"알콜발효대사"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조

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"알콜발효대사" 검색결과 2,081-2,100 / 2,209건

한국의 전통 식생활

기도 한다.4) 술(1) 양조주과일이나 곡류 등 원료를 직접 발효시켜 만든 술로 맑게 하기 위하여 거르거나 원료가 포함된 그대로 마신다. 알코올 도수가 낮아 오래 보존하기는 어렵 ... 가 발달하여 쌀을 주식으로 하였으며 산야에 자생한 각종 채소를 비롯하여 육류, 어류 등 풍부한 산물로 음식물의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다. 특히 발효음식과 저장식품 ... 다.동양 문화권에서는 인륜대사(人倫大事)라 하여 사례(四禮)를 치르는 일을 매우 중요하게 여긴다. 사례란 곧 관례·혼례·상례·제례를 말하는데, 그 중에서 상례와 제례는 그 자손

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.14

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전통 발효 식품의 특징

Ⅰ.발효와 발효식품각종 암과 성인병이 만연되고 있는 가운데, 우리의 전통음식 특히 발효음식에 대하여 관심을 갖고 있는 것은, 음식이 만병의 치유법임을 알고 있으며, 우리의 음식 ... 우리의 전통 조미료인 장의 맛에 있다고 한다. 이처럼 장류는 우리의 전툐 음식에 있어 맛의 바탕이 된다. 장은 동양의 고유한 식물성 발효식품으로, 우리의 전통 음식은 발효식품이 ... 다. 필요할 때 즉석해서 만들어 먹는 서구식과는 달리, 어느 기간동안 숙성시키고, 발효시켜 더 좋은 맛과 영양을 갖추어서 먹는 것이다. 된장, 간장, 청국장, 고추장 같은 장류

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.30

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[화학/미용과학] 유기화합물2

: 모든 알코올은 하이드록시기(-OH)를 가진다.-1가 알코올 : 일반적으로 탄화수소에 hydroxy group이 1개 결합된 화합물Methanol (CH3OH) : 가장 간단한 지방족 ... 알코올, 목정이라고도 한다. 이는 과거에 나무를 건류시켜 얻었기 때문이다. 맹독성을 띤다. 단 몇 밀리리터의 섭취로 구역질이 나고 눈이 멀 수 있다.Ethanol (CH3CH2 ... OH) : 곡물을 발효하여 얻어지기 때문에 주정이라 부른다. 에탄올의 용도는 수없이 많다. 즉 유기화합물들의 용매로서, 염료산업, 합성의 약품, 화장품, 폭약 등의 출발물질로 이용

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.08

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[생명공학] 생리활성물질의 정의와 종류

활성의 물질의 창출은 동식물과 같은 천연물로부터 얻거나 미생물 및 동식물 세포주의 대사산물로부터 추출 정제 할수도 있고 화학합성에 의해서도 얻을수 있다■ 생리활성물질의 종류1 ... 제니스테인 , 다이드제인, 글리시테인 등이 있다. 콩과 발효되지 않은 콩 식품에는 주로 β-glycoside인 배당체 형태가 많으며, 된장 등과 같은 발효 콩제품에는 발효에 의해 ... 화학에 있어서 단백질의 아미노산 배열 결정에 중요한 역할을 한4. 레시틴난황 ·콩기름 ·간 ·뇌 등에 다량 존재한다. 어원은 그리스어의 난황에서 유래하였다. 알코올 ·에테르에 용해

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.12

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[정신과] 정신과 약물치료와 물리적 치료

거나 점차 감량, 다른 약물로 교체6) 특수 상황① 소아- 분포량이 적으나 대사속도가 빠른 편- 몸무게 kg당 필요로 하는 약물용량이 어른에서의 용량에 비해 많음② 노인- 대사속도 ... ensitivity ↑→ 부작용↑γ-globulin↑③ 내과적 질병- 내과적 질병을 가지고 있는 환자에서는 대사가 증가 또는 감소, 부작용에 민감, 이미 사용하고 있는 약물에 대한 ... 상태, 급성 알코올 중독 및 금단상태 등에의 혼돈상태, 정신신체장애, 경계성 인격장애, Tourette 장애, 틱장애 등→ 운동장애, 구토증, 소양증에도 사용- 병명에 관계없이

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.02

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음주에 관하여

에서 효모가 들어가 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다.인류의 발달사의 측면에서 보면, 수렵시대에는 과실주가 만들어지고 유목시대에는 가축의 젖으로 젖술[乳酒]이 만들 ... % 정도 늘어난다. 알코올성 심근경색증은 선천성 심근경색증과 증상과 구조가 비슷하여 심실, 심방의 수축력이 약해지는데, 이는 알코올이 심장근육의 칼슘을 비롯한 전해질 대사에 영향 ... 되는 알코올유도성 P450효소(CYP2E1)가 알코올 뿐만 아니라 여러 발암물질들을 대사하여 더욱 독성이 강한 대사산물로 만들어, 이들이 돌연변이나 암을 일으키는 물질로 작용한다.셋째, 알래한다.

리포트 | 47페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.08

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[case study]GS-장폐색

부분은 질소가 차지하고 있는데, 장 내강으로 흡수가 잘 되지 않는다. 세균에 의한 장 내용물의 발효도 가스팽만을 유발하고 장액, 연하된 타액, 위액, 담즙, 췌장액 뿐만 아니라 정상 ... 하여 사용한다.? 알코올성 음료의 복용은 삼간다.Ranitidine HCL5/12~IV/BID/진료과500mg/A? 활동성 십이지장 궤양, 양성 위궤양의 단기 치료? 십이지장 궤양 ... 적이고이 있으므로 중심정맥을 통해서 공급해야 한다.? 포도당 주사는 이뇨를 유발할 수 있으며, 쉽게 대사되어 체단백 및 질소의 소실을 감소시키며, glycogen 저장을 증진

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.29

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식품의 영양소

이 있는 포도에는 과당과 함께 함유당뇨병에 걸리면 혈액과 오줌에 포도당 증가과 당 - 설탕보다 감미가 강하고, 과일 꿀등에 포도당과 함께 함유효모에 의해 주정 발효-탄산가스, 에틸 ... 알코올 생성갈락토오스,만노오스,아라비노오스,자일로오스,리보오스둥,,이당류가수분해-두 개의 단당류를 생성설탕 - 식물체에 널리 분포사탕수수, 사탕무우에 고농도로 존재-두가지를 원료 ... 을 하는 콜린이 같이 결합왁스 - 식물의 잎사귀나 오리의 털,깃등에 존재지용성 비타민당지질 - 글리세롤의 2개의 알콜에 지방산이 부착되어 있고 나머지1개의 알콜에 당이 결합 되

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.26

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[식품영양] 식이섬유

에 그 구성성분으로서 존재한다. 산이나 알칼리에 의하여 쉽게 가수분해되지 않으며, 알콜이나 에테르에도 잘 녹지 않는 섬유질을 구성하고 있다. 식이섬유 자체가 소화 흡수되지 않 ... 은 담즙산과 많은 약품과 같은 유기물질을 흡수함. 일반적으로 곡물의 겨와 리그닌 보다는 야채에 들어 있는 식이섬유가 흡수력이 높음2 대장에서의 발효 작용리그닌과 대부분의 셀룰로오즈 ... 는 발효되지 않고 대변으로 배설된다.그러나 다소의 셀룰로오즈(6 ~50%)와 대부분의 헤미셀룰로오스와 펙틴은 결장에서 미생물에 의해 발효된다. 식이섬유가 발효됨에 따라 비피더스균과 같

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.09

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[환경공학] 미생물학실험

보다 적다.Temperature4℃미생물의 생존여부를 찾을수 없다. 미생물의 신진대사에서 낮은 온도가 크게 작용한 것 같다.미생물의 생존여부를 찾을수 없다. 미생물의 신진대사에서 낮 ... 와 같은 결과를 얻었다. 위의 결과를 보면 70%의 알코올에는 E.coli와 B.Subtilis모두 증식한 결과는 없으며 다만 낙하균으로 추정되는 균만이 몇군데 증식을 하였다. 미 ... 생물의 증식이 없어 0분 접촉과 10분 접촉의 차이가 없이 알코올의 살균력을 알 수 있다.0.5% phenol의 접촉후 배양상태를 알아보면 E.coli와 B.Subtilis모두 미

리포트 | 46페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.03

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장내세균

있는 탄수화물의 공급에 의존하며 일부 종은 질산염이나 푸마르산호흡을 할 수 있다. 몇몇의 장내세균군은 단당류나 이당류 그리고 다가알코올을 발효한다. 장내세균군은 대체로 다당류 ... , Shigella 등은 별로 차이가 없다. 전형적인 장내세균의 전반적인 염기조성범위는 극모를 갖는 군과 비슷하다.발효대사장내세균의 당발효는 엠덴-마이어호프경로로 일어난다. 정성 ... 산을 생성합니다. 또 장내세균은 풀 속에 함유된 단백질, 펩톤, 아민산등의 질소 화합물을 분해하고, 혹은 간장에서 대사되는 요소 등을 섭취해서 암모니아를 생산합니다. 소나 양은 이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.18

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[아동간호학]신생아 황달 레포트

빌리루빈이라는 물질로 이는 대부분 적혈구가 파괴되어서 만들어 진다.생성된 빌리루빈은 간에서 대사 되어 담즙으로 배설되게 된다.그래서 파괴되는 적혈구가 많을 때 혹은 생성 ... , 장내이상 발효3.용량성인 및 12세 이상 어린이 : 1회 1-2cap씩 1일 2회 경구 투여3~12세 : 1회 1cap씩 1일 3회 경구투여3세미만 : 1회 1cap씩 1일 2회 ... 은 탄수화물 분해1.1개월 정도 투여해도 증상의 개선이 없는 경우 전문가와 상의2.섭씨 50도씨 이상의 음료나 알콜 함유 음료와는 동시 복용 피할 것항 진균제와 동시 복용 피할 것5

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.08.31

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기초영양학 정리

한 호기적 상태에서는 미토콘드리아 막을 거쳐 아세틸 CoA로 되어 TCA회로에서 대사되며,-젖산 발효 : 산소가 부족한 혐기적 조건-TCA회로를 통한 대사가 원활하지 않아 젖산 ... 으로 환원된다.(이스트 등의 미생물은 혐기적 조건에서 알코올 발효)-결국 해당과정동안 포도당 1분자당 2분자의 ATP가 쓰이고 4분자의 ATP가 생성되어, 결국 ATP 2분자와 NADH ... 의 대사194. 탄수화물과 식이섬유소의 섭취실태 및 권장량223장 지질231. 지질의 분류 및 구조232. 지질의 체내 기능263. 지질의 운반과 대사304. 지질과 건강345. 지질

리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2001.04.16 | 수정일 2022.03.05

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[다례] 차(茶)의 효능

발효정도나 재배방법에 따라 비타민C의 함량이 다르다. 비타민B1 또한 정신건강에 중요한 성분으로 당질 대사에 깊이 관여하기 때문에 당뇨병 치료의 보조효과도 기대할 수 있다.결핍 ... 다.⑤ 무기염류차엽 중에는 칼륨, 인, 칼슘, 마그네슘, 철, 나트륨 등 여러 가지 미네랄 성분이 5∼6% 정도 함유되어 있다. 이 중 60∼70% 정도가 뜨거운 물에 용출되어 신진대사 ... 는 과정에서 엽록소가 급격히 분해 되어 흑색이나 갈색으로 변화되고, 또 카테킨의 산화에 의한 발효 작용으로 오렌지색과 선홍색의 성분이 생기게 된다.또한 차광재배할 경우에는 엽록소가 증가

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.25

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[중국] 중국의차

.< 차의 내역>차는 중화민족의 첫번째 가는 음료수이다. 차는 紳農시기 발견해서 알려지기 시작했고, 당,송시기 흥성하기 시작했다. 지금은 알콜이 포함되지 않은 3대 음료중의 하나이다(차 ... 단단하다. 秋茶는 간량계절에 처해 있어 차나무의 생장, 신진대사가 약해져 차는 가볍고 경도가 낮고 연한정도가 춘.추차보다 못하다. 眞紅工夫는 외형이 조밀히 결합되고 크고 干茶는 색깔 ... 의 이름은 청차인데 반발효차류이다. 오룡차는 녹차의 청향과 화향을 갖고 있는 외 홍차의 진한맛도 있다. 오룡차 종류는 차나무 품종의 특이성에 의해 각자의 독특한 풍미를 형성하는데

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.21

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[건강식품] 김치

를 볼 수 있는 음식 중에 하나이기 때문이다.우리 문화로써의 음식인 김치는 발효식품이다. 그리고 김치의 장점이 발효식품이라는 것이다. 발효라는 말은 다른 말로 '썩었다'라는 의미이 ... 다. 발효식품은 전 세계가 공히 건강식품으로 생각하며, 그 나라의 문화와 지역적 환경에 맞게 발전했다. 서양의 피클, 야쿠르트 등이 대표적인 음식이라 할 것이다. 특히 김치는 숙성 ... 의 과정을 거치는 젖산 발효식품으로서 젖산균이 증가하면서 병원성 미생물을 살균하고, 채소류에 들어있는 당을 젖산으로 바꾸어 김치 맛을 산뜻하게 한다. 김치발효에 관여하는 젖산균의 종류

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.16

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막걸리와 술 문화

다.막걸리의 발효과정에서 생성된 효모균체는 영양학적으로도 매우 뛰어나다. 알콜 도수가 비교적 낮은데다가 필수 아미노산, 비타민, 칼슘 철분 등의 영양소를 풍부히 갖춘 영양식이 ... 분야별로 조사 연구와 개발이 활발히 진행되고 있는 것이 매우 다행스러운 일이다. 그런데 술은 반대의 길을 내딛고 있어 유감이 아닐 수 없다. 술은 한국 전통 발효 식품 중 ... 에서 우리의 식문화 형성에 중요한 역할을 차지하고 있다. 외래의 음주문화에 빼앗긴 전통주의 위치를 찾는다는 것은 우리의 전통발효식품과 식문화의 기반을 굳건히 하는 계기가 될 것이다. 우리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.21

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[건강] 알콜과 흡연이 인체에 미치는 폐해

을 1%이상 함유한 음료를 총칭하는데 여기서 에탄올은 알코올발효 미생물들이 생명을 유지하는데 필요한 에너지를 얻기 위해서 포도당을 분해하여 생긴 대사 산물이다. 술과 냄새나 빛깔 ... 의 이상, 비타민 D의 대사장애, 칼슘의 배설 촉진 및 흡수 저하로 칼슘의 저해와 알코올에 의한 조골세포의 손상으로 골다공증 같은 증상에 쉽게 걸린다. 그래서 허리가 굽고 또 어디 ... 의 질환 또는 칼슘 대사장애를 일으키지 않는 안전한 음주 양이라고 판정하였기 때문이다Ⅷ. 알코올과 암의 관계알코올은 간장, 식도, 인두, 구강 그리고 혀와 같은 부위에 종양을 일으키

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.07

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[식품위생]미생물에 의한 식품오염과 살균법

생식하고 있다.이들의 미생물은 각각 환경에 적응하여 특유의 미생물상(microflora)을 형성하고 발효, 부패 및 병원작용 등에 관여하여서 물질의 순환에 중요한 구실을 담당 ... 을 완전히 사멸 또는 불활성화시키는 것을 의미하고, 미생물의 모든 수성효소나 대사산물, 독소등의 파괴를 의미하는 것은 아니다.2) 물리적 소독살균법1 건열살균법165∼170℃에서 1∼2 ... 으로 알콜램프, 천연가스, 백금선, 유리기구, 도자기, 금속기구의 소독에 사용된다.3 적외선살균법180℃에서 15∼22분간 살균하며 주사기, 피펫, 작은 초자실험기구의 멸균에사용된다.4

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.22

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[발표자료] 기능성당류및이용현황발표자료

성 의 결정성 물질이다. 2)기능 및 특징 -기능 : ①체내에서 대사가 어려워 저칼로리며, ②충지 예방효 과, ③장내 유용세균의 증식인자로 이용되며, ④식이섬유로서의 기능 -특성: 물성면 ... 에서는 설탕보다 낮은 감미도 , 비발효성, 보습성, 난 흡습성, 침투성, 청량감, 변색방지, 감칠맛보강, 수분활성 저하작용 등의 특성올리고당-기능 ①난소화성, 저칼로리 ②충지 예방 ... - 여과(활성탄이용) - 농축 - 프락토올리고당 제품이소말토올리고당(Isomaltooligosccharides)이소말토 올리고당은 전통발효식품인 청주, 된장, 간장 등에 소량 함유

리포트 | 37페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.16

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