"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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"식품가공저장" 검색결과 3,541-3,560 / 7,987건

학교급식과 식품첨가물

에서부터 이를 원재료로 한 제품의 제조·가공은 물론 저장, 운반, 진열, 판매 등의 유통단계를 거쳐 최종사용·조리·소비(섭취)하는 전 과정에 이르기까지 그 식품에 요구되는 안전 ... 성(Saf나 판매의 목적으로 제조ㆍ수입ㆍ가공ㆍ사용ㆍ조리ㆍ저장ㆍ운반ㆍ진열하지 못한다. 다만, 식품의약품안전청장이 제42조의 규정에 의한 식품위생심의위원회4)의 심의를 거쳐 인체의 건강 ... 이유는 국가마다 타르색소의독성실험 결과에 대한 해석과 문화적 배경이 다르기 때문이다.타르색소는 식품 중에 들어있는 원래의 색은 조리ㆍ가공ㆍ저장 중에 퇴색하기 때문에 식품 고유의 색

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.04

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조리원리 요점 정리2 (3장. 당류)

로 감미도가 매우 높으며 , 충치예방에도 효과가 있다 . 음료 , 디저트 , 드레싱 등 가공식품에 사용된다 .3. 당의 조리시 변화 1) 캔디의 조리 원리 : 캔디는 당용액에 당 ... 아질수록 일정한 물에 용해되는 당류의 양 이 증가한다 , (4) 식품 , 음료의 입안에서 느끼는 촉감 , 조직감에 영향을 준다 . - 당류의 용해성 당의 종류 용해성 (g/ 물 ... ) 흡습성 (moisture absorption) (1) 천연 당류의 흡수성은 식품의 수분과 조직감에 영향을 준다 . (2) 흡습성이 강하여 공기 중에 노출되면 수분을 흡수하여 덩어

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.19

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전산회계 1급 이론 정리

경우에는 발급해야 함◎면세 : 부가가치세를 면제하는 제도 역진성 완화 : 미가공식품, 국내산비식용, 농, 축, 수, 임산물, 수돗물, 연탄과 무연탄, 여성생리품, 여객운송용역 등 ... 도 하는 것ex)매매거래, 가공거래, 교환거래, 기타 계약상 또는 법률상 원인에 따른 거래- 재화의 간주공급재화의 실질공급에 해당하지는 않지만 일정한 요건에 해당하면 그 거래가 재화 ... 하산과정에 있는 자산.판매할 자산의 생산과정에 투입 될 자산「상품, 제품, 재공품, 원재료, 저장품, 미착품, 매입환출및에누리, 매입할인」‥ 손익계산서에서는 상품매출에서 상품매출

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.05.12

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당의 흡수능력, 열안성정, 설탕의 가수분해화 환원당 측정

았다. 이 실험에서 나타난 갈색화 반응은 비효소적 갈색화 반응이며, 카라멜화 반응이라고 할 수 있다.갈색화 반응이란 식품을 가공 또는 저장하는 과정에서 일어나는 식품 전체의 색깔 ... 처리도는 가공식품이나 저장식품들에서는 일어날 수 없으며, 이들 건조식품, 냉동식품, 통조림 식품 등에서는 효소에 의한 갈색화는 가공 과정 중 여러 가지 형태의 전처리를 포함한 열처리 ... 가 관여하지 않는 상태에서 식품 중의 한 성분 또는 성분 상호간의 화학 반응에 의해 갈색물질이 형성되는 것으로 Maillard 반응, Caramelization 반응

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.01

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다시마 수출 사업계획서

) 회사 연혁201105ISO9001, 14001인증201004(주)해오름 바이오 법인 회사명 변경/등기05동서대학교 식품생명공학과 산학협력 협약07추출, 저장, 농축설비 공장등록벤처 ... 기업인증(기술보증기금 제 20100202589호)200802(주)수룡바이오 법인 및 사업자등록 - 개업부산동부수협 해조류 가공전문업체 추천화장품제조업 신고03통신판매업 신고04식품 ... 관폐기, 반송 조치살아있는동물식육?햄?소세지곡물?두류?야채?과실 등콜레라오염지역이있는 국가로부터수입되는 신선어패류완전조리 가공식품 등(3) 일본 시장조사가. 소비의 양극화 진행

리포트 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.09

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저온저장법

6장냉장 및 냉동법?????34★제7장식품의 동결?????39★제8장냉동저장 기술?????43★제9장냉동에 의한식품성분의 변화?????44★참고 문헌?????451. 냉동저장 기술 ... 냉동품은 상온이하의 각종 온도영역에 저장된 식품, 즉 냉각, chilled 및 동결 등 각 저장품으로 분류할 수 있다. 일반적으로 쓰이는 냉동식품이란 용어는 동결식품을 지칭하게 되 ... 었다. 더욱이 오늘나은 의미를 좁혀 동결한 가공품 소위 동결조리포장식품 또는 동결소재식품을 줄인 말로 쓰이고 있다. 여기에서는 냉각과 동결을 나누어 쌍방을 의미할 경우에는 저온이

리포트 | 44페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.10.28

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첨가물에 따른 사과잼의 특성 비교

, 산이나 펙틴·설탕 첨가, 가열농축, 포장, 살균을 거쳐 제품이 완성된다. 잼이나 프리저브 모두, 과실을 가공하여 저장성을 높이거나 소비자의 기호도에 맞게 가공된 식품이다.펙틴 ... , 윤석진4. 실험목적 :잼은 식품에 당분을 넣어 삼투현상에 의한 탈수로 식품의 수분활성을 감소시켜 미생물의 발육을 억제하는 당장법의 대표적 방법으로서 과일의 저장에 주로 이용해 왔 ... 다. 첨가물을 달리한 잼을 가공해 보고, 그 특성을 비교한다.5. 재료 및 분량 :사과 300g, 설탕 180g, 물 150g, 소금 1% 농도 200ml.※ 사과의 g수에 따라 재료

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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김치의 건강기능성 및 기능성물질

- 제조 공정의 표준화를 통한 제조 거점 확대 - 유통기한 연장과 관련된 연구 필요참고문헌 최홍식 , 김치의 생리적 성분과 건강 기능성 , 식품저장과 가공산업 , 2005, pp2~10 ... 김영진 , 김치의 생리기능성 , 한국식품영양학회 2002 년도 하계 학술대회 , 2002, pp21-28 김인철 , 김치 유산균의 기능성 탐색 및 발효 , 식품저장과 가공산업 ... 이 풍부함 항균 효과 : H. pylori 균의 감염율 저하 ( 마늘 ) Bacteriocin 에 의한 항균 작용결 론결 론 다양한 과학적 접근을 통해 전통식품인 김치에 존재하는 유용

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.04

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아웃소싱(Outsourcing)의 성공&실패 사례 애플(Apple)의 성공사례 IBM의 실패사례

추세>비용절감만을 위해 중요치 않은 기능을 아웃소싱하는 형태로서 현재 우리 나라 기업들이 주로 이용하는 아웃소싱 방식이다.원부자재를 조달해 주는 임가공 방식에서 고객관리, 해외출장 ... 어려움..PAGE:12핵심역량이 상실될 가능성핵심기술유출로 인한 아웃소싱을 의뢰했던 기업의 핵심역량이 상실될 가능성이 높다. 한 예로 범양식품에 아웃소싱을 했던 코카콜라를 들 수가 있 ... 다. 코카콜라의 한국 내 생산을 담당했던 범양식품이 코카콜라 관련 기술을 획득해서 자체 브랜드인 "815"를 출시한 사건이다. 물론 실패로 끝났지만 아웃소싱으로 인한 핵심역량 유출

리포트 | 42페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.08.01 | 수정일 2017.09.25

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식품첨가물

식품 첨가물(food additives)1. 정의(WHO) : 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위해 식품에 첨가되는 비 영양성 물질.2. 사용 실태 : 현대인 ... 섭취량 11g이 얼마나 많은 양인지 실감이 갈 것 임)시중에 판매되는 가공식품 대부분이 식품첨가물을 10 ~ 30종류씩이나 사용되고 있는 실정이며 식품첨가물과 무관할 것 같 ... 이 많이 함유된 가공식품을 많이 먹는 어린이는 집중력부족, 과잉운동증, 침착성 결여, 학습 불능아, 등교거부, 반항아, 문제아 등 어린이의 정신을 흔들어 놓는 여러 증상이나 아토피

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.11

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The Present and Future Prospects of Food Industry in Korea and Food Technologists

해보겠고 우리나라에서의 식품산업의 현재와 미래에 대한 전망, 그리고 식품기술자의 역할에 대해 이야기 해보겠다.우선 식품산업은 식품의 가공과 제조, 저장, 포장, 평가, 판매 등 ... 화 되면서 식품의 가공기술이 발달하고 전문지식이 다양해졌다. 요즘 우리나라는 이런 것과 관련해서 웰빙과 그것을 넘어 로하스(LOHAS)라는 말이 생겼고 이것을 보아 우리나라는 건강 ... 을 포함하며 식품제조 및 가공업, 포장업, 판매업, 보존업 등을 말한다. 또한 식품산업은 음식에 대한 안전성에 대해서도 연구를 하고 있다. 이런 식품산업이 필요한 이유는 인간은 먹

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.11

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치즈의 대한 모든것

우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리에 의해 만들어진 신선한 응고물 또는 숙성시킨 식품을 말한다. 가공 치즈 ... CHEESE목차치즈의 의의0102030504치즈의 제조과정치즈의 종류자연치즈 소개치즈의 영양 효능06치즈와 식품07참고자료치즈 란 ?전유, 탈지유, 크림, 버터 밀크 등의 원료 ... ·배양하는 것이 첫걸음이다. 이들 미생물의 차이는 원래 지역적으로 발달된 것이므로 치즈의 이름은 원산지명으로 부르는 경우가 많다.치즈의 종류자연치즈가공치즈:원료유를 응고시켜 알맞

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.10

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미생물의 세계

11장 식품저장 및 안전 : 경쟁식품유통기한과 식품오염과 같은 식품부패와 연관된 일반적인 개념의 이해. 미생물과 유기화합물에 의해서 식품에서의 원하지 않는 맛과 냄새가 나는 것 ... 제조기에서의 통조림 살균온도 (100)접시살균 최저온도느린 미생물생육온도빠른 미생물생육온도저온미생물 생육온도냉동식품저장온도보통 요리하는 온도대보통 따듯한 온도대위험대 ... 소의 손상없이 식품저장을 위한 적절한 환경을 제공. -5℃: 얼음이 결정화되어 미생물이 찢어지게되어 실질적으로 죽이게 된다. -60℃: 작은 얼음 결정이 생겨 미생물에 대해 물리

시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.08

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식품오염물의 위생

부터 함, 가공 또는 조리할 때에 풍미를 돋우기 위한 조미의 목적으로 사용하는 식품을 말한다...PAGE:9*3. 수은- 의약품, 방부제, 농약으로 이용- 미나마타병 :손·발의 끝 ... 131134 137대상 식품 기준(Bq/kg, ℓ)유 및 유가공품 150기타 식품 300모든 식품 3703. 식품의 방사능 오염에 대한 기준과 일반적 주의사항1) 식품 중의 방사능 허유의. ... ..PAGE:1*식품오염물의 위생*..PAGE:2*제 10장 식품오염물의 위생식품 오염물식품 중에 어느 일정량 이상이 들어 있으면 바람직하지못하다고 생각되는 물질로서 통상상태

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.06

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아르헨티나 농식품산업 연구

시 목축업을 병행하기 때문에 곡물부문과 축산부분이 유기적으로 밀접한 연관을 지닌다.2) 식품산업의 구조아르헨티나의 식품산업은 식품가공업, 식품유통업, 외식산업 중에서 식품가공업 ... 이 주를 이루고 있다. 식품가공업의 경우 외국 자본의 투자를 적극적으로 유치함으로써 최근까지 급성장하고 있다. 품목별로는 육류, 채소류, 유지류 가공품이 가장 높은 비중을 차지 ... 하고 있으며 음료와 유제품이 뒤를 따르고 있다. 그 중 음료의 경우 수출량이 세계 1~2위를 차지하고 있다. 게다가 식품가공업 재료의 50%정도를 자국 내에서 자급함으로써 국내 내수

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.16

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출제예상 높은 OX퀴즈문제(200문제이상)

는 우리나라가 최초로 상용화하였다. O⑤ 탕이나 찌개용 배추김치도 원산지표시제 대상에 속한다. O⑥ 겨울철에 입는 ‘다운 점퍼’는 솜을 넣은 점퍼를 말한다. X⑦ 가공식품 ... 라고 해 이름 붙었다.X① 수화는 세계 공통어다. X② 원자력발전은 태양광발전보다 판매가격이 저렴하다. O③ 보사노바는 삼바에 재즈리듬을 가미한 음악이다. O④ 컴퓨터에 저장

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.13

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식음료, 우유에 대한 모든 것

REPORT우유에 대해01. 우유란?02. 우유의 역사03. 우유의 분류04. 우유의 생산과정05. 우유의 가공 - 유제품06. 우유의 특성07. 우유의 성분 및 기능(일반)08 ... 한 풍미가 있는 백색 액체.@일반적 정의:원유 / 원유에 영양성분을 보강해 살균 또는 멸균처리 한 것 / 살균 또는 멸균 후 영양성분을 무균적으로 첨가한 것 / 유가공품으로 원유성분 ... (Euphrates)강 유역 계곡에서 발견된 메소포타미아의 벽화.고대 이집트, 그리스, 로마에서는 우유와 치즈, 버터를 고급식품으로 사용한 기록이 있음.BC 400년경 의학의 아버지

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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식품가공학 정리

①소화흡수 용이해져 영양가치를 높인다.②식품의 부재료는 가공을 통해 새로운 자원으로 이용③적당한 가공처리로 저장성, 운반성, 유통성 향상④원재료의 맛뿐만 아니라 새로운 맛이 생겨 ... ℃이하에서 얼지 않는 물⑤대기압 하에서 100℃이상 가열 건조해도 제거안됨⑥밀도가 높고 증기압이 낮다.일정한 온도에서 순수한 물의 수증기압에 대한 같은 온도에서 식품 중 물의 수증기 ... 압의 비식품의 수분함량과 수분활성과의 관계를 나타낸 곡전으로 S자 모양을 나타낸다.식품 수분의 흡습곡선과 탈습곡선이 일치되지 않는 현상, 건조시에 식품 수분의 감소로 형태 변화

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.24

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[방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 C형] 우리나라 병원급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.

재료 관리1) 급식의 형태2) 메뉴와 배식3) 식품의 구매와 식품저장4) 직원들의 영양교육5) 메뉴 및 식재료 관리의 개선점Ⅰ. 단체급식과 상업적 외식의 차이점1. 단체급식1) 단체 ... 다.③가 된다(2) 개선방안① 경비절감 : 여건을 고려한 대량구매, 계절식품의 이용, 작업분석을 통한 인건비 절감.② 위생작인 급식관리 : HACCP적용③ 기호도 충족 : 식단 선택 ... 한 비용으로 외식, 병원, 학교, 식품업체 등에 공급해오고 있다. 안정적인 식재 공급을 통해 위탁 급식, 식품제조, 외식업체의 생산성 향상에 기여한다. 서울파이낸스센터, LG강남타워

리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.29 | 수정일 2016.10.24

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색소의모든것(종류, 각각의 특징, 색의변화기작)식품화학

-육류와 가공품의 주된 색소 -heme의 중앙에 철과 글로빈 단백질이 결합한 형태 -은적자색(선홍색)(갈색)(적자색)가열조리에 의한 색 변화저장 중 녹색변성pH에 따른 변화{nameOfApplication=Show} ... 카멜레온처럼 변하는식품들색소의 분류1. 식물성 색소Ⅰ. Chlorophyl (엽록소) -R이 메틸기,청록색을 가지며 불용성 과일이 완숙되는 동안 실제 존재하는 엽록소의 함량 감소 ... 의 당도 측정 기술700㎚~2,500㎚ 조사 - 식품을 투과 및 반사 하여 측정색이 변화하는 과일/채소Ⅰ. Hemoglobin2. 동물성 색소고기가 변색되는과정Ⅱ. Myoglobin

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.09 | 수정일 2018.12.29

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