"알콜발효대사"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조

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"알콜발효대사" 검색결과 1,961-1,980 / 2,209건

[물리화학실험]아세트산 메틸의 가수분해 반응

라고도 한다. 알코올 음료를 방치하면 발효에 의해 생기므로, 예전부터 알려져 있었다. 유리산 및 에스테르의 형태로 자연계에 널리 존재하는데, 에스테르로는 과일 향기의 성분이 되 ... 어 있는 것이 많다. 또, 생체에서는 당·아미노산·지방 등의 대사(代謝)에 의해 생성되는 생체대사의 중요한 일원이다.가수분해 [加水分解, hydrolysis]물분자가 작용하여 일어나 ... 빨라진다. 그러나 철 자체는 변화하지 않고 그대로 남는다. 또 아세트산메틸의 수용액에 염산 등 산을 가하면 그 수소이온 H에 따라 아세트산과 메탄올(메틸알코올)의 가수분해가 촉진

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.15

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[위생실험] 대장균(E. coli) 확정시험

풍균 ·탄저균 ·방선균 등이 여기에 해당된다. 색소나 약제에 대한 감수성이 높으며, 대사작용에는 아미노산과 비타민을 필요로 한다. 균체외독소를 방출하는데 이 독소의 독작용은 균종 ... 양성균은 염색한 세균을 알코올 같은 탈색제로 탈색하여도 크리스탈 바이올렛 또는 메틸 바이올렛-요오드 복합물이 세포 속에 그대로 머물러 있게 된다. 그 반대로 그람 음성균은 염색한 후 ... 2.5g, 메틸알콜 25mL, 염산 20mL를 혼합 용해한다.(6) Methyl red시약: metyl red 0,01g, 에틸알콜 30mL, 증류수 20mL를 용해한다.(7

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.27

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[발효공학] 유기산발효법에대하여

대사조절△ 발효배지△ 생산방법△ 회수 및 정제△ 용도▣ 결 론▣ 요 약▣ 참고문헌▣ 서 론유기산은 식품산업의 첨가물과 화학재료로서 널리 이용되고 있으며 대부분의 유기산이 미생물 ... 으로 작용할 수 없고 아미노산 대사에 관련되어 있는 것으로 밝혀졌다. 금속이온은 중요하지 않고 발효기질에 대부분 충분히 함유되어 있다.△ 젖산발효 젖 산 발 효1{젖산발효 ... 【 목 차 】▣ 서 론▣ 본 론◇ 젖산발효 (latic acid)△ 형식△ 생산균주△ 젖산발효△ 젖산칼슘생산△ 제조법◇ 구연산발효 (Citric acid)△ 생산균주△ 생합성 및

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.09.25

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[생명공학] 식이요법과 약리작용

하여 서로 궁합이 잘 맞는 건강식이 되는 것. 콩을 발효시킨 된장은 몸에 이로운 곰팡이와 세균, 효모의 협동작용으로 탄생된 식품이다. 가열과 발효를 통해 비린내와 유해물질이 제거 ... 에는 “달이 지난 1월28일 서울인터콘티넨탈호텔에서 열린 주최 건강 심포지엄에서 발표한 ‘감식초가 인체기능 활성화에 미치는 영향’이다. 이 연구에 따르면 감식초는 몸안의 대사기능을 촉 ... 진해 피로를 회복 또는 방지하고 피부를 건강하게 하며 골다공증이나 비만을 예방하고 알코올 분해를 활성화해 숙취를 없애주는 등 의 효능이 있다는 것이다. 피로방지 효과의 경우 감식초

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.12

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[영양소]음식물의 3대 중요 영양소

하는 것(콘드로이틴황산 등)도 탄수화물에 포함시킨다. 화학적으로는 다가(多價) 알코올의 알데히드 또는 케톤 및 그 유도체의 총칭이다.탄수화물은 그것을 구성하는 단위당(單位糖)의 수 ... 하여 글리코겐으로서 간에 저장한다. 에너지원으로서 생물체 내에 저장된 다당류는 영양다당류라고 불린다. 이 영양다당류는 동물은 해당계, 녹색식물은 주로 펜토오스인산회로, 효모는 발효에 의해 ... 대사과정을 거쳐 활동에 필요한 에너지원이나 생합성에 이용한다. 한편, 식품성분표에서 볼 수 있는 탄수화물은 당질(가용성 무질소물)과 섬유를 합쳐서 부른 것이다.2. 단백질 [蛋白質, protein]

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.02

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[식품영양학] 미생물의 환경요인

와 상당히 다른 때가 있다. 고온 유산균에 의한 젖산의 생성은 40∼45℃에서 행해져 고온으로 유해 미생물의 오염을 방지시킬 수 있는 이점이 있다. 알코올 음료의 발효 온도는 상기 ... 의 관점에서 일률적이 아니다. 이것은 품질에 화학 성분 이외에 관능심사적 요인이 들어가기 때문에 Saccaromyces cerevisiae의 대부분의 균주의 알코올 발효는 25∼30 ... 은 미생물의 물질 대사계, 특히 발육에 불가결한 대사점을 저해하는 화학 약제이다. 이 항균 스펙놀에 의해서 광역성, 중역성 또는 협역성(항그람양성, 항그람음성, 항곰팡이)로 나눌 수

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.29

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[실험조리] 찐빵의 팽화에 미치는 팽화제와 가열 온도의 영향

가 필요하다. 이스트가 필요로 하는 영양소는 주로 당이며 이스트는 자체에 함유되어 있는 zymase에 의하여 당을 발효시켜 탄산가스와 알콜을 만든다.빵만죽에서 이스트는 원래 밀가루 ... 는 물질이다. 이러한 가스 발생방법으로 빵효모를 사용하였으나 발효조건이 까다롭고 발효시간이 최저 2~3시간 소요되기 때문에 화학팽창제를 사용하고 있다.(1) 공기공기는 밀가루를 체에 치 ... 여야 한다.(3) 탄산가스탄산가스는 반죽을 팽화시키는데 중요한 역할을 하며 반죽내에서 탄산가스를 발생시키는 물질로는 생물적 팽화제와 화학적 팽화제가 있다.1) 생물적 팽화제이스트의 발효

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.20

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[중국문화] 중국의 술

나 곡류와 같은 당질 원료에서 야생의 미생물이 자연적으로 생육하여 알코올이 생성되었고, 이러한 발효산물을 우연한 기회에 사람들이 마신 결과 우리의 기호에 적합하다는 것을 알게 되 ... 었다.따라서 점차적으로 이러한 발효 현상을 터득하고 자기가 원하는 술을 빚어서 마시게 되었을 것이다. 초기의 술은 주로 당분이 많이 포함되어 있는 과실이나 꿀에서 만들어졌다고 추정 ... 마다 한두 개 정도의 특산주가 있을 정도로 술의 종류가 매우 많을뿐더러 알코올 도수가 보통 40~60도로 매우 독한 것이 유명하다. 종류에는 증류주인 백주(白酒), 양조주인 황주(黃酒

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.23

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[식품위생관리] 식품중에 들어있는 발암성물질

)을 볼 수 있습니다. 태아성 알코올 증후군은 염색체 이상증, 선천성 대사 이상증과 함께 정신지체의 3대 원인의 하나입니다.태아성 알코올 증후군이 있는 유아는 출생 시에 이미 발육부전 ... : 표준섬유아세포를 배양하여 직접적용. 유기용매 벤젠(5)전-발암물질 : 체외에서는 안전하나 체내에서 대사 분해되어 중간물을 생성하며 암을 유발할 가능성이 높은 물질(6)발암촉진제 ... 물질이 햄, 소시지, 베이컨, 알코올음료, 김치 및 어류 가공품 등 여러 가지 식품에 널리 분포되어 있다는 사실 등을 들 수 있다.니트로소 화합물은 구조로 보아 티트로소아민과 니트

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.03

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[생물학] 올바른 식사요법

, 합병증의 위험이 감소대사효율성이 높다경제적이다-. 주입경로 : 비위관(코,위), 구강식도관, 경피적 내시경하 위루관, 비공장관(코를 통해), 공장루관-. 영양액의 종류·과거 : 천연 ... 불량이 있어 표준액을 사용하지 못할 때 , 대사의 잔사량을 최소화시키고자 할 때 사용하는 영양액으로 취장, 담낭을 자극 않고 쉽게 흡수된다.#성분 영양제 조성의 특징;단백질원: 단쇄 ... 성: 독한 알코올, 뜨거운 음식, 향신료, 강한 식초의 과다섭취: 식도점막을 자극, 담배의 니코틴도 식도에 유입되므로 식도질환의 이환율이 높다. 뜨거운 음료나 음식을 즐기는 식습관

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.29

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[미생물학 실습][미생물실습]순수배양 및 순수분리

한다. 아세톤, 부타놀균, 토양 고초균류㉡화학적 방법목적하는 미생물의 내산성, 내알콜성, 내당성, 내항생물질성 등과 같이, 어떤 약품에 대한 저항성을 이용하여 잡균의 생장을 억제 ... 을 식히지 않고 사용할 경우, 배지가 녹게 되거나 세균이 사멸하므로 살균한 접종침을 충분히 식힌 후 사용한다.ⓓ액체배양법(liquid culture)생태, 생리의 관찰, 발효생산화합물 ... 한다.증식의 유무, 균개, 피막, 침전물 형성 유무, 가스발생, 생산물 검출 반응, 배양액 혼탁도 등을 검사한다.㉡액체내 통기배양법(aerated culture)산화발효 시킬 때, 산화

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.10

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[올리고당] 올리고당이란

관심이 고조되고 있다.현재 다양한 기능성 성분이 알려져 있지만 대표적인 것은 플라보노이드, 섬유소, 올리고당, 당알콜, 레반, 다중불포화지방산, 펩타이드 및 단백질, 유산균류 ... 에서 장내균총에 의해 발효되어 CO2나 methane 등 가스를 유발시킴으로 위장의 가스 발생원인으로 여겨져 왔다. 최근 콩에 함유된 탄수화물 중 식이섬유와 올리고당의 섭취가 대장암 ... 를 이용한 새로운 식품의 개발을 위한 노력이 활발하게 이루어지고 있다. 대두의 발효는 콩 비린내 감소뿐만 아니라 풍미증진에도 효과적인 방법이고 대두단백의 효소처리에 의한 가수분해는 식품

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.11

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[한방요리] 매실 한방요리

의 살균성을 높여 장의 염증과 이상 발효를 막는다. 동시에 장의 연동운동을 활발하게 해 장을 건강하게 유지시켜 나간다. 장이 건강해지면 변비는 자연히 치료되는법.7. 피부미용에 좋 ... 다.매실을 꾸준히 먹다보면 피부가 탄력 있고 촉촉해지는 것을 느낄 수 있다. 매실 속에 들어있는 각종 성분이 신진대사를 원활하게 해 주기 때문이다. 각종 유기산과 비타민이 혈액순환 ... 나 황매로 담는다. 매실 1kg에 소주 3.6리터가 필요하 다. (소주는 알콜도수 30도의 과실주 전용이 좋다.)2. 매실을 깨긋이 세척한 후 물기를 완전히 빼고 유리병이나 항아리

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.24

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김치

다익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하는 유기산 발효식품으로 식욕을 증진시킨다.③ 소화 작용을 도와준다.채소류의 즙과 식염등의 복합 작용으로 장내를 깨끗하게 해준다. 위장 ... [ 김 치 ]1. 어원우리나라만의 독특한 발효식품인 김치는 자연과학과 조상의 슬기로운 식 솜씨에서 비롯되었다. 약 3천년 전의 중국 문헌 '시경' 오이를 이용한 채소절임을 뜻 ... .040.010.07비타민 b20.080.060.070.060.030.15니아신0.50.43.30.41.00.1비타민 c2122191172.1김치는 숙성의 과정을 거치는 젖산 발효식품

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.09

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Acute hepatitis (급성간염)

을 대사하여 배출될 수 있게 한다.④ 몸에 축적되면 해로운 물질들을 해독한다.⑤ 당 대사를 조절하여 신체에 필요한 에너지를 공급한다.⑥ 담즙을 만들어 배출한다.⑦ 체내 호르몬 균형 ... 간염에 좋은 음식물이 있는 것이 아니고 균형 있는 고칼로리 음식이면 충분하다. (단, 의식장애가 있는 경우에 단백질의 섭취량을 20g/일로 제한한다.)3. 모든 알콜성 음료는 엄격 ... )에 의한 여러 증상의 개선:정장, 변비, 묽은변, 복부팽만감, 장내이상 발효.용법/용량#12세이상 성인-1회 1-2캅셀 1일 2회#3-12세-1회 1캅셀 1일 3회#3세미만-1회 1캅

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.11

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[발효] 된장의 모든것

화합물은 수소수용체로 되어 산화환원반응이 일어나는 것이 발효의 특징으로 효모의 알코올 발효, 젖산균에 의한 젖산발효가 대표적인 예이다. 발효에 의하여 ATP가 생성되지만 대개 ... 의 농도(2) 효모(통기성 세균)는 혐기적 조건에서 포도당을 발효하여 알콜과 CO2를 생성1) 젖산발효많은 미생물이 발효로 생장할 때 발효 산물로 젖산을 생산한다. 특히 일부 세균 ... 이 만들고 과잉생산이 되지않도록 하는 기구가 자용하고 있기 때문이다.b. 영양요구성 변이주에 의한 발효법미생물의 대사조절기구를 의도적으로 제어함으로서 아미노산이나 핵산관련물질

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.09

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정신약물치료

하고 있는 음식과 특정 약물을 같이 섭취하였을 때 발생하는 고혈압의 가능성 때문에 세심한 건강교육이 아주 중요하다. 환자는 단백질이 발효되거나 오래된 음식인 치즈나 훈제된 물고기 ... 하며, 신경과 근육세포에 있는 sodium trasport를 수정한다. 노에피네프린, 세로토닌, 도파민의 시냅스 신경전달을 정상화시켜주고, 노에피네프린의 재흡수와 대사작용을 증가 ... 치료의 가장 일반적인 적응증이다. 최근 단극성 우울증, 분열정동장애, 강직증과 알콜리즘 같은 정동장애의 요소가 포함된 다른 질환에서 때때로 lithium의 효과를 보고 있으며, 특히

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.12

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미생물의 물질대사

에서나 pyruvate 가 중요한 대사 중간물질이다.(1) EMP 경로EMP경로는 포도당이 혐기적으로 분해되는 경로이다. 효모의 알코올발효, 젖산균의 젖산 발효, 그리고 근육의 해당작용등 ... 반응으로 대사과정으로 생성된 유기화합물 자신이 최종 전자 수용체로 된다. 즉 한 유기화합물은 수소공여체로 되고 다른 유기화합물은 수소수용체로 되어 산화환원반응이 일어나는 것이 발효 ... 의 특징으로 효모의 알코올 발효, 젓산균에 의한 젖산발효가 대표적인 예이다. 발효에 의하여 ATP가 생성되지만 대개의 경우는 유기인산 에스테르 화합물에서 ADP에다 인산을 옮겨

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.07

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[미생물] Achaea 고세균 & eubacteria 진정세균

가 아닌 진핵생물의 효소와 비슷하다. 그들은 크고 복잡한 효소로 리팜핀과 스트렙토리디진에 민감하다.* 여러 차이점에 의해 고세균은 진정세균이나 진핵생물과 구별된다.4. 대사- 고세균 ... 의 대사는 각 집단의 구성원마다 매우 다르다.: 일부 고세균은 유기영양을 하며 독립영양을 하는 고세균, 심지어 소수는 특이한 형태의 광합성을 하는 것도 있다.* 6 ... 세균 : 초기의 중간 산물이 인산화되지 않는 변형된 엔트너-듀드로프 경로를 이용해 포도당을 대사한다.- 극호염균 : 극호열생물보다 약간 덜 변형된 경로를 가지나 피루브산과 NADH

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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[교양원예]Starch(전분)의 특성과 종류

와 아밀로펙틴으로 구성되어 있으며 우리 몸의 신진대사에 주된 에너지원이다.○성질흰색의 분말로 맛과 냄새가 없는 백색의 분말형태로, 물에 용해되지 않고 침전한다. 녹말은 아밀로오스 ... 도 달라져 예를 들면, 갈분탕을 만들 때에는 감자녹말, 푸딩에는 옥수수 녹말을 사용하는 것처럼 목적에 맞는 전분이 이용되고 있다. 조리용으로 쓰이는 외에 과자의 원료, 술, 알코올 ... , 포도당의 원료, 풀의 원료 등으로 이용된다.- 식품분야 : 제과, 제빵, 당면, 맥주, 육아공, 발효식품- 공업분야 : 제지, 방직등 호제, 접착밴드, 골판지등 접착제- 제약

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.28

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