"알콜발효대사"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조

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"알콜발효대사" 검색결과 1,681-1,700 / 2,209건

[생명공학]식물을 이용한 응용분야..

들의 활용방안을 찾는 움직임과 함께 우리 고유의 산채들이 건강식품으로 주목을 받고 있다고 할 수 있다본 론1. 건강기능성분 고함유 포도 생산기술 개발한식연, 식물세포대사 제어 ... "레스 누룩 등을 섞어 발효시킨 것으로, 실험결과 항산화성 및 항염성 효과는 물론 고혈압 억제와 관절염 예방, 돌연변이 억제, 숙취 해소 등에 효능이 있는 것으로 나타났다.이는 우슬 ... 한 발효액은 한약재를 다려 먹어야 하는 번거로움이 없는 데다 맛도 좋아 남녀노소 누구나 쉽게 먹을 수 있는 장점을 갖고 있다.농산물가공팀 이가순 박사는 "이 발효액은 한약재 자체

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.30

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커피에 대해서(coffee의 효능,영향)

·시리아·터키에 전해졌다. 이곳에서는 커피열매를 끓여 그 물을 마시거나 열매의 즙을 발효해서 카와라는 알코올 음료를 만들어 마셨다.이 음료는 13세기 이전까지는 성직자만 마실 수 있 ... 의 방향족 화합물로 물에 잘 녹는다. 카페인은 신체에 활기를 불어넣는 자극제이며 약간의 이뇨작용을 하고 지방을 분해하는 등의 각종 대사작용을 원활하게 해준다.천식에도 효과가 있 ... 할 필요가 있다.▶ 다이어트 효과커피는 대사를 항진시켜 체중감량을 도와주기도 한다.카페인은 신체의 에너지 소비량을 약10%올린다. 즉 같은 것을 먹어도 카페인을 섭취한 사람 쪽이 칼로

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.14

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대체감미료

알코올, 벤조나이트, 농황산, 메타크릴산, 가성소다, 크롤메틸, 디에틸렌트리아민 등의 여러 가지 화학물질이 쓰인다고 한다. 어려운 말들이지만 설탕을 만들기 위해 유해한 물질들이 많이 ... 로 침투하기 쉽고 단맛이 일정하다.-당 등과 같이 갈변반응이 일어나지 않아서 보존성이 높고 저장기간이 길다.-취급 방법, 보관, 운반에 편리하다.-설탕액과 같이 효모에 의한 발효 ... 뒷맛이 없어 깨끗하며 고감미 감미료 중 설탕과 가장 유사한 감미질을 나타낸다.- 저칼로리 & 단백질과 동일하게 대사체내에서 일반 단백질과 같이 분해, 소화 흡수되어 4kcal/g

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.31

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미생물학 실험 - 미생물 조작의 기초 -

Vegetable Protein) : corn을 원료로 하는 알코올발효의 증류잔재로서 단백질, 비타민, 무기질(특히 K, P)이 많다.g. 맥아추출물(malt-extract) : 맥아 ... 에 한천을 0.5~2.5% 가하거나 또는 젤라틴(gelatine)을 15~25% 가하여 굳힌 것이다.C. 사용 목적에 의한 분류 명칭일반의 배양실험에 있어서 미생물은 보전배지, 발효 ... . CSL(Corn Steep Liquor) : corn starch(옥수수 분말)추출잔해를 유산발효시킨 것으로 유산, 비타민, 무기질 등이 많다.f. SVP(Soluble

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.09.03

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김치의 과학성

를 예방하고 장염이나 결장염 같은 질병을 예방해 준다.특유의 맛과 색깔로 식욕을 돋군다익은 김치는 유기산，알코올，에스텔을 생산하는 유기산 발효식품으로 식욕을 증진시킨다.소화작용 ... 발효된 제품을 일컬음.'채소를 소금물에 담근다'는 의미의 '침채(沈菜)'는 '팀채', 혹은 '딤채'로 발음되었는데 구개음화로 인해 '짐치'가 되었다가 오늘날의 '김치'가 된 것 ... 으로 추정된다.우리나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.02

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[미생물학] 미생물학과 세포

Koch (1843~1910) 의 실험 -John Tyndall (1820~1893) 의 실험발효능의 발견 -Cagniard-Latour, Schwann 등: 알코올 발효는 효모의 생리 ... 가 만든 가용성 효소의 작용으로 알코올을 발효시킬 수 있다는 사실을 발견 - zymase미생물 순수배양법의 개발 -Lister : 1878년 영국에서 세균의 순수배양에 최초로 성공 ... zymase효모의 알코올 발효 효소계. 십수 종의 효소와 조효소적 요소로부터 이루어진 복잡한 구성을 하고 있다. 1897년 E.부흐너가 효모의 세포를 파괴한 추출액에 알코올 발효능이 있

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.09

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[일반생물] 효모를 이용한 에탄올 발효

산소성 생물이다. 즉, 조건에 따라 무산소성 알코올발효 또는 이산화탄소와 물이 최종 산물인 산소호흡 중하나를 택하여 피루브산 대사를 할 수 있다. 효모의 산소호흡은 사람의 산소호흡 ... 과정의 최종 산물은 여전히 에너지가 풍부한 상태이므로 산소 및 무산소호흡 또는 발효과정에 들어갈 수 있다.1)산소호흡과 무산소호흡대부분의 생물들은 산소가 필요한 대사 경로인 산소 ... 생물은 상대적으로 간단한 무산소발효를 이용하여 에너지를 얻는다. 발효에는 전자전달계와 화학삼투적 인산화가 관여하지 않는다. 발효에서 포도당은 해당과정과 같은 대사경로로 들어간다

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.25

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21세기 영양학 -단백질

에 의한 변성주로 산의 첨가나 산 생성(젖산발효)에 의해 이온결합 부위에 변화가 일어나 구조적 변성이 초래된다.(2) 유기화합물의 첨가에 의한 변성a. 알코올이나 아세톤은 탈수작용 ... 당알코올의 첨가 - 당(당알코올)의 포화용액 용액에서는 열변성이 방지되고, 0.25M의 저농도에서도 열변성이 감소한다.** 난백에는 알부민에 속하는 단백질인 아비딘이 들어있다. 이 ... , 아드레날린과 같은 것들이 호르몬들이며, 이들은 여러가지 기본적인 신체대사과정을 조절합니다. 탄수화물이나 지방, 그리고 단백질의 소화와 대사에 필요한 효소들도 식사로부터의 단백질

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26

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노인을 위한 식이요법

한 현미와 잡곡을 위주로 하여 섭취하며, 콩에는 양질의 단백질과 콜린, 레시틴 등 노화를 방지하는 물질이 들어 있으므로, 자주 섭취하고, 사탕이나 설탕 등의 당류는 체내 당질대사를 어렵 ... 나알코올은 식욕을 저하시키고 복용하는 약물과 상호작용을 일으킬 수 있다. 과다한 음주는 여러 가지 면에서 건강에 해로우며, 하루 한잔 정도의 반주가 넘는 양은 영양상태나 병의 치료 ... 등에 나쁜 영향을 미친다.음주는 주1회 이내로 제한하며, 한 번에 맥주 1캔(350ml), 소주 1잔 정도로 줄여 섭취한다. 술을 마실 때는 술 자체의 알콜량과 그로 인한 열량

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.03

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[자연과학]신경전달물질

들이 드러나 정신분열병의 도파민 원인설이 제기된다. 도파민은 신경전달물질로서 정신분열병은 중추 도파민 신경활성의 과다와 관련이 있다는 것이다.뇌 도파민의 합성과 대사, 그리고 교체율이 정신 ... acao)의 열매로 만든다. 다 익은 카카오 열매에서 섬유질을 발라내면 카카오 종자가 나오는데, 이 종자를 나무로 만든 통에서 며칠 동안 발효시키면 붉은빛을 띤 갈색으로 변하 ... . 실제로 "미국인들 중에 10%가 골초인데 반해 알코올을 상용하는 사람들의 70% 에서 90% 정도가 골초로 나타난 것을 보더라도 음주와 흡연과의 높은 상관성을 알 수 있다.최근

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.24

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[식품영양]김치발효

를 겉잎으로 잘 싸서 독 안에 차곡차곡 넣는다. →완성▶김치의 발효과정김치는 발효과정을 거치면서 미생물에 의한 여러 가지 성분변화가 일어나독특한 맛과 영양을 지니게 된다.1. 막 담근 ... 김치가 들어있는 김칫독 안의 작은 세계에서는 배추와 무를 비롯한 여러가지 재료들이 제각기 맡은 바 임무를 갖고 모여서 발효시간을 기다리고 있다..2. 본격적으로 김치의 발효 ... 가 시작되면 김치의 재료들이 갖고 있는 당분, 아미노산, 비타민, 무기질 등의 성분과 이러한 재료 속에 녹아있는 소금은 서로가 민감한 반응을 보이며 발효를 담당하게 될 미생물을 직접

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.23

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[건강]현대인과 건강 필기 정리

와 영양알콜은 엠프티 칼로리, 알콜의 흡수(위10%, 소장 90%), 알코올 섭취시 -> 다른 식품으로부터 영양소 섭취 감소 -> 식품의 절대 섭취량이 감소-> 다른 필수 영양소의 섭취 감소-> 영양결핍증세* 기능성 식품의 정의 ... * 비타민, 생리작용, 부족증세, 공급원비타민은 미량이긴 하지만 생리작용 및 대사에 필수적인 성분으로, 대부분 체내에서 합성되니 않으므로 음식물로서 공급이 요구됨. 지용성 ... 에 의해 합성혈액응고시금치,간, 치즈,과일CABBAGEB1당질대사에 관여하는 효소의 구성성분경증: 식욕감퇴, 허약중증: 각기병, 신경염종지중의 배아, 대두, 땅콩, 호두B2당질

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.07

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학교에서 사용한 약물의 기전, 부작용 및 사용방법

를 미세 하게 분산시켜 복부의 불쾌감을 제거⑤ 손상된 점막의 점액분비 및 세포대사를 항진시켜 육아신생작용을 발현⑥ 콜로이드상으로 분산된 제제로서 장내에서 이상발효된 가스나 세균 ... 반응2. 타박스겔1)약리작용타벡스겔은 알코올성 기제의 특수한 제제로서 항부기, 함염증 및 3중 작용을 갖 고 있다. 피부침투성 형태의 에스신이 배합되어 조직의 부기를 저지하고 부기

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.07

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[술과문화](칵테일과 술문화)술의양면성과 전통 술 문화 계승방안

함유된 과실이나 벌꿀과 같은 액체에 공기 중의 효모가 들어가면서 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 되었고, 이 신비한 액체에 매료되었을 것이라는 짐작도 가능하다. 여하튼 ... 쉽게 배출되지 않으며, 신진대사에 장애를 일으킨다. 특히 타격을 받는 대표적인 장기가 간장이다. 알코올의 분해는 대부분 간에 의해서 이루어지며, 알코올을 분해하느라 지방 분해 ... 이 쌓이고 공기가 차단되어 자연적으로 발효가 된 액체를 우연히 맛보면서부터 이를 애용하게 되었을 것이라는 추측해볼 수 있다. 또는 인류가 음식을 저장해 놓는 과정에서 당분이 많이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.06

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축산가공학 정리

의 주이며 I-band, A-band, 근절 등으로 구성이 되어있다.이런 근육들은 사후에 변화를 일으킨다첫째로 , 해당과정이다 .근육내 글리코겐 물질의 혐기적 대사에 의해서 젖산 ... 방지를 하며 훈연취를 부려하고 메틸알콜 성분은 약한 살균효과까지 있을 수 있다. 카보닐 화합물은 훈연색과 풍미도 부여하고 가열된 육색을 고정한다.염을 가한 식육의 색소고정을 보 ... -> 포장-> 제품//제7장 알가공품알 가공품은 알의 내용물에 첨가물 등을 가한 것이거나 분리, 건조, 동결, 발효, 숙성 등의 방법으로 가공한 것을 말한다.성분규격수분 : 10% 이하(분말 건조품에 한함세균수 : 1그램당 10000마리 이하 ( 살균제품에 한 함)

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.18

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식이섬유소

이나 알칼리에 의하여 쉽게 가수 분해 되지 않으며, 알콜이나 에테르에도 잘 녹지 않는 섬유질을 구성하고 있다.2. 식이섬유소의 기능수용성 식이섬유의 주요 기능은 당뇨병의 예방 및 ... 나무식물의 조직에 들어있다. 장내 세균에 의해서 분해되지 않는다.(3) 기타 난소화성 물질가. 당알코올류단당류의 유도체로서 과일과 여러 채소에 존재하고 있다. 장에서 흡수되는 속도 ... 의 박테리아가 올리고당을 대사시켜 분해한다. 올리고당은 장 건강을 도우는 등의 건강상의 장점이 있다. 콩에 소량 존재하며, 올리고당을 이용한 음료에도 함유되어 있다.다. 저항전분전분

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.03

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항생제(페닐실린,세팔로스포린계,아미노글리코사이드계)

에um이라는 곰팡이의 발효에서 얻어진다.페니실린 G는 많은 그람 양성 및 음성구균, 그람양성간균, spirochetes 등에 의해 일어나는 감염치료의 초석이다. 페니실린 G는 ? ... 구균을 설명할 수 있다.4)부작용?과민반응페니실린의 가장 중요한 부작용이다. 페니실린 과민반응의 주 항원결정인자는 대사산물인 penicilloic acid이며 이는 단백질과 작용 ... 또는 cefoperazone을 알콜이나 알콜 함유 약과 함께 섭취한 경우, disulfiram 유사 효과가 보인다.(disulfiram은 aldehyde 탈수소효소를 억제시킴으로서

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.02

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건강보조식품에 대하여.....

. 특히 콜라를 포함한 탄산음료는 칼슘과 같은 미네랄을 대량 소모시킨다.5)노화에 대하여나이를 먹어감에 따라(20대 후반부터) 음식물 소화, 흡수, 처리 등 대사 능력 저하와 효 ... 을 식용에 적합하도록 정제한것 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 페이스트 상, 분말, 과립, 정제 또는 캡슐로 가공한것.13)알콕시글리세롤식품 - 상어간에서 채취한 알콜시 ... - 포도씨에서 채취한 기름을 식용에 적합하도록 정제한것 또는 이를 주 원료로 하여 섭취가 용이하도록 액상, 캡슐로 가공한것.15)식물추출물발효식품 - 채소, 과일, 종실, 해조류

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.07

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[미생물]◆미생물 관련 생명공학과 응용되는 사업부문◆

하여 ‘발효’라는 생화학적인 반응을 통하여 우리의 발효식품방면으로 널리 사용되고 있으며, 미생물에 관련된 세균과 대사산물, 세포들을 통하여 환경적측면, 농업, 공업, 생명 등 ... 감 향상② 젖산, 초산, 알코올 발효를 통한 식품의 저장성 향상③ 단백질, 필수 아미노산, 필수 지방산 및 비타민들이 풍부한 식품의 제조④ 식품의 발효과정을 통한 독성물질 파괴, 생리 ... 는 발효주⑩ 맥주 = 보리 속의 전분을 맥아의 당화효소에 의해서 발효성 당으로 전환시킨 후 효모의 알코올발효 작용과 생화학적반응을 통해서 만들어지는 발효음료⑪ 식초 = 술이 산

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.01

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탄수화물, 단백질, 무기질, 비타민에 관하여 (영양소 조사)

은 주로 펜토오스인산회로, 효모는 발효에 의해 대사과정을 거쳐 활동에 필요한 에너지원이나 생합성에 이용한다.- 종류 :탄수화물은 그것을 구성하는 단위당(單位糖)의 수에 따라 단당류 ... 지방산과 고급 알코올의 에스테르이나, 그 역할에 대해서는 별로 알려져 있지 않다.- 종류글리세롤, 지방산- 함유 식품동물성 지방과 식물성 지방으로 분류되는데, 동물성 지방은 동물체 ... 하는 조효소의 구성성분이 되어 탄수화물 ·지방 ·단백질 ·무기질의 대사에 관여한다. 생물체의 생명현상은 생체조직 내에서 일어나는 수많은 연쇄적인 화학반응에 의하여 유지되며, 이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.02

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