"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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농업경영학 개념 푸드마케팅과제물 분말크기분포 수분함량측정 등온흡습곡선 고려대 식품공학 haccp 식품안전기사 농산식품가공학 농축산식품이용학

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"식품가공저장" 검색결과 3,521-3,540 / 7,985건

농산물도매시장의 현황 과 전망

은 하루에도 수 개에서 수 십 가지의 농산물과 이로 가공한 식품들을 매일 접하고 섭취하며 살아간다. 올해 초 구제역 및 이상한파의 영향과 여름에는 긴 장마와 기습폭우 탓으로 농산품 ... 다양하다. 같은 농산물이라고 공업원료로 쓰이기도 하고 식품의 원료로 쓰이기도 하며 가공식품으로 이용되기도 한다. 또한 대체이용 가능성이 높고 시기와 장소에 따라, 대체이용이 가능하기 ... 는 독점적 경쟁시작을 가정한 것이다⑤ 용도의 다양성농산물의 용도는 주로 식품이다. 주곡과 과일·채소 등의 식물성 식품과 가축·낙농제품 등의 동물성 식품, 버섯·복분자 등의 임산

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.16

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농업경제학과 졸업논문 제목 - 영세 김치업체 발전방안

생산업체 현황15I. 서 론1. 연구 목적 및 배경우리의 문화를 대표하는 것 중 하나는 ‘김치’이다. 김치는 우리나라 대표적인 전통 채소발표식품으로 독자적인 문제를 가지고 발전해왔 ... 다. 한국의 대표적인 전통발효식품인 김치는 Codex 국제규격이 채택되어 세계적 식품으로 발돋움하고 있다. 이러한 김치가 가정단위의 자가 제조형태에서 기업적으로 생산된 것을 50년대 ... 가 감소하는 이유로는 아파트라는 주거환경 탓에 김장김치를 저장할 방법이 적은데다가 여성의 사회활동 참여확대로 맞벌이 주부의 증가와 일손이 많이 가는 김장을 꺼리는 등의 식생활 편의

논문 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10

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원적외선의 특성과 효능

를 균등히 둘러싼다. 이로서 열전도가 좋아지고 구조의 붕괴를 지연시킨다.포장지비닐봉투야채의 신선도 유지생체내의 수분을 개질세라믹스 분말,식품가공, 음료수, 수조 등에 사용물의 활성 ... 의 저장 중에 일어나는 풍미의 열화현상이나 또는 장기저장으로 열화 된 식품의 풍미를 향상시키기 위해서 원적외선 방사세라믹스를 활용한다.이는 식품을 원적외선방사 세라믹스와 접촉시켜 두 ... (고금, 도장, 용사) 등의 각종 가공형태로 실용화되고 있다.응용면으로는 주로 섬유응용, 의료응용, 식품응용의 3가지로 크게 나누어지며, 섬유응용과 의료응용에 대해서는 효과, 효능

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.09

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Maillard reaction(마이얄 반응)

(Mail서 식품가공 또는 저장 중 가장 많이 볼 수 있으며, 가장 쉽게 일어나는 비효서 갈색화 반응은 바로 이 마이얄 갈색화 반응이다.즉, 마이얄 반응은 식품가공 또는 저장의 여러 과정 ... 다.이상과 같은 이유로 일부 당함량이 큰 식품들, 특히 가공식품들에 있어서는 그 속에 함유된 HMF의 함량을 측정함으로써 그 식품의 저장 중의 품질을 검토하기도 하며, 평가하기 ... . 식품 중의 하이드로키시메틸 훌후랄(HMF)의의의 / 224.1 유기산 또는 그 염들 존재하에서의 캬라멜화형갈색화 반응 / 244.2 아스콜빈산의 산화에 의한 갈색화 반응 / 244

리포트 | 35페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.11.29

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조리원리 요점 정리

생육에 이용될 수 없음 화학반응에 관여 화학 반응에 관여하지 않음4) 수분활성도 는 식품에 존재하는 물의 상태는 여러 화학반응 등에 영 향을 주기 때문에 식품의 저장 수명은 수분 ... 라 한다 . 2) 식품의 갈변 : 조리가공 중에 식품의 성분들 사이 또는 효소나 공기 중의 산소에 의해 여러 반응들을 거쳐 식품이 갈색으로 변화하는 것 을 갈변이라 한다 . (1)} ... 1 장 . 조리원리의 기초 1. 조리의 의미 1) 조리 (Cooking) 란 ? (1) 에너지가 열원에서 식품으로 전달되어 식품의 분자 배열을 조정 하고 식품의 조직 , 향미

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.19

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유전자 변형 농산물이 환경에 미치는 영향

자, 식품에 특수한 기능성 성분의 함량을 증가시키는 유전인자, 식품의 영양성분 함량을 증가시키는 유전인자, 식품의 저장성을 향상시키는 유전인자 등을 들 수 있으며 이들을 도입 ... Ⅰ. 서론▶ 들어가기 전유전자 변형 농산물 즉, GMO(Genetically Modified Organism)란 일반적으로 생산량 증대, 혹은 유통 ? 가공 상의 편의를 위하 ... 지만, 시중에 대량 유통된 콩이나 옥수수 등의 작물들로 인해 선택의 여지도 없이 유전적으로 변형된 식품들을 먹고 있다. 즉, 우리가 인식하기도 전에 GMO의 위험에 처해 있는 것이다.그렇

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.14

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GMO 식품

하여 만들어진 효소는 전분이나 가공식품의 가공에 광범위하게 이요되고 있으며, 치즈 등의 발효에도 많이 이용되고 있다. 그러나 유전자재조합 수산물, 축산물, 미생물은 현재 연구 개발되고 있 ... 있다. 이들 유전자재조합 농산물은 콩이나 옥수수 그 자체로 이용되기 보다는 식용유, 전분, 식물성 단백질 등의 형태로서 가공식품의 원료로 다양하게 이용되고 있다.♣ 외국의 유전자 ... GMO식품에 대하여...내용을 입력해 주세요^^내용을 입력해 주세요^^내용을 입력해 주세요^^내용을 입력해 주세요^^내용을 입력해 주세요^^내용을 입력해 주세요^^목 차◎ 유전자

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.14

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한국조리 레포트

으며, 조리가공에 이용되는 것 이외에 농후한 설탕용액은 방부성을 가지므로 식품의 저장에도 이용된다.조미료의 침투를 보면 분자량이 적은 것이 침투속도가 더 빨라 분자량이 소금은 58.5 ... 을 내는 작용 이외에도 저장성이 높은 조미료로 방부제 역할을 한다. 또한 설탕의 성질을 이용하여 가열해 용해하거나 다른 영양소와 접함으로 식품의 특유 맛이나 색을 내는 데에도 사용 ... 은 당과 단백질을 함께 가지고 있으므로 amino-carbonyl 반응은 조리, 가공 중에 일어나며 식빵껍질의 갈색, 불고기의 갈색, 간장이나 된장의 갈색 등 식품에 좋은 갈색과 풍미

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.03 | 수정일 2014.10.21

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우리나라 병원 급식의 현황과 임상영양사(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.

) 조합식 급식체계(편이식 급식체계)전처리 과정이 거의 필요하지 않은 가공 및 펀이 식품을 식재료로 대량 구입하여 조리를 최소화하기 때문에 저장, 조림, 가열, 배식의 기능 ... 되는 반면, 가공, 편이 식품의 사용으로 노동시간이 감소되고 숙련된 노동력의 필요성이 감소되므로 인건비가 절감되며 생산성이 증가된다.4. 우리나라 병원 급식의 문제점병원급식은 입원 ... 로 미리 준비하여 저장하였다가 배식하기 직전에 재가열하여 제공하기 때문에 음식의 생산과 소비가 시간적으로 분리된다는 것이 가장 큰 특징이다. 음식의 생산과 소비가 분리되므로 생산을 계획

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.15

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물류관리와 물류시스템

개념이 도입된 시스템*1.1 물류의 기초수송기초시설활동 수송활동 보관활동 물자유통활동 하역활동 (운 수) 포장활동 물적유통활동 유통가공활동 유통활동 정보유통활동 통신기초시설활동 ... 시스템(90년대 미국,유럽 식품업계와 유통업계의 핵심과제로 등장)*1.2 물류 서비스*고객서비스의 내용고객서비스마케팅 서비스물류 서비스경영.기술 서비스에프터서비스경영지원시스템서비스 ... ,보관 및 재고관리비, 포장비, 하역비, 유통가공비 물류정보.관리비자가.위탁별자가물류비, 위탁물류비세목별재료비, 노무비, 경비, 이자, 시설부담이자, 재고부담이자(계정과목 체계준용

리포트 | 41페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.10.23

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동서식품_결과레포트

를 만드는 공장과 프리마 공장, 연구소로 나눠져 있었다.동서 식품의 부평 공장 견학은 식품 전공함에 있어서 배웠던 다양한 건조방법, 특히 동서식품의 커피 가공공정에 사용된 분무건조 ... 와 동결건조 등 분말 형태의 가공 현장을 직접 보고 체험할 수 있는 좋은 경험이 되었다.■ 공장 견학이번 동서식품 견학은 먼저 홍보영화를 감상하고, 공장을 견학한 뒤 질의응답을 가지 ... 하였다. 우리 조는 공장 견학에 앞서 1층의 홍보관을 관람하였다. 홍보관은 말 그대로 동서식품에 대한 모든 내용이 있는 곳으로, 커피의 역사부터 국가별 원두 종류, 커피의 가공공정

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.21

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[웰빙]식품의 개념과 성분, 그에 따른 역할

는 맛이어야 하며, 대량생산이 가능한 천연물 혹은 가공품을 말한다.그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 식품이라 하고, 이 ... ?목 차?Ⅰ. 서론 ……………………………3쪽Ⅱ.식품이란- 식품의 뜻 …………………………………3쪽Ⅲ. 식품의 역할- 식품의 성분과 그에 따른 역할 ………3쪽- 기타 ... …………………………………………5쪽Ⅳ. 결 론 ……………………………………………7쪽Ⅴ. 참고자료…………………………………………7쪽Ⅰ.서론건강을 유지하고, 필수영양소의 적절한 공급을 받기 위해서는 식품

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.21

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한식,양식,일식,중식 조리기능사 필기요점

보존하여야 하면, 그 기준과 규격에 맞지 아니하는 식품, 첨가물은 판매하거나 판매의 목적으로 제조, 수입, 가공, 사용, 조리, 저장, 운반, 보존, 진열하지 못한다.③수출을 ... 2조)①식품 - 의약으로 섭취하는 것 제외 모든 식품②식품첨가물 - 식품을 제조·가공·보존함에 있어 첨가, 혼합, 첨윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질③화학적 합성품 - 화학 ... , 포장에기재하는 문자·숫자·도형을 말한다.⑦영업 - 식품, 첨가물을 채취, 제조, 가공, 수입,조업에 속하는 식품의 채취업은 제외한다.⑧식품위생 - 식품, 첨가물, 기구, 용기

시험자료 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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가공. 편의식품 섭취의 문제점 및 개선방안

정리3.2 조원들 의견4. 참고문헌1. 서론1.1 가공·편의식품의 정의-식품의 원료인 농산물 ·축산물 ·수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장 ... 1.서론1.1 가공·편의식품의 정의1.2 가공·편의식품의 발생원인1.3. 조사 목적2.본론2.1 가공·편의식품의 문제점2.2 우리 몸에 끼치는 영향2.3. 개선방안3. 결론3.1 ... 성을 좋게 한 식품을 말하는데, 식품원료를 가공 처리하여 물리화학적 또는 생물학적인 변화를 일으켜 오래 보전할 수 있게 하거나 더욱 쓸모 있는 식품으로 가공시킨다.1.2 가공·편의

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.27 | 수정일 2014.11.07

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Hepatocellular carcinoma(HCC), deep vein thrombosis(DVT) 호스피스 케이스 스터디

에서 유입되거나 체내에서 생성된 각종 물질들을 가공 처리하고 중요한 물질들을 합성, 공급하는 것이다.① 흡수된 영양소를 신체의 요구에 맞추어 필요한 물질이나 영양소로 가공처리② 몸 ... 를 공급⑥ 담즙을 만들어 배출⑦ 체내 호르몬 균형 유지⑧ 비타민, 철분 등을 저장⑨ 혈액의 저장고, 혈액의 공급의 역할⑩ 인체의 방어선-간세포는 혈류에 직접 노출되지 않고 혈관내피 ... : 양호 ? 충치 부분의치 완전의치6)기호식품 : 술 담배 커피 기타7)배설습관 : 배변횟수 1 회/일 색깔 설사 변비 동통 기타배뇨횟수 4 회/일 색깔 양 냄새 실금긴급뇨의 동통작열

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.17

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식품첨가물

지제 - 정의, 종류, 사용법갈변이란 가공공정 중 또는 저장 중 황갈색으로 착색하는 현상을 말한다.갈변형상은 가공식품을 만드는 과정에서 일부 영양성분이 갈변물질을 형성하여 영양손실 ... , 불용화 된다.*식품을 가공 저장하는 용기 또는 식품의 성분에 무기질이나 금속이온이 존재하면 색깔이 쉽게 변하게 되므로 유의해야 한다.5)식품성분의 영향*식품의 구성성분, 특히 ... 기는 가지지 않지만 친수, 친유 성질은 가지고 있어야 한다.*종류: 글리세린지방산에스테르, 솔비탄지방산에스테르, 자당지방산에스테르 등유화제를 사용하여 시판 가공식품을 보면 대표적으로 곡류

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.02

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당의 흡수능력, 열안성정, 설탕의 가수분해화 환원당 측정

았다. 이 실험에서 나타난 갈색화 반응은 비효소적 갈색화 반응이며, 카라멜화 반응이라고 할 수 있다.갈색화 반응이란 식품을 가공 또는 저장하는 과정에서 일어나는 식품 전체의 색깔 ... 처리도는 가공식품이나 저장식품들에서는 일어날 수 없으며, 이들 건조식품, 냉동식품, 통조림 식품 등에서는 효소에 의한 갈색화는 가공 과정 중 여러 가지 형태의 전처리를 포함한 열처리 ... 가 관여하지 않는 상태에서 식품 중의 한 성분 또는 성분 상호간의 화학 반응에 의해 갈색물질이 형성되는 것으로 Maillard 반응, Caramelization 반응

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.01

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외식산업의 전망-외식산업의 특징과 트렌드 변화 분석

한 변화는 주방기기와 식품가공기술의 발달로 가능하게 되며, 조리사에 의해서 실행되던 대부분의 업무가 다른 장소에서 행하여지기 때문에 준비와 생산중심에서 보관과 재품 중심으로 바뀌 ... 되기 위해서는 첫째, 장소선정과 각종 공증 위생시설 및 식품관련 법규 등에 따른 사회제도적인 외부환경조건을 볼 때, 내적인 환경조건으로 식당경영 기술의 전문적인 지식과 고객에게 다양 ... 내 조리? 가정 내 식사? 조리주체가 세대 내의 사람2)으로 조리장소와 취식장소가 원칙적으로 가정 내에 있는 식사? 식재료 및 식품구입 : 식품소매점, 슈퍼마켓, 백화점 식품매장

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.02.28 | 수정일 2014.03.02

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전산회계 1급 이론 정리

경우에는 발급해야 함◎면세 : 부가가치세를 면제하는 제도 역진성 완화 : 미가공식품, 국내산비식용, 농, 축, 수, 임산물, 수돗물, 연탄과 무연탄, 여성생리품, 여객운송용역 등 ... 도 하는 것ex)매매거래, 가공거래, 교환거래, 기타 계약상 또는 법률상 원인에 따른 거래- 재화의 간주공급재화의 실질공급에 해당하지는 않지만 일정한 요건에 해당하면 그 거래가 재화 ... 하산과정에 있는 자산.판매할 자산의 생산과정에 투입 될 자산「상품, 제품, 재공품, 원재료, 저장품, 미착품, 매입환출및에누리, 매입할인」‥ 손익계산서에서는 상품매출에서 상품매출

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.05.12

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의성 마늘 경쟁력 제고 방안

았다.또한 실질적인 문제점과 개선방안을 알아보기 위해 의성 지역 가공식품업체와의 현장답사를 통해 마늘 가공식품에 대한 현실과가능성을 알아보았다.3. 선행연구 검토 및 차별성선행연구 ... 뿐 아니라 마늘환, 흑마늘, 마늘진액과 같은 마늘 가공식품은 소비자들에게 또 다른 브랜드로 다가갈 수 있는데 이 가공식품에 대해서는 그 내용을 다시 다뤄보도록 하겠다.3-3 ... . 마늘의 가공 식품화농림부의 채소가공현황에 따르면 2008년도 마늘의 전체 생산량 4만 2천톤 중 81%인 3만 4천톤이 가공되었고 현재에도 꾸준히 증가하고 있다. 또한 식품 소비

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.25

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