"알콜발효대사"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조

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"알콜발효대사" 검색결과 1,741-1,760 / 2,209건

[교육학]약물오남용및약물관련문제의 이해와 치료

적다.마) 유전적 요인이 강력바) 자녀가 알코올 의존자가 될 가능성 일반인보다 9배 높다.(2) 알코올 신진대사에 대한 신체적 특성- 알코올 의존자는 일반인에 비해 알코올에 대한 ... : 1이다. (미국은 4 : 1)4. 원인1) 생물학적 입장(1) 유전①알코올 의존자의 가족이나 친척 중에는 알코올 의존자가 많다.②알코올 의존자의 아들이 알코올 의존자가 되 ... 는 비율은 25%, 일반인보다 4배 높다.(Goodwin,1974, 1977)③병원 입원한 알코올 의존자의 가까운 친척 중 80% 이상이 알코올 관련된 문제를 지님④쌍둥이 연구

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.30 | 수정일 2023.01.03

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[발효식품]탁주(막걸리)의 제조, 품질과 특성

과 비타민 B복합체가 있어 피부 미용에도 좋다. 뿐만 아니라 알맞게 들어있는 알코올 성분은 혈액순환과 신진대사를 왕성하게 해서 체내에 축적된 피로물질을 제거해 주는 역할을 하기 ... 으로 추측된다. 그런 이유로 찹쌀의 경우 여러 효모와 곰팡이의 대사활동이 풍부히 일어나 좋은 향과 풍미의 탁주를 얻을 수 있었던 것으로 보인다.Reference1) 이한창 발효식품 신광 ... 酒) ·회주(灰酒)라고도 한다. 한국에서 역사가 가장 오래된 술로, 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하며, 6∼7도로 알코올 성분이 적은 술이다.각 지방의 관인(官認) 양조장에서만 생산되고 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.28

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생분해성 플라스틱, 생물고분자

대 표면의 고분자 고리를 가수 분해 반응을 통해 절단하고 저분자량 화합물(유기산, 당 등)을 생성한다(1차 분해 과정). 그 후 분해 생성물은 미생물 체내로 들어가 여러 가지 대사 ... 에틸렌- ⒝ 전분-변성 폴리 비닐 알코올- ⒞ 폴리 카프로락톤-폴리 아미드 블록- ⑶ 광분해 플라스틱 - ⒜ 에틸렌-일산화탄소 코폴리- ⒝ 비닐 케톤을 한 성분으로 하는 코폴리 ... - ⒞체내에서 분해-흡수 되는 폴리머이며,생체 내에서 산이나 알칼리에 의해 분해되며, 이것이 대사되어 체외로 배출된다. 유산은 생체 내에 존재하여도 독성이 없기 때문에 의료용 재료

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.15

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식품의 부패와보존

하는 경우가 많으며, 그 예로 알콜발효 시 또는 포도주, 청주 등의 저장시에 알콜 탈수소효소를 가지는 미생물에 의해 오염되면 에틸알콜은 초산으로 되어 알콜 음료로서의 가치를 상실 ... 식품의 변질과 미생물미생물의 작용으로 사람에게 바람직한 생산물로의 생화학적 변화가 일어날 때 발효(fermentation)라고 하고, 단백질을 함유한 식품이 미생물의 작용 ... 없고 다양한 미생물이 관여하기 때문에 변질의 양상은 복잡하고 부패와 변패를 구별하기 쉽지 않다.발효와 변패의 차이점에 있어서는 애매한 부분도 있어 사회적, 경제적인 기준에 근거

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.19

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발효 미생물에 관한 내용 및 종류

, 당화와 알콜발효를 하나의 술덧 중에서 동시에 평행하여 진행시켜 고농도 알콜을 생성시키는 점등이 큰 특징이다.2) Gin곡류 위스키나 알코올용액에 노가주나무의 방향성분을 첨가, 증류 ... 한다. 그렇게 하여 복제된 유전자를 숙주세포에 도입시키어 대사기작을 변형시키어 바람직한 발효대사산물을 보다 많이 생산하도록 유도한다.Ⅲ. 미생물을 이용한 한국의 전통음식이제 미생물을 이용 ... 을 생성한다. 당류가 발효할 때 알코올과 기타 향기성분들을 만들며 단백질 분해로 아미노산의 구수한 맛, 당화에 의한 단맛, 소금에 의 한 짠맛이 조화를 이 룬다(2) 김치류김치

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.02

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[미생물학]미생물 배양법과 배지의 종류

- 미생물 배양법 -19세기 말 식생활에 미생물의 이용은 주로 효모를 이용한 알코올 발효, 젖산균을 이용한 발효식품은 발효기간 중에 산소의 공급을 필요로 하지 않는 소위 혐기발효 ... 가 주였다. 그러나 초산균에 의한 ethanol에서 acetic acid생산 이외에 곰팡이를 이용한 고오지 제조, 치즈 표면의 곰팡이의 육성에는 산소의 보급이 발효촉진에 불가결인 ... 호기적 배양도 경험적으로 배양되어 왔다.이상과 같은 전통적인 발효생산과 때를 같이 하여 1993년 플라스크를 진탕시킴으로써 공기의 공급을 촉진하여 종래의 정치배양에 비하여 균일

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.22

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[생명과학] 유산균(Lactic acid bacteria) 과 건강

까지는 발효유의 종균으로 사용하지 않았으나 앞으로 이에 대한 연구가 필요한 부분이다.C6H12O6 → CH·CH3OH·COOH ＋ C2H5OH ＋ CO2포도당 유산 에틸알콜③ 비피더 ... 다. 유산균은 인간이 이용할 수 있는 가장 유익한 미생물의 한 종류로서 오랜 역사를 두고 발효유제품을 중심으로 하여 각종 발효식품, 장류, 김치 , 발효소세지, 의약품 및 가축의 사료 ... 첨가제 등에 이르기까지 인류생활에 광범위하게 활용되어 오고 있다. 또한 유산균은 사람이나 포유동물의 소화관, 구강, 질, 각종 발효식품과 토양 등 자연계에 널리 분포되어 있

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.09.10

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영양소의 종류와 기능

하였다.Ⅱ. 에너지 대사대사란 신체내에서 일어나는 모든 생화학적 반응을 말하며 음식은 신체의 기초대사를 유지하고 걷거나 달리는 것과 같은 활동을 위한 에너지를 제공한다.기초 대사율 ... 분해된다. 위내에 서 발효되기가 어렵고, 한꺼번에 많이 섭취하더라도 위점막을 자극하는 일이적다. 유용한 세균인 유산균의 발육을 도와 다른 잡균의 번식을 억제하여 정장작용을 하게 된다 ... 단백질의 소모가 일어나고 지방 대사산물인 케톤체가 혈액중에 축적되어 ketosis가 된다. 당질의 섭취 가 과잉되면 지방으로 전환된다.5) 기타 기능 : 서당, 맥아당, 포도당

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.20

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저잔사식 고섬유소식 간경변식 간성뇌질환식 담도계, 췌장질환식

을 먹고, 생채소를 충분히 섭취한다. 섬유소의 효과적 흡수를 위해 하루 6~8잔 정도의 물을 마시며 발효된 유제품을 많이 섭취한다. 그리고 향신료나 탄산음료, 신맛이 강한 과즙 또는 ... 장내에서 발효되기 쉬운 농축당 (설탕, 꿀 등을) 섭취한다.고섬유소식에서의 유의사항은 갑자기 다량의 섬유소를 섭취 할 경우 설사, 복통, 가스발생, 복부팽창 등의 증상이 나타날 ... 한다. 실습한 간경변증 식사에서는 일반식과 크게 다를 것이 없어보였고 괜찮은 반찬들로 구성되었다. 만약 복수와 부기가 있을 때는 소금 섭취를 하루 2g까지 제한해야하며, 알코올

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.01

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[자연과학]식초가 건강에 미치는 영향

은 바빌로니아 시대에 등장한다. 바빌로니아 사람들은 기원전 5,000년에 대추야자로 빚은 술을 발효시켜 식초를 만들었다.(3) 성서에 등장하는 식초‘구약성서’의 모세 5경에 ‘강한 술 ... 다.④ 페스트 예방14세기 유럽에서 페스트가 맹위를 펼쳤을 때 예방법으로 식초를 사용하였다. 즉, 적포도식초에 약초와 향초를 담근 것과, 장뇌를 우려 낸 알코올을 가한 음료로 입을 헹구고 코 ... 과일식초를 많이 사용한다. 우리나라의 전통 식초는 쌀로 만든 청주를 발효시킨 곡물식초인데, 그냥 쌀보다는 현미를 사용한 현미식초가 영양이 더 풍부하다. 시중에 나와 있는 것 중

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.24

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[일반생물학] 탄수화물 정성실험

빠르게 흡수 · 소화되고 단당류 가운데 단 맛이 가장 강하지만 가열하면 1/3로 약해진다. 물이나 알코올에 녹고, 선광성이 있어 좌 선당이라고도 한다. 발효하면 알코올이 된다.3 ... 상으로는 알데히드나 케톤기를 갖는 다가알코올의 형태로 포르밀기(또는 카르보닐기)의 성질을 띤 화합물 EH는 이들 화합물의 탈수축 합체이다.크게 단당류(monosaccharide) · 이당류 ... 되어 발효 · 호흡에 쓰인다.2 과당(fructose)포도당과 함께 과일 · 꿀 · 시럽 및 몇몇 채소 등에 많이 들어있는 당분이다. 레불로오 스라고도 한다. 흰색 가루이며 단당류육탄

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.13

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산업미생물의 이용

의 효소활성이 강하다.녹말 당화력이 강해 유기산발효에 이용한다. 구연산을 생산한다.Sacch. cerevisiae -맥주, 포도주, 청주, 알콜, 빵 등의 제조에 이용. 맥주발효 ... 로서 유용한 미생물들이란 뜻이다.일반적으로 효모, 유산균, 누룩균, 광합성 세균, 방선균 등 인류가 오래 전부터 식품의 발효 등에 이용해 왔던 미생물들이 포함되어 있다. 이러한 미 ... . 효소활성이 강하여 추출하여 소화제로 이용한다. 특수 대사산물로 kojic acid 생산한다. 녹말 당화력, 단백질 분해력 강하다. protease, amylase

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.16

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6대영양소

으로서 간에 저장한다. 에너지원으로서 생물체 내에 저장된 다당류는 영양다당류라고 불린다. 이 영양다당류는 동물은 해당계, 녹색식물은 주로 펜토오스인산회로, 효모는 발효에 의해 대사 ... 하는 것(콘드로이틴황산 등)도 탄수화물에 포함시킨다. 화학적으로는 다가(多價) 알코올의 알데히드 또는 케톤 및 그 유도체의 총칭이다.탄수화물은 그것을 구성하는 단위당(單位糖)의 수 ... 라고 불린다. 지방산은 다종다양하며 지방의 종류도 매우 많으나, 성질은 모두 비슷하다. 보통 물에는 거의 녹지 않고, 에테르 ?클로로포름 ?벤젠 ?이황화탄소 ?석유 및 뜨거운 알코올

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.30

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김치의효능

은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진 시킨다.(6) 익어감에 따라 번식된 유산균은 창자의 다른 유해균을 억제하여 이상 발효를 막는다.(7 ... 하는 영양 소화기 보다는 여러 종류의 비타민과무기질인 칼슘 성분을 공급하는 식품임을 알 수 있다. 특히, 젓갈류에서 공급되는 아미노산과김치의 발효, 숙성에 따른 유기산, 고추, 마늘 ... 캡사이신은 엔돌핀을 비롯한 호르몬 유사물질의 분비를 촉진시켜 폐표면에붙어 있는 니코틴을 제거해 준다.풍부한 비타민과 신진대사 활성화예컨대 고추는 비타민A 함량이 많고, 특히 비타민

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.31

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[아미노산]아미노산의 종류와 역할.

으로서 사용되는데, 간질환이나 각종 중독증에 내복되며, 주사제로는 용해도가 큰 아세틸메티오닌이 주로 사용된다.붉은빵곰팡이는 시스틴에서 메티오닌을 합성한다. 간장이나 치즈 등 발효식품 ... 의 향기는 메티오닌에서 유도된 알데히드 ·알코올 ·에스테르 등에 의한 것이 많다.*알데히드기 －CHO를 가진 화합물의 총칭발린 [valine]α-아미노이소발레르산에 해당한다.녹는점 ... 의 혈액 속에 함유되는 헤모글로빈의 염산 가수분해에 의하여 얻는다. 쥐에서는 필수아미노산이지만, 성인에게는 반드시 필요하지는 않다. 이것이 부패 발효하여 탄산이탈이 일어나면 유독한

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.05

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식품재료학 기말고사 정리

, 된장-과당, 엿, 알코올 발효용, 사료?토란-K, Ca, 전분(→덱스트린→이당류→glucose)-칼락탄(galactan); 미끄덩거림. 소화성×-homogentisic acid ... (이눌린, 셀루로오스), 단백질(알기닌)-이눌린+알기닌: 요소대사에 관여-떫은 맛: 페놀 화합물(탄닌, 클로로겐산)-알카리성무기질(K,Na,Ca,Mg)+안토시아닌: 가열시 변색-껍질

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.10

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[식품미생물]pH가 미생물 생육에 미치는 영향

등이 있고, 물리적 요인에는 온도,삼투압 , 산화환원전위, 광선, 초음파, 압력 등이 있으며 생물적 요인에는 공생 길항등이 있다. 특히 온도와 pH는 증식만이 아니고 대사 활성 ... 다. 균을 배양하면 대사산물 등으로 배지의 pH가 변화하므로 배지 중에 인산염 등의 완충제나 경우에 따라서는 탄산석회 등을 가하여 배양액 중의 pH변화를 막는다.영양세포의 생육 ... 다.과일, 발효유, 음료, 피클 등과 같은 식품이 쉽게 부패하지 않는 것은 pH와 관계가 잇다, 또한 발효 식품도 발효가 진행되는 동안 젖산이 점차적으로 축적되므로 낮은 pH를 가지

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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[식품] 자이리톨 발표자료

) 자일리톨이란?① 자일리톨은 양파, 시금치, 딸기등의 과실이나 야채중에 많이 함유되어 있는 천연소재감미료로서 인간체내에서 만들어지는 대사 중간 물질이고, 상업적으로는 자작나무 ... 나 옥수수 대 속으로부터 추출한 자일로스를 생물 공학적 방법으로 발효하여 생산하거나 금속 촉매에 의한 화학적 방법에 의해 얻을 수 있으며, 설탕과 유사한 단맛을 내며, 입안에서 녹 ... 은 5개의 탄소만으로 특유의 5탄당 구조를 갖는다.(5탄당 알코올), 화학식은 C5 H12 O5: 분자량 152.15. 크실리톨이라고도 발음했었다.④ 바나나, 딸기, 양상추, 시금치등

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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[김치]김치

는 인과 칼슘의 결핍을 걱정하지 않아도 된다. 김치에 들어가는 젓갈은 단백질을 보완해준다. 김치는 유산균이 풍부한 발효식품이다. 다익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산 ... 하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진 시킨다. 김치의 주재료는 채소이므로 채소에 풍부한 섬유소를 섭취하여 변비를 예방하고, 장염, 결장염 등의 질병을 억제한다. 채소에 함유된 칼슘 ... , 구리, 인, 철분, 소금 등은 인체에 필요한 염분과 무기질을 함유하므로 체액을 알칼리성으로 만드는 중요한 역할을 한다.김치의 영양성분김치는 채소의 발효 식품으로 겨울철에도 채소

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.16

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우리주위의 미생물 분리-배지배양

onstruction① pH의 조절- 미생물의 대사활동 결과 생기는 배지의 pH 변화 → 미생물의 생육에 영향* 조절 이유 : glucose 발효는 유기산 생성으로 pH가 저하되어 생육 ... 에 정착할 수 없도록 알코올램프를 켜고 그 주위에서 실험을 진행하도록 한다.)⑶ 세균을 이식한 배지를 인큐베이터에 넣고 배양한다.⑷ 관찰한다.Result:손 귀걸이 반지염주 실험복

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.27

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