"알콜발효대사"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조

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"알콜발효대사" 검색결과 1,661-1,680 / 2,209건

기능성식품- 녹차

은 편이다. 병충해와 건조에 약 한 편이며 국내에서의 생육 적응성은 비교적 떨어지는 편이다. 반 발효차 제조 시 향이 매우 강하며 발효 정도가 낮은 차의 제조에 적합하다.무이 ... 은 부, 알코올, 카보닐, 에스테르등○ 색 : 플라보놀, 데아플라빈 등 카테킨산화물, 클로로필3차 기능(기능성)○ 폴리페놀(카테킨, 카테킨산화물, 폴라보놀), 카페인, 다당류, 항산 ... , 펩티다아제, 리폭시게나아제, 알콜히드로 게나아제, 에스테라아제 등** 소엽종 13~17%, 중엽종 16~23%,대엽종 25~30%*** pectin 3~6%, sucrose

리포트 | 46페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.03.18

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스페인와인의 국내발전 가능성

운다. 쉐리란 와인을 증류하여 얻은 와인주정으로서 브랜디를 발효 중에 있는 와인에 첨가해서 도수가 18~20도 정도로 되게 한 후 단맛이 있는 상태로 오크통에 넣어 공기와 접촉 ... 되는 적포도 품종- 고품질 와인에 사용되며, 타 지역에서 Cencibel, Ull de Llebre, Tinto Fino 라고 불림- 두꺼운 껍질에 깊은 색과 알코올이 낮으며 장기숙성 ... (Monastrell)- 프랑스에서 무르베드르 (또는 마타로 Mataro)로 불리는 품종- 당도가 높고 생산성이 좋은 적포도 품종으로 짙은 색의 알코올이 높은 와인을 생산함- Alicante

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.20

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[생물학 실험]효소의 작용에 미치는 온도, pH 및 salt 의 영향 보고서와 발효와 호흡 레포트

제출자 :소속 :학번 :담당조교 :효소의 작용에 미치는 온도, pH 및 salt 의 영향& 발효와 호흡 Introduction목 차I. 효소의 작용에 미치는 온도, pH 및 s ... alt의 영향1. 실험결과2. 논의3. 과제II. 발효와 호흡1. 실험목적2. IntroductionIII. 참고문헌I. 효소의 작용에 미치는 온도, pH 및 salt의 영향1 ... 의 변성에 영향을 주는 요인으로는 온도, pH, 염농도, 머캅토에탄올, 요소, 포름알데하이드, 알콜 등이 있다. 이러한 요인들은 단백질 분자 내에 존재하는 유기 아미노기 또는

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.10

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영양과 건강을 위한 웰빙음식

) 콩 ? 두부 ? 된장 ? 청국장요리1) 두부의 영양과 건강- 두부는 체내의 신진대사와 성장발육에 필요한 필수아미노산과 필수지방산, 칼슘과 철분 등이 많이 함유된 식물성 단백질 ... 버섯두부잡채, 두부샐러드)2) 청국장의 영양과 건강- 청국장은 발효물질이며 이 균은 40~43°C에서 잘 자라며, 단백질 분해효소, 당화효소 등이 효소가 들어 있으므로 소화 ... )차. 닭고기요리1) 닭고기의 영양과 건강- 닭고기는 단백질, 무기질, 비타민 B군의 공급원이며, 메티오닌이 풍부하며 메티오닌은 지방간이 있 거나 알콜섭취로 간이 안 좋은 사람들에게.

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.03

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[동서양 음주문화][A+] 동, 서양 (국내외) 의 음주문화 비교

는 알코올의양은 7～8g 정도이다. 따라서 적당한 음주는 간에 큰 무리를 주지 않고서 알코올을 대사 시킨다. 그러나 실제로 간에 있어서의 알코올은 일종의 간독(肝毒)물질이다.따라서 이것 ... 을 대사 키 위한 효소를 내며 간은 알코올이 완전히 대사 될 때까지 지방질의 대사를 정지하므로 물을 마시는 빈도가 높게 되면 지방분이 축척 되어 지방간을일으키게 된다.이러한 상태 ... 뾰족한 항아리에서나온 글자로서 이 항아리 속에서 발효시킨 것이다. 그 후 유[酉]는 '닭.별.서쪽.익는다'등의 뜻으로 쓰이게 되고, 유[酉]에다 물수[水]변을 붙여서 술을 가리키

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.08.08

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소독(disinfection)과 살균

병원성 미생물이나 아포는 살아남을 수 있다.* 방부(Antiseptic) - 병원성 미생물의 발육과 그 작용을 제지하거나 정지시켜서 음식물의 부패나 발효를 방지하는 것을 말한다.2 ... 대사활동이 효과적으로 수행되고 있으며, 이런 활동은 세포를 구성하고 있는 membrane에서 비롯되고 있다. 세포의 막은 세포의 내용물을 외부 환경과 격리시키고 있는 cell ... 의 수소원자가 수산기(-OH)로 치환한 화합물을 알코올이라 하며 일반식은 CnH2n+1OH로 나타낸다. 포화와 불포화 알코올이 있고 분자 내에 존재하는 -OH기의 수에 따라서 각각 1

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.06

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필수 세포 생물학 13장, 세포가 음식물로부터 에너지를 얻는 경로

작용 - 포도당의 탄소에서 유래된 전자가 NAD+에 의해 제거되어 NADH를 형성함으로써 일어남- 1포도당 - 2NADH 형성3) 발효 - 산소 없는 상태에서도 ATP 생성① ... - 피루브산 - Mt로 이동하여 CO2와 아세틸 CoA로 전환된 뒤 아세틸 CoA는 CO2와 H2O로 분해- 혐기성 생물 - 해당작용이 세포내 ATP의 주 공급원- 효모 - 알코올 ... 과 CO2로, 근육 - 유산으로 전환② 발효 - 무산소 상태에서의 E발생과정- 일부 동물조직에서도 일어나며 따라서 골격근은 산소가 부족한 상태에서도 계속 작용.- NADH는 전자 내놓

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.27

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[식품공학] 식초

게 재래적인 병행복발효 방법, 시판양조 식초(주정을 희석하여 제조) 제조 방법과 2단계발효(알콜 및 초산발효)에 의한 천연양조식초 제조방법이 있다.1. 재래식 병행복발효Fig. 1 ... 은 재래적인 병행복발효의 식초제조방법이며, 현재 국내에서 생산되어 시판되고 있는 감식초는 이 방법으로 생산된 것으로 알콜 및 초산발효를 병행함으로서 수율이 낮고 6개월 이상의 장기간 ... 이 소요되어 대량 생산에는 많은 문제점이 있다. 이러한 방법은 발효조건이 다른 알콜 및 초산발효과정이 구별되지 않아서 식초를 구성하고 있는 유기산 조성에서 젖산의 함량이 높아 이취

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.01

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미생물의 물질대사

미생물의 물질대사모든 생물체는 복잡하고 조직적인 구조를 가지고 화학반응을 하며 살아간다. 생물체의 이러한 화학반응은 생존하기 위해 반드시 필요하며, 이를 통해 생물체의 외부 ... 도 지니고 있다. 생물체에서 에너지를 얻고 사용하며 다른 생물체와 환경에 되돌려 주는 것을 생물체의 물질대사라고 한다.열역학 법칙과 화학 에너지에너지의 형태는 다양하지만 형태나 무게 ... .물질대사를 통한 전자의 이동 방향은 물질이 나타내는 환원 전위에 따라 결정된다. 열역학 법칙에 따른 엔트로피의 증가 방향으로 전자가 움직이는 동안 니코틴아미드 아데닌 디뉴클레오티드

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.10 | 수정일 2014.07.04

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[과실주]과실주

여 발효시킨 술 대표적인 것이 “포도주” 6000년 전부터 포도주를 빚었던 흔적과실주의 발효과실주의 발효당분효모 야생효모온도알코올 농도종류에 따른 제조법사 과파 쇄압 착주 스발 효 ... 과실주200103073 조운희 200203038 황필당 200403015 김수진 200403017 서미리 200403025 김성민과실주의 정의 유래 과실주의 발효 과실주 종류 ... 에 따른 제조법 및 효능 과실주의 변패 포도의 성상 포도주 만드는 과정 포도주의 숙성 사용균주와 유전적 특성 발효방법 수율,생산성,균주 개발과정목차:과실주의 정의 유래과실을 원료로 하

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31

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[식품공학]공중 낙하균, 방선균의 배양 및 분리 - 미생물의 이식(획선평판법과 사면배양)

다. colony의 수가 적을수록 영양분이 배지의 표면을 통해 확산되어 충분히 공급되고 대사 생성물의 발생량도 적으므로 colony가 크게 나타난다. 일반적으로 단기간 균을 배양 ... 할 때에는 1일 정도 사면배양하여 증식이 가장 활발히 일어나는 전화기에 냉장 (5℃)보관한다.kasten, 알코올 솜, 알코올 램프, 백금이평판배양된 균, 사면배지(육즙, 맥아)2 ... . 실험 재료(Materials) 및 기구(tools)3. 실험 방법(Methods)(1) kasten은 1시간 정도 자외선 등을 켜놓아 살균시킨다.(2) 알코올 솜으로 손을 소독

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.03

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[미생물]미생물의 생화학적 활성 시험법

가 TCA cycle을 거쳐 대사되나 만일 대사 과정이 제한되면 citrate가 발효되어 최종산물의 하나로 CO2가 발생된다. 이러한 반응을 확인하기 위하여 탄소원으로 sod. c ... 는다. 균체가 분비하는 체외 효소에 의해서 다당류는 이당류 또는 단당류로 분해되 며, 균종에 따라 차이는 있지만 이들 분해산물들은 EMP 과정 같은 발효 과정 ... (fermentation) 또는 구연산 회로(Citric acid cycle)와 같은 당의 분해과정을 통하여 알콜, 유기산, 가스 등으로 분해된다. 따라서 이와 같은 탄수화물의 발 효산물의 존재 유무

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.09.27

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유전자 비즈니스

자치료는 인간 게놈프로젝트의 종착역! 난치병, 불치병 해결 유전자치료의 응용질환 – 혈액이상질환, 자기면역질환 심혈관계질환, 중추신경계질환 암, 감염증, 대사이상 등1. 의료분야 ... + CO2 + H2O + NH3 * 잉여 슬러지 CO2 + H2O + NH3 * 짧은 시간에 유기물질 완전 제거 But, 산소공급을 위한 에너지 소모 * 유기물 유기산 + 알콜 ... * 유기산 CH4 + CO2 * 산소공급 필요 없고 에너지 얻음 But, 반응시간 길고 냄새 발생호기성폐수처리 (활성슬러지공법)혐기성폐수처리 (메탄발효공법)무기물에너지4. 산업분야

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.05.21

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[생물학, 미생물학 실험]미생물의 생화학적 활성 시험

utilization test⑵ TSI (Triple Sugar Iron Agar Test)Gram 음성세균은 당을 이용하여 산화와 발효과정을 이루는데 당질 대사형을 결정하는 배지 ... Ⅰ. Title“ 미생물의 생화학적 활성 시험법 ”Ⅱ. Purpose형태적 특성이나 배양적 특성이 비슷한 두 종류의 세균도 신진대사능인 생화학적 특성이 아주 다른 경우가 대부분이 ... 다. 따라서 미생물의 정확한 분류를 위해서는 대사산물 등을 정확히 측정할 수 있어야 한다. 일반적으로 세균의 생화학적 특성을 조사하는데 특정한 기질이 첨가된 배지, 즉 축적 또는

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.03.22

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[미생물학 실험]생화학적 검사에 의한 장내세균의 분리동정

을-butandiol과 ethanol을 생산한다는 의미이다(포도당 발효에는 산 발효와 알콜 발효가 있음).현재까지 2,3-butanediol의 정성적인 측정을 할 수 있는 만족할만 ... 기 때문에 세균마다 나타내는 생리·생화학적 대사를 관찰하는 것은 매우 중요한 일이다.1) Triple Sugar-Iron agar test (TSI agar test)1 목적a ... 되며 {gar-Kovac's 시약-백금선-인큐베이터-식히는 배지-알코올램프실험방법1 멸균시킨 백금선으로 균주1을 채취한 다음 SIM 배지의 중앙에 천자접종했다.2 균주 2도 균주 1

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.07.10

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[간호학] 알콜리즘에 대한 전반적인 이해

이다. 우리가 마시는 알코올은 식물에 자연적으로 존재하는 당의 효모균에 의해서 발효됨으로써 만들어진다.술을 만드는 방법에 따라 발효주, 증류주, 합성주 등으로 나눌수 있다. 보리 ... 로 만든 맥주, 포도로 만든 포도주, 사과로 만든 사과주처럼 발효시켜 만드는 술은 비교적 알코올 도수가 약한 술이다. 진과 위스키, 럼, 브랜디와 보드카등 증류방법에 따라 다양 ... 의 의지로는 마시는 술의 양이나 술 마시는 시간을 조절할 수 없다면 반드시 알콜중독증을 의심해 보아야 한다.4) 알코올 의존증의 원인알콜 중독의 정확한 원인은 아직 밝혀지지 않고 있

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.09.11

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[식품학]김치의 안정성 및 세계화 전략

다양한 영양성분을 공급하며, 인체의 생리기능 활성화에도 도움을 주는 건강식품.식욕증진익은 김치는 유기산, 알코올, 에스테르를 생산하는 유기산 발효식품으로 식욕을 증진소화작용을 도와줌 ... 여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 일컬음.김치의 역사인류가 농경생활을 시작하면서 주식으로 곡물을 먹고 영양의 균형을 위하여 비타민과 미네랄이 풍부한 채소를 먹게 되 ... 으로 보기도 한다. 김치라고 처음 볼 수 있는 문헌은 6C 중국의 ‘제민요술’에서 김치 만드는 방법을 설명하였다. 김치 담그는 방법은 산미료에 담그는 ‘염초법’, 소금과 발효기

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.12

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[레포트]약이되는술:매실주

가지로 나눌 수 있다.양조주곡식류나 과일 등을 재료로 하여 자연 그대로 발효시킨 술. 탁주, 청주, 과실주, 맥주 등이 포함증류수각종 재료를 이용하여 발효시킨 술을 다시 증류 ... 시켜 만든 술. 소주나 위스키 등혼성주여러 가지 재료를 섞어 놓고 인공적으로 발효시킨 술, 또는 1종의 주류에 다른 주류나 재료들을 혼합하여 만든 술. 포도주, 인삼주 등약술을 담글 ... 가지 약효를 발휘하는 주된 힘이 바로 구연산에 있다.구연산은 체내에서 에너지대사를 원활하게 하여 불필요한 물질을 분해하거나 필요한 물질을 합성한다. 또한 구연산의 신맛엔 약해진 위장

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.27

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카테킨의 정의/종류/효과/섭취방법

발효과정에서 반 이상의 카테킨이 줄어든다.보통 우려낸 녹차 한 잔에는 50∼60mg의 카테킨이 함유돼 있으며 건조 차에는 10∼18% 정도의 카테킨 성분이 들어 있다. 항산화 작용 ... 를 강화시키고 피로 회복이 촉진된다.(2) 체지방 감소·지방축적 억제요즘 카테킨의 다양한 효능 중 가장 주목받는 것은 바로 지방 축적 억제 기능. 체내 지질대사를 활발하게 해 지방 ... 을 마시면 알코올은 간으로 보내져 아세트알데히드로 바뀌고 이는 다시 초산으로 분해되어 몸 밖으로 배출된다. 그러나 술을 너무 많이 마시면 분해 작용이 원활하지 못해 아세트알데히드가 다

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.04 | 수정일 2014.07.11

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[생명공학]식물을 이용한 응용분야..

들의 활용방안을 찾는 움직임과 함께 우리 고유의 산채들이 건강식품으로 주목을 받고 있다고 할 수 있다본 론1. 건강기능성분 고함유 포도 생산기술 개발한식연, 식물세포대사 제어 ... "레스 누룩 등을 섞어 발효시킨 것으로, 실험결과 항산화성 및 항염성 효과는 물론 고혈압 억제와 관절염 예방, 돌연변이 억제, 숙취 해소 등에 효능이 있는 것으로 나타났다.이는 우슬 ... 한 발효액은 한약재를 다려 먹어야 하는 번거로움이 없는 데다 맛도 좋아 남녀노소 누구나 쉽게 먹을 수 있는 장점을 갖고 있다.농산물가공팀 이가순 박사는 "이 발효액은 한약재 자체

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.30

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