"알콜발효대사"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조

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"알콜발효대사" 검색결과 2,041-2,060 / 2,209건

[식품] 보존제의 종류및 성질

들에 의한 이차적 발효를 억제하는데 효과가 크며, 독성 또한 낮아 오래 전부터 방부제로서 사용되어 왔다.(산성일수록 유효)《성질》나트륨염이나 칼슘염은 물에 잘 녹으며 주로 산성용액 ... 로 인체내에서 쉽게 신진대사된다는 특징이 있다. 또한 산성방부제들과 마찬가지로 산성용액에서만 그 효력을 나타낸다.(pH7이상에서는 실용성 없음)《성질》소르빈산은 무색의 침상 결정이 ... 며, 냉수에 0.16g/100ml, 뜨거운물에 3.3g/100ml, 알콜에 13.9g/100ml가량 녹는다.곰팡이, 효모에 강하며 그람양성무포자균, 그람음성무포자균에 효력이 있다.3데히

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.09

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흡연과 음주에 관한 조사

양조주 : 당분이 함유된 곡물이나 과실을 이용하여 만드는 양조주는 알콜발효가 끝난 술을 직접 또는 여과하여 마시는 것으로 가장 역사가 길다. 대표적인 것으로 과일을 이용한 와인 ... 을 일으켜 신진대사에 장애를 주고 조기 노화현상을 일으킨다. 담배를 많이 피우거나 담배연기가 가득한 방에 오래 있으면 머리가 아프고 정신이 멍해지는 것은 바로 일산화탄소 때문이 ... 만 아니라, 알콜이 흡착된 화학물질을 녹여 체내에 전파시키고, 해독작용을 하는 간장도 알콜농도가 높아지면서 기능이 떨어져 독소들의 혈액 내 잔류기간이 길어지며 알콜이 지방 분해 능력

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.13 | 수정일 2021.06.17

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[치의학] 충치와 자일리톨

로서 인간 체내에서 만들어지는 대사 중간물질이다. 상업적으로는 자작나무나 옥수수 속대로부터 추출한 자일로스를 생물공학적 방법으로 발효하여 생산하거나 금속 촉매에 의한 화학적 방법에 의해 ... 하였을 때 낮은 수분 활성도를 제공하여 식품의 보존성을 높일 수 있다.5. 미생물의 생육억제자일리톨이 설탕이나 포도당은 물론 솔비톨과 같은 당알코올을 첨가한 것에 비하여 월등한 효과 ... 를 보여준다.6. pH에 대한 안정성자일리톨은 pH2에서 pH12까지의 넓은 범위에 장시간 노출하여도 거의 파괴되지 않을 정도로 안정하다.7. 용해성용해성은 온도와 당알코올에 따라

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.17

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[실험과목]탄수화물의 정성시험

계, 녹색식물은 주로 펜토오스인산회로, 효모는 발효에 의해 대사과정을 거쳐 활동에 필요한 에너지원이나 생합성에 이용한다.(3) 탄수화물의 형태: 탄수화물은 그것을 구성하는 단위당의 수 ... 물을 함유하는 것(콘드로이틴황산 등)도 탄수화물에 포함시킨다. 화학적으로는 다가 알코올의 알데히드 또는 케톤 및 그 유도체의 총칭이다.(2) 탄수화물의 기능: 탄수화물은 동식물계 ... 은 알코올성 OH기를 가진 유기화합물은 일반적으로 2가의 구리화합물과 더불어 용해성 착화합물을 만들며, 따라서 이것을 쓰면 Cu(OH)2의 용해도가 커지고, 시약의 안정성도 커진다

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.27

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[식품분석] 식품중의 유기산 정량

다. 그것은 알코올분을 가지는 것에 아세트산균을 번식시키면 비교적 간단하게 식초가 생성되기 때문이다. 아세트산발효를 일으키는 아세트산균은 산소성(호기성)의 산막균으로 발효 탱크의 표면 ... 을 정량하여본다.2. 재료 및 시약☆ 식 초신맛을 가지는 대표적인 조미료이다. 식초에는 발효시켜 양조한 것, 과실의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다. 이것은 입맛을 자극 ... 라 불린다. 각종 성인병을 유발하는 산성 물질로는 지방의 함량이 많은 육류가 대표적이다.식초를 만드는 식품들은 곡류와 과일류로 대표적인 알칼리성 식품이다. 이와 같은 식품을 발효

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.30

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[작물] 인류의 위대한 발견 콩

의 꼬투리를 미숙할 때 수확한 것으로 대두에는 함유되지 않은 비타민 C가 많이 들어 있다. 메티오닌 성분은 알코올로부터 간장이나 신장을 보호하는 작용, 비타민B1 이나 비타민C ... 는 알코올 산화를 촉진시키는 작용을 하여 맥주안주로 좋다.5) 동부콩콩과의 한해살이 식물 중에서 꼬투리가 제일 긴 작물로 길이가 15～20 ㎝정도 된다. 완전히 익지 않은 것은 밥에 넣 ... 하다. 해독작용도 뛰어나 체내의 알코올을 빨리 배설시킴으로써 숙취를 풀어준다.10) 땅콩보통 알이 큰 땅콩은 단백질 함유량이 높기 때문에 볶아서 간식이나 과자, 빵 등 식품가공

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.02

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[생물공학] 미생물의 증식에 관하여

. 이때 남은 피루빈산은 젖산, 초산, 에틸알콜 등으로 변화되어 세포 밖으로 방출된다. 이 포도당과 같은 당으로부터 피루빈산에 이르는 반응계를 발효계라 한다. 뒤에 진화된 생물은 인간 ... 까지 포함하여 이 발효계를 반드시 가지고 있고 여기에 다른 반응계를 추가하고 있다.산소가 없는 조건에서 발효에 의해 세균이 만드는 에칠알콜은 술이나 와인, 젖산은 김치나 엔실레지 ... 온도는 28~38℃이다.미생물의 발육온도에는 각각 최저 발육온도, 최적발육온도, 최고발육온도가 있다. 최고 발육온도 이상이 되면 그 미생물의 대사 효소계의 불활성화를 초래한다. 미

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.20

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해당과정

에서 시트르산회로에 들어가 호흡계에서 산화된다. 피루브산까지의 반응경로는 알코올 발효와 같다. 동물세포에서 가장 보편적인 젖산발효와 미생물 세포에서의 가장 보편적인 알코올발효가 공통 ... 산으로 전환시키는 과정이다.포도당 이외의 당류들도 해당작용의 중간 산물중의 하나로 전환되어 결국 피루브산이 된다. 생물계에서 매우 보편적으로 볼 수 있는 당대사의 주요 경로이 ... 이나 식물도 해당에 관여하는 다수의 효소를 가진다. 어떤 종류의 미생물(젖산균)에서는 전형적인 젖산발효를 행한다. 해당을 일으키는 효소계는 세포를 파괴하면 쉽게 가용성의 추출액

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.09

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알콜

을 다시 한번 돌아볼 필요가 있다.알코올과 간간은 우리 몸에서 가장 큰 장기로서, 필요로 하는 각종 영양분의 대사는 물론 뇌에 필요한 에너지를 공급하고, 독성물질들을 해독시키는 기능 ... 기 쉽다.2. 노인의 음주노인이 되면 신체의 기능이 떨어진다. 알코올 대사도 젊었을 때보다 늦어져 혈 중 알코올 농도가 높아지고 빨리 취하며 알코올의 폐해가 뚜렷이 나타난다.노인 ... 알코올 중독자에게 우울증 자살 비사교적 성격 같은 정신질환이 많아진다고 한다.알코올과 약물우리가 마신 알코올도 다른 음식이나 약물과 마찬가지로 흡수, 분포 대사 및 배설의 과정

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2000.12.09

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[미용] 화장품원료

으로 대체되어 가고 있다. 다만, 알코올 음료는 현재도 거의 발효법에 의해서 제조된다. 합성법으로서는 에틸렌을 황산에 흡수시켜 얻은 황산에스테르를 가수분해하여 에테르와 함께 얻는 황산 ... 은 밍크 복부의 피하에서 1마리 당 3g만 추출되어 정제된다.세린화학식HOCH2CH(NH2)COOH, 분자량 105, 녹는점 228℃이다. 물에는 녹지만, 알코올 ·에테르에는 녹지 않 ... 세리신에 특히 많다. 젖에 함유되어 있는 단백질인 카세인 속에는 인산에스테르의 형태로 존재한다. 생체 내에서는 글리신과 함께 대사계의 매체적 역할을 하며, 시스틴과 메티오닌의 상호

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.18

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[식품영양] 올리고당

알코올 및 사이클로덱스트린으로 크게 분류할 수 있다.올리고당올리고당은 비슷한 기능을 가진 식이섬유와는 물성 면에서 크게 다르고, 고분자 물질이 아니기 때문에 식품에 첨가 ... 하더라도 텍스처와 물성에 크게 변화를 주지 않는다는 장점이 있다.가공시에도 기존의 설탕이나 맥아당을 대체하거나 소량 첨가하기 때문에 제조상의 문제점도 적다. 그리고 당알코올에 비해 천연물이 ... 로 나타난 충치 방지와 비피더스균을 매개로 한 장의 건강, 콜레스테롤에 관련된 지질대사의 개선, 대장암의 예방 등에 대한 역할이 사회적인 요구에 부합되었고, 올리고당의 공업적 제조기술

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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Zn의 생리기능

Dehydrogenase) : 알콜에서 수소를 이탈시켜 알데 히드를 생성하는 반응을 가역적으로 촉매하는 효소.⇒ 알코올발효의 최후의 단계에 관여하며, 조효소로서 NAD(조효소 I)를 필요로 한다 ... 은 정상 흡수율을 나타내는데, 이것은 전형적인 대사 흡수임을 뜻하는 것 이기 때문이다. 온도가 낮고 대사 저해제가 있으면 Zn 흡수가 상당히 감소 된다. 이같은 현상은 사탕수수 잎 ... 된다.. 벼, 모의 경우 Fe와 Mn도 이처럼 Zn 흡수에 대해서는 경쟁적 영향을 끼치 고 있다. 뿐만 아니라 여러 가지 대사 저해제가 Zn 흡수를 강하게 저지하는 것을 볼 수 있

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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유산균의 배양

과 산소가 없어야만 잘 자라는 편성혐기성으로 구별하기도 한다.유산균은 또한 포도당을 발효하여 거의 유산만을 만드는 것을 Homo 발효성 유산균이라 하며, 유산외에 초산, 에칠알콜, 탄산 ... (yeast)에 의해 부분적으로 알콜 발효를 일으켜 만들어지는 젖산-알콜 발효유(Lactic acid- alcohol fermented milk)등으로 구분될 수 있다.이들중 젖산-알콜 ... 가스 등을 생산하는 것을 Hetero 발효성 유산균이라 부른다.유산균은 Gram 양성이고, 탄수화물을 발효에 의한 에너지원으로 사용하여 최종산물로 Lactic acid와 초산

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.27

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[식품위생] 식품위생

에 사망 불소화합물[불화수소(HF), 불화나트륨(NaF)] 육류, 우유, 알코올 음료 등에 방부살균, 이상발효억제를 목적으로 불법적 사용 급성중독 : 구토, 복통, 경련, 호흡장애 ... 소60℃에서 20분간 가열로 사멸 포도당 발효, cytochrome oxidase 음성의 장내세균(Enterobacteriaceae) 세포표층 항원(O 항원)과 편모 항원(H 항원 ... , 장과 방광의 점막 손상 만성중독 : 반상치, 칼슘대사 저해로 불소증(골연화증, 체중감소, 빈혈 등) 유발 염화제이수은(승홍, HgCl2) 주류 등에 불법 사용 사람에 대한 경구

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.15

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[생명공학] 혐기성 메탄 발효

실험Methane Fermentation※ 폐수의 발효에 의한 메탄 생성법Anaerobic digestion 산생성균 (유기산, 알코올, 알데히드) Clostridium ... ℃methane production8성균관대학교And regulation메탄발효의 운전조건슬러지의 조성 메탄발효는 혐기성 미생물이 sludge에 함유되어 있는 유기물을 영양원으로 해서 대사 ... methane production1성균관대학교And regulation반추위 미생물 발효 및 실험목 차메탄의 정의 Methane Fermentation 혐기성 분해의 일반개론

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.27

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[미생물학] 미생물학 시험문제 및 모범정답 자료

잘 생육하므로 내기성혐기성균이라고도 한다.④ 호흡(호기적 대사)에 의해서 에너지를 얻을 수 없고 당의 발효적 대사에 의해서 만 에너지를 얻게 된다.⑤ 생합성 능력이 한정되어 있 ... ) 등이 존재한다.⑤ 세균 중에도 Mycoplasma에는 peptidoglycan층의 세포벽이 없다.< 젖산균(Lactic acid bacteria)의 특성 >① 당류를 발효해서 ... 어서 생육을 위한 영양 요구성이 복잡하다.⑥ 젖산균에는 당으로부터 젖산만을 생성하고 그 외는 거의 생성하지 않는 homo젖 산균과 젖산이외에 에틸알코올, 초산, CO₂등을 생성

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.09

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[중국문화]중국의 차문화

처리를 많이 하기 때문에 약간 태운 냄새가 나며 발효도도 높은 편이라 수색이 갈색을 띤 황색을 나타낸다. 오룡차 캔드링크의 원료로도 많이 사용되고 있으며 여러 번 우려내어도 맛 ... 을 낸다. 이뇨(利尿:콩팥에서 배뇨를 활발하게 하여 몸속의 노폐물과 독소를 배출하고 신진대사를 원활하게 함) 작용 및 강심 작용이 있고 피로 회복과 각성 작용이 있어 머리를 맑게 하 ... 면 주독(酒毒)을 풀어 술을 깨게 하고 숙취가 생기지 않게 하는데, 이는 알코올이 간장에서 분해 될 때 생기는 독성 물질을 빨리 분해하여 배설시켜 주기 때문이다.② 탄닌(tannin

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.16

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[영양학] 당질

에 의해 생성된 덱스트린)등도 올리고당에 속한다. 이와같은 올리고당들은 소장내에서 소화가수분해가 되지 않고 대장내 세균에 의해 발효되거나 특히 대장내 비피더스균의 성장을 자극하는 성질 ... 한 식물의 세포벽은 셀룰로오스 38%, 비셀룰로오스 다당류 43% 그리고 리그닌 17%를 함유한다.5) 기타당알콜류(polyol)계통으로 솔비톨, 자이리톨, 만니톨, 락티톨, 말티톨등 ... 류성에 쓰이며2 혈당을 유지하고3 간과 근육에 글리코겐으로 저장이 되며4 간 또는 지방조직의 지방 합성의 전구체로 쓰인다.1) 포도당의 대사포도당의 대사는 크게 이화대사와 동화대사

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.20

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[아미노산] 아미노산

성을 보인는 어렵다. 냉수나 알코올에 잘 녹지 않으며, 짙은 알칼리에 의하여 라세미화한다. 생체 내에서는 분해하여 비가역적으로 히드록시화되어 티로신이 되고 그후에는 티로신의 대사경로 ... 으로, 물과 알코올에는 녹지 않고 산 ·알칼리에는 녹는다.사람에게는 비필수아미노산이지만 TCA회로와 오르니틴회로 양쪽 대사과정에 관여하는 중요한 아미노산이다. TCA회로에서는 옥살 ... 되는 헤모글로빈의 염산 가수분해에 의하여 얻는다. 쥐에서는 필수아미노산이지만, 성인에게는 반드시 필요하지는 않다. 이것이 부패 ·발효하여 탄산이탈이 일어나면 유독한 히스타민이 된다

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.28

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[건강, 체육, 사회, 인문]다이어트의 문제점과 해결정책

은 기가 부실하거나 정체되어 있을 때 또는 오장육부 중 어느 한곳에 치우쳐 있어 영양대사가 원활하지 않을 때 생긴다고 본다. 즉, 비만은 체질에 따른다고 보고 치료방법도 체질 ... 을 교정하여 전신건강을 개선하는데 촛점을 맞추고 있다.한방에서의 비만원인에 따른 분류는 다음과 같다.종류원 인주요 특징기허형비만기가 부족하여 지방대사를 포함한 신진대사가 원할하지 않 ... 다신체활동 후나 운동 후에 더욱 피로를 느낀다.기체형비만과도한 스트레스로 기의 순환이 정체되어 지방대사, 혈액순환 등에 장애가 있다.가슴이 답답하거나 바늘로 찌르는 듯한 통증이 느껴지

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.30

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