"알콜발효대사"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조

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"알콜발효대사" 검색결과 1,721-1,740 / 2,209건

[공업화학실험]아닐리드 합성 사전

라고 물질대사에 중요한 역할을 한 다.-〔제조법〕 아세트산발효에 의한 방법과 목재를 건류해서 얻은 목초로부터 얻 는 방법이 예로부터 행해졌으나, 오늘날은 공업적으로 아세트알데히드 ... 를 산화 시켜서 제조하고 있다. 다음은 주요 제조법이다.⑴ 아세트산발효에 의한 방법 : 아세트산균이 공기 중의 산소에 의해 에탄올 (에틸알코올)을 아세트산으로 산화시키는 발효에 의한 ... 3CO-로 치환하는 반응이다. 1차아민 R―NH2 및 2차아민 RR‘―NH의 질소원자와 결합하고 있는 수소원자나 알코올 R―OH 및 페놀 Ar OH(Ar는 방향족고리 잔기) 중

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.08

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질병에 대해서

었는데, 이는 냉장고 사용이후 음식의 염도가 낮아졌기 때문으로 풀이된다, 대표적인 한국의 발효식품 김치에 대한 연구를 보면 염도가 높은 김치는 위암 발생을 촉진할 수 있지만, 염도가 낮 ... 들이 끊임없이 발표 되면서 가공식품의 안정성에 이의를 제기하고 있다,9), 지나친 음주를 피하라,알코올은 간에 직접적인 손상을 초래하여 간암을 유발할 뿐 아니라 음주를 많이 하 ... 의 매운맛 성분인 캅사이신이 암을 일으키지 않고, 오히려 암 발생을 억제한다는 것이 최근 연구에 의해서 밝혀졌다. 김치는 숙성과정에서 생기는 유산균의 발효에 의해 김치 국물 1㎖당 약

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.20

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[식품미생물학]식품첨가물, 방부제, 살균제의 종류와 특성

, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케 찹, 발효유, 유산균, 오이지, 생선물, 햄, 간장부작용 ; 아소산과 반응하여 중추신경마비, 출혈성 위염, 간에 악영향 ... mg/kg(쥐, 경구)이다. 에스텔 이외의 착향료로 계피알코올은 일명 styrone라고하며, LD50 = 1330 mg/kg이다.2. 방부제의 종류, 특성, 허용기준식품에 존재 ... 절임 발효에 있어서 각종 미생물들에 의한 이차적 발효를 억제하는 데 효과가 크며,따 라서 오래 전부터 방부제로서 사용되어 왔다.인체에 대해서는 자연에 존재하는 지방산들과 마찬가지

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.02.07 | 수정일 2015.12.22

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[식품가공저장]김치의 효능과 성분

염 등의 질병을 억제한다.(5) 다 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진 시킨다.(6) 익어감에 따라 번식된 유산균은 창자의 다른 유해 ... 균을 억제하여 이상 발효를 막는다.(7) 각종 비타민을 공급하는데, 특히 비타민C가 많고 고수, 갓, 무우청, 파 같은 녹황색 채소 가 많이 섞이면 비타민A가 많아진다.김치의 영양 ... 면 김치는 열량, 즉, 칼로리를 공급한다기 보다는 여러 종류의 비타민과 무기질인 칼슘 성분을 공급하는 식품임을 알 수 있다. 특히, 젓갈류에서 공급되는 아미노산과 김치의 발효, 숙성

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.06

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가공식품의 이해 [건강기능성식품이란 무엇인가]

으로, 난황·콩기름·간·뇌 등에 많이 있다. 어원은 그리스어의 난황(lecithos)에서 유래하였다. 알코올 ·에테르에 용해되며 물과는 에멀션을 만든다. 가수분해하여 콜린 ·인산 ... 펩타이드 이다. 정어리 펩타이드는 혈압정상화 작용 고혈압증 미치 저혈압을 정상화 시키는 작용을 한다. 정어리 펩타이드는 음식을 섭취한 후 체내에서 일어나는 대사분해를 미리 먹기 전 ... 올리고당, 히비스커스추출물,L-카르니틴으로 구성되어 있으며, 모두 지방의 대사와 관련된 성분인 기능성 원료이다. 히비스커스추출물은 히비스커스 꽃잎을 건조하여 열수 추출 후 4배로 농축

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.30

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[마케팅, 경영, 상경] (마케팅/경제)진로 참이슬의 성공과 일본시장진출사례

]에서 물과 탄산가스로 분해된다. 이때 한 시간에 분해할 수 있는 알코올의 양은 7~8g 정도이며 그 이상이 되면 알코올은 일종의 간독[肝毒]물질이 된다. 즉, 간은 알코올을 대사 ... 칵테일주 등으로 그 종류가 매우 다양하다.구분제조법 및 특성주류의 종류양조주단발효식당분을 함유한 과즙을 원료로 효모에 의한 알코올 발효포도주, 사과주 등복발효식곡류를 원료로 당화 ... 와 알코올 발효. 당분, 아미노산, 유기산 포함맥주, 막걸리, 청주, 약주 등증류주발효된 술이나 술덧을 증류하여 제조소주, 브랜디, 위스키, 보드카, 럼, 데킬라 등혼성주알코올

리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.11.27

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[미생물]미생물 배양과 그램 염색법

기간에 새로운 환경에 적응하기 위해 세포 내 대사 작용을 활발 히 수행하게 된다.→가속기 : 세포가 새로운 환경에 적응하명 가속기로 들어가게 되는데 세포분열 이 점점 빨라지게 되 ... 거나 용해된다.-연속배양동역학 : 연속배양법은 실험용과 산업적 용도로 미생물 발효공정에서 많이 사용된다. 미생물의 생리와 생화학적 특성을 포함해서 세포성장의 모든 측면에서 연구 수단 ... 으로 이용하고 있다. 또한 미생물 생태연구와 변이율, 변이효과 등을 조사하는 유전적 도구로도 이용하고 있다. 산업적 발효공정에서 연속배양을 수행하면 회분배양에서 나타나는 단점을 극복

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.19

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전통주 시장의 전망과 발전방향

방법을 모색해보려 한다.1. 전통주의 종류(각각의 특징 및 장단점)1) 전통주의 분류미작문화권인 우리나라의 술은 거의 전부가 쌀을 사용한 술로서, 쌀과 누룩으로 발효시킨 술밑을 맑 ... 가 오히려 도움이 되는 것을 말한 것이다. 전통약주는 순수발효주로서 저농도의 술이다. 그리고 여러 가지 측면에서 서양의 Wine처럼 부드럽고 멋스러운 술인 것이다.1) 허혈성 심질환 ... 비중리포단백(LDL)은 동맥에 침착되는 콜레스테롤이고 고비중리포단백(HDL)은 반대로 오히려 동맥에서 콜레스테롤을 제거하는 작용을 한다. 소량의 알콜은 이 HDL을 증가시켜 허혈

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.07.17

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화공 물리실험 굴절률 결과세미나

acid?식초 속에 3~5% 함유되어 식초의 신맛을 내기 때문에 포산 이라고도 하며, 에탄산이라고도 한다. 알코올 음료를방치하면 발효에 의해 생기므로, 예전부터 알려져 있었다. 유리 ... 산 및 에스테르의 형태로 자연계에 널리존재하는데, 에스테르로는 과일 향기의 성분이 되어 있는 것이 많다. 또, 생체에서는 당아미노산지방등의대사에 의해 생성되는 생체대사의 중요한 일원 ... 산염 등 산화제에 의해서 산화되지 않는다. 인화점은 41.7이며태우면 푸르스름한 불꽃을 내면서 이산화탄소와 물이 된다. 그리고 많은 금속과 염을 만들고 알코올이나페놀과 에스테르

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.16

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[실험] 미생물학 과 배지

을 두면 미생물이 다시 발생하지 않는다는 사실을 밝혀내었다.1837년에 Cagniad-Latour, Schwann 및 Kutzing 등은 각각 독자적으로, 알코올 발효과정에서 나타나 ... 는 효모는 현미경적 식물이고, 알코올발효는 효모의 생리적 기능으로 당류를 에탄올과 이산화탄소로 전환시키는 것이라고 주장하였다, 그러나 당대의 대표적 화학자들의 강력한 반대에 봉착 ... 에 의한 결과하는 것을 믿게 되었다. 또한 Pasteur는 알코올 발효와 젖산 발효를 구하였을 뿐 아니라, 효모는 산성배지에서 잘 자라나고 젖산균은 중성배지에서 더 잘 자랄 수 있

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.20 | 수정일 2021.07.19

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[미생물학]미생물의 분류

하기 직전에 나는 알콜 냄새는 과일 껍질 속에 효모가 존재하여 과당을 발효하여 알콜을 생성시키는 과정에서 나타나며 이는 효모의 역할이다. 효모는 채소 등에 살면서 상하게도 하지 ... 이나 기관은 보이지 않는다는 것이다. 상당히 큰 조류라도 그 체제는 아주 간단하다. 또 미생물의 다른 하나의 특징은 대사활동이 높다는 것이다. 단세포생물에서는 세포의 표면적과 용적의 비 ... 는 고등생물의 그것보다 크고 세균과 같은 경우에는 대략 동일 용적의 식물세포의 약 10배 정도라고 한다. 이것은 세균세포의 내부와 외부의 물질의 이동속도가 빠르고 대사활동이 높은 것

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.20

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문명의 교류 작물.

에는 이집트·시리아·터키에 전해졌다. 이곳에서는 커피열매를 끓여 그 물을 마시거나 열매의 즙을 발효해서 카와라는 알코올 음료를 만들어 마셨다. 이 음료는 13세기 이전까지는 성직자 ... 기가 유행하기 시작한때는 1669년 르방의 한 대사가 부임하고 난 뒤부터였다고 한다.파리 사람들은 그 이전에는 커피가 심한 질병과 무력증의 원인이 될 수 있다는 의사들의 경고 때문

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.07

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[경영학] 주류산업 조사

한시간 에 분해할 수 있는 알코올의 양은 7~8g 정도이다. 따라서 적당한 음주는 간에 큰 무리를 주지 않고서 알코올을 대사 시킨다. 실제로 간에 있어서의 알코올은 일종의 간독 ... [肝毒]물질이다. 따라서 이것을 대사 시키기 위한 효소를 내며 간은 알코올이 완전히 대사될 때까지 지방질의 대사를 정지하므로 물을 마시는 빈도가 높게 되면 지방분이 축척되어 지방간 ... (物料) 또는 당분(糖分)이 함유된 물료를 발효시켜 알코올분 85도 이상으로 증류한 것, ‘나’ 알코올분이 함유된 물료를 알코올분 85도 이상으로 증류한 것이라고 정의하고 있다주정

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.05.29

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화장품제조하는법 화학명 화장품명

개요피부표면층에 부착되어 있는 피지, 각질층의 딱지, 피지의 산화분배물, 땀의 잔여물 등의 피부생리의 대사산물이나 공기중의 먼지, 미생물, 여성의 경우는 메이크업 화장품 등을 제거 ... 친유성유화제-Sorbitan stearate- 비이온 계면활성제(다가알코올 에스테르)의 상품명. HLB값이 4.7이므로 친유성 유화제에 분류.(20에 가까울수록 친수성이 크며 비이온 ... 이 antan Gum)점증제-포도당을 크산토모나스속균을 이용, 발효시켜 얻어지는 미생물 유래의 천염검-D-글루코스,D-만노스,D-글루크론산으로 이루어진 산성다당류이다.-온도 의존

리포트 | 42페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.03.03

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[생명공학]생물학적 수소생산 기술동향

branched 발효경로를 지닌다는 것이며, 이에 의해 ATP 생성효율을 조절하는 것이다. 대사 산물의 비는 배양조건과 균주에 따라 다르다고 보고되어 있다.또한 Bergy's manual ... 은 대표적인 butyrate 생성 세균으로 EMP를 거쳐 주로 acetate, butyrate, CO2, H2를 생산한다. 이 균주의 대사적 특징은 에서 나타난 것과 같이 ... 하며, chopped meat carbohydrate배지에서는 유기산과 동시에 butanol, acetone, isopropanol도 생성된 경우를 보고하고 있다.1.4 광합성 발효

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.10

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인체 친화적 천연 염색이 의생활에 미치게 될 영향

황토는 열차단 효과가 있으며 습도를 조절해 주고 햇빛이나 열을 받으면 원적외선을 방출하는데 이는 신진대사를 촉진한다. 황토로 염색한 직물은 향균성이 있고 땀냄새를 잘 흡수 ... 은 열이 나는 악창, 독사의 독이 오르는데 붙여 독극물을 해독하는 데 쓰이며 간의 열을 식혀서 스트레스를 해소시킨다. 또한 앙금을 만들 때 생기는 거품과 발효시킬 때 떠있는 기포 ... 준다. 오래 달여 차처럼 먹으면 당뇨병, 고혈압, 변비, 위병을 치료한다. 잎을 알코올로 추출한 엑기스는 지혈작용, 불면증, 머리아픔, 신경증, 습진, 심장병, 알레르기성 여드름

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.19

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발효식품

로부터 발효된술 또는 주정등을 원료로 하여 초산 발효시킨 다양한 식초들이 있다. 식초는 기타 휘발성 및 비휘발성의 유기산, 아미노산, 당, 알코올, 에스테르 등이 있어서 독특한 신맛 ... 에 대응하는 증류주가 있으나 맑게 여과한 술을 증류하는 것은 증류주에 감칠맛이 없으므로 여과하기 전에 발효주를 증류하는 것이 보통이다. 증류주는 발효주를 증류한것이므로 알콜농도가 높 ... -차례-서론본론1.발효식품이란?2.발효식품의 종류와 식품학적 의의(1)장류1)된장2)간장3)고추장(2)식초(3)주류(4)김치(5)발효유제품-치즈결론서론요즈음 겨울 준비를 위하

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.23

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[세균]세균의 형태와 기초지식

질은 세포질 막 내부에 있는 세포의 내부기질을 가리킨다. 세포질은 약 80&의 물로 구성되어 있으며, 여러 가지 효소, 조효소, 대사산물, 광물질 등이 포함되며 단백질 합성에 관여 ... bacteria]우리가 흔히 알고 있는 유산균을 말한다. 락트산균 이라고도 불린다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품 ·김치 ... 류 ·양조식품(청주 ·된장 ·간장 등) 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 장의 기능을 바로잡는 정장제로도 이용되는 중요한 세균

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.04.13

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[식품영양] 웰빙식품 김치

채소에 풍부한 섬유소를 섭취하여 변비를 예방하고, 장염, 결장염 등의 질병을 억제하며, 다 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진 ... 인류는 소금으로 절이는 방법으로 발전 시켰 습니다. 그 다음 단계가 발효시키는 식품저장방법이 나왔는데, 김치도 이런 식품저장 발전과정과 궤를 같이 하고 있는 것입니다. 우리조상 ... 문헌을 찾아보면 삼국지 위지동전(三國志魏地東傳)에서 고구려는 발효식품을 잘 만들어 먹었다는 얘기가 있으며, 일본 문헌인 정창원고문서(正倉院古文書)는 수수보리저(須須保里菹) 즉

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.24

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[술과 음주문화] 맥주와 와인

은 오히려 체내 지방을 줄여주는데 이는 맥주내 알콜이 체내의 지방 축적을 제한하기 때문입니다. 또 지방과 당분의 대사작용, 혈액응고, 혈압 조절에 좋은 작용을 합니다. 맥주를 적당히 ... 되었다. BC 수천년 무렵에 이집트 또는 바빌로니아에서 만들어지던 보리를 원료로 하는 자연발효 탁주에 보건용 또는 방향성 조미료로 각종 약초를 첨가시켰는데, 이것이 홉 사용의 동기가 되 ... 은 병맥주, 하지 않으면 효모가 살아 나아서 계속 발효중인 하우스 맥주가 된다. 그래서 하우스 맥주는 남아 있는 효모의 작용으로 신선하고 독특한 고유의맛과 향을 갖게 되는 것이

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.21

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