"알콜발효대사"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조

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"알콜발효대사" 검색결과 1,801-1,820 / 2,209건

[생활건강]생활건강 (생활건강과 관련된 문제 및 답)

음주1. 적정 음주란 무엇인가?▶ 적정음주란? 신체건강한 남성을 기준으로 봤을때, 주종별로 표준잔으로 하루에 1~2잔을 마신 경우 = 통상 에탄올(순알코올 3.6kg)을 마신 것 ... 단백이 있다. 적당한 술을 마시게 되면 알콜이 혈중 고비중지단백의 비중을 증가시켜서 심근경색등의 질환을 예방. 혈액의 응고를 방지하고, 혈류를 부드럽게 만들어주기도 한다.? 적당 ... 한 음주는 협심증을 완화시켜준다,협심증상이 생길때, 작은 잔으로 한 두잔의 소주나 위스키 또는 브랜디 등을 마시면, 일반적으로 2~3분 내로 완화 된다.? 적당한 음주는 신진대사에 좋

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.06

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[미생물의 활용] 미생물의 산업적 이용

활알코올발효를 일으켜 만들어진 유산- 알코올 발효유 등으로 구분하기도 한다. 세계적으로 이용되는 발효유 종류와 제품 현황은 다음과 같다.① 일반 요구르트Lactobacillus ... 를 일으키는 병원성 미생물이나 장내 유해균을 죽이거나 증식을 억제한다. 이들의 기작을 살펴보면 유산균이 장내 상피세포에 부착하여 대사 활동을 하여 유산, 지방산(低級), 항생물질 ... 에 의해 숙변속에 존재하는 유해세균 제거 및 독성물질의 배출로 피부 미용 효과가 있다. 또한 유산균 대사물질중에서 박테로이신이라는 천연 항생제가 피부의 여드름균, 잡균을 억제

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.10

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미용관련 해부생리학 기초이론

신호흡에 의하여 ATP 생산☞ 크레아틴 인산 - 호흡에서 공급되는 것보다 더 많은 양의 ATP를 소비하는 운동일 경우 크레아틴 인산 + ADP ⇔ 크레아틴 + ATP☞ 젖산 발효 ... 을 심이지장으로 보냄 수분, 특히 알코올 흡수{5 소장☞ 휘저음 - 내용물이 장액과 골고루 섞이게 하고 점막에 고루 닿게 함☞ 연동 - 내용물을 계속 아래로 밀어냄☞ 십이지장, 공장 ... 으로 물질 대사를 조절4 항원성이 없어서 체내에 주사해도 항체가 형성되지 않음.5 척추동물에서는 종이 다르더라도 같은 내분비선에서 분비된 호르몬이면 대체로 작용도 같음.6 분비량이 적당

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.02

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미생물의 증식

이 활발한 세균이며, 발효와 호흡 과정의 대사를 모두 할 수 있는 세균은 대장균, 살모넬라균, 포도상 구균 등 대부분의 세균이다.3> 미호기성 세균유리 산소의 농도가 너무 많 ... 상으로는 막대한 수치에 이르게 된다. 그러나 실제로 영양물질의 소모, 대사 생성물의 축적 또는 기타의 여러 제한적 요소에 의해 증식이 제한을 받게 되며, 어느 시간 후에는 발육이 정지 ... 나, DNA의 양적 증가는 변하지 않으며 세균의 증식은 일어나지 않는다.2) 대수증식기대수증식기는 세균의 대사가 활발해지고 규칙적으로 이분열하고 있기 때문에, 증식 곡선상에서 일직선

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.12

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[유통] 주류 산업

한시간 에 분해할 수 있는 알코올의 양은 7~8g 정도이다. 따라서 적당한 음주는 간에 큰 무리를 주지 않고서 알코올을 대사 시킨다. 실제로 간에 있어서의 알코올은 일종의 간독 ... [肝毒]물질이다. 따라서 이것을 대사 시키기 위한 효소를 내며 간은 알코올이 완전히 대사될 때까지 지방질의 대사를 정지하므로 물을 마시는 빈도가 높게 되면 지방분이 축척되어 지방간 ... 의 작용에 의해 발효시켜 만든 술이다. 이 술은 알코올분이 비교적 낮아 변질되기 쉬운 단점이 있으나 원료성분에서 나오는 특유의 향기와 부드러운 맛이 있다. 여기에는 포도주, 맥주

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.03

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[간호학] Alcohol dependence

은 지단백질과 triglyceride 대사장애를 야기하여 지방간, 간염, 간경변증 등 간질 환을 유발한다.④ 영양장애: 알코올이 산화되면서 에너지가 많이 생겨 다른 영양 섭취 ... 이 재흡수되지 않고 그대로 소변으로 배설되어 체내수분 부족으로 갈증이 유발된다.⑥ 두통: 술에 포함된 에탄올이라는 알콜성분은 체내에서 알콜분해 효소에 의해 아세트 알데히드 로 대사 ... (알콜과 관련된 난폭한 행동으로 인한 체포)④ 알코올의 영향들이 원인이 되거나 이로 인해 악화가 되는 계속적이거나 반복적인 사회적 혹은 대인관계의 문제들에도 불구하고 계속되어지

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.03 | 수정일 2015.07.15

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[보건학]술, 담배가 우리 인체에 미치는 영향

요, 과하면 독이다’라는 말이 있듯이 많은 사람들이 술의 과용으로 인한 질병사와 사고사를 당하여 수명을 단축하고 있다. 그리고 과거에는 알코올 중독자의 대부분이 중년남성이 ... 로 빚어 감미를 더한 주도한 낮은 술(7) 이양주/청서주- 여름철에 빚어 먹는 술로 큰 자배기에 찬물을 붓고 수시로 갈아주며, 술독을 그 속에 잠그어 저온 발효시킨다.(8) 와송주 ... 에 약재를 넣고 중탕한 술② 구기주 - 구기자즙과 누룩쌀로 약주를 빚어낸 술, 오가피주, 도소주, 밀주, 송절주 등 다수3) 술의 부작용술로 사용되는 알코올은 에틸알코올로써 마취효과

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.08.11

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밥, 빵등 전분식품의 변패와 미생물

발효를 하게 되며 최후에는 산막효모가 표층에서 증식한다. 이때 초산균이 존재하면 알코올로부터 초산을 생성하여 곰팡이의 증식을 억제하게 된다.(1) 밀가루밀가루 저장에는 세균이 일반 ... 된다. Aspergillus속의 곰팡이는 변질에 큰 영향을 미치며, Penicillium속의 곰팡이도 쌀의 변질에 영향을 미치지만, 그 대사산물에 의하여 황변미(黃變米 ... 하는 표면에 곰팡이가 증식하게 된다. 수분이 더 많아지면 식물에서 유래되는 젖산균이나 Aerobacter속 세균이 증식하여 산을 생성하여 산도가 증가하고 이어서 효모도 증식하여 알코올

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.29

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[건강] 건강기능성식품

다. 자일리톨은 자두 딸기 양배추 등 자연계에서 널리 존재하며 사람의 체내에서도 포도당 대사의 중간물질로 제조된다. 비발효성 5탄당 알코올에서 일명 목당(木糖)으로도 불리 ... , 담석증, 담도 염의예방, 뇌세포보호작용, 폐손상예방, 지방분해대사촉진, 근위축증, 저혈당증, 심장병환자, 허혈성심질환 환자, 성장촉진, 식욕증진, 피로회복, 멀미에 효과 성장촉진 ... , 시력유지, 피부염 예방, 건강한 피부 유지, 펠라그라방지, 탄수화물 대사 촉진,알레르기성 질환방지, 노화를 방지하는 핵산의 합성 촉진, 이뇨작용, 콜레스테롤 농도를 낮게하

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.02

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[식품공학] 청주

로 발전 하였다.1. 청주의 제조공정청주는 병행복발효주의 일종으로서 koji에 의한 당화와 효모에 의한 알콜발효가 함께 진행되며, 또 고농도 담금과 저온발효 방법은 청주양조의 특징이 ... 덧의 초기, 즉 효모의 증식과 발효가 충분하지 않아 알콜함량이 적어서 오염의 위험이 높을때 이것을 방지해 준다. 젖산은 당화작용 등을 저해하지 않고 항균력도 다른 산에 비해 매우 ... 생성되면 효모의 증식이 저해되어 알콜발효는 기대할 수 없게 된다. 그러나 청주의 술덧에서는 숱밑에 증미, koji 및 용수를 전량 한꺼번에 넣지 않고 3회로 나누어 담금으로 해서

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.01

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[생화학] 탄수화물 대사를 통한 에너지 생성

화되어 카르복실 기는 이산화탄소로서 잃게 되고, 아세틸-CoA의 아세틸 기로 되는데, 아세틸 기는 다음에 시트르산 회로에서 이산화탄소로 완전히 산화된다.두 번째 피루브산 대사는, 락트산 발효 ... 생물에 있어서, 피루브산은 소위 알코올 발효라고 불리는 과정의 혐기성 조건에서 에탄올과 이산화탄소로 변환된다.해당과 짝지어진 ATP 생성해당경로의 전체식은글루코오스 + 2NAD+ ... 의 세포 밸런스를 반영한 몇 가지의 주요 대사산물 농도의 순간적인 변동에 의해서, 다른자리입체성 조절을 받고 있다.cf) 피루브산은 락트산 발효에 있어서 말단의 전자 수용체이다.동물

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.02

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조리기능사 필기시험 대비 1. 식품위생 및 법규 2. 식품학 요약 문제 1200선

는 규정이 있음.내수성이 좋아 도금으로 쓰임.193화학성 식중독의 증상은?구토194화학물질에 의한 식중독은?메탄올, 농약, 불량 첨가물195시신경과 관계가 있는 중독성분은?메틸알코올 ... ) 식품의 가공과정에서 사용하는 것409식품을 농축하거나 발효시킬 때 생기는 거품을 제거하는 목적으로 사용하는 것은?소포제(규소수지)401빵이나 카스텔라를 부풀게 하는데 사용하는 것 ... 의 대사 작용에는 비타민 B1(티아민)이 필요하다.693당류의 종류는?라피노오스70다당류의 종류를 쓰시오.펜토산, 헥소산, 전분(녹말), 셀룰로오스(섬유소), 이눌린, 한천, 알긴산

시험자료 | 72페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.13

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[발효식품]발효식품

면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다. 발효식품에는 유산균이 많이 들어있어 장운동을 활발하게 해주어 신진대사를 촉진시킨다. 또한 일본의 낫토가 유방암 예방에 좋다는 연구결과가 나옴 ... 으로 마시고 있는 알콜 음료이다.맥주의 제조법은 대맥을 발아시켜 맥아를 만들고 대맥의 전분을 맥아의 효소로 당화하여, 당화가 완료하고 나서 효모를 발효시켜만든 단해발효이다. 대맥 ... 한국과학사발효식품 문화담당교수 : 이현구발 표 일 : 10월 8일발 표 자 : 19971638 신용석 20021555 신혜명목차◆ 서론◆ 본론Ⅰ 발효식품이란 무엇인가?Ⅱ 발효

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.06

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운동과 영양

소, 운 동과 영양의 관계에 대해서 알아보고 합리적인 영양 섭취와 운동을 하자.영양과 인체기초대사 (基礎代謝 , basal metabolism)정신적으로나 육체적으로나 에너지 소비 ... 가 없고, 체온조절을 위한 여분의 에너지도 가 급적 적은 상태에서 개체가 일정시간에 소비하는 에너지의 양을 기초대사량이라고 한다.기초대사량 측정 방법절대안정한 상태에서 실온을 약 ... 20℃로 유지하고, 식후 12∼18시간이 경과한 상태에 서 일정시간 방출하는 열량을 측정하여 산출한다.기초대사량은 성별·연령 등에 따라 각각 다르게 나타난다.기초대사량에는 체내

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.30

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[식품영양]탄수화물 및 당뇨병

)가 있다. 라피노즈는 3개의 단당류의 결합으로 구성되어 있고 소화되지 않은 채 대장까지 이동되어 대장에 있는 박테리아에 의해 대사되지만 가스(gas)와 다른 부산물이 생긴다 ... 적으로 약해진다. 탄수화물이 부족할 경우 지방이 완전하게 분해되지 못하므로 지방의 중간대사 산물인 케톤이 형성된다. 그래서 혈류에 케톤의 수치가 높게 나타나는 산혈증(ketosis ... aspartamesaccharin200500다이어트 탄산음료, 무설탕 껌, 다이어트 과즙다이어트 탄산음료(3)당알콜sorbitolmannitolxylitol0.60.70.9다이어트 캔디, 무설탕 껌다이어트 캔디

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.17

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미용관련 해부생리학

: 유즙 속의 caseinogen -> caseinHCl: pepsin의 활성을 높이는 촉매제, 위내 이상발효 억제위의 흡수: 당분(sugar)와 알콜을 선택적으로 흡수6. 소장 s ... 의 (미네랄)(1) 칼슘* 함유식품 : 우유, 치즈, 잔생선* 필요량은 600g/1일(2) 인* 골격과 치아의 경조직 구성을 튼튼하게, 세포?체액 구성액, 탄수화물과 지방대사에관여 ... 산부, 수유부 30～60mg)/1일(4) 요오드* 갑상선 호르몬인 타이록신의 구성성분으로 기초대사율 조절, 갑상선과 부신 기능향상모세혈관의 활동을 활발하게 해준다.* 필요량 : 1

리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.02

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[생명공학] 미생물생명공학과 산업

으로 이용할 경우, 그 가공은 전혀 다른 형태의식품으로 하는 경우와 소화되기 쉽게 하는 등 여러 가지 실용화되고 있다.이중 가장 많은 것은 양조와 발효 식품이다.(5) 미생물 대사 ... 며, 특히 바이러스가 발효 공정에서일어나면 치명적이다.2. 발효공업의 이용발효공업은 고대부터 포도주?맥주 등과 같은 알코올 주류 제조 및 간장?된장?빵의효모?치즈?요구르트?식초 등 ... 생산. 각 종 세균에 의한 2,3-buthleneglycol 의 생산 등을 제 2차 대전까지만 하더라도 했으나 오늘날 석유화 학공업의 발달로 고전 발효에 속하고 있다.② 유 기 산

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.28

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[식품]지방 산패

은 여러 세포기증에 있어서 매우 중요한 역 대사연료로 쓰인다. 어떤 지질은 hormones"으로 작용하거나 비타민(지용성 비타민 A, D 및 K) 으로도 작용하여 특수한 생리 ... 있다.비누화란 지질 에스테르가 지방산과 알콜로 가수분해되는 과정이다. 중성지질, 인지질, sphingolipide 및 납은 전부 비누화성 지질에 속한다. 불비누화성 지질 은 지방 ... 산과 알콜로 가수분해되지 않는다. Terpene, steroid 및 Prostaglandin 은 불비누화성 지질에 속한다.다음은 여러 형태의 지질들을 요약한 것이다.1. 비누화

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.03

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[조리과]장담그기

게 소화 흡수할 수 있는 장점이 있다. 그리고, 장류의 발효과정에서 콩에는 없었던 기능성분이 새로 생겨나기도 하고, 약했던 것이 강화되기도 한다는 사실이 밝혀졌다. 한국식 장류의 발효 ... )의 해독작용을 도와 체내에 유독한 유해물질 제거에 큰 역할을 담당하는데, 알코올 및 니코틴의 해독작용으로 담배, 술의 해를 줄이고 미용에도 효과적이다.이외에도 정장작용을 돕고, 혈관 ... 을 부드럽게 하여 혈액을 맑게 하며, 비타민의 체내 합성을 촉진한다. 또한 칼슘, 인의 대사 조절로 치아, 뼈, 세포를 견고하게 하기도 한다. 고추장 된장에 비해 단백질 함량은 떨어지

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.10

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슬러지에 대하여

) 산발효 세균 2) 산발효 단계 : 유기산의 형성 : 고분자 물질 -------- 저분자물질 (유기산, 알코올, 암모니아) 메탄형성세균 3) 메탄발효단계 : 최종산물 가스 ... + 결합산소 ------ 새로운 미생물 + 에너지 + CH4 + CO2 + 기타 분해대사물질 ※ 결합산소 : 유기물질내 자체산소, 탄산이온 (CO32-), 황산이온 (SO42

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.06

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