"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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"식품가공저장" 검색결과 3,501-3,520 / 7,987건

갈변이란

를 가진 질소화합물을 다소라도 함유하고 있으므로 maillard 반응은 거의 모든 식품에서 일어날 수 있는 갈변 반응이며 실제로도 식품 가공이나 저장중에 있어서 가장 중요한 갈변반응이 ... 1. 갈변이란?감자, 사과, 바나나, 홍차 등과 같은 식물성 조직 중에는 카테킨, 갈릭산, 티로신 등의 페놀성 화합물을 함유하고 있으며, 보통 이들 식품에는 이 페놀성 화합물 ... 류를 가공하기 전에 예비가열처리를 하여 효소를 불활성화시킨다.모든 효소들은 최적의 작용조건이 있다.폴리페놀 산화효소의 경우 최적 pH는 5.7~6.8이므로 액성을 산성으로 하거나 낮

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.12

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[소매유통][소매][유통][물류][소매업][도매시장분산관련성][경영애로요인]소매유통의 도매시장분산관련성, 소매유통의 경영애로요인, 소매유통의 현황, 향후 소매유통의 경기전망 분석

에 보급되어 있는 소매업태이다. 슈퍼마켓의 정확한 개념은 ’가공식품을 중심으로 식품을 종합적으로 구성해놓고 self-service 방식을 채용하고 있는 식품소매업‘이다. 우리나라 ... 으로 인해뉴욕에 ‘King Kullen' 이라는 대규모 식품점이 들어섰는데, 이것이 바로 슈퍼마켓의 효시이다. 그 이후 슈퍼마켓은 놀랄만한 발전을 거듭하여 현재는 미국에만도 147,000 ... 되면서 원래의 슈퍼마켓은 그 특성이 바뀌게 되었다. 식품을 위주로 하였으나, 마진이 높지 않기 때문에 잡화나 부엌. 세면용품과 같은 고마진의 상품취급을 늘려 나갔으며, 다른 슈퍼마켓

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.18

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전분 가공 실험 보고서(감자, 고구마)

실험 보고서실험일자 : 2011. 9. 14(수) 오후 7시~9시 학번 : 20091396 이름 : 변정은1. 제목 : 전분 가공2. 개요원심분리법을 이용해 감자와 고구마 ... ? 고구마 및 연뿌리 등에 많이 포함되어 있다. 식품 세포 내에 입자 모양으로 존재하므로 적당한 방법에 의하여 세포를 파괴시키고, 물과 같이 젖 모양으로 빼낸 다음, 비중 차 ... 한 방법이다.[전분의 용도]전분의 용도는 대단히 많아 전분 그대로 사용하는 외에 전분을 가공하여 여러 가지 목적에 사용할 수 있는데 그 구체적인 용도는 다음과 같다.○ 식료품 : 국수

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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초저온 냉동기술의 응용분야

) 냉동식품콤비나트LNG 냉열을 이용하여 저장뿐만 아니라 냉동식품의 제조·소재식품의 저온가공·저온유통시스템을 일체로 한 콤비나트구상이 실현에 착수하였다.(5) 고순도 메탄 C-13 ... 및 냉열발전, 식품동결 및 저장, 초 저온창고, 드라이아이스 및 액체탄산가스 제조, 저온 분쇄 산 업 등이다.LNG냉열 이용산업이 실제 적용되기 위해서는 저온의 냉열을 발생 ... 분야이다. 액화가스 저장탱크, 펌프, 이송배관설비 등과 같은 초저온 산업장비들은 상온과 초저온 사이의 열전달을 방지하기 위한 단열방법, 열 수축을 극복하기 위한 열응력 그리고 초

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.23

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기호식품(술, 담배, 커피), 냉동식품(냉동식품 정의, 냉동식품 특성), 가공식품(가공식품 정의, 가공식품 종류), 인스턴트식품(인스턴트식품 정의, 인스턴트식품 영향), 유전자변형식품(GMO식품, 유전자조작식품)

) 소비될 때까지 -18℃ 이하에 관리 보관할 것4) 소비자용 포장이 되어있을 것2. 냉동식품의 특성1) 저장성2) 편리성3) 안전성4) 가격의 안정성5) 유통의 합리화Ⅲ. 가공식품 ... 하므로 외식 문화의 발달에 따라서 더욱 발전할 것으로 본다.Ⅲ. 가공식품1. 정의식품의 원료인 농?축?수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장 ... 기호식품(술, 담배, 커피), 냉동식품(냉동식품의 정의, 냉동식품의 특성), 가공식품(가공식품의 정의, 가공식품의 종류), 인스턴트식품(인스턴트식품의 정의, 인스턴트식품의 영향

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.08.10

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납에 의한 식품오염 사례를 조사하세요. 그리고, 식품을 통한 납 노출이 영유아의 지능 저하에 영향을 미친다는 가설을 증명하기 위한 역학연구를 구상해 보세요.

등)의 세 가지 그룹으로 나눌 수 있다.두 번째 범주에 속하는 것들은 생물체 본래의 구성성분이 아니고 동식물의 생육과정이나 식품의 가공, 저장 중에 외부에서 오염되어 들어가 ... 은 또 주요 농수산물 가공식품에 대한 원산지 표시를 강화하고 원산지 표시를 하는 음식점에 대해서는 인센티브를 주는 방안을 검토하기로 했다.식품을 통한 납 노출이 영유아의 지능 저하에 영향을 미친다는 가설을 증명하기 위한 역학연구를 구상해보면 다음과 같다. ... 납에 의한 식품오염 사례를 조사하세요. 그리고, 식품을 통한 납 노출이 영유아의 지능 저하에 영향을 미친다는 가설을 증명하기 위한 역학연구를 구상해 보세요.독성물질이란 생명체 내

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.26

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식품의 색소 변화 결과

, -NH2 등)이 결합해야만 나타나게 되며 이들은 불안정하므로 농산물, 해산물, 육류에서 나타나는 독특한 색은 산소, 광선, 습도, 효소 등에 의해 저장과 가공 시에 변화하기 쉽 ... ▣ 식품의 색소 변화 결과 REPORT▣▶1. 실험날짜 ◀ :▶2. 실험 목적 ◀ :식품 중의 여러 가지 색소 중에서 식물에 들어있으며 광합성에 이용되는 Chlorophyll ... 의 색 변화는 화학구조가 어떻게 변하여 이루어지는지 알아보고 육류의 단백질인 myoglobin 의 변화에 의한 색의 변화는 어떻게 나타나는지 알아보자.[ 서 론 ]식품의 색은 식생활

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.07

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방송통신대학교 간호학과 성인간호학 중간과제물

과 육류 섭취의 증가와 같은 식습관의 서구화와 가공식품 섭취의 증가 등에 기인한다.Ⅱ. 본 론1. 장루의 개념1) 장루의 정의장루란 장으로 만든 구멍이라는 뜻으로 질환에 따라서 일시 ... 을 잡아당긴 후 고리의 꼭대기에 개구부를 만드는 시술이다.③ 조절성 회장루슬(continent ileostomy) : 배변 조절을 위해 체내에 변을 저장할 수 있는 주머니를 만드는 시술이

방송통신대 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.10.10 | 수정일 2017.04.10

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-타르색소

, 아이스크림, 껌, 과자 등의 가공식품에 사용되고 있다. 현재 ‘식용색소적색제2호’ 등 9종 16품목이 허용되어 있다.▷착색료: 식품 속에 들어있는 원래의 색은 조리, 가공, 저장 ... 38. 땅콩 및 견과류가공품 39. 수프류 40. 코코아분말 41. 조미김 42. 과·채가공품류 43. 추출가공식품 44. 알가공품③식용색소황색제5호(Food Yellow No.5 ... 이로서 냄새가 없다.-사용기준: 과자, 음료, 농수산가공품 등 여러 식품이나 의약품에 단일미 또는 다른 식용색소와 배합해서 사용된다 (→ 사용기준). 내광성, 내열성은 강하고, 구연

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.09

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식품안전정책(보건의료정책론)

식품부로 일원화되어 있음 - 유통단계 안정성 책임관리 : 농림수산식품부(수입, 생산,가공, 식육판매점) - 최종 소비 단계의 축산물 위생 및 안전성 관리 : 보건복지가족부 - 축산 ... 식품의 위험평가 및 위험관리기능은 일원화 - 축산식품의 안전관련법은 식품위생법과 축산물가공처리법으로 이원화1. 현황분석 – 분석틀 구성(3) 수산물 수산식품의 안전관리 : 해양수산부 ... 성, 능동성, 일관성이 결여  비효율성 - 축산식품의 경우 수입 및 가공유통단계 : 농림수산식품부 / 소비단계 : 식약청 및 시.도 / - 수산식품의 경우 생산단계 : 해양수산부

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.11

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[식품영양]가공식품 제조공정

< 녹차 >- 제조공정 -증열 ⇒ 냉각 ⇒ 조유 ⇒ 유념 ⇒ 중유 ⇒ 정유 ⇒ 건조- 제조법 -1. 증열차잎에 포화증기를 가하여 산화효소인 polyphenoloxidase를 불활성시키고 아울러 풋내를 없애기 위한 작업이다. 증기의 공급량은 원료 1kg에 대하여 증발수량..

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.05

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식품과 건강) 식품위생의 중요성과 식중독의 분류와 원인 및 식품의 위생관리

다 하더라도 안전성이 없는 식품은 가치가 없다. 따라서 식품의 재료, 생산, 제조, 가공, 유통 빛 조리에 이르는 모든 과정에서 건강장애요인을 예방하고 식품의 안정성을 확보하기 위해 ... 의 생물적 인자와 농약, 항생물질, 식품첨가물 등의 식품생산인자, 유기수은, 카드뮴 등의 환경오염에서 유래하는 인자 및가공 시 발생하는 우발사고에서 유래하는 인자로 구분할 수 있 ... 을 보유하고 있어 이것이 식육, 계란, 우유 등으로 옮겨 식중독을 일으키는 것이다.또한 쥐, 파리, 바퀴벌레 등의 채수, 해충이 살모넬라균을 매개로 식품을오염하고 저장, 조리 등

리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.22

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[내과 케이스] hepatoma(간암) 케이스

Ⅰ. 서 론1. 연구의 필요성 및 목적간의 주요 기능은 체외에서 유입되거나 체내에서 생성된 각종 물질들을 가공 처리하고 중요한 물질들을 합성 공급하는 것이다. 간은 마치 에너지 ... 및 화학공장이 밀집되어 있는 종합화학단지에 비유할 수 있다. 이 외에도 혈액을 저장하는 역할, 면역 기관의 역할 등을 한다. 간은 다양하고 중요한 기능들을 수행하기 때문에 간 기능 ... 는 음식: 가리는 음식 없음 ? 싫어하는 음식: 개고기? 보조건강식품 사용은? ×? 최근에 체중변화가 있는지? 몇 년 전 5㎏ 감량함.이유는? 건강을 위해서-관절 때문에 의사

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.17

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식물의 특성과 재배 - 근대, 땅콩, 배청채, 배추, 코메트

씩 들어있지만 품종에 따라 1~3개, 또는 5개까지 들어있는 것도 있다. 땅콩(종자)은 길이 약 2cm인데 약 1cm인 것도 있으며, 다른 콩과식물의 종자와 마찬가지로 저장조직 ... 서 생산된다.땅콩은 100g중 단백질 25g 지질 47g, 탄수화물 16g이 함유되어 있고, 이밖에도 무기질, 비타민 B, 니아신 등이 풍부한 우량 영양식품이다. 보통 콩이 큰 것 ... 방식을 취해야 한다.이용식물성 섬유가 풍부한 배청채는 변비 방지와 치질 치료, 대장암 예방에도 효과가 있다. 다양한 방법으로 가공되어 식용으로 쓰이는데, 쌈과 국거리, 샐러드 외

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.25

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식품저장에따른문제와해결방법

하여 저장하는 경우도 있다.이와 같이 오늘날의 식품저장은 인스턴트식품이나 통조림식품과 같이 가공을 주체로 한 것과 식품을 저온이나 냉동법으로 천연 그대로 저장하는 것의 두 가지 주류 ... 1. 식품의 의의식품이란 한가지 이상의 영양소를 함유하고 있고 유해성분을 함유하고 있지 않으며 사람이 먹을 수 있고 소화, 흡수가 가능한 천연물 또는 가공품을 말한다. 그중 ... 에서 식품을 처리하여 조리. 가공한 것을 흔히 식물라고 하여 구별하기도 한다.식품은 그것을 섭취하는 식습관에 따라서 주된 칼로리원으로 섭취하는 식품을 주식이라고 하고 이때 곁들여 먹

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.09

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사과 잼 만들기 보고서

. 설탕을 자유로이 사용할 수 있게 되면서 북유럽은 추운 곳인 관계로 과일이 귀했으므로 겨울을 위한 저장식품으로서 주부들이 가정에서 잼을 만들게 되었는데, 나중에 병조림법과 통조림법 ... 의 탱크 저장소운영, 뉴질랜드, 미국뉴욕, 프랑스 등에 제조 라인확장과 세계 40개국과 교류 중에 있다.독일회사의 협력으로 탄생하게 된 카소의 「Sol(솔)-70당뇨환자용식품」은 사과 ... 한 식품으로, 토스트나 롤(roll) 같은 빵에 버터와 함께 발라 먹는다. 잼이란 말은 눌러 으깬다. 또는 소리내어 씹는다. 라는 뜻을 지니고 있다.[출처] 잼 [jam

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25

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식량의 제국을 읽고

에 대해 가공사업을 세계적으로 만들었다. 이러한 거대기업은 다양한 수단과 지배로 인해 가격결정 등 수송, 공급, 각종 농약, 식품, 비료 등을 독점적으로 판매함으로서 저개발국가 ... 를 중심으로 제시된 책의 내용에서 세계 식품산업 생산 활동과 불공정한 농산물에 대한 무역 규정, 그리고 다국적기업, 곡식을 상품화 하고 있는 국제 무역을 통해 대량으로 생산 ... 니 잉여농산물 생산되었고 그리고 저장에 필요한 필요 경비가 경제적으로 많은 비용이 발생했다. 우리나라와 저개발 국가들도 50~60년대에 PL480 잉여농산물 원조를 받은 바 있

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.28

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당뇨병과 당뇨환자운동요법

인의 균형잡히지 못한 식습관 패스트 푸드나 가공식품의 고지방식의 섭취 증가로 인해서 에너지 대사에 많은 인슐린이 요구되고 당뇨병 발병 위험도도 증가시키게 된다.? 스트레스스트레스 ... . 혈당은 크게 변화지 않고 항상 일정범위를 유지하는데, 이는 필요한 만큼의 양만 에너지로 사용하고 남은 당은 지방 형태로 몸에 저장되기 때문이다. 그래서 굶거나 음식을 많이 먹 ... 에 저장되어 있던 다른 구성 성분을 에너지원으로 사용하게 되면서 체중이 감소하게 된다.3. 당뇨병의 종류당뇨병은 크게 두부류로 나뉜다. 제 1형 당뇨병과 제2형당뇨병 이있고 기타

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.24 | 수정일 2019.09.10

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삼양식품의 라면 시장 점유율 향상을 위한 전략 분석

기 위해 영양이 풍부한 식품만을가공 생산하여 공급한다 드넓은 초원에 사람과 자연이 어우러져 있는 형상 모든 제품과 서비스에 정성의 손길이 깃들여져 있음을 의미 전통에 대한 자부심 창조 ... 삼양식품의 라면 시장 점유율 향상을 위한 전략 분석목 차 삼양식품소개 2. SWOT 분석 3. 3C 분석 4. STP 분석 5. 4P 분석 6. BCG 매트릭스분석 7. 경쟁사 ... 분석 8. 대안제시선 정 이유 저렴한 가격 맛있다 조리 간편 뛰어난저장성 1963 년 9 월 15 일 출시 . 중량 100g. 가격 10 원 . 1980 년대까지 시장점유율 절반

리포트 | 51페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.10.12

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[식중독][식중독 종류][식중독 증상][자연성식중독][세균성식중독]식중독의 정의, 식중독의 종류, 식중독의 증상, 식중독과 자연성식중독, 식중독과 세균성식중독,식중독 치료와 예방

) 식물성독버섯류, 콩과식물, 감자싹, 목화씨, 생고사리, 벌꿀2) 동물성복어, 조개3) 미생물의 독성대사물질맥각의 Alkaloid, 진균독3. 화학물질에 의한 식중독식품가공 과정 ... 의 원인식품인 식육의 경우 도살 전 또는 도살 중에 식육 내로 세균의 침입 또는 한 도체로부터 다른 도체로의 세균의 이행 등을 가능한 한 줄여야 한다. 가공 현장과 취사장에서도 마찬가지 ... 에 유해한 미생물이나 유독한 물질에 의하여 일어나는 비교적 급격한 생리적 이상현상, 때로는 만성적인 축적에 의하여 일어나는 위장이나 건강상의 장애를 총칭한다. 이는 오염된 식품

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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