"서양조리"의 검색결과 입니다.

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서양조리 홍보의 장단점 조선대 일본음식 중국음식 8대계통 음식과 세계문화 에도 음식문화 일식조리도구 북경 상해 요리 일본음식문화

EasyAI “서양조리” 관련 자료

+교수학습지도안(서양조리)등록일 2024.12.16 | 총 8,494자 | 20페이지 | 3,000원
+서양조리실습 레포트 에그베네딕트등록일 2024.03.25 | 총 3,066자 | 5페이지 | 3,500원

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"서양조리" 검색결과 1-20 / 5,993건

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서양조리 평가

서양 조리 평가개요 01 서양요리의 특징 - 시간 전개형의 코스 형식 - 프랑스요리와 이탈리아 요리의 특징 비교 02 서양요리 평가방법 및 기준 - 주재료의 향 - 여러 가지 ... 버터 05 - 건열 조리법 발달서양요리의 특징 프랑스요리와 이탈리아요리 특징비교 - 여러 가지 재료를 혼합 하거나 변형 변형된 조화로운 맛 포도주 , 향신료 , 버터 생크림 많이 ... 의 식감 - 다양한 조리방법 -5 가지 이하의 색 - 맛의 조화 03 음식사진을 보면서 평가서양요리의 특징 01 - 시간 전개형의 코스형태 3 코스 4 코스 5 코스 등등 .. 주재료

리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.01.29

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교수학습지도안(서양조리)

( 조리 )과 교수·학습과정안 결 재 지도교사 교육실습부장 교 감 일 시 대상학급 교육 실습생 지도교사 ( 조리 )과 교수·학습 과정안 지도교사 : ( ) 과 목 서양 조리 학 ... 년 대단원 양식 사이드 디쉬 조리, 양식 스톡 조리 담당자 Ⅰ. 단원의 연구 1. 단원 설정의 이유 이해면으로 양식 조리 기능사를 취득하기 위한 서양 음식의 종류, 특징에 맞 ... 을 총칭하는 의미로 사용된다. 서양 조리라 해도 나라마다 각기 내용을 달리하는 특징적인 식생활을 구축하고 있다. 그 중에서도 가장 유명한 요리는 프랑스 요리라고 알려져 있으며, 그

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.16

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서양조리실습 레포트 에그베네딕트

서양조리실습Menu : egg benedict음식의 어원 및 유래에그 베네딕트는 수란과 베이컨으로 구성된 브런치이다. 베이컨은 때때로 햄이나 캐나다식 베이컨으로 대체되기도 한다

리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.25 | 수정일 2024.04.08

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양식조리기능사실기_서양조리기초기술_내용

COOKING TECHNIQUELa pochage(60~82℃ ≈ 140~179.6℉)∴ 물이 데워지는 중이며 보글보글하는 상태Chaleur sèche; saisir 100%∴ 건조한 음식의 표면이 바삭 하듯 그슬린 것 구운 소 뼈∴ (1)찬 물에서 현탁 물질 세척 ..

노하우 | 10페이지 | 20,100원 | 등록일 2024.06.16

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서양조리에서 소스(sauce)의 역할과 현대식 소스의 이해 (The Role of Sauce in Western Cuisine and Understanding of Contemporary Sauce)

Sauce is a thickened, flavored liquid designed to accompany food in order to enhance and bring out its flavor. In the days before refrigeration, howev..

논문 | 25페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.31 | 수정일 2025.06.05

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서양조리실습 기본 야채 썰기 영문레포트

킬리앙 스탕젤, [페랑디 조리용어 사전], 시트롱 마카롱, 2017[그랑 라루스 요리백과], 시트롱 마카롱Julia Lee, , michelin guide, 2020.04.13

리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.25 | 수정일 2024.04.08

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1930년대 신활자본 음식조리서의 서양 음식 관련 어휘 연구 (A study of Western food vocabulary in cookbooks from 1930s)

으로 한다. 선영대조 서양요리법은 우리나라 최초의 서양 음식조리서로, 경성서양부인회 회원 5인이 집필하였으며, 선교사 제임스 게일(James Gale, 1863~1937)이 우리말 ... 이 연구는 『선영대조 서양요리법』(1930)과 『서양요리제법』(1937)에 나타난 신문물 어휘를 분석하여 근대 서양 음식 관련 어휘의 유입 및 사용 양상을 밝히는 것을 목적 ... 로 번역하였다. 서양요리제법은 선교사이자 교수인 해리엇 모리스(Harriett Morris, 1894~1997)가 지은 책이다. 『선영대조 서양요리법』과 『서양요리제법』의 표기 특징

논문 | 25페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.01 | 수정일 2025.06.05

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고급서양조리실습 A+ 실습레포트

닭 육수(Chicken stock)재료 및 분량 만드는 법닭 700g당근 35g (색내기용)양파 200g (너무 작으면 죽이 됨)마늘 10g셀러리 30g대파 50g무 50g부케가르니 1ea물 5L소금 약간통후추 약간 만드는 법1. 닭을 손질한다. 2. 닭고기를 5..

리포트 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.03.30

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언더우드가 번역한 서양 음식조리서『조양반서』(造洋飯書) 연구 (A Study of Joyang Banseo(造洋飯書)(Western Cooking Book in Korean) Translated by H. G. Underwood)

The introduction of the western civilization to the Korean peninsula in late 19th century brought about radical changes in Korean society. It is at th..

논문 | 61페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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대전대학교 서양조리 기말고사 주요내용

, 껍질, 씨앗등 향은 강하나 딱딱한 부분허브: 잎이나 꽃잎등 비교적 연한 부분쿠킹 스파이스: 준비,조리과정중 첨가하는 스파이스파이널 스파이스: 완성된 요리에 첨가하는 스파이스 ... 테이블 스파이스: 개인 기호에 따라 첨가하는 스파이스향신료의 효과를 이끌어내는 방법: 뿌리거나 섞는 것(가루향신료), 물에 개서 사용(고춧가루, 서양겨자, 고추냉이등), 뜨거운 물

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.06.19

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서양조리 포테이토크림스프, 어니언스프, 본시 지도안

, 색, 농도가 충분히 우러나게 끓일 수 있다.?수프의 종류에 따라 갈아주거나 걸러줄 수 있다.학습자료ppt, ncs교과서(서양조리)지도단계학 습내 용교수 - 학습 활동시간자료 및 ... 2019학년도 수업 지도안0 0과 학 습 지 도 안단 원양식 수프조리일 시2019년 5월 25일장 소동관 조리실습실대 상2학년 10,11,12반지 도 교 사교육실습생고 등 학 ... 수업인 양파수프와 포테이토수프가 어디에 속하는지 물어 본다.? 양식조리자격증 프렌치 어니언 수프 예시 사진을 보녀준 후 어니언 수프에 대해 설명한다.- 실제 프랑스에서 파는 어니언

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.05

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서양 조리 매쉬포테이토

학습일지후추subject서양 조리 실습date2017.03.15.수요일item매쉬 포테이토product감자로 썰기 연습 한거!완제품 평가이쁘게 잘나오게 감자가 잘삶아져서 잘으 ... 느0.15x0.15x5cm 길이의 가늘게 채 썬 형태의 감자 셀러리등 조리 할 때 사용다이스는라지 다이스2x2x2cm 주사위형 정육면체형태미디엄 다이스1.2x1.2x.1.2cm 주사위형 정육면체형태

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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서양 조리 새우 비스크

학습일지subject서양 조리 실습date2017.03.29.수요일item새우 비스크product접시 안에 출렁거리지 않을 정도완제품 평가색이 이쁘게 나오고 크루톤과 파슬리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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서양조리 소스의 분류

기본 소스는 크게 온소스와 냉소스로 나누어진다. 온소스는 요리에 임하여 그때마다 조리사가 만드는 소스이다. 온소스는 네가지 색의 소스로 구별이 되는데, 백색소스, 갈색소스, 적색

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23

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서양 조리 까르보나라

학습일지subject서양 조리 실습date2017.04.12.수요일item까르보나라product접시의 원 안에 이쁘게 담아 내기완제품 평가브로콜리의 초록색이 산뜻하게 보이고 깔끔

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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서양 조리 새우 카나페

학습일지subject서양 조리 실습date2017.03.29.수요일item새우 카나페product6개가 나왔다.완제품 평가빵 위에 계란 그 위에 새우! 새우 안은 케첩을 넣

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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서양 조리 봉골레 스파게티

학습일지subject서양 조리 실습date2017.04.12.수요일item봉골레 스파게티product조개가 있으니 큰 접시 안에 담기.완제품 평가간도 적당했고 향도 좋았다. 하지 ... 을 삶을 때는 소금 한 스푼 넣고 삶기.7~8분정도 조금 덜 익은 듯 삶기( 알덴테: 덜 익은 듯 삶기)오버 쿡을 하면 전분이 빠져나와 면이 붙음잠시 나둔 상태로 조리 한다면 올리브 오일 살짝 발라 놓기. 면수는 빼놓기

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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서양조리 스톡과 루의 종류

에는 화이트 루와 브라운 루, 블론드 루가 있다. 화이트 루는 밀가루와 버터를 넣어 볶다가 방울이 올라오고 밝은 색을 띠게 되면 조리를 중지한다. 색을 필요로 하지 않는 소스나 수프 ... 에서 캐러멜화가 시작되기 바로 전에 조리를 중지한다. 은은한 향을 필요로 하는 소스에 사용하며, 상아색 등 약한 색을 내는 소스에 주로 사용한다.

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23

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서양조리 용어 해설

서양조리 용어 해설A1. Ade[AYD]: Lemonade나 limeade와 같은 음료에 주로 사용하는 말로 원재료의 맛을 내었다는 의미2. A la Broche[ah lah ... 이나 베샤멜소스에 버섯, 피망을 넣어서 걸쭉하게 만든 것.6. A la provencale[ah lah proh-vahn SHAL]: 프로방스 스타일의 마늘과 기름을 사용하여 조리 ... 15RAYZ]: 육류나 가금류 또는 야채류를 조리할 때 먼저 기름에 음식을 볶은 다음 냄비에 액체를 조금 넣고 졸이는 방법.37. Brandy: 와인이나 다른 과일주스로 증류

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.27

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서양조리 과제

REPORT(나의생일 코스요리)1. 안티파스토(antipasto) : 전채요리전채요리로써 제철 식재료 이용.2. 추파(zuppa) : 수프 나오는 코스3. 프리모피아토(primo piatto) : 첫 번째 요리4. 세콘도피아토(secondo piatto) : 메인 요리..

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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