"설탕조리"의 검색결과 입니다.

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"설탕조리" 검색결과 221-240 / 6,514건

밀가루의 단백질 함량에 따른 빵의 팽창 비교

버터, 설탕, 달걀, 우유, 베이킹 파우더, 소금을 넣어주는 이유가 궁금하였다. 조리과학 책에서 이유를 찾을 수 있었는데, 유지는 반죽을 부드럽고 현하게 하는 연화작용을 한다. 밀 ... 은 고체지방은 크리밍하는 동안 공기를 포함하여 제품의 부피를 증가시키며 제품의 질감과 조직감을 향상시킨다설탕은 단맛을 부여하고 이스트 발효 시 영양분이 되어 이스트의 성장을 돕 ... 는다. 반죽 내에서 단백질의 연화작용을 하므로 설탕 양이 많으면 글루텐의 형성이 잘 되지 않는다. 설탕의 양이 많으면 반죽이 묽어지고, 가열에 의한 가스팽창 압력을 견디지 못하여 표면

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| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.09

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조선대학교 영양과 건강 기말고사 정리본 (A+)

증후군의 발생 위험성 증가(2) 식품 중 당류의 함량- 사탕무나 사탕수수 이외의 자연식품에는 거의 X, 식품을 조리/가공할 때 첨가- 설탕 1 작은 술은 4g으로 16kcal ... ↑)② 류/과일류/채소류 (동물성 지방, 콜레스테롤이 많지만 포만감)- 식이섬유 없는 식품 : 육류/달걀/우유- 식품을 많이 가공할수록 식이섬유의 양 줄어듦 (조리 과정에 의해서는 함량 ... 류를 먹는다- 녹즙은 섬유소가 많이 제거된 상태이므로, 생채소를 그대로 먹는다1. 당류(1) 당류와 관련된 질환① 충치- 구강 내 박테리아는 탄수화물 중 설탕을 가장 좋아하여 먹이로 삼

시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.10

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A+ 2020음식과 세계문화 기말정리 (한양대 이러닝,싸강)

로버 초콜릿 제품을 생산팬워크 초콜릿- 땅콩이나 아몬드 등의 견과류를 볶으면서 겉에 초콜릿을 입히고 설탕으로 코팅- 회전식 조리기구를 이용해 호두, 아몬드, 땅콩류 등의 견과류를 볶은 * ... > 식재료 손질-> 조리-> 섭취-> 정리가정간편식: 음식재료를 손질한 후 반조리가 된 상태에서 가공, 포장-> 데우거나 끓이는 등의 단순 조리 과정만 거쳐 섭취1970년 ... 제품의 고급화현재) 웰빙 트렌드에 맞추어 다양한 제품 생산즉석섭취식품(RTE: Ready to Eat): 별도의 조리 없이 바로 섭취가 가능한 음식예) 밑반찬, 나물, 김치, 샐러드

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| 시험자료 | 89페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.03 | 수정일 2022.11.25

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[강의노트] 알기쉬운 화학이야기 10주차

2) 식품 속 아크릴아마이드- 커피, 담배의 연기- 120℃ 이상으로 조리된 탄수화물에 존재└ 생식한 쥐보다 튀김 음식만 먹인 쥐에서 많이 발견3) 아크릴아마이드의 생성아미노산 ... - 조리시간을 줄이기 위해 최대한 얇게 썰어 조리- 120℃이상에서 생성되며 160℃ 이상에서 급격하게 증가하기 떄문에 조리온도는 120℃ 미만으로 조리② 빵, 시리얼- 표모 ... , 이스트, 소금의 사용 줄이기- 환원당인 설탕 대신 비환원당(자당, 트레할로오스) 사용- 갈색으로 변한 부분 먹지 않기③ 고기굽기- 고기를 굽는 과정에서 생성되기 때문에 후추는 고기

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| 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.12

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조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

에 꾹꾹 눌러 빈틈없이 후 윗면 수평 깎기설탕: 백설탕- 덩어리지지않게 계량 용기에 수북히 담아 윗면 평평이 깎기흑설탕- 계량컵에 꼭꼭 눌러담아 위를 수평으로 깎기-조리방법1.기계 ... : 설탕->소금->간장->식초생강-진저론,쇼가올/ 마늘-알리신/ 파-황화알릴 / 후추-차비신 / 겨자-시니그린습열 조리건열 조리끓이기(보일링) Boiling굽기(브로일링 ... ,수소 (탄산수)11.다음중 단당류 인 것은? 포도당 / 다당류-맥아당,유당,전분 (전유맥)11.칼슘과 단백질 흡수 돕고 정장 효과 있는 것= 유당12.이당류 인 것은? 설탕

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| 시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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[조리원리및실습]북어구이(A+)

북어구이본 실험은 한식 중 북어를 이용해 북어구이를 만들어보는 것을 목표로 하였다. 방법은 북어포, 간장, 설탕, 파, 마늘, 물, 후추, 깨소금, 참기름, 고추장을 이용 ... 을 북어에 발라 달군 석쇠로 1차 구이하고, 고추장, 설탕, 파, 마늘, 후추, 깨소금, 참기름, 물, 간장으로 만든 양념장을 북어에 발라 2차 구이하여 완성하였다. 그 결과, 완성 ... 동건 또는 천일건조하고 있으므로 건조속도도 느릴 뿐만 아니라 제품을 위생적으로 관리하기 어렵고, 또한 조리하기에도 불편한 형태로 가공되고 있는 실정이다.실험 : 북어구이목적

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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[독후감]후쿠시마 오염수 방류가 걱정스러운 당신에게 '식탁위의 일본사'를 읽고

를 통해 사람들을 파견했다. 이를 통해 유제품, 설탕, 누에콩, 연근 등의 새로운 작물들이 도입되었다. 뿐만 아니라 백제가 멸망하면서 유민들이 대거 일본으로 이주하게 되었다. 이때 이 ... 들이 된장 제조법과 같은 새로운 조리법을 가지고 들어왔다. 섬나라라는 지리적인 특징으로 인해 일본은 여러나라와 꾸준히 무역을 진행하였다. 고려, 중국 뿐만 아니라 베트남, 필리핀 ... , 인도네시아 등과 같은 동남아시아 나라들과도 다양한 무역을 통해 새로운 식재료들과 조리법들이 지속적으로 유입되었다.흥미로운 내용들을 꼽아보자면 아래와 같다. 우선 일본 온천여행

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.09.03

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

라 음식을 만들 때 소화가 잘 되는 방식으로 조리하려고 하고 또 위에 도움이 되는 재료를 써서 음식을 만드는 편이다. 매실이 소화에 도움을 준다고 해서 우리집에서는 설탕을 써야 할 ... . 해당 발효식품의 제조 과정, 특성 및 가치1) 제조 과정(1) 재료청매실 5kg, 올리고당 2.5kg, 백설탕 2.5kg(2) 재료손질하기청매실은 흠집 없이 잘 익은 것으로 준비 ... 한다. 잘 씻고 물기를 말려준다. 씻을 때 이쑤시개로 꼭지를 제거해 주는 것이 매실청을 담그고 난 뒤에 깨끗하게 청을 이용할 수 있는 방법이다.매실과 설탕을 병입할 유리병은 열탕소독

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| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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[음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <양송이오믈렛>입니다.

, 생강, 황설탕조리 방법1. 달걀은 파각 후 풀어서 준비한다.2. 양송이버섯, 홍피망, 청피망, 양파는 다져서 준비한다.(파프리카도 가능)3. 다진쇠고기(민찌)는 밑간(청주, 양조 ... 어 볶은 후 7번의 식힌 물을 넣고 우스터소스를 넣어 농도를 맞춘다(설탕을 넣고 간을 적당히 맞춘다), 생파슬리 (다진 것)도 이때 넣는다,

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| 리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.03

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당뇨병과 영양

을 고려하여 확인6. 당뇨병 식사 관리 기본 원칙- 매일 일정한 시간에 알맞은 양의 음식을 규칙적으로 ⇒ 적절한 열량섭취 및 규칙적인 식사는 혈당조절에 도움- 설탕이나 꿀 등 단순 ... 되지 않으면서 열량을 많이 내므로7. 당지수를 낮추는 식사요령- 흰밥보다 현미 등 잡곡밥, 찹쌀보다 맵쌀 선택 - 조리 시 레몬즙이나 식초를 자주 이용- 채소류나 해조류 등 섬유소 ... 함량이 높은 식품 선택 - 곡류, 채소류의 조리 시간을 짧게- 주스형태보다 생과일, 생채소 형태로 섭취 - 통조림 같은 가공식품보다 신선한 재료 선택8. 당뇨병 관리를 위한 의학

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| 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.09 | 수정일 2021.03.15

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학교급식표준레시피-닭윙 오븐구이

kg 설탕 마늘, 물 삶을 때 : 월계수 잎 소금 후추 마늘 생강 대파 양파조리 방법1. 닭 윙과 닭 날개를 삶아낸다(익을 때까지). 2. 익은 닭 윙과 닭 날개에 양념 소스

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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[A+ 조리실습 레포트] 3첩 반상 음식과 신선로 (보리밥, 무맑은장국, 병어양념구이, 미나리나물, 꽈리고추멸치볶음, 오이소박이, 신선로)

8조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시13주차 5월 27일실습 주제3첩 반상 음식과 신선로실습 메뉴보리밥, 무맑은장국, 병어양념구이, 미나리나물, 꽈리고추멸치볶음, 오이소박이 ... 다. 단백질 등 전반적인 영양가가 쌀밥보다 우수하다.[1] 재료 및 분량멥쌀 1C, 보리 ¼C, 물 1½C[2] 조리기구 및 기기체, 냄비[3] 조리순서① 멥쌀과 보리쌀을 깨끗이 씻 ... 장을 발라 구운 구이이다.[1] 재료 및 분량- 병어 1마리, 소금 10g, 식용유 1T- 유장 : 참기름 1t, 간장 ⅓t- 양념장 : 설탕 1T, 고추장 1T, 다진 파 3g

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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다양한 식품계량법

2020년도 1학기 식품영양학과(해양트랙)조리원리 과제 학번( ) 성명( )다양한 식품계량법밀가루체에 친후 계량한다.두세 번 체 친 밀가루를 스푼으로 계량컵에 수북이 담는다.스 ... 페츌라로 편평하게 깎아 한 컵으로 한다.밀가루 체를 치는 이유 : 밀가루 사이에 들어간 공기가 빵을 부풀게 한다.설탕백설탕: 덩어리진 것은 부수어서 계량컵에 수북이 담아 스페츌라로 ... 표면을 깎는다흑설탕, 황설탕 : 사탕수수로 설탕을 만들기 때문에 당밀이 남아있어 달라붙기 때문에, 컵에서 꺼냈을 때 모양이 유지될 정도로 꾹꾹 눌러 담아 스페츌라로 평평히 깎은 후

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01

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오픈 샌드위치 강의 소개 및 레시피

-감칠맛, 지방맛을 첨가하는 식재료와 조리방법을 알려드립니다.-맛의 균형을 이루는 방법.-다양한 식감을 첨가하는 방법.Recipe-다양한 음식을 빵 위에 재해석하여 만들어진 레시피 ... 샌드위치잠봉햄카프리제 & 유자젤리토마토 & 모짜렐라Topping ingredient수량단위컬러 방울토마토5Ea설탕3Gr올리브오일5Gr레몬제스트3Gr후레쉬 모짜렐라 치즈65Gr바질 ... 으로 자른 후, 120˚c에 예열된 오븐에 약 20분 정도 굽는다.2. 믹싱볼에 구워진 방울 토마토, 설탕, 올리브오일, 레몬제스트를 넣고 섞는다.3. 후레쉬 모짜렐라 치즈는 가로 1

리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.01.29

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조리과학 ) 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.

조리과학1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.조리과학1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 전분에 설탕 ... 을 첨가했을 때 호화 또는 젤화에 미치는 효과를 실험을 통해 비교하여 설명하시오.제목: 전분에 설탕을 첨가했을 때 호화 또는 젤화에 미치는 영향목차1. 서론2. 실험 방법3. 실험 ... 않다는 것이다. 적당한 함량 비율을 유지할 때 묵의 탄성도 유지가 가능하다.2. 실험 방법이 과제에서는 도토리묵을 직접 만들어 보고 전분에 설탕을 첨가했을 때 호화 또는 젤화

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.15

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식용유지의 특성과 튀김조리의 다양한 요인들

에서만 수분이 증발하여 재료의 탈수를 줄일 수 있다. 튀김옷의 재료 또한 튀김조리의 주요 요인 중 하나 인데 일반적으로 밀가루 종류, 물의 온도와 양, 계란/식소다/설탕 사용유무 등 ... - 조리과학 과제 -식용유지의 특성과튀김조리의 다양한 요인들※ 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음 ... 에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.1. 식물성유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성유지 중에서도 식용유지는 다양한 동식물로부터 지방성분을 추출, 정제하여 조리에 사용

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.27 | 수정일 2021.06.04

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샌드위치 클래스

을 선택한 이유채소 중에 가장 감칠맛이 많음.Tip - 오픈으로 조리 가능.타임 또는 로즈마리 첨가 시 풍미 증가.와인 첨가 시 감칠맛 증가.#수란을 선택한 이유단백질을 첨가 위해 ... .Tip ? 소금, 식초 첨가.체공 시간을 늘리기.(물을 저어준 후 달걀 넣어주기.)시연 - 부재료#퀴노아를 선택한 이유.?다양한 식감을 첨가하기 위해.Tip --조리 할 물에 시 ... 트러스 즙 첨가.-끓는 물에서 12분 조리-찬물에 헹구지 말고, 말리기#버섯 크로스티니을 선택한 이유.크림치즈의 풍미(지방)에버섯의 맛을 첨가하기 위해.Tip - 파마산 치즈 첨가

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.29

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(세계의음식·음식의세계) 다음 2개 문제에 대해 모두 답안을 작성하시오

, 여름, 가을, 겨울) 중 하나를 선택하고, 해당 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명하시오. 예를 들면, 여름 음식 ... 유래와 조리방식1. 문제1, 음식의 대표적 기능과 자신의 일상 속 기능1) 음식의 심리적 기능음식의 심리적 기능이란 음식이 인간의 물리적 신체 상태 및 건강 상태에만 영향을 미칠 뿐 ... 에 설탕을 입혀 매우 달콤한 탕후루 등의 디저트 역시 유행하는 데에서 그러한 일면을 느낄 수 있다.본인 역시 매운 음식이나 단 음식을 통해 일시적으로 스트레스를 해소하고 그 강렬

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.10

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학교급식표준레시피-곰보빵 비빔밥

, 식용유, 설탕, 소금조리 방법1. 돈민찌는 볶아준다. 2. 김치는 양파와 함께 채로 썰어 양념을 넣어 볶는다. 3. 달걀은 소금을 약간 넣어 휘저어준다. 4. 준비해놓은 재료를 세

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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(보건영양) B형 본인이나 가족을 대상으로 현재 식생활을 3일 동안 식사기록법으로 조사하고, 결과를 분석해

는데 어머니가 하셨다. 파김치는 부산 대변의 모양이 예쁜 파로 만들었는데, 고춧가루, 설탕, 간장, 젓국 등이 어우러져 깊은 풍미를 이뤄냈고, 무생채는 시장의 천 원짜리 무로 만들 ... 었는데, 약간 매콤한 국산 고춧가루와 식초, 설탕이 가미되어 새콤달콤, 매콤하여 맛있었다. 또, 부추무침과 깻잎무침 모두 고춧가루와 각종 향신료가 가미되어 풍미를 자아냈다.2) 3월 ... 들과 경합을 벌여 최근, 최종 승리한 품목인데, 맛이 궁금해 편의점 CU에서 사서 집으로 가져와 조리해서 먹어 보았다. 떡을 용기에 옮기고, 소스를 뜯어 부은 후, 종이 팩을 씌워

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| 방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.10

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