소 일어나는 화학

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.26

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주방위생에있어서

, 불결한 포장용기 등을 만졌을 경우-식품보관 및 관리에 대해서!1) 냉장고 사용법1. 정기적으로 서리를 제거하여 정상적으로 가동되는지 확인한다.2. 냉장고별로 저장식품에 알맞은 적정 ... 한 재료와, 청결한 제조 (가공 조리)장소, 청결한 설비, 청결한 기구, 식품 취급자의 청결 및 위생 등 광범위한 청결을 의미한다.2) 신속의 원칙식품을 취급함에 있어 세심한 주의 ... - 개요 --서론--식품위생 관련 신문기사!-본론--식품위생이란?-음식의 조리와 개인위생에 대해- 식품보관 및 관리에 대해서!-개인위생-식품 보관 및 취급방법-결론-유명 백화점

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.28

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추출과 농축에 관하여

)방법이다.3. 농축 이란?(1) Overview-> 수분함량이 높은 액상식품의 수분을 제거하여 고형물의 농도를 높이는 조작이다. 고 수분의 액상식품을 일시 저장하는 경우 보관효율 ... 의 향상을 위한 부피의 감소, 수송효율의 향상 및 가용성 성분의 농도를 높혀 저장성을 향상시키는 것이 목적이다. 또한 원료로써 가공하는 경우 공정조작의 간소화와 효율화도 하나의 목적 ... 을 가하여 반투막을 통하여 물 만을 통과시켜 분리하는 농축 (역 삼투압 농축) 등의 세 가지 방법으로 대별된다.대기압 상태에서 물은 100도 에서 끓어 증발하지만, 식품의 경우

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.12

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한국 전통 떡의 우수성

♨ 떡 ( 경기도 농업기술원 농식품가공팀 ) 2. 유통기한 극복사례 기존의 백설기를 건조 , 오븐에 구운 떡 바삭 한 맛이 포인트 , 생산라인 설비가 완료되고 상품성을 높이기 위한 ... 가공식품으로 세계 주식인 밀가루 빵을 대신할 수 있는 경쟁력이 있음을 강조 ♨ 우리 떡 의 세계화3. 떡 아이템의 개발 떡 카페 , 떡을 이용한 퓨전 음식의 활성화 - 떡과 함께 ... / 한국전통음식연구소 http://www.kfr.or.kr/ 한국전통떡한과 세계화 협회 http://www.ktth.or.kr/ 한국떡류식품가공협회 http://www.kfdd.or

리포트 | 29페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.06.17

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RNBSN) 실제 산모를 대상으로한 모유수유계획안

는 것이 좋다.라. 비위생적인 식품수유부의 식사내용은 곧바로 유즙에 반영되므로 신선한 식품을 선택하고, 부패되거나 중금속 등에 오염된 식품은 피한다. 가공식품의 경우 함유된 식품첨가물 ... 됩니다. 젖이 젖꼭지 부분에 거의 다다랐을때, 관이 넓어져서 주머니 같이 생긴 부분에 도착합니다. 이 부분은 유관동이라고 해서 젖이 젖꼭지로 분출되기 전에 잠깐 저장되는 곳입니다. 이 유관 ... , 무기질이 풍부한 우유, 치즈, 달걀, 야채, 과일, 견과류(너무딱딱하지 않은 것) 등과 같은 다양한 식품을 충분히 섭취하는 것이 좋다.1) 섭취 권장 식품가. 수분수분은 부족

리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.25

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환경오염에 따른 식품위생의 문제에 대한 고찰

, 장지저장 시대로 바뀜에 따라 식품위생상의 문제가 끊어지지 않고 계속적으로 발생하고 있다. 또, 공업화, 산업화로 인해 자동차 배기가스며 공단에서 배출되는 매연과 폐수, 각종 생활 ... 일반적인 지식의 향상고 ktlfcjs이 매우 중요하다. 미국의 한 학자는 식품이 갖추어야 할 요소를 안전성, 영양생리성, 기호성, 저장성, 편리성, 경제성으로 요약했는데 이 여섯 ... 등(2) 생물학적 요인 : 병원미생물, 기생충, 자연독, 위생동물 및 해충, 부패균 등(3) 힉랸, 식품생산 요인 : 화학적합성품, 가공처리 반응 생성물, 농약 등(4) 광공업

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.18

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위생 및 영양과 관련된 국가 수준의 평가체제에 대해 기술하고, 이와 관련된 아동 교육기관 내에서의 관리 방법 및 내용을 제시해 보세요

Control Point)는 원료 생산에서부터 최종제품의 생산과 저장 및 유통의 각 단계에 최종제품의 위생안전확보에 반드시 필요한 관리점을 설정하고, 적절히 관리함으로써 식품의 위생 안전 ... 에 의한 식품 위생관리는 물론 전제가 되는 시설설비 등의 일반적 위생관리를 실천함으로써 종합적으로 위생관리 할 수 있는 식품의 제조·가공·조리방법을 의미하고 있다.HACCP은 위해 ... 및 장 비, 가공공정중의 잘못된 조작 및 부적절한 종업원 훈련 및 관행과 같은 여러가지 원인에 의해 발생될 수 있다5. HACCP 시스템 수행 절차HACCP는 전체적인 식품 위생

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.21

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소시지

소시지 가공과정에 대해서 알아보기!1. 소시지소시지는 원래 빈곤계층의 소비자를 위하여 값싼 고기에 부산물들을 이용하여 만든 가공품으로 암돼지(saw) 고기에 향신료 세이지를 넣 ... 어서 만들었다는 의미에서 유래된 것으로 알려져 있다. 원료와 제조방법이 일정하지 않고 각 지역의 풍토나 소비자의 기호에 따라 다양하나 식품위생법에서는 ‘수육에 조미료 및 향신료 등 ... 바로 먹게 한 것으로 건조하지 않고 풍미에 중점을 두어 만든 것이기 때문에 장기저장이 어렵다. 드라이 소시지는 케이싱에 다져 넣고 말리거나 말린 후 훈연을 하여 장기간 저장할 수

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.02

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감자와 사과의 갈변 억제

갈변 실험)5. 고찰① 과 사진처럼 사과와 감자가 갈변하는 원리는 무엇인가?식품에서 자연적으로 일어나는 것이 아니라 조리나 가공의 과정 중에 식품의 성분들 사이, 효소 또는 공기 중 ... 의 산소 등이 관여하는 복합적인 과정을 거쳐 식품이 갈색으로 변하는 과정이 진행되는데 이것을 갈변반응이라고 한다. 식품에서 일어나는 갈변 반응은 효소가 관여하는 효소적 갈변반응 ... 과 효소가 관여하지 않는 비효소적 갈변반응으로 나눌 수 있다. 사과와 감자가 갈색으로 변하는 것은 효소적 갈변반응으로, 효소에 의한 갈변반응은 폴리페놀산화효소가 식품 속의 기질을 공기

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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