"알콜발효대사"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조

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"알콜발효대사" 검색결과 1,821-1,840 / 2,209건

식품분석 실험, 전분입자 관찰 실험, 현미경관찰 실험

의 신진대사에 주된 에너지원이다.(1)성질흰색의 분말로 맛과 냄새가 없는 백색의 분말형태로, 물에 용해되지 않고 침전한다. 녹말은 아밀로오스와 아밀로펙틴의 두 가지 성분 ... 때에는 감자 녹말, 푸딩에는 옥수수 녹말을 사용하는 것처럼 목적에 맞는 전분이 이용되고 있다. 조리용으로 쓰이는 외에 과자의 원료, 술, 알코올, 포도당의 원료, 풀의 원료 등 ... 으로 이용된다.- 식품분야 : 제과, 제빵, 당면, 맥주, 육아공, 발효식품- 공업 분야 : 제지, 방직 등 호제, 접착밴드, 골판지 등 접착제2)전분 입자의 형태와 구조(1)전분

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.08.11 | 수정일 2021.08.24

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[자연과학]채소,과일 (건강보조식품,효능,이용)

와 무릎이 아픈데, 팔다리가 오그라드는데 각기(脚氣), 음위증, 음부 가려움증, 어린이들의 걸음 거리가 늦어지는데 등에 쓴다.?클로렐라-효능 : 변비, 면역능력 향상, 신진대사 촉진 ... , 중금속 해독, 콜레스테롤 저하, 담석증,만성간염, 지방대사 활성화..-부작용 : 가스생성, 피부변색, 변비, 호흡곤란 등.-성분 : 단백질50～60%식이섬유 : 4%지방 : 6 ... 를 볼 수 없는 훌륭한 발효식품으로 평가되고 있기도 하다. 그러나 한가지 흠을 말한다면 나트륨의 함량이 많다는 점이다. 따라서 고혈압의 염려가 있는 사람이 김치를 먹을 때 가장 좋

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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산-염기 개념에 대한 프로그램의 개발

라고도 한다. 알코올음료를 방치하면 발효에 의해 생기므로, 예전부터 알려져 있었다. 유리산 및 에스테르의 형태로 자연계에 널리 존재하는데, 에스테르로는 과일 향기의 성분이 되어 있 ... 한다.물 ? 에탄올에 잘 녹는다. 당류를 기질로 하여 미생물을 배양했을 때, 배양액속에 시트르산이 축적되는 현상을 볼 수 있는데 이것을 시트르산발효라 한다. 또한, 체내의 칼슘흡수 ... 는 것이 많다. 또 생체에서는 당 ? 아미노산 ? 지방 등의 대사에 의해 생성되는 생체대사의 중요한 일원이다.4. 산과 염기 관련 단원 내용 분석단원명 : 2. 용액의 성질(5학년

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.20

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[식품과 건강] 술과건강

에 들어와 곡류를 원료로한 곡주가 빚어지기 시작했다. 15세기 무렵부터는 증류법이 발견되어 발효주를 증류시켜 농도가 높은 술의 생산이 가능하게 됨에 따라 알코올 중독자가 나타나게 되 ... 어 점차 사회 문제가 되기 시작했다.주류라는 것은 알코올분 1도 이상의 음료를 말하며 일반적으로 제조방법에 따라 양조주, 증류주, 혼성주로 나누어진다. 발효주는 양조주라고도 하며 효모 ... 의 활동에 의하여 발효되어 만들어진 것으로 포도주, 맥주, 샴페인, 청주, 중국의 노주 등이 있다. 증류주는 양조주를 증류하여 알코올성분을 높인 것으로 위스키, 브랜디, 진, 보드카

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.26

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사과의 특징과 효능 및 영양성분 (식품학)

가장 질이 좋은 것이며 소화와 배변에 큰 도움을 준다. 즉 펙틴은 장운동을 돕고 정장작용을 하며 장벽을 보호하여 유독성물질의 흡수를 막고 장내 이상발효도 방지한다. 또한 칼륨함량 ... 불임, 면역부전등의 증상이 나타난다. 100% 과즙에는 아연의 함유량이 많으며 소화흡수에도 좋다. 아연 결핍증은 당뇨병에 의한 배설증가, 두류의 과섭취, 알코올의 과음, 약물(항생 ... .사과는 남성이 먹으면 건강해지고 여성이 먹으면 아름다워진다.이것은 사과 안에 풍부한 산(酸)과 사과철을 함유하고 있기 때문인데 이것이 신진대사를 촉진하고 동시에 피부에 윤기를 준다

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.18 | 수정일 2015.06.05

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멸균, 배지의 제조

& ApparatusAutoclave, 70% 에탄올, 알콜램프, clean bench, 삼각플라스크, petri dish, 시험관, 버너,TSA (Tryptic Soy Agar)시료, TSB ... ① Autoclave에 멸균 (120℃ 15분)된 TSA를 Water bath (45℃)에서 식힘② 식힌 TSA를 clean bench에서 약 15-20㎖씩 부어 담는다.(이때 알콜램프를 이용 ... 시키는 것을 목적으로 하는 배지이다.· 생화학적 성질 조사를 위한 배지 : 세균의 분류, 동정을 위한 배지.3. 배지의 construction① pH의 조절- 미생물의 대사활동 결과 생기

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.08

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[생화학 실험]단백질 검출반응(정성반응)

나 알코올이 된다. 아미노산은 최근에는 비타민과 함께 영양제 ·조미료로서 널리 사용되고 있다.⑶ 아미노산의 종류① 류신(Leucine) : 화학식 C?H13NO₂단백질을 구성 ... 온도는 224.5 ℃로 물에는 잘 녹고 알코올 ·에테르에는 잘 녹지 않는다. L-라이신은 거의 모든 단백질에 포함되어 있는데, 특히 히스톤 ·알부민 ·근육단백질 등에 많다. 사람 ... 에서는 L-아스파르트산에서 아스파르트나아제의 작용에 의해서 합성된다. 무색의 사방결정으로, 물에 잘 녹지 않으나, 뜨거운 물에는 녹는다. 알코올 ·에테르 · 벤젠에는 녹지 않고, 산

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.03.04

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현미경을 통한 각종 전분의 형태관찰 (예비 보고서)

되어 있으며 우리 몸의 신진대사에 주된 에너지원이다.? 성질흰색의 분말로 맛과 냄새가 없는 백색의 분말형태로, 물에 용해되지 않고 침전한다. 녹말은 아밀로오스와 아밀로펙틴의 두 ... 예를 들면, 갈분탕을 만들 때에는 감자 녹 말, 푸딩에는 옥수수 녹말을 사용하는 것처럼 목적에 맞는 전분이 이용되고 있다. 조리용으로 쓰이는 외에 과자의 원료, 술, 알코올, 포도 ... 당의 원료, 풀의 원료 등으로 이용된다.- 식품분야 : 제과, 제빵, 당면, 맥주, 육아공, 발효식품- 공업 분야 : 제지, 방직 등 호제, 접착밴드, 골판지 등 접착제- 제약분야

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.10

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[일반생물] 곰팡이의 구조와 생태

: 균사의 위쪽에 부채살 모양의 노란색 포자를 만든다. 술이나 간장, 된장 등을 만드는 데 이용된다.? 효 모 : 균사가 없고 단세포로서 구형이며 출아법으로 번식한다. 알코올 발효 ... Penicillium camemberti가 활용된다. 현재 곰팡이는 양조·발효식품을 만드는 데 쓰이고 있다. 그리고 곰팡이의 균사세포에서 일어나는 물질대사와 그 대사작용으로 인해 얻게 되 ... 를 통하여 알코올과 이산화탄소를 생성하므로 술이나 빵의 제조에 이용된다.? 빵곰팡이 : 붉은색 곰팡이로서 빵을 썩게 한다.? 깜부기균 : 벼, 보리, 옥수수 등에 기생한다.? 무 좀

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.26 | 수정일 2017.02.07

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[미생물학] 미생물학과 세포

. 발효능의 발견: 발효란 식물재료에서 특징적으로 일어나는 탄수화물의 분해로 알콜이나 유기산의 생성을 초래하는 과정을 말한다.1837년 Cagniard-Latour, Schwann ... , Kutzing 등은 각각 독자적으로 알코올 발효 과정에서 나타나는 효모는 현미경적인 식물이고, 알코올 발효는 효모의 생리적 기능에 의하여 당류가 에탄올과 이산화탄소로 전환되는 것 ... 는 1976년에 물 속에 있는 세균을, 1980년에 맥주에서 맥주효모를 1981년에는 입 속에서 Spirochetes를 발견하였으나 미생물과 발효, 부패, 질병과의 관계는 이해하지 못했

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.09

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[식품가공] 막걸리 가공

1. 우리 술에 대해(1) 술이란?알코올 성분이 1% 이상 들어 있는 모든 기호음료를 총칭하며, 마시면 취하게 하는 기능성 발효식품을 술(에틸알코올:ethylalcohol ... . 혼성주 ………………… 감미포도주, 기타 합성주 등발효주 : 효모로 알코올발효한 술덧을 그냥 또는 여과하여 마시는 술증류주 : 알코올발효액을 증류하여 알코올농도를 높인 것혼성주 ... : 알코올이나 발효주에 착색료·향료·감미료·의약성분 및 조미료 등 기타성 분을 혼합시킨 주류▲ 제조 방법에 따른 술의 분류(2) 술의 어원술의 어원은 범어의 수라(sura;쌀로 빚

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.26 | 수정일 2015.05.07

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[식품]기능성 음료의 성분과 효능

능GMT-ALC-5L1,600㎎* 미배아대두발효추출액-낫또균* 심근경색이나 뇌경색의 원인이 되는 혈전을 예방과라나 추출분말140㎎* 과라니나 : 심장, 혈액순환, 뇌세포 활성화 ... * 크산틴류 : 근류조직, 중앙신경계통 천연자극제밀크씨슬(실리마린)50㎎* 알코올 중독, 간염, 독버섯, 오염물질, C형간염 예방치료 효과울금(쿠르쿠민)20㎎* 전립선과 당뇨 간 ... 함유* 간장의 조혈기능에도 관여* 양파는 알코올 때문에 많이 소모되는 비타민B1의 흡수율 증가* 주독(酒毒)을 중화하여 간장을 보호* 칼슘과 철분의 함량이 많아 강장효과를 돋우

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.28

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[자연과학]지방산의 종류와 기능

℃(16mmHg)물에 녹지 않음 에테르·알코올에는 녹음동물체 내에서는 인지질을 구성하는 지방산공기 중에서 산화되기 쉬움 무색의 액체체중감량과 근력강화 지방 세포가 커지는 것을 막 ... 의 개선, 콜레스테롤 수치 저하, 체내 신진대사를 촉진 시켜 영양성분이 빨리 소비되어 지방 성분이 피하 지방으로 축적되는 것 방지, 면역력암 세포 성장을 억제, 여드름이나 습진 등 피부 ... 지방산1.7512.5%21.9%필수 지방산14.711.6%17.1%리놀레산8.80.5%4.4%아라키토산일반돼지고기 (B)톱밥돼지고기 (A)비율(A/B)지방산 함량구분황토톱밥 발효

리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.05.15

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술의 모든것

을 이스트로 발효시켜 얻는다. 에틸알코올은 마취 알코올로 마취효과가 있는 무색의 가연성 액체이다. 엄밀히 말하면 알코올은 열량을 낼 수 있는 물질이므로 식품으로 분류된다. 그러나 알코올 ... 한다. 우선 알코올은 위 점막을 손상시켜 흡수를 저해시키며, 흡수된 영양소의 대사를 방해하여 영양결핍을 초래한다. 또한 알코올은 에너지를 발생하기 때문에 자연히 음식 섭취가 줄어들 ... 알코올의 모든 것1. 알코올의 정의1) 알코올알코올은 열량을 낼 수 있는 식품이나 영양분이 없다. 또 술은 배를 부르게 하는 음식이 아니다. 그것은 말초 신경을 자극하고 마비

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.16

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[생물학]생명의 기원

과 논쟁을 벌렸으나, 틴달의 승리로 돌아갔다. 독일에서는 리비히(Justus Liebig 1803-1873)가 알콜발효현상을 물질론적인 분자진동설(分子振動說)로 해석하고 파스퇴르의 미 ... 성 ·물질대사·증식 등 여러 가지가 있는데, 이들 중 한 가지 또는 몇 가지를 가지고 생명을 정의해 보려는 시도가 있었다. 그러나 자연계에 존재하는 무생물에서도 앞에 든 것과 유사 ... 는 것도 아니다.F.엥겔스에 의한 “생명이란 단백질의 존재양식이다.”라는 정의가 그것인데, 이 정의는 물질대사를 생명현상의 기본으로 간주하기도 한다. 이 정의는 생물체내에서 일어나

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.17

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웰빙음식을 위한 식품재료의 이용과 몸에 좋은 건강식품

, 인, 베타카로틴, 비타민C등이 함유되어있다. 클로로겐산이 함유되어있어 항산화작용을 하며 변비를 예방한다.두부: 두부는 체내의 신진대사와 성장발육에 필요한 필수아미노산과 지방산 ... 의 레시틴은 혈관에 축적된 콜레스테롤을 분해하는 작용도 있다고 알려졌다. 청국장의 발효된 콩에 들어있는 펩사이드는 혈압상승효소인 안지오텐신 전화효소의 발현을 억제하여 혈압을 떨어트리 ... 하고, 간의 해독과 알코올 분해 작용이 있어 간 기능이 좋아진다.팽이버섯: 각종 아미노산과 비타민이 많이 함유되어있어 혈압을 조절하고 면역력을 높이며 암과 성인병 예방에 효능이 있

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.14

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[자일리톨] 자일리톨과 충치예방

탄당 알코올이다. 충치균은 포도당 등 6탄당은 쉽게 분해하지만 5탄당 구조를 갖는 자일리톨은 대사하지 못한다. 5탄 당이라는 특수한 자일리톨 구조에 깜박 속은 뮤탄스 균은 자일리톨 ... 다.자일리톨은 천연 소재 감미료로서 설탕과 비슷한 단맛을 내며 뛰어난 청량감을 준다. 일반 채소나 과일 중에 함유되어 있으며 인체 내에서는 포도당 대사의 중간 물질로 소량 생성 ... 되기도 한다. 화학적으로는 5탄 당 알코올로서 6개의 탄소를 가지고 있는 솔비톨이나 만니톨 등의 다른 당 알코올들과는 다르다. 자일리톨의 충치예방효과는 바로 이 특유의 5탄당 구조

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.20

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[식품영양] 발효식품-루푸

기 때문에 장운동을 활발하게 할 수 있게 해주어 신진대사를 촉진시킨다. 또한 일본의 낫토가 유방암 예방에 좋다는 연구결과가 나옴에 따라 발효식품에 대한 관심은 점점 더 해질 것 ... 루 푸 (乳腐)주제 : 발효식품 - 루푸담당교수 :학번 :이름 :제출일 : 2004. 11. 02. 화요일☆ 서론최근 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있다. 서양 ... 의 치즈나 요구르트, 우리나라의 김치나 된장, 일본의 낫토 등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다. 발효식품에는 유산균이 많이 들어있

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.07

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[식품] 요구르트

는 용에 의하여 젖산발효 및 알코올 발효를 동시에 일으킨 알코올 발효유로 크게 나눈다.산성우유에는 요구르트(yoghurt), 발효 버터밀크, 아시도필루스 밀크(acidophilus ... milk) 등이 있다. 알코올 발효유에는 양젖 ·염소젖을 원료로 하는 케퍼(kefir), 말젖을 원료로 하는 쿠미스(kumyz) 등이 있는데, 1~3 % 정도의 알코올을 함유 ... < 목차 >>서론- 현대인의 대장질환의 증가와 건강에 대한 관심의 증가 그리고 이 두 가지 모두를 만족시켜줄 수 있는 식품, 요구르트본론Ⅰ.발효유1. 발효유란 무엇인가2. 발효유

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.19

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[한국전통의 이해] 술과 한민족 풍류

로서뿐만 아니라, 심지어 집집마다 고유의 가양주(집에서 빚는 술)를 빚어 조상의 제사를 지내는 것은 집안의 대사 중 하나로 자리잡게 되었다. 서양의 경우에도 와인은 오랜 세월동안 ... 를 크게 분류하면 발효시켜 만든 탁주와 청주, 그리고 이것을 증류하여 만든 소주로 구분할 수 있다. 전통주의 매력은 역시 발효주에 있다고 볼 수 있는데, 대표격인 탁주와 청주는 본래 ... 누룩을 사용하여 빚은 유서 깊은 우리 술이다.(정종은 일본 술인 사케 의 변형된 이름으로 우리의 전통주인 청주와는 다르다)탁주는 쌀을 누룩으로 발효시켜 양조한 술덧을 체로 거칠

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.12

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